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文献检索:
  • 传承是基础 创新是灵魂 国有民族食品企业的生存之道——访北京王致和食品集团有限公司党委书记穆亮 免费阅读 下载全文
  • “酿人间美味、造百姓口福”是王致和集团的经营宗旨。该集团书记穆亮表示,集团将进一步借鉴国内外先进的管理经验,开拓进取、加快发展,为消费者提供更多有益于安全健康、营养价值丰富的调味品,为振兴民族食品工业做出自己的贡献。
  • 2006年食品饮料行业投资策略——进攻还是防御:右手持矛,左手持盾 免费阅读 下载全文
  • 05年全年,整个食品饮料板块走势弱于大盘,但龙头公司板块强于大盘,而在05年第4季度内,市场明显表现出了对进攻性组合的偏好,我们推出的进攻性组合走势明显强于大盘和防守性组合。
  • 无糖型产品——日本清凉饮料市场的新宠 免费阅读 下载全文
  • 2005年日本清凉饮料市场,首先登场的是在5月的黄金周(goldenweek),因为气候的缘故,使得各品牌都有不错的销售状况,推测到6月,整体市场将较前年成长,最受瞩目的7月,则因为2004年的酷暑反常现象,预估将较前年衰退1成。但是如果以整年来看,9月以后大型饮料厂商的罐装咖啡及新产品上市,将可活络市场,因此与前年的市场比较将在正负围内。
  • 漫长而又令人期待的咖啡本土化之路 免费阅读 下载全文
  • 据欧睿信息咨询的HopeLee分析,咖啡商们正在致力于把茶的故乡一中国,转变成一个喝咖啡的国家。虽然中国的咖啡消耗量增长迅速,但其在中国仍然是一种时尚的象征。
  • 烘焙产品在美国快餐食品中展现强劲发展势头 免费阅读 下载全文
  • 烘焙食品行业绝对是美国快餐食品市场的赢家,根据国际欧睿发布的新报告显示,题目为《美国消费者食品报告》。
  • 保加利亚早餐麦片发展蒸蒸日上 免费阅读 下载全文
  • 早餐麦片是一种新引入保加利亚市场的产品,现在却成为保加利亚烘焙食品市场快速发展的部门,根据欧睿国际发布的新报告显示,题目为《保加利亚烘焙食口》。这个即食早餐麦片,对于他们来说,还是一种比较新奇的事物,再加上麦片有益健康的形象,引起了消费者的广大兴趣,因此促进了销售量的大幅度提高。
  • 西帕:具有竞争力的解决方案(下) 免费阅读 下载全文
  • 西帕公司成立于1980年,是一家在技术上处于国际领先地位的生产塑料容器制品的整套系统设备的企业。西帕包括4种主要的经营范围(包括一步法设备,注塑机,吹瓶机和定制模具),其总部在意大利,在全球拥有13家分公司和20个地方售后服务中心。全世界100多个国家拥有西帕的设备生产塑料容器和瓶坯产品。
  • 先进的激光打码技术为食品包装带来新的灵感 免费阅读 下载全文
  • 立顿(Lipton)公司隶属于联合利华食品公司,其旗下一家工厂最近在13条茶叶装盒线上安装了Markem SmartLase激光编码系统。立顿公司以前用喷蜡设备对纸盒进行标记和编码,由于喷蜡设备加工的编码不够用公司感到必须更换现有设备。以蜡为基材的编码可能会受到物理损坏可能被从包装上擦去。立顿公司的制造经理donathan Jett-Palmer想要找到一种能够在纸盒上印制时间、日期和制造月份的解决方案。但是,由于以溶液为基材的标记打码系统有可能产生毒性,他不愿购买这种设备。
  • 马肯打码系统为Lutosa带来更好质量和更高效率 免费阅读 下载全文
  • 司包装线的生产速度,打印的编码质量大为提高,不用有毒的墨水,不需要耗材。
  • 法国TELLIER公司推出新型专用电动起罐头器具 免费阅读 下载全文
  • TELLIER公司为食堂和餐馆厨房开发一项专利产品,新型专用两速增均功率(Ref.OEXTC)的电动起罐头器具,这种器具可以毫不费力地开启高度为50到270毫米的各种罐头,包托圆形、长方形,以及凹凸变形了各种罐头。
  • 法国餐饮业推出“冷链”(cookchill process)新技术 免费阅读 下载全文
  • 餐饮业的“冷链”(cook-chill process)是法国厨房设备联合会(SYNEG)的设备制造商们推出的一种技术,它在法国及其它多个国家已成为集体餐饮质量的最好保证。
  • 麦当劳推出营养信息新包装 免费阅读 下载全文
  • 都灵冬奥会期间,麦当劳将在全球范围正式启动营养信息计划。2005年底,麦当劳宣布了到2006年末之前,全球各地的20,000多家餐厅将更换食品包装,更新后的产品包装将以经过专门设计、浅显易懂的图标和条形图方式显示营养成分,2006年年年中,麦当劳中国将作为亚洲第一个国家推出营养信息新包装。
  • 两东重申芬达美年达安全 产品市场销售照常 免费阅读 下载全文
  • 近日,可口可乐旗下的芬达汽水、百事可乐旗下的美年达橙汁等软饮料被疑有致癌风险后的第一个工作日,可口可乐和百事可乐昨天同时给记者发出书面声明,再次重申自己的产品是安全的,可口可乐中国公司发来书面声明表示:
  • 我国7成进口食用植物油来自东盟 免费阅读 下载全文
  • 权威数据显示:东盟已成为中国食用植物油最大的进口来源地。据海关统计,2005年自东盟进口食用植物油432.9万吨,占我国食用植物进口量的69.7%,达到432.9万吨,价值达17.8亿美元,比2000年净增13.5亿美元。
  • 中国成为缅甸水产的最大出口国家 免费阅读 下载全文
  • 据缅甸渔业局副处长吴丁腊说,目前,顷甸每年通过大贸和边贸的方式向中国出口的水产占其水产出口总量的50%多,中国已成为缅甸水产的最大出口国家。中国已成成为缅甸通过边境口岸向邻国出口水产最多的国家,缅甸通过边境口岸出口的不产总量约80%均出口至中国,
  • 新型食品配料产品 免费阅读 下载全文
  • 日本的Waada果汁推出了一种名为Wadda果汁的产品,它是一种与纯净水混合的全天然果汁饮料,该产品味道鲜美,适合儿童及幼儿食用。其产品包装使用了先进的防溢漏包装,并不含人工甜味剂。与其它领先的果汁品牌相比,该产品的糖分含量减少了50%,其配方可以在解渴的同时防止肥胖。它另外还含有100%的维他命C以及10%的钙,具有较长的保值期。目前有以下口味可供选择:苹果味、野莓味、白葡萄味、以及橙味。
  • 芥花籽油——最理想的食用油 免费阅读 下载全文
  • 芥花籽油只含低量‘饱和脂肪’,纵使‘奥米加-6’脂肪戴含量亦低,却含有率富‘单元不饱和脂肪’、‘奥米加-3’脂肪酸、亚麻油酸、次亚麻油酸及维生素E等,对预防心脏病、降低胆固醇、保持血管健康等起?主要的作用。
  • 澳洲粮油 优质食品保证 免费阅读 下载全文
  • 澳洲粮油是澳洲最大的粮油食品生产商,拥有超过四十多个品牌,生产多达二十四种不同类型的食物原料及产品,包括面粉、烘焙、谷类食品、零食、烹调原料、酱料及食用油等。
  • 如何选择健康的食用油 免费阅读 下载全文
  • 要选出最健康的食用油,我们需要先了解一些与我们身体有密切关系的营养物质,无论是植物油或动物油、栗米油又或牛油,每汤匙所含的热量都是120卡路里,但是,它们的分别在于所含的脂肪酸比例,包括‘饱和脂肪’、‘多元不饱和脂肪’以下‘单元不饱和脂肪’:
  • 开春首件行业盛事“2006亚洲食品配料及技术展览会” 免费阅读 下载全文
  • 2006年是欧洲博闻公司在食品配料及技术领域的又一个重要年份。3月的中国上海,9月的马来西亚吉隆坡,12月的法国巴黎,一场场配料盛会圆满落下帷幕。在此新春之际,送走2005盛世,迎来2006。本年度欧洲博闻公司世界配料巡展的第一站“2006亚洲食品配料及技术展览会”将于2月15-17日在上海新国际博览中心拉开帷幕。
  • 引入创新科技 增添生活滋味 帝斯曼投资亿元新建调味配料厂 免费阅读 下载全文
  • 帝斯曼今天宣布将在华投资新的工厂,并以全新工艺制造合成调味配料,为客户带来更大利益。这一全新的半连续技术是帝斯曼工程技术人员与食品工艺专家独特的合作成果,将在帝斯曼所投资的新工厂中予以采用。这一新的技术将创造巨大商机,不仅生产帝斯曼现有的Maxavor,咸式调味料产品系列,也能生产口感更柔和的新型产品。除了扩展产品线之外,新技术也能提高产品质量的稳定性、产品及食品的安全性。
  • 中酒联合(北京)质量认证中心 免费阅读 下载全文
  • 中酒联合(北京)质量认证中心是2004年7月由国家认监委批准,中国酿酒工业协会、中国食品工业发酵研究院、中国食品工业集团公司共同发起在北京成立的为第三琦提供认证暇务的专门机构,主要从事酒类产品品质认证和食品类产品认证及酒类产品、食品类产品国家标准、制造技术规范的跟踪、研究。开睦与国际相关机构的各种合作。促进酒类产品和食品类产品国际贸易及相关的信息交流与培训工作。
  • 2006年雀巢冰淇淋亮相20余款魅力创新新品 免费阅读 下载全文
  • 北京,2006年2月21日-上月,雀巢在全球宣布已成为不折不扣的国际第一冰淇淋公司。今天,雀巢开启了2006年中国市场战役的帷幕,并且庆祝在中国大陆经营冰淇淋业务十周年。在今天的新品发布会上,带着微笑、闪动的媚眼和魔力香吻的雀巢蓝冰精灵以其炫目的精灵公主新形象,为雀巢公司推出20余款高品质、时尚的雀巢冰淇淋新品助力加油。
  • 希悦尔公司(Sealed Air)扩大在中国的投资 免费阅读 下载全文
  • 2006年2月1日,希悦尔公司(Sealed Air)在上海宣布扩大在中国的投资。最近希悦尔公司与上海青浦工业园区签署了一项投资协议,希悦尔将在青浦工业园区建立新工厂,主要生产Cryovac“快尔卫”食品包装产品和聚烯烃发泡板材产品,工厂预计将于2007年开始生产。新的厂址留有足够的扩展空间,用于希悦尔今后其它产品的生产。
  • 2005年12月全国巧克力、液体奶、酸奶前10名品项销售额排序及平均价 免费阅读 下载全文
  • 果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量 免费阅读 下载全文
  • 为保障广大消费者的合法权益,促进果、蔬汁行业的健康发展,国家质检总局组织对北京、天津、河北、河南、湖北、四川、山东、江西、福建、广东、浙江等11个省、直辖市的果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量进行了国家监督抽查,产品抽样合格率为81.4%。
  • 黄酒产品质量国家监督抽查结果红黑榜 免费阅读 下载全文
  • 2006年展会资讯(3-5月) 免费阅读 下载全文
  • 干酪 乳制品下一个消费热点 免费阅读 下载全文
  • 干酪是最古老的加工食品之一。大约公元前3000年,远古的苏美尔人记载了将近20种软质干酪,这是历史上对于干酪的首次记载。欧洲和埃及也发现了大约公元前3000年的制造干酪的设备遗迹。根据这些证据,我们也只能猜测干酪加工的开始时间,而不是干酪最初出现的时间。较为可信的一种说法是,早在公元前10000年,当绵羊和山羊被驯养的时候,牧羊人就开始利用羊奶变酸凝固、凝乳和乳清之间自然分开的现象,将凝乳中的水排干,然后经成型和干燥,使凝乳成为一种简便而又富有营养的食品。在羊乳干酪出现后的2000-3000年,开始出现牛乳制成的干酪。
  • 日本蛋白肽系列配制市场动向 免费阅读 下载全文
  • 从乳蛋白得来的配料中,有将脱脂奶粉以酸、酵素处理后,把蛋白分离精制,从酪蛋白和乳清中提取得到的乳清蛋白、乳清分离蛋白等。还有将脱脂奶粉维持在未变性状态下共沉淀所得的总乳蛋白质和以膜分离方式得到的乳蛋白浓缩物等,这些产品可作为营养价值高的配料在食品工业中进行利用。但这些乳蛋白配料几乎都依赖进口,所以常因生产国的情况和海外需求的动向,产生价格和进口量的变动。
  • 邦吉乳酸/邦吉乳酸钠在肉类和家禽中的应用 免费阅读 下载全文
  • 邦吉乳酸是由非转基因玉米(non—GMO)糖液发酵产生的L-乳酸,邦吉乳酸呈非常浅的黄色至无色。
  • 纳他霉素在软酪及干酪中降解情况研究 免费阅读 下载全文
  • 乳酪(cheese)被誉为乳制品中的“黄金”,因为每公斤乳酪浓缩了约10公斤牛乳的蛋白质、乳脂、钙和磷等人体所需的营养成分,特别容易被人体消化和吸收,其中蛋白质的吸收率达到96%-98%。乳酪的生产可以采用乳酸菌发酵的方法,也可采用凝乳蛋白酶的方法进行。由于乳酪营养成分含量高,制作工艺利用了微生物的参与,使加工过程十分复杂、严格。其中,防止成熟肘发霉是乳酪制作过程中的一个重要环节。
  • 科学的解析——大豆蛋白新的生理功能 免费阅读 下载全文
  • 为人们一向所说的‘第三蛋白’是在分离大豆蛋白(SPI)中被发现的。这种被称为‘LP蛋白’的蛋白群,因为其握有大豆蛋白的健康功能钥匙而引人注目。
  • 加拿大海鲜产品系列——龙虾 免费阅读 下载全文
  • 全世界共有龙虾400多种,北美洲是龙虾分布最多的大陆。加拿大沿海盛产龙虾。龙虾常被称为‘海鲜之王’,是加拿大大西洋海域最引以为傲的海鲜产品,以营养丰富、味道鲜美、体大肉肥和富有多种保健功能而闻名于世。龙虾为加东海岸的特产,百分之百为野生,只能生长在纯净的北纬45度海域;长成后由虾农以6公尺见方的补虾笼从海中补捞上岸,除运销加拿大全国外,并外销美国、日本、韩国与欧洲。
  • 全新蜡制马铃薯给休闲食品带来创新 免费阅读 下载全文
  • 淀粉是形成休闲食品的特定品质的最重要原料,它对休闲食品的松脆度、咀嚼感、外形的细腻度起着决定性的作用。淀粉在自然界来源广泛,不同来源的淀粉因其本性不同在休闲食品的各个应用领域展现不同的功能特性。在休闲食品的应用中最常使用的是马铃薯淀粉、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉和木薯淀粉。马铃薯淀粉因其含有更低的蛋白质和脂肪含量,所以味道清淡,使用马铃薯淀粉制成的休闲食品味道纯净,更能凸现出加入的香辛料的香气和滋味,降低香辛料的用量,从而节约成本。
  • BISCUITS LECLERC焙烤产品 免费阅读 下载全文
  • BISCUITS LECLERC公司始建于1905年的魁北克城。当时,弗朗西斯·勒克莱尔在自己家的厨房里烤制并出售饼干。当他的面包房于1931年迁往商业区内-幢更宽敞的大楼时,那种家庭作坊式的品质已成为BLSCULTS LECLERC公司长期以来的传统,而同样成为企业传统的还有家族式管理。目前,这家企业仍然由勒克莱尔家族管理,而这种管理模式已持续了超过四代。
  • 添加剂发展的别出新裁 免费阅读 下载全文
  • 最近,日本森永乳业公司在夏威夷召开的第七届乳铁蛋白国际会议上发表了题为“乳铁蛋白减轻流行性感冒症状效果”的研究报告。动物试验研究发现,口服乳铁蛋白能够减轻流行性感冒的不适症状。这显示了乳铁蛋白又一个令人瞩目的生理活性。
  • 欧洲酶制品市场发展迅速 免费阅读 下载全文
  • 基于食品的口感、质量、健康和方便性等因素,酶在食品加工中的用途逐渐增加。
  • 奶酪生产商开始从战略联盟中受益 免费阅读 下载全文
  • 早在2002年,Bio Times就报道了诺维信与Chr.Hansen公司开始战略联盟,共同研究开发用于乳制品工业的一系列新产品。双方对此合作均寄予厚望,因为双方彼此互相补充。诺维信在诸多工业领域(包括乳制品工业)中发现新菌种、开发新产品以及酶的生产处于领先地位,而Chr.Hansen公司在乳制品应用开发方面历史悠久(早在130多年前就研发出凝乳酶),并且拥有广泛良好的客户关系。联盟将有助于新产品的开发,并可能重新定位乳制品用酶市场。
  • 国外食品添加剂的管理法规及安全标准现状 免费阅读 下载全文
  • 食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的一个领域,它对食品工业的发展起着举足轻重的作用。近年来,食品添加剂越来越多地应用于食品生产加工,由于它们大多属于化学合成物或动植物提取物,世界各国都十分重视其质量和使用过程的安全管理。随着研究的不断深入,更多质量安全可靠的食品添加剂被列入新的批准名单,而某些已获批准的产品却因安全问题被禁用。因此,密切关注国外食品添加剂的立法动向,了解国外食品添加剂的管理法规和安全标准现状,对完善我国食品添加剂的管理、促进产品贸易具有重要意义。
  • 调味品企业如何定位自己的产品适应餐饮行业的发展 免费阅读 下载全文
  • 在经济全球化的今天,在国运昌盛的中国,餐饮业蓬勃发展,生机盎然,2005年11月15号在上海召开的中国烹饪协会理事会议,得到的信息是今年全国餐饮零售总额8800亿元左右,较去年大约增长百分之17点55,去年总额是7486亿元,估算调味品在菜肴中占比例为6%-8%,转换一下零售额数据(根据餐饮毛利率)大概能算餐饮业中调味品用量是很可观的,据统计,在餐饮和在大众酱油用量是差不多,现大众略高些,但成长速度不一样。而在餐饮业日新月异的同时,人们的生活由量向质转变,吃健康营养的绿色食品、有机食品,细致地吃将成为时尚。在发达的上海及一些地方,有机店和素食店的兴起就是一个例子,而且有些消费者还是有机和素食的结合,针对这部分消费者,在其购有机食品上要注明是否含葱、姜。好的调味品可以帮助人们实现食物烹调最简单、最直接,而且保证营养素破坏率减至极低,同时色、香、味俱全。所有这些都对调味品制造商提出了更高的要求,提高调味品质量水准是永无止境的。欣和就是和调味品同行一道全力以赴,严谨地在做企业,希望和餐饮业共同成长、学一些东西,乃至为餐饮业发展尽一些微薄之力。
  • 2006中国豆制品行业的春天 免费阅读 下载全文
  • 豆制品,作为我国优秀的传统食品,干百年来,以它极佳的口感,丰富的营养和低廉的价格,成为我国人民生活的必需品,维护着我国人民的健康。中国的豆腐文化世代相传,承载着我国深厚的文化底蕴。时至今日,我国的豆腐文化遍及全球,豆制品的生产也开始向工业化和产业化迈进。在“十一五”开局的2006年,豆制品行业在多股雨露滋润的良好环境下,即将迎来蓬勃发展的春天。
  • 麦当劳中国员工光荣“出征”2006年都灵冬季奥运会 免费阅读 下载全文
  • 2006年2月7日,北京来自太原的麦当劳(中国)有限公司员工宋垚将加入“麦当劳奥运冠军员工团队”。前往2006年都灵冬奥会提供服务。麦当劳奥运冠军员工团队由来自24个国家的300名员工组成。
  • 300万千升仍是新起点燕京目标聚焦世界十强 免费阅读 下载全文
  • 岁末年初,全国民族啤酒工业的旗帜——燕京啤酒集团传出喜讯,该公司2005年完成产销量313万千升,实现销售收入82亿元,啤酒产量比2004年增长27万千升,增长9.45%,提前一个月完成十五规划的300万千升计划。这样,燕京自1999年在全国同行业率先突破100万吨之后,以每年增加100万吨的产销量高速度增长。产量增长高,经济效益好,品牌影响大,燕京快速、健康的发展势头,引起行业内外关注。经过25年的发展,现已成为年产销啤酒300万千升,拥有有形资产96亿元、品牌总计价值152.44亿元大型啤酒生产企业,品牌价值每年增长10亿元以上。
  • [封面人物]
    传承是基础 创新是灵魂 国有民族食品企业的生存之道——访北京王致和食品集团有限公司党委书记穆亮(宋亮)
    [行业聚焦]
    2006年食品饮料行业投资策略——进攻还是防御:右手持矛,左手持盾(郭锐)
    无糖型产品——日本清凉饮料市场的新宠(陈国隆)
    漫长而又令人期待的咖啡本土化之路
    烘焙产品在美国快餐食品中展现强劲发展势头
    保加利亚早餐麦片发展蒸蒸日上
    [包装新情]
    西帕:具有竞争力的解决方案(下)

    先进的激光打码技术为食品包装带来新的灵感
    马肯打码系统为Lutosa带来更好质量和更高效率
    法国TELLIER公司推出新型专用电动起罐头器具
    法国餐饮业推出“冷链”(cookchill process)新技术
    麦当劳推出营养信息新包装
    两东重申芬达美年达安全 产品市场销售照常
    我国7成进口食用植物油来自东盟
    中国成为缅甸水产的最大出口国家
    新型食品配料产品
    芥花籽油——最理想的食用油
    澳洲粮油 优质食品保证
    如何选择健康的食用油
    开春首件行业盛事“2006亚洲食品配料及技术展览会”(邱彬)
    引入创新科技 增添生活滋味 帝斯曼投资亿元新建调味配料厂
    中酒联合(北京)质量认证中心
    2006年雀巢冰淇淋亮相20余款魅力创新新品
    希悦尔公司(Sealed Air)扩大在中国的投资
    2005年12月全国巧克力、液体奶、酸奶前10名品项销售额排序及平均价
    果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量
    黄酒产品质量国家监督抽查结果红黑榜
    2006年展会资讯(3-5月)
    [市场概况]
    干酪 乳制品下一个消费热点
    日本蛋白肽系列配制市场动向
    [新技术新工艺]
    邦吉乳酸/邦吉乳酸钠在肉类和家禽中的应用(向砥)
    纳他霉素在软酪及干酪中降解情况研究(姚朔影 杨冠东 戴南艺)
    [配料与营养]
    科学的解析——大豆蛋白新的生理功能
    [域外传真]
    加拿大海鲜产品系列——龙虾(苗丹丹)
    [配料专题]
    全新蜡制马铃薯给休闲食品带来创新(罗永霞 陈正宏 Piet Buwalda)
    [设计趋势]
    BISCUITS LECLERC焙烤产品
    [外刊选登]
    添加剂发展的别出新裁
    欧洲酶制品市场发展迅速
    奶酪生产商开始从战略联盟中受益
    [添加剂法律法规]
    国外食品添加剂的管理法规及安全标准现状(柴秋儿)
    [特稿]
    调味品企业如何定位自己的产品适应餐饮行业的发展(邱彬)
    2006中国豆制品行业的春天(邱彬)
    麦当劳中国员工光荣“出征”2006年都灵冬季奥运会
    300万千升仍是新起点燕京目标聚焦世界十强
    《中外食品》封面

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