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文献检索:
  • 把握黄金战略机遇 育壮茶业“产业树” 免费阅读 免费下载
  • 中国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和第二大出口国。据国家农业部最新统计数据,2012年我国茶园面积达3500万亩以上,约占世界茶园总面积的50%,但是茶叶产量176.1万吨,只占全球茶叶总产量的30%以上,特别是茶叶深加工不足,产品附加值较低,茶叶加工规模偏小,技术创新能力欠强等问题制约了我国茶产业进一步发展的步伐。
  • 杭州茶产业竞争力分析 免费阅读 收费下载
  • 杭州既是浙江省的茶叶主产区,又是重要的茶叶集散地,被誉为"中国茶都"。杭州茶叶历史文化深邃,品牌影响巨大,科研力量雄厚,行业优势显著。利用SWOT-PEST矩阵综合影响杭州茶产业的政治、经济、社会、科技因素与产业竞争的优势、劣势、机会和威胁等,进行茶产业竞争力分析,从而针对性地提出战略性对策。即通过不断推进生态化茶园生产、公益化服务组织、完善化茶叶标准、安全化质量保障、品牌化发展战略、社会化技术服务、科学化宣传引导等七大体系建设,推动杭州茶产业可持续发展。
  • 广州市茶叶消费行为分析 免费阅读 收费下载
  • 依据广州市茶叶消费行为的问卷调查数据,对茶叶消费者的行为进行了分析。调查显示,广州市茶叶消费者对茶叶的消费具有明显的地域性消费倾向,同时又呈现出对茶叶品牌消费的偏好性及对茶类消费需求的多元化特征,茶叶消费者对茶叶品质及健康因子较关注。要提高广州茶叶消费,需积极推广茶科普知识、提升茶叶品质,同时加强茶叶品牌建设。
  • 福建省茶叶初制加工技术及设备研究新进展 免费阅读 收费下载
  • 福建省乌龙茶产量从2000年的0.16万吨增长到2011年的16.3万吨,增长171.14%,占福建茶叶总产量的56%,红茶增长较快,白茶也稳定增长,而绿茶所占比例逐年下降。近十年来福建茶叶初制加工技术及设备研究取得较大进展。从茶类看,乌龙茶初制加工技术及设备研究占据大部分,其次为红茶和白茶;从方向看,食品质量安全技术研究占据较大比重。福建省茶叶初制加工技术及设备研究的未来动向仍将以乌龙茶为主,红茶、白茶次之,茶叶食品质量安全的相关研究将依然是热点和重点,茶叶自动化和连续化生产也是未来的研究热点。
  • 近红外光谱(NIRS)技术在茶叶领域研究中的应用与展望 免费阅读 收费下载
  • 从传统茶叶品质检测手段与评价方法的局限性着手,阐述了近红外光谱技术的原理及其在茶叶品质成分定量分析和茶叶定性识别领域中的研究概况,并对该技术标准化和国产近红外光谱仪器的应用前景进行了展望,为近红外光谱技术在茶叶领域的应用与发展提供参考依据。
  • “茶叶现代化加工与资源增值关键技术升级及新产品研发示范”课题进行中期检查 免费阅读 免费下载
  • 3月1-2日,茶产业技术创新战略联盟组织专家在福建省武夷山市对由"十二五"国家科技支撑计划课题"茶叶现代化加工与资源增值关键技术升级及新产品研发示范"执行情况进行中期检查。
  • 茶制品的发展现状及趋势 免费阅读 收费下载
  • 茶叶的深加工与综合利用是未来茶产业可持续发展的关键所在,茶制品的发展给整个茶行业带来了巨大的经济效益。目前茶制品主要形式为以茶饮料(茶汤)、调味茶饮料、复(混)茶饮料等茶品形式的茶饮料,以茶餐、茶味坚果、茶味糖果、茶味糕点等风味化的茶食品,以茶功能性成分如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等为主体的保健品,以茶味牙膏、茶枕、茶袜子等形式的日用品。随着现代食品加工技术的发展,茶资源的利用将更加充分、深入,茶制品将有以下三种发展趋势:一是可利用的茶树资源的丰富化;二是以茶叶功能性成分为主的保健品的开发;三是产品的多元化。
  • 日照红茶初制过程主要生化成分变化的研究 免费阅读 收费下载
  • 研究了日照红茶初制过程主要生化成分如茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸、咖啡碱,以及儿茶素类组分(EGC、C、EC、EGCG、ECG)、水溶性茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)含量的变化。结果表明,茶多酚、儿茶素总量呈明显的下降;游离氨基酸、咖啡碱含量在整个初制过程中总体呈现下降趋势;儿茶素类组分以酯型儿茶素EGCG、ECG变化尤为剧烈,在揉捻工序已经完全转化消失;水溶性茶色素TF、TR和TB含量呈现上升的趋势,毛茶的TR/TF比值为10.27。此外,文章还对日照红茶与南方红茶的主要生化成分进行了比较分析,以研究北方茶叶制成红茶的特点。
  • 出口茶叶企业如何建立和实施HACCP体系 免费阅读 收费下载
  • HACCP体系在中国的应用源于1990年,经过近十几年来的推广和应用,HACCP体系已广泛应用于七大类出口食品生产企业,对于提高出口食品生产企业的质量管理水平、保证出口食品的安全等方面取得了良好的效果。但HACCP体系在出口企业特别是出口茶叶企业的应用中存在一些不可忽视的问题,有些还是共性的问题,影响了体系作用的发挥。根据工作实际,对出口茶叶企业应用HACCP体系的现状和存在的问题进行分析和总结,提出了解决问题的措施,并就HACCP计划的建立,特别是确定CCP点提出自己的见解,为HACCP体系的更好应用提供参考和帮助。
  • 苦丁茶中酚酸类化合物的HPCE分离测定 免费阅读 收费下载
  • 通过建立了高效毛细管电泳法同时分离测定苦丁茶中山奈酸、芦丁、没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸、没食子酸、原儿茶酸等7种酚酸类物质含量的方法。对缓冲液离子浓度和pH、分离电压和毛细管温度等电泳分离条件进行了优化,结果发现在柱温25℃、电压20kV、20mmol/L pH7.5磷酸二氢钾-硼砂缓冲液的电泳条件下,可在13min内实现了7种酚酸类物质的分离检测。本方法具有较高的灵敏度,呈现较好的线性关系,r为0.9982~0.9996,迁移时间重现性为0.1557%~0.1664%,峰面积重现性为1.080%~3.466%,回收率为80.14%~93.24%。本研究采用建立好的方法测定了不同产区苦丁茶中7种酚酸类化合物的含量。
  • 绿茶标准样品制作技术研究 免费阅读 收费下载
  • 以混样采集的西湖龙井茶标准样品制作过程为例,从样品采集、样品前处理、样品制作三个方面探讨了绿茶标准样品制作技术。主要分析了单样、混样两种不同样品采集方式对样品原料代表性及标准样品制作技术的影响,以文字标准感官质量要求为依据探讨了原料预处理、原料符合性、级别判定的样本分析选用程序,基于基本用样从外形符合性和内质符合性研究了样品拼配、小样制作的流程。
  • 茶叶企业如何应对农药残留新标准的实施 免费阅读 收费下载
  • 不久前,卫生部与农业部联合发布了GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(以下简称"新标准")。新标准于2013年3月1日起实施,此前涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准同时废止。新标准规定了共2293项农药最大残留限量指标,与原有标准比,增加了1400余项。那么,新标准对茶叶有什么影响?茶叶企业该如何应对?
  • 中国有机茶之乡安徽·休宁 免费阅读 免费下载
  • 休宁县位于安徽省最南端,北倚黄山山脉,西邻五龙山脉,山清水秀,风光旖旎,四季分明;生态资源丰富,森林覆盖率达80%,茶同多分布在海拔六、七百米云雾弥漫的山间。1200多年的制茶历史,制就了名扬古今的“松萝绿茶”“白岳黄芽”“金龙雀舌”等传统名茶和“新安源银毫”“齐云道茶”等新开发的名优茶。
  • [卷首语]
    把握黄金战略机遇 育壮茶业“产业树”(张士康[1,2,3])
    [发展论坛]
    杭州茶产业竞争力分析(余秋珠[1] 陆春莲[2] 王力[3] 冯海强[1] 陈建华[2] 申屠姣[4])
    广州市茶叶消费行为分析(姜友雪 汪一飞 翟华锋 童良斌)
    [技术研究]
    福建省茶叶初制加工技术及设备研究新进展(吴成建[1] 何孝延[2] 孙威江[3])
    近红外光谱(NIRS)技术在茶叶领域研究中的应用与展望(任广鑫[1] 范起业[1] 何鑫[1,2] 李文萃[1,2] 唐小林[1])
    [信息动态]
    “茶叶现代化加工与资源增值关键技术升级及新产品研发示范”课题进行中期检查(王盈峰)
    [技术研究]
    茶制品的发展现状及趋势(周小生 黄皓 王斌 韩坤 何红霞 陈潇)
    日照红茶初制过程主要生化成分变化的研究(丁立孝[1] 邹佳佳[2] 梁青[1] 丁新[1] 唐淯桓[2] 陈总发[3])
    [技术应用]
    出口茶叶企业如何建立和实施HACCP体系(章国祥)
    苦丁茶中酚酸类化合物的HPCE分离测定(李娟[1] 檀华蓉[1] 杨利新[2] 王荣富[1])
    绿茶标准样品制作技术研究(尹莉莉[1] 沈红[2] 刘璇[1] 章强华[1])
    [标准与规范]
    茶叶企业如何应对农药残留新标准的实施(郑国建)

    中国有机茶之乡安徽·休宁
    《中国茶叶加工》封面
      2013年
    • 01
      2010年
    • 01

    主管单位:中华全国供销合作总社

    主办单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 全国茶叶加工科技情报中心站

    主  编:骆少君

    地  址:杭州市采荷路41号

    邮政编码:310020

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