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文献检索:
  • 辐射降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的研究 免费阅读 收费下载
  • 以60Co-γ射线辐照处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)溶液,并采用高效液相色谱法进行DON含量测定,研究γ射线辐照是否能降解溶液中的DON毒素。研究结果表明:高效液相色谱法可以很好的对DON进行定量,最低检测线为0.01μg/mL。60Co-γ射线辐照对DON降解效果显著,剂量为10 kGy时即可使0.5μg/mL DON溶液的降解率达到90%以上。初始浓度对DON降解率有影响,浓度越高,达到一定降解率所需的辐照剂量越大。
  • 蚕豆微核技术研究洋葱的抗突变作用 免费阅读 收费下载
  • 利用蚕豆根尖细胞微核试验方法研究洋葱提取液对环磷酰胺诱导蚕豆根尖微核率的影响。当洋葱提取液的浓度在0.1 g/mL~1.0 g/mL之间,不诱导蚕豆根尖微核率的增加,其微核指数均低于1.5;此外,洋葱提取液能够有效地抑制环磷酰胺诱导的蚕豆根尖微核率的增加,抑制率在19.59%~66.70%之间,与其浓度之间存在一定的相关性,r=0.9745。结果表明洋葱提取液具有一定的抗突变作用。
  • 加热与超高压对缢蛏蛋白质变性及酶解的影响 免费阅读 收费下载
  • 通过差示扫描量热仪(DSC)扫描图谱及核磁共振成像持水性分析,比较100℃加热、500 MPa超高压与未处理生鲜缢蛏的蛋白质变性程度。分别使用枯草杆菌中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶对缢蛏肉匀浆进行酶解实验,探讨加热和超高压处理对水解率的影响。实验表明:加热更容易使缢蛏蛋白质脱水、变性,超高压处理可以使蛋白质适度变性并维持较高的含水量。对酶解而言,缢蛏蛋白变性程度越大,其水解度越低,生鲜缢蛏原料更容易被蛋白酶水解。
  • 黄粉虫脱脂粉对小鼠血糖和血脂水平的影响 免费阅读 收费下载
  • 为研究黄粉虫脱脂粉对糖尿病小鼠血糖水平和高脂饮食小鼠血脂水平的影响,以ICR小鼠为实验动物,分别给糖尿病模型和高脂饮食小鼠饲料中添加20%、10%、5%剂量黄粉虫脱脂粉,另设对照组;分别于喂养第10天和第20天测定其空腹血糖水平,喂养结束后测定其空腹血脂水平。结果表明:黄粉虫脱脂粉不能降低糖尿病小鼠血糖值;而5%剂量黄粉虫脱脂粉即可有效预防高脂饮食小鼠血中胆固醇和甘油三酯含量的升高。
  • 盐地碱蓬提取物抗衰老作用的研究 免费阅读 收费下载
  • 研究盐地碱蓬提取物抗衰老活性,选用D-半乳糖致衰老模型小鼠,利用旷场探索行为测试检验小鼠对新环境的认知能力及兴奋性,水迷宫法测定衰老小鼠学习记忆能力,测定小鼠血清TAOC、SOD、GSH-px、CAT活力及MDA水平。盐地碱蓬提取物能极显著的提高小鼠的兴奋性,明显提升小鼠的认知能力,有效改善衰老模型小鼠学习记忆能力,显著性降低血清MDA含量并提高SOD,GSH-px活力。
  • 高静压处理对花生蛋白的改性研究 免费阅读 收费下载
  • 研究高静压(300 MPa~600 MPa)处理对花生分离蛋白、花生球蛋白的溶解性、乳化性(EAI)、乳化稳定性(ESI)、表面疏水性、巯基含量等性质的影响,并对各功能性质的相互关联性进行了分析。结果表明:高静压处理可有效的改善花生分离蛋白和花生球蛋白的溶解性和乳化性,但是会降低其乳化稳定性。在400 MPa,花生分离蛋白具有最大的乳化性和表面疏水性,花生球蛋白具有最大的溶解性。在500 MPa,花生球蛋白具有最大的乳化性和表面疏水性,花生分离蛋白具有最大的溶解性;随着压力的升高,花生球蛋白和花生分离蛋白的游离巯基含量呈下降趋势。表面疏水性与乳化性存在一定的正相关。结果表明,高静压处理可以有效改善花生蛋白的功能性质。
  • 国内瓶(桶)装饮用水生产状况及主要质量安全问题分析 免费阅读 收费下载
  • 概述了国内瓶(桶)装饮用水生产行业的现状和存在的主要问题,并对日常抽检发现瓶(桶)装饮用水主要质量安全问题的产生原因进行了分析。
  • 石斛口服液制备工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 优选石斛口服液制备工艺参数。以多糖的含量为指标,用正交试验法及单因素实验考察,优选制备工艺。最佳工艺为10倍量溶剂(水),温度80℃提取3次,每次3 h。优选出的石斛口服液的制备工艺满足生产工艺要求。
  • 薰衣草花茶水提物的抗氧化活性研究 免费阅读 收费下载
  • 研究了薰衣草花茶水提物在体外对DPPH.、OH.、O2-.的清除和抑制亚油酸过氧化作用。并比较了不同浸提温度(50、60、70、80、90℃)对薰衣草花茶水提物抗氧化活性的影响。结果表明:薰衣草花茶水提物具有良好的抗氧化活性,浸提温度越高,水提物清除O2-.作用越强;水提物清除DPPH.、OH.最佳浸提温度是60℃;水提物抑制亚油酸过氧化作用的最佳浸提温度70℃。
  • 芹菜中总黄酮的提取工艺 免费阅读 收费下载
  • 确定贵州芹菜中总黄酮的最佳提取工艺。研究乙醇溶剂提取芹菜中总黄酮的提取效果,以芦丁含量为指标用分光光度法测定总黄酮含量,并使用正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明,在不同提取条件中,以乙醇浓度40%,提取温度65℃,料液比1∶18(g:mL),提取3次,每次1 h为最佳提取工艺。
  • 微波辅助超声提取南瓜多糖及其抗氧化性研究 免费阅读 收费下载
  • 采用微波辅助超声技术提取南瓜中的多糖成分,并与传统的热水浸提方法进行比较,研究了微波处理时间、超声处理时间及超声处理温度对南瓜多糖提取率的影响。结果表明3个因素均对试验结果有明显影响,并确定出最佳处理方法,即微波处理3 min,超声处理30 min,超声处理温度70℃,此时南瓜多糖的提取率为3.65%,与热水浸提法2.02%相比,提取率提高了80%,同时提取时间大大缩短。提取的多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基及2,2-二苯代苦味肼基(DPPH)自由基的清除效果进行测定,结果显示不同浓度南瓜多糖对自由基均有较好的清除效果,特别是4 mg/mL以上时,清除效果显著。
  • 微波辅助提取莲雾多糖 免费阅读 收费下载
  • 利用微波从莲雾中提取莲雾多糖,通过单因素试验和L(934)正交试验研究了微波浸提时间、微波的功率、料液比、以及微波浸提次数对莲雾多糖含量的影响。试验的结果表明:莲雾多糖最佳提取条件为浸提时间120 s、微波功率为80%、料液比1∶40(g/mL)、浸提次数3次,其中浸提次数是最主要影响因素.其次是功率和料液比,浸提时间对提取的影响相对小些。
  • 超声波-微波协同辅助提取橘皮色素的研究 免费阅读 收费下载
  • 通过超声波-微波协同辅助提取橘皮色素,采用正交试验优化工艺条件。结果表明,以95%乙醇为提取剂,橘皮和乙醇的料液比为1∶9(g/mL),超声时间为25 min,超声功率为300 W,微波时间为5 min,微波功率为250 W,产率最高,可达到26.6%。
  • 生产纯净水废水培养螺旋藻技术 免费阅读 收费下载
  • 以钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)869藻株为实验材料,在不同营养条件下,用纯净水生产废水培养螺旋藻,同时和AB培养基作对照比较。实验结果显示:在每升纯净水生产废水中添加0.5g K2HPO4,8 g NaHCO3、VB12浓度为0.15μg/L,作为改良废水(1),在改良废水(1)的基础上,再按照AB培养基配方添加As液和PIV液,作为改良废水废水(2),在光强强度4 000 lx、温度24.8℃,光暗周期为12 h∶12 h的条件下培养7 d,钝顶螺旋藻液的吸光度值分别能够达到1.713和1.886,此时对应的生物量是1.601 g(DW)/L和1.766 g(DW)/L。同样条件下用AB培养基进行培养,藻液的吸光度为1.802,生物量是1.688 g(DW)/L,显示出用废水培养螺旋藻的可行性。
  • 基于模糊综合评判的双孢菇微波膨化工艺优化 免费阅读 收费下载
  • 为了确定最佳的双孢菇膨化干燥工艺,在单因素的基础上,采用Box-Behnken中心组合响应面设计,分析了初始含水量(X1),切片厚度(X2),微波功率(X3)3因素作为输入变量,应用模糊综合评判法对工艺参数进行多目标综合优化,即同时兼顾膨化度(Y1)、硬度(Y2)、脆度(Y3)、感官得分(Y4)、咀嚼度(Y5)等指标的最佳工艺参数。结果表明:在微波功率为360 W、双孢菇片厚度为10 mm,双孢菇初始含水率为36.6%的条件下,达到了膨化度206%,硬度2.72 N,脆度2.46 N,感官指标9.5,咀嚼性0.56 mJ,其综合评判指标为0.989 4的较好效果。
  • 改良甘薯羊羹的研制 免费阅读 收费下载
  • 为了解决传统羊羹过于甜腻的问题,从工艺配方进行了优化,试验得出改良的工艺为:甘薯泥为150 g,1.5%复合胶凝剂,60%蔗糖,干燥温度为50℃,干燥时间约6 h。
  • 猪皮明胶抗氧化多肽酶解工艺优化 免费阅读 收费下载
  • 在测量猪皮明胶蛋白质含量和氨基酸组成的基础上,采用不同酶水解,根据水解产物对DPPH.自由基的清除率,筛选最适的蛋白酶。进一步在单因素试验基础上采用响应面法对筛选的酶进行水解工艺优化,得到最佳工艺为:酶解温度50.05℃,酶解时间4.2 h,pH 6.16,酶料比0.04,料液比0.043。在此条件下,水解物对DPPH.的理论清除率为89.1%,实验值为87.4%。
  • 食品级盐类清料法加工低钠鸡皮蛋的应用研究 免费阅读 收费下载
  • 皮蛋是我国传统的风味制品,营养丰富,口味独特,很受消费者欢迎。但是,传统的加工工艺中使用的氧化铅给食品安全带来很大的危险,且高钠食品会给人的身体健康带来一定的危害,本研究通过对食品级代铅物质的选择、使用清料法加工低钠高钾保健鸡皮蛋的配方进行反复的比较研究,探讨新配方、新工艺,为清料加工低钠鸡高钾保健皮蛋提供了新的理论参考。
  • 低糖枣酱加工关键技术研究 免费阅读 收费下载
  • 以红枣为原料制成低糖枣酱,通过改变蔗糖、柠檬酸、结冷胶和氯化钙各辅料的用量,研究低糖枣酱加工关键技术,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明,加糖量15%,柠檬酸添加量0.7%,结冷胶用量0.25%,氯化钙用量0.18%时制作的低糖枣酱凝胶性能好、酸甜可口,可溶性固形物含量在38.2%。
  • 乳糖异构生产乳果糖的条件优化 免费阅读 收费下载
  • 首先对乳糖异构生产乳果糖的异构剂进行筛选,选出最佳异构剂为亚磷酸氢二钠,然后对异构条件进行优化,得出乳糖异构生产乳果糖最佳条件为:异构剂加量为2.0%,反应时间为3 h,反应温度为110℃,乳糖浓度为70%,在上述最佳条件下得到异构混合液中乳果糖含量为56.84%。
  • HPLC测定海南产胡椒中胡椒碱的含量 免费阅读 收费下载
  • 测定海南不同地区产的胡椒果实及胡椒根和胡椒叶中胡椒碱的含量。运用索氏提取法对胡椒中胡椒碱进行提取,并采用HPLC对胡椒碱的含量进行测定。海南万宁产胡椒果实中胡椒碱的含量为3.17%,胡椒根中胡椒碱含量为0.43%,叶中胡椒碱含量为0.01%,万宁产的胡椒果实中胡椒碱的含量比其它地区的含量高。不同的生长环境对胡椒果实中胡椒碱的含量有一定的影响。胡椒果实中胡椒碱含量高于根部和叶子中胡椒碱含量。
  • Zn(Ⅱ)-5-Br-PADAP-CPB体系分光光度法测定锌 免费阅读 收费下载
  • 研究了Zn(Ⅱ)-5-Br-PADAP-CPB体系分光光度法。在阳离子表面活性剂溴化十六烷基吡啶(CPB)存在下,在pH=5.60的NaAc-HAc缓冲介质中,锌(Ⅱ)与2-(5-溴-2-吡啶偶氮)-5-(二已氨基)苯酚(5-Br-PADAP)形成稳定的橘红色络合物,其最大吸收波长为557 nm,表观摩尔吸光系数ε=1.14×105L.mol-.1cm-1,锌含量在0~0.56 mg/L范围内符合朗伯比尔定律。加入掩蔽剂后用该方法测定茶多酚锌配合物(TP-Zn)中的锌,结果满意。
  • 夏枯草中多糖的提取与含量的测定 免费阅读 收费下载
  • 建立一种简便、准确的测定夏枯草多糖含量的方法。采用80%乙醇浸泡,烘干,90℃热水浸提,70%乙醇沉淀法从夏枯草中提取多糖,并采用苯酚-硫酸比色法测定夏枯草水提液中的多糖含量,用精制夏枯草多糖测得夏枯草多糖对葡萄糖的换算因子。该方法准确性高,重现性好,供试样液在2 h内显色稳定,平均回收率为101.9%,RSD为2.01%(n=5)。所测夏枯草样品中多糖含量为9.3%。
  • 光释光检测法对几种商品灵敏度的研究 免费阅读 收费下载
  • 探讨光释光检测法对几种保健品、香辛料和中草药进行检测的灵敏度。结果表明:光释光检测法可以在无需校正检测的情况下,准确检测出经195 Gy辐照的含锌营养品、欧芹、莳萝、罗勒;经395 Gy辐照的含钙营养品;以及经780 Gy辐照的含虫草营养品。光释光法对姜粉的灵敏度较低,无法对经780 Gy以内剂量辐照的和未辐照的样品进行检测。
  • 食品包装材料中双酚A快速检测方法 免费阅读 收费下载
  • 建立食品包装材料中可迁移双酚A的气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)检测方法。比较了甲醇水浴振荡提取法、超声提取法和索氏提取法,结果表明索氏提取法效果明显,考察索氏提取时间对提取效果的影响。在试验选定的最佳条件下,用于食品包装材料中可迁移双酚A的检测,样品加标回收率为90.1%~97.2%,方法检出限为0.50μg/kg,相对标准偏差小于3.7%。
  • 液相色谱-串联质谱法检测火锅底料中罂粟壳 免费阅读 收费下载
  • 研究建立火锅底料中非法添加罂粟壳的液相色谱-串联质谱测定法。采用水提取,乙腈和无水醋酸钠萃取罂粟壳中的生物碱分,液质联用进行检测,采用色谱柱SHISEIDO CAPCELL PAK CR1∶4(5μm,2.0×150 mm)色谱分离,流动相为乙酸铵:乙腈(50∶50),0.5%甲酸为A相,乙腈为流动相B相。该方法的检出限为1 ng/mL,方法定量下限吗啡为37μg/kg,可待因、罂粟碱、蒂巴因和那可丁为1μg/kg,线性范围为1 ng/m~40 ng/mL,加标回收率64.2%~101.1%。该方法测定火锅底料罂粟碱中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁、蒂巴因5种生物碱的含量快速、准确,适合于火锅调味料食品中罂粟壳的检测。
  • β-环糊精增敏动力学光度法测定痕量硒 免费阅读 收费下载
  • 基于在硝酸介质中,β-环糊精对硒催化溴酸钾氧化罗丹明B的褪色反应具有增敏作用,建立了测定硒的催化动力学光度法,灵敏度较不加~环糊精的方法提高了2.5倍。测定硒的线性范围:0~40μg/L,检出限为0.381μg/L,加标回收率为98.87%,6次测定的RSD小于5%。用于富硒大米中硒的测定,结果令人满意。
  • 食源性致病菌焦磷酸通用引物测序方法的建立 免费阅读 收费下载
  • 建立一种利用焦磷酸测序技术检测和鉴定沙门氏菌(Salmonellla)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和志贺氏菌(Shigella)的方法。通过对4种菌16SrRNA的保守序列可变区的同源性分析,设计出一套适合焦磷酸测序的扩增引物和测序引物,通过可变区位点差异,利用一套通用引物同时鉴别4种食源性致病菌,测序结果与数据库比对判断细菌种属。结果表明:建立的检测方法可在4 h内完成对4种菌的鉴定,测序鉴定结果与国标的传统生化方法完全一致,焦磷酸测序技术可用于食源性致病菌的检测和鉴定。
  • 阿魏酸异辛酯抑制酪氨酸酶活性的动力学研究 免费阅读 收费下载
  • 在30℃,pH=6.8的Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中,采用酶动力学方法研究阿魏酸异辛酯对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活力的抑制动力学。实验结果表明,阿魏酸异辛酯对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性均有良好抑制作用,对单酚酶和二酚酶活力的相对抑制率达到50%的阿魏酸异辛酯浓度(IC50)约分别为0.24 mmol/L和0.45 mmol/L,比熊果苷抑制二酚酶活性的IC50值5.3 mmol/L小得多。阿魏酸异辛酯能明显延长单酚酶的迟滞时间,0.4 mmol/L阿魏酸异辛酯能使迟滞时间由1.1 min延长至3.6 min。Lineweaver-Burk图显示阿魏酸异辛酯对二酚酶的抑制作用表现为竞争性抑制,抑制常数(K)I为0.20 mmol/L。
  • 来稿要求及注意事项 免费阅读 免费下载
  • 1.来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼,引用资料请提供文献。文章不得超过10 000字,一般请掌握在6 000字左右。来稿的文题、作者姓名、单位名称以及文章摘要、关键词(3--8个)、图表名称均需附英文译文。
  • 温度对褐、白壳鸡蛋呼吸强度及贮藏品质的影响 免费阅读 收费下载
  • 为解决鸡蛋贮藏保鲜问题,研究不同贮藏温度下褐、白壳鸡蛋呼吸强度和品质的变化,结果表明:鸡蛋呼吸强度随贮藏温度升高而升高,4℃能有效地抑制鸡蛋的呼吸强度,褐壳蛋呼吸强度低于白壳蛋;4℃和25℃贮藏30 d期间,鸡蛋均出现呼吸高峰,且冷藏鸡蛋呼吸高峰值比25℃贮藏低约40%,峰期延迟3 d,褐壳蛋的呼吸高峰值比白壳蛋低约18%;随贮藏时间延长,鸡蛋失重率和气室直径渐增,褐壳蛋失重率和气室直径略低于白壳蛋(P〉0.05),而贮藏温度升高,鸡蛋失重率增长幅度大于气室直径长幅。故鸡蛋可采用4℃冷库贮藏,最佳保鲜期为30 d;褐壳蛋比白壳蛋较耐贮藏。
  • 低温等离子体技术降解果蔬贮藏环境中的乙烯 免费阅读 收费下载
  • 采用介质阻挡放电(DBD)去除果蔬贮藏环境中的乙烯。在不同的乙烯初始浓度和导电胶带宽度情况下,考察乙烯的去除率与能量效率随放电电压的变化情况。研究发现,随着放电电压的增加,乙烯的去除率几乎成线性增长,能量效率虽也随着放电电压的增加而增加,但当放电电压达到5.8 kV以后,能量效率逐渐趋于稳定。乙烯初始浓度的增加会影响乙烯的降解。当电压均值为8.5 kV,乙烯初始浓度为1.5 mg/L,导电胶带宽度为10 mm时,降解乙烯的能量效率达到了0.22 mol/kWh。
  • 食物致敏蛋白研究进展 免费阅读 收费下载
  • 食物过敏现已成为食品安全事件中尤为突出的问题。为了解决食物过敏病症给人类带来的困扰,综述了引起过敏的食品来源,识别食物致敏蛋白现状,食品变应原的致敏机理以及利用物理化学方法、酶法、生物技术方法脱除过敏蛋白的技术进展。从而根据上述理论对开发低过敏以及抗过敏食品作出指导,并且规范食品过敏原检测技术。
  • 新型食品机械开发与结构设计 免费阅读 收费下载
  • 介绍一种新颖的薄饼制作设备。薄饼机的设计方法为面糊、成形和烙制等工序融为一体,并设计在一台薄饼机上完成。经过计算面糊的黏度和流速,设计配料机构。配料机构采用连杆机构,巧妙打开所需的缝隙,以致调节薄饼的厚度。这种新型薄饼机制作薄饼工艺简单、操作方便、环保卫生。
  • 启航2013 免费阅读 免费下载
  • 辞旧迎新的这一刻总让人思绪万千,有对过去一年的不舍与留恋,亦有对新一年的幢懵与畅想。回首獬,我们感动很多,感谢广大作者、读者以及长期关心与支持《食品研究与开发》的朋友,你们的信任与帮助为我们提供了前进的动力和方向;
  • 辐射降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的研究(李萌萌 卞科 关二旗 崔贵金)
    蚕豆微核技术研究洋葱的抗突变作用(秦永燕[1] 王旭东[1] 刘瑞祥[1] 姚沁涛[2])
    加热与超高压对缢蛏蛋白质变性及酶解的影响(卢婷[1,2] 刘金福[2] 刘伟[1] 李有起[3])
    黄粉虫脱脂粉对小鼠血糖和血脂水平的影响(李汉臣[1] 赵希艳[1] 吉志新[1] 杨晓宽[1] 缴宝丰[2])
    盐地碱蓬提取物抗衰老作用的研究(张泽生 刘甜甜 贺伟 赵春晓)
    高静压处理对花生蛋白的改性研究(周婷婷[1] 吕茜[1] 张玉玉[1] 宋弋[1] 李娟[1] 杨瑞学[2] 李全宏[1])
    国内瓶(桶)装饮用水生产状况及主要质量安全问题分析(鲁燕骅[1] 杨丽仙[2] 张学忠[1] 李波[1])
    石斛口服液制备工艺研究(徐应淑 周旭美 鄢韬)
    薰衣草花茶水提物的抗氧化活性研究(李紫薇 张艺 张月梅 高翠)
    芹菜中总黄酮的提取工艺(赵云玲[1,2] 龚小见[1,2] 周欣[1,2] 陈华国[1,2] 赵超[1,2])
    微波辅助超声提取南瓜多糖及其抗氧化性研究(丁宏伟 李志香 蔡云飞)
    微波辅助提取莲雾多糖(李粉玲 蔡汉权 洪仰纯)
    超声波-微波协同辅助提取橘皮色素的研究(刘兆芳[1] 张彧[1] 徐杨[2] 田琳[1] 孔繁东[1])
    生产纯净水废水培养螺旋藻技术(赵文越 王雪青 何晓萍)
    基于模糊综合评判的双孢菇微波膨化工艺优化(刘素稳 常学东 赵希艳 王振)
    改良甘薯羊羹的研制(卢智)
    猪皮明胶抗氧化多肽酶解工艺优化(张闽[1] 董文宾[1] 张小强[2])
    食品级盐类清料法加工低钠鸡皮蛋的应用研究(王茂增 王磊 赵兴杰)
    低糖枣酱加工关键技术研究(郝果 田呈瑞)
    乳糖异构生产乳果糖的条件优化(信成夫 景文利 于丽 任尚美)
    HPLC测定海南产胡椒中胡椒碱的含量(郭飞燕 王友志 王晓青 姚亮 纪明慧 谢乐琼)
    Zn(Ⅱ)-5-Br-PADAP-CPB体系分光光度法测定锌(王彦兵[1,2] 刘绣华[1,3] 李明静[3])
    夏枯草中多糖的提取与含量的测定(张霞 聂少平 李景恩 李卷梅 林慧霞 李昌 谢明勇)
    光释光检测法对几种商品灵敏度的研究(程瑜 张瑞峰 杨菲 魏亚东 康芬芬 郑文杰)
    食品包装材料中双酚A快速检测方法(蒋小良[1] 贾长生[1] 贺拂[2] 卿宁[2] 曾铭[3] 郝雨[3] 陈凯[1])
    液相色谱-串联质谱法检测火锅底料中罂粟壳(刘敏敏 张朝正 李延志 温家欣)
    β-环糊精增敏动力学光度法测定痕量硒(赵桦萍[1] 靳凤丹[2] 肖忠峰[3])
    食源性致病菌焦磷酸通用引物测序方法的建立(赵新 王永 兰青阔 陈锐 朱珠 余景会 李欧静 郭永泽)
    阿魏酸异辛酯抑制酪氨酸酶活性的动力学研究(龚盛昭 尹美娟 邰晓曦 云智勉)
    来稿要求及注意事项
    温度对褐、白壳鸡蛋呼吸强度及贮藏品质的影响(刘美玉[1] 连海平[2] 彭增起[3] 任发政[4])
    低温等离子体技术降解果蔬贮藏环境中的乙烯(陈姗姗 冯涛)
    食物致敏蛋白研究进展(李阳 薛文通)
    新型食品机械开发与结构设计(付宏生 张景黎 梁凯)
    启航2013
    《食品研究与开发》封面

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