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  • 一頓年夜饭的美味之旅 免费阅读 下载全文
  • 当各大车站门口排起长龙,12306被挤瘫痪,飞机票价蹭蹭上涨,大家心知肚明,中华民族最大规模的迁徙式旅行又开始了,而我们选择从美食的角度剖析这一壮观场景。让人不顾千里迢迢的旅程也要吃上的家乡年夜饭究竟有什么魔力?不仅是美味,更是乡愁;别有地方风味的食材在变成除夕桌上的菜肴前,都经历了怎样的“旅行”?年夜饭的形式又是如何从家庭流向酒店,网络电商的繁荣又对这一切带来哪些改变?本期头条与你一同开始一场年夜饭的旅行。
  • 中国民间年俗 免费阅读 下载全文
  • 单就春节而言,在中国已盛行4000多年了。不过据说最早不叫春节,也没有固定的日子。公元前2100多年,当时的先人以木星运动一周的时长为一岁,就将春节称为“岁”。一直到公元前1000年前,人们才以“年”来表示春节。“年”在当时并不是我们今天所说的365天时间自概念,而是指五谷丰登的意思。获得丰收为“有年”,获得大丰收则称为“大有年”。
  • 人·旅行·年夜饭 免费阅读 下载全文
  • 每当年末,五湖四每的国人为了一顿年夜饭而踏上归途,食材又何尝不是在经历一场场旅行;自然的馈赠在国人的巧手下历经筛选、搭配、制作得以重生成各种美味年货,又跟随买者流转与祖国各地。也许是一钵晶莹的粳米,一个橙黄的南瓜,也许是一捧高筋面粉、一颗翠绿的西兰花,又或许是一块滴水的豆腐、一捆大过霜的白菜……冷冻、风干、腌制、熏蒸,配合冬季特有的气候环境,人们把原材料变成了最初的食材,为一道道美味年夜饭打下基础。
  • 吉庆年菜 粤·味·生·香 免费阅读 下载全文
  • 春节将至,无论大家走得多远,千金难换家乡味,一桌丰盛的年夜饭,吃出家的味道,吃出幸福的味道。全家一起操办年夜饭,为春节准备色彩鲜艳、营养丰富的美味佳肴成为大家寄托美好祝愿的传统习俗。在讲究饮食的广东,春节年夜饭的食材非常强调“好意头”。餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等。例如生菜寓意“生财”,鱼代表“年年有余”,炒丁则代表“人丁常旺”等等,通过吉祥的寓意,表达对亲朋好友的真挚祝福。除了讲究年夜饭的“好意头”,广东人也很注重菜式的搭配,在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜,色泽鲜明,不仅令人食欲大增,吃起来也不觉得油腻。
  • 享受除夕之夜的华丽句号 免费阅读 下载全文
  • 中国的美食,已发扬于全世界,地有南北,人无异类,春节是中国人最重视的节日,美食是中国人过年的重头戏,每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。过年期间,除了正餐花样百出之外,各式中外甜点也轮番登场。汤圆中的时尚珍品吃汤圆是汉族人的传统习俗,在江南尤为盛行。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品,用黑芝麻、油做馅,加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球。煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
  • 轻松对付年饱 健康度过春节 免费阅读 下载全文
  • 热热闹闹的春节即将到来,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围坐在一起,共同辞旧迎新。接着又是亲戚、朋友一起聚会。年饱导致的添肥膘、肠胃不适等各种问题让很多人头疼,抱怨没管住自己的嘴。这期的健康膳食就教大家如何吃得尽兴又安心,过一个健康年。去油解腻护肠胃 1 水果开胃助消化食物有山碴、柑橘类毫饱食之后,喝—杯橙汁.可贬曲被消积食,并有止渴醒酒的妙用,因为橙子中富含有加酸,有促进消化的作用。
  • 无蒲不成宴 免费阅读 下载全文
  • 蒲菜盛产于春夏两季,而以春末夏初最佳,那时的蒲菜几十块钱一斤。蒲菜的价格会因季节变化相差悬殊,过年时的蒲菜甚至高达几千元一斤。此时的蒲菜可是宝贝。在淮安的年夜饭中,蒲菜的地位就如同必备的鸡鸭鱼肉一样。所谓“无蒲不成宴”,没有蒲菜,年夜饭也就不圆满了。蒲菜入宴历史悠久蒲菜入宴在我国已有两千多年历史。吴承恩所著《西游记》有诗曰:“油炒乌英花.菱料甚可夸,蒲根菜并茭儿菜,四般近水实清华。”《周礼》上即有“蒲菹“的记载。明朝顾过诗曰:”一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。
  • 金衣白玉 蔬中一绝 免费阅读 下载全文
  • 严冬来临,又是冬笋新鲜上市的时节。据营养专家介绍,每年的1至2月份正是吃冬笋的好时节,加上春节即将来临,顿顿都是美食大餐,此时吃些冬笋,不仅能够吸附所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,还能有效减少与高脂有关的疾病发生。食·趣——关于我的美食记忆天天喊着减肥的我,偏偏生了一张吃货的嘴,即便面对粗壮的大腿以及日益隆起的小腹,依然不改贪吃本色。
  • 对话温嘉仪 探索有无限可能 定义金陵新地标 专访南京华泰万丽酒店总经理温嘉仪女士 免费阅读 下载全文
  • 毋庸置疑,南京华泰万丽酒店提供了一窥活力南京的绝佳位置。不管你以何种方式移动,位于金陵古城的新中心——奥体CBD心脏地带,酒店的几百扇窗,映射着南京的光芒,将都市的脉搏跳动呈现于此。作为万豪集团旗下在南京揭幕的首家国际品牌酒店,万丽酒店意味着奥体新城新地标的诞生,有着迈向完美的潜力。在正式开业之际,本刊专访了南京华泰万丽酒店总经理温嘉仪女士。
  • 品牌宴席与宴席文化 宴席菜品菜单设计 免费阅读 下载全文
  • 任何时候,人们要吃,必然涉及到「吃什么、怎么吃」的问题。所以中式宴席最核心的环节就是要解决好「吃什么、怎么吃」。要解决核心环节问题,自然就涉及到了宴席的设计。按通常做法,重点是要做好菜品和菜单的设计。宴席菜品设计宴席菜品的设计,必须严格遵循这样一个基本原则,即整个设计都要围绕着食用人的喜好和要求进行,并注意体现不同宴席的个性与特点。
  • 刘兵 烹饪就是我的生活 免费阅读 下载全文
  • "哈尔滨是冬季最美的城市,天气虽寒,但是哈尔滨人的豪爽、热情却能暖人心窝。来自哈尔滨的刘兵就是这样一位热情满满,同时又能让身边的人满腔热血的西餐厨师。刘兵现任苏州吴江盛虹万丽酒店西餐行政副总厨,年仅28岁的他已经在三亚金茂丽思凯尔顿酒店、北京兴基铂尔曼酒店、成都富力丽思卡尔顿酒店等多家五星级酒店担任过Chef,在他心中,烹饪就是他的生活。"
  • 美味三人行 免费阅读 下载全文
  • 三人行,必有我师!高超厨艺来自不断的借鉴、学习、吸收和积累!每期的“美味三人行”我们都会邀请三位大厨,展示他们的菜式。本期,我们请来南京、湖州的三位总厨,借助甄想记(明记)椰子香料有限公司产品与食材的搭配及小心得的分享,抛砖引玉,为厨师在菜肴的研发和创新上拓宽思路,带出“甄美味”!
  • 柬埔寨,追寻王国的足迹 免费阅读 下载全文
  • 说起柬埔寨的暹粒(xiānlì,是柬埔寨暹粒省的省府),不得不提的是世界七大奇迹之一的吴哥窟,这是古老国度高棉王朝的遗址,是世界最大庙宇群,也是人类文明的发源地之一。大约在公元802年起,高棉帝国就诞生在了这片神秘的土地上,繁荣昌盛达六百年之久,而它的消亡至今也是个迷,史书上鲜有记载,只留下大大小小几百处庙宇的王国遗迹,还静静诉说着古老高棉昔日的光辉。我带着几分崇敬和朝圣的情感来到这里,追寻王国的足迹。
  • 寒冷滋补 冬季“煲”典 免费阅读 下载全文
  • 贾正桂先生是国家恢复高考后第一批毕业于烹饪专业的特级厨师,从最初的专业学习到业务操作至今已是36年的光阴,却始终保留着最初的那份热情和执着。三十多年里,他潜心钻研淮扬菜,接待了无数的国家要人和国际友人,得到了一致的好评和肯定。寒冷冬季.最暖心的不过是喝上一碗煲汤,吃上一口热腾腾的煲仔菜看。47楼粤器轩中餐厅推出冬季“煲”典,采用老鸡、枸杞、海马等多种滋补食材,用料充足.搭配均衡,配以长达4个多小时的精心熬制,在驱寒暖身的同时,更加营养滋补。
  • 大年夜饭中的苏式滋味年节菜 免费阅读 下载全文
  • 年夜饭,苏州人一年最隆重的家庭盛宴。无论是上饭店吃年夜饭,还是家里忙进忙出准备除夕盛宴,总有苏州人特有的过年菜,不妨看看烹饪前辈笔下的苏式滋味年节菜。晶莹多味——南腿凤梨吃年夜饭,本该在晚上吃,定义在大年三十夜里吃的。如今年夜饭的概念已扩大,过年前的聚会饭局都冠以“吃年夜饭”。吴地人在除夕那顿年夜饭在称呼上,必须称为“大年夜饭”。口气如同声明相仿。
  • 记忆中的年夜饭 免费阅读 下载全文
  • 秋风吹,落叶飘。看到空中纷飞的黄叶,失落感油然而生。怪不得,人们把秋季说成是一年中最多愁善感的季节。秋天到了,冬天就在眼前,时间像一部快速的推进器,一推就推到了年的末梢——除夕夜。除夕夜,年夜饭是主角,记忆中的年夜饭,是什么状况呢?记忆中的年夜饭自然是多年前的,特别是童年时代,因为那个年代的事情记忆深刻,不容易淡忘,从脑海里浮出来也是顺理成章,不加思索的。
  • 以"食物招领"新体验,走进互联网+美食时代常州泛淹城城地区美食文化节隆重开幕 免费阅读 下载全文
  • 17日上午,常州市武进区商务局、烹饪协会等单位主办的“2015泛淹城地区美食文化节”在晴空万里、朔风习习的淹城广场隆重开幕。江苏省烹协常务副会长兼秘书长彭东生、常州市商务局专职委员陈庆明、常州市武进区民政局常委书记李国庆、武进烹饪协会会长龚剑锋等市区领导和常州及周边地区餐饮界同仁、媒体出席了开幕式。常州市商务局专职委员陈庆明在开幕式上发表讲话称,这次以“移动时代·美食共享”为主题的泛淹城地区首届美食文化节体现了众多创新元素。
  • 万达希尔顿 除夕新春团圆宴 免费阅读 下载全文
  • 在猴年来临之际,南除夕盛宴让您和家人在雅致、愉悦的氛围中尽享阖家团圆的喜悦。每桌赠送新年如意元宝肉—份、进口红酒—瓶。(人民币2,888无净价起/桌/10人)
  • 2016北京国际餐饮食材及水产食品展会展位销售已逾80% 免费阅读 下载全文
  • 2016中国(北京)国际健康餐饮食材暨高端水产食品展览会(CFIA2016)将于明年4月14-16日在北京中国国际展览中心举行。9月底,CFIA2016正式启动开始招商。据悉,虽然CFIA2016启动刚刚两个月的时间,但已有超过80%的展位售出,部分主题展馆的展位已宣告售罄。CFIA是中国最大餐饮食材及水产食品展会之一。近年来,国内外参展商热情持续高涨,推动着CFIA的展会规模不断扩大。
  • 全新纽约风格爵士乐酒吧[STUDIO]隆重开幕 免费阅读 下载全文
  • 座落中环的全新纽约风格爵士乐酒吧[STUDIO]于12月17日举行盛大开幕派对,邀来柏林举世知名的DJ Claptone担任表演嘉宾。DJ Claptone乃全球电音界的神秘巨星,他戴着金色威尼斯面具、大礼帽和魔术师白手套表演,于世上最炙手可热的夜场和节庆场合为观众带来迷醉体验。为庆祝全港首间高级爵士乐场地STUDIO正式开幕,他将会带来标志性的House风格混音作品,歌曲表演者包括Gregory Porter、Faithless及Metronomy等独立歌手和偶像艺人。
  • 上海滩顶级牛排尽在“恰”餐厅 免费阅读 下载全文
  • 上海外滩英迪格酒店的“恰”餐厅从全球最知名养牛牧场采购和牛、安格斯黑牛祁谷饲牛肉。从2016年1月开始,食客们更可以深度体验顶级牛排的精髓,在每个月的最后—个星期四,“恰“餐厅部将开力牛排鉴赏大师班(Beef Appreciation Steak Masterclass)棵程,课程在“除”餐厅举行肘间为下午1-3点,每人收费人民币350元,包含—顿清淡简便午餐。
  • 全新海景餐厅Anchor's Seafood &Beer House于荃湾正式开幕 免费阅读 下载全文
  • 坐拥香港荃湾海滨美景的全新海景餐厅Anchor's Seafood &Beer House于12月7日隆重开业。Anchor's Seafood &Beer House的早餐涵盖中西美食,除了谷物食品、断鲜面包糕点、时令水果、鲜榨果汁等西式选择之外,还育港人最爱的粥品阳脆猪仔包等,让食客充满精神开展新的一天。半自助午餐则设有头盘、沙律和甜品专区,并提供多敖单点热食如泰式或中式粉面、港式馄饨及薄饼,堪称荃湾上班族的方便之选。
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