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文献检索:
  • 浅谈地方烹协的建设与发展 收费下载
  • 各县市的烹饪协会是本省和中国烹饪协会的团体会员单位。地方烹饪协会的主要任务是开展烹饪技艺、烹饪管理、烹饪教学、烹饪理论和食品营养等研究活动;培养和挖掘本地的烹饪技术人才和管理人才。团结本地区餐饮业者和烹饪工作者;向省、中国烹饪协会反映本地区餐饮行业存在的问题、本地会员提出的意见和愿望,从而发挥桥梁与纽带的作用。
  • 菜肴调味的加减乘除 收费下载
  • 川菜的鱼香味 收费下载
  • 鳜鱼新烹 收费下载
  • 开胃果制作的开胃菜 收费下载
  • 开胃果,是用各种水果加工而成的小食品,如话梅、金柑子、可脯等等。开胃果是外出旅游的最佳小食品,具有提神、醒脑、消暑、生津、开胃、味美、可口的特点。用开胃果作辅料或调味做成的菜肴,风味独特。
  • 创新砂锅菜更香 收费下载
  • 砂锅菜是我国的传统菜肴,同涮锅、火全起并称为“三锅菜”。砂锅菜的历史悠久,在各地运用十分广泛,它作为一种多汤菜肴,能较好地保存菜肴的色、香、味,在烹调方法上重点是火力变化,先用大火,再用小火,经过较长时间的制作,使之具有主料酥烂,软嫩可口,汤汁鲜美的特色。砂锅菜的品种很多,风味各异。笔者在此采技法,将原料配料略作变化,推出四款简单的创新砂锅菜,供试作。
  • 新品鹌鹑菜十款 收费下载
  • 我国食用鹌鹑有着悠久的历史。《礼记·典礼》就曾记载“鹌为上大夫之礼,”意思是说,上大夫家待客菜肴中必须有此一款。
  • 美味茭白 收费下载
  • 茭白又称茭瓜、茭笋。为水生蔬菜。古时与纯菜、钙鱼并列,为“江南三珍”。
  • 素蔬佳品——茄子 收费下载
  • “药食同源”析 收费下载
  • 中风的饮食调治 收费下载
  • 中风是以突然错朴,不省人事,口眼歪斜,语言不利和半身不遂为证的一种急重病症。根据临订表现,中风一般分为先兆、卒中、后遗症三个阶段。先兆是卒中出现眩晕、头痛、、肢麻和沉重不适等先兆症状;卒中即突然错朴,不省人事,语言不利、口眼歪斜等症;后遗症即病人经抢救,苏醒之后,遗留半身不遂,口眼歪斜,语言不利等症状。
  • 我对“巴国布衣”的审美印象——餐饮业经营之道的探索 收费下载
  • 这几年,“巴国布衣”酒楼在成都很有点名气,生意做得红火,甚至出现了效法模仿它、冒充的。据说,不单在成都,就是在西安、兰州、广州、武汉甚至台湾,也出现了未经授权的“巴国布衣”,后来,在上海、北京、大庆有了特许经营的“巴国布衣”,而在美国、德国、意大利、泰国、新加坡和国内的大连、青岛等地在酝酿合作开设分店。这就使人关注了,它有什么特色?
  • 《美食》封面

    主管单位:江苏省经济贸易委员会

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