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  • 细节之享 免费阅读 下载全文
  • 细节,这一文学的符号,现在流行得眉飞色舞,成了社会话语,随处可闻。在我看来,细节既是事物过程之中特质表述,更是事物存在的根由。对于生命来说,细节是人性舒展中个性张扬的需求和表演,其中自然有着分寸、深浅、凸凹、彰隐、火候等万千变化,构成美丽多彩的生命世界。集中到一点,是个情字。老年人的缄默和孩子们的好动,恰恰是因为前者有太多的情绪记忆需要咀嚼回味……细节之享,便是至高的境界。
  • 皇悦大酒店 免费阅读 下载全文
  • 皇悦大酒店座落于著名江南水乡龙城--常州市湖塘镇,是按星级标准设计,建造的高档纯餐饮酒店,地处湖塘人民中路100号,毗邻多家企金融机构,交通便捷。
  • 江苏淮扬府餐饮连锁经营管理有限公司 免费阅读 下载全文
  • 江苏淮扬府餐饮连锁经营管理有限公司由原江苏新新华餐饮发展有限公司发展而来。现有员工1000多人,中高级职称60多名,中国(省)大师、烹饪名师8名,大专以上学历占员工总数35%以上,资产总额8000多万,2005年实现总营业额1.1亿,现在北京、南京、南通、淮安等地拥有连锁店8家。
  • 常州鸣凰大酒店 免费阅读 下载全文
  • 常州市鸣凰大酒店始建于1994年,经过10余年的拼搏发展,现已形成集餐饮 、桑拿、客户、娱乐为一体的综合性大型场所。酒店总面积近万平方米,总投资达3000余万元,拥有员工200余名,被评为中国烹饪协会会员和全国绿色餐饮企业,
  • 涟水金城外国语学校 免费阅读 下载全文
  • 金城外国语学校是经淮安市人民政府批准,淮安市民政局登记兴办的一所寄宿制民办中小学校。学校位于涟水县城红日路与金城路交汇处,建有标准化的教学楼、综合楼、学生公寓、教师公寓、多功能餐厅;
  • 涟水县黄营中学 免费阅读 下载全文
  • 黄营中学创办于1958年,半个世纪以来历代黄中人充分发扬“团结拼搏、艰苦创业、藐视困难、敢于胜利”的精神,办学效益与日俱增。
  • 江苏淮阴宾馆 免费阅读 下载全文
  • 淮安市民生实业淮阴宾馆是淮阴区唯一一家三星级旅游涉外宾馆,该宾馆地理位置优越,院内景色优美。宾馆占地面积2万平方米,拥有各类中、高档客房100间(套),餐位1000多个,各大、中、小型会议室6个,是您旅游、商务、娱乐、食宿的理想下榻之处。
  • 2005年江苏省涟水中学食堂被评为淮安市食品卫生A级单位 免费阅读 下载全文
  • 江苏省涟水中学创办于1928年,是一所有着80多年光荣历史和辉煌办学业绩的苏北名校。国家级示范高中.江苏省首批四星级高中。是省德育先进学校、省文明单位、省绿色学校、省全民国防教育先进学校、省生态教育实验学校、省心理教育实验学校、淮安市模范学校.并被南京航空航天大学、中国人民解放军国际关系学院、南京师范大学、
  • 南通日月谈大酒楼 免费阅读 下载全文
  • 南通日月谈大酒楼是南通市目前最大的从事餐饮服务的企业,经营面积八千多平方米,同时可容纳1400-1600个餐位就餐,企业员工300多人,是省、市政府授予的江苏餐饮名店和南通餐饮名店。
  • 增进交流 共谋发展——江苏省地市级卫生监督所所长联席会侧记 免费阅读 下载全文
  • 由江苏省淮安市卫生监督所发起的全省地市级卫生监督所所长联席会于2006年8月4~5日在淮安市金蝶苑宾馆召开。省卫生监督所李延平所长、李家振书记、时玉昌副所长、严隽德处长、史硕岭副主任以及全省13个地市级卫生监督所所长参加了联席会。会议特邀省烹饪协会副秘书长黄铁男、彭东生参加。在本次联席会议上,各地卫生监督所交流了卫生监督工作情况,并就省烹饪协会与省卫生监督所与《美食》杂志合作开办卫生监督专版的有关工作进行了研讨。
  • 南京市卫生监督所重申未经许可不得外送盒饭 免费阅读 下载全文
  • 为加强对餐饮单位外送盒饭的卫生监督管理,确保食品卫生安全,南京市一年前就制定了《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》,南京市卫生监督所现重申:餐饮单位外送盒饭必须取得卫生许可,盒饭的经营应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》的要求进行审批。同时要求全市卫生监督机构加大对餐饮单位外送盒饭的卫生监督力度。
  • 泰州市卫生监督所“七剑”齐发,打造“放心厨房” 免费阅读 下载全文
  • 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》颁布后,泰州市卫生监督所集中力量,“七剑齐发”,全力打造“放心厨房”。
  • 冷冻饮品的选购与食用有讲究 免费阅读 下载全文
  • 前不久,南京市卫生监督所对市售定型包装冷冻饮品进行了抽样监测。共抽检20份样品,所检项目为;铅、铜、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌,品种有冰淇淋、雪、糕等,检测结果全部合格。
  • 不可忽视的小餐具卫生问题——镇江市加强餐具清洗消毒卫生专项检查工作 免费阅读 下载全文
  • 随着人们生活水平的不断提高,在外就餐的机会越来越多,大部分消费者比较注重就餐环境、菜肴口味、质量和价格,对餐具的卫生状况不是太注意,只要表面看上去清洁干燥就觉得是卫生的。事实上,餐具作为盛放食品和进食时的用具,很容易成为消化道传染病的传播媒介。餐饮业就餐人数多.就餐人员流动性大,顾客的健康状况复杂,不排除有的顾客可能患有某种传染性疾病或是病原体携带者,他们用过的餐具不经消毒再给他人使用,就可能会引起疾病的传播,因此餐具消毒是餐饮业防止疾病传播的重要环节。
  • 防止病从口入,福寿螺等食品应烧熟煮透 免费阅读 下载全文
  • 近来,仅北京一市就有70多名市民因食用含有寄生虫的福寿螺,而被确诊患上了一种叫做“广州管圆线虫病”的疾病。广州管圆线虫病是食源性寄生虫病的一种,又名嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎。广州管圆线虫是鼠类的肺线虫,属后圆科,寄生于肺动脉,其中间宿主之一是福寿螺。每只福寿螺内含广州管圆线虫幼虫可达3000-6000条。人食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染,其幼虫引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎。该寄生虫寄生在人的脑脊液中,引起头痛、头晕、发热、颈部强硬、面神经瘫痪等症状,严重者可致痴呆,甚至死亡。因此,各餐饮单位要把顾客的健康权放在首位,彻底地烧熟煮透水产品等食品,在制作时要注意生熟分开和手的消毒。市民最好不要生吃,避免病从口入。
  • 南通市餐饮业废弃食用油脂整治取得阶段性成效 免费阅读 下载全文
  • 为防止废弃食用油脂流入消费市场,2006年3月至7月,南通市卫生监督所稽查人员会同该市环保局固废中心在市区开展了餐饮业废弃油脂专项整治行动,规范收运处置废弃油脂行为,取得了初步成效。
  • 南京市出台《餐(饮)具集中消毒服务卫生管理暂行办法》 免费阅读 下载全文
  • 为加强餐(饮)具集中消毒服务的卫生管理,规范餐(饮)具集中消毒服务行为,保证餐(饮)具集中消毒质量,保障群众身体健康,近日,南京市卫生局制定并发布了《南京市餐(饮)具集中消毒服务卫生管理暂行办法》。
  • 以积极心态营造快乐厨房 免费阅读 下载全文
  • 著名影视演员蒋雯丽在为一个厨柜做的广告中有一句台词是:“某某厨柜,让厨房快乐起来”,这句“让厨房快乐起来”的台词让我感到非常亲切、‘自然和惬意。著名电视节目主持人刘仪伟以其诙谐、幽默的语言主持的《我爱厨房》栏目广受观众欢迎,使许多远离厨房的人深深地爱上了烹饪。为什么?因为在他主持的这个节目中,人们原本感觉枯燥烦琐的厨房变得生动起来,他让人们感受到下厨房原来也有这么多乐趣,做菜也是一个如此快乐的事情。对于一个家庭而言,厨房是一个充满爱心的地方,快乐的厨房是家里美味佳肴的生产供应所,同时也是家庭成员之间和睦幸福的基础和纽带。而对于一个从事厨师职业的人而言,厨房就是自己的阵地,如何将自己工作的阵地变成一个令人快乐的处所呢?如何在厨房里享受工作的乐趣呢?
  • “食豆一族”与“饮食三高” 免费阅读 下载全文
  • 国人素有吃豆的习惯,诸如豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、腐竹、腐乳等。豆类品种多至上百种,其中黄豆营养价值高,有“绿色牛乳”誉称。
  • 羊肉——血肉有情之品 免费阅读 下载全文
  • 秋日的江南,浮云高翔,青山隐约,更兼点缀其间的翠树芳草,确是令人垂羡的黄金季节。尽管这里以秋高气爽的气候为多,但仍免不了有飒飒秋风、潇潇暮雨不时而临。雨夜静卧,默诵着宋人范成大“牛羊路杏干山合,鸡犬村深一径通”的诗句,难免思绪联翩,不知何故,竟浮想至深受众人欢迎的羊肉。
  • 徐州饮食楚文化属性初探 免费阅读 下载全文
  • 司马迁《史记·货殖传》解释三楚:“自淮北、沛、陈、汝南、南郡,此西楚也。彭城以东、东海、吴、广陵,此东楚也。衡山、九江、江南、豫章、长沙,此南楚也。”
  • 浅析层酥类制品的操作方法及要领 免费阅读 下载全文
  • 长期以来,层酥类制品一直是各类大赛中出现频率较高的作品之一。究其原因:一是作品外表美观;二是技术难度大,能反映选手的基本功。层酥类制品的制作一般要经过和面、起酥、成型、成熟等几个环节,其中每个环节都非常重要,并直接影响着制品的质量。因此在比赛中这类作品很容易失败,比方说:有的作品酥皮散碎;有的作品层次不匀;有的含油或颜色太深等等。那么究竟是什么原因导致的呢?怎样才能避免以上状况的发生并制作出上乘的作品呢?下面按层酥类制品制作的工艺流程来逐一分析每个环节的操作关键。
  • 乔家大院海碗席 免费阅读 下载全文
  • “八十八件海碗席”,亦称“四四到底席”,是山西省晋中地区祁县乔家大院乔氏家族在清代及民国时期,招待政府官员、地方绅士和家族过年过节的一种脍炙人口的家筵,它形式高雅,规模宏大,席面丰盛,接待有礼,上菜有序,颇有讲究。这桌筵席菜单是原山西省人民政府事务管理局局长、山西省接待服务协会会长郭起云和原晋中地委、行署接待处书记、处长张洪光二位餐饮专家于1998年在乔家大院民俗馆搜集、整理而成。海碗席集鲜明性、科学性、艺术性、典雅性、礼仪性于一体,由冷菜四拼八样十六碟;热菜海碗四大件,小碗行菜四十八件;腰饭点心十六样组成。
  • 浅谈上海菜的形成、发展与特色 免费阅读 下载全文
  • 上海菜又简称海派菜,是随着上海这个城市的演变而发展的。鸦片战争后的《南京条约》,使上海成为五大通商口岸之一,西方经济文化的大量输入,使各地商贾文人荟集,冲击着上海的市场,上海地区的饮食业也随之发生了突飞猛进的变化。上海菜就是在这样的条件下脱颖而出的。它既包括了经过博采众长的本地菜点,又包括那些在保持原有特色基础上,根据上海饮食习俗进行变革的各种地方风味菜点。
  • 张友鸾夫妇的家常菜 免费阅读 下载全文
  • 张友鸾,我国现代著名报人、作家,与同是皖籍的张恨水、张慧剑合称“民国报界三张”。张友鸾一生经历坎坷,多变故,但有一件事却始终如愿,那就是他与崔伯萍的婚恋。说来也巧,夫妇俩的生日都在11月10日,只是崔伯萍年长张友鸾一岁,而且,两人又恰好合了古典名著《西厢记》中男女主角的姓氏。以致早在20世纪20年代,我国文艺界便流传着“张友鸾串演西厢记,娶得崔娘成佳话”的诙谐说法。还有一巧,便是才情不凡的张友鸾步入文坛第一部关于古典文学研究的著作就是《(西厢记)批评与考证》,因此,“张生”和“崔娘”的称呼从年轻时代便挂在朋友们的口头。尤为值得称道的是这对夫妇情深意笃,不离不弃,荣辱不惊,达观而乐天,于生活并不讲究,喜欢美食却并不刻意追求享用珍馐美味,
  • 陆文夫钟情双沟酒 免费阅读 下载全文
  • 从苏州小巷里走出来的著名作家、中国作协副主席陆文夫先生因为他的中篇小说《美食家》在读者中的影响,使其获得“文坛美食家”的雅号,是当今文坛上公认的酒仙,对于中国名酒双沟大曲,陆文夫先生更是情有独钟。
  • 自驾车进藏饮食随记 免费阅读 下载全文
  • 2005年8月,江南盛夏,我与同伴一行3人,自驾三菱帕杰罗越野车,从无锡出发,途经江苏、安徽、湖北、重庆、四川,取道川藏线和滇藏线入藏,历时一月。一路上,受尽险阻,饱览秀色,遍尝美食,留下了毕生难忘的印象。
  • 麻辣重庆 免费阅读 下载全文
  • 我们到重庆后第一顿饭吃的就是火锅。都说这里是“火锅之都”,不尝火锅怎么成?去得太早,火锅店里只有我们这一桌客人。一个服务员问我:“锅底要辣的还是要清汤?”“当然是辣的了!”“先生你是外地人吧?”“是的。”“那就给你们上个微辣的吧!”瞧不起外地人?转念一想,人家也是善意,就按你说的上吧!然后点菜,都是在我们那个城市吃不到的,有仙人掌、竹笋、豌豆苗等。碟子里的调料是麻油,而在我们那儿,调料是麻酱、腐乳汁加韭菜花。锅子端上来,通红通红的一层油!把菜下进去,烫好,夹出来,往嘴里一放,哇塞,这哪里是微辣,分明是狂辣!辣死我老人家了。不仅脑门子上顿时汗水淋漓。这种辣,夹杂着诸多麻的因素,据说锅底里除了辣椒之外,还放了很多花椒,“麻”给“辣”火上浇油,推波助澜,两者狼狈为奸、互相依恃、水涨船高,将“辣”推进到极致。但是既然点了,也不能让人家看出咱外行来,只好硬着头皮开始吃。好在麻油是凉的。把烫好的菜放进去,使劲涮啊涮,估计涮凉了,才把它放进嘴里。不一会工夫,我的嘴巴已经彻底麻木了,只能机械地一张一合,感觉自己好像是在吃饭,但又不敢太确认。买完单,我落荒而逃,回头看看饭店,心里充满了恐惧。
  • 贵阳烤豆腐 免费阅读 下载全文
  • 仲夏的一天,我吮吻着百花清香的气息,一到贵阳,刚好是傍晚时分,虽说肠胃还不到叫点的时候,却也是该用餐了。早已等候在机场的友人丽笑着说:今晚为你接风,一不到饭店二不上宾馆,就去品尝我们地方小吃贵阳豆腐果如何?
  • 厦门土笋冻 免费阅读 下载全文
  • “不吃土笋冻,枉到鹭岛行。”不尝尝著名小吃土笋冻,等于是没到厦门来过——洒家的飞机票钱岂不白花啦?!
  • 柳州螺蛳粉 免费阅读 下载全文
  • 漫步广西柳州市的街头小巷,总能闻到风味独特的螺蛳粉香,那游离在空气中若有若无的酸辣美味,挑逗着每一个路人的嗅觉神经,像是非要将你拽到座位上美美地吃上一碗才肯罢休似的。
  • 素菜也出彩 免费阅读 下载全文
  • 青菜、菠菜、蘑菇等极普通的食材,经过精心调配,也会像跳跃的音符奏响餐桌华美的乐章。
  • “艺术菜品一瞥” 免费阅读 下载全文
  • 花开富贵 原料:枣泥、青瓜皮、南瓜、青鱼肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、心里美1片、红樱桃2颗
  • 鲜美的鮟鱇鱼 免费阅读 下载全文
  • 鮟鱇鱼,俗称蛤蟆鱼,因能发出像人咳嗽的声音,又称老头鱼。加工鮟鱇鱼时,先以温开水冲洗去口腔及体表粘液,用刀豁开背脊,剥去外皮,除去内脏,即可入烹。鮟鱇鱼可用清蒸、红烧、干炸等方法烹制。这里介绍几款风味独特的鮟鱇鱼肴,以供参考。
  • 特色蟹馔 免费阅读 下载全文
  • 原料:膏蟹1只(重约400克),糯米200克,火腿丁、香菇丁、冬笋丁、青椒丁、红椒丁各20克,姜米、葱花、香菜叶、精盐、胡椒粉、美极鲜味汁、老抽、白糖、鸡精、味精、干湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量,荷叶1张。
  • 百味兔肉 免费阅读 下载全文
  • 兔肉可以说是肉类原料中独一无二的,其适应性极强,与什么原料合烹,味道都可以随之而变,也就是人们常说的“兔有百味”。兔肉可调出任何味型,因此又有“百味肉”、“多味肉”之美称。
  • 鱼翅四式 免费阅读 下载全文
  • 一、三鲜鱼翅盅(十人份) 原料:煨好的鱼翅200克,冬笋200克,熟鸡脯肉200克,水海参100克,顶汤750克,鱼翅粉10克,蚝油10克,绍酒40克,精盐适量,味精20克。
  • 荷叶色菜 免费阅读 下载全文
  • 荷叶可以直接入菜,也可作为配料。近年来,出现的荷叶系列菜肴,并形成了一种风味,称为“荷香味”。用荷叶作为包裹菜肴的“外皮”,成菜十分独特,胜过糯米纸包、锡纸包等菜肴,可以将原料的本味与调料同荷叶的清香交融在一起,形成奇特的“复合味”,具有营养丰富,清热消暑,原汁原味的特点。
  • 龙城小吃 免费阅读 下载全文
  • 常州,别名龙城,是沪宁线上的一颗璀璨的明珠。常州人“会吃”在沪宁线上是出了名的,在此,仅撷录几款别具地方风味特色的小吃与读者同享。
  • 承德凉粉 免费阅读 下载全文
  • “酸、咸、麻、辣、香,解暑赛冰凉,若能吃一碗,犹如进天堂。”这是在河北省承德一带广为流传的一首民谣,这首民谣把当地的消暑小吃凉粉的风味特色刻划得淋漓尽致,人们对凉粉的喜爱之情可见一斑。
  • 回族的麻食子 免费阅读 下载全文
  • “麻食子”是一种回族传统的民间风味小吃食品。宁夏山区的回民叫它“麻食子”,川区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”,中原回民叫它“手撇面”、“捻面卷”,南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。
  • 营养流失为哪般 免费阅读 下载全文
  • 我们可选择的美食是越来越多了,而营养缺失却变得越来越普遍。营养到底都流失到哪里去了?
  • 焗蒸炖炒——食蟹四法 免费阅读 下载全文
  • 菊香蟹肥,正是品尝螃蟹的最佳时节。以下介绍煸、蒸、炖、炒四法,简单易学。
  • 友情如茶一叶牵 免费阅读 下载全文
  • 喜欢茶,没有来由的喜欢。就像一片雪遇见了一朵梅,自然而然地跟着染上了梅的清香。看茶叶人杯遇水后重生的姿势,释放出如初的鲜香,仿佛沉睡多时的女子被初春的鸟鸣唤醒,轻启双眸,忆起那夜的月光。
  • 诗中品茗味更浓 免费阅读 下载全文
  • 远播世界的中华茶是全球三大饮品之一。中国的茶文化根深叶茂,源远流长,成为中外文化的瑰宝和文化交流的使者。古今的茶诗,又是茶文化的精华,百吟不厌,它将茶升华为意境、精神、思想、灵魂和文明,茶诗的香味、趣味、意味源于茶又浓于茶。
  • 采购——控制餐饮成本的源头 免费阅读 下载全文
  • 采购是整个饮食业业务活动的起点,凡是经营饮食企业的,都把烹饪原料的采购工作列入企业经营活动的首要环节。俗话说:“兵马未动粮草先行”,袁枚在《随园食单》中说:“一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四”,烹饪技师如果没有烹饪原料,也只能“巧妇难为无米之炊”。可见,加强对采购工作的管理,在适时、适量、适质、适价,经济合理上多下功夫,可以降低成本费用,加速资金周转,节约资金占用,提高饭店的经营效益。
  • 金秋食鸭最相宜 免费阅读 下载全文
  • 金秋时节,尤其是重阳前后鸭子最为肥美。营养学家认为。当年新鸭养到秋季,肉质细嫩,营养丰富,能够及时补充人体所需的多种营养物质。鸭为水禽,性寒凉,有滋阴养胃,利水消肿之功;人们经过夏季酷热的侵扰,食少眠短,多数人形体偏瘦,滋补又不宜过分肥腻,更忌燥热,因而秋后食鸭,堪称第一滋补佳品。
  • 食品世界里的“黑旋风” 免费阅读 下载全文
  • 进入20世纪90年代后,国人消费观念不断改善,已不再满足于吃得饱、吃得好,而是要求吃的食品具有良好的医疗作用和保健功能。营养学家指出,保健养生宜吃黑色食品。
  • 现代食谱发展新趋势 免费阅读 下载全文
  • 随着都市人对养生保健越来越重视,人们越来越关注饮食的营养化、多样化,越来越讲究通过改变食谱增进健康和延长寿命。于是乎,传统的“大鱼大肉”吃法逐渐为“淡、少、野、素、粗、生、杂”的健康食谱所替代,并成为现代食谱的发展趋势。
  • 降血脂的好食物——鱼 免费阅读 下载全文
  • 血脂过高会使动脉血管壁粥样硬化。供应心脏营养的冠状动脉一旦硬化,就会引起心脏缺血,即冠心病。严重者可引起冠状动脉梗塞,导致心肌梗死,甚至死亡。
  • 啤酒那一丝苦味(外一则) 免费阅读 下载全文
  • 苦,只要苦得恰当,就能让魔鬼变成天使,按我们中国人的说法叫“小苦反成味”。咖啡让人饮之不厌,其魅力多半来自一点苦味。喝清咖啡的人是行家,就像吃苦瓜,不令苦味减少者为吃苦瓜行家,闻一多与老舍都是苦瓜知音。
  • 吃蟹余兴多 免费阅读 下载全文
  • 整只或蒸或煮的大闸蟹,吃起来是最鲜美的,并且,在揭脐掀盖剥壳食内的时候,还多了一份自任其劳的快乐。除此之外,更有多种余兴可以增添你的无限情趣。
  • 食事二题 免费阅读 下载全文
  • 在深圳国贸大厦吃早茶 前些年,我曾随深圳考察团南下。广东人嗜茶早有所闻,而且特热衷于吃早茶。于是在我们到达的第二天早晨,主人便邀我们去茶楼小坐。走进国贸大厦,我们乘着电梯,登上了53层的旋宫。
  • 把幸福包在饺子里 免费阅读 下载全文
  • 结婚前我最不喜欢吃的两样主食,一样是饺子,一样是面条。
  • 一根面 免费阅读 下载全文
  • 应朋友之邀,我走进了神秘的边陲古国——巍山。巍山,是南诏故地,古时称为蒙化,是云南省大理自治州辖区内的一个彝族回族自治县。
  • 落苏风骨 免费阅读 下载全文
  • 茄子有一个鲜为人知的雅号——“昆仑紫瓜”,这么令人心仪的名字,实在想不到是那丧心痛狂的隋炀帝所赐。也许正因如此,这个雅号才没有在民间广泛流传开来。茄子是舶来之物,像苹果、葡萄一样,曾经是远离寻常人家的稀有佳品,倍受皇家贵族的青睐。也难怪有人在隋炀帝面前夸赞茄子:“味美如酥酪,香润似脂膏,食色像玛瑙。”
  • 喝酒的真正“意思” 免费阅读 下载全文
  • 曾读过一位作家谈论酒醉的文章,他的结尾就有这么一句:“这是喝酒的真正‘意思’。”那么,他的这句话因何引发呢?上面写道:老是喝不醉也真是“没意思”。喝醉了很丑,但人要一直不丑也累,放浪形骸,形神不复相守,让肉体自由、让意识自由、让语言自由,解散维持统一的专制力量。爱怎么着就怎么着,拳打镇关西倒拔垂杨柳,死且不避,酒安足辞!就像黑人布鲁斯唱的:别惹我/因为你绝不会赢/我会打垮陆军和海军/就凭我和我的杜松子酒。
  • 细节之享(阿男)
    皇悦大酒店
    江苏淮扬府餐饮连锁经营管理有限公司
    常州鸣凰大酒店
    涟水金城外国语学校
    涟水县黄营中学
    江苏淮阴宾馆
    2005年江苏省涟水中学食堂被评为淮安市食品卫生A级单位
    南通日月谈大酒楼
    [卫生监督]
    增进交流 共谋发展——江苏省地市级卫生监督所所长联席会侧记(王成东)
    南京市卫生监督所重申未经许可不得外送盒饭(房康)
    泰州市卫生监督所“七剑”齐发,打造“放心厨房”(浦政轶)
    冷冻饮品的选购与食用有讲究(房康)
    不可忽视的小餐具卫生问题——镇江市加强餐具清洗消毒卫生专项检查工作(陈隽)
    防止病从口入,福寿螺等食品应烧熟煮透(魏坚)
    南通市餐饮业废弃食用油脂整治取得阶段性成效(张卫兵)
    南京市出台《餐(饮)具集中消毒服务卫生管理暂行办法》(房康)
    [美食观察]
    以积极心态营造快乐厨房(薛章斌)
    “食豆一族”与“饮食三高”(汪宝树)
    [烹饪研究]
    羊肉——血肉有情之品(袁晓国)
    徐州饮食楚文化属性初探(王文正)
    浅析层酥类制品的操作方法及要领(杜月红)
    [食史钧沉]
    乔家大院海碗席(贾保义)
    浅谈上海菜的形成、发展与特色(徐悦)
    [名人与美食]
    张友鸾夫妇的家常菜(金萍)
    陆文夫钟情双沟酒(朱泽孝)
    [八方美食]
    自驾车进藏饮食随记(张振楣)
    麻辣重庆(易水寒)
    贵阳烤豆腐(李灿南)
    厦门土笋冻(杨坤)
    柳州螺蛳粉(刘功华)
    [庖丁解牛]
    素菜也出彩(罗锐)
    “艺术菜品一瞥”(晋卿)
    鲜美的鮟鱇鱼(孙鹏哲)
    特色蟹馔(胡潘元)
    百味兔肉(赵怀信)
    鱼翅四式(赵英传)
    荷叶色菜(李乐清)
    [小吃苑]
    龙城小吃(王丽)
    承德凉粉(张更秋)
    回族的麻食子(丁超)
    [家庭厨政]
    营养流失为哪般(郑国伟)
    焗蒸炖炒——食蟹四法(宋明)
    [陆羽传经]
    友情如茶一叶牵(张爱真)
    诗中品茗味更浓(范凡)
    [经营之道]
    采购——控制餐饮成本的源头(刘立新 王东)
    [饮食与养生]
    金秋食鸭最相宜(毛昊 毛炅)
    食品世界里的“黑旋风”(王增)
    现代食谱发展新趋势(孔凡真)
    降血脂的好食物——鱼(宋淑运)
    [饮食风情录]
    啤酒那一丝苦味(外一则)(上海)
    吃蟹余兴多(钱仓水)
    食事二题(崔国发)
    把幸福包在饺子里(王春华)
    一根面(罗光辉)
    [文人谈吃]
    落苏风骨(欧阳娜)
    喝酒的真正“意思”(商学兵)
    《美食》封面

    主管单位:江苏省经济贸易委员会

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