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文献检索:
  • 米渣肽抗疲劳作用及抗疲劳肽的分离鉴定 免费阅读 收费下载
  • 米渣中蛋白质量分数在60%以上,但目前米渣仅用于附加值低的饲料行业。为了提高米渣的功能特性,拓展其应用范围,采用碱性蛋白酶对米渣进行酶解,酶解的产物经大孔树脂纯化得到具有高蛋白含量的米渣肽。超滤分离得到具有不同相对分子质量范围的米渣肽。与灌胃生理盐水、米渣肽和高相对分子质量米渣肽组相比,灌胃低相对分子质量(〈1000)米渣肽可以显著延长小鼠游泳的疲劳时间和小鼠血糖含量,并显著降低血乳酸含量,说明小分子肽具有显著的抗疲劳作用。经过高效液相色谱分离,得到一个抗疲劳肽,其序歹4为Gln—Ser—Pro—Glu—Ile。
  • 复配粉理化性质与米线质构性质关系的研究 免费阅读 收费下载
  • 将粳米粉与绿豆淀粉按照一定比例进行混合,得到粳米粉和绿豆淀粉的复配粉体系,并测定了复配粉体系的溶胀性质、糊化性质、凝胶质构性质和拉伸性质,研究了复配米粉体系的拉伸性质与米线质构性质的关系。结果表明:随着绿豆淀粉添加量比例的增加,复配米粉体系的总直链淀粉含量、可溶性直链淀粉含量和不溶性直链淀粉含量明显增加,峰值黏度、谷值黏度、末值黏度、硬度也显著性增加,咀嚼性、拉伸强度和表观弹性模量显著增加,85℃下的溶解度和膨润力显著上升;糊化温度显著降低;衰减值和回生值分别比粳米粉高了33.73RVU和50.60RVU;与单一体系相比,由复配粉体系制成的米线呈现较好的硬度、弹性、韧性、蒸煮性和物理性质。当绿豆淀粉:粳米粉为1:1时,其制得的米粉的质构性质最好。
  • 小麦麸皮结构层干法分离的初步研究 免费阅读 收费下载
  • 研究了干法分离麦麸结构层。首先对小麦麸皮进行微粉碎,通过粒径分析出麦麸粉体的粒径分散性最好的粉碎时间,利用旋振筛对此时的麦麸进行筛分,得到粒径不同的4种麦麸粉体,然后对各个麦麸粉体进行荧光定性和生化标示物定量研究。结果表明,筛分后,外皮层和中间层集中在200目筛上物的麦麸中,约占78.9%,麦麸糊粉层的细胞壁主要集中在200目筛下物和325目筛上物中,比例达41.7%,而小颗粒的麦麸糊粉层细胞内容物则集中在325目筛下物。研究初步表明,通过微粉碎和筛分的方法可以对不同麦麸结构层进行富集,为麦麸的深加工提供了一种简单的干法分离途径。
  • 小麦麸皮和大豆粉对面包营养成分及风味的影响 免费阅读 收费下载
  • 分别用小麦麸皮和全脂大豆粉替代小麦粉进行面包制作,研究小麦麸皮和全脂大豆粉的添加对面包中蛋白质、各种氨基酸(AA)等营养成分,风味物质组成及含量的影响,结果表明:在小麦粉中添加小麦麸皮和全脂大豆粉,引起面包中的蛋白质含量、粗纤维含量以及部分氨基酸水平明显增加,达到了营养强化的作用;小麦麸皮面包中共检出风味物质87种,总含量减少了11.36%,但主要香气物质的增加使麸皮面包更具浓郁的香味;全脂大豆粉面包中共检出风味物质89种,总含量增加了9.89%,且几乎所有影响风味的物质含量都有不同程度的增加。
  • 挤压膨化参数对转基因大豆外源基因降解的影响 免费阅读 收费下载
  • 采用定性PCR检测技术,分析了不同挤压腔温度、物料水分和螺杆、喂料器转速的组合工艺条件下,挤压膨化对转基因大豆外源基因CP4-EPSPS的影响。研究结果表明,挤压膨化加工是降解转基因大豆外源基因CP4-EPSPS的有效手段。挤压膨化参数中,对外源基因降解作用由强到弱的顺序为:挤压腔温度〉物料水分〉螺杆转速或喂料器转速。本试验条件下的最佳挤压膨化参数组合为:挤压腔温度130℃,物料水分20%,螺杆转速72r/min,喂料器转速88r/min。在此条件下,大豆外源基因片段可降至206bp以下而未能检出。
  • 莜麦馒头配方研究 免费阅读 收费下载
  • 莜麦具有较高的营养价值和保健功能,以面团及莜麦馒头pH、莜麦馒头含水量、质构和感官评分为指标进行评价,研究了莜麦馒头的配方,结果表明:添加适量的莜麦粉可改善馒头的风味和质构,提高馒头的含水量,且对面团中酵母活性几乎无影响。莜麦馒头的最佳配方为:莜麦粉与小麦粉的最佳混合比例为15/85,加水量为75%,酵母和CMC—Na的添加量分别为0.5%和0.08%,该配方下制备的莜麦馒头莜麦风味浓郁,品质较好。
  • 酶法修饰抑制小麦淀粉回生工艺优化及机理探讨 免费阅读 收费下载
  • 糊化后的淀粉很容易回生,大大影响了淀粉制品的品质。采用β-淀粉酶处理对小麦淀粉进行酶法修饰,利用响应面分析法优化酶处理工艺条件,以获得最佳的抑制小麦淀粉回生参数。结果表明,β-淀粉酶修饰的最佳条件为:酶浓度为34.33U,酶作用温度为56.5℃,酶作用时间32.2min。在此工艺条件下制得的小麦淀粉凝胶,相对于未经酶处理的小麦淀粉凝胶,凝胶硬度降低了66.15%。通过对酶处理前后小麦淀粉的直链淀粉和还原糖含量以及支链淀粉平均侧链长度的测定,发现β-淀粉酶抑制小麦淀粉回生主要是通过降低直链淀粉和支链淀粉分子质量及支链淀粉平均侧链长度,从而降低了直链淀粉与支链淀粉形成双螺旋的趋向,抑制淀粉的回生。
  • 无机陶瓷膜处理的碱炼废水用于大豆油酶法脱胶 免费阅读 收费下载
  • 采用无机陶瓷膜过滤技术处理食用油脂加工的废水,并将处理后废水应用于油脂脱胶工艺中,通过单因素试验及正交试验确定油脂废水酶法脱胶的最优工艺条件:陶瓷膜处理后的碱炼水洗废水添加量2%,加酶量30mg/kg,温度45℃,时间4h,搅拌速度100r/min。在最优工艺条件下进行脱胶试验,测定脱胶油中的磷含量为4.15mg/kg,同时在表压300kPa条件下,采用陶瓷膜处理后的碱炼水洗废水脱胶,加工大豆油可节省蒸汽消耗0.016畦/吨油。
  • 8种油茶蒲提取物中活性物质含量及其抗氧化能力的比较研究 免费阅读 收费下载
  • 采用分光光度法测定8种油茶蒲提取物中活性物质含量,结果表明8种油茶蒲提取物中活性物质含量都比较高,尤以普通油茶茶蒲含量最高(多糖含量〉317mg/g提取物,黄酮含量〉35mg/g提取物,皂苷含量〉292mg/g提取物,多酚含量〉252mg/g提取物)。油茶蒲提取物具有较强清除DPPH自由基能力(IC50〈112μg/mL)及较高总抗氧化能力,通过相关性分析,发现油茶蒲提取物抗氧化能力与其多酚及多糖类物质含量具有显著相关性。采用高效液相色谱法分析测定8种油茶蒲提取物酚类物质组成,结果显示没食子酸、3-O-甲基鞣花酸-4’-0-B—D-吡喃葡萄糖(MEAG)、鞣花酸为主要特征化合物。活性物质含量及抗氧化能力测定结果表明,油荼蒲提取物有望作为-种天然抗氧化剂运用于食品、保健品及化妆品中。
  • 微波干燥对油菜籽品质及气味成分的影响 免费阅读 收费下载
  • 利用不同的微波功率将菜籽干燥至安全水分8%,测定干燥后菜籽发芽势、发芽率、油的酸值和过氧化值,并使用固相微萃取-气质联用仪分析菜籽挥发性成分。结果表明:微波功率越高,干燥速率越大;高功率的微波对菜籽的生命力有显著的破坏作用;在110~1480w微波功率范围内,菜籽油的酸值变化在合理范围之内,过氧化值在1170W功率干燥后呈显著上升趋势;微波功率的增加会导致硫甙分解有害产物的相对含量增加。菜籽的挥发性气体成分中含有硫甙分解生成物、烃类、醛类、酯类、醇类、杂环类、酮类等,其相对含量依次降低。
  • 二次正交旋转组合设计优化水酶法提取猕猴桃籽油的工艺 免费阅读 收费下载
  • 以猕猴桃籽为原料,采用水酶法提取猕猴桃籽油。在单因素试验的基础上,采用二次正交旋转组合试验对猕猴桃籽油的提取工艺进行优化,建立了各主要影响因素与猕猴桃籽出油率之间的回归模型。试验结果表明:各因素对猕猴桃籽出油率影响的顺序为液料比〉酶解pH〉酶添加量〉酶解温度,水酶法提取猕猴桃籽油的最优工艺参数为液料比10,酶解温度50℃,酶添加量2.5%,酶解pH9.0。在此条件下,提取二次总出油率为27.17%,萃取率达86.75%。所建立的数学回归模型能够较准确预测猕猴桃籽油的出油率。
  • 挤压组织化对小麦面筋蛋白结构影响的研究 免费阅读 收费下载
  • 通过分析挤压组织化对小麦面筋蛋白的影响,探讨了小麦面筋蛋白挤压组织化的机理。研究结果表明:挤压组织化使小麦面筋蛋白的亚基以二硫键和酰胺键的形式发生聚合。挤压过程中有大量的二硫键生成,维持小麦组织化蛋白(TWP)的主要化学作用力是二硫键和非共价键的交互作用,其次是非共价键。挤压组织化并未完全破坏小麦面筋蛋白的二级结构,而是部分α-螺旋、无规则卷曲、β-折叠转化成了较稳定的β-转角。
  • 铁离子螯合亲和层析分离抗氧化活性核桃肽 免费阅读 收费下载
  • 采用铁离子螯合亲和层析方法分离出具有不同抗氧化活性的核桃肽,并探讨核桃肽的抗氧化活性与铁结合能力的关系。结果表明,核桃肽在酸性条件(pH5.5)下与铁的结合能力最强,随着pH逐渐升高,结合能力下降。磷酸氢二钠对吸附到铁亲和层析柱上核桃肽的洗脱效果最好,通过阶段洗脱,得到铁结合能力逐渐增强的核桃肽组分(F1、F2和F3)。对其总还原能力和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力进行测定,发现其抗氧化能力为F3〉F2〉F1(P〈0.05)。结果表明,核桃肽的铁结合能力越强,其抗氧化活性越高。
  • 在不同营养水平日粮中添加益生菌对肉鸡抗氧化功能、黏膜免疫及回肠菌群的影响 免费阅读 收费下载
  • 采用2×2因素设计,研究在不同营养水平日粮中添加益生菌对肉鸡免疫器官指数、血清和肠黏膜抗氧化性能、肠黏膜IgG和SIgA及回肠菌群的影响,评价益生菌在宿主内的免疫效应及其机理。试验选用1日龄AA肉鸡320只,分成4组,每组10个重复,每个重复8只,饲喂以下4种日粮:(1)正对照组(NC):基础日粮;(2)负对照组(LC):低能低蛋白日粮,使基础日粮的代谢能降低320kJ/kg,粗蛋白均降低0.85%;(3)试验1组(NP):基础日粮+0.01%益生菌;(4)试验2组(LP);低能低蛋白日粮+0.01%益生菌。结果表明,在不同营养水平下,益生菌能提高21d肉鸡的胸腺指数(P〈0.01)、脾脏指数和法氏囊指数(P〈0.05),但不影响42d免疫器官指数(P〉0.05),可显著提高肉鸡21d血清和肠黏膜总超氧化物歧化酶(T—SOD)的活性(P〈0.05),降低肉鸡21d血清丙二醛(MDA)的含量(P〈0.01),对21d肠黏膜MDA含量也有降低趋势(P=0.057),能极显著提高42d血清T—SOD活性和总抗氧化能力(T—AOC)(P〈0.01),显著降低42d血清和肠黏膜MDA的含量(P〈0.05);在不同营养水平日粮中添加益生菌对肠黏膜IgG的含量有提高趋势(P=0.077),显著提高42d肠黏膜IgG和SIgA含量(P〈0.05),能显著降低21d、42d回肠大肠杆菌数量(P〈0.05),极显著提高21d回肠乳酸杆菌的数量(P〈0.01),对42d回肠乳酸杆菌数量没有显著影响(P〉0.05)。结果提示,在不同营养水平下添加益生茵能促进肉鸡前期的免疫器官生长和发育,增强血液和肠黏膜的抗氧化功能,促进肠黏膜免疫球蛋白分泌,并能促进回肠乳酸杆菌增殖,抑制大肠杆菌增殖。
  • 大米和大豆CAE方程及平衡绝对曲线图研究 免费阅读 收费下载
  • 在RH11%~96%和不同温度(10、20、25、30和35℃)下采用静态称重法测定了11个大米品种和10个大豆品种的水分吸着等温线,并采用CAE方程进行拟合。对大米样品,决定系数(R2)〉0.9911,平均相对百分率误差(MRE)〈5.048%;对大豆样品R2〉0.9777,MRE〈10.778%。CAE方程参数在大米品种之间或大豆品种之间差异不明显。吸附方程参数与解吸方程参数之间差异大,表明存在吸着滞后现象。推导的大米和大豆CAE解吸、吸附方程用于绘制平衡绝对湿度曲线图。应根据不同粮食种类,通风操作中使用不同CAE方程,但不必考虑同一种类粮食的不同品种的影响;根据不同通风目的分开使用解吸CAE方程和吸附CAE方程。通过曲线图或软件查阅粮堆和大气的平衡绝对湿度值和露点温度,可以快速确定储粮是否应该进行通风操作。
  • 花椒精油抑制赤拟谷盗虫卵孵化作用的研究 免费阅读 收费下载
  • 研究花椒精油抑制谷物及山货干品中危害甚大的赤拟谷盗虫卵的孵化,以延长商品货架寿命。采用水蒸气蒸馏法从东北青花椒、江津青花椒、汉源红花椒和韩城红花椒中提取精油,用GC—MS方法分析精油中的主要成分。在30℃恒温条件下通过触杀和熏蒸试验,筛选出对赤拟谷盗虫卵的孵化抑制和杀虫效果最佳的品种,确定其致死中浓度LC50和致死中时间LT50。结果表明:4种精油的提取率分别为7.2%、5.1%、4.6%、2.0%,精油中含量比较高的成分有芳樟醇、柠檬烯、α-蒎烯等,东北青花椒精油中芳樟醇含量最高;从触杀和熏蒸效果来看,东北青花椒精油的抑制孵化效果也是最佳的,致死中浓度LC50均低于其他3种花椒,对虫卵熏蒸24、48和72h的LC50分别为34.82、29.28和16.48μL/L,精油熏蒸浓度分别为30、40和50μL/L时,致死中时间LT50分别为45.11、29.41和12.98h。
  • 组合微生物发酵提高豆粕品质的方法与优化工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 采用枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌组合发酵豆粕,通过研究不同接种量、料水比、发酵时间、发酵温度等对发酵豆粕中胰蛋白酶抑制剂活性的影响,旨在确定豆粕适宜的发酵参数以及发酵对豆粕品质的影响。结果表明,理想的发酵条件为:接种量枯草芽孢杆菌4%、酵母菌5%、乳酸菌2%,料水比1:0.9,发酵的起始温度为30℃,发酵时间为72h,培养基的初始pH为自然(自来水)。豆粕发酵后可有效去除胰蛋白酶抑制剂。豆粕发酵后蛋白质含量提高12.12%,而氨基酸态氮含量发酵后是发酵前的10.87倍。发酵豆粕的必需氨基酸和非必需氨基酸含量均显著提高,改善了豆粕品质。
  • 紫背天葵色素对酸豆奶发酵进程的影响 免费阅读 收费下载
  • 大豆为主要原料,将紫背天葵提取色素添加到豆奶中,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等比混合为发酵剂进行乳酸发酵制酸豆奶。通过单因素试验,探讨紫背天葵色素对酸豆奶发酵pH、乳酸菌数、酸豆奶品质及保藏性能的影响。结果表明,豆水质量比为1:10的豆奶中添加6%紫背天葵色素提取液,6%蔗糖和2%葡萄糖,85℃杀菌30min后冷却至43℃,接种3%乳酸菌发酵6h,紫背天葵色素的添加有利于乳酸菌的生长繁殖,加速酸豆奶的发酵进程,缩短发酵时间,能改善产品的组织状态,提高产品的保藏性能。制得的酸豆奶色泽鲜红,组织细腻,凝固性好,滋味和气味优良,营养价值高。
  • 燕麦乳酶解加工工艺优化 免费阅读 收费下载
  • 应用微波预处理和两步酶解法生产燕麦乳,通过单因素和多指标正交试验优化了酶解工艺。得到的微波预处理条件是:料液比(质量比)1:7、微波载物量33.3W/g、时间3min;液化条件为:中温淀粉酶用量0.1%、作用温度85℃、时间60min;糖化条件为:复合糖化酶用量0.09%、作用时间70min。该工艺下制得燕麦乳的总固形物含量达到10.03%,蛋白质含量1.37g/100mL,还原糖含量3.09g/100mL,相对黏度3.52,乳液颗粒中位径1.747μm,产品黏度与甜度适中、口感爽滑,稳定性较好。
  • 注重实效推进粮油仓储信息化建设 免费阅读 收费下载
  • 本文针对粮油仓储信息化建设中存在的急于求成、追求大而全,企图一步到位等不切实际的倾向,在分析在我国粮油仓储业务目前发展阶段的基础上,提出必需尊重信息化发展规律,注重整体设计优化业务流程、构建可独立运行的功能模块、关注用户使用体验、持续改进应用系统等几个环节。并在各级粮油仓储业务流程管理中应用信息化技术提高管理水平,以使的信息化建设发挥实效。
  • 气相色谱法分析生物润滑油三羟甲基丙烷脂肪酸三酯的研究 免费阅读 收费下载
  • 建立了高温气相色谱快速分析棕榈油脂肪酸甲酯(fatty acid methyl ester, FAME)酯交换反应样品中三羟甲基丙烷脂肪酸三酯(trimethylolpropane fatty acid trimester,TFATE)的方法。采用DB—1ht型毛细管柱(15m×250μm×0.1μm),柱温条件为:起始温度50℃,以50℃/min升至220℃,以30qC/min升至290℃,以40℃/min升至330℃保留2min,以30℃/min升至370℃保留3min;栽气为高纯氮气,进样口380℃,FID检测器400℃,分流比20:1,进样量为1μL。制备了TFATE的标准样品,并验证了标准样品的纯度,建立了TFATE的标准曲线,在质量浓度范围0.5~20.0mg/mL内峰面积与被测物质量浓度线性关系良好。加样回收试验表明,平均加样回收率在96.64%~98.06%之间,RSD在0.20%-0.45%之间,该方法有较好的精密度和重复性。
  • 不同方法提取蚕蛹油的GC—MS分析 免费阅读 收费下载
  • 采用索氏提取法和超临界CO2萃取两种方法从桑蚕蛹中提取得到蚕蛹油,研究不同方法下蚕蛹油的提取率,脂肪酸种类和含量。结果表明:两种方法提取蚕蛹油的提取率分别为27.80%和24.01%,气相色谱-质谱分析两种方法提取蚕蛹油中主要脂肪酸种类基本相同,其中索氏提取法得到的蛹油脂肪酸组成为硬脂酸8.16%,软脂酸18.24%,油酸35.69%,亚油酸6.20%,亚麻酸26.93%,总不饱和脂肪酸质量分数为70.18%;超临界CO2萃取法得到的蛹油脂肪酸组成为硬脂酸7.66%,软脂酸18.81%,油酸35.86%,亚油酸6.00%,亚麻酸28.03%,总不饱和脂肪酸质量分数为71.15%。超临界CO2萃取法获得的蛹油亚麻酸及总不饱和脂肪酸含量和感官品质高于索氏提取法。
  • 冷榨葡萄籽饼粕超微粉中主要营养物质的分析 免费阅读 收费下载
  • 以未榨油的红色酿酒葡萄品种8804葡萄籽超微粉(对照组)为对照,对其冷榨饼粕超微粉(试验组)的主要营养成分进行了检测和对比分析。结果表明,试验组的蛋白质、粗纤维及氨基酸的质量分数分别为11.11%、37.1%和5.52%,均高于对照组的10.16%、31.4%和5.01%;同时,粗脂肪和VE在试验组中也有相当高的含量,质量分数分别为11.03%、12.19mg/kg;此外,天然抗氧化剂多酚在试验组中的含量也相当丰富,为质量分数8.29%,且原花青素质量分数为2.58%。因此,冷榨葡萄籽饼粕超微粉营养物质丰富,具备很高的开发利用价值。
  • 应用化学传感器和GC—MS研究加热温度与大豆油挥发物质的关系 免费阅读 收费下载
  • 探究大豆油挥发性成分和加热温度之间关系,建立高温煎炸油的快速检测技术,确保食用油的安全。运用化学传感器检测技术和顶空固相微萃取气质联用法对不同加热温度的大豆油进行分析。结果表明化学传感器能够快速、灵敏地检测到大豆油在加热过程中挥发性物质的变化,通过PCA和LDA方法分析未加热、150、180和220℃加热处理的大豆油气味明显不同。利用GC—MS从未加热、150、180和220℃加热处理的大豆油中分别检测出27、60、100、115种挥发性物质,包括烃类、醛类、酮类、醚类、酯类、酸类、杂环化合物、氢过氧化物等。未加热处理的大豆油中氢过氧化物含量较高;酮类和醇类是150℃加热处理大豆油中的主要挥发性物质,表现为炒菜时散发的油香;180℃和220℃加热的大豆油中挥发性物质主要为醛类以及杂环化合物,它们产生焦香味、烤香味的同时也危害人类的健康。
  • 2013年《中国粮油学报》征稿简则 免费阅读 免费下载
  • 《中国粮油学报》是中国科学技术协会主管、中国粮油学会主办、全国食品工业类中文核心期刊,主要刊载谷物、油脂化学和工艺学方面的研究成果,以及粮油行业的发展动态、重要科技信息。包括粮油新品种的选育;粮油食品化学成分分析及新的检测方法;淀粉及其衍生物加工技术;植物蛋白质加工利用;
  • 关于《中国粮油学报》启用新网络采编平台的通知 免费阅读 免费下载
  • 为进一步加快审稿速度,加强编辑部与作者、审稿专家和读者的交流与联系,推进期刊的信息化和网络化建设,《中国粮油学报》决定从2011年4月1日启用新网络采编平台。
  • 关于《中国粮油学报》实施优先数字出版的通知 免费阅读 免费下载
  • 为了实现稿件的即时数字出版,推进期刊的信息化建设,《中国粮油学报》决定从2011年4月1日实施优先数字出版。
  • [稻谷研究]
    米渣肽抗疲劳作用及抗疲劳肽的分离鉴定(刘晶[1] 温志英[1] 韩清波[2])
    复配粉理化性质与米线质构性质关系的研究(代蕾 熊柳 孙庆杰)
    [小麦研究]
    小麦麸皮结构层干法分离的初步研究(陈中伟[1,2] 王莉[1,2] 杨春霞[3] 吴保承[3] 田燕宁[4] 陈正行[1,2])
    小麦麸皮和大豆粉对面包营养成分及风味的影响(齐琳娟[1] 李为喜[1] 董晓丽[1] 陆美斌[1] 王爽[1] 田菲菲[2] 王步军[1])
    [大豆研究]
    挤压膨化参数对转基因大豆外源基因降解的影响(王卫国 朱占齐 吴兴泉)
    [杂粮研究]
    莜麦馒头配方研究(汪磊[1,2] 李飞[1,3] 朱波[4] 王国泽[1,2] 胡筱波[3])
    [淀粉研究]
    酶法修饰抑制小麦淀粉回生工艺优化及机理探讨(熊柳 南冲 孙庆杰 李凡飞)
    [油脂研究]
    无机陶瓷膜处理的碱炼废水用于大豆油酶法脱胶(罗淑年[1] 时敏[2] 张春艳[2] 刘鑫[2] 于殿宇[2] 杜晶[2])
    8种油茶蒲提取物中活性物质含量及其抗氧化能力的比较研究(李利敏 沈建福 吴晓琴)
    微波干燥对油菜籽品质及气味成分的影响(和珊[1] 丁超[1,2] 杨国峰[1] 朱江明[1] 赵娟[1])
    二次正交旋转组合设计优化水酶法提取猕猴桃籽油的工艺(方芳 许凯扬 罗忠银 陈颖)
    [蛋白研究]
    挤压组织化对小麦面筋蛋白结构影响的研究(马宁 朱科学 郭晓娜 彭伟 周惠明)
    铁离子螯合亲和层析分离抗氧化活性核桃肽(吕莹 刘静 陈湘宁)
    [饲料研究]
    在不同营养水平日粮中添加益生菌对肉鸡抗氧化功能、黏膜免疫及回肠菌群的影响(唐志刚 温超 王恬 周岩民)
    [储藏研究]
    大米和大豆CAE方程及平衡绝对曲线图研究(吴子丹 李兴军)
    花椒精油抑制赤拟谷盗虫卵孵化作用的研究(赵雪娜 王建清)
    [加工工艺研究]
    组合微生物发酵提高豆粕品质的方法与优化工艺研究(李文立[1] 孙振钧[2] 任慧英[1])
    紫背天葵色素对酸豆奶发酵进程的影响(崔蕊静 康维民 郭朔)
    燕麦乳酶解加工工艺优化(路威 林伟静 钟葵 周素梅)
    [信息自动化]
    注重实效推进粮油仓储信息化建设(唐柏飞[1,2] 左晓戎[3] 刘伊生[1])
    [标准与检测方法]
    气相色谱法分析生物润滑油三羟甲基丙烷脂肪酸三酯的研究(王尔佩[1] 汪勇[1] 蔡子哲[1] 孙浩洋[1] 唐书泽[1] Martin J. T. Reaney[2])
    不同方法提取蚕蛹油的GC—MS分析(林春梅 周鸣谦)
    冷榨葡萄籽饼粕超微粉中主要营养物质的分析(刘霞[1] 李华[1,2,3] 杨继红[1,2,3] 柴佳[1] 王华[1,2,3])
    应用化学传感器和GC—MS研究加热温度与大豆油挥发物质的关系(孙静 黄沁怡 李芳 刘凌涛 韩芳 苏秀榕)

    2013年《中国粮油学报》征稿简则
    关于《中国粮油学报》启用新网络采编平台的通知
    关于《中国粮油学报》实施优先数字出版的通知
    《中国粮油学报》封面
      2008年
    • 01

    主管单位:中国科学技术协会

    主办单位:中国粮油学会

    主  编:胡承森

    地  址:北京市西城区百万庄大街11号

    邮政编码:100037

    电  话:010-64842723 64842725

    电子邮件:[email protected]

    国际标准刊号:issn 1003-0174

    国内统一刊号:cn 11-2864/ts

    单  价:20.00

    定  价:120.00


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