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  • 读者来信 免费阅读 下载全文
  • 至于传统 免费阅读 下载全文
  • 已经读过N篇文章,论及中国烹饪和中国饮食方式在世界饮食文明史的前驱位置。科学的营养搭配、合理的口味习性、健康的膳食结构,使得中国人在餐桌上具有话语霸权的资格。八百多年前,张择端的“清明上河图”,就描绘了已经似若今天国人的饮食图景。曾经“东亚病夫”的那顶帽子。是因为贫穷和腐败并行的产物。一个现在吃饱了的中华民族.有理由认真回望传统,并且深切地感恩……因为。
  • 登高望远·今世缘——大型文艺晚会在盱眙举行 免费阅读 下载全文
  • 第七届中国龙虾节开幕盛宴——登高望远·今世缘大型文艺晚会.6月11日晚在美丽的盱眙县城激情上演。中央电视台著名主持人亚宁、孙红雷联袂主持这场晚会。著名女高音歌唱家宋祖英、李丹阳.著名相声演员尹卓林,著名港台歌星邰正宵等一批观众耳熟能详、
  • 传统之痒 免费阅读 下载全文
  • 世间有三善道、三恶道,好人做坏事或坏人做好事都会在这六道中轮转,这就是佛家所谓的“轮回”。尽管这是唯心的理论,但是许多事物的发展却暗合“轮回”的规律.当我们潮流追尽,又会掉过头来,重新追求经典——那些经典曾经也流行过。
  • 食事速递 免费阅读 下载全文
  • 中国出口食品合格率高于美国;南京啤酒价格比矿泉水贱;江苏12个农产品成“绿色食品”;食品类价格5月涨幅达6.3%;散装速冻食品7月起停止销售;食糖抽样合格率仅为87.7%;……
  • 周明元大师 调鼎盐梅 德艺双馨 免费阅读 下载全文
  • 周明元,现任南京军区华江饭店党委书记。他不仅是江苏地区和南京军区知名的烹饪专家,亦是中国烹饪大师。江苏仪征市人。仪征是一座滨江城市。沿江是冲积平原,中部、北部为丘陵岗地,境内湖泊众多,岗峦起伏,山明水秀,景色宜人。故乡的山山水水,风尘表物,至今还留在明元的记忆中,故乡留给他的思恋可以说是太多太多,他永远忘不了长江的鲥鱼、刀鱼,朴席镇耐人寻味、远销海外的朴席,还有来自家乡酥脆清香的小浆京果和脆壳烧饼……正是这如诗如画的青山孕育了明元的才华。正是这深厚的历史文化结淀,造就了他开创烹饪事业的基础。
  • 金鹰可敬的“阿姨”陈忠丽 免费阅读 下载全文
  • 南京金鹰大酒楼有限公司董事长兼总经理陈忠丽女士现年58岁,南京市人。1959年参加工作。在南京工具厂当过冲压工、模具工及营销业务员。在单位担任团委书记。不论是在任何岗位。她都是勤勤恳恳、任劳任怨。她的好强上进的性格造就了认真严谨的工作作风。这也为她后来的进步与发展打下了良好坚实的基础。在同事之间她谦虚好学,
  • 江苏省卫生监督所命名95家企业为江苏省百佳餐饮A级单位 免费阅读 下载全文
  • 根据《省卫生监督所关于对江苏省百佳餐饮A级单位考核复查的通知》精神,省卫生监督所组织有关专家对各地经自查推荐的餐饮单位,按照《江苏省百佳餐饮A级单位考核方案》和《江苏省百佳餐饮A级单位考核量化评分表》进行了考核复查,最终确定95家单位为江苏省百佳餐饮A级单位。
  • 我省餐饮业专项整治工作取得阶段性成效 免费阅读 下载全文
  • 今年以来。根据省卫生厅制定下发的《关于印发2007年江苏省健康相关产品卫生监督抽检与卫生专项整治工作计划》。全省各地卫生行政部门和各级卫生监督机构认真组织实施.开展了餐饮业第一阶段专项整治工作。重点检查食品原料、食用油、食品添加剂的使用和原料的采购索证等情况.取得显著成效。
  • 省卫生监督所举办全省食物中毒和饮用水污染卫生监督与应急处理技术培训班 免费阅读 下载全文
  • 近日.省卫生监督所在南京举办了全省食物中毒和饮用水污染事件卫生监督与应急处理技术培训班。来自全省市、县(区)级卫生监督所从事应急处置的卫生监督人员参加了培训。培训班上.省卫生厅应急办主任李少冬、省卫生监督所所长李延平就卫生应急工作的重要性、面临的严峻形势和如何更好地开展卫生应急工作分别作了讲话。
  • 全省首届卫生监督所长培训班在南京举办 免费阅读 下载全文
  • 2007年6月8—11日,省卫生监督所在南京举办全省首届卫生监督所长培训班。卫生部卫生监督局局长赵同刚、综合处处长陈锐、中国疾控中心环境与健康相关产品安全所所长金银龙和省卫生厅副厅长胡晓抒、卫生监督处处长周玲、省卫生监督所所长李延平、书记李家振、副所长时玉昌出席了开班仪式。各市卫生监督所长以及部分县(市、区)卫生监督所所长共38人参加了培训。
  • 省卫生监督所举办全省食品卫生标准宣贯培训班 免费阅读 下载全文
  • 根据卫生部卫生监督中心统一要求,省卫生监督所近日在南京举办了全省食品卫生标准宣贯培训班。省卫生监督所所长李延平出席会议并讲话,来自全省市、县级卫生监督所的卫生标准管理员及食品专业负责人参加了培训。培训班邀请了卫生部卫生监督中心技术规范处处长张志强就我国食品卫生现状和卫生标准宣贯作了专题讲座。
  • 苏州市开展冷冻饮品市场检查 免费阅读 下载全文
  • 近期,苏州市卫生监督所组织卫生监督人员对市区范围的冷冻饮品市场进行了巡回监督检查。共出动卫生执法人员30人次,检查了12个冷冻饮品批发(经营)单位及5个旅游景区的食品商店。检查发现,被查单位卫生许可证及从业人员健康证明持有率基本齐全,但部分经营单位未索取所售冷饮的检验合格证或化验单,
  • 保护太湖水,共唱太湖美——无锡酒店餐饮业启动绿色环保行动 免费阅读 下载全文
  • 6月23日,由无锡市行业卫生协会、无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡市旅游行业协会联合组织的无锡市酒店、餐饮业绿色环保行动启动仪式在湖滨饭店举行,来自全市的百余家酒店、餐饮企业承诺创建绿色环保企业,实施绿色管理、提供绿色服务、引导绿色消费,积极参与治理太湖、保护水源的环保行动。
  • 卫生部查处18种不合格酱卤肉产品 免费阅读 下载全文
  • 卫生部近日查处18种微生物指标不符合卫生标准的酱卤肉产品,并要求各类食品生产经营单位不得继续经营这些不合格产品。
  • 省卫生厅要求加强高温季节食品卫生监督预防控制食物中毒事故 免费阅读 下载全文
  • 近期,全省都已进入高温季节,是食物中毒和食源性疾病高发阶段。为进一步加强食品卫生监督,有效地预防和控制食物中毒事故,切实保障广大人民群众的饮食卫生,省卫生厅近日下发《关于进一步加强食品卫生监督预防控制食物中毒事故的通知》(苏卫办监督[2007]3号),要求各地认真做好食品卫生监督工作.预防和控制食品中毒事故的发生。
  • 南京市开展餐饮业蔬菜加工卫生安全专项检查 免费阅读 下载全文
  • 近日.南京市卫生监督所根据上级要求,联合区、县卫生监督所对全市餐饮业和集体食堂的蔬菜加工卫生安全进行了专项检查。此次检查中,市、区(县)两级卫生监督机构共出动卫生监督员800人次,车辆300台次,检查各类餐饮经营单位1557家,其中社会餐饮894家,集体食堂、大专院校及中小学、幼儿园食堂663家。检查发现,大部分餐饮经营单位和集体食堂在蔬菜采购过程中,
  • 常州市开通“五小”行业卫生管理信息系统 免费阅读 下载全文
  • 近日。常州市卫生监督所开发了“五小”行业卫生管理信息系统。并投入使用。该系统将依托各区卫生监督所及时更新管理数据,动态反映出市区各街道、路段“五小”单位的总数、行业分类和卫生许可证的持证情况等,为及时分析评价市区“五小”行业整治工作阶段性成效奠定了基础。
  • 南通市餐饮业废油监管取得实效 免费阅读 下载全文
  • 近期.南通市卫生监督所会同该市环保局,在对市区范围内大中型餐饮单位废弃油脂开展专项整治基础上,实行三定点、三核查制度,采取堵疏结合综合措施,实现了变废为宝再利用。所谓三定点即对废油实行定点收取、定点加工、定点销售。餐饮单位废油由具备环保认可资质的废油处理厂定点收取,定点提炼加工后的油品在有效监督下,指定销售到制皂厂、黄油枪厂、
  • 连云港织纹螺研究取得突破 免费阅读 下载全文
  • 2006年。连云港市卫生监督所在织纹螺毒素研究方面取得了突破性进展。通过调查,查明74种织纹螺,通过实验室证明,引起中毒的毒素为河豚毒素。这一研究成果,在全国处于领先地位。今年4月26日,中科院海洋生物研究所派2名博士研究生前来洽谈。要求协作进行深入研究。
  • 如东开展夏季学校食堂卫生大检查 免费阅读 下载全文
  • 为有效预防和控制学校发生食物中毒。督促学校做好饮食饮水卫生工作,近日,如东县卫生监督所、教育局联合开展了学校食堂卫生大检查。共检查15个镇的200多所学校食堂。重点检查食堂及从业人员卫生许可证、健康证明的持证情况。食堂功能区的划分及使用情况。食品原料的采购及索证情况,食品的加工及贮存情况。餐具的消毒及保洁情况等。
  • 涟水县做好中、高考食品卫生保障工作 免费阅读 下载全文
  • 涟水县是江苏省的教育强县。每年参加高考、中考的人数都很多。给考生安排的食宿点也多。高、中考期间的食品卫生安全保障工作非常重要。在今年的高、中考食品卫生保障工作中。涟水县卫生监督所组织严密。措施得当,保障有力,圆满完成了保障任务。
  • 大丰启动复合式餐饮公共场所单位专项整治 免费阅读 下载全文
  • 近日,大丰市卫生监督所召开咖啡馆、酒吧、茶座(复合式餐饮)业专项整治动员暨卫生知识培训会议,拉开复合式餐饮公共场所单位专项整治的序幕。
  • 响水县卫生监督所印制政务公开名片发放相对人 免费阅读 下载全文
  • 为增加政务公开的透明度,更好地服务群众,响水县卫生监督所印制了单位名片,向相对人及有关单位、群众发放,名片内容为单位职能、廉洁规定、举报电话等。该所还印制举报电话牌。张贴于餐饮业、超市、商店等单位的墙上,便于群众监督、举报。今年以来,已发放名片二万余张,张贴举报牌一千余张,受到了群众好评。
  • 无锡市人大检查外送快餐业卫生情况 免费阅读 下载全文
  • 近日.无锡市人大常委会副主任苏红平带领市人大代表教科文卫专业组和市人大常委会教科文卫工委,对无锡市贯彻实施《无锡市外送快餐卫生管理规定》(简称《规定》)的有关情况进行检查。通过听取汇报和现场查看,代表们对《规定》实施以来该市在外送快餐卫生安全工作方面取得的成绩表示肯定,同时认为政府有关部门要进一步加强对《规定》的宣传工作,在强有力的执法基础上。进一步提高全民食品卫生意识。
  • 食品卫生监督量化分级管理——食品生产经营单位提升企业社会形象的好帮手 免费阅读 下载全文
  • 随着人民生活水平的提高和社会的发展,食品卫生安全已成为全社会关注的热点问题。人民群众对食品生产经营单位提供的食品要求越来越高.而企业为了自身的发展,也在努力提供卫生安全的食品。以此提升企业的服务水平和诚信度。但是,努力总是赶不上需要。投诉、纠纷还总是发生,企业需要好帮手。卫生行政部门推行的食品卫生监督量化分级管理将帮助食品生产经营者通过自律。
  • 通州市组织民间厨师卫生知识培训 免费阅读 下载全文
  • 从今年5月底开始。通州市卫生监督所分期分批对当地民间厨师进行系统的卫生知识培训。保证他们在为居民承办家宴时规范操作.严防各种食物中毒事件发生。
  • 黄梅天切莫忽视厨房卫生 免费阅读 下载全文
  • 进入黄梅天.天气潮湿、闷热,细菌等微生物容易生长繁殖。因而是食物中毒尤其是细菌性食物中毒的高发季节,食品卫生专家提醒广大市民:关注厨房卫生,将食源性疾病拒之门外。
  • 金庸三尝虾爆鳝面 免费阅读 下载全文
  • 提起杭州名面,老杭州人便会如数家珍地报出一大串来,但要说最具特色、最为鲜美可口的。当首推虾爆鳝面。制作虾爆鳝面最有名的。要属官巷口的奎元馆和清河坊的状元馆这两家宁式老面店了。
  • 养生消暑说西瓜 免费阅读 下载全文
  • 西瓜原产非洲南部的热带半沙漠地带。四千多年前,古埃及进行了人工栽培。以后逐渐由地中海沿岸各国传入北欧、中东、近东等地。近年来。据考古发掘。西汉墓葬中发现了西瓜子。可见西瓜在我国历史悠久,由于它从西域传入我国。故称“西瓜”,又因其性寒,又有“寒瓜”之称。
  • 夏季养生说番茄 免费阅读 下载全文
  • 番茄的药用价值 番茄虽然是一种很普通的夏季蔬菜,但在辅助治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用,下面列举几种治疗功效供参考。
  • 广西珍果——沙田柚 免费阅读 下载全文
  • 沙田柚是广西著名的特产水果。它不仅是出口我国港澳和欧美的拳头商品。而且也是我国在国际市场上最具竞争力的果品之一。
  • 苦瓜之味 免费阅读 下载全文
  • 苦瓜有一种经典的、与众不同的苦味儿。尤其在炎热的夏季吃起来别有一番滋味。人们对苦瓜的褒贬也仁者见仁,智者见智,各有不同。苦瓜也颇有君子风度,在众多的菜蔬中,它不显山露水,不招摇过市,不抢功邀名,它总是在菜市场的一角,静静地等待识货的买主。
  • 聪明的夏天吃法 免费阅读 下载全文
  • 夏日一到,胃口不好,又容易吃坏肚子,一个夏天总觉得很烦、很累。如何在夏日里吃得清爽又健康,避免肥胖,轻松享有窈窕身材呢? 很多人因为吃不下,所以常选择许多清凉或看起来清淡的食物来对付夏天,但这样吃好吗?会不会愈吃愈胖? 常见的夏季饮食习惯有不少陷阱,如何才是聪明选择?
  • 好食物打败坏情绪 免费阅读 下载全文
  • 高蛋白的食物能使人精力充沛;碳水化合物则能令人安静。人们可以根据不同的需求来选择食物。科学家发现,人的喜怒哀乐等各种情绪与饮食有着密切关联。好的食物不仅能够强壮我们的身体,还能滋养我们的心情,这背后的关键,在于食物能够刺激大脑分泌化学物质,
  • 四道“懒人莱”的做法 免费阅读 下载全文
  • 近来,“懒人菜”在都市人群中流传迅速,诸如“好吃懒做50道菜”之类的菜谱也在书店销售排位前列。痴迷的网友们还在互联网上交流着做菜经验。“懒人菜”做起来程序简单,营养保留全面,同时又能色、香、味俱佳。已成为都市白领美食新风尚。工作忙碌的年轻人和想节省厨问时间的主妇们,快来学几招“懒人莱”绝技吧!
  • 吃的十大境界 免费阅读 下载全文
  • 吃的第一大境界当然是“果腹”,俗话说就是填饱肚子。就是一个“吃”字。形式比较原始,只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃,不需要费心找地儿,各种商场的小吃城,街头的成都美食和中式的快餐店,如:各式面馆、永和豆浆等,西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中。一盘宫保鸡丁。一盘白菜豆腐,外加一小碗汤,一碗主食足已。
  • 白嫩嫩的豆腐 免费阅读 下载全文
  • 在世人美不胜收的副食品中,最牵动我神经的乃是豆腐。其渊源,可追溯至小时候和“豆腐西施”相识的时光。
  • 低调的华丽 免费阅读 下载全文
  • 跟所有同年龄的女孩子一样,张明爱幻想.追求完美.喜欢旅游、逛街、音乐……所有业余爱好中.有一项是睡觉因此,不上班的时候,早晨往往从中午开始:张明爱听摇滚歌曲,尤其喜欢英文歌曲喜欢“快乐男声”里的吉杰和苏醒,前者成熟的舞台风格和具有穿透力的嗓音,咋听起来好象不怎么样.
  • “美食美女”征集评选佳丽选登 免费阅读 下载全文
  • 我叫张明,生于1987年2月。安徽巢湖人。来南京已经有两年了,现在在江苏议事园酒店做服务员。我性格外向,活泼好动,平常喜欢跟朋友一起吃饭、聊天、唱歌。我比较爱吃鱼。也爱吃新鲜的蔬菜,吃得最多的零食就是饼干。业余时间也会自己做做饭。最拿手的莱是时令蔬菜。
  • 全球公认最佳健康食品榜 免费阅读 下载全文
  • 最佳蔬菜: 红薯既含丰富维生素。又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心莱、花椰莱、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠莱、苤蓝莱、金针菇、雪里红、大白菜。
  • 口之美味,腹之毒药——世界上最毒的食物排行榜 免费阅读 下载全文
  • 美味是一种挑战——挑战人类的勇气也挑战人类的理智。我们常常以尝遍天下美味为自豪,但我们为了口腹之欲所付出的代价却仍然没有让我们明白一个浅显的道理:对于美味。我们同样应该有所敬畏。如果你仍然打算吃遍天下无敌手,请勿阅读本文。
  • 流行全世界的食疗八法 免费阅读 下载全文
  • 现如今,人们越来越崇尚健康天然的治疗方法.比如通过饮食来治疗疾病下面是世界上最流行的八种食疗方法.
  • 意想不到的食盐妙用 免费阅读 下载全文
  • ★想让花开得更鲜色.在花盆里浇一点点盐水即可。 ★用盐水洗冻疮可止痒。
  • 不同菜肴,不同刀法 免费阅读 下载全文
  • 1、直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去。一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一些脆硬性的原料,如各种蔬菜。
  • 一部《红楼梦》,满纸茶叶香——《红楼梦》中的茶文化探究 免费阅读 下载全文
  • 《红楼梦》这部古典文学巨著,对茶有着极为突出的描写,洋洋百万余言其中提到茶事文字就有260余处。有的一个章节竞占11处之多。咏茶的诗词有10余处,在120回章节中,作者不惜用一个章节——《品茶拢翠庵》来专门品茶论水。曹雪芹不愧是品茗高手,茶道行家。他将茶的知识、茶的功用、茶的情趣。全部熔铸于《红楼梦》中,其描写茶文化篇幅之广博。
  • 豆腐王刘安 免费阅读 下载全文
  • 在流行一时的电视剧《大汉天子》中,淮南王刘安老奸巨猾.几乎篡位成功。而历史上的刘安,虽被告发谋反,但并无确凿的叛乱证据。从某种意义上说,刘安在那个年代也算得上是杰出人物。
  • 一路飞鸿传酒香 免费阅读 下载全文
  • 父亲年轻时是个援藏工人,对山西的酒情有独钟。上世纪70年代末,我在大西北参加工作,那年的冬天,我有心回家给父亲庆祝生日,提前几个月我就决定特地给他购买两瓶苏三故里洪洞生产的名酒“玉堂春”。
  • 花酿 免费阅读 下载全文
  • 请你.请你慢慢啜一口冰啤酒,不要忙着吞下肚,含着,让那冰寒在唇齿间微微摇晃,随你的体温徐徐而热,味蕾缓缓苏醒,你会尝到,麦芽、啤酒花,初长饱满的甘甜,如丰盈的维纳斯在五月薰风的原野上。而你便知道,啤酒,是由花朵酿出的。
  • 比萨与汤包 免费阅读 下载全文
  • 马大力去过意大利。去过意大利的马大力自然不同于寻常人。从着装可见一斑,甭管是什么天气,领带是必不可少的.即便是炎热的夏天。
  • “美食”心语 免费阅读 下载全文
  • 须知,美食这一词条之非同寻常,即在于它乃是新时期伊始中国普通百姓物质与文化生活开启新纪元、弥足珍贵的历史记录与难能可贵的物化标志。
  • 徽州毛豆腐 免费阅读 下载全文
  • 是徽州名菜,它不像鱼翅、燕窝,高高在上,也不像青菜、萝卜,寻寻常常。它上可跻身各类盛餐大宴,下可扎根各色大排档。论毛豆腐的秉性,它不摆谱,不拿大:也低眉顺眼,更不自轻自贱。
  • 上海五家特色求婚餐厅 免费阅读 下载全文
  • 想要选出一家全上海最适合的“求婚餐厅”,看来根本不可能,毕竟“受众”不同嘛——70年代出生的男人女人们除了讲究情调、含蓄、浪漫之外,安静些、欧味些显得很重要;80年代就完全不同,求婚对他们本就是一场“秀”,现场观众越多越好,恨不能向全世界现场直播。
  • 洞庭湖银鱼 免费阅读 下载全文
  • 洞庭湖,古称云梦泽,浩浩荡荡,一望无际。自古以来,水产资源丰富,其中最为有名的当数银鱼。
  • 印度人把咖喱当药吃 免费阅读 下载全文
  • 对于印度人来说,咖喱不仅是一种食物。还是可以带到他乡的“信物”。我有一位印度朋友在上海做生意,他每次来中国前,都要采购大量咖喱粉和咖喱食品。我对此很不解,便问他:“超市什么都有,你还带这些东西干什么?”“当然有必要了.我们印度人可以不吃饭。但不可以不吃咖喱。”他不假思索地说出了“空运”咖喱的理由。
  • 溱湖的鱼圆 免费阅读 下载全文
  • 梁实秋先生的散文集《雅舍谈吃》中有一篇《鱼丸》,说他母亲是杭州人,善做南方口味的菜,对一条活鱼不忍下手。家里一帮人围着鱼开始动手,读来忍俊不禁:“从屋里拿出一根门闩。鱼在石几上躺着,一杠子打下去未中要害,鱼是滑的,打一个挺,跃起一丈多高,落在房檐上了:大家笑成一团,搬梯子,上房,捉到鱼便从房上直摔下来.摔了个半死,这才从容开膛清洗。”
  • 古今话蝉 免费阅读 下载全文
  • 蝉,古称蜩,蚱蝉等,俗名“知了”。蝉遍布全球.已知品种有3000余种之多。蝉的一生有四个阶段,即卵、幼虫、拟蛹和成虫。雌蝉通常于7~8月份产卵于树孔。幼虫卵化后随树枝或自造细丝落入地面土中。幼虫在地下生活最短也要两年左右。一般要过4—5年,长的要12-13年。古人按蝉的出现时间分为春蝉、夏蝉和寒蝉。
  • 罗汉排骨 免费阅读 下载全文
  • 一、选料 主料:排骨。推荐去可靠的肉摊买肋排,挑选的排骨要颜色红谰,富有弹性,无异味,摸上去不黏手。让师傅帮忙切好,不可太小,否则烧好后就更小了。
  • 菜点的传承 免费阅读 下载全文
  • 读到《巍山话馋》,写到一根面全家吃:一家人做面,每人拎起面头抻一下递给下一人。依次循环,面越拉越细。我在上海一山西面馆吃过,一碗只一根面,附数小碟臊子。没想到云南(巍山大理之南)也有此面!两地隔着川、陕,一南一北,谁是首创?
  • 家常素菜新口味 免费阅读 下载全文
  • 豆腐蛋黄卷汤 原料:豆腐150克。鸡蛋3个,水发海带100克,水发金针菜50克,香菜15克,精盐6克,味精4克,鸡粉10克,胡椒粉10克。醋25克,干淀粉、水淀粉各适量,香油10克,姜末5克,色拉油500克(约耗50克)。
  • 不同的味汁 不同的凉莱 免费阅读 下载全文
  • 近年来.由于味汁在菜肴制作中的运用十分广泛,食厨者可以大显神通,调制出许多创新味汁,使菜肴的味道更加丰富多彩。特别是在宴会凉菜的制作中,运用不同味汁,现调现制,可以使味道更加诱人,质地更加新鲜.因而提升菜品的档次。现推出几则,供试做。
  • 兔肉一锅香 免费阅读 下载全文
  • “兔肉一锅香”是山西名菜,取家兔宰杀后.剥皮去内脏,剁去脚爪,再剁成核桃大小的肉块。用清水反复泡去血污后再用开水汆几遍去焯。取炒锅置旺火上烧热。放入色拉油,大葱段、生姜块、大蒜瓣、红尖辣椒煸出香味。放入兔肉块,加入冰糖、料酒、酱油、精盐翻炒几下。
  • 宁扬苏本帮莱馆指南 免费阅读 下载全文
  • 【南京】 传统的“南京菜”,应称“京苏大菜”,曾是江苏菜系的重要支柱。传统的“南京菜”选料严谨,制作精细,讲究刀工.注重原汁原味,季节分明,其中尤以鸭类菜肴最负盛名,重本味,咸淡适宜,适应面广。
  • 令人叫绝的饮食广告 免费阅读 下载全文
  • 读者来信
    至于传统(阿男)
    登高望远·今世缘——大型文艺晚会在盱眙举行
    [餐饮热点]
    传统之痒(李拓)
    [食事速递]
    食事速递
    [名厨名菜]
    周明元大师 调鼎盐梅 德艺双馨
    [名店风采]
    金鹰可敬的“阿姨”陈忠丽
    [百佳餐饮]
    江苏省卫生监督所命名95家企业为江苏省百佳餐饮A级单位
    [卫生监督]
    我省餐饮业专项整治工作取得阶段性成效(王春明)
    省卫生监督所举办全省食物中毒和饮用水污染卫生监督与应急处理技术培训班(王伟 周群霞)
    全省首届卫生监督所长培训班在南京举办(吴涛)
    省卫生监督所举办全省食品卫生标准宣贯培训班(王伟 周群霞)
    苏州市开展冷冻饮品市场检查
    保护太湖水,共唱太湖美——无锡酒店餐饮业启动绿色环保行动(冯若峰)
    卫生部查处18种不合格酱卤肉产品
    省卫生厅要求加强高温季节食品卫生监督预防控制食物中毒事故
    南京市开展餐饮业蔬菜加工卫生安全专项检查
    常州市开通“五小”行业卫生管理信息系统
    南通市餐饮业废油监管取得实效(张卫兵)
    连云港织纹螺研究取得突破(张明生)
    如东开展夏季学校食堂卫生大检查(顾旭杰)
    涟水县做好中、高考食品卫生保障工作(李军业)
    大丰启动复合式餐饮公共场所单位专项整治(韦莉)
    响水县卫生监督所印制政务公开名片发放相对人(王耀华 范广健)
    无锡市人大检查外送快餐业卫生情况
    食品卫生监督量化分级管理——食品生产经营单位提升企业社会形象的好帮手(杨华)
    通州市组织民间厨师卫生知识培训(杨汉祥 曹云)
    黄梅天切莫忽视厨房卫生(魏坚)
    [食坛史话]
    金庸三尝虾爆鳝面(宋宪章)
    [原料至上]
    养生消暑说西瓜(石柱国)
    夏季养生说番茄(肖利民)
    广西珍果——沙田柚(农讯学)
    苦瓜之味(小桥)
    [食尚生活]
    聪明的夏天吃法(千龙)
    好食物打败坏情绪(广日)
    四道“懒人莱”的做法(常宾)
    吃的十大境界(维芳)
    白嫩嫩的豆腐(邢增尧)
    [封面人物]
    低调的华丽(李拓)
    [美食美女]
    “美食美女”征集评选佳丽选登
    [有此一说]
    全球公认最佳健康食品榜(贺兰)
    口之美味,腹之毒药——世界上最毒的食物排行榜(鑫橙)
    流行全世界的食疗八法(奥一)
    [新鲜煮义]
    意想不到的食盐妙用(周贺)
    不同菜肴,不同刀法(小文)
    [陆羽传经]
    一部《红楼梦》,满纸茶叶香——《红楼梦》中的茶文化探究(孔润常)
    [我食我在]
    豆腐王刘安(陈志龙)
    一路飞鸿传酒香(筱雪子)
    花酿(叶倾城)
    比萨与汤包(薛大营)
    [美食论坛]
    “美食”心语(张士魁)
    [八方美食]
    徽州毛豆腐(徐水清)
    上海五家特色求婚餐厅
    洞庭湖银鱼(刘思龙)
    印度人把咖喱当药吃(陈悦)
    溱湖的鱼圆(丁桂兴)
    古今话蝉(蒲昭和)
    罗汉排骨(李敏)
    [厨房美眉]
    菜点的传承(白忠懋)
    [自做美食]
    家常素菜新口味(国强)
    不同的味汁 不同的凉莱(食闻)
    兔肉一锅香(贾保义)
    [美食地图]
    宁扬苏本帮莱馆指南(徐闽)
    [美食八卦]
    令人叫绝的饮食广告
    《美食》封面

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