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文献检索:
  • 转基因作物的风险分析及我国的应对策略 免费阅读 收费下载
  • 当前,转基因技术研究逐渐深入,农业生产中转基因技术的应用也日益广泛,大量转基因作物正逐步进入商业化生产阶段。转基因作物的大面积释放,有可能使得原先实验室或小范围内不太可能发生的潜在危险得以表现出来,进而引发一系列的风险问题。本文简要综述了农业转基因技术在应用中存在的风险,并根据我国转基因作物风险管理面临的形势,提出了风险预防、风险转移、风险控制等风险应对策略。
  • 欧盟植物健康保护政策及其未来展望 免费阅读 收费下载
  • 过去的一个世纪以来,经济的发展对环境以及植物造成的危害越来越大。伴随着世界贸易组织动植物卫生检验措施协议(WTO—SPS)和国际植物保护公约(IPPC)的推行,植物健康保护的国际标准也逐渐被确定下来;同时,也保证了该政策仅应用于植物的保护,而不是为了形成不公平的贸易壁垒。在此背景之下,为确保植物源食品的安全,欧盟相继出台了植物鉴定证书政策等一系列的法律法规。同时为了迎接未来更为严峻的挑战,欧盟正在开发新的植物健康保护政策。本文介绍欧盟植物健康保护政策,并对该政策的未来发展进行展望。
  • QuEChERS-液相质谱法在黄秋葵农药残留检测中的应用性探讨 免费阅读 收费下载
  • 分别采用QuEChERS法与GB法对黄秋葵样品进行前处理,通过LC.MS/MS分析,分别得到在加标水平为10ng/mL时在黄秋葵样品中24种农药的信噪比、检出限(S/N≥3)、信号值、线性关系、回收率、重现性等指标数据。对比分析后得出采用QuEChERS法进行前处理,干扰较少、检测灵敏度较高,具有更好的准确度及精密度,能够达到同时检测多种农药残留的痕量分析要求。
  • 《中国食物与营养》2013年征稿征订启事 免费阅读 免费下载
  • 《中国食物与营养》创办于1995年,由农业部主管,中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的综合性月刊,国内外公开发行。
  • 2011年南通市流通领域食品安全风险监测分析 免费阅读 收费下载
  • 目的:了解江苏省南通市2011年流通领域食品中食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药兽药含量等情况。方法:采集水产品、食用植物油等60类流通领域食品,样品送南通市食品安全检测中心,按国标方法进行理化指标、微生物指标、食品添加剂以及农药兽药残留的检测。结果:监测2176份食品样品,合格样品2053份,总体合格率为94.3%,其中非发酵性豆制品合格率最低,为32.6%;菌落总数超标检出率为2.99%、无机砷超标检出率为1.18%、甜味剂超标检出率6.67%、三唑磷检出率为4.5%、孔雀石绿检出率为0.13%。结论:南通市流通领域食品中存在的主要安全风险因子为食品添加剂超标、农药残留超标、菌落总数超标、大肠菌群超标等;高风险食品主要为非发酵性豆制品、熟肉制品等;农贸市场和批发市场的监测合格率低于商场超市;散装食品监测合格率低于定型包装食品。通过食品安全风险监测,为建立预警机制、部署监管工作、构筑长效监管提供了基础数据和决策依据。
  • 加强绿色食品理论与技术研究工作的战略思考 免费阅读 收费下载
  • 经过22年的发展,绿色食品已成为在国内外具有较高知名度和公信力的品牌。实践充分证明,绿色食品发展离不开技术与理论创新。当前,我国农业正处于传统农业向现代农业转型的关键时刻,随着农业发展对科技创新的依赖程度越来越高,农业科技创新已经成为增强农业生产能力、提高农业生产效率、转变农业增长方式和推进现代农业建设的关键因素,科技创新在绿色食品发展中将发挥越来越重要的作用。因此,加强绿色食品理论与技术研究工作对绿色食品产业发展意义重大。
  • 山东省羊肉加工业的现状及发展趋势 免费阅读 收费下载
  • 分析了山东省肉羊产业及羊肉加工业的发展现状,提出了当前山东省肉羊生产及羊肉加工产业存在的突出问题,对山东省羊肉加工产业的发展趋势进行了展望。
  • 喷雾干燥制备枸杞粉工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 以枸杞酱为原料,通过喷雾干燥制备枸杞粉,采用单因素和正交试验相结合确定最佳工艺。试验结果表明,当麦芽糊精添加量为50%、固形物浓度为8%、进风温度为180℃、出风温度为80℃时,喷雾干燥效果最好,在此条件下喷雾制备枸杞粉的出粉率为29.1%。
  • 不同浓度植酸处理对油桃保鲜效果的影响 免费阅读 收费下载
  • 将油桃分别浸入浓度为0.05%、0.10%、0.15%的植酸溶液中30s,晾干装袋后置于室温下贮藏,定期测定油桃的理化指标,研究不同浓度植酸溶液涂膜处理对油桃的保鲜效果。结果表明,植酸用于油桃保鲜,可以延缓VC降解、降低糖酸损失、减少失重、防止腐烂、保持硬度、抑制呼吸、延长油桃的贮藏期,其中浓度为0.10%的植酸溶液涂膜处理保鲜效果较明显。
  • 中国粮食中长期需求总量与结构分析预测 免费阅读 收费下载
  • 基于城镇化推进、工业化加速、农业功能拓展等政策环境,通过供给综合平衡和消费构成因素的比较分析,对2020--2030年中国粮食消费需求总量和结构进行预测。
  • 进口葡萄酒的现状与发展趋势 免费阅读 收费下载
  • 现阶段,我国进口葡萄酒市场火爆,进口量逐年攀升,显现毛利率高、品牌繁多、品质参差不齐、市场信任度低、价格价值偏差大、法规不完善、监管混乱等特点。相关部门及单位应积极采取措施力促进口葡萄酒市场稳定健康发展。相信在未来,其进口量将持续增长,毛利率逐渐回归理性;高性价比产品占主流,销售渠道多样化;涉足企业增多,行业竞争将会日趋激烈。
  • 响应面法优化紫麦麸中水溶性β-葡聚糖提取工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 以紫色小麦麸皮为原料,以稀碱液为溶剂,超声波辅助提取水溶性β-葡聚糖。采用Box—Behnken中心组合响应面设计,对水溶性β-葡聚糖提取工艺进行优化。结果表明,影响水溶性β-葡聚糖提取率的主要因素依次是NaOH浓度、料液比、超声波功率、提取温度、提取时间。最佳提取工艺为:NaOH浓度4.5%、超声波功率400W、提取温度50℃、提取时间1.5h、液料比23:1,在此条件下实际测得的平均提取率为1.96%。
  • 植物源抗氧化肽的制备与功能评价 免费阅读 收费下载
  • 抗氧化活性肽是被广泛研究的一类天然活性肽。它们具有较强的抗氧化活性和高安全性,在人类健康、食品加工、医药等领域应用前景广阔。植物源抗氧化肽的原料廉价易得,渐受重视。本文对近年来植物源抗氧化肽制备的研究进行简要阐述。
  • 不同品种荞麦挤压面条的品质评价研究 免费阅读 收费下载
  • 以5个典型荞麦品种为试材,探究荞麦挤压面条(铪铬)的食用品质与加工工艺参数、原料品种之间的关系。结果表明,恰铬加工过程中,不同品种荞麦铪铬加工工艺参数略有不同,加水量是影响其感官品质的最重要的工艺参数,其与感官评价总分的相关系数为0.64(P〈0.01);西农9978和西农9940适于恰恪生产,温萨粉不适于铪铬生产;质构参数中的剪切力与产品的感官评价总分的相关系数最高,可以作为感官评定的辅助判定指标。
  • 二十碳五烯酸磷脂对糖尿病大鼠肾脏的保护作用机制研究 免费阅读 收费下载
  • 目的:探究海参二十碳五烯酸磷脂(Eicosapentacnoic Acid Phosphatidylcholine,EPA—PC)对链尿佐菌素(Streptozocin,STZ)诱导的糖尿病大鼠肾脏的保护作用机制。方法:采用两次腹腔注射STZ的方法建立糖尿病大鼠模型,经不同剂量的海参EPA.PC(25、75mg/kg,以EPA含量计)灌胃8周后,分别检测大鼠空腹血糖、葡萄糖耐量以及肾肥大指数;光镜观察肾组织的显微结构变化;采用聚合酶链反应(Reverse Transcription Polymerase Chain Reaction,RT—PCR)技术检测肾皮质中转化生长因子(Transforming Growth Factor—β1,TGF-β1)及其Ⅱ型受体(Transforming Growth Factor—β1 Receptor,TβRII)、结缔组织生长因子(Connective Tissue Growth Factor,CTGF)和过氧化酶体增殖物活化受体γ(Peroxisome Proliferator Activated Receptorγ,PPARγ)mRNA的表达水平。结果:海参EPA-PC能显著地改善糖尿病大鼠的葡萄糖耐量和肾肥大指数(P〈0.05、P〈0.01);有效修复肾小囊肿胀,抑制肾小球肥大;显著地下调TβRII、TGF-β1和CTGFmRNA的表达(P〈0.01),同时上调PPARγmRNA的表达(P〈0.01)。结论:海参EPA—PC对糖尿病大鼠肾脏具有较好的保护作用,其作用机制与下调糖尿病大鼠肾脏中仍尺Ⅱ、TGF-β1、CTGF,及上调PPARγmRNA的表达有关。
  • 紫甘薯花青素对动脉粥样硬化危险因素影响的研究进展 免费阅读 收费下载
  • 动脉粥样硬化是严重威胁人类健康的疾病。紫甘薯富含花青素,是一种特殊的甘薯品种。本文综述了紫甘薯花青素抗氧化、降血脂、降压、降血糖、抗炎等生理活性的研究进展。
  • 羊栖菜多糖对糖尿病大鼠心肌细胞保护作用 免费阅读 收费下载
  • 探讨羊栖菜多糖(Sargassumfusiforme polysaccharide, SFPS)对糖尿病大鼠心肌的保护作用。SFPS治疗8周后,通过凋亡试剂盒检测心肌细胞凋亡指数,免疫组化染色法检测心肌细胞Bcl-2蛋白质量。研究得出,羊栖菜多糖可能通过调节Bcl-2的表达抑制糖尿病大鼠心肌细胞的凋亡,是糖尿病心肌病的重要因素之一。
  • 葡萄柚与治疗心血管疾病相关药物间的相互作用 免费阅读 收费下载
  • 本文分析了葡萄柚所含成分与相关心血管等疾病治疗的药物疗效之间的相互关系。研究得出,药物疗效的发挥受众多因素的制约,需进一步加大食物与用药安全的研究,减少不良反应,指导临床合理、安全用药。
  • 明日叶查尔酮对2型糖尿病大鼠胰岛素受体表达的影响 免费阅读 收费下载
  • 目的:探讨明日叶查尔酮(Ashitabe chalcone,AC)对2型糖尿病(2-DM)大鼠肝细胞及红细胞胰岛素受体表达的影响。方法:将采用小剂量链脲佐菌素(STZ)加高脂饲料饲养方法建立的Wistar大鼠2型糖尿病模型随机分为4组:高、中、低剂量组,分别经口灌胃给予明日叶查尔酮30、10、5mg/(kg·bw);糖尿病对照组给予等量生理盐水灌胃,各组均喂以高脂饲料;正常对照组为正常大鼠喂以普通饲料。检测肝脏和红细胞胰岛素受体表达及空腹血糖、血清胰岛素等指标。结果:与正常对照组比较,糖尿病对照组空腹血糖和血清胰岛素水平显著性升高,肝细胞胰岛素受体表达和红细胞胰岛素受体结合位点r1和r2则均降低(P〈0.01);高剂量组的血糖水平和血清胰岛素水平均较糖尿病对照组降低,肝细胞胰岛素受体表达和红细胞胰岛素受体结合位点r1和r2则升高(P〈0.01),差异均有统计学意义。结论:明日叶查尔酮可上调2型糖尿病大鼠肝组织和红细胞胰岛素受体表达水平,降低血糖和血清胰岛素水平。
  • 上海社区中老年人群膳食模式及影响因素分析 免费阅读 收费下载
  • 目的:分析上海社区中老年人群的膳食模式及其影响因素。方法:采用调查问卷收集上海市社区45—85岁中老年人的社会人口状况、体力活动和食物摄入情况。通过因子分析提取出膳食模式并通过Logistie回归分析膳食模式的影响因素。结果:2325名研究对象提取出3种膳食模式:健康膳食模式(40.4%)、传统膳食模式(34.4%)和西方化膳食模式(25.2%)。在职、家庭收入较高、有糖尿病家族史的中老年人更多采用采用西方化膳食模式,教育程度和家庭收入较低的中老年男性更多采用传统膳食模式,而离退休、教育水平较高的中老年女性更多采用健康膳食模式。结论:上海市社区中老年人群中存在3种不同的膳食模式,性别、职业、经济条件、教育水平等是膳食模式的主要影响因素。
  • 乌鲁木齐市某社区中老年人营养知识、态度、行为现状调查 免费阅读 收费下载
  • 目的:了解乌鲁木齐市中老年人营养知识、态度、行为现状。方法:采用随机整群抽样方法,对乌鲁木齐市某社区489名45-70岁的中老年常住居民进行问卷调查。结果:中老年人营养知识、态度、行为方面存在一定问题。营养知识方面,75.2%的中老年人有一定的营养知识,且维汉民族间的某些营养知识差异具有统计学意义(P〈0.05);营养态度普遍较好,94.4%的中老年人认为饮食与健康有关,愿意接受营养宣教;饮食行为方面,调查人群的饮食结构不太合理。84.7%的人群每天吃早餐,也有81.6%的人群喜爱油炸食物。维吾尔族中老年人食用油炸类食物、坚果类、甜食、肉类的频率高于汉族,而食用蔬菜水果的频率低于汉族,差异有统计学意义(P〈0.05)。结论:社区中老年人尚需掌握营养健康基本知识,端正营养态度,改善饮食行为,为此社区营养宣教工作需进一步改进和加强。
  • 连云港地区农村留守儿童营养状况调查分析 免费阅读 收费下载
  • 目的:了解连云港地区农村留守儿童的营养状况,探讨父母外出务工对留守儿童营养状况的影响,为进一步改善他们的体质提供科学依据,为构建农村留守儿童健康管理模式、开展针对性的干预措施提供参考。方法:整群抽取连云港市4个县的4所农村中学13—17岁初中学生637人,其中留守儿童422人(66.2%)、非留守儿童215人(33.8%)。采用问卷调查,对照《中国居民膳食指南》对留守儿童的饮食行为和生活习惯进行评定。结果:留守儿童三餐营养搭配基本合理、留守儿童存在不吃主食情况、优质蛋白摄入严重不足、日饮水量(500raL)过少、睡眠时间不足、吸烟、喝酒等男女生差异极显著(P〈0.01)。结论:留守儿童所占当地农村儿童的比例较高,饮食行为和生活习惯有待改善,其营养状况不容乐观,值得社会关注。
  • 脂溶性维生素对多种慢性疾病治疗作用的研究进展 免费阅读 收费下载
  • 综述脂溶性维生素抗炎、抗氧化等生物活性对糖尿病、骨质疏松、慢性肾脏病等慢性疾病治疗作用的研究进展。
  • 中国农业发展理论与实践 免费阅读 免费下载
  • 卢良恕院士作为对半个多世纪以来中国农业发展的实践者、见证者,在近60年工作积累的基础上,牵头和多位知名农业专家一起,编著了《中国农业发展理论与实践》一书。全书分为现代农业建设、粮食和食物安全、区域农业、农业科技四大部分,在总结和继承近60年来的一些重要科研成果、战略思路、
  • [专题论坛]
    转基因作物的风险分析及我国的应对策略(李建平[1] 肖琴[1] 王吉鹏[2])
    [食物安全]
    欧盟植物健康保护政策及其未来展望(王志刚 王辉杰 刘涛)
    QuEChERS-液相质谱法在黄秋葵农药残留检测中的应用性探讨(洪旻禛 尚永彪 陈泳 任美燕 孙金辉)

    《中国食物与营养》2013年征稿征订启事
    [食物安全]
    2011年南通市流通领域食品安全风险监测分析(赵荣梅 羌校君 陈晓东 张佩武 张周建 陆艳艳)
    [资源与生产]
    加强绿色食品理论与技术研究工作的战略思考(李鹏[1] 焦翔[2] 梁志超[1] 刘艳辉[1])
    [食品工业]
    山东省羊肉加工业的现状及发展趋势(胡鹏[1] 汝医[1] 王守经[1] 马建军[2] 柳尧波[1,2])
    喷雾干燥制备枸杞粉工艺研究(荣群 于蒙 包晓玮 侯伟伟 杨海燕)
    不同浓度植酸处理对油桃保鲜效果的影响(任邦来 曹亚婷)
    [消费与流通]
    中国粮食中长期需求总量与结构分析预测(陈永红[1] 刘宏[2])
    进口葡萄酒的现状与发展趋势(罗晓雷)
    [新技术新产品]
    响应面法优化紫麦麸中水溶性β-葡聚糖提取工艺研究(康田田 董海洲 侯汉学 代养勇 张慧)
    植物源抗氧化肽的制备与功能评价(徐梦辰 吕莹 丁轲 韩涛)
    不同品种荞麦挤压面条的品质评价研究(翟小童)
    [营养与保健]
    二十碳五烯酸磷脂对糖尿病大鼠肾脏的保护作用机制研究(徐雷雷 王静凤 柳东 胡世伟 周小春 王姗姗 薛长湖)
    紫甘薯花青素对动脉粥样硬化危险因素影响的研究进展(冯萍[1] 汪小华[1,2])
    羊栖菜多糖对糖尿病大鼠心肌细胞保护作用(杨旭东[1] 张杰[1] 杨骄霞[2])
    葡萄柚与治疗心血管疾病相关药物间的相互作用(马超 于凝 张树荣)
    明日叶查尔酮对2型糖尿病大鼠胰岛素受体表达的影响(王庆平 曹卿 钟进义)
    [膳食营养调查]
    上海社区中老年人群膳食模式及影响因素分析(高键[1] 郭红卫[2] 林寰东[3] 高鑫[3])
    乌鲁木齐市某社区中老年人营养知识、态度、行为现状调查(袁倩倩 韩加 茹先古丽 刘司雄 汤柳英 努尔波森)
    连云港地区农村留守儿童营养状况调查分析(王廷月[1] 闫茂华[1] 王继顺[2] 刘旭光[3])
    脂溶性维生素对多种慢性疾病治疗作用的研究进展(丁丽丽[1] 朱明炜[2])

    中国农业发展理论与实践
    《中国食物与营养》封面

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