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  • 简讯 免费阅读 下载全文
  • 《中国茶叶加工》1981年9月创刊,是由中华全国供销合作总社主管,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院和全国茶叶加工科技信息中心站主办的,国内外公开发行的茶叶综合性学术期刊,刊登茶叶生产、加工、检测等技术在科研、教学、应用方面的研究成果、研究方法和发展动态,内容涵盖茶业全产业链。本刊全文被中国核心期刊(遴选)数据库、万方数据——数字化期刊库、中国期刊全文数据库、中文科技期刊数据库(全文版)等网内知名数据库全文收录,可通过中国知网(CNKI)、万方数据知识服务平台、维普期刊资源整合服务平台、中数数据库等数据平台枪索。
  • 我国茶产业发展新常态下的茶叶机械 免费阅读 下载全文
  • 我国茶产业面临产品结构调整和推行"机器换人"的新常态,对茶叶机械研发提出新要求。近来茶机和茶叶行业协同,机械、农艺、制茶工艺融合,新技术、新能源应用,开发出多种适于茶叶规模化生产的新型单机和连续化、自动化生产线,以及茶园作业设备,特别是采茶机械化,取得相当进展。
  • 浙江省茶叶生产机械化现状与发展思路 免费阅读 下载全文
  • 回顾分析了近年来(2010-2014)浙江省在茶叶生产机械化方面所取得的成绩、经验和存在的主要问题,提出了推进全程机械化、提升"机器换人"水平,加强部门协作、推进农机农艺融合发展,完善茶机设备标准、提升茶机制造业,强化技术培训、搞好示范推广,拓展农机购置补贴政策、加大项目扶持力度的"十三五"浙江省茶叶生产机械化工作思路与举措。
  • 绿茶摊青设备的类型与选用 免费阅读 下载全文
  • 文章综述了几种典型绿茶摊青设备的类型与特点,结合不同茶叶加工企业的情况,提出摊青设备选型建议,并针对摊青设备在使用过程中存在的问题,指明摊青设备今后的发展方向。
  • 浅析龙井茶机制技术 免费阅读 下载全文
  • 机械化加工龙井茶提高了劳动效率,降低了生产成本,有利于龙井茶的标准化加工。但是随着龙井茶机械加工的大面积推广应用,生产中出现摊青叶失水过快,青锅叶、辉锅叶加工不当,工人技术水平不高、产品粗制滥造,机械性能、自动化水平有待改进等问题,因此,亟须加强对从业人员培训、加快标准化体系建设和龙井茶炒制机组合工艺改进,严格控制原料质量,以提升龙井茶加工品质。
  • 径山茶自动化生产线应用技术分析 免费阅读 下载全文
  • 文章剖析了径山茶自动化生产线加工工艺流程,总结了径山茶生产线加工标准化工艺参数,比较分析了生产线加工径山茶品质水平与经济效益,并提出了生产线设备配置建议,为毛峰类名茶生产线推广应用提供借鉴。
  • 祁门红茶精制自动化、清洁化联装生产线工作原理及工艺要点 免费阅读 下载全文
  • 为了更好地满足祁门红茶生产加工产业化、市场化的需要,对祁门红茶精制自动化联装生产线进行了设计和开发。全文较为系统而全面地介绍了祁门红茶联装生产线中的联装筛分单元和自动化匀堆单元及其各工序的原理和工艺要点,并将联装自动化生产线生产的茶叶与传统单机生产的茶叶进行比较,结果表明,联装生产的工夫红茶与传统工夫红茶在感官评定方面差异不明显,制率比传统工夫红茶提高1.16%。
  • 黄茶与黄叶茶 免费阅读 下载全文
  • 黄茶属六大茶类之一,加工工艺除了绿茶的杀青、揉捻、干燥等工艺之外增加一道闷黄工艺,促使其内含物质部分氧化,形成黄色。黄茶具有两个特点:一是制作过程中有闷黄作业,二是具有"黄叶黄汤"的品质特征。君山银针、平阳黄汤、霍山黄芽、黄大茶、莫干黄芽等属于黄茶类。
  • 太平猴魁茶主要品质成分分析 免费阅读 下载全文
  • 测定太平猴魁茶香气成分及水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、水溶性总糖、咖啡碱等主要物质的含量,结合感官审评对太平猴魁茶的品质特点进行分析。结果表明,太平猴魁茶香气以清香为主,滋味醇厚;水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、水溶性总糖、咖啡碱平均含量分别为44.2%、28.16%、5.09%、3.48%、3.63%,游离氨基酸总量较高,酚氨比在4.44~6.78范围内。太平猴魁茶的主要香气成分可能为雪松醇、香榧醇、氧化芳樟醇、橙花叔醇、壬醛、庚醛、苯甲酸芳樟酯、新植二烯、β-紫罗酮、叔丁基对甲酚,各成分分别占香气总量的5.29%、5.59%、2.03%、3.04%、2.64%、6.62%、7.10%、7.66%、1.73%、23.97%。
  • 贵州省黔南州茶树种质资源优势及开发利用 免费阅读 下载全文
  • 为了进一步了解茶树种质资源情况,黔南州开展了茶树种质资源调查工作,总结了黔南州茶树资源分布区域、基本类型,单株性状、适制性,资源优势和价值等,并在此基础上建立了茶树资源数据库,分析了黔南州茶树种质资源及开发利用存在的问题,提出开发利用和保护的建议。
  • 我国西藏等地区成年人边销茶消费量调查分析 免费阅读 下载全文
  • 为了初步掌握我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区成年人边销茶的消费状况以及为边销茶中危害因素和营养素的风险评估提供科学数据,采用多阶段分层随机抽样方法,对我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区837名成年人边销茶消费状况进行调查,调查方法为24小时回顾方法。结果表明,3个地区成年人普遍以奶茶或酥油茶方式饮用边销茶。成年人边销茶消费量呈偏态分布,每日消费量范围为0.19~144.89 g,每日平均消费量为14.46 g,中位数为6.72 g,消费量的第95百分位数(P95)为50.32 g。边销茶每日平均消费量无明显性别差异(男性13.75 g,女性15.10 g),但存在地域差异,西藏自治区、内蒙古自治区和青海省居民的边销茶每日平均消费量分别为23.19 g、12.88 g和7.07 g。3个地区成年人的边销茶消费量明显高于我国成年饮茶者的茶叶平均消费水平。我国边销茶消费代表地区成年人的边销茶消费量较高,应作为茶叶健康风险评估的重点关注人群。
  • “松阳银猴”茶区域品牌创建中政府行为分析 免费阅读 下载全文
  • 地方政府行为对农产品区域品牌建设影响重大。松阳县政府根据当地资源环境状况,将茶叶产业列为当地的主导产业,"松阳银猴"作为当地的茶叶区域品牌,并在政策、资金、税收等方面全力支持,历经10余年,形成全县40%的人口从事茶产业,50%的农民收入来自茶产业,60%的农业产值来源于茶产业,"松阳银猴"品牌价值达17.39亿元的格局,对推动县域经济的快速发展和农民群众的增收致富意义重大。
  • 屏南县茶产业发展概况与对策 免费阅读 下载全文
  • 通过回顾屏南县茶业发展概况,剖析了福建省屏南县茶业存在的无公共品牌、企业规模小、技术人才缺乏等问题,并提出屏南县茶业发展应挖掘茶业文化内涵,培育区域公共品牌,加大招商引资和人才培养,扩大企业规模,提高无性系良种率提升产品质量,加强政府主导、建立健全茶业中介机构,建设生态观光茶(庄)园,开辟茶业观光旅游等对策以提升屏南茶业整体竞争力。
  • 丽水市茶产业发展状况分析 免费阅读 下载全文
  • 2006年以来浙江省丽水市茶产业主要呈现茶园面积快速增长、产量稳步走高、产值大幅增长、效益持续显著、茶园科技含量明显提高,无性系良种面积增加等良好的发展态势。针对丽水市在茶叶生产、加工、品牌建设等方面存在的不足,提出了丽水茶产业的发展对策,即加大政策扶持力度,培育扶持茶叶龙头,发展生态高效茶叶,培育精品名牌,加强茶叶科研技术推广和人才培养,加强现代市场体系建设、拓宽销售领域,注重宣传、加强茶文化研究等。
  • 论人与茶互相作用及茶道的形成 免费阅读 下载全文
  • 人与茶互相作用是一种普遍现象。人与茶互相作用是以人为主体,以茶为客体,人从某个方面、某种程度上作用于茶,然后由人作用的茶及茶事反过来又对人产生直接或间接的影响,由此成为一种动态的发展过程。在漫漫的历史长河中,人与茶互相作用的频频发生,不仅改善了人的物质生活、充实了人的精神生活,而且丰富和发展了茶文化。茶道属于茶文化的重要组成部分,它产生于人与茶互相作用的实践过程,是人的主观能动性发挥导致体验的获得,并以体验的形式加以积累。茶道、茶德及茶艺都是人与茶互相作用的产物,它们具有必然的内在联系但也存在着质的区别。
  • 浅谈六堡茶茶艺美学特征及其美学思想体现 免费阅读 下载全文
  • 通过介绍六堡茶茶艺演示步骤及技巧,结合考察近年来对茶艺美学和美学思想的研究进展,总结了六堡茶茶艺美学特征,揭示了六堡茶茶艺体现的美学思想,从而充分挖掘六堡茶茶文化内涵,提升六堡茶文化价值,发展六堡茶文化旅游。
  • “灵岩禅韵”主题茶艺编创实践 免费阅读 下载全文
  • 主题茶艺编创能更好表达创作者和表演者的茶文化体验和感受,同时也是对已有茶文化资料的系统整理和再现,能传承和发扬好的茶文化资料和素材。以全国大学生茶艺技能大赛获奖作品《灵岩禅韵》为例,从创作背景、茶艺主题及各要素的确立、意境要素的编创与构思以及茶艺编排和解说词的撰写等方面解析了主题茶艺编创过程和实践,以期对相关人士提供借鉴与参考。
  • 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院专利介绍 免费阅读 下载全文
  • (1)全自动连续名茶炒制机,授权编号CN200710068566.8 本发明有益的效果是:实现了名优茶叶炒制自动化、连续化的目的;为所有名优茶叶实现全程自动化、连续化生产奠定了基础。设备生产能力明显提高,所加工的茶叶产品质量明显提高。减轻了劳动强度,节省了工时。
  • 《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》系列讲座之一——名优茶连续自动生产线现状与发展前景 免费阅读 下载全文
  • 当前,中国茶叶加工正从传统农业的劳动力密集型向现代农业的高新技术集成转变,加工机械化、自动化已是发展的必然。名优绿茶连续化自动化加工生产线处于茶叶加工领域的前列,正蓬勃地向前发展。《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》系列讲座摘编于罗列万、唐小林、叶阳、龚淑英著的《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》,将涵盖名优茶连续自动生产线现状与发展前景、我国多类型名优绿茶的品质特征、工艺技术流程、设备选型方案以及设备操作维护要点等内容,为全国从事茶叶加工、加工装备研究设计的科技人员提供参考和指导。
  • 《中国茶叶加工》撰稿指南 免费阅读 下载全文
  • 撰稿要求如下: 文稿内容应包括文题、摘要、关键词、引言、正文、结论、参考文献,以及作者简介、联系方式等。 1、文题:高度概括文章主题内容,不超过20个字。文题下方注明作者姓名、单位全称、城市和邮编。凡属有关基金项目的论文,在首页脚注详细注明"××基金资助项目",并务必注明项目编号。
  • 简讯
    [专家论坛]
    我国茶产业发展新常态下的茶叶机械(权启爱)
    [专题研究]
    浙江省茶叶生产机械化现状与发展思路(陆德彪;应博凡;马军辉)
    绿茶摊青设备的类型与选用(范起业;李文萃;唐小林)
    浅析龙井茶机制技术(夏建仁;徐力垣;杨青;缪强;夏加明)
    径山茶自动化生产线应用技术分析(金晶;陈峰;杜颖颖;罗列万)
    祁门红茶精制自动化、清洁化联装生产线工作原理及工艺要点(徐乾;陆国富;孙西杰;徐添)
    黄茶与黄叶茶
    [技术研究]
    太平猴魁茶主要品质成分分析(雷攀登[1,2];黄建琴;吴琼;周汉琛;丁勇[1,2])
    贵州省黔南州茶树种质资源优势及开发利用(张丽娟;柳青;杨清)
    [经济研究]
    我国西藏等地区成年人边销茶消费量调查分析(宋雁;刘爱东;刘飒娜;毛伟峰;李建文;王彝白纳;张磊;刘兆平;李宁)
    [产业专题]
    “松阳银猴”茶区域品牌创建中政府行为分析(俞燎远;叶火香;张林福)
    屏南县茶产业发展概况与对策(王振康;薛巧英;张清)
    丽水市茶产业发展状况分析(马军辉;潘建义;雷永宏;何世杰;邵静娜)
    [文化历史]
    论人与茶互相作用及茶道的形成(龚永新)
    浅谈六堡茶茶艺美学特征及其美学思想体现(曹中环[1,2];马士成[1,2];龙志荣[1,2])
    “灵岩禅韵”主题茶艺编创实践(黄晓琴;张丽霞;李智;张晓未)
    中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院专利介绍
    [专题讲座]
    《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》系列讲座之一——名优茶连续自动生产线现状与发展前景(罗列万;唐小林[2,3])
    《中国茶叶加工》撰稿指南
    《中国茶叶加工》封面
      2010年
    • 01

    主管单位:中华全国供销合作总社

    主办单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 全国茶叶加工科技情报中心站

    主  编:骆少君

    地  址:杭州市采荷路41号

    邮政编码:310020

    电  话:0571-86043890

    电子邮件:zgcyig@126.com

    国内统一刊号:cn 33-1157/ts

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