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文献检索:
  • 强化分级的制粉新技术研究:国内制粉工艺现状 收费下载
  • 分析了国内当前小麦制粉工艺的特点及存在的问题,提出了强化分级的制粉新技术。
  • 螺旋藻富硒蛋糕和面包的研制 收费下载
  • 对螺旋藻富硒蛋糕和面包的配方和加工工艺进行了研究。结果表明螺藻富硒蛋糕中螺旋藻、富硒豆芽粉和膳食纤维的适宜加量分别为0.75%、3%和10%。而富包中螺旋藻、富硒酵母的适宜添加量分别为0.75%和2%,也可用2%的富硒豆芽粉代替富硒酵母达到富硒作用。
  • 利用纤维素原料发酵生产乳酸的研究 收费下载
  • 以A.nigerHS-16为纤维素糖化菌,以稻草纤维素为主料制备乳酸 发酵培养基,再以Lac-tobacillus-HT为乳酸发酵生产菌,进行乳酸发酵,结果发酵液中乳酸产量达132gL,转化率为88%。
  • 中国粮食生产潜力及未来粮食生产研究 收费下载
  • 首先从土地资源利用率提高,灌溉水和化肥利用率提高、良种增产、技术推广、调整粮食生产结构5个方面分析了中国粮食产量提高的潜力;其次选取了影响粮食产量的播种面积,化肥施用量,粮食收购价格指数,受灾面积和灌溉面积5个因素,在以上分析,定性判断和多元回的基础上,建立了数学模型,预测表明,2000年、2010年、2030年,中国粮食生产总量分别是51484.3万t、56314.3万t;最后提出建议,在未来实
  • 我国小麦HMW麦谷蛋白亚基分布及组成 收费下载
  • 以国内种植的393个小麦品种为材料,系统地研究了HMW麦谷蛋白亚基的分布及组成,结果表明,我国小麦HMW麦谷蛋白亚基大部分与国外相同,但也有一些特殊HMW麦谷蛋白亚基出现,并研究了这些HMW-GS出现的频率及特点。
  • 糯米及其淀粉性质的研究:糯米粉和糯米淀粉糊性质的比较 收费下载
  • 研究了PH、糊浓度,蔗糖和盐等因素对糯米粉和淀粉糊粘度的影响规律,测定两者的冻融性和透光率等性质。通过两者糊性质的比较,探讨米粉中蛋白质的作用,指导糯米粉的化学变性。
  • 小麦面筋蛋白改性的研究 收费下载
  • 采用盐酸改性小麦面筋蛋白,探讨盐酸浓度,盐酸用量,反应时间,反应温度对改性样品的乳化性和溶解性的影响。通过正交实验,选择最佳工艺条件:0.3mol.L^-01HCl,70℃下作用于谷朊粉30min,盐酸用量与谷朊粉用量之比为5:1。
  • 月桂酰柠檬酸酯的合成 收费下载
  • 利用柠檬酸分子中C-3上的羟基与月桂与氯反应合成一种新型表面活性剂桂酰胺檬酸酯,探讨了物料配比、反应时间、月桂酰氯滴加速度对合成反应的影响,结果表明成反应的最佳条件的为檬檬酸:月桂酰氯1.2:1,反应时间为3.0h月桂酰氯滴加速度为4-6g/min,产品收率可达95%左右。
  • 河北省地方稻米品质的检测与分析 收费下载
  • 对河北省86个地方稻米品种的加工品质,蒸煮的食品和品质及营养品质进行了检测与分析。结果表明:86个稻米品种的米率和精米率均较高;多数稻米品种的蒸煮的食用品质较好;北部地区的大多数稻米品种品质其它地区,为河北省稻米的合理生产和加工利用提供了理论依据。
  • 从野生荞子提取蛋白质和淀粉的研究 收费下载
  • 在测定了荞子的化学组成及其蛋白质等电点的基础上,应用碱溶法提取荞子蛋白和淀粉,其淀粉含量为41.30%蛋白含量为23.32%。
  • 米糠固脂酯交换的研究 收费下载
  • 以米糠固脂为原料、甲内为催化剂,在不同条件下进行自身酯交换,试样经甘三酯结构及熔点分析,结果表明,酯交换后的米糠固脂不但改变了原有脂肪酸在甘三酯位置的分布,而且熔点明显下降,产品达到米糠色拉油的冷冻试验要求。
  • 中高粮层密闭仓磷化铝预分解熏蒸技术的探讨 收费下载
  • 报道了通过在房式仓粮堆顶部的密塑料薄膜下简单地埋设一孔的PVC管,来实现预分解的PH3及CO2气体在粮堆内均匀分布的可能性,有效地解决了仓外投药熏蒸机或PH3和CO2混装钢瓶气导入密闭粮堆难的问题。该法方便,经济,实用,效果好。
  • 苏子油中多不饱和脂肪酸的富集研究 收费下载
  • 苏子油中富含多不饱和脂肪酸,尤其是α-亚麻酸,用尿素包合法对苏子油中多不饱和脂肪酸进行了富集,得到了最佳实验条件为:以甲醇作溶剂,脂肪酸、尿素、甲醇比为1:3:8,包合温度-18℃,一次富集产品使多不饱和记酸含量提高到96.5%、α-亚麻酸含量提高到79.4%。
  • 刘寄奴提取液对亚硝化反应的抑制作用 收费下载
  • 了不同浓度的刘寄奴提取物对亚硝胺合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除作用,并用Vc为对照品比其阻断与 除能力。结果表明:当提取物中固形物含量为63.52mg/mL时,对亚硝胺的阻断力可高达93.88%;
  • 高水分粮机械通风降水试验 收费下载
  • 有用机械通风技术,在较低的气温下,用风机强制通风101h以吸出式和压入式相结合间歇通风法,可使原始水分18%的玉米降低水分3.4%,与机械烘干和人工晾晒相比节约费用较大,有较好的经济效益。
  • 以淀粉料原料酶法生产海藻糖研究初报 收费下载
  • 用TLC对58株细菌酶法成海藻糖的能力进行初筛和复筛,得到3株海藻糖产量较高的菌。HPLC结果显示其中的CX45菌合成海藻糖含量最高,海藻糖对淀粉的转化率达到60.1%。
  • 干燥前预处理对胡萝卜脱水机理和产品质量的影响 收费下载
  • 依据实验结果的分析和讨论,研究了胡萝卜热风干燥前烫漂,冻结,糖液浸渍等预处理对干燥过程热量传递和质量传递以及产品质量的影响。
  • 对中国储粮区域的研究 收费下载
  • 从影响粮食安全领域万物 气候条件及我国粮食的耕作制度入手,分析了我国储粮的地域性,以≥10℃的活动积温和干燥度作为界线的数据指标,将我国划分为7个储粮区域,并讨论了其各自相应的储粮对策。
  • 粮油,食品中色泽的测量及其发展 收费下载
  • 对粮油,食品中色泽的测量方法及其发展进行了综述,并展望了应用图像处理技术测定色泽的新技术。
  • 抗消化淀粉研究最新进展 收费下载
  • 抗消化淀粉除了有和膳食纤维相似的生理功能外,还具有其独特的功能,作为食品配方,它可以提高食品的质地和感官品质,在食品领域有广阔的应用前景。
  • 小麦蛋白质和淀粉与面条品质关系的研究进展 收费下载
  • 小麦蛋白质和淀粉的数量与质量对面条口质有重要影响γ-麦醇溶蛋白42和γ-麦醇溶蛋白45是通心面硬度和弹性的遗传标记;低分子量谷蛋白决定了面筋的粘弹性;小麦面筋中SH+SS的含量与煮后通心面的表面状况显著相关;在由4A染色体上编码淀粉合成酶的位点上发生突变的小麦有良好的面条制作 品持巅链淀粉含量偏低或中等的小麦面粉制成的面条品质好;含低粘度淀粉的面团生产出的面条比含高粘度淀粉的面团生产出的面条物感好
  • 黄原胶的生产及其在食品工业的应用 收费下载
  • 黄原胶国外已得到广泛的应用,在我国尚处于发展阶段,本文简要介绍了其发其发展应用领域及生产工艺,并对我国黄原胶的发主市场开发提出了自己的意见。
  • 导数荧光法同时测定对氨基酸甲酸及对氨基苯甲酸甲酯 收费下载
  • 研究了导数荧光光谱法同时测定对氨基苯甲酸及对氨基苯甲酸甲酯的新方法。在乙醇及正己烷的介质中,对氨基苯甲酸和对氨基苯甲酯的激发光谱与荧光光说灯互重量在两者的一阶导数荧光光谱中,利用“零点叉测量法”(Zero-crossingmeasurement)可以同时测定对氨基苯甲酸和对氨基苯甲酸甲酯。本文对各种测定条件进行了优选。方法快速简便,不了,可用于食品防腐剂中对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸甲酯的同时测定。
  • 强化分级的制粉新技术研究:国内制粉工艺现状(郭祯祥 吴小爱)
    螺旋藻富硒蛋糕和面包的研制(曹健)
    利用纤维素原料发酵生产乳酸的研究(庄桂)
    中国粮食生产潜力及未来粮食生产研究(戚世钧 牛彦绍)
    我国小麦HMW麦谷蛋白亚基分布及组成(王金水 张长付)
    糯米及其淀粉性质的研究:糯米粉和糯米淀粉糊性质的比较(高群玉 林红)
    小麦面筋蛋白改性的研究(史新慧 王兰)
    月桂酰柠檬酸酯的合成(孙建军)
    河北省地方稻米品质的检测与分析(杜连起)
    从野生荞子提取蛋白质和淀粉的研究(张恒 柯泽伟)
    米糠固脂酯交换的研究(李桂华 岳鸣)
    中高粮层密闭仓磷化铝预分解熏蒸技术的探讨(孙慧 侯爱琴)
    苏子油中多不饱和脂肪酸的富集研究(张燕平 王维华)
    刘寄奴提取液对亚硝化反应的抑制作用(张虹 许钢)
    高水分粮机械通风降水试验(高赤 丛日忠)
    以淀粉料原料酶法生产海藻糖研究初报(陈红歌 冉夫来)
    干燥前预处理对胡萝卜脱水机理和产品质量的影响(赵玉生 王云霞)
    对中国储粮区域的研究(王明洁)
    粮油,食品中色泽的测量及其发展(孙凤霞 周展明)
    抗消化淀粉研究最新进展(选衍超 杨连生)
    小麦蛋白质和淀粉与面条品质关系的研究进展(师俊玲 魏益民)
    黄原胶的生产及其在食品工业的应用(张怀杰 吴忠俭)
    导数荧光法同时测定对氨基酸甲酸及对氨基苯甲酸甲酯(李永红 林琳)
    《郑州粮食学院学报》封面

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