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文献检索:
  • 加速发展我国的食品工业 下载全文
  • 1999/2000年台湾食品产业回顾与展望 下载全文
  • 健康价值推动大豆消费 下载全文
  • 英国食品消费状况 下载全文
  • 2000年台湾饮料市场——新产品点评 下载全文
  • 台湾食品工业研究所于今年年初对49家台湾饮料制造商2000年开发的新产品情况作了调查,其中有9家全年未推出饮料新产品,1-6月有32家推出新产品,平均每家推出约5.8个新品(推出最多的一家为21个);7-12月则仅有25家业者推出新产品,平均每家推出约5.6个新品(推出最多的一家为22个),全年共推出325个新品,若以推出最多的前五家业者推出新品数量占全部比例观之,上半年为43%,下半年为47%,全年为42%,仅前五家业者的新品就占约四成,以下即对推出新产品的40家制造商的数据进行分析。
  • 国际饮料市场预测 下载全文
  • 卫生、安全、健康、营养 下载全文
  • 近年来,家庭取代餐(Home Meal Replacement)HMR在美国和日本正迅速发展,家庭取代餐基本概念是供顾客带出外吃的饭菜和即食,就是说HME可以买回家马上吃,回家后热一下吃,回家稍加调理即可吃,可以不在这里吃,但HMR的品质和口味要与家庭厨房烹调的一样,有着妈妈的味道,可供一定人在餐桌上食用,并能享受家庭的温馨,赋于餐饭以丰厚的文化和快乐。
  • 食品加工业中时间与温度的重要性 下载全文
  • 日本天然色素系列 下载全文
  • 日本乳化剂新动态 下载全文
  • 电子商务如何花开食品业? 下载全文
  • 食品业——遭遇资本力量 下载全文
  • 日本液态食品包装概况 下载全文
  • 高阻隔PET瓶的最新技术 下载全文
  • PET瓶在国内啤酒业中的应用趋势 下载全文
  • 顶新突围 下载全文
  • 进入“POP”时代的啤酒——啤酒新品展示 下载全文
  • 今年啤酒行业中最大的新闻卖点已不是传统的麦芽和酒花饮料,而是风味独特的以麦芽为主料的产品,如酒精碳酸饮料。
  • 食品科技新趋势 下载全文
  • 进入21世纪食品工业技术发展的趋势是新兴技术的实用化,这些新兴技术有:生物技术,分离技术,电磁波技术,高压技术,冷冻技术, 胶囊技术和包装技术。
  • 超滤法生产鲜奶酪 下载全文
  • 在干酪(cheese)的制造中,超滤技术的主要应用,在于蛋白质的标准经,特别是在卡门培尔(Camembert cheese)奶酪的生产和费塔(Feta cheese)奶酷的生产,其它在奶酪制造中,超滤的潜在应用前景,是对于高水分鲜奶格,包括Ricotta类型的产品和酸凝块鲜奶酪,如Quarg 和Cream cheese的生产,所有这些奶酪,凡是传统方法生产者,都只含有部分的乳清蛋白。
  • 保健食品开发中的新技术应用 下载全文
  • 在保健食品加工制造过程中最大限度地保留功效成分的活性,并在对其调机体功能进行科学评价是研制开发保健食品的关键,传统的食品加工工艺往往难以满足研制开发保健食品的技术要求,因此迫切需要采用现代科技,现将保健食品研制开发中所需高新技术简介如下。
  • 乳清制品在冰淇淋和冷冻甜食中的应用 下载全文
  • 乳清和乳清制品在冰湛淋中应用已有多年,其中甜性乳清粉,改性乳清,乳清浓缩蛋白(蛋白质含量为34-80%)和乳清分离蛋白(蛋白质含量大于90%)是最常用的几种乳清产品,低乳糖和脱盐乳清也可用于冰淇淋和冷冻甜食,应用乳清制品可降低最终产品的价格,改善产品的品质,另外,乳清制品的营养价值也是越来越多的生产厂家应用乳清制品的重要的因素。
  • 中东瓶装水市场概况 下载全文
  • 中东地区最大的国家是埃及,而人均最富裕的国家是科威特,在中东地区尽管人口数量和贫富程度上有很大差别,但他们却拥有相同的语言和宗教信仰,作为一个拥有1.2亿人口的整体市场,在所有国家中也有一个共同发展的产品市场,这就是瓶装水。
  • 冰淇淋行业利薄饼大 下载全文
  • 啤酒市场增长有望 下载全文
  • 与其他经常性消费品相比,啤酒市场显得相对沉静;市场容量没有大起大落,价格大战也未爆发,广告争夺也少见刀光剑影,然而,外在的沉静不等于市场没有争斗,沉静之下可能酝酿着更为艰难持久的竞争。
  • 保健佳品一番茄 下载全文
  • 《中外食品工业信息》封面

    主管单位:国家轻工业局

    主办单位:中国食品工业(集团)公司 中国食品科学技术学会

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    地  址:北京市朝阳区樱花园东街14号

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