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文献检索:
  • 严把检验检疫关口保证进出口食品安全 免费阅读 收费下载
  • 对影响进出口食品安全的因素进行了分析,探讨了加强检验检疫工作的具体措施,以期为进出口食品安全的研究提供理论参考。
  • 生物类黄酮提取方法的研究分析 免费阅读 收费下载
  • 所谓的生物类黄酮就是指维生素P,是一种植物的次级代谢产物,不是某一种单一的化合物,而是某一类具有相同或相似结构及活性的物质总称。生物类黄酮在抗氧化、抗血栓、保护心脑血管等方面有着良好的表现,故一直深受人们重视,对其研究工作也一直在进行,目前,生物类黄酮的提取主要有有机溶剂萃取法、醇提取、酶法、碱性水或碱性稀醇提取法及超临界萃取法等方法。
  • 食品检验中的菌种保藏方法 免费阅读 收费下载
  • 综述了食品检验中常用的菌种保藏方法,包括定期移植保藏法、液体石蜡保藏法、载体保藏法、低温保藏法和冷冻干燥保藏法,旨在为食源性致病菌茵种的保藏提供参考。
  • 斑马鱼在农药安全评价中的应用 免费阅读 收费下载
  • 主要介绍了斑马鱼的概况及其在有机氯农药、有机磷农药及杀菌剂类农药安全评价中的应用。斑马鱼作为实验模型动物,广泛应用在胚胎发育、疾病模型、药物筛选以及环境监测等方面。近年来,随着对斑马鱼了解的日趋深入,其在农药安全及环境保护中的应用也越来越被人们重视。
  • 蚕蛹蛋白水解液中游离氨基酸测定方法初探 免费阅读 收费下载
  • 水解蚕蛹提取氨基酸,制备氨基酸系列产品是开发我国丰富蚕蛹资源最有效的途径之一。在蚕蛹水解过程中,需要对水解液游离氨基酸含量进行检测,以实现工艺控制。常见的游离氨基酸总量及各种游离酸含量检验的方法包括双指示剂甲醛滴定法、电位滴定法、氨基酸自动分析仪法、高效液相色谱法二极管阵列-荧光检测器联用技术等。
  • 纯天然生物海藻苦荞降糖饮料的研制 免费阅读 收费下载
  • 海藻和苦荞麦是传统的降血糖食品,海藻多糖和荞麦黄酮类物质是具有降血糖和降血压功效。以海藻和苦荞麦为原料,加入木糖醇精制而成的降糖饮料,是一种有助于胰岛功能恢复,专供糖尿病患者饮用的功能性食品。
  • 黑木耳桃酥功能食品的研制 免费阅读 收费下载
  • 以黑木耳粉、蛋糕粉、鸡蛋、固体奶油为基本原料,采用粉碎、烘烤的办法生产黑木耳桃酥功能食品并提出生产工艺流程和操作方法。该产品爽脆可口、气味芬香,具有养血驻颜、清胃涤肠等功效,符合食品卫生标准。黑木耳桃酥功能食品融合了传统的烘焙制作方法和现代食品制作工艺,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景。
  • 科技论文英文摘要写作注意事项 免费阅读 免费下载
  • 1.英文摘要时态。英文摘要时态常用一般现在时、一般过去时、少用现在完成时、过去完成时,进行时态和其他复合时态基本不用。一般现在时用于说明研究目的、叙述研究内容、描述结果、得出结论;一般过去时用于叙述过去某一时刻(时段)的发现、某一研究过程(实验、观察、调查、医疗等过程)、提出建议或讨论等。
  • 提取工艺对茶籽油质量的影响分析 免费阅读 收费下载
  • 对压榨法、溶剂法、水酶法3种提取方法生产的茶籽油质量进行对比分析,研究结果表明,水酶法生产的茶籽油质量更好。
  • 新疆欧洲鳞毛蕨黄酮稳定性研究 免费阅读 收费下载
  • 以新疆欧洲鳞毛蕨黄酮类化合物吸光值为指标考察不同条件下其溶液的稳定性。结果表明,新疆欧洲鳞毛蕨黄酮在正常温度范围内稳定性较好,自然光对产品有一定的降解作用,氯化钠和蔗糖对其稳定性影响不明显,酸碱和氧化剂对黄酮化合物影响比较明显,尤其在碱性条件下极不稳定。新疆欧洲鳞毛蕨总黄酮保存过程中要尽量避免酸碱、氧化剂和长时间光照。
  • 不同品种葡萄的抗氧化性研究 免费阅读 收费下载
  • 基于抗氧化物质能明显抑制鲁米诺-NaCIO体系的化学发光强度,采用流动注射化学发光法,对3种不同品种葡萄的抗氧化活性进行了评价。在最优条件下,测定结果表明,户太八号的抗氧化性最强,无核白葡萄稍弱,红提的抗氧化性最弱。
  • 响应面优化玉竹多糖的提取工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 采用水提醇沉法对玉竹中多糖的提取工艺进行了研究。首先通过单因素试验研究了料液比、浸提时间、浸提温度和乙醇体积浓度对提取工艺的影响,采用苯酚硫酸法在490nm波长下,用紫外分光光度计测定吸光度,然后在此基础上进行响应面试验,确定提取工艺条件为:料液比1g:40mL、浸提时间1.25h、浸提温度90℃、沉淀时乙醇体积浓度为95%,此时玉竹多糖得率最高为8.37g/100g。
  • 模糊综合评判在葡萄酒质量评价中的应用 免费阅读 收费下载
  • 葡萄酒质量优劣的鉴定方法主要是品尝,存在着由品尝员的主观性引起的不确定性。为了解决这一问题,构建基于相对状态特征值的模糊综合评判模型用以对葡萄酒质量进行综合评价,验证了基于相对状态特征值的模糊综合评价法具有很好的评价效果。
  • 食品检验机构的样品管理 免费阅读 收费下载
  • 介绍了食品检验机构样品管理重点需要把握的环节以及注意事项等。
  • 干红葡萄酒中二氧化硫测定方法的比较研究 免费阅读 收费下载
  • 以干红葡萄酒为原料,对其中残留二氧化硫的3种测定方法——直接碘量法、盐酸副玫瑰苯胺法、碘量蒸馏法进行比较研究。结果表明:直接碘量法测定过程快速简易,但误差较大;盐酸副玫瑰苯胺法试验操作繁琐,显色体系不稳定、重现性差,测定结果值较低;碘量蒸馏法操作方法较简易,测定结果值亦比较理想,重现性好,不存在颜色干扰现象,是目前测定干红葡萄酒中残留二氧化硫的较理想方法,也是以上3种方法中最好的。
  • 免疫亲和层析荧光光度法测定枸杞中黄曲霉毒素 免费阅读 收费下载
  • 利用免疫亲和层析荧光光度法测定枸杞中的黄曲霉毒素(AFT),样品由甲醇一水提取,提取液经过滤、稀释,用黄曲霉毒素免疫亲和柱净化。以甲醇洗脱,溴溶液显色,荧光光度计测定黄曲霉毒素(B1+B2+G1+G2)含量。枸杞的最低检出限为1μg/kg,5μg/kg的加标回收率为99.6%,10μg/kg的加标回收率为114.0%。该方法准确、快速、安全。
  • 《食品工程》稿约 免费阅读 免费下载
  • 《食品工程》杂志是山西省食品工业研究所主办的食品专业科技期刊,国际标准连续出版物号:ISSN1673—6044,国内统一连续出版物号:CN14—1336/TS。
  • 利用液相色谱分析检测保健食品中腺苷和虫草素 免费阅读 收费下载
  • 保健食品是食品的一个种类,能调节人体的机能,适于特定人群食用,但不能治疗疾病。对于生理机能正常,想要维护健康或预防某种疾病的人来说,保健食品是一种营养补充剂。腺苷是人体细胞的内源性核苷,可直接进入心肌经磷酸化生成腺苷酸,参与心肌能量代谢,同时还参与扩张冠脉血管,增加血流量。虫草素具有抗肿瘤、抗茵抗病毒、免疫调节、清除自由基等作用。利用液相色谱分析检测保健食品中腺苷和虫草素含量高效简捷。
  • 食醋中多种氨基酸检测方法的研究——离子色谱法 免费阅读 收费下载
  • 采用离子色谱法对食醋中18种氨基酸检测方法进行了研究。样品前处理采用蒸馏法提取,用强阳离子固相萃取柱(SCX)进行净化,优化了仪器条件、考察了基体干扰,达到了食醋中18种氨基酸全部分离并能准确定性定量的目的。该方法标准曲线线性相关系数R2〉0.999,方法回收率达〉85%,RSD〈5.0%,定性定量准确,重复性好,精密度高。
  • 分散液液微萃取-高效液相色谱/质谱法测定乳制品中氯霉素含量 免费阅读 收费下载
  • 建立了分散液液微萃取一液相色谱/质谱法(DLLME—LC/MS)测定乳制品中氯霉素(CAP)残留的分析方法。采用单次单因子法对影响DLLME富集因子的实验参数进行了优化,试验结果表明,在最优DLLME条件下,方法检测限为0.2μg/kg,当CAP质量分数在1bag/kg-20μg/kg范围内线性关系良好(R2=0.9961),样品回收率(86%~94%)、方法精密度(2.7%~3.9%)均符合要求,该方法可用于乳制品中CAP残留的检测。
  • 水产品中甲醛含量测定方法的比较 免费阅读 收费下载
  • 介绍了甲醛的危害,对国家行业标准SC/T3025—2006水产品中甲醛的测定中的两种定量测定方法——分光光度法和高效液相色谱法进行了研究比较,指出了这两种方法的优点与不足。
  • 浅谈肥鹅肝的营养价值 免费阅读 收费下载
  • 随着国内消费者饮食趋于国际化,肥鹅肝逐渐进入人们的生活,作为一种享誉国际的美食,其营养价值成为人们关注的问题。通过对鹅肝其营养成分的分析,阐述了其营养价值所在。
  • 山西省酿酒工业协会召开全省酒类产品质量品评会 免费阅读 免费下载
  • 为了解全省酒类质量和安全情况,山西省酿酒工业协会邀请国家评委、省评委于2013年4月6日在山西杏花村汾酒集团酒都宾馆召开全省酒类产品质量品评会,并对酒样进行理化及塑化剂指标检测。
  • 不同烹调方法对食品营养素的影响 免费阅读 收费下载
  • 食品在烹饪时要发生物理和化学变化,通过这些变化,可以增加色、香、味,刺激食欲,利于食品的消化吸收,但同时也会使一些营养素受到破坏。不同的烹调方法对食品营养素的破坏程度也不同。
  • [食品安全]
    严把检验检疫关口保证进出口食品安全(吕振华)
    [综述评论]
    生物类黄酮提取方法的研究分析(聂燕华 毕会敏 林丹琼)
    食品检验中的菌种保藏方法(杨嘉[1] 丁娟芳[2] 周元元[1] 朱姜[1] 张鹏[1] 颜慧[1] 王帅[1])
    斑马鱼在农药安全评价中的应用(于永利[1,2] 巴雅斯胡[1] 董武[1,3])
    蚕蛹蛋白水解液中游离氨基酸测定方法初探(洪炳财)
    [工艺技术]
    纯天然生物海藻苦荞降糖饮料的研制(郭卫强 王元龙)
    黑木耳桃酥功能食品的研制(余雄涛[1] 李启华[1] 张智[1,2] 李洁仪[1])

    科技论文英文摘要写作注意事项
    [工艺技术]
    提取工艺对茶籽油质量的影响分析(李宁)
    [基础研究]
    新疆欧洲鳞毛蕨黄酮稳定性研究(何春霞 曹文尧 古丽江)
    不同品种葡萄的抗氧化性研究(朱依娜[1] 张萍[1] 崔贝[1] 聂迎春[2])
    响应面优化玉竹多糖的提取工艺研究(贾嘉祺 王军 刘莹 王俊伟 赵秀红)
    [应用研究]
    模糊综合评判在葡萄酒质量评价中的应用(周晓辉 姚俭)
    [食品分析]
    食品检验机构的样品管理(韦海燕)
    干红葡萄酒中二氧化硫测定方法的比较研究(尚云青[1] 唐若莹[2] 俞捷[1] 李文军[1])
    免疫亲和层析荧光光度法测定枸杞中黄曲霉毒素(岳苑 贾冰凝)

    《食品工程》稿约
    [食品分析]
    利用液相色谱分析检测保健食品中腺苷和虫草素(刘朝麾[1] 张金鹏[1] 郝景雯[2] 刘然[2] 温冰[3] 许勤虎[3])
    食醋中多种氨基酸检测方法的研究——离子色谱法(梁宝爱)
    分散液液微萃取-高效液相色谱/质谱法测定乳制品中氯霉素含量(凌睿 许磊 胡文彦)
    水产品中甲醛含量测定方法的比较(李亚淑[1] 张金鹏[1] 郝景雯[2] 刘然[2] 温冰[3] 许勤虎[3])
    [食品营养]
    浅谈肥鹅肝的营养价值(詹珺 杨超 李玉飞 元成伟 张六州 李刚)

    山西省酿酒工业协会召开全省酒类产品质量品评会(胡红娟)
    [食品营养]
    不同烹调方法对食品营养素的影响(黄启红 熊娟 伍玲燕)
    《食品工程》封面
      2013年
    • 01
    • 02

    主管单位:山西省轻工业行业管理办公室

    主办单位:山西省食品工业协会 山西省食品学会 山西省食品工业研究所 山西省食品工业科技情报站

    主  编:何于飞

    地  址:山西太原桥西晋祠路1段19号(原甲字5号)

    邮政编码:030024

    电  话:0351-6172474

    电子邮件:[email protected]

    国际标准刊号:issn 1673-6044

    国内统一刊号:cn 14-1336/ts

    单  价:8.00

    定  价:32.00


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