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文献检索:
  • 桑黄乙醇提取物对乳制品有害菌的抑制作用 免费阅读 下载全文
  • 利用95%乙醇提取桑黄子实体中抑菌成分,研究不同质量浓度的桑黄乙醇提取物对牛乳中革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌和酵母的抑制作用。结果表明:桑黄乙醇提取物在0.1~5 mg/m L质量浓度下,实现了对牛乳中有害细菌、真菌有效的抑制,能显著控制巴氏牛乳中菌群总数,而对有益菌无显著影响,相对Nisin等抑菌剂具有广谱抑菌性,因此可将其用于生产乳品抑菌剂。
  • 利用特异性引物确定肠膜明串珠菌菌株BD1710的亚种归属 免费阅读 下载全文
  • 肠膜明串珠菌种共有4个亚种,其中肠膜明串珠菌肠膜亚种被我国卫生部与美国食品药品监督管理局列为可食用菌种之一。而16S r RNA基因,无法确定肠膜明串珠菌菌株的亚种地位。实验利用16S~23S核糖体间隔序列与3种种特异性基因,并根据肠膜明串珠菌已有的引物进行分析,确定肠膜明串珠菌BD1710归属肠膜明串珠菌肠膜亚种。
  • 微波消解电感耦合等离子体发射光谱仪法测定婴幼儿配方乳粉中铝的含量 免费阅读 下载全文
  • 建立电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma-optical emission spectrometry,ICP-OES)测定婴幼儿配方乳粉中铝的含量。样品经微波消解后用电感耦合等离子体发射光谱仪测定,采用外标法定量。结果表明:以称样量0.5 g、定容体积25 m L,计算方法检出限为0.5 mg/kg,铝的质量浓度与强度在0.01~50.0μg/m L范围内呈线性关系,相关系数r=0.999 5,回收率在92.2%~107.0%之间,相对标准偏差在1.43%~2.34%之间。方法线性范围宽、检出限低、精密度好、回收率高、重现性好,能够快速准确地测定婴幼儿配方乳粉中铝含量。
  • 高效液相色谱法测定乳粉中异构化乳糖的含量 免费阅读 下载全文
  • 建立乳粉中异构化乳糖高效液相色谱的测定方法。采用盐酸沉淀蛋白,氨基色谱柱分离,流动相为80%乙腈溶液,示差检测器检测。每100 g乳粉中异构化乳糖添加量为0.3~2.0 g时,回收率97.4%~103.0%。定量检出限为0.3 g/100 g。该方法操作简便,检测准确,可用于乳粉中异构化乳糖的检测。
  • 围产期奶牛的生理特点及营养代谢特征研究进展 免费阅读 下载全文
  • 围产期(产前3周至产后3周)是奶牛内分泌和代谢发生巨变的时期,此时期奶牛经历了不同程度的能量负平衡,可影响其产后生产性能和对疾病的易感性。本文综合阐述了围产期奶牛的生理特点及营养代谢特征,为以后围产期奶牛的饲养管理及科学研究提供新的思路。
  • 乳酸菌合成乳酸的研究现状 免费阅读 下载全文
  • 乳酸作为一种重要的生物基平台化合物,是众多手性物质的合成前体,广泛应用于农业、食品、医药、化工等领域。本文从乳酸合成的种属分布、代谢途径及代谢调控等方面,综述乳酸菌合成L-乳酸和/或D-乳酸的研究现状,并展望其发展前景。
  • 牛乳中嗜冷假单胞菌胞外蛋白酶的研究进展 免费阅读 下载全文
  • 假单胞菌通常被认为是危害原料乳及其制品的主要嗜冷菌,其分泌的胞外蛋白酶具有耐热性,甚至能在超高温灭菌处理后仍有活性残留,并减短超高温灭菌乳的货架期。本文对来自牛乳中的嗜冷假单胞菌蛋白酶的研究进展做了总结,重点假单胞菌蛋白酶的催化机制研究进展,相关基因包括蛋白酶基因apr X在假单胞菌鉴别中的应用研究进展。最后讨论了嗜冷假单胞菌蛋白酶需要深入研究的方向。
  • 生物芯片及其在乳品检测中的应用研究进展 免费阅读 下载全文
  • 生物芯片作为一种新兴起的微量和高通量分析与检测技术,逐渐开始应用于生物研究、食品、医疗和农业领域等。本文主要介绍生物芯片的基本原理、分类和制作过程。深入探讨生物芯片在食品安全领域中的应用,重点介绍了生物芯片在乳品行业中的应用,并对该技术存在的问题及发展趋势进行了简要的阐述。
  • 中华人民共和国食品安全法 免费阅读 下载全文
  • (2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,2015年10月1日起正式施行)第六章食品进出口第九十一条国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。第九十二条进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。第九十三条进口尚无食品安全国家标准的食品,
  • 首部食品安全白皮书发布光明链“安全乳” 免费阅读 下载全文
  • 食品安全关系到广大人民群众的切身利益,关系到全面小康社会和现代化建设的全局。在去年8月份召开的中国乳业D20峰会上,汪洋副总理提出了"强化质量优先,重塑消费信心"的要求。因此,重视乳制品质量和安全,不仅仅是企业发展的需要,更是乳业持续健康发展的前提和重要保障。食品工业是国民经济的支柱行业,近年来,我国食品工业企业开始大幅提升食品安全,包括乳品、酒类、
  • 追溯体系能否让乳粉更安全 免费阅读 下载全文
  • 《规范》要求婴幼儿配方乳粉生产企业真实、准确、有效记录生产经营过程的信息,建立和完善婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯体系。一个有效的追溯体系,可以对食品安全隐患做到早发现、早处理,把影响和损失降到最低。同时,追溯体系提高了食品安全的监管效率,让食品安全事件中的责任追究工作变得更为容易,这将提高监管的震慑力。国家食药监总局近日发布《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范》。
  • 工信部高延敏:乳制品业仍需在五方面得以加强 免费阅读 下载全文
  • "2015年度乳制品质量工作会议"在京举行。工信部消费品司司长高延敏出席会议,并在讲话中指出,经过清理整顿乳制品行业质量安全水平得到了有效提升,但也存在如产业竞争力低、高端市场供给不足、消费者信心待恢复等问题。高延敏认为,乳制品行业仍须在5个方面进行加强,以确保产品质量和行业健康发展:第一,强化质量安全主题责任意识,切实保障乳品质量安全,行业协会和乳制品企业要认真贯彻党中央、
  • 2015年中国乳业市场回顾 免费阅读 下载全文
  • 2015年接近尾声,对比2014年,中国乳业在本年度里度过了市场增长疲软的一年。最新销售数据显示:2015年1—9月,全国乳制品累计产量2 040.31万t,同比增长3.86%;其中,液态乳年度产量1 850.79万t,同比增长4.03%。从销售额统计数据来看,整体液态乳品类销售额达1 024亿元,同比增长5.0%;常温产品占据73.4%的市场份额,销售额同比增长率为2.7%;低温产品占据24.3%的市场份额,销售额同比增长率为7.0%。而2014年1—9月,
  • 澳大利亚科研人员研究瑞士乳杆菌发酵脱脂牛乳的抗结肠癌、抗氧化活性 免费阅读 下载全文
  • 牛乳发酵过程中蛋白水解释放出的生物活性物质是重要的营养物质,对健康有保护作用。最近,澳大利亚的研究人员研究了瑞士乳杆菌ASCC953、ASCC474、ASCC1188和ASCC1315的蛋白水解活性以及37℃条件下发酵复原脱脂乳释放抗氧化、体外抗癌活性化合物的能力。结果表明:发酵过程中p H值下降对菌种释放生物活性成分的能力无影响。
  • 波兰科研人员研究奶牛膳食补充脂质复合物对牛乳和奶酪脂肪酸谱及化学成分的影响 免费阅读 下载全文
  • 最近,波兰科研人员研究了脂质复合物饲喂奶牛对牛乳和奶酪特性的影响。脂质复合物由葡萄籽油添加人工合成共轭亚油酸和富含大西洋鲭鱼油n-3脂肪酸制得。
  • 意大利科研人员研究反向高效液相色谱法定量乳清蛋白及中红外光谱法快速预测甜乳清中的蛋白成分 免费阅读 下载全文
  • 在乳品工业中膜过滤技术被用于乳清废弃物减量处理并同时回收乳清蛋白。乳清蛋白成分对乳清过滤处理有较哟影响,乳清蛋白组分快速测定以检测乳清蛋白回收率引导起了乳品制造者的兴趣。
  • 爱尔兰科研人员研究p16slux质粒转化血清易感大肠杆菌O111,以实现对牛乳杀菌效果基于补体的实时监测 免费阅读 下载全文
  • 直到最近才有研究者表征生牛乳的补体活性。研究发现,由于奶油分离过程中对牛乳进行加热或者相分配处理,先天免疫系统的补体活性逐渐降低。
  • 意大利科研人员研究发酵乳中添加山梨酸与功能菌种马克思克鲁维酵母最佳浓度组合 免费阅读 下载全文
  • 最近意大利研究者评价功能菌种马克思克鲁维酵母在工业化生产的发酵乳存活情况,重点研究整个货架期期间酵母的活力,
  • 美国科研人员研究巴氏杀菌乳中耐冷大肠菌群的鉴定及表征 免费阅读 下载全文
  • 巴氏杀菌乳中存在大肠菌群通常说明产品在巴氏杀菌机下游被污染,但也这可能是巴氏杀菌失败造成的。大肠菌检测经常作为乳制品的卫生指标,
  • [基础研究]
    桑黄乙醇提取物对乳制品有害菌的抑制作用(王钦博;杨焱;齐晓彦)
    [生物工程]
    利用特异性引物确定肠膜明串珠菌菌株BD1710的亚种归属(高彩霞;鄢明辉;吴正钧)
    [分析检测]
    微波消解电感耦合等离子体发射光谱仪法测定婴幼儿配方乳粉中铝的含量(卢志东;莫楠;胡雪;段国霞;刘丽君;李翠枝)
    高效液相色谱法测定乳粉中异构化乳糖的含量(刘丽君;李素琴;赵贞;岳虹;李翠枝;邵建波)
    [专题论述]
    围产期奶牛的生理特点及营养代谢特征研究进展(杜兵耀[1,2,3];马晨;杨开伦;余雄)
    乳酸菌合成乳酸的研究现状(黄艳娜;刘振民;游春苹)
    牛乳中嗜冷假单胞菌胞外蛋白酶的研究进展(徐煜;游春苹)
    生物芯片及其在乳品检测中的应用研究进展(陈万义;游春苹;刘振民)
    中华人民共和国食品安全法
    首部食品安全白皮书发布光明链“安全乳”
    追溯体系能否让乳粉更安全
    工信部高延敏:乳制品业仍需在五方面得以加强
    2015年中国乳业市场回顾
    澳大利亚科研人员研究瑞士乳杆菌发酵脱脂牛乳的抗结肠癌、抗氧化活性
    波兰科研人员研究奶牛膳食补充脂质复合物对牛乳和奶酪脂肪酸谱及化学成分的影响
    意大利科研人员研究反向高效液相色谱法定量乳清蛋白及中红外光谱法快速预测甜乳清中的蛋白成分
    爱尔兰科研人员研究p16slux质粒转化血清易感大肠杆菌O111,以实现对牛乳杀菌效果基于补体的实时监测
    意大利科研人员研究发酵乳中添加山梨酸与功能菌种马克思克鲁维酵母最佳浓度组合
    美国科研人员研究巴氏杀菌乳中耐冷大肠菌群的鉴定及表征
    《乳业科学与技术》封面

    主管单位:上海市农业委员会

    主办单位:上海市奶业协会 上海光明乳业有限公司技术中心

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