设为首页 | 加入收藏
文献检索:
  • 大米理化指标指纹在产地溯源的探究 免费阅读 下载全文
  • 为了比较不同地域来源大米理化指标含量差畀,分析各理化指标对大米产地的判别效果,探讨理化指标指纹分析技术对大米产地鉴别的可行性。通过对来自查哈阳、建三江和五常3个产区89份大米样品的蛋白质、直链淀粉、脂肪和灰分的含量进行测定,对数据进行单因素方差分析、多重比较分析和判别分析。结果表明:不同产地大米的理化指标有显著差异。建三江大米样品的蛋白质含量最高,直链淀粉和脂肪含量最低;五常大米样品的脂肪含量最高,蛋白质和灰分含量最低;查哈阳大米样品的各指标含量均处于中间状态。进一步利用蛋白质、直链淀粉、脂肪和灰分的含量对大米产地进行判别分析,交叉检验正确判别率为95.5%,说明不同地域来源的大米有其独特的品质特征,理化指标指纹分析是鉴别大米产地的一种潜在技术。
  • 大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究 免费阅读 下载全文
  • 为合理地利用丰富的大米淀粉资源,以大米淀粉为原料,尿素为催化剂,正磷酸盐为酯化剂,采用响应曲面法确定了制备大米淀粉磷酸酯的最佳工艺条件:磷酸盐用量为淀粉质量的46.6l%,催化剂用量为淀粉质量的4.03%,反应pH为5.5,反应时间为4.6h。在此条件下制得的磷酸酯淀粉的取代度为0.02034。并用扫描电镜(SEM)对反应前后淀粉颗粒的形貌进行了观察,结果表明,磷酸酯化后,部分淀粉颗粒受到侵蚀。同时研究了大米淀粉磷酸酯的理化性质,包括溶解度、膨胀度、糊化特性、凝沉性、冻融稳定性及黏弹特性。结果表明,相对于原淀粉,磷酸酯淀粉的溶解度、膨胀度、黏度有所提高,糊化温度、凝沉性、凝胶硬度和强度则下降。
  • 谷氨酰胺转氨酶对面条水分状态及蛋白质结构的影响 免费阅读 下载全文
  • 利用核磁共振和傅里叶变换红外光谱技术,研究面条中水分分布和蛋白质结构参数的变化分析谷氨酰胺转氨酶(TG)的作用机理,并采用差示扫描量热仪、质构仪和感官评定研究面条的品质变化,确定其最适添加量。结果表明:谷氨酰胺转氨酶可降低面条的疋弛豫时间,在0%-2.5%范围内,疋。和疋:呈现先减小后增大的趋势;面条体系中β-折叠片层和β-折叠的含量显著增加,α-螺旋和β-转角含量显著减小;显著提高面团糊化温度和热焓值,增强面条体系的热稳定性;影响面条的质构和感官品质,增加面条的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性,添加量为1.5%时面条的品质最好。谷氨酰胺转氨酶可催化面筋蛋白分子交联和酰基转移反应,从而改变面条的水分分布、蛋白质结构及品质特点。
  • 蕉藕淀粉与薯类淀粉特性对比研究 免费阅读 下载全文
  • 为探索蕉藕淀粉应用范围,选取木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等薯类淀粉为对照,对蕉藕淀粉与常见薯类淀粉的组成、吸水(油)率、溶解度、膨胀度、透明度、凝沉性、凝胶强度、冻融稳定性及黏度等特性进行了对比分析。结果显示:蕉藕淀粉与常见薯类淀粉特性相比除吸水性差异不显著外,吸油率、溶解度、膨胀度、透明度、凝沉性、凝胶强度、冻融稳定性及黏度变化均存在显著差异,可利用蕉藕淀粉直链淀粉含量高、透明度好、凝胶强度高等特性,开发新型淀粉食品和增稠稳定剂。
  • 菜籽饼粕蛋白模拟胃肠消化过程抗氧化研究 免费阅读 下载全文
  • 以菜籽饼粕为原料,采用模拟胃、肠(十二指肠和小肠)消化,研究菜籽饼粕蛋白胃肠消化中抗氧化特性和产物特征。利用胃蛋白酶、胰蛋白酶构建模拟胃液和模拟肠液体系,氨基酸分析仪和液相色谱分析产物35种游离氨基酸和相对分子质量分布。结果表明,菜籽饼粕蛋白模拟胃肠道消化过程中,底物浓度在4mg/mL时具有最强的抗氧化活性;抗氧化肽产生集中于模拟胃肠消化的十二指肠阶段,该阶段产物中游离氨基酸比原料中多出5种,各种游离氨基酸含量也明显增加;同时,产物中相对分子质量211—5000的多肽占总多肽含量的84.97%,其中主要多肽的相对分子质量为2608、1695和211。
  • 超临界CO2萃取花叶艳山姜叶片精油工艺优化 免费阅读 下载全文
  • 花叶艳山姜是优良的芳香及观赏植物,其叶片具有独特香气,可用于萃取植物精油。采用超临界CO2法萃取花叶艳山姜叶片精油,并以精油得率为指标优化萃取工艺。通过单因素试验,分别考察萃取时间、萃取温度、萃取压力和CO2流量4个因素对花叶艳山姜叶片精油得率的影响,结果表明这4个因素对精油得率均有显著影响。在单因素试验基础上,进行4因素3水平的正交试验,试验结果表明,超临界CO2法萃取花叶艳山姜叶片精油的最优萃取工艺条件为:萃取时间2h、萃取压力20MPa、萃取温度30℃和CO2流量30L·h^-1;在此条件下精油得率为5.07%。通过正交试验极差分析表明这4个因素对花叶艳山姜叶片精油得率的影响程度不同,其影响程度大小顺序为:萃取时间〉CO2流量〉萃取压力〉萃取温度。
  • 水剂法提取腰果油工艺条件研究 免费阅读 下载全文
  • 采用水剂法研究腰果油的最佳提取工艺,分别以料液比、提取温度、提取时间和离心力为单因素研究其对提油率的影响,并通过正交设计试验确定腰果油的最佳提取工艺条件为料液比1:1g/mL、提取时间4h、离心力4800r/min。最佳条件下获得的提油率为74.39%。采用水剂法得到的腰果油色泽浅黄澄清透明,具有腰果固有的清香味。理化指标测定结果表明,油的酸价为0.65mg/g,碘值为14.25gI/100g,皂化值为186mg/g,符合国家食用油质量标准,过氧化值未检出。水剂法提取腰果油的脂肪酸分析表明其舍有的脂肪酸主要有棕榈酸(质量分数为10.32%),油酸(62.87%),和亚油酸(25.36%)。
  • 豆甾醇在葵花油水包油乳状液中抗氧化作用的研究 免费阅读 下载全文
  • 用由非离子表面活性剂Tween20稳定的葵花油水包油乳状液模拟非均相食品体系,用AAPH热分解生成的自由基引发脂质氧化,通过硫氰酸铁法和硫代巴比妥酸反应物法检测脂质的氧化进程,研究豆甾醇的抗氧化活性以及VC和VE对其抗氧化活性的影响。结果表明,不同浓度的豆甾醇均具有抗氧化活性,其最佳抗氧化质量浓度为0.02mg/mL。在考察两种抗氧化剂的协同作用时发现各种不同浓度的豆甾醇与VC或VE共同作用时均不显示协同增效作用。
  • 响应面优化等电点法破乳工艺 免费阅读 下载全文
  • 水酶法提取大豆油过程中产生大量乳状液,需要进行破乳获得游离油。研究了破乳条件对破乳率的影响。采用等电点破乳方法,在单因素破乳试验基础上进行响应面优化,得到最佳破乳参数:破乳温度62.77℃,破乳时间34.26min,破乳次数2.71,在此条件下,破乳率(98.08±0.62)%。采用透射电镜和光学显微镜观察,乳状液逐渐形成,乳状液中的油被蛋白质包裹,很难释放出来,通过等电点破乳,包裹油脂的蛋白质被破坏,油脂聚集在一起形成大油滴释放出来。
  • α-及γ-生育酚对玉米油回色的影响 免费阅读 下载全文
  • 为了研究不同生育酚异构体对油脂回色的影响,分别将α-生育酚、γ-生育酚及α-和γ-生育酚添加到中链脂肪酸甘油酯(MCT)和玉米油甘油三酯中,通过105℃烘箱加热10h来考察回色情况。结果表明,在MCT和玉米油三酰甘油中,虽然α-生育酚损失量远大于γ-生育酚,但微小的γ-生育酚的变化对油脂回色的影响却更显著。加热之后,玉米油甘油三酯中生育酚的损失量大于MCT中的损失量。尽管α-生育酚单独存在的情况下对玉米油的回色几乎没有影响,但当α-及γ-生育酚共同存在的情况下,α-生育酚对γ-生育酚引起的玉米油的回色起到抑制作用。
  • 响应面法优化微波辅助提取松籽油的工艺研究 免费阅读 下载全文
  • 以松籽为原料,研究微波辅助提取松籽油的最佳工艺条件。在单因素试验基础上,选取微波功率、提取时间以及料液比为影响因素,以松籽油提取率为响应值,采用回归旋转设计建立数学模型,进行响应面分析;并采用GC—MS对松籽油脂肪酸组成进行分析。结果表明,最佳工艺为松籽经粉碎过40目筛,无水乙醇和石油醚(60~90℃)体积比1:2,在微波功率480W、提取时间19min、液料比10:1条件下,松籽油得率可达57.79%。松籽油中的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主,其中亚油酸和油酸含量分别达到43.90%和22.03%。微波辅助提取松籽油是一种有效的油脂提取方法。
  • 超临界CO2萃取樱桃仁油及GC—MS分析 免费阅读 下载全文
  • 以樱桃仁为原料,利用超临界CO2流体萃取樱桃仁油,在单因素试验的基础上,采用Box—Be-hnken设计方法,研究萃取压力、萃取时间、萃取温度及其交互作用对樱桃仁油得率的影响,确定了超临界CO2流体萃取樱桃仁油的最佳工艺参数,并利用气相色谱一质谱(GC—MS)分析了樱桃仁油的脂肪酸组成。结果表明,超临界CO2流体萃取樱桃仁油的最佳工艺参数为萃取压力43MPa、萃取时间199min、萃取温度44℃、装料量35g,在此条件下,樱桃仁油的得率为(51.41±0.45)%。GC—Ms分析表明,樱桃仁油的主要脂肪酸成分是油酸(52.55%),亚油酸(29.93%),棕榈酸(9.52%),硬脂酸(3.93%)。
  • 芝麻油生产工艺对细辛素形成的影响 免费阅读 下载全文
  • 对28个芝麻油样的芝麻木酚素组分含量进行检测分析。结果发现:2个浸出精炼芝麻油样中细辛素含量(mg/100g)平均119.45,其他26个油样中仅有3个检测出很少的细辛素(分别为17.25、7.43、0.58),冷榨芝麻油中未检出细辛素。对冷榨芝麻油进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭等精炼处理,并对处理后的芝麻油进行细辛素含量检测。结果表明:磷酸水化脱胶和活性白土吸附脱色能造成芝麻油中细辛素形成,且含量随磷酸用量和白土用量的增加而增加(磷酸用量1%时为131.22,白土用量5%时为50.73);其他处理过程没有细辛素形成。据此,细辛素可作为区别冷榨芝麻油和浸出精炼芝麻油的特征指标。
  • 盐藻油微波辅助提取工艺优化及脂肪酸组成分析 免费阅读 下载全文
  • 对微波辅助乙酸乙酯萃取盐藻油工艺进行了优化研究。采用二次通用旋转组合实验设计分析了液固比、浸提温度和浸提时间对盐藻油得率的影响,并建立了相应的预测模型。方差分析结果表明,液固比(P〈0.005)、浸提温度(P〈0.005)和浸提时间(P〈0.005)都对盐藻油脂得率有显著影响,各因素间不存在交互作用,3个因素的影响顺序为:浸提时间〉浸提温度〉液固比。最佳工艺条件为:液固比13mL/g,浸提温度78℃和浸提时间12.5min,在该条件下,盐藻油得率为(16.01±1.15)%。微波辅助提取的盐藻油中主要含有棕榈酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等脂肪酸,同样以乙酸乙酯为提取溶剂,与常规回流提取和超声波提取相比,微波辅助提取显著增加了盐藻油中亚麻酸的含量(P〈0.005),对其它脂肪酸含量没有显著影响(P〉0.005)。
  • 油茶饼中茶皂素的分离及生物活性的研究 免费阅读 下载全文
  • 以油茶饼为原料,研究油茶饼中茶皂素的分离工艺,并对茶皂素生物活性进行初步研究。采用乙醇提取法提取茶皂素,以大孔树脂D101进行分离,得出大孔树脂D101对茶皂素较适吸附条件:上样液茶皂素浓度9.28mg·mL^-1,上样流速2BV·h^-1,样液pH7;较适洗脱条件:洗脱流速3BV·h^-1,洗脱剂乙醇体积分数为65%。此工艺获得茶皂素的纯度为60.14%。进一步研究茶皂素的杀菌抗菌、杀虫驱虫和对鱼类的毒性的作用,发现茶皂素浓度为10.24mg·L^-1时对大肠杆菌有抑制作用;茶皂素浓度为0.2mg·mL^-1时能杀死蚯蚓;茶皂素浓度为7.80mg·L^-1对鲫鱼有毒杀作用。
  • 氮气气调对不同含水量大豆保鲜效果研究 免费阅读 下载全文
  • 研究了26℃条件下,不同含水量(10%、12%、14%)大豆充氮气调(氮气体积分数96%~98%)与常规贮藏60d大豆品质指标和霉菌的变化情况。试验表明:充氮气调对抑制大豆发芽率下降,油脂酸值、过氧化值升高有一定效果。当大豆含水量为10%,充氮对发芽率影响显著(P〈0.05);当大豆含水量为12%,充氮对发芽率、油脂过氧化值影响显著(P〈0.05);当含水量为14%,充氮对油脂过氧化值影响显著(P〈0.05),对发芽率、油脂酸值影响极显著(P〈0.01)。充氮对大豆粗脂肪含量、霉菌菌落总数影响不显著(P〈0.05)。
  • 玉米赤霉烯酮降解菌的分离及降解特性研究 免费阅读 下载全文
  • 采用富集培养的方法从沼气污泥中筛选到一株可以高效降解玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)的茵株,命名为ASAG16。通过生理特征和16SrDNA序列分析的方法对其进行鉴定,研究了培养基、时间、pH、金属离子不同因素对ASAG16降解玉米赤霉烯酮的影响。结果表明:ASAG16为香茅醇假单胞菌;ASAG16在LB培养基中降解ZEN的效果最好,培养6d后降解率达到91.59%;在pH4的LB培养基中,ZEN的降解率为20.83%,在pH5~9时,ZEN的降解率都在75%以上,降解率随pH的升高而逐渐增加;为检测不同金属离子对ASAG16降解效能的影响,在培养基中分别添加10mmol/L的Mg^2+、Ca^2+、Mn^2+、Cu^2+、Zn^2+、Co^2+、Ba^2+和EDTA,ZEN的降解率分别为84.48%、86.92%、78.94%、16.22%、18.93%、18.23%、45.61%、0.72%,其中Mgn、Ca^2+、Mn^2+对ASAG16降解ZEN效果影响不明显,而Cu^2+、Zn^2+、Co^2+、Ba^2+和EDTA严重抑制ASAG16对ZEN的降解。
  • 提取剂对大豆果胶类多糖的提取率及性质影响 免费阅读 下载全文
  • 采用间羟联苯法、比色法和流变学等方法,研究了提取剂(柠檬酸钠、柠檬酸、草酸铵、草酸和EDTA)对大豆果胶类多糖(SHPP)的提取率、钙敏性、半乳糖醛酸含量、透明度及流变学性质的影响。结果表明:提取剂的种类和质量浓度对SHPP的流变性质有较大影响;以柠檬酸钠和草酸铵为提取剂所得SHPP的品质较好,其中用2mg/mL柠檬酸钠提取sHPP的提取率最大,为23.25%,1mg/mL草酸铵提取的SHPP对钙离子敏感度最高,为19mmol/L,0.5mg/mL草酸铵提取所得SHPP半乳糖醛酸含量高达66.10%,但以0.5mg/mL草酸铵提取的SHPP凝胶透明度较差;以柠檬酸、草酸和EDTA提取的SHPP综合品质较差。柠檬酸钠可作为提取剂应用于SHPP的提取工艺中,获得的SHPP综合品质较高。
  • 山鸡椒精油微胶囊大米保鲜剂的研制 免费阅读 下载全文
  • 以山鸡椒精油为芯材,海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用锐孔凝固浴法制备微胶囊,研究芯壁比、搅拌速率、壳聚糖添加比例对精油微囊化包埋率的影响,三因素对包埋率的影响次序为:壳聚糖添加比例〉芯壁比〉搅拌速率;确定最佳优化条件为壳聚糖添加比例2.0%芯壁比1:4,搅拌速率800r/min。用淀粉包衣微胶囊的结果表明:室温下放置90d,包衣处理微胶囊中精油的挥发率为60.4%,而未包衣的挥发率为96.7%。将大米置于30℃,相对湿度≥90%的环境下的储藏60d:未添加山鸡椒精油微胶囊的大米脂肪酸值先上升后下降最后达到49.56mgKOH/100g样品,酸度值达到1.63mgKOH/10g样品,霉菌总数为7.1×10^5cfu·g^-1;添加山鸡椒精油微胶囊大米脂肪酸值为33.66mgKOH/100g样品,酸度值为1.35mgKOH/10g样品,霉菌总数为1.3×10^3cfu·g^-1。
  • 藜麦叶片多酚最佳提取工艺及其抗氧化性研究 免费阅读 下载全文
  • 以藜麦叶为原料,研究藜麦叶片多酚的最佳提取工艺及体外抗氧化活性。在单因素试验的基础上,选取乙醇浓度、料液比、提取时间进行三因素三水平的Box—Behnken中心组合研究,并运用Design Expect8.0软件进行分析,通过响应面分析法对提取条件进行了优化,并对藜麦叶片多酚类物质的DPPH·和·OH清除能力进行分析。结果表明,藜麦叶片多酚的最佳提取条件为:乙醇体积分数83%,物料比1:20,80℃水浴条件下浸提1.12h;藜麦叶片多酚类物质具有很强的清除DPPH·和·OH清除能力,其IC50分别为1.876μg/mL和6.520μg/mL;同时发现藜麦叶片多酚的含量存在明显的品种间差异,其中品种Temuco的多酚含量最高,达到0.675g/100g。
  • 小麦粉中偶氮甲酰胺的太赫兹时域光谱检测 免费阅读 下载全文
  • 利用太赫兹时域光谱(terahertz time—domain spectroscopy,THz—TDS)技术对偶氮甲酰胺(小麦粉添加剂)、小麦粉及两者混合物进行测试,获得其在0.20~2.00THz波段的吸收谱与折射率谱。结果显示,偶氮甲酰胺在1.93THz处存在1个明显的特征吸收峰,可用于物质识别。此外,随着混合物中偶氮甲酰胺含量的减少,样品的吸收系数逐渐上升,折射率逐渐下降。通过偏最小二乘法(partial least squares,PLS)对小麦粉中偶氮甲酰胺的含量进行定量分析。结果表明,混合物中偶氮甲酰胺含量与吸收系数、折射率都有良好的线性关系,其中基于吸收系数PLS模型相关系数可达到0.9999,标准误差为O.06%.检出极限可达0.11%,最大绝对偏差小于0.19%。
  • GC—MS分析黄褐籽甘蓝型油菜种子发育过程中脂肪酸含量变化 免费阅读 下载全文
  • 利用气相色谱质谱(GC—MS)联用分析技术,对细胞工程创建的甘蓝型油菜黄籽株系W82和其褐籽亲本‘扬油6号’种子发育过程中脂肪酸的含量进行了分析。发现在黄/褐籽油菜种子发育早期,随着种子的发育脂肪酸逐渐积累,在授粉后第5周(WAF5,week after fertilization)时含量开始下降,在WAF6含量又逐渐上升。黄/褐籽甘蓝型油菜种子在发育早期主要积累碳链较短的脂肪酸,在后期主要积累碳链较长的不饱和脂肪酸。黄籽株系W82种子中的脂肪酸含量要高于褐籽亲本‘扬油6号’。
  • 微波消解-抗坏血酸-钼蓝比色法测定油脂中磷含量 免费阅读 下载全文
  • 采用微波消解油脂,并结合抗坏血酸一钼蓝比色法测定油脂中磷含量。结果表明,此方法生成的磷钼蓝最大吸收波长为821nm;当抗坏血酸溶液添加量为0.700mL,水浴温度为90℃,水浴时间为6min时,显色体系较稳定,无机磷含量在0—0.25μLg/mL时,显色液的吸光度符合比耳定律,其回归方程为Y=70.426x-0.0002,相关系数R^2=1;洗涤和赶酸操作对油脂消化液中磷回收有显著影响;此方法准确度和可靠性较好,加标回收率为96.25%~105.00%,变异系数为3.24%,与国标方法(GB/T5537—2008)比较平均偏差仅为1.18mg/kg,具有所需样品量少,省时省力等优点。
  • 毛细管气相色谱法测定黑豆中α-、γ-亚麻酸含量 免费阅读 下载全文
  • 建立了一种毛细管气相色谱法,能同时测定黑豆中的α-亚麻酸和γ-亚麻酸。依次采用1%的硫酸-甲醇、15%三氟化硼-甲醇催化对提取出的黑豆脂肪酸进行甲酯化;以DB—WAX毛细管柱分离,FID检测器检测。结果表明:该柱对α-亚麻酸和γ-亚麻酸的分离效果良好,分离度〉2,能完全分离;以十七烷酸甲酯为内标物,采用内标法测定α-亚麻酸和γ-亚麻酸的含量,其峰面积与质量浓度均有良好的线性关系,r〉0.9990;样品加标回收率(n=6)为87.5%~95%;RSD%分别为4.8%和0.9%,最低检出限为0.0002mg/mL。该方法能同时分离、测定黑豆脂肪酸中的α-亚麻酸和γ-亚麻酸。选取国内市场具有代表性的4种黑豆测定二者的含量,其范围分别为:α-亚麻酸:8070—33000mg/kg;γ-亚麻酸:0~770mg/kg。
  • 顶空固相微萃取-气质联用对比分析紫糯配粉与普通馒头的挥发性成分 免费阅读 下载全文
  • 采用顶空固相微萃取(HS—SPME)和气相色谱-质谱联用(GC—Ms)对紫糯配粉与普通馒头的挥发性物质进行提取、鉴定与分析。结果表明:馒头加工过程中挥发性成分物质共检测出61种。紫糯配粉馒头与普通馒头检测出25种共有成分;紫糯配粉面团与普通发酵面团分别检测出30和27种挥发性物质,其中23种共有成分中含量较高的物质;紫糯配粉与普通小麦面粉检测出22种共有成分。紫糯配粉特殊香气的来源应为紫糯配粉中高含量的特有物质苊烯、正辛醇、正己醇。
  • 合理脂肪酸配比调和油配方系统软件的研制 免费阅读 下载全文
  • 为简化配制一定脂肪酸构成调和油的步骤,采用matlab和visual C++2个平台开发“脂肪酸配比合理的调和油配方系统软件”。采用气相色谱法测得玉米油、亚麻籽油、橄榄油和黄油脂肪酸组成,以该4种油作为基础油,通过运行编制的软件得出SFA:MUFA:PUFA=1:1:1;n-6/n-3PUFAs=1、5、10、20的调和油的各种基础油的配比,对获得的调和油采用气相色谱法进行检测验证。结果表明该软件能够用于不同脂肪酸构成比的食用油配方的计算,有望成为制备具有不同脂肪酸构成调和油的有效工具。
  • 基于SIMCA、PLS—DA、WT—ANN模型的椰子油掺混定性识别研究 免费阅读 下载全文
  • 根据不同油脂的紫外特征光谱,利用SIMCA,PLS—DA,WT—ANN3种模型对椰子油中掺混大豆油、葵花籽油和玉米油的油脂类别进行判定分析。结果显示,WT—ANN对3种掺混油脂类别的识别效果最佳,预测集R^2分别达到了0.9989(大豆油)、0.9811(葵花籽油)、0.9999(玉米油),且在不同浓度下识别率均达到了100%,而SIMCA和PLS—DA的识别准确度相对较低,且受掺混浓度的影响较大。WT—ANN结合紫外光谱是一种:有效判定椰子油中掺混油脂类别的分析方法。
  • 胆碱对脂肪代谢调控及其机制的研究进展 免费阅读 下载全文
  • 胆碱作为动物生长发育必须的营养物质,广泛存在于动物产品及植物种子中,在动物体内主要以卵磷脂、磷酸胆碱、乙酰胆碱等形式存在。近年来,通过建立磷脂酰乙醇胺N-甲基转移酶(phosphatidylethanolamine N—methyhransferase,PEMT)模型的研究表明,胆碱对机体脂肪代谢作用十分明显。日粮中适量添加胆碱可有效降低动物肝脏脂肪沉积从而缓解脂肪肝的发生,对提高肉品质及抗氧化能力有积极作用。着重阐述了胆碱对肝脏和肌肉等组织脂肪代谢的影响,说明胆碱对肉品质及与胰岛素抵抗的关系,分析探讨其调控机制。
  • [稻谷研究]
    大米理化指标指纹在产地溯源的探究(钱丽丽;张爱武;吕海峰;宋春蕾;张东杰)
    大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究(包浩;刘忠义;彭丽;陈婷;乔丽娟)
    [小麦研究]
    谷氨酰胺转氨酶对面条水分状态及蛋白质结构的影响(刘燕琪;李梦琴;李超然;周玉瑾)
    [淀粉研究]
    蕉藕淀粉与薯类淀粉特性对比研究(高伦江;曾顺德;曾志红;刁源;尹旭敏)
    [蛋白研究]
    菜籽饼粕蛋白模拟胃肠消化过程抗氧化研究(秦晓佩;余筱洁;杨华;胡佳丽;马海乐;周存山[1,2])
    [油脂研究]
    超临界CO2萃取花叶艳山姜叶片精油工艺优化(陈建烟[1,2];余雪芳[1,2];李欣欣[1,2];李永裕[1,2];黄添毅[1,2];吴少华[1,2])
    水剂法提取腰果油工艺条件研究(钟俊桢;顿儒艳;胡旭涛;刘成梅)
    豆甾醇在葵花油水包油乳状液中抗氧化作用的研究(左玉;张彩凤;贾泽慧;谢文磊)
    响应面优化等电点法破乳工艺(韩宗元;李晓静;江连洲;王胜男;齐宝坤)
    α-及γ-生育酚对玉米油回色的影响(张余权[1,2];徐学兵;姜元荣;金青哲;王兴国)
    响应面法优化微波辅助提取松籽油的工艺研究(胡滨;陈一资;杨勇;李诚;苏赵)
    超临界CO2萃取樱桃仁油及GC—MS分析(石珂心;赵武奇;谷如祥;张文婷)
    芝麻油生产工艺对细辛素形成的影响(刘玉兰;刘瑞花;张振山;杨忠欣)
    盐藻油微波辅助提取工艺优化及脂肪酸组成分析(孙协军;刘淼;李秀霞;吕艳芳;冯彦博;毕海燕)
    油茶饼中茶皂素的分离及生物活性的研究(林国荣)
    [储藏研究]
    氮气气调对不同含水量大豆保鲜效果研究(张崇霞;严晓平;叶真洪;丁建武;吴芳)
    玉米赤霉烯酮降解菌的分离及降解特性研究(王国兵[1,2];伍松陵;林爱军;赵越;常晓娇;漆佳;孙长坡)
    [加工工艺研究]
    提取剂对大豆果胶类多糖的提取率及性质影响(刘贺[1,2];李清华;褚爽;刘俊山;朱丹实[1,2];惠丽娟[1,2];王勃[1,2];何余堂[1,2];马涛[1,2])
    山鸡椒精油微胶囊大米保鲜剂的研制(高玉敏;高凯;刘香军;李喜宏;刘霞;吴思;郝晓磊)
    藜麦叶片多酚最佳提取工艺及其抗氧化性研究(陆敏佳;蒋玉蓉;袁俊杰;王颖;陆国权;毛前)
    小麦粉中偶氮甲酰胺的太赫兹时域光谱检测(方虹霞;张琪;张慧丽;洪治;杜勇)
    GC—MS分析黄褐籽甘蓝型油菜种子发育过程中脂肪酸含量变化(邵彦林;王月;朱宝;方玉洁;蒋金金;王幼平)
    微波消解-抗坏血酸-钼蓝比色法测定油脂中磷含量(杨国燕;周坚)
    毛细管气相色谱法测定黑豆中α-、γ-亚麻酸含量(代蕾莉;李梅青[1,2];张瑜;杜晓妹;王康)
    顶空固相微萃取-气质联用对比分析紫糯配粉与普通馒头的挥发性成分(吴澎;崔婷婷;王超;周涛;单长松;张宪省;董玉秀)
    合理脂肪酸配比调和油配方系统软件的研制(宋志秀[1,2];杨立刚;孙桂菊)
    基于SIMCA、PLS—DA、WT—ANN模型的椰子油掺混定性识别研究(曹飞宇[1,2];王兴国;陈卫军;王挥)
    [综述]
    胆碱对脂肪代谢调控及其机制的研究进展(李博;李伟;王恬)
    《中国粮油学报》封面
      2008年
    • 01

    主管单位:中国科学技术协会

    主办单位:中国粮油学会

    主  编:胡承森

    地  址:北京市西城区百万庄大街11号

    邮政编码:100037

    电  话:010-64842723 64842725

    电子邮件:[email protected]

    国际标准刊号:issn 1003-0174

    国内统一刊号:cn 11-2864/ts

    单  价:20.00

    定  价:120.00


    关于我们 | 网站声明 | 合作伙伴 | 联系方式 | IP查询
    金月芽期刊网 2017 触屏版 电脑版 京ICP备13008804号-2