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  • 霉菌的植酸酶及其在食品工业上的应用 收费下载
  • 食品中还原糖测定的国标法的改进 收费下载
  • 差热扫描分析(DSC)在食品研究中的应用 收费下载
  • 本文扼要介绍了加热在食品中的四个基本应用的加热引起的食品成分的变化以及DSC热分析仪的性能,并且就DSC分析仪在食品研究中的应用例举了几个实例。
  • 论罐头结构密封性检验及其缺陷的评定 收费下载
  • 罐头食品的密封容器,就是要保证其内容物在杀菌后,不再遭受微生物的入侵,食用安全卫生,确保罐头食品商业无菌的意义。罐头食品经过热力杀菌后,在冷却、传递,包装,运输,贮藏过程中,都有可能受到微生物的入侵,并导致二次污染,发生罐头食品的腐败变质,而失去其食用价值。本文重点阐述影响罐头容器密封性能的因素,密封结构的检验方法,发生罐头食品的腐败变质,而失去其食用价值。本文重点阐述影响罐头容器密封性能的因素,
  • 直接电位法测定食品中蛋白质的含量 收费下载
  • 耐热性霉菌引起果蔬汁饮料腐败问题的探讨 收费下载
  • 酸奶全手工生产过程中HACCP初探 收费下载
  • 爱玉多糖的制备,凝胶性能及应用 收费下载
  • 爱玉是一种桑科藤本攀援植物,其种子含有丰富的爱玉多糖,用冷水抽提的爱玉多糖在常温下可自发地形成可食的半透明凝胶。本文主要就爱玉多糖的制备方法。多糖化学组成,凝胶性能及应用等方面进行了综述。
  • 麦芽糖浆的成份分析 收费下载
  • 高流体静压处理技术 收费下载
  • 近年来,高流体静压处理技术在食品加工中的应用研究方兴未艾。本文综述了该技术在国外的最新研究动态及成果,论述了高静压的杀菌灭酶、品质改良等作用,展示了高静压在保存食品固有风味和营养成分,改善原料加工品质等加工保藏方面的独特魅力,并探讨了高压与其它食品加工方法相结合的问题,旨在为该项高新技术的进一步研究推广提供参考。
  • 免疫乳——一种新型的功能性乳制品 收费下载
  • 啤酒酿造副产物的综合利用 收费下载
  • 蛋白酶及其在食品中的应用 收费下载
  • 系列功能果蓉的研制 收费下载
  • 蔬菜的新功能研究进展 收费下载
  • 新型食品包装材料——镀硅塑料膜 收费下载
  • 单甘油酯及其在现代食品中的应用 收费下载
  • 本文主要介绍单甘汕酯其衍生物的性能,以及在现代食品加工工业中的应用和其应用的各种功能特性。
  • 《四川食品工业科技》封面

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