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  • 乡村厨行,拖拉机上的厨房 免费阅读 下载全文
  • 在农村,厨行的存在有着必然性和合理性。从必然性方面讲,随着农村生活水平的改善,农民经济实力的增强,农民对生活各方面的需求也不断提高。婚丧嫁娶、购房拜寿、家庭大聚会等宴会活动,自做自吃、邻里互帮的传统形式已经无法适应,专业、实惠、方便,熟悉当地风俗习惯和菜肴制作方法等优点让厨行帮办成为最现实、最可行的选择。从合理性方面讲。农村的各种大型宴会活动,为了方便亲朋好友参加,放到城里或镇上饭店举行。不太合理:一来,亲朋好友分散在四面八方,为了某个宴会,在城里耗上一整天,显然不现实,而且增加了交通成本;二来,小城市里的大多饭店,无法满足大规模的宴请需求:三来,在家里举办宴会活动,更加实惠,性价比更高,可以让农民花更少的钱做更多的事。
  • “苏菜”新说 免费阅读 下载全文
  • 怎么也想不到.缘于上个世纪七十年代初某些人关于“菜系”的自然萌生却任意挥洒.竞引发了长达三十多年水火难容的“盲争”来。竟谁知,正由于这一场没完也没了,没宣布开始也并未作结论的“盲目大争辨”,才令始终固守本土本味,本质又本色的神州各“风味”。
  • 浅谈“秦淮小吃”的发展与经营 免费阅读 下载全文
  • 京苏菜点盛名于六朝古都,有近2000年的悠久历史,由于地理位置优越。地处鱼米之乡,物产丰盛,水陆交通发达。加之人文荟萃文化的熏陶。精致细腻的民风,孕育了京苏的美食文化,并以其咸淡适宜,口味平和。浓而不腻,辣而不烈,脆而不生的特色,享誉于全国。尤其。秦淮小吃”有着时间之纵,空间之横。
  • 馒头和元宵为什么非要是圆的? 免费阅读 下载全文
  • 1月3日《华商报》载,从1月1日起,由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。在感官方面要求馒头形态完整和美观,应该是圆形或椭圆形,没有褶皱、斑点,气味有小麦香;馒头的体积不能太小,1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升,小于这个体积的馒头就不合格:馒头水分有最高限量要求,要小于等于45%,否则极易长毛。
  • “禁豚令”下的“食豚热” 免费阅读 下载全文
  • “蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”随着春江水暖,又到了河豚肉质最鲜美的季节。每年这个时候.都可以看到卫生部发布类似的安全警告:各地卫生行政部门应加强对辖区内水产品经营单位的监督检查.发现违法销售河豚鱼行为要依法严厉处罚。
  • 春果第一枝——樱桃 免费阅读 下载全文
  • 早春三月正值水果淡季,樱桃总是最先上市。 早熟的樱桃.有“春果第一枝”的美誉。唐代诗人白居易在《樱桃歌》中赞道:“莹惑晶华赤,醍醐气味真。如珠未穿孔.似火不烧人。琼液酸甜足,金丸大小匀”。《礼记·月会》中记载:“仲夏三月,天子羞以含桃,先荐寝庙”。就是说,天子很珍惜这一年之中最早上市的水果,舍不得尝鲜.首先拿去祭祖、敬神。可见,樱桃的珍贵,非同一般.
  • 桃花流水鳜鱼肥 免费阅读 下载全文
  • 唐朝张志和《渔歌子》词云:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,仲夏季节正是品尝鳜鱼的大好时光。 鳜鱼肉质细嫩,无小刺,适合各种烹调方法,现择几款,以飨读者。
  • 春日食菌正当时 免费阅读 下载全文
  • 菌类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品.也是被世界公认的“安全食品”和“保健食品”。春季正是野生菌肥厚的季节,最适宜将菌类入菜。
  • 桃花入馔味清香 免费阅读 下载全文
  • 鲜艳的桃花在融融的春意中悄悄开放,它妩媚艳丽,令人赏心悦目。桃花除了观赏之外,还有消食顺气、祛风、镇静、美容,润肤的功效。我国民间常用桃花制成美食,颇具特色。
  • 尝春 免费阅读 下载全文
  • 春盘 我国民间有尝春的习俗,以迎接春天的到来。春天吃春饼、春盘、春卷、春韭、春笋,吃出满嘴的春香,满心的春绿。
  • 雨前椿牙嫩如丝 免费阅读 下载全文
  • 早春时节,香椿树的枝头上便开始萌出一簇簇绿、一丛丛红的嫩芽,人们叫它香椿芽、香椿头、香椿。它有一种特殊的香味,诱人食欲。
  • 张爱玲与老大昌面包 免费阅读 下载全文
  • 人的口味其实可以反映这个人的性格特点、人生经历、乃至生活方式,更夸张一点说,还可以看出这个人未来走向——张爱玲喜爱所有西食舶来品:冰激淋、巧克力,乃至蛋糕与面包,老大昌面包是她的最爱。所以张爱玲选择自由写作为毕生职业,最后出走香港直至美国,实在不是偶然。夸张点说,是面包、咖啡一缕芬芳牵引着她去了那个遥远的彼岸,在那里,她完全可以由着性子将面包当主食。
  • 伊秉绶“快速面” 免费阅读 下载全文
  • 朋友,当你在旅途中或加班加点时品尝一碗香气诱人、爽口无比的“快速面”时,你也许不知道这快捷实惠的“快速面”竟与清代著名书法家伊秉绶有关。
  • 文人与吃 免费阅读 下载全文
  • 中国的饮食文化博大精深,历史悠久,这应该是不容置疑的事实。但要追溯这美食文化体系的形成,除了要归功于历朝历代的名厨料理孜孜不倦的探索创新以外,文人的贡献,也是功莫大焉。因为文人好吃,且自古皆然。
  • “九大簋”的由来 免费阅读 下载全文
  • 所谓“九大簋”,意味着筵席极为丰富,须用九个大簋装放菜肴食物。簋即古代放置食物的器皿,其形状或方或圆,材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分,它本来是古代贵族的食器或祭器,后来逐渐流传到民间,古时祭祀,便常言[二簋]、[四簋[及[八簋],全是用双数,而今,穗、港、澳一带,仍有此古风。
  • 科学食用隔夜饭菜 免费阅读 下载全文
  • 节俭是中国人的传统美德,所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情,殊不知,隔夜莱不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是,隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质。导致食物中毒。
  • 深色蔬菜最好煮熟吃 免费阅读 下载全文
  • 吃蔬菜理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食。颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。如此,数量和质量、营养和口感可以兼顾。
  • 合理膳食,益体养身 免费阅读 下载全文
  • 饮食能养身治病,亦能养身致病。正如医圣张仲景所说:若行相宜则益体,害则成疾。因此,我们必须合理膳食,讲究烹饪,食饮相宜,调养脾胃。为此需要注意:
  • 走出时尚饮食观中的误区 免费阅读 下载全文
  • 吃喝是生活中的大事,那些追赶时尚生活的人更是将“吃什么,怎么吃”作为追赶时尚潮流的手段和表现。殊不知,一些看起来十分时尚的吃喝,未必对你的健康有利,有的甚至是致病的祸源之一。
  • 吃饭多咀嚼增强记忆力 免费阅读 下载全文
  • 很多人都知道吃饭细嚼慢咽既有利于肠胃消化,又是防止发胖的好办法。其实,吃饭多咀嚼的好处还远不止这些,日本岐阜大学的咀嚼学会在研究中发现,受试者只咀嚼了两分钟食物,回答问题的正确率就比平常增加了30%。这个结果意味着两分钟的咀嚼行为使记忆力得到了提高。
  • 最佳营养蔬菜排行榜 免费阅读 下载全文
  • 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
  • 为Office茶饮加点料 免费阅读 下载全文
  • 随着“鸡尾酒饮法”在全球的流行,茶饮混搭也成了一种新时尚。这股潮流就像时装界里的“快时尚”,有人叫好,有人却认为是品位的退步。而实际上,也正如时装界里的“快时尚”和“高级定制”的各自繁华,细品一杯好茶与茶饮混搭的喝法并不互相矛盾——当你拥有一个美好的午后,悠然坐下细品好茶便是慢调生活的一个绝美音符,而当你在Office里忙里偷闲为自己调杯混搭美颜茶时,“快”的背后依然展现着对品质、情趣、健康的追求。
  • 降糖米饭别样做 免费阅读 下载全文
  • 家家餐桌都少不了的大米饭,却难坏了糖尿病患者。吃多了,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物摄入不足,胰岛素作用下降,同样会使血糖发生异常。对此,专家为大家支了一招:在米饭中加点“料”。
  • 水果与佳肴的完美搭配 免费阅读 下载全文
  • 水果菜的风行除了其味佳、其形美、其气清新,还因为其营养价值较高,又具有养颜美容的功效。所以水果与蔬菜的默契已深受时尚人士青睐。而且,其烹饪不难,可在家中自己尝试搭配,可谓清新又方便。
  • 巧食食物防疾病 免费阅读 下载全文
  • 据营养学家介绍。某些食物含有某种“特殊元素”。有意识地摄取这些养分,可以获得特殊的保健效果,是强身健体的一条“捷径”。
  • 7种鱼不适合小孩吃 免费阅读 下载全文
  • 近日,一项以三个亚洲家庭为研究对象的研究报告显示,这三个家庭的小孩年龄为15个月至2岁之间。他们每天都给孩子吃鱼粥,结果发现,这些孩子体内汞水平高出正常水平的5倍。
  • 改变饮食习惯可调整性格缺陷 免费阅读 下载全文
  • 美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪僻少年杰利。他从小多动,难以管教,9岁时曾被管教一段时间,11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。当杰利父母听取营养学家的建议,控制糖类食物后,杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点,调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。
  • 水煮鱼好吃,隐藏五大隐患 免费阅读 下载全文
  • 随着天气渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜。因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片。大大刺激了人们的食欲。成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但吃水煮鱼有时会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价。特别是吃水煮鱼上瘾的人更应引起警惕。下面分析一下水煮鱼的主要配料对健康的影响:
  • 从口味看出性格 免费阅读 下载全文
  • 早在两千多年前。医学家就发现营养与人的性格有关。在古老的希腊,凯波克拉蒂斯首次创造了气质学说。将人的性格分为多血症、神经症、黏液质、胆汁质4大类。他认为人的性格依本身各种体质含量的多少而定,加上后天环境的影响,如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约,奠定了人的各种性格。口味和性格到底有什么样的联系呢?
  • “两会”期间徐州以快检技术保障食品安全 免费阅读 下载全文
  • 游客交口称誉楚州小餐饮业 免费阅读 下载全文
  • 今年3月5日是周恩来诞辰110周年.在一代伟人的出生地淮安市楚州区举行了多种形式的活动,纪念这位倍受世人仰慕的共和国开国总理。纪念活动期间,各地来宾在缅怀周恩来总理的同时,对楚州区的整洁市容、良好的市民素质,以及富有特色且洁净卫生的小餐饮业交口称誉。
  • 连云港市举办首届“神鹰杯”医疗卫生法律法规电视知识竞赛 免费阅读 下载全文
  • 为进一步提高卫生管理及卫生监督员.依法行政和依法监督管理的水平.进一步增强卫生法制观念,提高全体人员的法律素质,规范医疗服务市场和医务人员的执业行为,维护和保障人民群众的身体健康和生命安全。近日.连云港市在该市电视台一号演播大厅举办了首届“神鹰杯”医疗卫生法律法规电视知识竞赛。
  • 2007年南京市食物中毒人数下降80.8% 免费阅读 下载全文
  • 2007年南京市卫生行政部门和卫生监督机构采取得力措施,全市食物中毒同比大幅下降,其中中毒起数5起,中毒人数41人,较2006年同期分别下降37.5%和80.8%。其原因:一是餐饮消费安全专项整治行动和创建国家卫生城市工作提高了全市餐饮业的整体卫生水平;
  • 常州各地强力保障食品消费安全——春节期间30余万人次集体用餐无食物中毒事故——春节期间30余万人次集体用餐无食物中毒事故 免费阅读 下载全文
  • 常州市卫生监督部门围绕餐饮消费安全专项整治的要求,结合“五小”行业长效管理工作,2008年1—2月。重点围绕三方面组织开展了春节期间食品卫生监督专项检查:一是节前组织全面的大检查。重点对食品、公共场所、生活饮用水卫生、建筑工地等单位的原料采购、索证管理、食品添加剂使用、生产加工过程和公共场所集中空调通风系统、市场保健品、化妆品的批发经营等重点环节,实施全程督促整改,及时消除隐患。
  • 常熟一集体用餐配送单位被重罚 免费阅读 下载全文
  • 日前,常熟市卫生监督所根据群众举报。对位于常熟东南开发区内某餐饮管理公司进行突击检查,发现该公司食堂内多名从业人员在从事中餐加工经营活动。并正在配送到附近另一企业供职工用餐。
  • 泰州市卫生许可工作连获嘉奖 免费阅读 下载全文
  • 新年伊始.泰州市卫生监督所捷报频传,该所许可受理科接连获得省卫生监督所表彰的“文明服务窗口”.省总工会、共青团、妇联等六部门联合表彰的“江苏省用户满意服务明星班组”。省巾帼建功领导小组表彰的“城乡结对巾帼共建”活动先进集体。第四次蝉联市行政服务中心“红旗窗口”称号等4个奖项。
  • 严查无证制售肉制品违法行为 免费阅读 下载全文
  • 近期.有群众举报江阴等地学校食堂、小卖部经营地下作坊生产的肉串。对此,省卫生监督所组织人员会同有关单位对此事件进行了调查并于2008年1月向有关市卫生监督所发出了《关于核查学校食堂销售无证单位制售肉制品的紧急通知》。
  • 扬州开展春季学校食品卫生专项检查 免费阅读 下载全文
  • 扬州市卫生监督所将学校食品卫生列为日常监管的重点。切实开展经常性卫生监督检查和专项检查活动。2月25日起,他们用近一个月的时间,组织开展春季学校食品卫生专项检查工作。
  • 盐城开展“蓝盾一号”专项行动 免费阅读 下载全文
  • 为切实保障学生这个特殊群体的食品卫生安全.盐城市卫生监督所于2月22日一3月4日开展了以学校校内及周边食品生产经营单位为重点的“蓝盾一号”专项整治行动。共检查了直管的36所学校96个食品生产经营单位.从总的检查情况看,多数学校能高度重视食品卫生安全工作,建立完善了食品卫生安全责任制,食品卫生安全意识普遍增强.自身卫生管理水平明显提高。特别是能按照盐城市餐饮消费安全专项整治目标的要求。对大宗食品原料实行定点采购,并建立食品原料进货索证制度及台帐,从源头上把关.使“关口”前移。
  • 江苏省食品卫生工作回顾与展望(连载四)——餐饮业监督管理工作的发展 免费阅读 下载全文
  • 各地针对餐饮业中食品卫生的突出问题,更加重视开展餐具消毒、防止生熟食品交叉污染和从业人员健康检查等监管工作。
  • 全省卫生监督业务工作会议在南京召开 免费阅读 下载全文
  • 2月19~20日,全省卫生监督业务工作会议在南京召开,省卫生厅副厅长陈华、卫生监督处处长周玲、副处长赵淮跃。省卫生监督所所长李延平、书记李家振、副所长时玉昌出席了会议,来自全省13个市卫生监督所所长以及省卫生监督所全体中层干部参加了会议。
  • 镇江市101个学校食堂被评定为食品卫生A级食堂 免费阅读 下载全文
  • 近日.镇江市卫生局、教育局联合召开了全市学校食堂食品卫生总结表彰会。各市、区卫生局、教育局分管领导、卫生监督所所长及23家A级信誉度学校食堂代表参加了会议。23所学校食堂被授予卫生等级A级信誉度单位荣誉称号,4所不同类型学校就各自在争创A级信誉度食堂工作中的主要做法和经验作了交流发言。会议总结了全市学校食堂A级单位创建工作以及学校食品卫生工作取得的新成绩,对圆满实现了“20个创A目标。未发生重大食物中毒和无食品污染事件”的目标给予了充分的肯定。
  • 鲜美鱼皮菜 免费阅读 下载全文
  • 鱼皮入肴,吃法多样,可凉拌,可热炒,可熬冻。但因鱼皮富含胶质,又经碱发。不宜炒制时间太长,否则易收缩,且质感变软,特别是浸泡时间过长的鱼皮,还会溶化变形。所以,用鱼皮来做菜,重在掌握质感,火候要恰当。
  • 美哉,锅盖面 免费阅读 下载全文
  • “民以食为天”。表达了中国老百姓代代相承的。对丰衣足食的渴望。面条,是人们日常主食之一,特别是在北方地区。为当地民众最喜爱主食。
  • 美味鸭舌 免费阅读 下载全文
  • 原料:煎鸭舌500克,莲子100克。 调料:食用油、酱油、精盐、绍酒、白糖、葱、姜、高汤等。 制法:1、鸭舌除去舌骨,皮面朝下整齐地排放在碗内,加入葱段、姜片、酱油、味精。高汤蒸至入味:
  • 宁化爆炒地猴 免费阅读 下载全文
  • 地猴就是老鼠,鼠肉虽味美,但老鼠声名狼藉,人们都对它感到莫名的厌恶。聪明的宁化人给老鼠改了一个文雅的名字——地猴。[爆炒地猴]是宁化的名肴,是用老鼠干烹制而成。宁化老鼠干是闽西著名的[八大干]之一,八大干即连成番薯干、长汀豆腐干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、明汉肉脯干和宁化辣椒干。老鼠肉多为瘦肉,肉质细嫩,无异味,富含优质蛋白,易为人体所吸收,脂肪含量低,并含铁、钙等元素,是一种营养佳品。
  • 皖南特产桐花鱼 免费阅读 下载全文
  • 桐花鱼,是安徽省广德县的名贵特产,为皖南山区“鱼肴四绝”之一。
  • 滇西野蔬——蕨菜 免费阅读 下载全文
  • “野火烧不尽,春风吹又生”,这说的是具有顽强生命力的野草。而那些比野草更为卑贱的蕨类,却是“野火烧不尽,春风吹更壮”了。
  • 饭局学问 免费阅读 下载全文
  • “饭局”这一词汇起源于宋代,如今已经有1000多年的历史了。古代最著名的饭局.莫过于两千多年前的那场“鸿门宴”,但觥筹交错背后暗藏的玄机、杀机,却未必是中国饭局传统的常态。
  • 书中美味 免费阅读 下载全文
  • 一部云谲波诡的《红楼梦》,经学家看到易,道学家看到淫,才子看到缠绵,流言家看到宫闱秘事。那么,有人看到美味么?早有烹饪大师钻进活色生香的大观园,不哭不笑,神色淡然,铅华洗尽。男女隐去,饮食浮出水面。其实.贾宝玉和芳官共进的碧绿粳米饭胭脂鸭子、贾母吃反了胃的蒸羊羔子野鸡卷、新鲜鹿肉BBQ派对,都大有学问。
  • 送鱼者说 免费阅读 下载全文
  • 春节之前,乡下的老同学进城送来了一大筐鲜鱼。一家人吃不了,妻子提议送些给左邻右舍。 东邻张姐是个寡妇,生活极端困难。妻子拣了两条活蹦乱跳的大鱼让我给她送去。我敲开张姐的房门后见刘嫂在座。
  • 人生如菜 免费阅读 下载全文
  • 人生其实就像是一道道经典的菜肴: 童年——菠萝烧肉排:香甜可口,人见人爱,回味无穷,只不过当你想细细品味时,已经没有了。
  • 鸡爪脱骨有技巧 免费阅读 下载全文
  • 鸡爪富含丰富的胶原蛋白,能使皮肤保持弹性,防止松弛起皱。用鸡爪烹菜肴,菜鲜味美,既不增加胆固醇,且不使人发胖,是很好的原材料。
  • 我的新意菜 免费阅读 下载全文
  • 一、纸锅富贵鸭 原料:烤鸭250克,罗汉笋100克。 调料:洋葱、药芹、白芷、良姜、十三香、灯笼泡椒、黄酒、蚝油、鸡精。 制法:1、先将烤鸭斩成块。罗汉笋切滚刀块。 2、取锅上火放油,下洋葱块、白芷、良姜、黄酒、烤鸭块,烧至入味,再放罗汉笋、药芹段、灯笼泡椒、蚝油、盐、糖、鸡精,调好味,撒上十三香出锅,盛入纸锅中,上桌即可。
  • 油条也可以这样吃 免费阅读 下载全文
  • 油条、大饼、粢饭、豆浆是早点的“四大金刚”。其中,油条松脆喷香,更是百吃不厌的美食早点。其实,油条除了作早点,还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。
  • 难得一品松萝茶 免费阅读 下载全文
  • 明代《五杂组·卷之十一·物部三》之:“今茶之上者。松萝也,虎丘也。罗芥也。阳羡也。天地也。”上述诸茶在明代人心目中都是上品.就像今日之碧螺春、黄山雀舌、四川竹叶青和南京雨花茶。其中只有龙井,如今依然风光无限。我早就瞩目于松萝。源于是茶又是药,至今。京津及济南一带中医在开方子时仍把它当药来使。
  • 饺子的时尚包法 免费阅读 下载全文
  • 饺子的包法不必千篇一律,不妨尝试以下新奇包法,不但可以给你带来新鲜的视觉享受,更加能带来新奇的味觉效果哦。
  • 江苏省第二届餐饮业成果展——江苏省第五届“贺盛杯”烹饪技术比赛 免费阅读 下载全文
  • 四喜长寿丸(热菜);金陵农家焖海参(热菜);金陵虫草炖鸡孚(热菜);菊花香芋(热菜);清汤茭白菊;真情缠绵(热菜);螺(冷拼)
  • 奥运饮食百年回顾 免费阅读 下载全文
  • 从第一届现代奥林匹克运动会算起,奥运会至今已有一百多年的历史。在人类历史的长河中,一百多年只是短暂的一瞬,但是奥运会自它诞生之日起,就作为历史的航标,以它独特的魅力载入了光辉的史册。
  • 预定火爆、价格长涨、奥运无素——奥运婚宴受热捧 免费阅读 下载全文
  • 2008年不仅是世人瞩目的“奥运年”,也是备受新人关注的“奥运结婚年”,准备在今年完婚的新人已经把日期排到了年底。
  • 奥运北京美食游 免费阅读 下载全文
  • 北京奥运的脚步越来越近,很多人已经开始筹划奥运会期间去北京观看比赛或者体验奥运气氛了。北京城这么大,奥运会期间如何安排就餐问题,即将摆在很多游客面前。
  • 塑料购物袋厚度将有统一标准 免费阅读 下载全文
  • “限塑令”将于今年6月1日起正式实行。同时停止生产使用超薄塑料购物袋。2月下旬,国家标准委发布了《塑料购物袋国家标准的征求意见》,对建立塑料购物袋的生产标准广泛征求社会各界的意见。
  • 食品的包装层数将有行业标准 免费阅读 下载全文
  • 为遏制食品行业过度包装现象,规范食品包装行为,由商务部商业改革司组织商业联合会起草的我国首部《食品包装规范》行业标准。从2月中旬起正式向社会公开征求意见,截止日期为3月14日。
  • 腐竹产品抽检合格率仅为96.1% 免费阅读 下载全文
  • 国家质检总局日前对腐竹产品质量进行的监督抽查显示。产品实物质量抽样合格率为96.1%。此次抽查对腐竹的感官、铅、二氧化硫残留量、防腐剂等11个卫生安全的重要指标进行了检验。共涉及河南、福建、江西、江苏、浙江等5个省50家企业生产的50种产品(不涉及出口产品)。
  • 水饺、炒饭、烤鸭将上奥运餐桌 免费阅读 下载全文
  • 今年奥运会上。咱们会给作客北京的外国朋友们提供啥好吃的呢?几经斟酌之后。日前有了结果。据悉,北京烤鸭、水饺以及中国炒饭。将成为北京奥运全天候供应的重点菜肴。
  • 去年我国食品合格率好于上年 免费阅读 下载全文
  • 去年.国家工商行政管理总局组织对41种食品开展了质量监测。全国工商机关共监测食品等产品15.12万批次,平均合格率为80.19%。同上年相比有新的提高。
  • 肯德基餐厅在早餐时段卖油条 免费阅读 下载全文
  • 肯德基的中式化步伐正在加快。1月20日,肯德基宣布。从1月21日起其全国餐厅将在早餐时段出售“安心油条”。每根售价3元。
  • 北京出台代用茶强制卫生标准 免费阅读 下载全文
  • 北京市首次出台苦丁茶、大麦茶等代用茶的强制性卫生标准,在铅含量、农残等有害物指标上作出限量规定。并明确不得检出金黄色葡萄球菌等3类病菌。据悉,该标准已于2月正式实施。
  • 英专家建议奖励吃健康食品儿童 免费阅读 下载全文
  • 《每日电讯报》近日报道,英国政府一名保健顾问建议,给予在学校吃健康食品并经常锻炼身体的儿童一定奖金鼓励.款项将存入他们的儿童信托基金账户。
  • 我国民众饮酒量超安全饮用标准 免费阅读 下载全文
  • 近日。由中国保健协会、中华医学会联合发起的“健康饮酒中国行”活动组委会在京公布了我国首份中国民众健康饮酒状况调查报告.即《2007年度中国25省民众健康饮酒状况调查报告》,全面展示了饮酒人群的健康饮酒状况。
  • 散装瓜子菌落总数超标达400% 免费阅读 下载全文
  • 人们围坐在一起,看电视、喝茶、聊天,嘴巴少不了嗑着瓜子。尤其是逢年过节。人们对嗑瓜子更是乐此不疲。据山东工商部门日前在对炒货进行抽查时。发现一著名品牌的“绿茶瓜子”使用了违禁物;同时,来自卫生部门的质量检测结果也显示。摊点散装瓜子存在菌落总数超标现象。最高的超过400%。
  • 北京簋街对餐馆上菜时间限制 免费阅读 下载全文
  • 客人点菜后,5分钟内上凉菜、20分钟内上热菜,菜单要为中药,是有所限制的,如苦丁茶等存在禁忌人群。《代用茶卫生要求》地方标准首次针对代用茶中的有害物质限量和微生物指标作出强制规定,比如,铅、总汞、黄曲霉毒素、六六六总量、敌敌畏等首次成为代用茶的强制检验项目.并规定了详细的限量标准。
  • 12家食品企业纳入涨价申报范围 免费阅读 下载全文
  • 1月下旬.国家发改委临时价格干预措施陆续出台.继1月15日公布对部分重要商品实行价格干预后.1月18日合共12家食品企业被“点名”纳入涨价申报范围.康师傅、伊利、蒙牛等品牌“上榜”。
  • 麦当劳部分单品涨0.5元~1.5元 免费阅读 下载全文
  • 喜欢吃洋快餐的消费者今年将花更多的钱买单了。2月下旬.麦当劳继去年9月28日涨价后.再次对旗下麦辣鸡腿汉堡、薯条、麦香鱼等单品进行提价.幅度在0.5元~115元。“不断上升的食品成本。是此次部分产品价格调整的主要原因。”麦当劳公司有关负责人如此表示。
  • 山西太原给小吃店卫生打分数 免费阅读 下载全文
  • 小吃店选址要远离垃圾场(站)等污染源25米以上.店内出现地面、墙壁、天花板、门窗不整洁等现象要被扣分……从2月下旬起.太原市执行《小吃店类餐饮业日常卫生监督量化评分标准》(以下简称《标准》).规范约束小吃店类餐饮业的卫生,让老百姓吃上放心钟爱的小吃。
  • 同心创大业 众志绘宏图——“梦想2008今世缘酒业经销商新春联谊会”侧记 免费阅读 下载全文
  • 2月18日.今世缘酒业隆重举行“梦想2008今世缘酒业经销商新春联谊会”。是日,红灯笼,红气球,红拱门……披上节日盛装的今世缘酒业让来自省内各地的经销商倍感温暖,营销中心大楼上高悬的“更快更高更强,战胜自我闯新路;
  • 安心油条 免费阅读 下载全文
  • “肯德基早餐时段开始卖安心油条”,面对这则新闻,想来大多数国人有一种窃喜,那就是,我们民族强大的胃,终于使得洋快餐开始本土化。
  • 读者来信 免费阅读 下载全文
  • 编辑:你好! 拿到2008年第一期《美食》杂志,眼前一亮。注意到以下几个细节:一是封面风格变了。去年封面以美女为主打,这期换成了食物.而且是面条搭成的鸟巢,很有新意.在其他杂志上还没有看到类似的作品。
  • [特别报道]
    乡村厨行,拖拉机上的厨房(李拓)
    [美食论坛]
    “苏菜”新说(张士魁 王成珍)
    浅谈“秦淮小吃”的发展与经营(周妙林)
    [食话实说]
    馒头和元宵为什么非要是圆的?(鹊至)
    “禁豚令”下的“食豚热”(李拓)
    [岁时珍馔]
    春果第一枝——樱桃(范世忠)
    桃花流水鳜鱼肥(朱永喻)
    春日食菌正当时(叶辉丽)
    桃花入馔味清香(张镛)
    尝春(王春华)
    雨前椿牙嫩如丝(李祥睿 陈洪华)
    [食坛史话]
    张爱玲与老大昌面包(陶方宣)
    伊秉绶“快速面”(冬儿)
    文人与吃(李智红)
    “九大簋”的由来(王翟)
    [食尚生活]
    科学食用隔夜饭菜(宗禾)
    深色蔬菜最好煮熟吃(范志红)
    合理膳食,益体养身(梅师)
    走出时尚饮食观中的误区(钟贺)
    吃饭多咀嚼增强记忆力(金保)
    最佳营养蔬菜排行榜(杜师)
    为Office茶饮加点料(晓杜)
    降糖米饭别样做(建康)
    水果与佳肴的完美搭配(夏婉)
    巧食食物防疾病(郭寨)
    [有此一说]
    7种鱼不适合小孩吃(王志胜)
    改变饮食习惯可调整性格缺陷(瑞里)
    水煮鱼好吃,隐藏五大隐患(景卿)
    从口味看出性格(钱龙)
    [卫生监督]
    “两会”期间徐州以快检技术保障食品安全
    游客交口称誉楚州小餐饮业(李建军)
    连云港市举办首届“神鹰杯”医疗卫生法律法规电视知识竞赛(张明生)
    2007年南京市食物中毒人数下降80.8%(房康)
    常州各地强力保障食品消费安全——春节期间30余万人次集体用餐无食物中毒事故——春节期间30余万人次集体用餐无食物中毒事故(时建龙)
    常熟一集体用餐配送单位被重罚(沙屈)
    泰州市卫生许可工作连获嘉奖(杨芙蓉)
    严查无证制售肉制品违法行为(王春明 高志胜)
    扬州开展春季学校食品卫生专项检查(余德宏)
    盐城开展“蓝盾一号”专项行动(耿玮民)
    江苏省食品卫生工作回顾与展望(连载四)——餐饮业监督管理工作的发展(严隽德)
    全省卫生监督业务工作会议在南京召开(吴涛)
    镇江市101个学校食堂被评定为食品卫生A级食堂(阮文俊)
    [八方美食]
    鲜美鱼皮菜(李玉虹)
    美哉,锅盖面(顾克敏)
    美味鸭舌(赵英传)
    宁化爆炒地猴(王祥初)
    皖南特产桐花鱼(曾再新)
    滇西野蔬——蕨菜(叶华荫)
    [美食美文]
    饭局学问(徐悦)
    书中美味(俞晓莉)
    送鱼者说(李燕翔)
    人生如菜(林乐)
    [疱丁解牛]
    鸡爪脱骨有技巧(何颖)
    我的新意菜(黄善军)
    油条也可以这样吃(常江)
    [陆羽传经]
    难得一品松萝茶(白忠懋)
    [自做美食]
    饺子的时尚包法(搜凡)
    [金牌得主]
    江苏省第二届餐饮业成果展——江苏省第五届“贺盛杯”烹饪技术比赛
    [奥运美食]
    奥运饮食百年回顾(黄岩)
    预定火爆、价格长涨、奥运无素——奥运婚宴受热捧(丁宁)
    奥运北京美食游(欣华)
    [新闻集装箱]
    塑料购物袋厚度将有统一标准
    食品的包装层数将有行业标准
    腐竹产品抽检合格率仅为96.1%
    水饺、炒饭、烤鸭将上奥运餐桌
    去年我国食品合格率好于上年
    肯德基餐厅在早餐时段卖油条
    北京出台代用茶强制卫生标准
    英专家建议奖励吃健康食品儿童
    我国民众饮酒量超安全饮用标准
    散装瓜子菌落总数超标达400%
    北京簋街对餐馆上菜时间限制
    12家食品企业纳入涨价申报范围
    麦当劳部分单品涨0.5元~1.5元
    山西太原给小吃店卫生打分数

    同心创大业 众志绘宏图——“梦想2008今世缘酒业经销商新春联谊会”侧记(李卫兵 郑先锋)
    安心油条(阿男)
    读者来信
    《美食》封面

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