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  • 建设有中国特色的餐饮文化 免费阅读 下载全文
  • 传统菜系与流行风味 免费阅读 下载全文
  • 《周易》水火相济与鼎中变化原理 免费阅读 下载全文
  • 菜点创新思路(四) 免费阅读 下载全文
  • “红楼宴”菜名文化谈 免费阅读 下载全文
  • 药食性味与菜例分析 免费阅读 下载全文
  • 厨艺丛谈录(六) 免费阅读 下载全文
  • 无机盐、酸碱性食物、碱性体质 免费阅读 下载全文
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  • 武陵源七星椒 免费阅读 下载全文
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  • 菌中新秀——白灵茹 免费阅读 下载全文
  • 特色菜三款 免费阅读 下载全文
  • 夏日清新锅盔菜 免费阅读 下载全文
  • 东北家常炸菜例举(上) 免费阅读 下载全文
  • 以油脂为传热媒介,将原料以不同的温度炸熬的菜肴称为炸菜。成品多为红、黄色调,香鲜口味,酥脆和软嫩质地,非常受人欢迎。在家常炸菜中,较多采用的是清炸、软炸、干炸、酥炸、卷炸等方法。
  • 孜然卷尖 奶香桔饼 免费阅读 下载全文
  • 承德口袋饼 免费阅读 下载全文
  • 淮安家常菜——营养肉圆 免费阅读 下载全文
  • 南通大包儿 免费阅读 下载全文
  • 温州名小吃 免费阅读 下载全文
  • 热闹以后的冷静思考 免费阅读 下载全文
  • 餐饮经营重在诚信——胡长龄大师访谈录 免费阅读 下载全文
  • “菜虫”陆义宏 免费阅读 下载全文
  • 品茗甜茶 免费阅读 下载全文
  • 家常小炒也应讲究上浆之道 免费阅读 下载全文
  • 夏季食茄最相宜 免费阅读 下载全文
  • 茄子为茄科植物茄的果实,原产印度,约在4~5世纪传入我国,富含多种维生素及钙、磷、铁、钾等多种矿物质。茄子全草均可入药,性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效。茄子的品种繁多,外形有圆、卵圆、线长等,皮色有紫色、黑色、淡绿色、白色等。茄子是夏季的主要蔬菜,用它可以烹制出多种美味佳肴。
  • 鸡汤虽美有人不宜 免费阅读 下载全文
  • 食物降脂胜药片 免费阅读 下载全文
  • 夏令保健“良药”——大蒜 免费阅读 下载全文
  • 炎炎暑日话西瓜 免费阅读 下载全文
  • 渔家婚宴陪大宾——洪泽湖渔家风情 免费阅读 下载全文
  • 饮食随笔(四章) 免费阅读 下载全文
  • 包儿饭 免费阅读 下载全文
  • 客家“席袋饭” 免费阅读 下载全文
  • 名人与苦瓜 免费阅读 下载全文
  • 饮食之中有哲学 免费阅读 下载全文
  • 饮食众生相 免费阅读 下载全文
  • “中国烹饪”心解 免费阅读 下载全文
  • 闽南最神奇的美食 免费阅读 下载全文
  • 建设有中国特色的餐饮文化(张振楣)
    传统菜系与流行风味(陈启兵)
    《周易》水火相济与鼎中变化原理(王子辉)
    菜点创新思路(四)(邵万宽)
    “红楼宴”菜名文化谈(潘宝明)
    药食性味与菜例分析(郭靖)
    厨艺丛谈录(六)(陈苏华 史万震)
    无机盐、酸碱性食物、碱性体质(胡升灏)
    曲江宴史话(刘思龙)
    鲁迅与河南菜(金萍)
    《饮膳正要》中的饮食原料(哈斯)
    黑芝麻杂谈(熊范孙)
    丁香趣谈(湘楚)
    扬州早点(张镛)
    武陵源七星椒(柯云)
    苏州美食 巧甜糯雅(顾关元)
    洛阳的胡辣汤(李爱英)
    清汤越鸡与清汤鸡腰(宋宪章)
    神仙赞叹的肴肉(徐永清)
    万三蹄(老邢)
    陕北钱钱饭(容平夫)
    广东的舶来菜(林传和)
    美味“开片虾”(赵英新)
    清新菜肴三款(钱雷)
    精心烹制火腿菜(食为天者)
    菌中新秀——白灵茹(丁红霞 李加银)
    特色菜三款(陈福生)
    夏日清新锅盔菜(朱永瑜)
    东北家常炸菜例举(上)(张胜文)
    孜然卷尖 奶香桔饼(李玉虹)
    承德口袋饼(张更秋)
    淮安家常菜——营养肉圆(王广宇)
    南通大包儿(徐鸣)
    温州名小吃(张玮)
    热闹以后的冷静思考(梅实)
    餐饮经营重在诚信——胡长龄大师访谈录(王正铨)
    “菜虫”陆义宏(顾克敏)
    品茗甜茶(洋滔)
    家常小炒也应讲究上浆之道(单贺年)
    夏季食茄最相宜(胡好梦)
    鸡汤虽美有人不宜(王增)
    食物降脂胜药片(张积学)
    夏令保健“良药”——大蒜(胡冰)
    炎炎暑日话西瓜(肖祥云)
    渔家婚宴陪大宾——洪泽湖渔家风情(朱泽孝)
    饮食随笔(四章)(张法良)
    包儿饭(周梦鹿)
    客家“席袋饭”(连允东)
    名人与苦瓜(安铁生)
    饮食之中有哲学(袁跃兴)
    饮食众生相(白忠懋)
    “中国烹饪”心解(张士魁)
    闽南最神奇的美食(郑启五)
    《美食》封面

    主管单位:江苏省经济贸易委员会

    主办单位:江苏省烹饪协会

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