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文献检索:
  • 我国产业化主食的发展与瓶颈 免费阅读 下载全文
  • 近年来我国产业化主食发展迅速,许多省市形成了主食产业化聚集区,其中冷链传统主食发展迅猛,且发展空间巨大。综述了我国主食产业化发展概况,对主食产业化发展中存在的三个瓶颈问题:主食产品在保存期中安全保藏关键技术、城市配送模式、主食加工业的税费等进行了较为全面的论述,并提出了相应的对策。
  • MS型埋刮板输送机最大张力点张力计算公式分析 免费阅读 下载全文
  • 各类文献中提出的计算MS型埋刮板输送机刮板链条最大张力点张力SN的经验公式表达式不一致,并且其计算结果差异较大,给相关工程技术人员带来困惑。尝试利用“逐点张力算法”来分析计算SN,用其判定较为合适的计算SN的经验公式。
  • 偏移质心激振式往复直线振动筛的动力学分析 免费阅读 下载全文
  • 为了预测往复直线振动筛在合成激振力作用线偏移筛体质心情况下的运动特性,建立了振动筛的动力学模型,以筛体质心的运动方程为基础,推导出筛体上任意点的运动位移方程,分析筛体上任意点的运动轨迹,研究合成激振力作用线偏移筛体质心距离和位置对筛体上任意点运动特性的影响规律。结果显示:筛体上任意点的运动轨迹仍然为一条直线,不同点的振幅和振动方向角不相同;当合成激振力作用线从筛体质心上方经过时,筛体上端点的振幅和振动方向角增加,而下端点则减小,筛体上端点距离质心越远其对应的振幅和振动方向角越大,而下端点则越小;当合成激振力作用线从筛体质心下方经过时,筛体上端点与下端点的振幅和振动方向角的变化规律与前者相反。该结论为设计出性能更加优良的振动筛提供理论依据。
  • 高大平房仓山墙轴流风机通风降温技术实仓应用试验 免费阅读 下载全文
  • 充分利用冬季自然低温气候条件,采用山墙轴流风机对高大平房仓内稻谷进行缓速上行吸出式通风降温实仓应用试验。试验结果表明,山墙轴流风机通风降温技术能够很好地完成通风降温作业要求,与大功率离心风机通风降温相比,可以有效减少粮堆水分损失,而且具有操作灵活简便、降温缓慢均匀、储粮品质稳定、能耗低等特点,是实现准低温储粮的有效措施。
  • 湿热交联甘薯抗性淀粉的制备及理化性质研究 免费阅读 下载全文
  • 以甘薯淀粉为原料,采用湿热交联协同处理,制备高含量抗性淀粉,探究最佳工艺条件并研究了其理化性质。结果表明,当交联剂质量分数为10%、pH11.5、水分20%及温度120℃时,制备的抗性淀粉质量分数达72.45%,结合磷质量分数为0.39%。通过31 P NMR检测,RS质量分数为72.45%产物中含有磷酸二淀粉酯(DSMP),而没有发现磷酸单淀粉酯(MSMP)。扫描电镜和偏光显微镜观测结果表明:在高水分下进行交联反应,淀粉颗粒易受水汽和热能的影响而部分糊化,表面发生部分破裂,从而影响淀粉的抗酶解性。X-射线衍射图谱显示,甘薯抗性淀粉的晶型仍为C型,但相对结晶度有稍许变化。糊化温度随水分增加而升高,糊化焓值则明显降低。
  • 玉米淀粉的机械活化-交联-辛烯基琥珀酸酯化复合改性研究 免费阅读 下载全文
  • 以玉米淀粉为原料,利用行星式球磨机对玉米淀粉进行机械活化,以环氧氯丙烷为交联剂、辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,采用湿法工艺制备机械活化辛烯基琥珀酸交联淀粉酯。探索了机械活化时间、淀粉乳质量分数、反应时间、反应温度、pH值对机械活化辛烯基琥珀酸交联淀粉酯取代度的影响,并通过正交试验确定最优工艺条件为:机械活化10h、淀粉乳质量分数为14.7%、反应时间2h、反应温度33.9℃、pH8.5,在此条件下制得复合改性淀粉的平均取代度为0.019 8。机械活化、交联、辛烯基琥珀酸三者复合改性得到的淀粉抗凝沉性优于单独改性或二者复合改性的。
  • 亲水胶体和α-淀粉酶对馒头冷藏期间品质变化的影响 免费阅读 下载全文
  • 分别在小麦粉中添加黄原胶-卡拉胶复配胶和α-淀粉酶制备馒头,通过测定冷藏过程中水分、水分活度、水分分布状态、质构特性,以及馒头离心上清液的干物质含量和直链淀粉的吸光值,研究冷藏过程中馒头的品质变化。结果表明:在冷藏过程中,3种馒头水分均呈现降低趋势;水分活度先升高,后降低;水分状态分布由强结合水向弱结合水转化;离心上清液中干物质含量上升,直链淀粉含量上升;硬度增加,弹性降低。亲水胶体与水分相结合,使更多的水分保持在馒头中,抑制淀粉老化;α-淀粉酶将淀粉水解成糊精和短链的糖,阻止了淀粉与麦谷蛋白作用,从而减缓馒头老化。
  • 利用MRI技术研究低聚木糖对糙米面包保水性的影响 免费阅读 下载全文
  • 利用核磁共振成像技术,研究低聚木糖对糙米面包贮藏期间保水性的影响。通过比较添加低聚木糖的面包和普通蔗糖面包贮藏期间的水分、MRI成像、水分活度,得出在贮藏期间,与蔗糖面包相比,添加低聚木糖的面包具有高水分和低水分活度的特点,为糙米面包的加工与推广提供参考。
  • 均匀设计法优化甘薯薯片常压油炸工艺 免费阅读 下载全文
  • 为了对甘薯薯片常压油炸工艺进行优化,采用均匀设计法进行试验,以含油量、含水量、黄色b*值、亮度L*值为考察指标,对数据进行逐步回归分析。结果表明:适当增加预干燥时间可以降低产品含油量,适当提高预干燥温度有利于减少产品含水量和增加产品亮度,适当延长油炸时间可以降低含水量、改善颜色,预干燥温度和预干燥时间的交互作用对含油量有负促进效应,预干燥温度和油炸温度的交互作用、预干燥温度和油炸时间的交互作用以及油炸温度和油炸时间的交互作用均对含水量有正促进效应,油炸温度和油炸时间的交互作用对颜色品质和含油量有负促进效应。优化工艺组合为:预干燥温度90℃,干燥时间60min,油炸温度120℃,油炸时间4min;得到的薯片品质优于市售同类产品,这将为生产甘薯薯片的中小企业提供一些技术参考。
  • 红薯渣面包生产配方研究 免费阅读 下载全文
  • 为了研究红薯渣粉配粉对面包品质的影响,以红薯的深加工副产物——红薯渣为原料,通过考察红薯渣、干酵母、白糖和面包改良剂的添加量对面包的质量、比容、水分和感官评分的影响,来确定红薯渣面包的最佳生产配方。正交实验结果表明:红薯渣粉添加量为4%,干酵母用量为2.0%,白砂糖用量为20%,面包改良剂用量为0.2%时,红薯渣面包风味和品质最佳。
  • 五菌联合固态发酵生产高含量粗蛋白质豆粕的研究 免费阅读 下载全文
  • 采用五菌联合固态发酵法以生产出高含量粗蛋白质的豆粕。本实验探讨了菌液量、发酵温度、发酵时间和初始pH值对发酵豆粕粗蛋白质含量的影响。此外,综合考虑发酵豆粕蛋白质溶解度、pH值和酸结合力等指标,得出高含量粗蛋白质豆粕的最佳生产工艺。正交试验表明,五菌联合固态发酵法的最适条件为:菌液量3.0%、初始pH5.2、发酵温度30℃和发酵时间24h。发酵豆粕的粗蛋白质含量为50.94g/(100g),比发酵前提高10.88%,粗脂肪提高12%,粗灰分提高9.29%,而蛋白质溶解度、pH值和酸结合力则显著降低。
  • 啤酒糟单菌发酵与混菌发酵降解纤维素效果比较 免费阅读 下载全文
  • 研究以啤酒糟为主要原料,采用二次多菌种混合固态发酵生产蛋白饲料。为优选一次发酵菌种,选择黑曲霉及康氏木霉,以纤维素含量为指标,通过正交优化试验,优化单一菌种和混合菌种的最佳发酵条件,比较发酵结果。结果表明:黑曲霉在其最适宜条件下进行单菌发酵,测得的粗纤维质量分数为5.90%;康氏木霉在其最适宜条件下进行单菌发酵,测得的粗纤维质量分数为6.10%;而进行混菌发酵时,在料水比1∶2、混菌接种量20%(黑曲霉与康氏木霉的比例为6∶4)、30℃下培养3d的条件下,纤维素含量达到最低,质量分数为4.40%。表明混菌发酵比单菌种发酵降解纤维素效果更好。
  • 肉羊脂肪沉积及其调控手段 免费阅读 下载全文
  • 脂肪是影响肉羊生产性能和肉品质的重要因素。我国肉羊舍饲化程度高,生产者为了追求短期育肥效果,饲喂较多谷物饲料,往往会导致育肥过程中机体脂肪过度沉积,造成肉品质下降、饲料报酬低的不利效果。从羊体脂肪的形成机理、影响脂肪沉积的因素以及目前一些调控手段等方面进行综述,以期对肉羊脂肪代谢有全面了解,进而为后续减少脂肪沉积和改善羊肉品质的研究提供理论依据。
  • 不同品种的小麦对生长獭兔营养物质表观消化率的影响 免费阅读 下载全文
  • 研究新麦0208品种小麦和良星66品种小麦对生长獭兔的表观消化能和营养物质表观消化率的影响。结果表明:生长獭兔对新麦0208品种小麦和良星66品种小麦的表观消化能分别为13.48和13.47 MJ/kg,生长獭兔对新麦0208品种小麦和良星66品种小麦中的总能、干物质、粗蛋白质、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗脂肪、粗灰分、钙、磷、无氮浸出物的表观消化率分别为80.81%、85.79%、83.59%、20.54%、37.59%、26.61%、80.90%、60.51%、51.08%、22.54%、88.73%和79.84%、82.29%、83.02%、20.77%、35.29%、25.06%、82.08%、58.11%、51.19%、21.61%、81.86%。新麦0208品种小麦和良星66品种小麦较接近于常见能量饲料玉米在家兔上的营养价值,可以替代适量玉米;新麦0208品种小麦对生长獭兔的营养价值要略优于良星66品种小麦。
  • 不同蛋白质水平对崂山奶山羊蛋白质沉积、屠宰性能的影响 免费阅读 下载全文
  • 研究不同蛋白质水平对崂山奶山羊蛋白质沉积、屠宰性能和器官指数的影响。选用144日龄、体重相近(14.57±0.32)kg的崂山奶山羊断奶母羊30只,采用单因素设计,随机分成3个处理,每处理10个重复,每重复1只羊。分别饲喂能量、纤维、钙及磷水平基本一致,粗蛋白质水平分别为10.5%、13.2%和15.8%的3种饲粮。结果表明:试羊体重随饲粮粗蛋白质水平的增加呈显著上升趋势,试羊总体蛋白质、蛋白质沉积量及蹄的发育也表现出以上规律;不同粗蛋白质水平对试羊屠宰率及胴体净肉率均无影响;15.8%组试羊肝脏、肺脏及肾脏质量极显著高于13.2%组。15.8%粗蛋白质组试羊蛋白质沉积量、平均日增重均最高,分别为29.03、120.86g;不同粗蛋白质水平对崂山奶山羊蛋白质沉积、复胃及肠道的发育和主要新陈代谢器官发育均存在不同程度的影响。
  • 液质联用测定豆粕中三嗪类除草剂 免费阅读 下载全文
  • 利用液相色谱-串联质谱同时测定豆粕中甲草嗪等6种三嗪类除草剂残留,首先用乙腈萃取豆粕中残留的三嗪类除草剂,经固相萃取小柱净化后用液相色谱-串联质谱法进行分析,最终完成定性和定量测定。试验结果表明,此方法定量限可达0.6ng/ml以下,回收率为84.0%~95.8%,相对标准偏差为3.2%~6.7%,符合我国农药残留检测相关标准的要求。
  • 微波消解-原子荧光光谱法测定粮食中硒元素的方法研究 免费阅读 下载全文
  • 采用微波消解-原子荧光光谱技术对不同粮食中的硒含量的测定方法进行了研究。试验结果表明,微波消解时硝酸和盐酸的体积比在7∶3时,样品消解最为彻底;原子荧光光谱仪在灯电流为80mA、负高压为280V、载气流量为300 ml/min、屏蔽气流量为800 ml/min时,仪器的工作状态最佳;硒的标准工作曲线方程为I=139.44C-31.464,其相关系数为0.999 9;该方法的相对偏差为0.64%,回收率为98.6%~102.4%。实践证明,该方法准确度高,灵敏度好,能准确检测不同粮食的硒含量,为人们选择富硒食品提供了参考。
  • 分子印迹固相萃取-高效液相色谱联用检测饲料中喹乙醇的研究 免费阅读 下载全文
  • 研究了以本体聚合法制备的喹乙醇分子印迹聚合物作为固相萃取填充材料,建立了分子印迹固相萃取与高效液相色谱联用技术检测饲料中残留痕量喹乙醇的方法。通过优化分子印迹固相萃取条件,确定用0.5ml甲醇-水(90∶10,V/V)洗脱液,在上样流速为1.2ml/min,样品在pH7~8条件下,对喹乙醇有较好富集效果。为了评价分子印迹固相萃取材料对模板分子喹乙醇的选择富集能力,分别以分子印迹聚合物和C18为固相萃取填充柱比较富集效果。在上样流速为1.2ml/min条件下,预富集42min,分子印迹固相萃取材料富集倍数达78,最低检测限(S/N=3)为88.0ng/L,连续在线富集5次的精密度(相对标准偏差)为4.6%。对添加有喹乙醇浓度为0.002 5和0.010 0mg/g的饲料进行检测,其添加回收率为89.5%和93.4%。
  • 李克强主持召开国务院常务会议 以结构性改革强农惠农 免费阅读 下载全文
  • 2015-12-23,国务院总理李克强主持召开国务院常务会议,部署推进农村一二三产业融合发展,以结构性改革强农惠农;确定进一步显著提高直接融资比重措施,提升金融服务实体经济效率;决定下调全国燃煤发电上网电价。
  • 最新研究:15%温室气体来自畜牧业 免费阅读 下载全文
  • 日前,气候峰会在巴黎召开,减排再次成为全球焦点,与会各国讨论着重在如何从能源无碳化以及运输系统下手.减少温室气体排放。但全球有15%的温室气体来自畜牧业,畜牧业的碳排放量与地球上全部汽车、火车、船只和飞机排放的废气差不多。
  • 2015年全球大米产量预测数据下调 免费阅读 下载全文
  • 据联合国粮农组织(FAO)的最新报告显示,2015年全球大米产量预计为7.402亿t,低于10月份预测的7.426亿t,原因在于天气恶劣、价格下跌可能制约水稻种植。 亚洲占到大部分的降幅。2015年亚洲地区大米产量预计为6.697亿t,比2014年减少0.5%。因为部分地区天气干燥.而部分地区发生洪涝灾害。非洲、拉丁美洲以及加勒比海国家将提高食品储备,这将会支持大米价格,不过这些地区的增幅将会受到货币疲软的制约。
  • 欧盟玉米产量预估调降至5660万t 免费阅读 下载全文
  • 欧盟委员会调降其对今年欧盟玉米产量的预估至5 660万t,上月预估为5 750万t。 欧盟委员会在其网站上公布的数据显示,此次调降将使得欧盟2015年玉米产量进一步低于去年所及的创纪录的7 790万t。 该机构维持欧盟2015年软小麦产量预估在1.4915亿t不变,创纪录新高,且略高于2014年的1.487亿t。
  • 质检总局调整进口饲料风险级别及检验检疫监管方式 免费阅读 下载全文
  • 近日,质检总局发布2015年第144号公告,根据风险分析结果,对进出口饲料和饲料添加荆风险级别及检验检疫监管方式作出调整。据专家介绍,此次调整将植物源性饲料中的加工植物蛋白和植物粉类风险级别从Ⅳ级分别上调到Ⅱ级和Ⅲ级,之前只需进口时实施检疫,调整之后,加工植物蛋白的进口商必须在进口前准备好《进境动植物检疫许可证》和原产国官方的检疫证书,植物粉的进口商也要在进口前准备好原产国官方的检疫证书。
  • “富硒留胚米加工技术研究”等项目通过专家组鉴定 免费阅读 下载全文
  • 2015-12-05,国粮武汉科学研究设计院有限公司两项自选科研项目“富硒留胚米加工技术研究”、“浓香菜籽油制取关键技术与装备研究”,在武汉通过了湖北省科技厅主持的专家组鉴定。在项目成果鉴定会上,专家组听取了项目汇报,审阅了相关资料,经质询、讨论,一致认为,该两项目技术成果居国内领先水平。建议加大成果的转化应用。
  • [专论]
    我国产业化主食的发展与瓶颈(吴立根;王岸娜;屈凌波[1,2])
    [碾米工业]
    MS型埋刮板输送机最大张力点张力计算公式分析(周全申[1,2];田勇;付中华;吴庆锋;刘强)
    [制粉工业]
    偏移质心激振式往复直线振动筛的动力学分析(王中营;任宁;武文斌;李永祥)
    [粮食流通及仓储]
    高大平房仓山墙轴流风机通风降温技术实仓应用试验(冷本好;邓立阳;齐艳梅;闵炎芳;章波)
    [粮油深加工与食品]
    湿热交联甘薯抗性淀粉的制备及理化性质研究(张立;李云云;高群玉)
    玉米淀粉的机械活化-交联-辛烯基琥珀酸酯化复合改性研究(张正茂[1,2];李纪亮[1,2])
    亲水胶体和α-淀粉酶对馒头冷藏期间品质变化的影响(孙敬捧;王岸娜;吴立根;苏子豪;杨永杰;丁璇子;张曼;屈凌波[1,2])
    利用MRI技术研究低聚木糖对糙米面包保水性的影响(杨柳;陈宇飞;王磊;张一;温红珊)
    均匀设计法优化甘薯薯片常压油炸工艺(李玉龙;杨烨;陆国权)
    红薯渣面包生产配方研究(李瑞;艾志录;王娜;杨海龙;杨士钦;陈月华;范会平)
    [饲料资源开发及利用]
    五菌联合固态发酵生产高含量粗蛋白质豆粕的研究(王丽;宋贤良;谢茜怡;徐嘉颖)
    啤酒糟单菌发酵与混菌发酵降解纤维素效果比较(黄河清涛;宾冬梅;易诚;伍渡清;饶力群)
    [饲料及饲养试验]
    肉羊脂肪沉积及其调控手段(杨东[1,2,3];王文义[1,3];乔文;马涛;张娟;刁其玉[1,2];张莉)
    不同品种的小麦对生长獭兔营养物质表观消化率的影响(周松涛;戴冉;杨冠宇;谷子林[1,2])
    不同蛋白质水平对崂山奶山羊蛋白质沉积、屠宰性能的影响(于子洋;袁翠林;刘强;程明;林英庭)
    [检测分析]
    液质联用测定豆粕中三嗪类除草剂(朱将伟)
    微波消解-原子荧光光谱法测定粮食中硒元素的方法研究(陈晓霞;赵叶;杨晓华)
    分子印迹固相萃取-高效液相色谱联用检测饲料中喹乙醇的研究(赵冬艳;胡冬冬;余伟伟)
    [博采]
    李克强主持召开国务院常务会议 以结构性改革强农惠农
    最新研究:15%温室气体来自畜牧业
    2015年全球大米产量预测数据下调
    欧盟玉米产量预估调降至5660万t
    质检总局调整进口饲料风险级别及检验检疫监管方式
    “富硒留胚米加工技术研究”等项目通过专家组鉴定
    《粮食与饲料工业》封面

    主管单位:国家粮食局

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    社  长:徐兆勇

    主  编:王杭

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