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文献检索:
  • 大拜年 免费阅读 免费下载
  • 更名启事 免费阅读 免费下载
  • 北京市食品工业十一五规划出台 免费阅读 免费下载
  • 由中国安全食品营销验货监测网发布的“十一五”北京食品产业发展的指导思想为:围绕北京都市型工业发展的文化内涵,紧抓奥运契机;以强化食品质量安全、健康为前提,以提升自主创新能力为动力,以资源节约循环发展为模式,以结构调整升级为主线,以发展高端产业为目标,有效发挥产业在扩大就业、建设现代化国际大都市中的服务功能。
  • 食品安全事件频发凸显监管体制缺陷 免费阅读 收费下载
  • 民以食为天,食品安全不啻于重大的民生问题。但频繁的食品安全事件,却让消费都陷入了“食”面坦埋伏。人们不禁发出疑问,在媒体没有曝光的领域,还有多少不安全食品?我们的职能监管部门到哪里去了?
  • 院士点津:消费者应正确看待食品安全事件 免费阅读 免费下载
  • 食品安全关系着每一个人的健康,每一次“食品安全”事件都牵动着千万人的神经。眼下可谓是食品安全的“多事之秋”,消费者纷纷“谈食色变”。面对这种现状,我国食品安全方面的权成人物——中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在“中国食品安全问题论坛”上指出了目前人们对食品安全问题存在的很多误解。
  • 优质大米的外观特征 免费阅读 免费下载
  • 我国国家标准GB1354-86觇定,各类大米按加工精度分等。所谓加工精度是指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。目前,大米按加工精度不同,分特等、标一、标二、标三等级。等级高的优质大米有如下特点:
  • 如何鉴别醋的优劣 免费阅读 免费下载
  • 1.关于劣质醋的鉴别 表现一 劣质醋添加劣质色素调配色泽,而劣质色素具有腐蚀性。因此会在包装容器上留下渍痕。
  • 识别灌水猪肉 免费阅读 免费下载
  • 1 观察法。若瘦肉淡红带白,有光泽,很细嫩,有水慢慢地从肉中渗出来,就是灌水的;未灌水的瘦肉,颜色鲜红。
  • 鉴别优质食用油 免费阅读 免费下载
  • 采用感官检验方法,从油脂的气味和滋味、色泽、透明度、沉淀物四个方面进行鉴别。
  • 怎样识别假盐 免费阅读 免费下载
  • 1.看外包装:正规碘盐的包装袋封口处呈流线型,外包装整洁,“碘盐专用标志”印刷清晰;而假盐的外观粗糙,碘盐标志印刷模糊。
  • 味精掺假的鉴别 免费阅读 免费下载
  • 目前市面上发现的掺假味精以掺入食盐,石膏粉、尿素、小苏打晶体居多,消费者可以通过以下方法鉴别:
  • 过年与饮食 免费阅读 免费下载
  • 《尔雅·释天》中说:“年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名”,把“年”当作收获的象征。另有一说,认为“年”字按古人的写法,是个象形字,有头有尾,四脚伸开,象一个大壁虎,是种可怕的不祥之兽,一岁之中,若没有遇见它,便平平安安地度过了,于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿,这种庆祝的活动叫“过年”。
  • 冬季进补有“四忌” 免费阅读 免费下载
  • 一忌盲目吃狗肉。一些体质虚弱和关节炎患者严冬季节多吃些狗肉是有好处的,但不宜盲目食用,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。
  • 欢迎订阅 欢迎邮购《农业工程技术·农产品加工》 免费阅读 免费下载
  • 农产品加工业“十一五”发展规划(上) 免费阅读 收费下载
  • “十一五”时期,是推进社会主义新农村建设,统筹城乡与社会协调发展,加快构建社会主义和谐社会的重要阶段。发展农产品加工业是建设现代农业的重要内容,对于落实中央提出的推进社会主义新农村建设的战略部署,解放和发展农村生产力,促进农村生产发展和农民生活富裕具有重要意义。
  • 食品工业“十一五”发展纲要(下) 免费阅读 收费下载
  • 六、“十一五”时期食品工业发展的重点行业及区域布局 “十一五”食品工业发展要在统筹规划、全面推进的基础上,按照量大面广、转化农产品数量多、出口增值大、就业容量多、产业关联度高、带动能力强的准则,确定重点行业及其发展方向,择优扶强,实现跨越式发展。
  • 2006年食品安全事件回顾 免费阅读 收费下载
  • 2006年围绕着食品安全和卫生问题,发生了太多的是是非非,从畜产品到禽产品再到水产品,福寿螺出现寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红、多宝鱼中发现残留药物……让人们不禁质问:如今还有什么东西能吃?
  • 中国奶粉市场前景看好 免费阅读 免费下载
  • 在国的奶粉业近期的“质量门”事件频现,如100t的进口奶粉因亚硝酸盐超标而被清退出国门、国产品牌奶粉频频被国家质检部门抽查出质量不合格或出现使用过期免检标志。奶粉质量关乎婴儿的健康和成长,因而婴儿对食用的产品品质要求至为严格。面对如此严格的行业,一众奶业品牌如何才能抢占市场,舞出彩虹?
  • 中国酿酒行业将持续发展强劲 免费阅读 免费下载
  • 统计机构的最新数据显示,2006年上半年大陆酿酒行业工业生产总值突破1000亿元,同比增长23.2%;行业总资产达2400多亿元,同比增长9.3%。
  • 中国调味品市场的发展趋势 免费阅读 免费下载
  • 民以食为天的中国人,首先想到的是吃好,一方面是外食,一方面是家庭厨房使用,调味品表现出向高档化发展的趋势。趋势由“吃饱”向“吃好”发展,中高档调味品市场容量在进一步扩大。分析调味品企业产品中高档化发展的因素,主要有这么几点:
  • 食用油行业发展新方向 免费阅读 免费下载
  • 对于重视生活品质的现代人而言,食用油选择已经不可等闲视之,橄榄油、葵花子油等对健康更加有利的新油种,已经日益成为很多家庭,尤其是一些中高收入家庭的首选。
  • 中国食用香料香精行业的发展方向 免费阅读 免费下载
  • 一是将加大行业产品结构调整力度,调整天然香料、合成香料和香精三大类产品的比例,特别是促进食品香精的开发,增加品种,提高质量;二是充分利用中国地理、气候和资源优势。加大对天然香料的开发利用,注重品种选育和资源保护及再生,特别是中国独有的优势品种;三是加大科技投入力度,大力开展技术创新,研制出具有知识产权的新
  • 中国洁蛋生产与消费的重要性及关键加工技术 免费阅读 收费下载
  • 综述了中国洁蛋生产消费的重要性研究进展,分析了洁蛋生产的现状及国外的生产情况,详细介绍了中国带壳鲜蛋的清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列的加工技术。
  • 产地果蔬深加工技术 免费阅读 收费下载
  • 1 脱水蒜片 蒜头质量要求头大、瓣大,不霉、不黄、洁白,皮与底盘剥净。加工工艺:原料选择→切片(用切片机,厚度依客户要求而定,但不超过2mm)→漂洗→沥水(用离心机,时间2-3min)→摊盘→脱水(68%-80%烘房,时间6-7h)→选检分级→装袋封口→包装。
  • 苹果果醋加工法 免费阅读 免费下载
  • 利用残次苹果加工果醋,可以提高果品的利用率,减少生产损失,增加经济效益。
  • 甘薯的综合利用新技术 免费阅读 收费下载
  • 甘薯是制造淀粉的一种主要原料,但是长久以来对淀粉以外的废液和废渣几乎从未得到有效的利用。另外,在生产中产生的废液和废渣的处理相当费时费力,需要一定的成本,还有恶臭等环境保护的问题。但是,若将在废液中残存的淀粉分解后的糖制取淀粉酶,添加到面包中不仅可以长时间保持弹性;同时,在渣中还含有丰富的具有整肠作用的食物纤维。如果这些成分都能得到有效地利用,则可以将甘薯的价值提高数倍之多。
  • 食品机械设备选型的基本要求 免费阅读 收费下载
  • 在食品加工厂的工程建设过程中,设备选型的质量是拟建工厂技术含量的重要标志,制定先进、适用、合理的设备选型方法,是食品加工厂工程建设的重要任务。目前,中国食品加工行业尚无统一的设备选型标准,普遍采用参照设计的方式进行设备选型,常出现设备选型落后、设备不配套等缺陷,严重制约了某些食品加工厂的建设水平。
  • 意大利食品机械出口居世界首位 免费阅读 免费下载
  • 据意大利外贸委员会网站(ICE)及意大利食品机械生产商协会(ASSOFOODTEC)网站消息,近两年来,意大利食品机械行业克服诸多不利因素,实现稳步发展。
  • 国内首套果品分级设备落户北京顺义 免费阅读 免费下载
  • 国内第一套果品无损伤探测分级设备,日前在位于顺义区的市果品产业协会果品配送中心投入使用。
  • 美国乳制品包装市场需求大 免费阅读 免费下载
  • 美国Freedonia集团一项最新研究结果表明,目前消费者越来越关注奶制品的营养问题,并且认为包装容器越小,里面的食品就越新鲜。这一消费倾向将使奶制品包装市场的需求增长4.1%。
  • 德国开发肉制品新鲜扫描器以杜绝变质肉 免费阅读 免费下载
  • 过期变质的肉及肉制品是危及食品安全的一大隐患,目前,德国研究人员正在开发一种“新鲜扫描器”,该仪器推广使用后,有望彻底杜绝市场上的变质肉。
  • 什么是QS认证制度 免费阅读 免费下载
  • “QS”是质量安全Quality safety的英文缩写。它是中国最新实施的食品安全标志,是国家质检总局按照国务院批准的“三定”方案确定的职能,依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《工业产品生产许可证试行条例》等法律法规以及《国务院关于进一步加强产品质量工作若干问题的决定》的有关规定,制定的对食品及其生产加工企业的监管制度。QS认证主要包括三项内容:(一)是对食品生产企业实施食品生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业,发放《食品生产许可证》,准予生产获证范围内的产品,凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。
  • 食品生产许可证(QS)申办流程 免费阅读 免费下载
  • 食品生产加工企业按照下列程序申请获得食品生产许可证: 1.食品生产加工企业按照地域管辖和分级管理的原则,到所在地的市(地)级以上质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请;
  • 食品生产许可证(QS)条件详解 免费阅读 收费下载
  • 食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件,主要包括食品生产企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源,不得有昆虫大量孳生的潜在场所;生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点,设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措施,避免危及食品质量安全。
  • 美国食品及药品管理局新规定给龙虾业带来威胁 免费阅读 免费下载
  • 美国食品及药品管理局(FDA)的最近决定在美国缅因州龙虾产业中引起一阵动荡。
  • 澳大利亚葡萄酒出口总销量达757百万升 免费阅读 免费下载
  • 澳大利亚葡萄酒出口额与销量均打破纪录,创历史最高水平。 据澳大利亚葡萄酒和白兰地公司数据显示,2006年度,澳大利亚葡萄酒出口总销量达757百万L,较2005年增长了8%;总出口额高达282亿澳元,同比上升了1%。
  • 国家信息中心:2007年食品价格涨幅可能加大 免费阅读 免费下载
  • 国家信息中心发布2007年“中国与世界经济发展报告”。该报告预测,2007年我国居民消费价格(CPI)将上涨2%,较去年上涨幅度有所提高,其中食品价格的上浮程度可能会有所加大。
  • 中国小麦市场分析 免费阅读 免费下载
  • 2006年中国优质小麦所占比重增加 2006年中国优质小麦面积占到总面积的54%,产量预计将创历史记录,突破5000万t,达5080万t,增幅达16%,占全国小麦总产量的比重达48%。
  • 从蒙牛捐奶工程看政治营销的公益化 免费阅读 收费下载
  • 2006年4月份,温总理在重庆考察时说:“我有一个梦,让每个中国人,首先是孩子,每天都能喝上一斤奶。”蒙牛在得到这个消息之后以迅雷不及掩耳之势进行了一次声势浩大的捐奶工程,将免费给全国的一些农村贫困学校提供价值上亿元的新鲜牛奶。提出“每天一斤奶,强壮中国人”的口号,并以核裂变的传播速度,侵袭消费者的感官。据蒙牛内部人士消息,短短2个月时间,蒙牛便完成1亿多销售额。蒙牛的捐奶工程是借助于政治人物的一句话而策划和实施的,即政治营销的公益化。
  • 智利科学家正在研究油炸低脂薯片新方法 免费阅读 免费下载
  • 经过高温油炸的薯片因其含有过高的脂肪和热量而被列为不健康食品,但仍广受消费者欢迎。目前,一些智利科学家正在研究油炸低脂薯片的方法,并取得了重大进展。
  • 美国开发出测量滤棒中三醋酸甘油酯含量的装置 免费阅读 免费下载
  • 美国专利(专利号为:7027148)介绍了一种制造滤棒时测量滤棒中三醋酸甘油酯含量的装置和方法。
  • 山西研制出一种可调节机体免疫的新型牛奶 免费阅读 免费下载
  • 由山西省中医学院副院长、博士生导师冯前进和山西大学嫠授张立伟共同研制的可调节机体免疫的新型牛奶——精氨酸斗奶,日前已顺利通过国家知识产权局的发明专利申请。
  • 欧洲科学家拟从食品废料中提取生物活性物 免费阅读 免费下载
  • 据德国《商报》日前报道,德国不来梅港的技术转移中心现在计划通过一个在欧洲范围开展的项目表明,食品工业的废料还有其他用途:研究者正在研究从橄榄、番茄和葡萄加工后的有机剩余物中提取化妆品或食品原料的技术。
  • 日本研究发现喝酸奶可缓解鼻炎症状 免费阅读 免费下载
  • 日本厚生劳动省研究组近日公布的一项研究结果显示,如果人们每天都吃乳酸菌食品,在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎症状,喝酸奶就有这方面的效果。
  • 婺源茶黄酮提取技术填补国际空白 免费阅读 免费下载
  • 日前,由婺源县科研人员从茶叶中成功提取出的茶黄酮,即新型高酯型儿茶素产品,荣获国家重点新产品证书并投入试生产。据悉,该项技术填补了国际空白。
  • 北京:10类奥运食品安全主体标准确立 免费阅读 免费下载
  • 2007年1月8日,北京市工商局局长张志宽在北京工商行政管理工作会议上表示,市食品办已确定了10大类345个品种的奥运食品安全主体标准,对奥运食品和奥运餐饮供应企业进行备案。2007年,北京市将积极推进奥运食品安全保障工作。
  • 大连:卫生部批准其河豚鱼率先国内上市 免费阅读 免费下载
  • 日前,“富谷渔王河豚专卖店”在庄河市正式开业。由大连富谷水产有限公司生产的河豚鱼系列产品,经卫生部批准,以国内独家专卖的销售方式在大连市上市。至此,之前全部用于出口的河豚鱼将首次进入我国国内市场,并将优先摆上大连市市民餐桌。
  • 重庆:将实行酒类消费安全行政问责制 免费阅读 免费下载
  • 因工作不力导致发生酒类消费重大安全事故发生的,将实行行政问责制。2007年1月8日重庆市商委称,已向各区县商贸行政主管部门下发通知,即日起开展对白酒市场检查。
  • 广东:奶协质疑禁鲜令 直指其有三宗罪 免费阅读 免费下载
  • 按国家标准委曾经发布的通知,从2007年1月1日开始,我国奶制品正式执行“禁鲜令”,但是目前在国内各大市场,以新鲜为卖点的“纯鲜奶”仍有不少。
  • 上海:首次为绿色包装定门槛 免费阅读 免费下载
  • 怎样的包装用品才称得上绿色包装?由企业自封绿色包装的混乱现象将不再持续。2007年1月16日,上海市包装协会绿色包装委员会专门公布为绿色包装定下的“门槛”,首批15家企业产品入选,仅占全市包装类企业2%左右。
  • 山东:拍卖10亿多千克储备粮平抑粮价 免费阅读 免费下载
  • 为了平抑市场粮价,中储粮山东分公司开始对国家托市收购的储备粮进行拍卖。目前中储粮山东分公司已拍卖了9批储备粮,实际成交量达10.8亿kg,约占托市收购储备粮的1/3,有效平抑了市场粮价上涨的势头。
  • 福建:安溪将建成国家级茶叶检测重点实验室 免费阅读 免费下载
  • 日前从泉州检验检疫局传来消息,全国第二个国家级茶叶检测重点实验室一安溪国家级茶叶检测重点实验室建设进展顺利,有望在2007年上半年投入使用。
  • 银川:未来培育5个年产值过亿元的清真食品企业 免费阅读 免费下载
  • 为培育壮大清真食品、保健品和穆斯林用品产业,做大做强优势特色产业,银川市委、市政府近日下发了《促进清真食品保健品和穆斯林用品产业发展的实施意见》。
  • 春节健康的饮食方法 免费阅读 免费下载
  • 1.新鲜蔬菜胜良药 家庭餐桌上日益丰盛,到了春节更是顿顿离不开鱼肉荤腥。然而,人们却常感觉到疲劳倦怠、胃肠胀气。其实,不妨多吃一些蔬菜,便可以解除这些身体危机。
  • 春节健康年菜食谱10大范例 免费阅读 收费下载
  • 1.甜咸年糕(步步高升);2.拼盘(花团锦簇);3.红曲烤鸡(喜气洋洋);4.芥菜炒鲜干贝(长命百岁);5.五彩海参船(满载而归).
  • 春节饮食“七防” 免费阅读 免费下载
  • 1.防食物中毒 过节,每家都会多买些食品,餐桌上冷盆热炒、各色点心品种繁多,如果在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透,或是当天吃不完,隔天又未再彻底加热,就可能引起呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒。
  • 10大美容水果 免费阅读 免费下载
  • 百果之宗——梨;西域佳果——石榴;长寿食品——山楂;干果之王——板栗;维生素丸——大枣;大夫第一药——苹果。
  • 怎样保存鲜蘑菇? 免费阅读 免费下载
  • 盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15min,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5d。
  • 怎样使冻苹果复鲜? 免费阅读 免费下载
  • 受冻后的苹果不同于腐坏的苹果,只要照下法处理仍可食用:
  • 新小麦应该怎样储藏? 免费阅读 免费下载
  • 三热密闭法即麦热、缸热、物料热。选择晴朗高温天气,在上午9时左右将水泥场晒热后,先把小麦薄摊到晒场上(厚度以1cm左右为宜),再把压盖小麦的物料(棉被、毛毯、旧麻袋等)搬出晾晒,要用敌敌畏或防虫磷喷洒消毒。
  • 有机食品与绿色食品之间有什么区别? 免费阅读 免费下载
  • 绿色食品和有机食品的共性与区别 大多数消费者对绿色食品已很熟,最近忽然又跳出个“有机食品”,这不免让人们产生疑问,有机食品与绿食品是不是一回事?它们之间有什么区别?
  • 大拜年
    更名启事
    北京市食品工业十一五规划出台
    食品安全事件频发凸显监管体制缺陷
    院士点津:消费者应正确看待食品安全事件
    优质大米的外观特征
    如何鉴别醋的优劣
    识别灌水猪肉
    鉴别优质食用油
    怎样识别假盐(王薇(编))
    味精掺假的鉴别
    过年与饮食
    冬季进补有“四忌”
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    [本刊特稿]
    农产品加工业“十一五”发展规划(上)
    食品工业“十一五”发展纲要(下)
    2006年食品安全事件回顾
    中国奶粉市场前景看好
    中国酿酒行业将持续发展强劲
    中国调味品市场的发展趋势
    食用油行业发展新方向
    中国食用香料香精行业的发展方向
    [技术与装备]
    中国洁蛋生产与消费的重要性及关键加工技术(杨素芳 马美湖)
    产地果蔬深加工技术(盛国成)
    苹果果醋加工法
    甘薯的综合利用新技术(赵国志)
    食品机械设备选型的基本要求
    意大利食品机械出口居世界首位
    国内首套果品分级设备落户北京顺义
    美国乳制品包装市场需求大
    德国开发肉制品新鲜扫描器以杜绝变质肉
    [农产品安全]
    什么是QS认证制度
    食品生产许可证(QS)申办流程
    食品生产许可证(QS)条件详解(黄静(编))
    [信息服务]
    美国食品及药品管理局新规定给龙虾业带来威胁
    澳大利亚葡萄酒出口总销量达757百万升
    国家信息中心:2007年食品价格涨幅可能加大
    中国小麦市场分析
    从蒙牛捐奶工程看政治营销的公益化
    智利科学家正在研究油炸低脂薯片新方法
    美国开发出测量滤棒中三醋酸甘油酯含量的装置
    山西研制出一种可调节机体免疫的新型牛奶
    欧洲科学家拟从食品废料中提取生物活性物
    日本研究发现喝酸奶可缓解鼻炎症状
    婺源茶黄酮提取技术填补国际空白
    北京:10类奥运食品安全主体标准确立
    大连:卫生部批准其河豚鱼率先国内上市
    重庆:将实行酒类消费安全行政问责制
    广东:奶协质疑禁鲜令 直指其有三宗罪
    上海:首次为绿色包装定门槛
    山东:拍卖10亿多千克储备粮平抑粮价
    福建:安溪将建成国家级茶叶检测重点实验室
    银川:未来培育5个年产值过亿元的清真食品企业
    春节健康的饮食方法
    春节健康年菜食谱10大范例(王薇(编) 黄静(编))
    春节饮食“七防”
    10大美容水果
    怎样保存鲜蘑菇?
    怎样使冻苹果复鲜?
    新小麦应该怎样储藏?
    有机食品与绿色食品之间有什么区别?
    《农业工程技术:中国国家农产品加工信息》封面

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