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  • 读者来信 免费阅读 免费下载
  • 烹之不易 免费阅读 免费下载
  • 五味三材,精心打理,调鼎治味,上桌让人举箸称快,可谓烹之不易。且不说灶前火焰呆呆灼脸挥汗如雨,仅原料择洗切配去腥臭,干货涨发油温之掌控,配伍成菜之构思,高汤熬制之秘笈,口味传统之要求及现代食客之口舌,就让膳夫们尝尽劳作之琐繁之辛苦。此等不易带来的业绩是,2000万烹饪餐饮从业者,360万家餐饮企业,烹制了1万亿的餐饮销售。这1万亿的餐饮江山,何尝不是一勺勺颠出来的。谓之不易,理所当然!
  • 珍稀绿壳鸡蛋 免费阅读 免费下载
  • 南京市溧水县傅家边秋湖山生态养殖基地位于南京的南大门,是秦淮文化的发源地,山水恰人,风景绝佳,素有南京后花园之誉。溧水县城东南部的秋湖山为溧水八景之一,全山峰峦绵延,林茂草丰,千亩竹海,蔚为壮观。
  • 微利和焦虑的餐饮企业——餐饮行业面临的10大问题 免费阅读 收费下载
  • 本刊2007年第二期以《谁来维护餐饮企业的正当权益》为题,发表了署名本刊编辑部的文章,并附“说话”表格,在餐饮界引起巨大反响和强烈共鸣。餐饮企业所处的弱势地位和所承载的社会功能之间,存在着极大的反差。餐饮企业事实上是在微利经营和焦虑求索中,艰难度日。
  • 从餐饮业的属性论其如何维护自身的权益——谈餐馆企业“自带酒水”之争 免费阅读 收费下载
  • 前不久,江苏省烹饪协会、《美食》杂志社组织部分餐饮企业老总、有关方面专家召开了“江苏省餐饮业发展座谈会”,与会人员就餐饮业的发展发表了许多真知灼见。但在发言中大家感到困惑的是。在市场经济的大潮中,在餐饮企业发展的过程中。往往企业自身的权益也会屡屡受到侵犯。使经营举步维艰。如何维护餐饮企业自身权益?成了座谈会共同的话题。本文试就从餐饮业的属性这一角度.剖析其如何维护自身的权益。
  • 巫乃宗大师 弟子六千 免费阅读 收费下载
  • 巫乃宗是通州市石港镇人,50年代在南通市公安局任职,20岁时左手因公致残,1959年调入饮服公司。致残并没有瓦解他倔强的意志和工作的毅力,为了专业的需要,他与烹饪结下了不解之缘。他曾担任过南通烹饪技校校长、市商业学校校长,今年刚退休后又为扬州大学旅游烹饪学院聘为南通分部负责人。他在烹饪事业上的贡献可以从其职务和编著中体现:担任南通市烹饪协会副会长、省烹饪协会常务理事,
  • 百年宴春 鼎火昌隆 免费阅读 收费下载
  • 江苏镇江宴春酒楼是历史文化名城一镇江的一家知名老字号餐饮企业。始建于1890年。创业伊始选用名儒吴季衡的一副嵌头联“宴开桃李园中一觞一咏.春在金焦山畔宜雨宜晴”头两字起名为“宴春酒楼”。迄今已有117年历史。
  • 江苏省卫生监督工作会议召开 免费阅读 收费下载
  • 4月19日至4月20日,江苏省卫生监督工作会议在扬州召开。省卫生厅郭兴华厅长、胡晓抒副厅长和周政兴纪检组长出席了会议,全省各市卫生局分管局长、监督处长、省、市卫生监督所长和卫生监督先进集体和个人代表参加了会议。厅机关有关处室负责人应邀出席了会议。会上。郭兴华厅长作了重要讲话,胡晓抒副厅长作了工作报告。大会对省卫生监督战线2006年全国和省级先进集体和先进个人进行了表彰。
  • 无锡市卫生监督所开展散装食品专项检查 免费阅读 免费下载
  • 近日.无锡市卫生局卫生监督所对全市流通流域进行了一次散装食品的专项检查。检查发现大型连锁超市、卖场等散装食品经营单位,其环境卫生、操作卫生和个人卫生状况令人满意。但是中小型超市还存在卫生制度不健全、索证意识不强、食品标识不规范、散装食品无专人负责销售等卫生问题。
  • 如东卫生部门开展“放心酒店”创建活动 免费阅读 免费下载
  • 为了保证餐饮业食品卫生,提高酒店行业卫生管理水平。根据《如东县食品放心工程“万人评议”活动方案的通知》,3月29日,如东县卫生局召开了全县创建“放心酒店”动员会。该县卫生局、食品安全委员会、卫生监督所领导。各镇食品安全小组成员、卫生所所长、食品卫生监督检查人员以及全县近百家较大规模的酒店与旅游定点饭店的负责人参加了会议。
  • 南京市卫生监督所开展学校食品卫生检查 免费阅读 免费下载
  • 近日,南京市卫生监督所组织各区县所对全市各级各类学校食堂及周边地区的食品卫生开展了专项检查。全市共出动卫生监督员879人次。车辆146台次,检查学校368家。
  • 淮安市创卫工作通过国家考核 免费阅读 收费下载
  • 4月9日-12日.全国爱卫办组织有关专家对淮安市创建国家卫生城市工作进行了考核鉴定。考核组认为,淮安市通过多年坚持不懈地开展创建国家卫生城市活动,推动了城市基础设施建设,改善了环境卫生面貌,加强了卫生防病工作,提高了人民群众的文明卫生意识,整体卫生水平达到了《国家卫生城市标准》的基本要求。
  • 江苏省卫生监督所荣获“全国卫生监督工作先进集体”称号 免费阅读 免费下载
  • 近日召开的全国卫生监督工作会议上,卫生部对全国155个先进单位和510名先进个人进行了表彰。江苏省的省卫生监督所等5家单位荣获“全国卫生监督先进集体”荣誉称号,18名同志荣获“全国卫生监督先进个人”荣誉称号。
  • 餐饮饭店处理顾客投诉123 免费阅读 免费下载
  • 近年来,我国经济持续快速发展.群众生活水平不断提高,人们到饭店消费越来越多,餐饮行业迅猛发展。随着餐饮消费量的增加和广大群众法律意识及维权意识的增强.餐饮饭店受到顾客投诉不断增多。有的投诉没有得到妥善处理,给饭店经营和社会和谐造成负面影响。餐饮饭店要认真对待、妥善处理顾客投诉。
  • 盐城市盐都区举办“火眼金睛”培训班 免费阅读 免费下载
  • 为增强全体卫生监督员识别假冒伪劣食品的能力。提高发现问题的及时性和针对性。盐城市盐都区卫生监督所于3月17日、23日分别举办了两期食品卫生监督工作“火眼金睛”培训班.邀请了盐城市质检所、盐都区工商局、兽医卫生监督所、粮油站、水产技术推广站等5个部门的专家和业务骨干进行食品安全专题讲座.从粮油蔬菜种植期农药安全使用、水产品养殖业的鱼药安全使用、病死和注水动物家禽的识别、
  • 浅谈小饮食店的综合监管 免费阅读 收费下载
  • 小饮食店通常是指生产经营面积小于150m^2.通过即时制作、商业销售和服务性劳动等手段.向消费者提供食品、消费场所和设施的小型饭店、小吃店、小快餐店等小型餐饮业的概称。小饮食店与广大群众的日常生活关系密切。卫生状况直接影响广大群众身体健康和生命安全。是卫生监督工作中的重点,又因其数量大、分布广、从业人员多、经营状况动态变化大等问题。更是卫生监督执法工作中的难点。小饮食店必须采取政府主导、
  • 张家港五项举措加强重点领域食品卫生监管 免费阅读 免费下载
  • 2007年,张家港市卫生监督所推出五项举措,加强全市重点领域食品卫生监管。一是持培训证上岗制度。重点食品行业卫生负责人和卫生管理员持培训证上岗,培训证作为卫生许可资料的一项内容。二是卤菜加工场专项整治活动。通过调查摸底、宣传发动、督促整改、整治验收、巩固提高等阶段的工作.力争使全市卤莱加工场的整体卫生水平有较大的提高.
  • 扬州市明确今年学校食品卫生重点工作 免费阅读 免费下载
  • 为进一步加强扬州市学校食品卫生工作,切实维护广大师生健康权益,保障学生身体健康和学校正常的教学、生活秩序,近日,扬州市卫生和教育部门联合对今年全市学校食品卫生重点工作作出了部署要求。
  • 通州市卫生监督所努力掌握食品卫生监督主动权 免费阅读 免费下载
  • 近年来,江苏省通州市卫生监督所在食品卫生监督工作中,经常有针对性地对当地存有饮食不卫生苗头的个人与单位进行戒勉谈话,予以提醒教育,将饮食卫生隐患消灭在萌芽状态。
  • 无锡四举措保障奥运选拔赛食品卫生安全 免费阅读 免费下载
  • 4月17日-25日.全国跳水冠军赛暨奥运选拔赛在无锡惠山区举行。该区卫生监督所采取四项有效措施,对承担接待任务的无锡市景皓大酒店进行了重点监督保障。一是落实责任。组成保障队伍。明确保障重点,落实工作责任,与接待单位签订《重大活动卫生安全责任书》,告知责任单位要加强自身卫生管理,预防和控制食物中毒事故的发生。二是加强培训。对接待单位的所有从业人员进行了食物中毒防治知识培训,
  • 常州市卫生监督所举办餐饮食品卫生培训班 免费阅读 免费下载
  • 根据“五一”黄金周食品卫生监督专项行动的通知精神.常州市卫生监督所于4月24日在江南春宾馆举办了为期一天的市餐饮业食品卫生知识培训班,参加人员有宾馆、饭店、学校、单位食堂的负责人、厨师长、采购员、饮服中心负责人、承包经营单位负责人,共计140余单位、220余人。
  • 海门卫生监督所优化卫生许可环境 免费阅读 免费下载
  • 海门县卫生监督所坚持高起点、高标准。认真做好卫生许可证的资料受理、审核、现场监督审查、发证等各项审批服务工作。
  • 兼容善变的现代菜肴制作风格 免费阅读 收费下载
  • 当今时代,世界各国的经济文化交流比以往任何时代都来得广泛、密切和深刻,处在这样一个时代,烹饪文化无疑会发生很大的变化。传承传统、不断变革和创新已成为中国餐饮文化的主要特色。
  • 赵朴初情钟扫叶楼美食 免费阅读 收费下载
  • 已于几年前驾鹤西去的著名佛学家、中国佛教协会会长赵朴初居士吃斋大半个世纪。对素食颇有研究。他生前曾对好友几次提到他在南京扫叶楼吃的一顿素餐铭心难忘。感悟很深……
  • 金陵旧事话厨缘 免费阅读 免费下载
  • 人老,总是喜欢怀旧。在回首往事中,其中有一件事记忆较深。 那是一九六四年,我出师不久,领导为了培养我,把我送进位于银山门的镇江烹饪实验店进修深造。四月中旬的一天晚上,我正在值厨,前厅服务员告诉我,来了几位青年,操南京方言来访。我们互不相识,但我非常友好地招呼他们在餐厅喝茶,便聊了起来,经过一番寒暄。方知他们是南京六华春、三六九、同庆楼等餐馆一班同行来镇江游玩,现赶往火车站乘车回宁。
  • 端午节的“五毒”与“五黄” 免费阅读 免费下载
  • 在许多节令中,端午(又称端五或端阳)是比较特别的。它像别的节令一样.说到底都是为了休闲。但是它有个“主题”叫避邪.这是很值得注意的。我曾说.中国不设卫生节则罢,要设就很可能会选中端午节。为什么呢?因为夏历五月初五。天气逐渐变暖。各种虫豸都蠢蠢欲动,人在它们的包围中.哪有不早作准备加以防范的?尽管有些做法不大符合科学,但是用意还是不错的,只要稍加改进,
  • 给准妈妈的五大饮食建议 免费阅读 收费下载
  • 据了解,今年医院妇产科床位吃紧,扎堆做妈妈的人数骤增。准妈妈们常常会担心孕期营养不足,开始大补特补起来,大量的蛋白质、荤菜、水果……可如果天天如此,将导致营养过剩。不但会增加身体负担,还会增加孕期并发症(肥胖、妊娠期糖尿病、巨大儿)的发生。专科医生给准妈妈们提出以下饮食建议。
  • 放久的橙汁比不上汽水? 免费阅读 免费下载
  • 有人懒得吃水果.以为喝杯橙汁也多少能补充些维生素C。不过却有一种说法是,放久了的橙汁对身体没有益处,而且摄入的糖分可能比喝汽水还高,多喝反而有害健康。事实如何呢?
  • 糖尿病人怎么吃水果? 免费阅读 免费下载
  • 绝大多数糖尿病患者不敢吃水果,怕水果中的糖份使自己的血糖上升,病情加重。
  • 大嘴 免费阅读 免费下载
  • 大嘴家里遭灾,不远千里从老家湖北麻城来投靠先他而来安州定居的一位本家大爷。
  • 谁知盘中韵味长 免费阅读 免费下载
  • “煮干丝”在扬州和泰州并不稀罕,“烫干丝”流行于东台、兴化、高邮、姜堰等地,是苏北饮食文化独有的风韵。我的故乡溱潼曾属过扬州,也有这种风俗,偕挚友或客人踱进茶馆吃早茶,“春风偏聚知己,相逢又在天涯”,真是乐在其中。
  • 醉不在酒 免费阅读 免费下载
  • 现代人戏称“喝酒就是喝广告”自有它的道理.酒民对广告的陶醉也往往先于对酒本身的沉醉。
  • 不吃鱼翅的理由 免费阅读 免费下载
  • 久仰鱼翅的大名,原本以为平民百姓的我这辈子不可能吃到这样奢侈的菜。不料某次请客户吃饭,领导拿到菜单之后第一个点的就是鱼翅。终于可以满足一下口福,随带丰富一下以后吹牛的谈资了。我翘首以盼准备细细品味。绝不能象猪八戒吃人参果,吃完了还不知道什么味道。然而,酒足饭饱结账了也没有看到鱼翅端上来。本来想提醒一下领导少上了一个菜,还没有开口,就听客户夸这家餐厅的鱼翅味道还不错。后来才知道,贝壳里装的“粉条”就是传说中的鱼翅,小心谨慎还是一不留神当了回猪八戒。
  • 美味也需要设计 免费阅读 免费下载
  • 生于1986年的朱海霞,是江苏盐城人,现在是一家设计公司的设计师,喜欢看书、唱歌、画画,是个才女。工作之余,她还经常自己动手做两个小菜。
  • 本刊隆重推出“美食美女”征集评选活动 免费阅读 免费下载
  • 不简单的“小排蒸饭” 免费阅读 免费下载
  • 我是个简单的女孩,我喜欢简单的事。我喜欢自然.不屑涂脂抹粉。但随着不断长大、成熟,渐渐的我自己也离不开粉底、隔离霜、眼影、睫毛膏一类的东西了。但这也没有改变我自然就是美的信念。
  • 做人就要干干脆脆——爽口瓜条 免费阅读 免费下载
  • 我生来优柔寡断。自己也因此吃了不少苦。因为从小到大什么事都有人给我作主,依赖惯了。可是现在不行了,走入社会只能靠自己摸爬滚打了,做事老那么犹犹豫豫的怎么行,该落锤的时候还得落,犹豫一下机会就从身边溜走了。做事做人都要干干脆脆,尤其是男人,男人在犹豫不决的时候,会给女人带来更多的伤害(后话)。有些人做事干净利落,交起朋友来也爽快。
  • 明星健康食谱解秘 免费阅读 收费下载
  • 录唱片、拍广告、开个场……演艺明星们永远把最光鲜靓丽的一面展现给观众。以前,明星们都喜欢展示摆弄自己的各种穿衣之道。也喜欢对化妆品大谈而特谈,而现在,越来越多的明星,开始介绍自己独到的饮食秘诀来。
  • 食物也讲门当户对 免费阅读 收费下载
  • 如今,人们不但追求食品的美昧.也日益关注食品的营养。 对于单个食品。哪些是健康食品、哪些营养价值比较高、哪些营养价值比较低,很多关注健康的人基本上能了然于胸:但对于不同的食物间搭配。会对食品的营养产生怎样的影响,则不是所有的人都知道。
  • 测测看你的饮食是否合理 免费阅读 免费下载
  • 维护人体健康,提高生活质量是大家都非常感兴趣的问题。但是,我们自己是否做得很好?我们每天所吃的膳食质量如何?营养好不好?能否维持健康?让我们来测试一下,看看我们每天的膳食是否合理。
  • 橙子美颜7大妙法 免费阅读 免费下载
  • 橙皮沐浴(保湿、嫩肤) 泡浴时加入少量橙皮,能带来沁人心脾的芬芳,更能调和自由基,有助于保持皮肤润泽、柔嫩,尤其适合在干燥的季节适用。
  • 莼莱之美 免费阅读 收费下载
  • 莼莱又名水葵、马蹄草,属睡莲科,系多年生宿根性的湖沼草植物。至今已有1600多年的历史。据记载,野生莼菜的原产地是吴中灵岩山和东山,两山都有山池,“早亦不涸,中有莼菜,吴中以为佳品”。直至明代,东山的邹舜五、蔡以宁两人把野生于山池的莼菜,移植苏州太湖,开始了人工种培,于是,莼菜又多了个“太湖水莱”的别名。
  • 买肉要挑“排酸”的 免费阅读 免费下载
  • 超市、农贸市场出售的鲜肉中。很多都打着“排酸肉”的牌子。这种肉虽然比普通的鲜肉贵,但好熟易烂、味道鲜美.受到大部分消费者的欢迎。到底什么叫排酸肉.它对人体健康究竟有什么好处呢?
  • 难辨真伪的“绿色蔬菜” 免费阅读 免费下载
  • 每逢节假日.不少市民菜篮子里装的蔬菜多半是“绿色蔬菜”,图个方便,也为了保证质量。但节假日一过,各类市场上的“绿色蔬菜“生意马上变得清淡起来。使固守“绿色蔬菜”阵地的经销商们陷入到孤立无援的境地。近日记者调查发现.“绿色蔬莱”少人问津并不代表市民不想吃。而是因为“绿色蔬菜”的品质难以辨认真假、价格又比较贵。
  • 洋葱——老年人的益友 免费阅读 免费下载
  • 洋葱是各国人民喜爱的食物。它在西餐中更是难缺之物.以至于有位法国名厨声称:“要是没有了洋葱,烹调术也随之消失了。”事实上,法国著名的洋葱汤是人们公认的美食之一。
  • 添加剂的背后 免费阅读 收费下载
  • 食品添加剂应当称得上是人类的“功臣”,它使吃饭从简单的充饥变成一种享受.食物的色、香、味、形、质等都因为它的出现而发生了重大变化。但很多人有顾虑的是,食品添加剂虽然按照规定使用能确保安全性,但安全的一定就健康吗?国家对添加剂的检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的,如果一次同时摄取若干种会不会有隐患呢?曾任食品添加剂推销员的安部司撰写的《食品真相大揭密》一书将出版,先摘要刊发部分内容,供读者参考。
  • 吃奶酪得法不长胖 免费阅读 免费下载
  • 很多人认为吃奶酪会发胖,这是认识上的误区。营养专家指出.其实,只要不是过量食用,奶酪就不会使人发胖.反倒对身体有很多好处。
  • 吃点肥肉也无妨 免费阅读 免费下载
  • 现时,肥肉似乎成了不祥之物。不分男女老幼对它都厌而远之。经常碰到一些人,吃饭时把碗里的肥肉挑出来,掷于一边,在少女和少妇中为了避免肥胖,保持苗条身材,不食肥肉者为数很多,还有一些中老年人因害怕高血压、高血脂、脑中风、冠心病和动脉硬化,对肥肉更是畏如蛇蝎、谈肉色变。其实,这些看法是过于偏激了,如果完全不吃肥肉,对身体是极为不利的。
  • 怎样看待功能性饮料 免费阅读 收费下载
  • 最近,记者在许多超市发现一些中学生在选购功能性饮料.经记者询问得知有些孩子马上要参加体育考试,听说喝了功能性饮料就可以迅速增强体力。究竟什么是功能性饮料?真有这样大的作用吗?有关专家表示不是所有人群都适宜喝功能性饮料。由于某些功能性饮料含有咖啡因。会刺激中枢神经,所以中学生最好不喝或少喝。
  • 蔬中上品——菜花 免费阅读 收费下载
  • 菜花,也叫椰菜花、花菜。原产于地中海东部沿岸,约在19世纪初引入我国。现在全国各地均有栽培。 菜花烹饪时不宜长时间加热。应采用急火速炒或先用开水烫一下,以保持其色泽不变;
  • DIY美味排骨 免费阅读 收费下载
  • 一、生炒排骨 主料:排骨500克 佐料:豆油1000克(实耗80克)。精盐3克,酱油10克,香醋40克。白糖15克,番茄汁30克,水淀粉75克,干淀粉50克。葱段10克,姜片5克,香油5克。
  • 自制保健茶 免费阅读 免费下载
  • 饮茶不仅能解渴,并能起到一定的保健作用。家庭自制保健茶,经济又实惠。在此介绍几款春季保健茶的做法。
  • 中国不同特色的50种面条 免费阅读 收费下载
  • 全国各地对面的做法不尽一致.下面的这些面你吃过吗? 01岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史.最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
  • 大荔水磨丝 免费阅读 免费下载
  • 水磨丝是陕西省东府大荔县的传统佳肴。据传是由唐代韦巨源《烧尾食单》中的“羊皮花丝”演变而来。水磨丝被烹饪界誉为刀工的典范、低档料高档菜的榜样。
  • 肇庆的粽子——裹蒸 免费阅读 免费下载
  • 到肇庆旅游,一要饱眼福,二要饱口福。眼福是欣赏鼎湖山和七星岩醉人的美景。口福是饱啖硕大的裹蒸。裹蒸是啥?就是我们江南一带的粽子。
  • 美味的软兜长鱼 免费阅读 免费下载
  • 清人徐珂在其《清稗类钞·饮食类》中记载:“淮安多名庖,治鳝尤有名。且能以全席之肴,皆以鳝鱼为之,多着可数十品。盘也,碗也,碟也,所盛皆鳝也。而味各不同,谓之全鳝席,号称一百有八品者”。
  • 食事速递 免费阅读 免费下载
  • 食品添加剂抽查8成合格;不合格的食品将被召回;猪肉注水最高罚20万元;葡萄酒新国标明年实施;雨花茶启用地理产品标志;
  • 英国王室每天吃什么 免费阅读 收费下载
  • 在外人看来.经历数世纪起伏更迭的英国王室总是让人感到无比神秘。这不仅仅包括温莎公爵的传奇婚姻.戴安娜王妃的离奇猝死,就连王室的起居生活都是人们关心的话题。
  • 瑞士火锅引领海外食尚 免费阅读 免费下载
  • 我国的火锅文化博大精深,汤底半白半红的是鸳鸯锅,主料为羊脊髓的是羊蝎子锅,还有药膳、美容功效的各类锅种更是令人目不暇接。可别以为只有我们中国才“盛产”.在欧洲的一些国家也早就有火锅了,今天为大家介绍一下瑞士的火锅。
  • 英国最贵中餐菜是“佛跳墙” 免费阅读 免费下载
  • 什么中国菜在英国最贵?答案是伦敦一家高级中餐馆的招牌菜——“佛跳墙”,一碗起码要108英镑(折合160欧元,205美元)。
  • 韩国人眼里最养生的食物 免费阅读 免费下载
  • 在中国,一提到养生食品,往往指的是一些药食同源的食物,t:L~rl枸杞、莲子、人参等,但韩国人眼中的养生食品.却是我们平时因太过常见而未引起重视的食物。
  • 世界著名食品品牌溯源 免费阅读 免费下载
  • 对于当代消费者而言,著名品牌的身影可谓无处不在。然而这些品牌的名称是如何得来的。恐怕没有多少人能说出个究竟。美国“答案”网站近日就对一些人们耳熟能详的品牌逐一进行了追根溯源。
  • 吃素是一种心情 免费阅读 收费下载
  • 在中国台湾,全岛素食者超过200万; 在中国香港。200多家素食馆生意兴隆; 在美国有1200多万食素者,食素者由2.1%增长到4.3%; 加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多; 1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者:
  • 读者来信
    烹之不易(阿男)
    珍稀绿壳鸡蛋
    [餐饮热点]
    微利和焦虑的餐饮企业——餐饮行业面临的10大问题
    从餐饮业的属性论其如何维护自身的权益——谈餐馆企业“自带酒水”之争(朱宝鼎)
    [名厨名菜]
    巫乃宗大师 弟子六千
    [名店风采]
    百年宴春 鼎火昌隆
    [卫生监督]
    江苏省卫生监督工作会议召开
    无锡市卫生监督所开展散装食品专项检查(冯若峰)
    如东卫生部门开展“放心酒店”创建活动(薛如建)
    南京市卫生监督所开展学校食品卫生检查(房康)
    淮安市创卫工作通过国家考核(承东)
    江苏省卫生监督所荣获“全国卫生监督工作先进集体”称号
    餐饮饭店处理顾客投诉123(子伟)
    盐城市盐都区举办“火眼金睛”培训班(周广海)
    浅谈小饮食店的综合监管(志伟)
    张家港五项举措加强重点领域食品卫生监管
    扬州市明确今年学校食品卫生重点工作(佘德宏)
    通州市卫生监督所努力掌握食品卫生监督主动权(杨汉祥 曹云)
    无锡四举措保障奥运选拔赛食品卫生安全
    常州市卫生监督所举办餐饮食品卫生培训班
    海门卫生监督所优化卫生许可环境(顾文稚)
    [餐饮走势]
    兼容善变的现代菜肴制作风格(邵万宽)
    [食坛史话]
    赵朴初情钟扫叶楼美食(金萍)
    金陵旧事话厨缘(顾克敏)
    端午节的“五毒”与“五黄”(思衡)
    [食尚生活]
    给准妈妈的五大饮食建议(常江)
    放久的橙汁比不上汽水?(何仿)
    糖尿病人怎么吃水果?(张伟)
    [我食我在]
    大嘴(安昌河)
    谁知盘中韵味长(丁桂兴)
    醉不在酒(李中国)
    不吃鱼翅的理由(朱辉)
    [封面人物]
    美味也需要设计
    本刊隆重推出“美食美女”征集评选活动
    [厨房美眉]
    不简单的“小排蒸饭”
    做人就要干干脆脆——爽口瓜条
    [美食八卦]
    明星健康食谱解秘(常宾)
    食物也讲门当户对(任敏)
    测测看你的饮食是否合理(吴大真)
    橙子美颜7大妙法(石希)
    [原料至上]
    莼莱之美(何仿)
    买肉要挑“排酸”的(申鸣)
    难辨真伪的“绿色蔬菜”(赵维光)
    洋葱——老年人的益友(黄建民)
    [有此一说]
    添加剂的背后(安部司)
    吃奶酪得法不长胖(新华)
    吃点肥肉也无妨(石柱国)
    怎样看待功能性饮料(柏信)
    [自做美食]
    蔬中上品——菜花(朱永瑜)
    DIY美味排骨(朱泽山)
    自制保健茶(石倡)
    [八方美食]
    中国不同特色的50种面条(钟禾)
    大荔水磨丝(吴国栋)
    肇庆的粽子——裹蒸(徐永清)
    美味的软兜长鱼(野泉)
    [食事速递]
    食事速递
    [异域食趣]
    英国王室每天吃什么(沈明)
    瑞士火锅引领海外食尚
    英国最贵中餐菜是“佛跳墙”
    韩国人眼里最养生的食物
    世界著名食品品牌溯源(谢达)
    [美食地图]
    吃素是一种心情(菜菜)
    《美食》封面

    主管单位:江苏省经济贸易委员会

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