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文献检索:
  • 人性、务实、创新科学、开放、效益——方贵权与珠啤的国际化时代 免费阅读 收费下载
  • “现在珠啤已进入上市辅导期的验收阶段,估计上半年就可完成上市申报工作。”珠江啤酒厂董事长方贵权对于珠啤的发展步骤智珠在握,成竹在胸。
  • 2005年——啤酒行业开始新一轮洗牌 免费阅读 收费下载
  • 2005年,啤酒行业走到了遍地开花的边缘,产能过剩,品牌分散,盈利水平低,外资大量介入等原因将迫使中国啤酒行业在未来三年内面临新一轮洗牌。
  • 全球啤酒市场:一分为二的世界 免费阅读 免费下载
  • 在国际啤酒市场中,地理扩张显得越来越重要,安海斯-布希公司(Anheuser-Busch)进一步扩大其海外市场,英博啤酒集团(InBev)在世界上每个角落都建立自己的立足点。欧睿公司酒精类饮料的调研经理-安妮·纽金特(Anne Nugent)对全球啤酒市场发展的内在驱动力作了如下评述。
  • 国际制冷企业向中国食品业建言:冷链决定食品价值 免费阅读 收费下载
  • 雍根·柯劳森是丹麦著名制冷企业丹佛斯公司的董事长、总裁兼首席执行官。作为家族企业的继承人,同时又是一个毕业于美国商科学院的职业商人,雍根·柯劳森对于中国十分看好,对于他的产品在中国食品业中的应用也十分看好。这是在前不久在北京举办的中国冷藏博览会上,记者面访这位董事长之后得到的信息。雍根·柯劳森通过本刊向中国食品行业建言:冷链决定食品的价值。
  • 中国啤酒业超速发展进入最佳成长期——中国食协啤酒专业委员会秘书长杜福泰看中国啤酒工业 免费阅读 收费下载
  • 日前,在大连举行的法国啤酒大麦研讨会期间,中国食协啤酒专业委员会秘书长杜福泰发言指出,中国啤酒行业在2004年的超速发展表明,这个行业已经进入最佳成长期,在未来几年里会迎来巨大变化。
  • 青啤,难使鲁啤成一统 免费阅读 收费下载
  • 早在上世纪90年代,业内就有一个公开的秘密,那就是山东省政府为了发展山东啤酒业,同意了青岛啤酒递交的统一山东啤酒业,攘外必先安内的报告,同意以政府力量对山东省第一啤酒企业青岛啤酒进行扶持。在这种背景下,有拚命三郎之称的青啤已故前总经理彭作义,便掀起了大规模的跑马圈地般的对啤酒企业的收购和兼并。通过连续多年的扩张,到2001年7月彭作义不幸去世为止,山东啤酒行业内有一半的中小企业被青啤收购。随着青啤跑马圈地的愈演愈烈,青啤已不满足于只在山东境内收购,2000年,青啤的触角延伸到了北京,收购了美国人转让的五星和三环两家啤酒企业。
  • 豆类食品对糖尿病的防治作用 免费阅读 免费下载
  • 加拿大是世界上最大的豌豆和小扁豆生产国及出口国,也是菜豆和鹰嘴豆的主要生产国及出口国。加拿大豆类协会是一个非营利行业协会组织,代表加拿大的豆类生产者、加工者和出口者。下面是该协会最近公布的一份研究报告,该报告阐述了豆类食品对糖尿病的影响——编者
  • 美国啤酒市场特级品抬头 免费阅读 收费下载
  • 在整体啤酒销售相当迟钝之时,高级特级品市场正致力于更精致工艺之佳酿,从洛杉矶的电影明星到俄亥俄内地和田纳西山上的买酒人,都转向那些超级特制啤酒(Extra-special beers),这些啤酒中有些甚至一瓶的价格可抵一打一般啤酒。
  • 2005年食品包装机械行业商情展望 免费阅读 收费下载
  • 我国包装工业和食品加工业的快速发展,给包装机械制造业带来了很大的商机,有关方面预计,到2005年,我国食品加工业和包装工业产值将达到440亿元,年均增长率达到10%,势必需要大量高质量的包装机械和食品加工机械。
  • 榛子及其在巧克力和可可类产品中的应用 免费阅读 收费下载
  • 土耳其是世界上第一个从事榛子生产和贸易的国家,其榛子产量占当今世界总产量的70%以上,现年生产能力约65万吨左右。其中,大约有45万吨的榛子是作为巧克力、可可类、糖果及焙烤行业产品的生产原辅料出口至欧洲和美国。为什么欧美国家的大多数食品制造商偏爱使用土耳其榛子作为他们产品的原辅料呢?这是由于土耳其榛子的营养丰富,食用土耳其榛子对人类健康十分有益。
  • β-葡聚糖酶的应用及研究现状 免费阅读 收费下载
  • 目前,β-葡聚糖酶广泛应用于啤酒发酵工业。美国、日本、丹麦、德国、澳大利亚、加拿大等国均已采用β-葡聚糖酶作为啤酒工业的主要酶制剂;我国每年生产啤酒约2200多万吨,其消费量呈上升趋势,但在该酶制剂的研制和应用方面起步较晚。在啤酒的酿造过程中,大麦胚乳细胞中β-葡聚糖不能充分降解,β-葡聚糖的残留是造成啤酒酒体混浊、泡沫持久力减少和挂杯力不强的主要原因之一。β-葡聚糖酶(E.C.3.2.1.73)可以专一分解粘度很高的各种大麦β-葡聚糖,能够疏松大麦胚乳细胞壁,促进细胞内容物的外溢,提高原料利用率,使麦芽汁粘度降低,大大缩短麦芽汁和啤酒的过滤时间,增加啤酒产量,改善啤酒的质量。
  • 中法再议啤麦进口 需求不是问题 技术将是关键 免费阅读 免费下载
  • 4月4日,法国粮食出口协会在大连举办了第四届法国啤酒大麦研讨会。中国需要多少法国啤酒大麦成为会场上讨论的焦点。
  • 和时间赛跑的人——李兆育 免费阅读 免费下载
  • 带着一个建议,记者见到了法国粮食出口协会北京代表处代表李兆育:“法国粮食出口协会可以搞一个标志,让使用法麦的厂家在商标上免费使用,用以向消费者表明原料具有品质保证。”
  • 谨慎选种是法国啤麦保证质量的秘诀 免费阅读 收费下载
  • 4月4日,在大连举行的第四届法国啤酒大麦研讨会上,法国啤酒麦芽饮料研究院院长巴提克·布万博士做了题为“法国大麦的质量”的演讲,介绍了法国啤麦的品质,认为这种品质完全胜任中国啤酒工业的需要。巴提克·布万博士是比利时鲁汶大学和欧洲材料工程学院麦芽、啤酒专业教授。他认为,在法国选育和种植的啤酒大麦是品质极好的制啤大麦,它完全能够满足中国的麦芽生产者和啤酒生产者的期待。巴提克·布万博士称,法国大麦生产的目标是促进法国生产高质量啤酒大麦,限制品种数量,促进品种收集,改进啤酒大麦的酿酒质量。法方技术部门还对大麦进行严格检测,检测的品种包括2棱春麦、2棱冬麦、6棱冬麦。监测的介入者有品种选育常设技术委员会、法国啤酒麦芽大麦委员会、法国啤酒麦芽饮料研究院。法国不断推出大麦新品种。这些新品种进入正式生产后就是我们今天能买到的法国大麦。应当能够满足农民、麦芽生产者、啤酒生产者和消费者各方面的要求。在整个监测过程中,所有工作应当受到本行业全体合作者的承认,监测内容与使用功能相关。巴提克·布万博士认为,了解新品种的注册程序,就了解了法国大麦的质量。他向中国买家详细介绍了法国啤酒大麦的新品种开发过程。
  • 透过“苏丹红”看中国技术标准的沼泽地 免费阅读 收费下载
  • 日前,本刊编辑跟随天津科技大学的几位学者一起,参加了他们承担的国家科技部一项关于标准与食品安全关系的课题的调研采访。尽管该调研可能还要进行很久才能最终完成,一些线索已经展现在学者们的面前。现在,我们提前刊登这些学者中的几位从他们的调研感受出发,对时下出现的一些食品安全问题所作的思考,希望对业内读者有所启发。
  • 国家质检总局发布葡萄酒产品质量监督抽查结果 免费阅读 免费下载
  • 为了保障消费者的合法权益,国家质检总局对葡萄酒产品质量进行了监督抽查,共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、河南、安徽、山东等8个省、市66家企业的76种产品,合格48种,产品抽样合格率为63.2%,其中大、中、小型企业的合格率分别为82.1%、68.2%、38.5%。
  • 葡萄酒产品质量国家监督抽查结果红黑榜 免费阅读 免费下载
  • 营养新食品 免费阅读 收费下载
  • 可可粉、黄烷醇(儿茶素)与健康 免费阅读 免费下载
  • 通常,消费者的饮食习惯和健康意识会决定其时食物的消费需求。本文关注现今倍受争论的可可粉.黄烷醇与健康问题。摘录自英国期刊《临床药理学》。
  • 五十国企业踊跃报名参展,SIAL CHINA食品展五月申城开幕 免费阅读 免费下载
  • 法国爱博展览集团和(中国)商业发展中心共同主办的第六届中国国际食品和饮料展览会-SIAL CHINA 2005,将于2005年5月18日在上海新国际博览中心开幕。本展将有来自全球50个国家和地区的海外企业参加展出,创下了中国食品展参展国最多的纪录,在国内众多的食品展览会中脱颖而出。国内农业部对外经济合作中心、中国罐头工业协会、中国食文化研究会以及北京.河南、河北、甘肃、江苏、大连、青岛、烟台、临沂等省市将组团参展。主办方还将动员亚太地区十多个国家和地区的海外贸易商前来展会进行采购,为国内参展商提供“在国门之内做海外生意”的大好机会。第五届中国上海国际包装和食品加工技术展(CHINA PACKTECH & FOODTECH 2005)将与本展同期同地展出。
  • 2005世界食品博览会Anuga——国际食品行业的盛会 免费阅读 免费下载
  • 世界食品博览会Anuga每2年一次,在德国的科隆举办,其主题涉足面广泛,几乎涵盖了食品行业的所有专业,主要有原料和资源性食品,加工食品,冷冻冷藏食品,肉制品,奶制品,面包、焙烤食品,各类饮料,果蔬产品,冷热饮及餐饮技术,配送仓储及零售技术,新产品发布,有机产品,非处方药OTC论坛,各类协会、组织、贸易,媒体、服务提供商和食品行业的信息技术。由于展会举办者的精心正确长期运作,使世界食品博览会Anuga的展会品牌得到国际食品界人士的一致公认,为参展商和观众提供了清晰的市场参数和产品定位,是一个可以把全球食品行业聚集在一个屋檐下的行业盛会。
  • 追着市场进申城——第九届中国国际食品添加剂和配料展实现历史性突破 免费阅读 收费下载
  • 由中国食品添加剂生产应用工业协会、中国贸促会轻工行业分会主办的第九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC 2005),已于2005年3月17—19日在上海光大会展中心成功举行。
  • 中国将成为菲律宾香蕉出口的最大竞争对手 免费阅读 收费下载
  • 据菲律宾香蕉产业的权威人士透露,在出口香蕉方面,中国将成为菲律宾最大的竞争对手。权威人士说,就现在中国国内的香蕉种植园面积来说,中国在世界范围内获取更大的市场份额是极其有可能的。
  • 加拿大食品检查署认可中国出口卫生注册制度 免费阅读 免费下载
  • 近日起,加拿大食品检查署(CFIA)正式实施新的《关于验收检验中国出口到加拿大的低酸性蔬菜罐头食品备忘录》。同时,CFIA接受中方推荐的六十家蔬菜罐头企业名单。
  • 捆扎啤酒悄悄流入农村市场 免费阅读 免费下载
  • 随着气温的逐渐升高,啤酒又成了人们饮品中的主角。但连日来,国家明令禁止生产的捆扎啤酒又悄悄流入农村市场。
  • 英博看好中国啤酒市场 免费阅读 免费下载
  • 英博啤酒集团中国区总裁丁凯先生表示,英博集团在中国啤酒销量占其全球总销量的50%。对于中国啤酒行业的发展,丁凯先生持乐观态度。他认为,中国的GDP增长很快,而中国的啤酒销量是和GDP的增长保持一致的;消费者的消费习惯在发生变化,比如现在喝白酒的消费者逐渐转向啤酒,这将强化啤酒的消费,同时餐饮消费在不断增长,越来越多的人开始在酒店消费;战术和战略的创新以及专业化市场营销将导向更好的产品组合和啤酒品种的发展;随着啤酒市场整合的持续发展,市场的竞争行为将趋向理智。同时丁凯先生也提出,中国啤酒产量是最大,但还需要最强。
  • 中国输往泰国的部分水果必须符合的条件 免费阅读 免费下载
  • 为规范中泰水果贸易,确保质量安全,2004年10月29日,中国国家质检总局与泰国农业与合作部签署了《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与泰王国农业与合作部关于中国水果输泰检验检疫条件的议定书》。按照议定书的要求,自2005年4月29日起,中国输往泰国的苹果、梨、柑橘、葡萄和枣等水果(以下简称水果)必须符合以下条件:
  • 散装洋酒降价幅度小 免费阅读 免费下载
  • 据北京海关的统计数据显示,今年3月份进口葡萄酒由平均单价为每千升588.5美元,比去年同期的每千升610美元下降了不到3%。代理法国波尔多地区绿贝葡萄酒的广州新娅贸易公司林月新经理告诉记者,以葡萄酒成品酒而言,由于目前欧元、澳元上涨的压力远远超过关税降低对进口葡萄酒价格的影响,同时,今年欧洲的葡萄种植业出现了少产的情况,导致了葡萄酒原料价格的上涨。
  • 韩国加强腌制食品营销与中国争夺日本市场 免费阅读 免费下载
  • 据韩国农水产品流通公社(aT)透露,腌萝卜、盐渍蔬菜等日本传统的腌菜市场上,韩国的泡菜一直深受钟爱,而对韩国其他腌菜颇感兴趣的日本消费者也越来越多。
  • 中国蔬菜威胁菲律宾 免费阅读 免费下载
  • 根据菲律宾蔬菜工业多目标合作商会(Chavi-MC)负责人FIorida Ybanez的说法,中国廉价蔬菜进人其本国市场严重威胁了菜农的生计和蔬菜种植工业的利益。中国蔬菜之所以便宜是因为其低成本的大量生产。他说:“中国还给农业补贴,化肥等生产资料的成本也很低。”
  • 中国食品市场竞争惨烈之可口可乐的数字变化 免费阅读 免费下载
  • 就在更多的消费者饮用可乐时,可口可乐公司也在不断打造自己的品牌。“10年前,中国只是可口可乐全球排名第21位的市场,而现今,已快速攀升到第5大市场,并且是增长速度最快的市场之一。”可口可乐(中国)饮料有限公司北京销售部经理张秋说。
  • “真空镀铝啤酒标签纸技术”有望取代金属铝箔技术 免费阅读 免费下载
  • 日前,由广东汕头引进的德国“世豪”高新科技开发的“真空镀铝啤酒标签纸技术”填补了国内酒瓶标签纸张印刷的空白,有望取代金属铝箔技术。
  • 欧洲开发出PET啤酒瓶共混合金化阻透技术 免费阅读 免费下载
  • 欧洲开出PET共混合金化阻透技术,该技术是提高阻透性、降低成本的一种尝试,受到不少公司的关注,据报导在欧洲已有一批啤酒瓶试生产并通过检测。
  • 未来白酒市场对大型骨干企业更有利 免费阅读 免费下载
  • 未来白酒市场的发展,对大型骨干企业更为有利,产业集中度会进一步增强。-中国食品工业协会白酒委员会秘书长-马勇.
  • 似甜点质构的酸奶制品 免费阅读 免费下载
  • 为了向乳品生产厂家提供一些新概念的产品,罗集-德固赛化学(上海)有限公司食品添加剂部开发了一些新质构的酸奶制品。
  • 英博啤酒集团获“中国啤酒工业外资杰出企业”称号 免费阅读 免费下载
  • 来自意大利的味道 免费阅读 免费下载
  • 4月下旬,一批来自意大利的精选美食将分别在上海和北京与中国消费者见面。
  • 雀巢公司推出“水护养之旅” 免费阅读 免费下载
  • 为了唤醒都市人对身心健康的重视,4月27日,雀巢公司聚合上海和知名美容营养学家、顶级水中有氧健身教练以及雀巢研发中心专家,组织了一场别致新颖的健康“雀巢水护养之旅”。
  • 2005法国食品节——味蕾上舞动的浪漫派对 免费阅读 免费下载
  • 近日,北京的王府井步行街被妆点成“中国的香榭丽舍大街”——“第四届法国食品节”于2005年4月21日-24日在这里举行,十几家法国食品经销商在这里展示其品种多样的法国传统美食,为中国的消费者带来一场在味蕾上舞动的法式浪漫派对。
  • 雁荡山金狮携手世界500强英博啤酒集团 免费阅读 免费下载
  • 上海,2005年。3月29日-世界500强企业英博啤酒集团与金可达集团、金狮啤酒集团再次达成合资协议,将浙江雁荡山金狮啤酒有限公司变更为中外合资经营企业,浙江雁荡山啤酒有限公司是中国·金狮啤酒集团下属的核心层企业,坐落在温州乐清境内风景秀丽的国家4A级风景名胜区北雁荡山麓。公司占地面积7.45万平方米,
  • 台湾“私房小厨”在北京市场受到欢迎 免费阅读 免费下载
  • 记者近日在一家商场看见很多人在私房小厨的柜台前抢购产品,仔细一问是店内为了感谢新老顾客,正在做促销活动。随着人民生活水平的提高,人们更加注重营养与健康,像私房小厨这样注重食品营养和养生的产品,将是以后食品市场的健康时尚潮流。
  • AC尼尔森零售普查最新结果显示:2004年现代业态继续高歌猛进——传统业态整体出现下滑 免费阅读 免费下载
  • 上海,2005年4月:根据全球领先的市场研究公司AC尼尔森2004年零售普查结果显示:现代业态1在门店数量及销售额上均继续保持强势的两位数增长,与此同时,传统业态2整体呈下滑趋势。
  • 酒类、饮料类——三月份各省连锁店重点商品监测表 免费阅读 免费下载
  • 休闲类——三月份各省连锁店重点商品监测表 免费阅读 收费下载
  • 其他——三月份各省连锁店重点商品监测表 免费阅读 收费下载
  • 最新《全国食品行业企业名录光盘》简介 免费阅读 免费下载
  • 2005年5月-9月中外食品展会 免费阅读 免费下载
  • [封面人物]
    人性、务实、创新科学、开放、效益——方贵权与珠啤的国际化时代(宋亮)
    [行业聚焦]
    2005年——啤酒行业开始新一轮洗牌(张玥)
    全球啤酒市场:一分为二的世界
    国际制冷企业向中国食品业建言:冷链决定食品价值(宋亮)
    中国啤酒业超速发展进入最佳成长期——中国食协啤酒专业委员会秘书长杜福泰看中国啤酒工业
    青啤,难使鲁啤成一统
    [市场分析]
    豆类食品对糖尿病的防治作用
    美国啤酒市场特级品抬头(乐子)
    [包装与机械]
    2005年食品包装机械行业商情展望(九音)
    榛子及其在巧克力和可可类产品中的应用(亚蕾)
    [原料与配料]
    β-葡聚糖酶的应用及研究现状(易华西 徐德昌)
    中法再议啤麦进口 需求不是问题 技术将是关键(宋亮)
    和时间赛跑的人——李兆育(宋亮)
    谨慎选种是法国啤麦保证质量的秘诀(巴提克·布万)
    [食品安全]
    透过“苏丹红”看中国技术标准的沼泽地(李丽君 魏大鹏 汪建明)
    国家质检总局发布葡萄酒产品质量监督抽查结果(丹丹)
    葡萄酒产品质量国家监督抽查结果红黑榜
    [国际市场最新产品]
    营养新食品
    [信息浏览]
    可可粉、黄烷醇(儿茶素)与健康(肖媛媛)
    五十国企业踊跃报名参展,SIAL CHINA食品展五月申城开幕
    2005世界食品博览会Anuga——国际食品行业的盛会(邱彬)
    追着市场进申城——第九届中国国际食品添加剂和配料展实现历史性突破(梁子曰)
    中国将成为菲律宾香蕉出口的最大竞争对手
    加拿大食品检查署认可中国出口卫生注册制度
    捆扎啤酒悄悄流入农村市场
    英博看好中国啤酒市场
    中国输往泰国的部分水果必须符合的条件
    散装洋酒降价幅度小
    韩国加强腌制食品营销与中国争夺日本市场
    中国蔬菜威胁菲律宾
    中国食品市场竞争惨烈之可口可乐的数字变化
    “真空镀铝啤酒标签纸技术”有望取代金属铝箔技术
    欧洲开发出PET啤酒瓶共混合金化阻透技术
    未来白酒市场对大型骨干企业更有利
    似甜点质构的酸奶制品
    英博啤酒集团获“中国啤酒工业外资杰出企业”称号(屈文)
    来自意大利的味道(钟鸣)
    雀巢公司推出“水护养之旅”
    2005法国食品节——味蕾上舞动的浪漫派对
    雁荡山金狮携手世界500强英博啤酒集团(秦斌)
    台湾“私房小厨”在北京市场受到欢迎(丹丹)
    AC尼尔森零售普查最新结果显示:2004年现代业态继续高歌猛进——传统业态整体出现下滑
    酒类、饮料类——三月份各省连锁店重点商品监测表
    休闲类——三月份各省连锁店重点商品监测表
    其他——三月份各省连锁店重点商品监测表
    最新《全国食品行业企业名录光盘》简介
    2005年5月-9月中外食品展会
    《中外食品》封面

    主管单位:中国轻工业联合会

    主办单位:中国食品工业(集团)公司 中国食品科学技术学会

    社  长:蔡永峰

    主  编:江波

    地  址:北京市崇文门外大街9号正仁大厦8层

    邮政编码:100062

    电  话:010-67091556 67091557

    电子邮件:[email protected]

    国际标准刊号:issn 1671-8895

    国内统一刊号:cn 11-4823/ts

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