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文献检索:
  • 依靠科技,强化原始性创新构建中国食品工业面向未来的可靠优势 免费阅读 收费下载
  • 中国传统食品是未来中国食品走向世界的拳头产品,“中国传统食品工业化的原始性创新”应该成为未来食品科技的发展主题,也是青年科技者们不可推卸的责任与使命。这是中国食品科学技术学会第三届学术年会上关注和探讨的热点问题。
  • 乳品工业从国际化到全球化 免费阅读 收费下载
  • 除了少数公司外,乳品工业在二十世纪中期基本上是一种当地的业务。而就在10年前,乳品业还主要是一种地区性或全国性的工业。时至今日,此市场的领先公司均具有了国际性,或甚至是全球性的结构。预计在未来10年中,全球对乳品的需求将以2%以上的速度增长,越来越多的公司开始改变原有的战略在市场上寻找新的合作伙伴以应对激烈的竞争。
  • 创新的含乳饮料——乳制品工业的增长性市场 免费阅读 收费下载
  • 拓展健康乳饮料的市场 免费阅读 收费下载
  • 创新同健康一样引领现今饮料的增长趋势,特别是在那些有针对性的市场上,如早餐或人们工作间歇时的饮料。成功的产品增长来自于创新,这不仅包括产品的创意上,也有来自配料的创新。
  • 2003年中国冷冻食品市场分析迎合市场?还是引导市场? 免费阅读 收费下载
  • HACCP维护冷冻食品的安全性 免费阅读 收费下载
  • “意大利制造”关注中国市场 免费阅读 收费下载
  • 日本均质机技术及市场动向 免费阅读 收费下载
  • 国外食品瓶装新技术 免费阅读 收费下载
  • 美日点心产品市场近况与趋势 免费阅读 收费下载
  • 主要国家人均饮料年消费量统计(2002年) 免费阅读 收费下载
  • 改善大豆蛋白功能特性的研究进展 免费阅读 收费下载
  • 大豆富含蛋白质,其中球蛋白占大豆蛋白的绝人多数,因此对大豆蛋白功能性的研究主要是对大豆球蛋白功能性的研究。大豆蛋白功能性是指大豆蛋白在食品加工(如制取、配制、加工、烹凋、贮藏、销售等)过程中所表现出来的理化特性总称。其功能性主要有乳化性、水合性.吸油性.胶凝性、溶解性.起泡性、粘性等。迄今为止,大豆蛋门的功能特性在各个食品领域都有了一定程度的应用:饮料、焙烤食品、乳制品、蛋的代用品、肉制品、肉的代用品、食品涂层、糖果产品等。但由于天然大豆蛋白的这些特性尚不明显,对于现代食品的研究与开发以及食品的深加工等都显得有些不适应。因此,通过某些方法提高、改善大豆蛋白的这些功能特性就成了国内外食品行业中的一个前沿课题。
  • 期待开发的多酚产品polyphenol products 免费阅读 收费下载
  • 日本点心食品的新原料 免费阅读 收费下载
  • 转基因产品与食品安全 免费阅读 收费下载
  • 各地食品药品放心工程实施进展 免费阅读 收费下载
  • 巴氏杀菌乳产品 免费阅读 收费下载
  • 日本食品原料综合利用发展新况之五:酿酒酒糟粕的利用 免费阅读 收费下载
  • 《中外食品工业》封面

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