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  • 读者来信 免费阅读 下载全文
  • 味道怎样 免费阅读 下载全文
  • 现时的人们,在经历一阵诸如瘦肉精“发明成果”带来的“愉快”和苏丹红“巧妙运用”出现的“美丽”之后,味蕾忽然发现什么东西都不好吃了。辣椒不辣了、鸡汤不鲜了、草莓不甜了、韭菜不香了、羊肉不膻了、豆芽变水了、青菜煮不烂了……偌大的美食王国,原料的真味正在渐渐缺失,治昧之道的悲情正在到来。
  • “菜肴战”成“原料战” 免费阅读 下载全文
  • 如今江苏餐饮市场。来自浙、鲁、粤、湘西等全国各地的主要菜系遍地开花。火锅店、小吃街、美食广场、酒吧和快餐。还有来自东南亚、欧美等地的舶来品,天上飞的、地下跑的、水里游的、地里种的。无所不有。
  • 我们需要什么样的原料 免费阅读 下载全文
  • 江苏城市频道的知名主持人孟飞曾讲过一件趣事:每到年底的时候,他的一个同事就特别忙——忙着宰猪。年初的时候,他的这个同事到镇江的乡下,给当地农民一笔钱,让他们按照当地农家方法帮他饲养猪。到年底之后,他的这个同事再过去宰了猪,用汽车拉回南京,除了自己留一点之外,再分给亲朋好友一点。由于猪采用庭院式的养殖方式,不用添加剂,所以吃起来比城市里买到的速冻猪肉要香得多。
  • 2007,食尚风如何吹? 免费阅读 下载全文
  • 伴随着我们的一日三餐、碗筷奏鸣.2006年过去了。这一年,食品安全事件不断,让我们更加意识到健康的重要性:这一年,餐饮行业常变常新:私房菜日益盛行,个性化菜肴备受关注.“小语种”美食慢慢繁盛.文化餐饮渐成气候,主题餐厅始受青睐……美食不再仅仅停留在温饱果腹层次。
  • 原料,决定一切 免费阅读 下载全文
  • 我们都有这样的体会.这几年创新的菜肴虽然多.但是很多菜肴已经不如以前那样好吃了。跟老人家一起吃饭的时候。总会听到他们的抱怨:在他们年轻的时候.菜不用农药.比现在的菜绿色。也好吃得多;现在的鸡、鸭、猪,鱼,都是用饲料养的,肉质没有以前的那样好,口感也差多了。
  • 苏派海鲜菜大师周承祖 免费阅读 下载全文
  • 周承祖同志现为江苏省连云港市期花园大酒店总经理。中式烹调高级技师。扬州大学烹饪系名誉讲师.淮海工学院食品工艺系名誉副教授,江苏省烹协顾问。他在江苏省烹饪界有较大的影响。
  • 帅旗飘处美味香——记惠淑君和她的“穆桂英”美食 免费阅读 下载全文
  • 穿城而过的无锡古运河畔.有一幢古色古香的建筑.这就是领舞江南传统美食的无锡“穆桂英美食广场”。
  • 2006年江苏省食品卫生十大案例 免费阅读 下载全文
  • 江苏省卫生厅2006年底公布了该年度食品卫生行政处罚十大案例,省卫生监督所所长李延平对十大案例逐一进行了点评。据江苏省卫生厅法监处处长周玲介绍.2005年全省发生食物中毒34起、涉及1019人.2006年全省发生的食物中毒起数和人数,只有2005年的一半。
  • 连云港市开展食物中毒事件演练活动 免费阅读 下载全文
  • 为了考察卫生监督队伍的快速反应能力,强化队伍素质。同时,也为了验证突发公共卫生事件应急预案的适应性。2006年12月14日下午,连云港市卫生监督所举行了突发事件应急演练活动,并邀请各媒体全程参与。整个演练过程紧张有序,调查处理快速准确,锻炼了队伍,达到了预期目的。
  • 餐饮业接待年夜饭要注意食品安全 免费阅读 下载全文
  • 随着广大群众生活水平的不断提高。节假日人们举家外出就餐越来越多。春节将至,餐饮消费高峰即将临,很多饭店年夜饭预订已很火爆。各餐饮业单位在接待年夜饭等春节餐饮消费时。要十分注重食品安全工作。预防食物中毒事故发生。
  • 天冷火锅旺,健康记心上 免费阅读 下载全文
  • 时下南京气温较低,遍布全市的大大小小火锅店食客盈门。南京市卫生监督所公共卫生专家提醒市民。在享受火锅的美味时,不要忽视可能发生的健康隐患。
  • 拼搏奋进的清河人——淮安市清河区卫生监督所创卫记实 免费阅读 下载全文
  • 2006年4月,清河区卫生监督所正式成立。该所成立于淮安市创建国家卫生城市攻坚阶段,这一年历经省创卫考核组暗访、调研.国家创卫考核组暗访、调研几个关口,创建阶段性工作基本完成。“五小”行业是市委、市政府多次强调的创卫工作重点和难点,作为创卫主城区.清河区“五小“行业面广量大.且“五小“行业业主多为下岗职工或失地农民.底子薄、基础差。“五小”行业整治面临人手少、任务重、工作难开展等一系列困难.清河区卫生监督所坚定信心.勇挑重担.知难而进,再创佳绩。
  • 淮安:餐饮具未消毒,餐费可以不付 免费阅读 下载全文
  • 餐饮行业餐饮具清洗消毒工作做得好坏.直接关系到消费者饮食安全与健康。做好餐饮具清洗消毒工作.是严防和杜绝餐饮具传播肝炎、伤寒、痢疾等传染性疾病的重要手段。为保障广大消费者的身体健康.淮安市创建国家卫生城市指挥部办公室、淮安市卫生局、淮安市消费者协会联合下发了《关于加强餐饮业餐具清洗消毒工作的通告》.进—步规范餐饮业世餐具清洗消毒工作。
  • “伟哥”梦的破灭——吉广发生产销售伪劣保健食品案查处纪实 免费阅读 下载全文
  • 大丰市位于美丽的黄海之滨.优良的湿地生态环境使她成为麋鹿和丹顶鹤的自然栖息地.广袤的沿海滩涂。建设中的国家一类口岸——大丰港.给大丰市注入了勃勃生机。
  • 扬州:六项措施确保节日饮食安全 免费阅读 下载全文
  • 2007年春节将至,餐饮消费将明显增加.为切实加强餐饮行业卫生管理.保证春节期间大型宴席、“年蒸”和年夜饭的食品卫生安仝.杜绝食物中毒事故的发生.扬州市卫生监督所对节日饮食安全卫生管理工作作出专题部署.
  • 镇江探索“农家游、农家乐”有效卫生监管 免费阅读 下载全文
  • 近年来.随着经济的发展和社会的进步。旅游业发展讯速,以“农家乐.农家游”为主要形式的近郊旅游因便利、快捷、绿色环保、回归自然更加受到人们的青睐。“农家游、农家乐”是指地处农村、有相对独立场所、利用农村的特有资源,向游客提供以田园风光、农家生活以及农村特有的游乐项目为主要内窖.以农家菜馆为特色的乡村誉饮、
  • 卫生部来淮安市指导卫生工作 免费阅读 下载全文
  • 2006年11月7—8日。卫生部卫生监督局赵同刚局长、贺青华处长。卫生部卫生监督中心南俊华主任,省卫生厅卫生监督处周玲处长,省卫生监督所李延平所长等领导到淮安市调研指导卫生监督工作。淮安市卫生局王振彦局长、市卫生监督所杨善文所长陪同调研。赵同刚局长对淮安市卫生监督工作取得的成绩给予充分肯定。
  • 所长走进“法治热线”直播室 免费阅读 下载全文
  • 2006年12月12日中年,海安县卫生监督所李建国所长走进海安县人民广播电台“法治热线”直播室,通过电波与全县广大听众就食品卫生安全等热点问题进行在线交流。节目中,李所长介绍了海安县卫生监督所基本情况、部门职能,着重介绍了食品卫生法律法规宣传和执行情况、生活小常识、食物中毒防治知识等,其问一些听众打来热线电话,李所长——细致地作了解答,并现场公布了卫生监督所24小时值班申.话88038080。
  • 建现代化农村 办现代化饮食——华西村佳肴美点名扬海内外 免费阅读 下载全文
  • 21世纪,中国人将从饮食文化到美食文化。 45年前的华西村不仅破破烂烂,而且填饱肚皮都困难。华西人在老书记吴仁宝的带领下,经过四十五个春秋耕耘,而今建成“三化”、“三园”旅游村。自上世纪80年代以来,华西率先在全国成为“电话村”、“彩电村”、“别墅村”、“电脑村”等40多项中国“第一”,成为现代化农村,令人羡慕的“美丽的华西村,幸福的华西人”,不愧为“天下第一村”。
  • 食用、购买腌腊制品的注意事项 免费阅读 下载全文
  • 腌腊肉制品是指肉类原料经盐腌制、烘烤或晾挂加工而成的一类肉制品。品种包括香肠、香肚、火腿、板鸭等。因其制作简单,风味独特。保存时间较长,深受市民喜爱。现在已过“大雪”节气,气温较低,适合腌制腌腊肉制品,不少市民打电话咨询腌制腌腊肉制品的注意事项。记者就腌制、购买腌腊肉制品的注意事项采访了南京市卫生监督所食品卫生专家。
  • 浅谈餐饮业的自身卫生管理 免费阅读 下载全文
  • 《中华人民共和国食品卫生法》明确了餐饮业经营者自身卫生管理的义务和法律责任。食品的卫生安全不仅要依靠卫生行政部门的监管。更离不开餐饮业的自身卫生管理。加强自身卫生管理。管理者要确立卫生意识。在确保餐饮单位店面整洁的基础上,重点关注操作场所的卫生、布局的合理性、是否有食品生熟交叉的情况、熟莱间是否有预进间、餐具是否消毒了、专间是否专用了等等。可以从以下几个方面来加强自身卫生管理。
  • 整治“五小”行业做到“四个到位” 免费阅读 下载全文
  • 南通市开发区虽地处偏远,但随着近年来经济飞速发展,区内“五小”(小饭店、小理发店、小旅店、小浴池、小网吧)单位如雨后春笋。其中。小餐饮单位就有200多户,大多数基础条件差,卫生设施不完善。市卫生监督所开发区分所采取拉网式排查。通过“整顿一批、巩固一批、取缔一批”的方式。不断加大对“五小”单位的整治力度。在整治中力求做到“四个到位”,即卫生监督员宣传到位、指导到位。相关单位的认识到位、整改到位。特别是对于城乡结合部、校园周边、居民小区的小餐饮单位,
  • 闲话毛泽东的饮食论 免费阅读 下载全文
  • 毛泽东同志是一个伟大的政治家、军事家,受人爱戴的领袖,并非是某一个方面的科学家、专家。但是,涉及到某一具体领域知识时.往往他也能从正确的方法论、认识论出发,讲出一些真知灼见的认识和看法。毛泽东同志不是一位美食家,也不是一位营养学家.但是他的饮食观,在今日。仍然有一定的认识意义和借鉴意义。
  • 经典美味诞生的趣闻 免费阅读 下载全文
  • 面包 传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。
  • 汪曾祺笔下的“兔头酒家” 免费阅读 下载全文
  • 汪曾祺短篇小说《安乐居》写于1986年夏。所谓“安乐居”,是北京一家挨着一片小林子的小饭店,卖包子、花卷。还卖酒菜。去那儿喝酒的比吃饭的多,所以更像小酒铺。上门的芸芸众生大多为底层平民,偶尔也会有小伙子和知识分子闻进去——但他们不是常客。
  • 汤的特性 免费阅读 下载全文
  • 一些考究的筵席,于主人开场白或上主菜前.往往铺垫一支引子或插曲:即郑重推出一道“老火靓汤”。身着旗袍的服务员把一只只精致的青花瓷盅分送到每位客人的桌前之右。细看,却只有八分满,却过滤了汤之外的所有附属,色白、味厚、香浓,刚够品味。
  • 千里姻缘吃喝定 免费阅读 下载全文
  • 在很多人看来.礼仪就是吃一吃.喝一喝,该吃不吃。该喝不喝就有失礼仪。这种吃喝式的礼仪在处于山西与河北的交界处的井陉县,在作为人生大事的婚事中.可谓演绎到了极至。从男女第一次见面开始到最后结为夫妻的各个阶段,吃与喝像一种语言,从中表达着各种情感。可以毫不夸张地说,夫妻是吃成的、喝成的。
  • “固若金汤”的大饼油条 免费阅读 下载全文
  • 在江南一带的早点中.长期以来,大饼油条始终是充当主角的。上世纪90年代起.情况才悄悄起了变化。随着消费水平的提高和早点品种的增多,大饼油条被冷落了下来。可是没过几年.街头巷尾.烤大饼、炸油条的摊店又悄然出现.虽然没有以前那么招摇.也不再是早点市场的主角.但那种巍然不动的架势.仍充满了自信。
  • 西餐中的油梨 免费阅读 下载全文
  • 提起油梨。国人颇感陌生,偶见西餐菜谱中.学名“鳄梨”(persea meicana ill.).因其果实表皮上有无数隆起小包,好似鳄鱼的皮肤,故名;其果实含油量高.亦称“牛油果”.英名“avocado”,为樟科鳄梨属常绿(我国引种常有半落叶现象)乔木,植株高8—10米.主干明显,分枝很多,枝条开张,质脆,易被风吹折。单叶互生,全缘.革质,多呈卵圆形成椭圆状披针形,基部锐形。背面密生茸毛;叶片长10~20厘米.宽5~10厘米,顶部密生束状。顶生成脆生圆锥花序,每花序有数百朵花.花小,浅黄色,具短柄;核果状浆果,肉质通常呈梨形或球形.有一长颈;外果皮颜色因品种不同而各异,常见的有黑色、
  • 世界各地五光十色的马铃著 免费阅读 下载全文
  • 我们看到的马铃薯都是棕色的表皮,白色的果肉。一幅灰头土脸的样子。你知道吗7其实马铃薯有上千个品种。颜色从黄、白、蓝、紫都有昵.有些品种的马铃薯外形可爱。有着很时尚的表情昵?现在就随记者来看一些七彩的美国马铃薯吧。
  • 世界各国新年必吃美食 免费阅读 下载全文
  • 每到新年,人们或一家人团聚在家中或呼朋引伴齐聚广场载歌载舞、彻夜狂欢,在倒计时声中迎接新年的到来。当然,在这样欢乐、祥和的氛围里,各式各样的新年美食是必不可少的。据说,丰盛可口的美食不仅使人在新的一年里有一个好胃口,而且还会让人拥有一年的好心情。
  • 2007年12个月 月月食尚不同 免费阅读 下载全文
  • 如果你想尽情享受食物的美味.又要保证食物营养丰富的话.毫无疑问.你所享用的美食应该随不同的季节、不同的月份而发生变化。可以借鉴一下英国的12位营养师给出的建议.也许个别推荐离我们较远.但是我们依然可以尝试享受这些健康美味的食品。
  • 20、30、40女性魅力食疗方 免费阅读 下载全文
  • 中医认为,冬季主燥.燥邪当令..若燥邪致病可以出现口干、鼻干、咽干、干咳、皮肤干燥等,因此应多吃一些润肺生津食品。特别是对于妇女来讲更应如此,因为中医讲男属阳.女属阴:男主精.女主血,燥邪易伤阴血,妇女若感受燥邪,易出现闭经、
  • 家中筷子怎样放细菌最少 免费阅读 下载全文
  • 一日三餐,人们总离不了筷子,可是.你对筷子的使用究竟了解多少?
  • 厨房叶菜类烹饪小常识 免费阅读 下载全文
  • 1.干菜洗干净.然后再用水泡。用此水烧汤.味道更好。 2.烧冻菜之前不用化冻。可直接放进烧沸的锅里,这样烧出来的菜更可口.维生素损失也小得多;
  • 家庭冰箱妙用18法 免费阅读 下载全文
  • 作为现代家庭的必备电器,电冰箱除了可用来冷藏食物、冰冻饮料、制作冰淇淋等以外.还有许多其他用途:
  • 晋中羊肉菜点三法 免费阅读 下载全文
  • 都说山西人爱吃醋,南方再上菜之前会端上一盆清淡的汤.而山西人是先端上一小碗醋,不论吃什么都放上一两勺。甚至吃米饭也浇醋。我看着他们吃飘着醋味儿的米饭.腮帮子直冒酸水。
  • 美味香芋卷 免费阅读 下载全文
  • 主要原料: 主料:香芋、吐司。 辅料:牛奶。 调料:糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。 味型:香甜味。
  • 一个人的“鸿霖” 免费阅读 下载全文
  • 南京新街口的时尚地标——德基广场离我所在的公司不远,常去那里逛逛。那里名牌服饰云集。足以使女人疯狂,当然,风格各异的美食也不容错过。
  • 杉杉:我最拿手醋溜鱼 免费阅读 下载全文
  • 平常最爱吃什么菜? 比较喜欢清淡鲜美的菜肴,最爱海鲜——粤菜就很好。在杭州读书.工作,觉得浙菜也比较好吃。
  • 十二星座新年如何加强能量 免费阅读 下载全文
  • 迈入新的一年,您准备大展身手了吗?各个星座都有自己独特的能量加强食物,吃了它们让您能量加倍,运势长红无法挡! 聪明机灵的风象星座是超级爱漂亮的族群,天生充满美感和梦想,勇于追求时髦前卫怕落伍,好奇心重,总认为人生的重点有很多,生活也应该是多彩多姿,拥有很多的朋友,最好时时有新鲜的事物出现来保持活力!
  • 我爱火锅,新奇的! 免费阅读 下载全文
  • 火锅年年吃。老是那样简单的涮法,相信再怎么实惠,你的味觉都会有疲劳的一天。吃火锅的旺季又来临了,你是不是在为到哪里吃火锅而头疼呢?且让本刊记者,带着你去搜索搜索南京城中的新奇火锅。
  • 看血型吃饭,越吃越瘦 免费阅读 下载全文
  • 这类血型的人更适合消化植物性蛋白质,而大多数肥胖的a型血人平时肯定都是“食肉动物”。所以,a型血的人要想瘦下来。一定要慎食牛肉、羊肉等肉类,最好以鲜鱼和鸡肉取而代之。瘦身食谱中加强对豆腐、谷物等植物性蛋白质的摄取。以补充体内不足的蛋白质。专家特别强调。a型血的人务必每天喝一杯木瓜汁。它能分解各式肉类中的脂肪及有害物质。令身体易于吸收。
  • 西米人一生不断橄榄油 免费阅读 下载全文
  • 在爱琴海东部,与土耳其仅几海里之隔的地方,有个叫西米(Simi)的小岛。岛上居住人口不到3000人,百岁以上的老人却有100多位。小岛由60多平方公里的山地组成,岛民们都住着依山而建的蓝白屋子。开门见海、出门爬山是这里最平常的事。
  • 泰国人热衷食昆虫罐头 免费阅读 下载全文
  • 世间小食稀奇古怪,泰国人现在随手便可从他们的食柜取食标签鲜艳的罐头食品——炸蝗虫、辣龙虱和其他令人毛骨悚然的昆虫。 沙空那空农业研究培训中心在曼谷和泰国东北部推销的昆虫罐头琳琅满目。五花八门,包装精美的软炸蝗虫、油焖蟋蟀、五香龙虱、酥脆蚕蛹、蚂蚁F日等五花八门的昆虫罐头应有尽有。
  • 马拉维人把白蚁当肉吃 免费阅读 下载全文
  • 居住在东非大裂谷南端的马拉维人有一种奇特的饮食爱好:他们最喜欢的食物,居然是小小的白蚁。 马拉维地处热带山地草原,温度、湿度都特别适宜白蚁生存繁衍。这里的白蚁巢穴常常高达数米,有的甚至如小城堡般壮观。当地居民多住在草屋、土屋里。白蚁一般不蛀这些建筑。就算偶尔蛀了.重修也轻而易举,所以当地人并不把白蚁的“祸害”当多大的事。
  • 当天王天后遇到台湾小吃 免费阅读 下载全文
  • 麻辣锅、小笼包、鸭舌头、珍珠奶茶,令人垂涎欲滴的台湾小吃:周星驰、郑秀文、郭富城、刘嘉玲、王菲,红到发紫的超级明星。 当这些超级大明星遇到台湾小吃.会产生怎样的火花呢?
  • 自助餐如何吃够本? 免费阅读 下载全文
  • 日前,一条关于自助餐“吃够本”的帖子在各大网站受到了热捧,“吃自助餐最高境界:扶着墙进去,扶着墙出来”几乎成了自助餐的代名词,一场围绕着自助餐经营者和顾客之间的攻心之战正在蔓延扩张、一场利益博弈正在全面上演。记者近日分别围绕着自助餐经营者如何争取更大利润化和自助餐消费者如何尽可能“吃够本”展开了深入的采访。
  • 为啥不知不觉就吃多了 免费阅读 下载全文
  • 你是不是经常以“省得浪费”、“反正就剩一点了”等为借口.吃掉盘子里的最后一点食物呢?尽管你已经饱了。
  • 喝水要喝得明明白白 免费阅读 下载全文
  • 身体需要补充水分,这是每个人都知道的事实.但是,不是每个人都知道如何喝水:何时喝水、喝什么样的水、喝多少水……喝水事小,事关重大。
  • 烹饪中的保钙6法 免费阅读 下载全文
  • 不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此.在烹饪时.要尽量去除影响钙吸收利用的因素.以保存更多的钙。
  • 5种超市食品敬而远之 免费阅读 下载全文
  • 人们大多知道糖果和碳酸饮料对身体无益.但营养学家建议大家避免食用的食品远不止可乐和某些巧克力。以下是美国《时代》周刊近期刊文建议大家敬而远之的5种超市食品
  • 查查看你缺哪种营养? 免费阅读 下载全文
  • 不缺营养,这是很多关心但又很难判断的问题。其实,身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号:
  • 吃盐过多面色黑黄 免费阅读 下载全文
  • 不要以为肤色都是天生的,许多后天因素也可以让你的肤色羞于见人,尤其是饮食。不健康的饮食习惯不仅影响健康,更是女性完美肤色的头号大敌……
  • 嗑瓜子容易嗑出胃病? 免费阅读 下载全文
  • 人们聚在一起时.总爱嗑一些葵花子、西瓜子、南瓜子之类的干果炒货食品。瓜子具有一定的保健功效.但如果过量食用则可能引起各种疾病。
  • 勺子里的智慧 免费阅读 下载全文
  • 太原市有名的饭店酒楼很多。但在招待外地来的朋友时,太原人首先想到是柳巷北口的郝刚刚羊杂割店。 用一碗羊杂割待客,似乎过于简单,体现不出隆重和热情来。但太原人丝毫不觉得尴尬。因为在他们的心目中,郝刚刚羊杂割就是太原市的一张城市名片,外地人来太原却没接触到这张名片,他们觉得是件很遗憾的事。
  • 餐桌上的爱情 免费阅读 下载全文
  • 她家祖传的不吃葱蒜、辣椒和芹菜类的蔬菜,一吃就反胃。但是,每次炒菜之前,她总要先切上一碟辣椒、姜丝伴蒜泥,再往上浇半勺滚烫的花生油,因为这是他喜欢吃的。他从来不进厨房,至今还不太会用电饭煲煮饭。但他只要一闻到厨房里飘出来的香味,便会不由自主把一个酒杯摆在餐桌上,然后看看酒瓶里的酒还有多少,再坐下来看电视。其实,他滴酒不沾。
  • 茄子的精彩亮相 免费阅读 下载全文
  • 茄子最华丽的亮相要数在《红楼梦》里。刘姥姥二进贾府,大观园里大排筵席。席间王熙凤喂了刘姥姥些茄鲞,刘姥姥不相信茄子会跑出这个味儿,就向凤姐求教,凤姐儿笑着对她说,“把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。”刘姥姥听了,摇头吐舌说道,“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿。”
  • 被逼出来的干炒牛河 免费阅读 下载全文
  • 看周星驰的《食神》,片子里多次出现“干炒牛河”这道小吃,“牛河”到底是什么。莫非是一种海鲜?虽然在许多香港片里常常听到“牛河”,包括我在内的绝大多数内地人并不知道它是什么。
  • 有些食物外皮不能丢 免费阅读 下载全文
  • 有的人在烹调时.习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉.实在是非常可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多。如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜.苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中.含有大量多酚.多酚是一种强的抗氧化剂。具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍干果肉的维生素A.
  • 木瓜治病五种做法 免费阅读 下载全文
  • 木瓜含有多种矿物质和维生素。最新研究显示.木瓜还能增强人体抵抗力。下面将民间用木瓜治病疗疾的验方及方法介绍如下.供参考:
  • 吃黑巧克力可预防心脏病 免费阅读 下载全文
  • 美国近日公布的一项研究结果表明.可可浓度高的黑巧克力有阿司匹林的功效,每天吃上一点儿.可以预防血栓和心脏病。
  • 七种“香”菜果消疲倦 免费阅读 下载全文
  • 科学研究发现.香菜、香葱、香菇、香蕉等一些带“香”字的食物,具有良好的消除疲劳、恢复体力的作用。天气一热,人容易疲劳困顿,为补充精力.消除倦怠.增强免疫力.您不妨多吃以下芳香可口又营养健康的“香”果、“香”菜。
  • 蔬菜也有“生命力” 免费阅读 下载全文
  • 很多人认为冬天是养人的季节.物美质丰.蔬菜就在其中之列。聪明的“煮妇”也会给家人献上富含维生素和纤维素的蔬菜佳肴。
  • 一碗牛肉汤 免费阅读 下载全文
  • 事情得从“十一黄金周“说起。人人都去丽江旅游,而我去丽江工作。在旅游热点城市工作最大的好处就是摧毁你任何游玩的兴致,见过有谁在自己办公楼周围背着旅行包兜圈么?所以七天时间,大家在丽江丽江,我在家里丽江。甚至连楼都懒得下去,提前买好了方便面囤积起来。告诉所有的朋友我去了赤道新几内亚,不用找我了。
  • 贪嘴阿粮 免费阅读 下载全文
  • 安州有一句老话:祸从口出。意思很明白,就是多说话或者说了不应该说的话。就会惹下祸端.教育人要口谨嘴慎些。免生是非。 这阿粮却是祸从口入。一张嘴巴先是吃死了自己的爷爷.然后又是自己……
  • 何人煎出春意长 免费阅读 下载全文
  • 怎么没人跟我说过,北京的冬天如此严酷。一地污脏的雪,狂风卷起满街的废纸垃圾袋,下午三点落日惨淡,随后是深邃的夜,奇寒彻骨。冷,如我所不了解不能接受的冷。
  • 江苏菜走出国门 免费阅读 下载全文
  • 餐饮业国家级评委、中国烹饪名师、常州新淮扬酒店管理公司总经理龚剑锋率常州技师学院烹饪专业毕业生吴银光、陈杰、汪鹏三名厨师,应智利美食协会和圣地亚哥红棉酒家的邀请,于2006年10月12日抵达圣地亚哥,出席智利首届中华美食节。并举行为期30天的中华烹饪技艺表演与交流。制作的三十余道菜点深受智利美食家与广大顾客的好评。
  • 开封桶子鸡的正宗做法 免费阅读 下载全文
  • 正宗做法 原料:仔母鸡5只(约重5000克)、嫩荷叶5张,白芷、豆蔻、砂仁、肉桂、良姜各15克,草果10克。花椒、八角各20克,丁香5克,葱段、姜块各100克。精盐250克。料酒250克。白卤汤10千克。秫秸杆适量。香油少许。
  • 淮安“文楼蟹黄汤包” 免费阅读 下载全文
  • “北平淮扬菜馆子出卖的汤包。诚哉是好。在扬州却很少见;那实在是淮阴的名产。扬州不可掠美。”这是一代散文大师朱自清在《说扬州》中的片段。近读大惑不解。因为过去我知道的有名汤包出自淮安河下。怎么变成淮阴的呢。出于好奇。我询问了朋友——淮安市美食权威。他说。这你是少见多怪了。你看看《古镇河下》是淮安市政协文史委编撰由中国文史出版社出版2005年第一次印刷的资料考证类书。书中说。朱先生文中所讲的汤包。便诞生于淮安市楚州区河下花巷上百年老店文楼的名点“文楼蟹黄汤包。”
  • 神探张鱼鹰 免费阅读 下载全文
  • 安州城三面环河。河里的卵石缝里生长着一种叫水蜂子的鱼.黑灰色.无鳞,小,长不过三寸,重不过一两。为啥这鱼名叫“水蜂子”?这是因为它背鳍是一排很不起眼的小刺。但要是被它蛰了,那滋味比马蜂蛰了还难受。而且这鱼多刺。那刺又硬又小。一不小心就会被卡住喉咙,据说还曾经有人被鱼刺卡死。然而这鱼味道却鲜美异常,单闻香味,是谁都无法拒绝的。
  • 吃土耳其烤肉配咸酸奶 免费阅读 下载全文
  • 转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉.在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌.再抹上油.最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来.做成一个巨大的肉团,厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后.厨师就把这一侧转过来。
  • 在西餐桌上的失仪陷阱 免费阅读 下载全文
  • 餐桌上的每道菜式.虽然卖相吸引人,但若处理不当.却分分钟会成为你的“失仪陷阱”。
  • 西餐饮洒的正确姿势 免费阅读 下载全文
  • 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中.让客人鉴别一下品质是否有误,只须把它当成一种形式,喝一小口并回答Good。接善.侍者会来倒酒.这时.不要动手去拿酒杯.而应把涌杯放在桌上由侍者去倒。
  • 日本料理的用筷礼仪 免费阅读 下载全文
  • 1、取筷子时要以左手托住 拿筷子的第一步骤,即是拿取的方法实际上接触筷子的是拇指、食指和中指.但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部,再以右手从下托住.并将右手滑向筷子向右端,然后。手掌反转朝上.移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时.应紧拿住,接着放开左手
  • 吃沙拉也要讲究礼仪 免费阅读 下载全文
  • 沙拉的吃法:将大片的生菜叶用叉子切成小块.如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块.不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。
  • 绿波廊国宴点心探秘 免费阅读 下载全文
  • 早就听说绿波廊是上海用来接待国外元首的地方.那里有正宗的上海点心。说是正宗的上海点心.也不过是上海“拿来主义”的极品杰作。追溯到上世纪二三十年代,各种小吃就在上海滩争相呼吆.可都是外地口啻的多。浙江宁波人“卖鸭膀鸭舌头喽……”.苏北人“卖椠光檄地栗,麻油馓子喽……”.本地人“卖擂沙圆、糖粥、熏肠肚子喽……”,
  • 饺子的由来 免费阅读 下载全文
  • 张仲景告老还乡后,走到家乡白河岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了.
  • 江苏省烹饪协会举行第四届会员代表大会——会议选举产生了新一届领导集体 免费阅读 下载全文
  • 2006年11月28日。江苏省烹饪协会在南京华山饭店隆重召开第四届会员代表大会。来自全省烹饪餐饮界的名厨、精英近百人出席会议。在会上,奚秋生会长作了工作报告,回顾总结省烹协三届会员代表大会以来的协会工作,并对新一届烹协工作提出了新的更高的要求。会议开得隆重、热烈、民主、和谐。会议选举产生了省烹协第四届领导集体。
  • 读者来信
    味道怎样(阿男)
    “菜肴战”成“原料战”(徐闽)
    我们需要什么样的原料(李拓)
    [餐饮热点]
    2007,食尚风如何吹?(李拓)
    原料,决定一切(李拓)
    [名厨名菜]
    苏派海鲜菜大师周承祖
    [名店风采]
    帅旗飘处美味香——记惠淑君和她的“穆桂英”美食
    [卫生监督]
    2006年江苏省食品卫生十大案例(沈卫江)
    连云港市开展食物中毒事件演练活动(张明生)
    餐饮业接待年夜饭要注意食品安全(徐子伟)
    天冷火锅旺,健康记心上(房康 魏坚)
    拼搏奋进的清河人——淮安市清河区卫生监督所创卫记实(姜涛)
    淮安:餐饮具未消毒,餐费可以不付(王礼全)
    “伟哥”梦的破灭——吉广发生产销售伪劣保健食品案查处纪实(王卫 马监)
    扬州:六项措施确保节日饮食安全(张宝马 顾宏远)
    镇江探索“农家游、农家乐”有效卫生监管(陈隽)
    卫生部来淮安市指导卫生工作
    所长走进“法治热线”直播室(阙文进)
    建现代化农村 办现代化饮食——华西村佳肴美点名扬海内外(顾克敏)
    食用、购买腌腊制品的注意事项(房康)
    浅谈餐饮业的自身卫生管理(管陈)
    整治“五小”行业做到“四个到位”(邵进)
    [食坛史话]
    闲话毛泽东的饮食论(李维远 徐忆南)
    经典美味诞生的趣闻
    汪曾祺笔下的“兔头酒家”
    汤的特性(李中国)
    [饮食风情]
    千里姻缘吃喝定(春林)
    “固若金汤”的大饼油条(张振棚)
    [异域食趣]
    西餐中的油梨(王祥初)
    世界各地五光十色的马铃著
    世界各国新年必吃美食
    [食尚生活]
    2007年12个月 月月食尚不同
    20、30、40女性魅力食疗方
    [快乐厨房]
    家中筷子怎样放细菌最少
    厨房叶菜类烹饪小常识
    家庭冰箱妙用18法
    [自做美食]
    晋中羊肉菜点三法(晋强 红利)
    美味香芋卷
    [美食探店]
    一个人的“鸿霖”(洪蕾)
    [封面人物]
    杉杉:我最拿手醋溜鱼
    [美食八卦]
    十二星座新年如何加强能量
    我爱火锅,新奇的!(李新国)
    看血型吃饭,越吃越瘦
    西米人一生不断橄榄油
    泰国人热衷食昆虫罐头
    马拉维人把白蚁当肉吃
    当天王天后遇到台湾小吃(周鹏程)
    [美食攻略]
    自助餐如何吃够本?
    为啥不知不觉就吃多了
    [饮食提示]
    喝水要喝得明明白白
    [巧妇宝典]
    烹饪中的保钙6法
    5种超市食品敬而远之
    [营养食话]
    查查看你缺哪种营养?
    吃盐过多面色黑黄
    嗑瓜子容易嗑出胃病?
    [我食我在]
    勺子里的智慧(张福龙)
    餐桌上的爱情(曾琼玲)
    茄子的精彩亮相(王毅萍)
    被逼出来的干炒牛河(朱辉)
    有些食物外皮不能丢
    木瓜治病五种做法
    吃黑巧克力可预防心脏病
    [果蔬饮品]
    七种“香”菜果消疲倦
    蔬菜也有“生命力”
    [美食美文]
    一碗牛肉汤(和菜头)
    贪嘴阿粮(安昌河)
    何人煎出春意长(叶倾城)
    [美食交流]
    江苏菜走出国门(洪霞 韩宝庭)
    [地方风味]
    开封桶子鸡的正宗做法(罗锐)
    淮安“文楼蟹黄汤包”(野泉)
    [美食故事]
    神探张鱼鹰(安昌河)
    [西餐礼仪]
    吃土耳其烤肉配咸酸奶
    在西餐桌上的失仪陷阱
    西餐饮洒的正确姿势
    日本料理的用筷礼仪
    吃沙拉也要讲究礼仪
    [美食经典]
    绿波廊国宴点心探秘(高雨冬)
    [图解美食]
    饺子的由来
    [业界新闻]
    江苏省烹饪协会举行第四届会员代表大会——会议选举产生了新一届领导集体
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