设为首页 | 加入收藏
文献检索:
  • 自发气调包装对圣女果贮藏品质的影响 免费阅读 下载全文
  • 为延长圣女果保鲜期,提高其贮藏品质,筛选出适宜圣女果室温贮藏的包装,将圣女果放在微孔PE20(厚度20μm)、PE20(厚度20μm)、PE30(厚度30μm)袋中,在室温下贮藏,每隔2天测定圣女果的失重率、硬度、可溶性固形物、O2及CO2浓度变化、可滴定酸、Vc含量、还原糖含量以及细胞质膜透性等指标。结果表明,与空白组相比,3种保鲜袋均可在一定程度上减少失重率,抑制果实呼吸,抑制硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc的降低,也减缓了细胞质膜透性的升高,并在一定程度上维持了还原糖的含量,从而保持了其在贮藏期的品质,延缓衰老速度。其中,以PE30(厚度30μm)对圣女果的保鲜效果最好,可将圣女果保鲜期延长6天。
  • 马齿苋类黄酮提取工艺及抑菌效果的研究 免费阅读 下载全文
  • 为了优化马齿苋类黄酮的超声波提取工艺,利用中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,用design expert软件对其提取工艺参数进行优化;并采用滤纸片法测定其对各菌的抑菌效果。结果表明:在乙醇浓度75%、超声时间35min、温度35℃时,其最佳总黄酮提取量为21.3517mg/g,与理论预测值21.8816mg/g接近,说明响应面法可用于优化马齿苋类黄酮超声波提取工艺;马齿苋类黄酮对大肠杆菌和酵母菌有较强的抑制作用,最低抑菌浓度均为0.313mg/m L,对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,最低抑菌浓度为0.156mg/m L。
  • 超声波对咸海鲶鱼中氨基酸和亚硝酸盐含量变化的影响 免费阅读 下载全文
  • 目的:降低咸海鲶鱼中亚硝酸盐的含量。方法:利用正交试验设计,以超声波处理时咸海鲶鱼质量、超声波处理的时间和功率为因素,通过咸海鲶鱼中亚硝酸盐含量,对以上三个因素进行优化。结果表明:在40k Hz、表观功率0~200W范围内,超声波消除咸海鲶鱼中亚硝酸盐的优化工艺为:超声波输出功率为200W、超声时间为24 min、咸鱼质量为12 g时,测得样品的亚硝酸消除率为99.4%。结论:超声波可以有效地降低咸海鲶鱼中亚硝酸盐含量,大量降低了脯氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸的含量,但对氨基酸总量影响不大。
  • 大麦芽淀粉碱法提取工艺的研究 免费阅读 下载全文
  • 以大麦芽为原料,以淀粉提取率为指标,通过碱法提取工艺提取大麦芽淀粉,采用正交试验探讨了搅拌时间、料液比、pH对淀粉提取率的影响,在正交试验的基础上,通过优化得出最佳提取工艺条件为:搅拌时间为3h,料液比为1∶4,pH值为12;在此条件下淀粉的提取率为87.12%。
  • 普洱茶风味酸乳制作工艺的研究 免费阅读 下载全文
  • 以生牛乳为原料,探讨了普洱茶风味酸乳的制备工艺。通过正交试验研究了普洱茶风味酸乳工艺配方及稳定剂的复配方案。结果表明:普洱茶风味酸乳最优配方为普洱茶0.8%、牛奶浓缩蛋白粉0.4%、白砂糖8.0%、红茶香精0.04%,该配方组合可获得口感良好,酸甜适口、风味优良的普洱茶风味酸乳。普洱茶风味酸乳最佳稳定剂组合为乙酰化双淀粉己二酸酯0.4%、明胶0.15%、琼脂0.1%。在该稳定体系条件下,能够提供产品饱满细腻的口感,并保障产品在货架期良好的感官品质。
  • 野菊花曲奇饼干的研制 免费阅读 下载全文
  • 以鸡蛋、面粉、白砂糖为主要原料,辅以野菊花粉制成野菊花曲奇饼干,既有传统风味,又有浓郁野菊花香味,营养丰富。正交试验表明:野菊花曲奇饼干的最佳配方为(以面粉100%计)泡打粉1%,野菊花粉9%,白砂糖40%,黄油40%;烘烤温度为:第一阶段,底火170℃,面火200℃,烘烤10min;第二阶段底火150℃,面火180℃,烘烤5min。野菊花曲奇饼干具有明显的清除DPPH自由基的能力,以半数抑制浓度(IC50)表示为1.76m L。在此工艺下制作的野菊花曲奇饼干外观和内在质量都较好,产品综合感官品质优良,并且营养价值高于普通饼干。
  • 玉米南瓜复合饮料的研制 免费阅读 下载全文
  • 试验以新鲜甜玉米、新鲜南瓜和菊花为主要材料,将玉米和南瓜打浆榨汁,菊花提取取汁后,研究玉米汁/南瓜汁/菊花汁的配比、柠檬酸、白砂糖和稳定剂对复合饮料感官的影响,以及均质条件对饮料均质效果的影响,得出复合饮料的最佳调配配方和工艺参数。复合饮料的最佳配方为:玉米汁/南瓜汁/菊花汁的配比为4∶4∶2,白砂糖添加量为4%,柠檬酸添加量为0.05%,复合稳定剂的添加量为黄原胶+羧甲基纤维素钠+海藻酸钠=0.1%+0.1%+0.05%,得到综合感官评分为70分;均质压力为40MPa,均质时间为5min。
  • 一种散体物料自动称量装袋机的设计 免费阅读 下载全文
  • 研制了一种散体物料自动称量装袋机,设备采用由变频器控制的裙边皮带作为供料装置,由弧形闸门实现料层的调节。称量装置设有过渡罩和夹袋斗,过渡罩上的振动电机可有效清除粘附的物料,保证了称量的可靠性。使用结果表明该设备能够很好的适应粉状及颗粒状散体物料的称量充填,当计量值为50kg时,对于粉状物料计量速度为4~5次/min,颗粒状物料可达到5~6次/min,称量误差均小于100g,满足0.2级秤的精度要求。
  • 新型袋式气调包装机的设计 免费阅读 下载全文
  • 主要介绍了一款自主研发的枕型袋式气调包装机,特别适用于袋装新鲜果蔬的高精度气调包装。研究设计了气调包装机关键部件——气体置换装置、产品在线测长系统,采用充气与抽气同时实施的气体置换方式,大幅度提高了气体置换效率,保证包装袋内的高精度气氛实现。所设计的气调包装机克服了现有袋式气调包装机气体置换精度低的缺点,同时可实现连续高速的作业,包装薄膜材料获得更有效使用。
  • 危化品双层包装袋内袋扎口装置的设计 免费阅读 下载全文
  • 为提高危化品双层包装袋封装的自动化程度,分析双层包装袋扎口装置的工作原理,建立双层包装袋扎口装置主要部件的设计思路和结构模型,并对关键参数进行优化处理。最终得出双层包装袋扎口装置设计方案。
  • 自动分桶机的设计与研制 免费阅读 下载全文
  • 随着工业自动化的发展,根据全自动桶装灌装生产线的自动化要求,设计并开发了一种自动分桶机,可将重叠在一起的敞口容器(金属容器/塑料容器)实现自动化分离,解决了人工分桶劳动强度高、效率低的问题,并系统地介绍了该机组的工艺流程、结构组成、工作原理和应用。
  • 基于ADAMS的跌落式装箱机动力学仿真研究 免费阅读 下载全文
  • 根据某液体灌装线上装箱机的实际情况,利用Solid Works软件建立装箱机三维模型,通过ADAMS建立装箱机的动力学模型。依据运动学、动力学原理,导入MATLAB生成的运动学曲线,完成装箱机的动力学分析,得到其受力分布图,为装箱机驱动件的选择提供了依据,同时也为完成其他工程产品的优化设计提供了一种行之有效的方法。
  • 6HX-500型食用玫瑰花瓣分选设备研发及应用 免费阅读 下载全文
  • 为了解决食用玫瑰花瓣分选难题,研发了一种自动化程度较高的新型、高效、经济实用的食用玫瑰花瓣分选设备,介绍了该设备的工作原理、结构特点及应用情况。
  • 淮山加工技术的研究进展 免费阅读 下载全文
  • 淮山具有很高的药用和食用价值,对淮山的加工现状和加工新技术进行了介绍,指出了淮山目前加工技术中存在的问题及对策分析,同时展望了淮山加工技术的发展前景。
  • 江西白茶加工机械现状及发展分析 免费阅读 下载全文
  • 江西境内生态环境优越,种茶条件得天独厚,是全国茶叶生产重要产区。介绍了江西白茶的现状,分析了江西白茶加工从手工加工到单机加工再到生产线的发展与应用现状,阐述了江西白茶加工发展中出现的问题。江西白茶发展问题主要包括四个方面:第一,未深入的研究加工工艺;第二,成品质量参差不齐;第三,加工设备功能过于单一;第四,加工未能形成规模。针对茶叶加工遇到的问题,探求江西白茶加工的发展趋势。
  • 钢带打捆机技术研究的现状及发展 免费阅读 下载全文
  • 综述了近年来国内外钢带打捆机的技术发展及装备现状,介绍了自动钢带打捆机的工艺流程,根据我国国情和发展现状,分析了适合我国国情的全自动钢带打捆机的发展趋势,以促进全自动钢带打捆机的进一步研究。
  • 家禽自动开膛装置的研究现状及应用 免费阅读 下载全文
  • 自动开膛技术是自动取内脏技术的关键环节之一,是确保自动取内脏技术在家禽屠宰加工企业得到广泛应用的重要保障。目前我国自动取内脏技术的开发和应用还处于起始阶段,对比分析了国际上几种自动开膛装置的结构特征及优缺点,为研发适合我国家禽屠宰加工需求的自动开膛设备提供参考。
  • 热带海洋环境雷达备件包装方法探讨 免费阅读 下载全文
  • 作为现代战争的千里眼,雷达是现代战争双方攻防的关键。随着科学技术的发展,雷达的功能越来越强大、设备越来越复杂、集成度越来越高,其维修保障任务将会异常复杂繁重。从备件包装的一般要求及其优缺点出发,讨论热带海洋环境的备件包装环境及材料要求,并介绍了某热带海洋环境雷达备件的包装方法和实际包装效果,对探讨备件包装研究、提高雷达系统保障性设计水平具有一定的参考意义,充分保证了雷达的设计性能的发挥,提高了雷达的实用性,降低了雷达的成本。
  • 全自动蝶式圆台扭结包装机研发 免费阅读 下载全文
  • 全自动蝶式圆台扭结包装机是自主研发设计的填补国内空白产品。它适用于系列化、间歇式多功能包装机,可用于无色标和有色标包装材料的物料包装,该机采用的智能控制系统,由伺服电机带动送纸机构、光电开关、编码器、接近开关、机械传动等装置组成、性能可靠效率高。本机由理料、进料、切纸、折叠扭结及光电控制系等五部分组成。
  • [试验研究]
    自发气调包装对圣女果贮藏品质的影响(侯春燕;李娜;李瑜;李青阳;王玉婷)
    马齿苋类黄酮提取工艺及抑菌效果的研究(陈国妮;孙飞龙;闫亚茹)
    超声波对咸海鲶鱼中氨基酸和亚硝酸盐含量变化的影响(张丽华;马春颖;冯彦博;高虹)
    大麦芽淀粉碱法提取工艺的研究(沈生文)
    普洱茶风味酸乳制作工艺的研究(杨洋;钟兵洋;高航)
    野菊花曲奇饼干的研制(赵秀玲;吴国琴)
    玉米南瓜复合饮料的研制(何凤林)
    [设计计算]
    一种散体物料自动称量装袋机的设计(杨志冬;寇德万;赵宏江;任线妮)
    新型袋式气调包装机的设计(黄小林;陈秀;徐贞;卢立新[2,3])
    危化品双层包装袋内袋扎口装置的设计(王帆;黎厚斌;张国全;王娈;王北海)
    自动分桶机的设计与研制(唐辰;纪克鹏;王延江;吴苏炜;苗登雨;张志伟)
    基于ADAMS的跌落式装箱机动力学仿真研究(徐国宝;马金凤;王延军;杨红亮;石卓栋)
    6HX-500型食用玫瑰花瓣分选设备研发及应用(赵建云)
    [技术综述]
    淮山加工技术的研究进展(徐燕婷[1,2];林毅雄[1,2];孙钧政[1,2];陈艺晖[1,2];林河通[1,2])
    江西白茶加工机械现状及发展分析(杨卫平;袁梦涵;刘恩明;王东荣;罗俊勇)
    钢带打捆机技术研究的现状及发展(吴玉月;徐鹏;苗登雨;唐辰)
    [应用技术]
    家禽自动开膛装置的研究现状及应用(蒋俊强;王丽红;叶金鹏;王猛;郭楠)
    热带海洋环境雷达备件包装方法探讨(马红星)
    全自动蝶式圆台扭结包装机研发(王成山;何伟;卢小敏)
    《包装与食品机械》封面

    主办单位:中国机械工程学会包装与食品工程学会 包装与食品工程分会

    主  编:赵淮

    地  址:合肥市高新技术产业开发区天湖路29号

    邮政编码:230088

    电  话:0551-5311880 5335565

    电子邮件:bjzzs@mail.hf.ah.cn

    国际标准刊号:issn 1005-1295

    国内统一刊号:cn 34-1120/ts

    邮发代号:26-111

    单  价:10.00

    定  价:60.00