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文献检索:
  • 晋商之道:用诚信和质量做品牌——访大寨饮品公司董事长李进章 免费阅读 下载全文
  • GFII:你能简单介绍一下大寨核桃露吗? 李总:大寨饮品有限公司成立于2001年,历经六年时间,已发展成为国内产品品质最好,业绩增长最快的饮料企业之一。
  • 中国烘焙食品盘点(连载三) 免费阅读 下载全文
  • 饼干的表现 饼干总需求稳定,保持继续增长 尽管增长速度有所放缓,饼干在2005年还是保持了销售数量7%和当前价值6%的增长。饼干的稳定需求基于以下这些因素:饼干可作为餐间的点心、作为白领的早餐、或者在节日时作为礼品。小包装的饼干促进了随身携带型的消费,而家庭包装则更经济,适合每周去超市采购一次。
  • 食品饮料类上市公司购并重组问题的几个预期——兼对中央“一号文件”的两个理解 免费阅读 下载全文
  • 今年一月,备受关注的中央金融工作会议结束,《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》(以下简称“一号文件”)出台,再联系2006年的有关政策的持续影响,明显感到“一号文件”除了具有深刻的政治含义外,更有明显的经济意义——会直接地对食品饮料类上市公司产生持续重大影响。为此,本文有必要对上述宏观导向性政策予以分析,以此对食品饮料类上市公司进行预期判断。
  • 中国乳业 热呼节约型 力争循环式 免费阅读 下载全文
  • 过去的一年里,“节约型社会”一词风靡。在各行各业提倡“节约”、呼吁“节约”之时,我们不得不思考我们未来奶业的发展方向,无疑,发展节约型奶业是现代奶业健康发展的必须,而循环经济的发展模式又是我们实现节约型奶业的根本途径。
  • 中外葡萄酒企业经营与战略方面的比较(下) 免费阅读 下载全文
  • 我国葡萄酒企业如何应对跨国公司挑战 葡萄酒行业是一个开放性很强的产业。开放带来竞争,竞争带来效率。国际品牌纷纷进入,不仅是给我国葡萄酒企业带来了竞争,更重要的是给我们带来先进的生产技术、管理和营销理念,客观地说,这十分有利于推动中国葡萄酒行业、企业和产业结构的革命性变革,推动我国葡萄酒企业痛定思痛,对比外资寻找差距,并进~步学习跨国公司的经营理念和营销手段,提高企业的市场竞争力。从而在整体上迅速提高中国葡萄酒行业经营水平。笔者认为,我国葡萄酒企业应对跨国公司挑战的长远之策是提高企业的市场竞争力。根据我国葡萄酒企业的实际和国内外葡萄酒的发展趋势,特提出如下对策与建议:
  • 三元公司乳品新技术研究最新进展——加速干酪的成熟(续)(连载八) 免费阅读 下载全文
  • 3.2.2添加促进蛋白分解的酶(续) 一般认为内肽酶造成的初级蛋白分解影响干酪质构,外肽酶的作用是释放产生风味的小分子量肽和氨基酸。大多数食品级蛋白酶的外肽酶活性低且内肽酶活性高,因而不宜直接加入干酪中。所以如果外肽酶活性和内肽酶活性的比值高,更利于促进干酪风味的产生,并且不会引起强烈的初级蛋白分解以至于影响干酪的正常质构。为此,在使用蛋白酶加速干酪成熟的研究中,提高内肽酶在所用蛋白酶里的比例变得比较重要。Law,B.A.等研究使用链球菌胞内酶和商业蛋白酶加速契达干酪成熟,发现链球菌胞内酶提取物显著促进商用中性蛋白酶加速干酪风味产生的作用,提高了肽和氨基酸氮产生的速度,但并没有增加初级蛋白分解。目前对干酪成熟的研究表明,自由氨基酸如半胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸是干酪中风味和香气形成的中间产物,脯氨酸、谷氨酸等其他氨基酸直接影响干酪的风味。Law,B.A.等对2个月干酪的氨基酸分析表明,随着酶处理不同而变化的氨基酸只有脯氨酸、异亮氨酸和精氨酸。用链球菌胞内酶处理的干酪的脯氨酸浓度较高,而精氨酸浓度很低。蛋白酶处理引起异亮氨酸含量增加。Raksakulthai,R.等研究了添加鱿鱼肝胰腺氨肽酶片段加速契达干酪成熟。研究表明,在干酪生产中添加4HPA的氨肽酶,肽分解活性从成熟1个月就高于对照,成熟3个月后干酪的质构和风味出现缺陷。在干酪生产中添加2HPA的氨肽酶,肽分解活性从成熟2个月开始增加,成熟3个月后干酪的质构和风味正常。
  • 中国肉桂——肉桂是人类最早发现的天然香料之一 免费阅读 下载全文
  • 一、简介肉桂原产于斯里兰卡,该地的产量占世界总产量的70%以上,中国、东南亚以及世界许多热带地区都有栽种,中国种植的是斯里兰卡肉桂的一个品种,产地在北纬18—22度之间。
  • 行业协会牵头 龙头企业带队 22个保健品及原料标准项目同时签约 免费阅读 下载全文
  • 1月23日,中国保健协会与天狮集团、新时代健康产业集团、南京中脉、珠海天年、大连珍奥、南方李锦记、无锡百和织造、南良集团、浙江弘强彩涤、广药汉方、天津尖峰、北京文正堂、北京中宏等18家企业代表签订了保健食品、保健用品、原材料等22个项目、66个标准的标准制定协议,与雅芳(中国)、富迪健康、深圳金士吉、江苏堂全球康等6家企业签订了《保健功能纺织品》标准达标申请协议书。此前,中国保健协会已于2006年发布了《保健功能纺织品》协会标准,完成《电解制水机》标准的制定,获得国家有证标准样品14个、立项71个、受理47个。
  • 品牌营销全攻略——燕京啤酒抢夺市场战 免费阅读 下载全文
  • 2006年以来,随着中国啤酒行业整合步伐的日益推进,竞争形势异常激烈。不出国门的国际市场竞争特点更加突出,国际大品牌介入国内啤酒市场竞争的征兆越来越明显,程度越来越高,市场竞争态势越来越复杂。
  • 水井坊并购,搅动中国白酒业格局 免费阅读 下载全文
  • 2006年12月11日,全兴集团第一大股东——成都盈盛投资控股公司(股份转让前持有全兴集团94%股份)142名股东以全票通过,批准盈盛将全兴集团43%的股份转让给世界500强企业之一、全球第一大酒商帝亚吉欧(2005年营业额达100多亿美元)。
  • 矿物质、维生素之——铁缺乏 免费阅读 下载全文
  • 近几年来,人们对于维生素和矿物质的缺乏已经不以为然了,也许我们会因为身边没有发生如此的案例而忽视了矿物质和维生素缺乏的危害。他的危害程度超乎了任何人的想象,已经是一个严重的问题。
  • 匈牙利特产 免费阅读 下载全文
  • 前往匈牙利参观的客人们问得最多的问题就是:什么是真正的匈牙利产品,可以被当作礼物带回家,具有纪念意义,使人常常回忆起在匈牙利的时光。对此最好的回答是:买匈牙利特产。
  • 国际新产品 免费阅读 下载全文
  • 大豆苹果汁,美容水果茶,低卡路里橙汁,天然纯Amia果汁,苹果味绿茶,香蕉味芦荟食物纤维饮料,
  • 举起“多棱镜”透视橄榄油 免费阅读 下载全文
  • 中国存在一种很滑稽的现象:还不完全知道XX是什么东西时,XX已经成为了人们追捧的对象,这就叫盲目追捧。昨天的功能性食品如此,今天的橄榄油亦是如此。当记者穿梭于各大超市的橄榄油货架看到“疯狂”的购买人群时,就随机问了一部分消费者关于橄榄油的一些小常识,结果:消费者一头雾水不知橄榄油为何物,记者也为此目瞪口呆。鉴于这种情况.记者认为:有必要就橄榄油的有关情况向广大消费者做一个介绍。
  • 国际行业对中国首选加工包装展览的一致支持 免费阅读 下载全文
  • 在2006年展会胜利闭幕之际就已经得到各海外行业协会同声赞许,满意2006年展会效果。今年展会规模将再次突破往届面积达30000平方米,ProPak China2007年也将再次成为国内有关加工包装行业规模最大最具影响力的专业盛会。第十三届ProPak China及同期举行的BevTek & BrewTek China饮料酿酒加工包装科技展览及DairyTek China乳制品加工包装科技展览将于2007年7月10-12日,上海新国际博览中心再次盛大开幕。
  • 中国糖果十五周年庆典将于2007年5月在上海举办 免费阅读 下载全文
  • 2007年,《中国糖果》杂志将迎来十五周年华诞。十五年的历程,经历了国家三个“五年规划”,借步于1992年的经济改革为起点,落脚于现今的与国际接轨为契机,“趋势与战略”又成为下一个接力点。十五年间,市场经济潮起潮落,设备与技术持续更新。但秉承“行业的规划与指引、媒体的服务与分析”,《中国糖果》在过去,在未来,当一如既往。十五周年庆典,是《中国糖果》为全行业提供优质传媒服务的一个新的契机,同时,又将是《中国糖果》发展历程中一个崭新的起点。
  • 狗年渐去,雀巢普瑞纳宠物食品在天津开始生产宠物食品雀巢普瑞纳庆祝位于天津的中国第一家宠物食品工厂开业 免费阅读 下载全文
  • 天津,2007年2月2日一全球宠物食品制造商的领军者之一一雀巢普瑞纳宠物食品公司于农历狗年年底的今天在中国建立了第一家工厂,该厂位于天津经济技术开发区。天津政府官员、雀巢(中国)有限公司和雀巢普瑞纳宠物食品公司的代表参加了庆典活动。初期投资总额为8000万元人民币的新工厂标志着该公司对中国宠物食品市场的坚强承诺,持续增长的宠物数量为新兴的“宠物经济”增加了推动力,预计到2008年,中国宠物食品和用品市场将达到60亿元人民币。
  • 雀巢冰淇淋揭晓新“魔力女郎” 免费阅读 下载全文
  • 北京,2007年1月26日-在历时5个月的“蓝冰精灵”连续选秀活动之后,雀巢冰淇淋今天宣布中国大陆新的品牌大使诞生了。该公司揭晓的新雀巢蓝冰精灵是一位毕业于北京电影学院的充满激情的年轻演员和模特——热依扎。作为蓝冰精灵,她将参与所有雀巢冰淇淋的平面和电视广告演出,并且代表品牌出现在所有媒体和公众活动中。名模春晓在热依扎之前饰演这一著名的角色。
  • 雀巢支持工商行政管理部门食品安全新活动 免费阅读 下载全文
  • 2006年11月28日,北京:在国家工商行政管理总局支持组织的“流通环节食品安全监管系列丛书赠送仪式”上,全球最大的食品公司一雀巢公司联手三家食品公司一道支持食品安全知识送书下乡活动。雀巢与其它三家食品公司蒙牛、娃哈哈和亨氏公司一起向不同省市的工商机关执法人员赠送了新出版的食品安全丛书。该活动是由《中国消费者报》在国家工商行政管理总局消费者权益保护局的大力支持下举办的。
  • 冬天里送去温暖方便地享受美食 免费阅读 下载全文
  • 由中国食品科技学会和世界拉面协会中国分会共同推出的“方便地享受美食”活动于目前启动。以大企业为主体的对油炸方便面中面体和调味料的风味创新,和以包括杂粮面、馄饨面等在内的非油炸面面体的结构性创新,成为2006年行业的主流并显示丰硕成果。
  • 2006年12月全国茶饮料、液体奶、酸奶前10名品项销售额排序及平均价 免费阅读 下载全文
  • 展会资讯 免费阅读 下载全文
  • 中国配料企业“走出去,请进来”——2007亚洲食品配料及技术展览会 免费阅读 下载全文
  • 目前全球开发的食品添加剂总数已达1.4万多种,其中直接使用的品种有3000余种。中国食品添加剂总产值现只占国际贸易额的15%左右,但在某几个品种方面,已在国际上占有重要的地位和影响。另外从近年国外公司在国内的投资情况可以看出,国内食品添加剂市场的快速发展引起了国外相关企业的高度关注,国外企业纷纷通过扩产、与国内企业合资、收购等方式加强对国内市场的投资。中国-这一潜在市场的热闹景象已受到越来越多业内人士的关注。这就是为何越来越多的中国企业走出国门参加世界级的食品配料展会,另一方面世界级的食品配料展会进驻中国带来世界最新技术和产品。中国食品添加剂及配料企业正逐步实现“走出去,请进来”的经营理念。
  • 中国——咖啡师竞赛亮相FHC Beijing2007 免费阅读 下载全文
  • 继在美国及在上海举行的FHC China 2006期间闪亮登场后,The Ultimate Barista Challenge中国一咖啡师竞赛将于2007年6月13—15日在北京的中国国际贸易中心,即与FHC Beijing2007同期同地首次拉开其亚洲战区的帷幕。
  • CFE2007:11月与您相约北京盛会 免费阅读 下载全文
  • 一年一届的调味品行业盛会,2007’中国国际调味品及食品配料博览会(简称CFE2007),将于11月14—16日,在北京国际展览中心,迎接来自海内外的调味品行业的各界人士。主办方中国调味品协会,与中国调味品网、《中国调味品产业》强强合作,力求为飞速发展的调味品行业内的生产与经销企业提供一个专业性极强的,范围涉及行业各个层面、各类需求的,融展示宣传、交流学习、洽谈合作为一体的企业形象与品牌提升平台。
  • 三重食品盛宴,九月邀您入席 免费阅读 下载全文
  • 经历了2006年的成功初演,科隆国际展览有限公司本年度将继续实践三重专业贸易展的概念,2007年9月5—7日,第四届中国国际甜食及休闲食品展览会、第二届世界食品中国展览会及首届中国国际甜食及休闲食品生产技术展览会将于上海浦东新国际博览中心同时举行,展览面积将近20000平方米。
  • 细粮掺点杂粮 有益均衡营养 免费阅读 下载全文
  • 营养学专家提出了“要适当吃点粗杂粮”观点,但是粗杂粮中吃什么好?要不要几种掺在一起吃?把各种杂粮掺在一起什么比例最科学?杂粮与细粮掺着吃好不好?二者的比例怎样才能既有益健康又改善粗杂粮“难以下咽”的口感……北京协和医院作为国内营养学领域权威,提出“要适量吃点粗杂粮:多种粗杂粮掺在一起吃才会保证营养均衡:粗杂粮与细粮掺在一起吃效果最好”。
  • 帝斯曼发布黑曲霉基因组DNA序列研究成果荣登《自然·生物技术》 免费阅读 下载全文
  • 2007年2月5日——荷兰皇家帝斯曼集团宣布,该公司近日在著名的科学杂志《自然·生物技术》2007年2月号上,发表了一篇学术论文,首次公布黑曲霉基因组DNA序列。帝斯曼发起的这一研究项目由29个国际性研究团体参与,最终论文由69名专家学者合作完成。
  • 建设高素质人才队伍 推动中国酒行业发展——记“中国酿酒大师”颁奖典礼胜利召开 免费阅读 下载全文
  • 近日,中国酿酒工业协会召开的“中国酿酒大师”颁奖典礼在北京钓鱼台国宾馆隆重举行。“中国酿酒大师”的评定工作按照“公平、公开、公正的原则,经过自愿报名,酒业协会审核,和网上公示征求意见,最后评出季克良,王国春,李福成等32位酿酒大师。
  • 全球最杰出的葡萄酒及烈酒展览会——VINEXPO 免费阅读 下载全文
  • 自从1981年成立到如今的26年中,国际葡萄酒及烈酒展览会(VINEXPO)其规模及在世界各地制造商、零售商及企业决策者中的影响力也一直在扩大,主要体现在以下几个方面和统计数据上:
  • [封面人物]
    晋商之道:用诚信和质量做品牌——访大寨饮品公司董事长李进章(张艳霞)
    [行业聚焦]
    中国烘焙食品盘点(连载三)
    食品饮料类上市公司购并重组问题的几个预期——兼对中央“一号文件”的两个理解(夏有力)
    中国乳业 热呼节约型 力争循环式(续欣欣)
    中外葡萄酒企业经营与战略方面的比较(下)(韩永奇)
    三元公司乳品新技术研究最新进展——加速干酪的成熟(续)(连载八)(范丽芳 乔为仓 陈历俊)
    [配料专题]
    中国肉桂——肉桂是人类最早发现的天然香料之一(田贞德)
    [行业分析]
    行业协会牵头 龙头企业带队 22个保健品及原料标准项目同时签约
    品牌营销全攻略——燕京啤酒抢夺市场战(艳霞)
    水井坊并购,搅动中国白酒业格局(吴勇毅)
    [健康攻略]
    矿物质、维生素之——铁缺乏(张艳霞)
    [域外传真]
    匈牙利特产

    国际新产品
    举起“多棱镜”透视橄榄油(张欣欣)
    国际行业对中国首选加工包装展览的一致支持(柯柯)
    中国糖果十五周年庆典将于2007年5月在上海举办(丹丹)
    狗年渐去,雀巢普瑞纳宠物食品在天津开始生产宠物食品雀巢普瑞纳庆祝位于天津的中国第一家宠物食品工厂开业(丹丹)
    雀巢冰淇淋揭晓新“魔力女郎”(丹丹)
    雀巢支持工商行政管理部门食品安全新活动(丹丹)
    冬天里送去温暖方便地享受美食
    2006年12月全国茶饮料、液体奶、酸奶前10名品项销售额排序及平均价
    展会资讯
    [展会资讯]
    中国配料企业“走出去,请进来”——2007亚洲食品配料及技术展览会
    中国——咖啡师竞赛亮相FHC Beijing2007(丹丹)
    CFE2007:11月与您相约北京盛会(丹丹)
    [食讯快递]
    三重食品盛宴,九月邀您入席(丹丹)
    细粮掺点杂粮 有益均衡营养(丹丹)
    帝斯曼发布黑曲霉基因组DNA序列研究成果荣登《自然·生物技术》(丹丹)
    建设高素质人才队伍 推动中国酒行业发展——记“中国酿酒大师”颁奖典礼胜利召开(欣溪)
    全球最杰出的葡萄酒及烈酒展览会——VINEXPO(丹丹)
    《中外食品》封面

    主管单位:中国轻工业联合会

    主办单位:中国食品工业(集团)公司 中国食品科学技术学会

    社  长:蔡永峰

    主  编:江波

    地  址:北京市崇文门外大街9号正仁大厦8层

    邮政编码:100062

    电  话:010-67091556 67091557

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