设为首页 | 加入收藏
文献检索:
  • 中国将越来越重要——访鲁道夫·威尔德有限公司董事长、企业所有人汉斯-彼得威尔德博士 免费阅读 下载全文
  • 1997年进入中国设立代表处至今,我们建立了完善的市场网络,同时,辅以我们全球活跃的服务项目,我们随时我们满足中国客户各方面的需求。
  • 四个第一中国酒类质量认证首批获证企业颁证大会在人民大会堂召开 免费阅读 下载全文
  • 为加强食品安全管理,国家出台《食品质量认证实施规则》。 在国家即将对所有食品进行“中国食品质量认证”中,酒业第一个制定并实施了认证规则。 1月18日,认监委,商务部两部委第一次联合召集国家各有关部门主要领导召开酒业产品质量颁证大会。 茅台、五粮液、燕京、青岛、长城、张裕、王朝、古越龙山等酒业巨头齐聚人民大会堂。
  • 预见力,创新的关键要素 免费阅读 下载全文
  • 创新成就未来 这个概念对于今天的企业家来说已经不再陌生。复杂的商业环境对价值链上每个企业的要求越来越高,唯有有效创新才能带来差异化,使企业在同类竞争中的收入、市场份额和利润实现最大化。
  • 2005年台湾食品产业回顾与展望 免费阅读 下载全文
  • 一、前言 食品是人类生活所需,也是快乐创造的源泉,所以食品业者经营的是一个快乐创造的产业。近年“全球化”、“价值”、“创新”、“品牌”、“购并”及“食品安全”等议题广受讨论,不断的考验食品业者的经营智能。业者为因应环境的变动及竞争,也开始思考企业与产品的定位,寻求内外部的资源,建立本身的核心能耐,求新求变,并将服务的理念融合于食品制造中,提高产品的价值层次。
  • 我国高端白酒市场潜力分析及品牌群落结构解析 免费阅读 下载全文
  • 1.高端白酒市场生态初探 1.1高端白酒品牌要素分析 高端白酒市场绝非高价白酒市场,高端白酒对产品品牌、文化渊源、产品品质、产品价格有着全面系统的要求,白酒行业高端品牌的造就决不是仅仅依靠资金和宣传所能完成。文化底蕴:目前市场上成熟的高端品牌无不具有深厚的历史文化积淀。酒文化在中国已有数千年的历史,杜康、杏花村、兰陵等品牌在中华文化中耳熟能详,茅台、泸州老窖、五粮液等高端品牌在近代历史上也熠熠生辉。缺少文化传统的高端品牌的生命力通常不会持久。
  • 中国泡菜离标准化生产还有多远? 免费阅读 下载全文
  • 本文浅要分析了我国泡菜生产的存在的主要问题,泡菜标准化生产需要哪些条件,以及实行标准化生产带来的好处,面对国内外泡菜市场的激烈竞争,实行泡菜标准化生产刻不容缓。
  • 《国内外香料香精信息摘译》出新版 免费阅读 下载全文
  • 应我协会会员单位、香料香精及食品行业广大读者、国内外相关行业及组织的诚挚要求,由中国香料香精化妆品工业协会主办的《国内外香料香精信息摘译》(月刊、内部发行),在2006年继续编辑、出版。
  • 西帕:具有竞争力的解决方案 免费阅读 下载全文
  • 新式SFR 9/27机型将改变您对灵活性的认识 西帕已经在生产PET瓶的旋转式吹瓶机内建立了一个全新的,有竞争力的解决方案,它增强了生产的灵活性:即新的SFR 9/27单模三腔旋转式吹瓶机。SFR9/27机型是根据选择的瓶型尺寸参数调节设备的产能。它的9个吹瓶单元能够装配三倍的模腔达到适合于灌装和包装生产线生产力要求为0.6升的40,000个瓶子和3升的15,000个瓶子。
  • BOPET薄膜市场发展现状分析及对策探讨 免费阅读 下载全文
  • 中国包装联合会塑料包装委员会于2005年8月30日在北京召开了BOPET薄膜行业信息交流座谈会。参加会议的代表有生产企业的负责人35人。本文就当前BOPET薄膜的发展现状,存在问题及应采取的对策进行了探讨,愿对同行有所启发。
  • 法国传统奶酪制品推出新包装 免费阅读 下载全文
  • 金山奶酪(Le Mont d'Or)是法国弗朗什孔泰大区上都伯(Haut Doubs,en Franche Comt é)高原地区的种传统奶制品,1986年被授予“原产地命名”称号。这是一种优良的冬季奶酪,传统上在法国从每年的9月10日到第二年的5月10日上市销售。
  • 包装透明化 塑料包装的乳制品要保持其口味的稳定性需要应用新技术 免费阅读 下载全文
  • 使用PET瓶包装乳制品是目前乳制品包装市场的一大趋向。消费者喜爱透明的包装,他们想看到自己关注的食品。这也可以解释为什么现今很多乳制品公司不仅提供经典的PET瓶装pH值小于4的小麦乳制品、酸奶或透明PET瓶装中性乳制品的微生物检测安全,尤其是当制品被拿到冰箱以外的地方销售时,这是一个成功的技术突破。与pH值小于4的乳饮料相比,中性pH值的乳制品中微生物的敏感度高。当然,目前使用的加工过程是趋近无菌操作的。十多年来PET酸性软饮料的无菌瓶装技术证明,其得益于发展中的技术革新。
  • RFID技术在食品行业应用前景广阔(下) 免费阅读 下载全文
  • 确保快餐行业供货速度 高效供应链管理(SCM)系统必须是快速、精确的,用户只需要接受基本的培训。对于繁忙的快餐行业,由于大量的食品供应要求使用简单易用的自动化解决方案,因而对高效供应链系统的要求更是如此。快餐行业由于高度紧张的工作环境以及需要严密控制成本,因而对物流管理极为苛刻,RFID解决方案内在的强大管理功能正好可满足快餐行业的要求。
  • 新型食品配料产品 免费阅读 下载全文
  • 补充能量软饮Energy Supplement Soft Drink;薯片及酱味小食;带有香蕉片的香蕉酱汁;不含Megumi的可可豆;晨后美颜产品……
  • 国际啤酒巨头 加速布局中国 英博已成为中国最大的啤酒集团 免费阅读 下载全文
  • 世界啤酒巨头英博公司近来连出重手,加快在中国啤酒行业布局的脚步。业内人士对此作出了自己的分析评价。
  • 由软饮料之现状谈其发展创新 免费阅读 下载全文
  • 2006年的新年钟声已经敲响,2005年软饮料产销道路已经甩在了我们身后,不妨回过头去看看已经走过的路线,看看这条道路的曲直起伏,为以后的发展找准起点和方向。
  • 酵母抽提物及其在食品调味品行业中的应用 免费阅读 下载全文
  • 一、前言 酵母抽提物(又称酵母味素,英文名称为Yeast extract)是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用生物技术,将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料,主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点,在食品工业中应用广泛。
  • 苹果内部品质近红外光谱分析检测技术 免费阅读 下载全文
  • 我国苹果产业现状及面临的问题 我国是世界第一水果生产大国,据保守统计,2003年苹果产量达到2060.96万吨,2004年是苹果丰产年,达到2200万吨以上,2005年受气候及其他因素影响,产量也稳定在2100万吨以上。苹果采收后,由于大小、着色、成熟度和商品性的不同,应进行仔细的分类,并根据不同的用途进行不同规格的包装。但由于分散的农户不具备开拓大市场的能力,他们把销售的着眼点放在集市的地摊上,因而在分类包装上也就非常简单。中国具有先进分选设备的企业很少,80%处于20世纪七八十年代的世界平均水平,15%左右处于90年代水平,只有5%达到国际先进水平。
  • 加拿大海鲜系列介绍——生蚝 免费阅读 下载全文
  • 产品介绍太平洋生蚝(Pacific Oyster) 加拿大以鲜嫩、甜美多肉的生蚝而闻名。这些生蚝生长于16度以下的加拿大深海,出产于温哥华岛东岸许多小而隐蔽的海湾。加拿大生蚝以品质优而远近驰名。英属哥伦比亚省的海水相当干净、清澈而且寒冷,因此不像温暖的海湾或海洋会孳生弧菌。虽然诸如红潮之类的情况,在生蚝生长的英属哥伦比亚省非常罕见,加拿大的渔业海洋局仍然持续监测海水的质量。在加拿大渔业海洋局人员的高度警戒之下,该区生产的生蚝安全无虞。加拿大在质量和健康标准方面极为严格,尤其在外销市场更是如此。生蚝采收之后,只要保存于低温之下,避免接触到淡水,就可以藉由它们本身的汁液,存活很长的一段时间。
  • 蛋中丰富的营养物质与人体健康 免费阅读 下载全文
  • 随着生活条件的提高和医疗条件的改善,社会人口平均寿命逐年增加。而平均寿命与健康寿命的概念是不同的。所谓健康寿命是指老年人没有因为受伤或疾病而损害健康状态,健康地度过一生的时间。平均寿命的数字与健康寿命的数字相比较,如果平均寿命多7岁,那就是说处于卧床、智力性障碍等平均时间有7年。从长远的角度看,理想的时代不是患了病去就医的“治疗医学”时代,而是预防疾病发生让人自然延年的“预防医学”时代。
  • 食用香料香精的现状分析与未来市场展望 免费阅读 下载全文
  • 香精是香料工业应用于加香产品的最终产品。香精质量的高低,是香精公司整体水平的体现。香精的发展带动了合成香料和天然香料的发展,促进了各加香应用产品工业的发展。
  • 菊粉和低聚果糖:来自于ORAFTI的益生元 免费阅读 下载全文
  • 近年来,人们通过更健康的饮食和更多的体育运动来改善自己的健康状况,但许多人对新的改善模式倍感兴趣,因为关注自己身体的内部健康与外形同样重要。良好的消化系统对健康的身心是必要的,可以帮助我们从饮食中获取更多的营养,使我们感觉更加愉悦。现在已经有很多方法,可以帮助维持消化系统的健康并且不需要花费太多的精力。
  • BISCUITS LECLERC焙烤产品 免费阅读 下载全文
  • 发展历程: BISCUITS LECLERC公司始建于1905年的魁北克城。当时,弗朗西斯·勒克莱尔在自己家的厨房里烤制并出售饼干。当他的面包房于1931年迁往商业区内一幢更宽敞的大楼时,那种家庭作坊式的品质已成为BISCUITS LECLERC公司长期以来的传统,而同样成为企业传统的还有家族式管理。目前,这家企业仍然由勒克莱尔家族管理,而这种管理模式已持续了超过四代。
  • 变革中的饮料香精口味 免费阅读 下载全文
  • 可口可乐 尽管是许多负面报道的对象,但可乐仍然是当今最流行的碳酸饮料类型,拥有前几年无法比拟的市场地位。最近,可乐的竞争聚焦在不同口味的香精上。这反映在对香草可乐和柠檬可乐投入高额的生产资本上。
  • 国际饮料简讯 免费阅读 下载全文
  • 亚洲饮料发展新趋势:含糖水平降低 当面对节食与否这个问题时,越来越多的亚洲人选择无糖或低糖含量的饮料。
  • 一种植物果实提取物的抑菌实验研究 免费阅读 下载全文
  • 本文对一种天然植物果实提取物的抑菌实验进行了初步研究,实验证明,该提取物具有很强的防腐作用,对中性食品如牛奶,豆浆,茶饮料等都有较好的抑菌作用,尤其是对鲜肉和肉制品具有很好的防腐保鲜功能,且该提取物具有耐121℃高杀菌的性质,这为其在食品加工生产中的应用提供了很好的基础,具有较大的开发价值。
  • 含乳饮料的发展及产品介绍 免费阅读 下载全文
  • 含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料,有或没有食品添加剂与辅料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料,其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料,加入水、糖、酸味剂等调制而成,其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸饮料。发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料,经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得乳液,再加入水、糖等调制而成具有相应风味的活性或非活性产品,其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。
  • FIC展一路高歌猛进,十六年自主创新发展,成为世界知名品牌展会 免费阅读 下载全文
  • 中国食品添加剂生产应用工业协会和中国贸促会轻工行业分会共同主办的“第十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会”(FIC2006)将于2006年3月13日在上海光大会展中心隆重举行。这是亚洲规模盛大,备受世人瞩目的行业品牌展会。根据历年经验可以预计,FIC这届展会所呈现出的盛况将再次成为亚洲乃至全世界同行业的关注焦点,并掀起2006年食品添加剂和配料行业大聚会和广泛交流的高潮,同时也将用她十六年风雨历程迎来辉煌的成功业绩。
  • PACKAGING 2006引领中国包装工业 免费阅读 下载全文
  • 由中国包装联合会与励华国际展览有限公司共同举办的2006世界包装大会将通过展览、会议、论坛等形式的活动,为中国包装界带来领先的全球包装科技新风尚。那么,PACKAGING 2006作为世界包装大会核心项目,对中国包装业界而言意味着什么呢?
  • 如期相约——上海新国际博览中心“2006亚洲食品配料及技术展览会”即将召开 免费阅读 下载全文
  • 由欧洲博闻公司主办的“2006亚洲食品配料及技术展览会”(Fi-Asia China 2006)即将于2006年2月15-17日在上海新国际博览中心拉开序幕。“亚洲食品配料及技术展览会”(Fi-Asia China 2006)是欧洲食品配料展在华的姐妹展,其敏锐的市场洞察力,专业化的展会运作,遍布全球的分支机构在进驻中国的短短几年内就赢得了业界良好的口碑。成为国内配料领域首屈一指的集业务洽谈,信息沟通,企业展示,买家定货的商贸平台。
  • 展示中国肉类工业辉煌成果 打造中国肉类行业知名品牌 免费阅读 下载全文
  • 世界肉类组织、中国肉类协会联合主办的“中国国际肉类工业展览会”在中国北京已经成功举办了三届,自2003年第一届参展企业198家展览面积近1.2万平方米到2005年参展企业近500家展览面积近2.5万平方米,其中国际展商占35%。“中国国际肉类工业展览会”已成为中国肉类食品行业中专业性最强、规模最大、最具权威的专业展览。
  • 回顾2005年国际包装行业的标准以及新品 免费阅读 下载全文
  • 过去的一年,全球包装发展的趋势是,食品包装的标准法规更严格,禁止使用的添加剂、助剂更明确。技术和材料研发朝着符合循环经济、减少包装废弃物总量的方向发展。在此,让我们一起回顾2005年国际包装。
  • 中国方便面——在壮大自身的同时有效带动“三农” 免费阅读 下载全文
  • 随着生活节奏的加快,方便面已成为人们生活中的“常备品”。然而,就是这样一个看似简单的小产品,却成就了一个年产值近300亿元的大市场,并且因其与“三农”问题密切相关而受到政府部门的高度关注。12月29日在人民大会堂举行的“中国面制品与‘三农’高层论坛”上,来自国家农业部、国家质检总局、国家发改委,以及国家轻工业联合会的有关领导和科技界人士,对面制品产业取得的成就以及对我国解决“三农”问题所作的巨大贡献给予了充分肯定。
  • 2005年11月全国巧克力、白酒、糖果前10名品项销售额排序及平均价 免费阅读 下载全文
  • 2005食品市场5大营销创新盘点 免费阅读 下载全文
  • 2005年,这是最坏的一年,也是最好的一年。从宏观环境来看,2005年是不折不扣的“食品安全问题年”,层出不穷的问题食品已经让消费者谈之色变,多年来持续增长的食品零售总额在今年甚至首次出现下跌,这列许多正在积极上马新项目的食品企业来说,应该是一个值得警惕的信号;而从细分市场来看,在饮料、酒类、乳品、调味品和烘焙食品及糖果、罐头等快速消费品市场,2005年已经出现的一些积极变化,将进一步为食品企业的营销指明方向。随着国家食品安全监管政策的不断加强,我们有理由相信,违法企业和投机性企业将会陆续出局,真正想做大、做强、做长的企业恰恰可以赶上个快速发展的春天。
  • 国外挤牛奶机器人 免费阅读 下载全文
  • 借助于一种安装了激光制导臂的挤牛奶机器人,澳大利亚挤奶工人可以工作更轻松。这种机器人是澳大利亚“未来牛奶场”项目的一部分,由澳大利亚新南威尔士政府、悉尼大学以及澳大利亚乳业工业组织共同支持开发的,主要目的是为了改善牛奶场工人的工作质量和提高牛奶场的产量,使用这套系统能够增加牛奶场每公顷的产出,并大幅减少牛奶场工人的劳动时间。
  • 保鲜期长达21天的啤酒上市 免费阅读 下载全文
  • 一种保鲜期长达21天的啤酒12月25日投放市场,宣告国内鲜啤酒只能保鲜7天的历史从此终结。
  • 美国推出用于低脂冰淇淋的甜味剂混合物 免费阅读 下载全文
  • 英国糖业和甜昧剂集团Tate & Lgle公司(T&L)在美国推出了一种配料产品,它说可给予冰淇淋一种更为健康的形象而不致于牺牲味道。这种包括了Splenda的三氯蔗糖的甜味剂混合物给予了所有的甜味、组织状态和乳脂的口感。
  • 2006食品行业关键词:规范 免费阅读 下载全文
  • 据有关方面预测,2006年的食品市场将更加成熟与规范。我国奶业、啤酒、白酒等行业已经蓄力开始扭转被动局面,标准规范进一步加强。
  • 2006年展会资讯(2-5月) 免费阅读 下载全文
  • 中国将越来越重要——访鲁道夫·威尔德有限公司董事长、企业所有人汉斯-彼得威尔德博士(宋亮)
    四个第一中国酒类质量认证首批获证企业颁证大会在人民大会堂召开(钟久)
    预见力,创新的关键要素(Jos é Mar i a [Pepe] Gonz á lez)
    2005年台湾食品产业回顾与展望(陈丽婷 陈玉玲)
    我国高端白酒市场潜力分析及品牌群落结构解析(王德明)
    中国泡菜离标准化生产还有多远?(朱雪兰)
    《国内外香料香精信息摘译》出新版
    西帕:具有竞争力的解决方案
    BOPET薄膜市场发展现状分析及对策探讨(蔡明池)
    法国传统奶酪制品推出新包装
    包装透明化 塑料包装的乳制品要保持其口味的稳定性需要应用新技术
    RFID技术在食品行业应用前景广阔(下)(朝晖)
    新型食品配料产品
    国际啤酒巨头 加速布局中国 英博已成为中国最大的啤酒集团
    由软饮料之现状谈其发展创新(胡登勇)
    酵母抽提物及其在食品调味品行业中的应用
    苹果内部品质近红外光谱分析检测技术(王加华 韩东海)
    加拿大海鲜系列介绍——生蚝
    蛋中丰富的营养物质与人体健康
    食用香料香精的现状分析与未来市场展望(肖媛媛)
    菊粉和低聚果糖:来自于ORAFTI的益生元(Christine Nicoley)
    BISCUITS LECLERC焙烤产品
    变革中的饮料香精口味
    国际饮料简讯
    一种植物果实提取物的抑菌实验研究(唐春红 彭荣)
    含乳饮料的发展及产品介绍(李娜 李兴民 刘毅)
    FIC展一路高歌猛进,十六年自主创新发展,成为世界知名品牌展会
    PACKAGING 2006引领中国包装工业
    如期相约——上海新国际博览中心“2006亚洲食品配料及技术展览会”即将召开(邱彬)
    展示中国肉类工业辉煌成果 打造中国肉类行业知名品牌(邱彬)
    回顾2005年国际包装行业的标准以及新品
    中国方便面——在壮大自身的同时有效带动“三农”
    2005年11月全国巧克力、白酒、糖果前10名品项销售额排序及平均价
    2005食品市场5大营销创新盘点
    国外挤牛奶机器人
    保鲜期长达21天的啤酒上市
    美国推出用于低脂冰淇淋的甜味剂混合物
    2006食品行业关键词:规范
    2006年展会资讯(2-5月)
    《中外食品》封面

    主管单位:中国轻工业联合会

    主办单位:中国食品工业(集团)公司 中国食品科学技术学会

    社  长:蔡永峰

    主  编:江波

    地  址:北京市崇文门外大街9号正仁大厦8层

    邮政编码:100062

    电  话:010-67091556 67091557

    电子邮件:[email protected]

    国际标准刊号:issn 1671-8895

    国内统一刊号:cn 11-4823/ts

    邮发代号:82-968

    单  价:80.00

    定  价:960.00