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  • 中国需要好的冷链——访加拿大CIMCO中国总经理蔡放 免费阅读 下载全文
  • 自称食品和饮料加工业的制冷专家,加拿大特罗蒙德工业有限公司Toromont Industries Ltd.的压缩制冷部门之一CIMCO公司于2003年进入中国,成立特罗蒙德工业设备(北京)有限公司,时间不久,却雄心勃勃.之后CIMCO的第一个大手笔就是把原伯格公司的中国区总经理蔡放招致麾下.
  • 三元公司乳品新技术研究最新进展——直投式乳酸菌发酵剂的研究(续)(边载二) 免费阅读 下载全文
  • 六、菌体富集培养 1.乳酸菌富集培养时的特点 乳酸菌在富集生长培养的过程中,代谢乳糖产生大量有机酸类,其中主要是乳酸.随着发酵进程的继续,乳酸含量逐渐增加,导致培养基的酸度升高,乳酸菌的繁殖受到抑制甚至死亡,所以普通发酵剂最高菌数一般仅达107-108cfu/ml.
  • 从投资行为差异看乳业竞争 免费阅读 下载全文
  • 问题的提出 我国乳制品行业有着巨大的增长潜力和发展空间,奶类的生产和消费一直呈上升趋势,近十年的平均增长率为10.6%.在这一轮快速增长期内,原本有着独到优势的三元却被蒙牛、伊利、光明远远抛在了背后.造成这种现象的原因是多方面的,而本文则试图从投资行为的角度,将三元分别与光明和伊利进行对比分析.需要指出的是:本文中的资源配置效率仅指投资/并购效率及资产效率.
  • 北京食品采购商信用调查分析报告 免费阅读 下载全文
  • 北京城市学院物流系的一些学生在这个夏天奔走于京城的各个食品批发市场,把他们了解到的食品专业配送、餐饮市场的情况展现在我们面前。这些第一手的资料,我们在第一时间开始连载出来,以飨读者。
  • 应用快尔卫包装系统——建立真正的“中央厨房” 免费阅读 下载全文
  • 烹制一顿美味的菜肴并非易事,如果您想在不同地点烹饪同样标准的美味菜肴恐怕就难上加难了,特别是中式菜肴,有时同一餐馆不同的厨师烹饪出的菜肴也会有天壤之别.要想做到在不同地点烹饪同样标准的美味菜肴,首先必须要确定不同的烹饪地点备有足够的相同的新鲜原料,有足够大的厨房和训练有素的厨师和统一标准的操作手册,这样不同的厨房内才有可能烹饪出水准一致的菜肴.同时,还必须雇佣有经验的员工确保每一道工序的流畅和一致的运作.要做到这一点,并不容易.高昂的成本,复杂的管理会消耗掉大量的金钱.“中央厨房”是一种将传统的烹饪转化成现代化生产的新模式.帮助您实现在不同地点,烹饪相同的菜肴,同时可以节省大量的设备投资和运行成本,如人员投入,废物处理等.
  • 从北京市场,看——咖啡在中国有市场吗? 免费阅读 下载全文
  • 自从1999年,记者首次报道星巴克咖啡进入中国市场以来,星巴克和几乎与之同期进入的上岛,这两个名字已经成为中国餐饮行业的两个响当当的名字.
  • 倾倒的,旋拧的,弹盖的,可重新密封的——你的包装封口采用这些技术了么? 免费阅读 下载全文
  • 题记:一个设计优良的封口不仅可以美化乳制品包装,吸引消费者的注意力.而且能促使消费者反复购买.从而增加销量。从广泛使用的旋拧瓶帽.方便的弹盖式顶帽,到箔穿孔技术以及上锁型技术(tamper evidence),《乳制品创新》向您报道最新的发展。
  • 艾罗派克三合一灌装技术在Campina产品中的应用——成为日后灌装技术的新趋势 免费阅读 下载全文
  • Campina是一家历史悠久的由农场主合作经营的国际乳品公司,正式成立于1979年的荷兰。经历过多次国内和国际的商业并购,不断扩张,发展成产品远销全球20多个国家的国际化公司。拥有荷兰,德国,比利时的多家乳品工厂,其合资工厂的身影更是遍布全球,位于俄罗斯,美国,甚至亚洲的越南和泰国。Campina主要向客户和最终消费者提供各类美味天然的乳制品,包括液态奶,每日鲜奶,乳酪和甜点,奶酪和黄油产品,及适用于食品加工和医疗行业的各类乳制品添加剂。经过20多年的发展,Campina已经成为消费者心目中著名的商标,其绿色图标代表了富含营养,高品质和好口味的乳制品。创新是Campina发展的核心,公司不断提高在创新领域的执行力,实现有效和快速的改革,向市场推出更多更好的新产品。
  • 征服世界能调“众”口的香料 免费阅读 下载全文
  • 辣椒,是人们餐桌最常见的调味料之一。一年生草本植物,属茄科(Solenaceae)辣椒属(Capsicum),Capsicum一词来源于希腊语“kaoto”即“辛辣”的意思。
  • 国际市场最新产品 免费阅读 下载全文
  • 倡导诚信经营理念营造公平竞争环境——中国调味品协会经销商分会成立新闻发布会在京隆重召开 免费阅读 下载全文
  • 由中国调味品协会牵头、14家知名经销商作为发起单位的“中国调味品协会经销商分会”成立新闻发布会近日在京召开,来自全国各地近50家行业媒体记者和部分知名调味品企业代表出席了本次新闻发布会.
  • 展示中国乳业科技成就 构筑绿色乳品产业链——第三届中国乳业科技大会 免费阅读 下载全文
  • 第三届乳业科技大会于7月14号到16号在北京二十一世纪饭店隆重召开。大会以科技质量诚信发展,打造我国绿色乳品产业链为主题,引导我国乳业理性平稳发展,探索中国乳业的健康发展之路。
  • 中国国际包装展市场推广座谈会在津举行 免费阅读 下载全文
  • 06年11月1日至3日,中国国际包装展将在天津滨海国际会展中心举行,在距展会还有15个月的时候,展会主办方已经开始做专业观众的组织工作,距离展会还有9个月的时候,主办方召集各行业协会、包装用户企业、包装生产企业一起探讨展览会的相关事宜,希望为现行方案提出各自的意见。
  • 2006中国国际甜食及休闲食品展览会 免费阅读 下载全文
  • 中国甜食及休闲食品领域的盛典,即将拉开帷幕! 历经了前两届的成功,拥有强大的支持网络,《中国国际甜食及休闲食品展览会》已经成为业界公认的行业旗舰展!
  • 续写往届成功联谊包装业界 免费阅读 下载全文
  • 自首届包装展(PACKAGING 2006)在北京一炮走红后,展会主办方中国包装联合会和上海励华国际展览有限公司将继续发挥首届展会组织和服务的成功优势,立志在2007年第二届包装展再塑新的辉煌.
  • “快尔卫”荣获“中国肉类工业影响力品牌”称号 免费阅读 下载全文
  • 2006年7月24日,由世界肉类组织和中国肉类协会主办的“2006中国国际肉类大会一暨肉类工业品牌发展战略研讨会”在北京隆重召开.希悦尔公司(Sealed Air)旗下著名食品包装品牌——快尔卫TM(Cryovac(R))荣获“中国肉类工业影响力品牌”称号.
  • 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司和法国吉赛福酒业集团——签署独家代理 免费阅读 下载全文
  • 在庆祝中法合营王朝葡萄酿酒有限公司成立26周年之际,王朝主持了王朝葡萄酿酒有限公司同他们几个战略合作伙伴签暑战略合作协议的仪式,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司和法国吉赛福酒业集团(Les GRANDS CHAIS DE FRANCE)很高兴共同发布关于双方于2006年3月1日签署了独家代理协议的新闻公告。
  • 30分钟靶向醒酒“吉耐特”中国市场破冰——美国M-C麦克伦国际贸易公司新品“吉耐特”醒酒液中国首次发布 免费阅读 下载全文
  • 2006年8月10日,美国历史最悠久的商业家族之一麦克伦集团旗下M-C麦克伦国际贸易公司近日在中国大饭店举办了新品发布会,发布其代理的新产品“吉耐特”醒酒液。该产品不仅能够实现30分钟内定时靶向解酒,更可以完全避免酒后的各种不良反应,成为大众健康饮酒的安全伴侣。这次“吉耐特”在继美国、韩国市场畅销后的中国市场隆重推出,不仅喻示着M-C麦克伦国际贸易公司进军中国市场的强烈决心,更是为中国醒酒市场带来游戏的新规则。
  • 葡萄牙葡萄酒进军中国市场 免费阅读 下载全文
  • 由葡萄牙驻中国大使馆主办的葡萄牙葡萄酒品酒会于2006年7月12日在葡萄牙大使馆如期举行.身为被邀媒体,本刊记者参加了此次品酒会.
  • 葡萄牙葡萄酒进军中国市场 免费阅读 下载全文
  • 由葡萄牙驻中国大使馆主办的葡萄牙葡萄酒品酒会于2006年7月12日在葡萄牙大使馆如期举行。身为被邀媒体,本刊记者参加了此次品酒会。
  • 我的企业管理之道——食品企业的“前管理” 免费阅读 下载全文
  • 正山四郎先生是上世纪后期由国家科委从日本引进的食品专家。由于在中国台湾出生,会讲流利汉语,所以成为当时国内食品企业热门的知识传授者。N多年过去了,当年听正山讲过课的很多人现在已经成为汇总国食品行业的大老板。那么正山对他们说了什么?这正是而今新一代食品行业从业者渴望学习的内容。我们找到了一些正山四郎先生历年的讲课实录,从本期开始连载出来,以飨读者。
  • 雀巢(中国)始终承诺中国和国际母乳代用品销售守则 免费阅读 下载全文
  • (北京,2006年8月5日)今天雀巢公司参加了中国政府、世界卫生组织和联合国儿童基金会举办的纪念《国际母乳代用品销售守则》颁布25周年大会暨配合2006年国际母乳喂养周的活动.
  • 2006年6月全国饼干、巧克力、果酒前10名品项销售额排序及平均价 免费阅读 下载全文
  • 2006年展会资讯(9-11月) 免费阅读 下载全文
  • 展会研讨来助阵中国国际啤酒节热动大连 免费阅读 下载全文
  • 作为本届中国国际啤酒节重要活动之一,2006中国国际食品博览会于7月27日在大连世界博览广场揭幕.出席开幕式的有中国轻工业联合会、大连市人民政府、国家质检局、国家食品药品监督管理局、国家工商行政总局、中国贸促会轻工行业分会、(国家)食品行业生产力促进中心等部门的领导,土耳其驻华大使馆商务参赞朱富凯.柯力其先生也应邀出席了开幕式.大连市副市长孙广田在致辞中说,以规模、权威、效果为特点的2006中国国际食品博览会在我市举办,对促进东北老工业基地的振兴具有积极的推动作用.
  • 乳清蛋白为人体最佳健康提供高性能牛奶营养 免费阅读 下载全文
  • 作为运动员中广为流传的高性能食品,乳清蛋白从延缓衰老到增强免疫力,提供人体高价值营养和全面的健康益处.
  • 设计趋势:进口食品世界 免费阅读 下载全文
  • 乳糖在脱水蔬菜加工中的应用 免费阅读 下载全文
  • 目前我国脱水蔬菜的生产出口逐年递增,产品主要销往日本、韩国和欧州.尤其是脱水甘蓝、葱等产品,每年都有大量的出口和内销.各类蔬菜在脱水前通常要添加一定量的糖类物质,糖类物质在蔬菜脱水中可起到下列作用:(1)有助于脱水作用;(2)降低干制品的水分活度;(3)保持产品原有的色泽;(4)改善脱水蔬菜的风味;(5)干燥过程中阻止组织的大幅度收缩,有利于保持蔬菜原有的组织状态,提高脱水蔬菜的复水率.
  • 加州葡萄酒新世界的酒——只因地理位置 免费阅读 下载全文
  • 加利福尼亚是美国最大的葡萄酒产区,其产量占全美的90%.首先,让我们看看这块陆地得天独厚的地理位置,就会发现为什么如今黄金加州会拥有超过1000家的酒庄,其中许多酒商酿出的葡萄酒已经让昔日欧洲酿酒商们独享的光环黯然失色.事实上,加州已经吸引了许多东半球的酒商,他们离开故乡,为的是追寻加州葡萄所独有的浓厚、成熟的水果风味.当您将世界各地的气候做比较,会发现加州的气候非常独特,每年都有超过200天的阳光,而且葡萄的生长期非常稳定,加州的确拥有种植葡萄的理想气候.加州的春夏两个葡萄生长季节的独特天气让酒商的梦想得以实现一——既有漫长、光照充足的干热白天,它可以赋予葡萄浓郁的风味;也有凉爽晴朗的夜晚,使得葡萄保有必不可少的酸度.在欧洲,酿酒商们渴望拥有像这样理想的天气,但通常他们都是望天兴叹.加州的地势多样性也造就了多样的土壤类型,包括白垩,石灰石,黏土,壤土以及火山灰等.事实上在一个葡萄园里不难发现三、四种不同种类的土壤.这意味着葡萄果农可以同时种植数种葡萄品种,而且每一种都可以获得最大的收成量和风味.
  • 方便面是非——“油炸”与“非油炸”之争 学术之争乎?商业利益也! 免费阅读 下载全文
  • 前段时间,关于方便面的“油炸”与“非油炸”之争搞的沸沸扬扬、满城风雨,央视黄金时段的方便面广告也以“非油炸”为嚎头大肆宣传,在一定程度上造成了大众消费者的消费恐慌.其中争论的焦点就是“方便面致癌说”.近一两年,这种报道不时见诸报端,“非油炸”以此来攻击“油炸”们.这一说法究竟是以科学结论为依据的消费警示,还是某些企业以商业利益为目的的恶意炒作,引起了国家有关部门和食品科技组织的高度关注.
  • “橄榄油”王国——西班牙 免费阅读 下载全文
  • 西班牙橄榄油的产量和出口量居世界首位.橄榄油种植面积为226.5万公顷,每年橄榄的产量在60万吨以上,约占世界总量的40%;50%出口,50%国内消费.
  • ProPak China 2007 70%场地已预售一空 免费阅读 下载全文
  • 上海2006年7月14日随着ProPak China 2006的圆满谢幕,展会主办单位华汉国际会议展览(CIE)荣幸地宣布明年展会的70%面积现已预售一空。本年7月11——13日在上海新国际博览中心举办的展会观众人数达13,036,其中15%来自海外,同时国内其他省市的观众人数亦高达32%。
  • 时尚水果“奇异果”打造健康派对新潮流 免费阅读 下载全文
  • 健康与时尚的完美结合:ZESPRI佳沛新西兰奇异果是魔术,还是杂技?这里正在上演一场以ZESPRI佳沛新西兰奇异果为主题的奇异派对。调酒调出健康,水果吃出时尚,这场精彩绝伦的花式调酒秀,传递给大家健康时尚的高品质生活主张。不一样的奇异派对讲究的是健康、清新与时尚为主题,特邀名模才女谢东娜作为奇异果派对主人,和大家分享她举办派对的经验和对健康时尚生活的理念。
  • 中国需要好的冷链——访加拿大CIMCO中国总经理蔡放(宋亮)
    三元公司乳品新技术研究最新进展——直投式乳酸菌发酵剂的研究(续)(边载二)(隋欣 姜铁民 陈历俊)
    从投资行为差异看乳业竞争(韩戎 任一泓)
    北京食品采购商信用调查分析报告(潘炜 陈青 苏珊 董颖 张贺 苏琳)
    应用快尔卫包装系统——建立真正的“中央厨房”(苗丹丹)
    从北京市场,看——咖啡在中国有市场吗?(宋亮)
    倾倒的,旋拧的,弹盖的,可重新密封的——你的包装封口采用这些技术了么?
    艾罗派克三合一灌装技术在Campina产品中的应用——成为日后灌装技术的新趋势
    征服世界能调“众”口的香料(田贞德)
    国际市场最新产品
    倡导诚信经营理念营造公平竞争环境——中国调味品协会经销商分会成立新闻发布会在京隆重召开(宋亮)
    展示中国乳业科技成就 构筑绿色乳品产业链——第三届中国乳业科技大会
    中国国际包装展市场推广座谈会在津举行
    2006中国国际甜食及休闲食品展览会
    续写往届成功联谊包装业界
    “快尔卫”荣获“中国肉类工业影响力品牌”称号
    中法合营王朝葡萄酿酒有限公司和法国吉赛福酒业集团——签署独家代理
    30分钟靶向醒酒“吉耐特”中国市场破冰——美国M-C麦克伦国际贸易公司新品“吉耐特”醒酒液中国首次发布
    葡萄牙葡萄酒进军中国市场(李娇)
    葡萄牙葡萄酒进军中国市场(李娇)
    我的企业管理之道——食品企业的“前管理”(正山四郎)
    雀巢(中国)始终承诺中国和国际母乳代用品销售守则
    2006年6月全国饼干、巧克力、果酒前10名品项销售额排序及平均价
    2006年展会资讯(9-11月)
    展会研讨来助阵中国国际啤酒节热动大连(宋亮 魏薇)
    [健康咨讯]
    乳清蛋白为人体最佳健康提供高性能牛奶营养
    [设计趋势]
    设计趋势:进口食品世界
    [新技术新工艺]
    乳糖在脱水蔬菜加工中的应用
    [域外传真]
    加州葡萄酒新世界的酒——只因地理位置
    [食品安全]
    方便面是非——“油炸”与“非油炸”之争 学术之争乎?商业利益也!
    [市场概况]
    “橄榄油”王国——西班牙(苗丹丹)
    [特稿]
    ProPak China 2007 70%场地已预售一空(柯柯)
    时尚水果“奇异果”打造健康派对新潮流(柯柯)
    《中外食品》封面

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    主办单位:中国食品工业(集团)公司 中国食品科学技术学会

    社  长:蔡永峰

    主  编:江波

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