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文献检索:
  • 关于稻谷适度加工问题的探讨 免费阅读 收费下载
  • 对2010年我国稻谷加工业的生产经营情况作了概要分析;对"稻谷适度加工"的理念和标准提出了探讨性表述;对有关节能降耗的研究成果进行了综述简介;围绕推行适度加工,改善稻谷加工产品营养与食用品质,对企业的产品研究提出了建议。
  • 我国大米加工技术现状及展望 免费阅读 收费下载
  • 对大米加工过程中各环节如稻谷干燥、稻谷清理、砻谷及砻下物分离、碾米及白米分级、大米精加工、包装及保藏及副产品利用等现有技术特点及参数进行了详细描述,就目前存在的主要问题进行了初步分析,并对未来发展进行了预测。
  • 挤压膨化提高含豆渣产品可溶性膳食纤维的工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 主要以玉米粉,大米粉和豆渣粉为原料,用双螺杆挤压机进行挤压膨化,通过单因素试验和正交试验研究了螺杆转速、机筒温度、物料水分对提高产品可溶性膳食纤维含量及感官品质的影响。实验结果表明:在基础配方大米∶玉米=1∶3,豆渣的添加量8%的情况下,最佳挤压工艺条件为螺杆转速850 r/min,机筒温度150℃,物料水分14%。
  • 酶法水解燕麦多肽特性的研究 免费阅读 收费下载
  • 研究蛋白酶水解工艺制备燕麦多肽,对燕麦多肽体积排阻进行高效液相色谱(SE-HPLC)分析,测定燕麦多肽的疏水性和溶解性,研究结果显示碱性蛋白酶对燕麦蛋白有较好的水解作用,当未用风味酶水解时,燕麦多肽的平均疏水性为105.43 kj/mol残基,当DH为16.86%时,溶解度达到了100%,并对燕麦多肽脱苦进行研究,测定燕麦多肽的分子量分布,燕麦多肽的相对分子质量分布范围在142~21281 Da之间,主要集中在142~1413 Da之间。
  • 计算流体动力学在喷雾干燥中的应用研究进展 免费阅读 收费下载
  • 计算流体动力学是研究流体流动、传热和传质的一种技术。介绍了计算流体动力学的定义,概况了计算流体动力学软件在模拟和预测喷雾干燥过程,优化喷雾干燥设备参数,以及减少塔壁物料沉积等方面的应用现状,并对未来的研究方向进行了全面的介绍。
  • 大型油厂自动化控制系统的运行要求 免费阅读 收费下载
  • 分别对预处理、浸出、精炼主车间及粕库、油罐等附属车间的工艺监控、连锁、警报等自动化控制提出了详细要求,包括各车间工段的料位、流速、流量、温度、压力等的控制要求。
  • 玉米胚芽油厂自动化控制技术的应用 免费阅读 收费下载
  • 介绍了玉米胚芽油厂自动化控制的范围、特点、基本状况和近年的发展,分析了自动化在脱臭、碱炼、脱色的作用,对比了自动化前后的差别。强调了油脂专业与自动化控制人员在设计、管理中的作用与配合。
  • 超声波辅助提取油茶籽壳总黄酮及对猪油抗氧化能力研究 免费阅读 收费下载
  • 以油茶籽壳为试验材料,采用超声波辅助提取其中的总黄酮,通过单因素及正交试验确定超声波辅助提取油茶籽壳总黄酮的最优工艺条件,并对提取的总黄酮进行猪油抗氧化能力研究。结果表明:最优提取工艺条件为乙醇浓度40%(v/v)、温度65℃、料液比1∶30(w/v)、超声波功率480 W、提取时间30 min,油茶籽壳总黄酮提取得率为5.02%,添加0.15%(w/w)油茶籽壳总黄酮提取物对猪油具有较好的抗氧化能力。
  • 甾醇酯微胶囊制备工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 研究了喷雾干燥法制备微胶囊化甾醇酯的工艺。研究结果表明:微胶囊化甾醇酯的最优乳化条件为:复合乳化剂配比(单甘酯∶蔗糖酯)为1∶9;乳化剂用量0.75%;壁材用量20%;壁材比(变性淀粉∶麦芽糊精)为1∶5;芯材/壁材为0.5。喷雾干燥法制备甾醇酯微胶囊的最佳工艺参数为:进料温度50~60℃、均质压力50 MPa、进风温度180℃、出风温度80℃、喷雾压力180 KPa。在此工艺条件下微胶囊化效率可达77.8%。
  • 胶体金免疫层析法快速测定玉米和小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 免费阅读 收费下载
  • 采用高效液相色谱法对脱氧雪腐镰刀菌烯醇阳性样品进行定值,将阳性样品制备为不同毒素含量的验证样品,对胶体金免疫层析法的准确性、重复性、稳定性、最低检出限、误差范围进行了验证试验,并且完成了对实际样品的检测,同时采用酶联免疫法(ELISA)进行对比,试验结果为:最低检出限小麦800 ng/g,玉米1000 ng/g。检测结果与酶联免疫法一致,具有操作简便、快速、灵敏度高、特异性强、稳定性好、分析结果易于判定的特点,适用于样品的现场快速检测。
  • 高效液相色谱法测定玉米中生育酚异构体 免费阅读 收费下载
  • 建立了一种玉米中生育酚异构体的测定方法。试验采用Sunfire C18反相柱(5μm4,.6×150 mm),柱温25℃,甲醇+水(98+2)作为流动相,流速1.0 mL/min,进样量20μL,通过荧光检测器(激发波长为295 nm,发射波长为330 nm)测定生育酚异构体。方法线形范围为1~100μg/mL,α-生育酚(、β+γ)-生育酚、δ-生育酚在此范围内线形良好,相关系数为0.99976~0.99983。在5~50 mg/kg浓度范围内,加标回收率为86.5%~97.4%,相对标准偏差为0.4%~3.5%。α-生育酚(、β+γ)-生育酚、δ-生育酚的检出限分别为0.03、0.02、0.02 mg/kg。方法快速、灵敏、准确、简便易行。
  • 对《玉米储存品质判定规则》脂肪酸值指标修改的建议 免费阅读 收费下载
  • 根据玉米储存品质现状和玉米入仓时脂肪酸值情况,通过对玉米连续储存三年脂肪酸值变化情况分析,结合玉米验证实验结果和近几年辽宁省玉米储存实际情况,提出对《玉米储存品质判定规则》脂肪酸值指标修改的建议。
  • 面粉增白剂的毒性和检测技术的研究进展 免费阅读 收费下载
  • 面粉增白剂曾被广泛应用于面粉工业,但随着面粉加工技术的进步和消费者食品安全意识的提高,面粉增白剂已无添加的必要,卫生部发布公告自2011年5月1日起面粉中将禁止添加增白剂,所以加强面粉增白剂分析检测技术尤其是快速检测技术与现场检测技术的研究是确保面粉质量安全的重要环节。简要介绍了面粉增白剂过氧化苯甲酰的作用、潜在毒性研究,重点阐述了国内外面粉增白剂过氧化苯甲酰的分析检测技术进展,最后提出了我国面粉增白剂分析检测技术的发展方向。
  • 红枣多糖饮料的研制 免费阅读 收费下载
  • 以红枣多糖提取液为原料,以柠檬酸、蜂蜜、香精为辅料,经调味而研制出的红枣多糖饮料。确定最佳工艺参数为:红枣多糖液400 g、柠檬酸2 g、蜂蜜50 g、香精5.5 g、水540 g(45%)。正交试验表明黄原胶为0.05%,CMC-Na 0.06%,瓜尔豆胶0.08%时离心沉淀率最小,即红枣多糖饮料稳定性最高。成品红枣多糖饮料经理化检测,具有浓郁的红枣鲜果味,滋味协调,酸甜适宜,清凉爽口,具有较好的稳定性。微生物学指标符合我国食品卫生标准。
  • 冷鲜肉的保鲜技术研究进展 免费阅读 收费下载
  • 综述了冷却肉保鲜技术的机理和特点,介绍了几种主要的冷却肉保鲜方法,为冷却肉保鲜技术的研究开发提供了理论基础。
  • 我国长三角地区粮食物流现状及发展趋势 免费阅读 收费下载
  • 分析了我国长三角地区粮食产需现状、粮食物流设施现状及粮食流量现状,并通过对长三角主要省(市)上海、浙江、江苏的粮食物流发展分析,预测长三角地区粮食流量。
  • 包装仓实施准低温储粮应用探析 免费阅读 收费下载
  • 包装仓通过简单改造,配备围包散装安全储粮的基本设施,通过有效采取机械通风降低基础粮温、压盖密闭延缓升温、机械制冷控制粮温等主要技术手段,分析总结每阶段温度变化情况,为储粮包装仓实施准低温储粮提供一些经验和方法,供借鉴。
  • 鄂中地区农户安全储粮方法综述 免费阅读 收费下载
  • 加快推进农村粮食产后减损安全保障工程,提高农户科学储粮水平,减少农户储粮损失,增加了粮食产量,提高了农民收入,保证了国家粮食安全。对鄂中地区农户安全储粮方法进行了综述,供同行借鉴。
  • 储粮包仓精细化管理探讨 免费阅读 收费下载
  • 综合近几年粮食入仓直至出库全过程能耗费用指标,围绕粮食的数量、质量、收储成本、安全、损耗等关键控制点,科学测算和量化不同仓型各项包仓成本费用指标,缜密制定包仓管理办法。通过严格考评奖惩,极大地增强了保化人员工作责任心,有效地杜绝了铺张浪费现象,丰富了仓储精细化管理内涵,促进了企业经济效益提高。
  • 信息化技术在粮食仓储管理中的应用 免费阅读 收费下载
  • 信息化是我国加快实现工业化和现代化的必然选择。随着社会主义市场经济体系的建立,粮食工作面临的内外部环境发生了根本变化,作为粮食仓储企业,加快信息化建设既是提高粮食仓储规范化管理水平,也是促进粮食仓储行业又好又快发展的必然要求。
  • 开放性食品科研实验室管理改革的探讨 免费阅读 收费下载
  • 实施开放性实验教学对于培养具有创新素质的应用型人才具有重要的现实意义,开放性食品科研实验是一种以学生为主体的全新开放型的实验教学模式,作为食品传统实验教学的有效补充,有利于激发学生的积极性,培养学生的创新意识,实践证明:食品实验教学改革,有利于提高学生动手能力和创新能力。
  • “十二五”生物技术发展规划发布 免费阅读 免费下载
  • 近日,科技部发布了《"十二五"生物技术发展规划》(以下简称《规划》)。《规划》指出,生物技术是当今国际科技发展的主要推动力,是当今世界高技术发展最快的领域之一,已成为国际竞争的焦点,将成为解决人类社会发展面临的健康、粮食、能源、环境、生物安全等重大问题的突破点。
  • 2011年全国粮食产量57121万吨 免费阅读 免费下载
  • 根据国家统计局对全国31个省(区、市)农业生产经营户的抽样调查和农业生产经营单位的全面统计,2011年全国粮食播种面积110572千公顷,比2010年增加696千公顷,增长0.6%。全国粮食单位面积产量5166公斤/公顷,比2010年增加192公斤/公顷,提高3.9%。全国粮食总产量57121万吨,比2010年增产2473万吨,增长4.5%。
  • 粮食流通与加工领域国家工程实验室授牌仪式成功举行 免费阅读 免费下载
  • 2011年11月17日,国家发展和改革委与国家粮食局在深圳共同组织召开了“粮食流通与加工领域工程实验室工作会议”。会上,隆重举行了粮食流通与加工领域国家工程实验室授牌仪式。相关领导向“小麦和玉米深加工国家工程实验室”、“粮食储运国家工程实验室”、“粮食发酵工艺及技术国家工程实验室”、“稻谷及副产品深加工国家工程实验室”、“粮食加工机械装备国家工程实验室”等五个国家工程实验室进行了授牌。
  • 《速冻面米制品》国家标准出台 免费阅读 免费下载
  • 近日,卫生部发布了食品安全国家标准GB19295—2011《速冻面米制品》,于2011年12月21日开始实施。该标准适用于预包装速冻面米制品。对于生制品的微生物限量指标,标准规定了金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。对于熟制品的微生物限量指标,除了金黄色葡萄球菌和沙门氏菌外,标准还规定了菌落总数和大肠菌群指标。
  • 《活性白土》国家标准出台 免费阅读 免费下载
  • 近日,卫生部发布了食品安全国家标准GB25571—2011《活性白土》,于2011年12月21日开始实施。新标准代替GB25571--2010。在理化指标内,新标准对比表面积、游离酸、水分、细度、过滤速度、堆积密度、pH、重金属、砷都做了规定。
  • 全国摧毁60个“地沟油”犯罪网络 免费阅读 免费下载
  • 在“打四黑除四害”专项行动中,全国公安机关组织开展了打击“地沟油”犯罪破案会战。3个多月来,各地侦破利用“地沟油”制售食用油犯罪案件128起,抓获违法犯罪嫌疑人700余名,查实涉案油品6万余吨;打掉涉及全国28个省份,集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等多环节于一体的制售“地沟油”犯罪网络60个。
  • 科研人员找到富含神经酸的产油微藻 免费阅读 免费下载
  • 微藻被认为是最具潜力、能实现可持续供给的油脂生物质资源之一,但至今未获产业化突破。近日,中科院青岛生物能源与过程研究所研究员李福利及其微生物资源团队通过对自然界中微藻资源的筛选,得到一株Mychonastes afer HSO-3微藻,其油脂含量超过57%,神经酸占中性脂的6%以上,属国际上首次发现富含高比例神经酸的微藻品种。
  • 美军军粮改善 三明治能保鲜两年 免费阅读 免费下载
  • 美国军粮通常都是经过冷冻十燥处理的黏稠状食物,其水准亟待提高。最近,美军方研制出了一款三明治,放胃两年之久仍新鲜可食。食物腐败的过程伴随着多种化学和生物反应,有些反应是食材自身发生的,有些则是外部细菌造成的,但这些反应都需要水和氧气参与其中。因此,人们并不需要试图改变食材属性来延长食物的保存期,而只需找到让三明治远离水和氧气的方法。
  • 维生素、脂肪酸或有助延缓老年脑萎缩 免费阅读 免费下载
  • 老年脑萎缩是老人中常见的慢性脑病。伴随衰老过程,老年人脑体积缩小、重量减轻、脑细胞数量减少,引起记忆力、判断力和思考能力退化。美国的一项新研究显示,如果老年人体内维生素C、D、E、B族维生素和Ω-3脂肪酸水平较高,出现这种疾病的风险可能会降低。
  • 粮食储运国家工程实验室成员单位授牌暨理事会成立大会在京召开吴子丹副局长发表重要讲话 免费阅读 收费下载
  • 2011年12月17日,粮食储运国家工程实验室成员单位授牌暨理事会成立大会在京举行,国家粮食局副局长吴子丹出席会议并发表了重要讲话,并对实验室建设提出了三点意见:一是要充分认识建设工程实验室的重大意义。他指出,粮食储运国家工程实验室的组建和运行是我国粮食储运行业和粮食科技领域的一件大事,它标志着我国粮食行业科技创新体系建设将迈上一个新台阶。
  • 第三届中国粮油标准质量学术年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会一届三次理事会在海南召开 免费阅读 免费下载
  • 为进一步加强全国粮油质量检验技术交流,促进粮油质检学科的发展,中国粮油学会粮油质检研究分会于2011年12月14~15日在海南省琼海市召开了第三届中国粮油标准质量学术年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会一届三次理事会。会议由中国粮油学会粮油质检研究分会朱之光秘书长主持,国家粮食局科学研究院院长、粮油质检研究分会会长杜政致辞。
  • [粮食工程]
    关于稻谷适度加工问题的探讨(刘兴信)
    我国大米加工技术现状及展望(周显青)
    挤压膨化提高含豆渣产品可溶性膳食纤维的工艺研究(易文芝[1] 邓洁红[1] 汤志才[1] 刘天宇[2])
    酶法水解燕麦多肽特性的研究(张晓斌)
    计算流体动力学在喷雾干燥中的应用研究进展(弓志青[1] 祝清俊[1] 王文亮[1] 潘运国[2])
    [油脂开发]
    大型油厂自动化控制系统的运行要求(左青[1] 曹国武[2] 王小李[3])
    玉米胚芽油厂自动化控制技术的应用(崔宝贵)
    超声波辅助提取油茶籽壳总黄酮及对猪油抗氧化能力研究(杨彤晖 于修烛 蔡学标 强慧媛)
    甾醇酯微胶囊制备工艺研究(夏辉[1] 刘欣荣[2])
    [质量控制]
    胶体金免疫层析法快速测定玉米和小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(牟钧 陈昱 杨军 李贵友)
    高效液相色谱法测定玉米中生育酚异构体(张东 薛雅琳)
    对《玉米储存品质判定规则》脂肪酸值指标修改的建议(郁伟)
    面粉增白剂的毒性和检测技术的研究进展(袁涛 张文玲 任婷婷 石亚丽 李书国)
    [粮油食品]
    红枣多糖饮料的研制(李新明[1] 张永茂[1] 熊善柏[2])
    冷鲜肉的保鲜技术研究进展(王永红 张淑蓉)
    [仓储物流]
    我国长三角地区粮食物流现状及发展趋势(徐宇昕)
    包装仓实施准低温储粮应用探析(黄志军 金建德 陈明忠 刘林生 赵文莉)
    鄂中地区农户安全储粮方法综述(宋锋[1] 雷彬[2] 宋一田[2])
    [科技管理]
    储粮包仓精细化管理探讨(付文忠[1] 董恩富[2] 贾安越[2] 陈统斌[2])
    信息化技术在粮食仓储管理中的应用(王金奎 商永辉)
    开放性食品科研实验室管理改革的探讨(吴祥庭 周峙苗 周茂洪 吴明江 杨海龙 周化斌)
    [信息纵横]
    “十二五”生物技术发展规划发布
    2011年全国粮食产量57121万吨
    粮食流通与加工领域国家工程实验室授牌仪式成功举行
    《速冻面米制品》国家标准出台
    《活性白土》国家标准出台
    全国摧毁60个“地沟油”犯罪网络
    科研人员找到富含神经酸的产油微藻
    美军军粮改善 三明治能保鲜两年
    维生素、脂肪酸或有助延缓老年脑萎缩
    [资讯]
    粮食储运国家工程实验室成员单位授牌暨理事会成立大会在京召开吴子丹副局长发表重要讲话
    第三届中国粮油标准质量学术年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会一届三次理事会在海南召开(皖言)
    《粮油食品科技》封面

    主管单位:国家粮食局

    主办单位:国家粮食局科学研究院

    主  编:黄木姣

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