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文献检索:
  • 宋代的盐商与商盐 下载全文
  • 本文在发掘和清理宋盐史料的基础上,概述了宋代盐商的类型、经营方式和活动踪迹,又考察了不同时期和不同地区的食盐价格,统计了商盐和官盐的利润率,并以徽宗时期为例,论述了一代盐商的盛衰跌宕。其中所反映的古代官、商关系,很值得人们注意。
  • 清代盐法考成述论——清代盐业管理研究之一 下载全文
  • 盐法考成是加强盐业管理的重要手段。清代的盐法考成包括产盐考成.征课考成.销引考成、缉私考成四十方面,涵盖了食盐产、运.销各个环节.清政府通过对盐政官员及相关官吏的盐法考成,以达到整肃史治、保证盐产、疏销盐引、完纳盐课的目的。
  • 中国盐与食文化 下载全文
  • 盐为“百味之祖”、“食肴之将”,盐是人类最早认识的结晶体之一.向与人类结下了不解之缘,人类智慧灵光的闪现和文化积淀.其中即有不少与盐有关的文化事象。盐不仅是人类生活不可或缺的必需品,而且是食文化孕萌、衍展的基因和传承密码,中国盐始终与食文化的演进相伴相随。先民们学会用火和熟食是食文化的结胎.人类最早的人工食物是鱼类,先民们对鱼类食品的制作是食文化的由起。盐是制作鱼食品的重要调料,自此被注入食文化大系.历代盐业生产与盐业经侪的发展和盐商生活的豪奢,更促进了佳酿名肴的问世与食文化的发展.
  • 汉代人饮食生活中的“盐菜”“酱”“豉”消费 下载全文
  • 汉代作为主要饮食调味品的所谓“盐菜”在日常生活中具有重要的意义,“酱”和“豉”的制作和使用,则是食盐消费的更为普遍的形式。显然,这是盐业史研究不宜忽视的社会生活现象。
  • 清代雍正到道光初年的盐枭走私 下载全文
  • 盐枭走私是食盐专卖制度下历代政府关注的问题,值得研究.本文初步探讨了清代雍正到道光初年的盐枭走私现象,内容涉及盐枭走私之私盐来源、盐枭的构成成分、盐枭的组织与贩私方式以及盐枭走私盛行不衰的原因等问题。
  • 《熬波图》的—考察(续) 下载全文
  • 清代盐政之研究(续) 下载全文
  • 汉代盐制研究(续) 下载全文
  • 《盐业史研究》封面
      2010年
    • 01

    主管单位:自贡市文化局

    主办单位:自贡市盐业历史博物馆

    主  编:黄健

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