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文献检索:
  • 扬中河豚第一馆——汇丰酒楼 免费阅读 免费下载
  • 大词人苏东坡有云:萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。 而真月刚过,扬中的宾馆入住率悄然升上,已有心急的游客踏上了“江鲜之旅”。
  • 永丰源:传统与创新并驾齐驱 免费阅读 收费下载
  • 在苏南,蟹黄汤包只是一道普通的面点。而以真材实料、将蟹黄汤包做成磨盘之巨,并创造了基尼斯记录,那就不能不说是一件奇闻了。
  • 养殖河豚开禁又何妨 免费阅读 免费下载
  • “目前市面上流通的河豚绝大多数都是养殖河豚,真正的野生河豚,几乎绝迹。一般人捕捞到野生河豚是舍不得吃的,要拿来做种豚。而一般消费者在酒店里吃到的几十元、上百元的河豚都是养殖的,野生的要上万元一条,谁能吃得起?”
  • “拼死吃河豚”只是匹夫之勇 免费阅读 收费下载
  • 有些食物因价格昂贵,令芸芸众生望而却步;有些食物即使你愿意一掷千金,也不一定寻觅得到;还有一些食物,哪怕你腰缠万贯,纵然将其无偿供奉在你面前,你也不见得敢吃——譬如河豚。
  • 禁吃河豚——无异于因噎废食 免费阅读 收费下载
  • 江南有句俗话,叫“拼死吃河豚”这句话形象地说出了河豚鱼的特性:是一种有毒的美食。因为它居然值得人们用性命做赌注,来尝一尝鲜。
  • 中国河豚王烹饪大师——仰振华 免费阅读 收费下载
  • 听说要去江阴采访仰振华大师,我的神经一下亢奋起来,因为仰振华这三个字早已如雷贯耳了。
  • 何百彩,从局长到烹协会长 免费阅读 收费下载
  • 何百彩从局长到协会会长,工作角色变了,这对他既是一种挑战,也是一种自身价值的再发现!
  • 夏炳初——爱国首先爱家乡 免费阅读 收费下载
  • 夏炳初是一个值得尊敬同时又让人愿意去亲近的“老人”。虽然夏老今年已逾72(他属牛,今年是本命年),但夏炳初依然有着年轻人火一般的工作劲头,打电话给他,常常是在外地出差,带着靖江餐饮界的同仁考察交流。做了十四年商业局长,又做了十四年烹协会长的他,整天忙忙碌碌,为振兴靖江的烹饪餐饮业东奔西走,或策划于密室,或点火于基层”,人们夸赞他是“靖江餐饮业的吴仁宝”。
  • “蛋炒饭”敲不开名校的门 免费阅读 免费下载
  • 据《青年时报》报道,在上海复旦大学浙江地区自主选拔录取面试中,提出的问题五花八门,“蛋炒饭怎么做”等与生活密切相关的问题也纷纷出现。
  • 餐厨垃圾也要责任管理 免费阅读 免费下载
  • 据媒体报道,苏州市区1万多家餐饮企业每天生产300多吨餐厨垃圾,如果科学处置、有效利用每年市区产生的餐厨垃圾,相当于可利用1万亩土地资源。
  • 照谱做菜也不可靠 免费阅读 免费下载
  • 美国康奈尔大学上月公布的一项调查很有意思,它对一本反复修订的著名菜谱“Joy of cooKing”进行了调研,结果发现,从上1930年到2006年的76年中,完全一样的做法,每份食物的热量居然上升了40%!
  • 食品安全的成本到底有多大 免费阅读 免费下载
  • 食品安全对受众之影响显而易见,而食品安全事故为企业生产经营造成的重大损失同样值得关注:在增大食品安全领域的检测环节后,企业购置自检设备,参与多项政府部门检测将带来生产成本的大幅提升。像环保指标一样,食品安全指标或将改写食品产业未来格局。而对于一个有长期战略规划、又具备实力的企业来说,保证食品安全的成本即使会降低企业的扩张速度,也远远比最终因安全问题导致企业就此大病乃至死亡的成本要小得多。
  • 明星代言食品该有个底线了 免费阅读 免费下载
  • 2月25日四度审议的食品安全法草案增加规定:社会团体或者其他组织、个人在广告中向消费者推荐不符合食品安全标准的食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担连带责任。
  • 孩子喝什么才安全? 免费阅读 免费下载
  • 国产奶粉“沦陷”后,人们将洋奶粉视作“救命稻草”。但多美滋、惠氏等问题洋奶粉事件,又彻底摧毁了消费者的信心。大家都困惑了:我们的孩子喝什么才是安全的。
  • 丁磊养猪,未必是笑话 免费阅读 免费下载
  • 网易网站创办人丁磊在广东省人大分组讨论时,半个宇没提互联网,反而侃侃而谈科学养猪。他透露,网易已在浙江开办了养猪场,用全新的方式养了1万头猪,要叫板日本神户牛肉,并将为此创办养猪网,将农业与互联网行业相结合。(据2月22日《广州日报》)
  • 蒋开河——扬中河豚大师第一人 免费阅读 收费下载
  • 蒋开河,中国烹饪名厨,现任汇丰酒楼经理兼总厨。17岁入扬中饭店拜师学艺,受其家传影响,早年开始于草根式河豚烹饪,且30年攻研不缀,所创“白汁河豚”、“河豚秧草煲”、“河豚馄饨”久负盛名,成为扬中江鲜菜之精品。
  • 4种非法添加物千万别加 免费阅读 收费下载
  • 近日,卫生部公布了第二批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”,其中包括:皮革水解物、溴酸钾、β-内酰胺酶、富马酸二甲酯。那么这四类“非食用物质”究竟是什么?常出现在哪些食品中?对人体有何健康危害?让我们来看看这些物质的真面目。
  • 躲开反式脂肪酸 免费阅读 收费下载
  • 2008年7月1日,纽约成为第一个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的美国城市。至此,美国纽约全面禁售含反式脂肪酸食品的法令生效,所有含反式脂肪酸的食品依令从各家餐饮企业菜单上消失。纽约卫生部门说:“所有供餐,包括烘焙食品、油炸食品、方便食品、含起酥油或人造黄油食品,每份反式脂肪酸含量必须低于0.5克……”研究显示,反式脂肪酸可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。随着饮食方式的不断西化,反式脂肪酸早已深入了中国人的生活,并在人们的一日三餐中被广泛使用,为了自身的健康,对反式脂肪酸,我们需要时刻警惕着!
  • 聪明烹调巧加营养 免费阅读 免费下载
  • 多吃绿叶蔬菜自然不错。但你是否知道,用少许油炒而不是蒸,可使抗氧化剂β-胡萝卜素吸收率提高5倍吗?最新一期美国《预防》杂志告诉我们,购买对的食品只是迈向健康饮食的第一步,聪明烹调才能实现营养价值的最大化。
  • 关于“酱油”&“水煮菜” 免费阅读 免费下载
  • 最近看了一篇对赴台旅游者的采访文章,文中提到台湾的一些饮食特点,如没有腌制食物、肉里放些水果、爱喝茶等,这都很好。但对“不用酱油”和“水煮蔬菜”,笔者有一点看法。
  • “山水菜”清纯可口 免费阅读 免费下载
  • 山水大酒店位于南京市景观大道--龙蹯中路,是江苏省首家通过新标准评定四星级商务型旅游饭饭店。酒店格调高雅,环境舒适,有豪华套房及标准客房230间。酒店菜品精致,融合淮扬菜之特色,追求清纯爽口、如若山水之间。菜品由行政总厨、中国烹饪大师缪进主持打理。
  • “新财盛”的招牌菜 免费阅读 收费下载
  • “新财盛”是江阴烹饪协会会长仰振华旗下的酒店之一,是江阴的餐饮老字号,在当地家喻户晓,曾获得中华餐饮名店、中华名小吃等称号。 “新财盛”不但家常莱做得地道,点心和小吃也很出名,如水晶团子、江阴拖炉饼、鳝丝面、韭菜饼等,一直十分畅销。当然,“新财盛”还有很多的特色菜,如密制牛排、水晶河虾仁、沸腾鱼片等。
  • 上海精菜馆的精致海派菜 免费阅读 收费下载
  • 上海精彩馆开在闹中取静的虎踞关,距清凉山和乌龙潭公园不远,是市民游玩、就餐的好去处。菜馆现有大厅餐座200个,包间40多间,能满足顾客不同层次的需求。菜馆推出的新款菜品,由行政总厨刘军龙及付正东师傅在精心研制海派菜的基础上开发而成,款式新颖、融会今古,形成了强烈的视觉和味觉效果。
  • 自做五款春季菜肴 免费阅读 免费下载
  • 白灼水芹,火茸豆苗,酸豇豆肫片,蚕豆瓣炒百合
  • 淮安市淮阴区推行餐饮业食品卫生监督公示制度 免费阅读 免费下载
  • 为提高全区餐饮韭卫生管理水平,便于群众及时、准确、便捷地了解餐饮单位卫生状况,引导餐饮业主自律、诚信经营,从2008年10月起,淮阴区卫生监督所将改变传统的卫生监管模式,在全市率先推行餐饮业卫生监督公示制度(笑哭脸制度)。该制度内容包括卫生许可证持有情况;从业人员健康证明持有情况、卫生管理制度、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具的清洗消毒以及主要原料采购索证等十项内容,卫生监督员根据检查情况,对每家单位的卫生状况做出综合评价,卫生状况良好的挂“笑脸”、卫生状况一般的挂“常脸”,
  • 罚款翻倍严惩失职渎职 免费阅读 免费下载
  • 明知三聚氰胺是一种化工原料不是食品添加剂,但是不法分子仍然将其掺入牛奶以牟利——。三鹿事件”惨痛教训敲响的警钟,振聋发聩。
  • 江苏省食品卫生工作回顾与展望——餐饮业监督管理工作的发展 免费阅读 免费下载
  • 餐饮业是食物中毒和食源性疾病的高发场所,为保证食品安全,卫生部颁布的Ⅸ餐饮业食品卫生管理办法》,除了对餐饮业建筑设计及设施提出基本要求外.还特别注重食品原料从采购开始一直到供给就餐客人全过程中对涉及卫生的关键环节的控制,分别对原料采购及使用、食品加工过程和从业人员个人卫生等方面作出了明确的规定。
  • 须主动检测有害因素 免费阅读 免费下载
  • 从阜阳劣质奶粉事件到苏丹红、福寿螺、多宝鱼,再到“三鹿事件”,回顾近年来发生的食品安全事件,几乎所有事件都是先被消费者或媒体披露出来,监管部门则总是慢一拍,这导致出现问题后,消费者常常因听不到权威声音而无所适从。
  • 全程划定政府监管职责 免费阅读 免费下载
  • 从“田头”到。餐桌”,我国食品生产经营的各个环节都有“重兵把守”:农业、质监、工商、卫生……
  • 餐饮单位如何预防食物中毒 免费阅读 免费下载
  • 1、采购食品原料要验收,以保证原料新鲜,不得采购腐败变质、霉变、过期或者其他感官性状异常的食品。不采购病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。
  • 张家港市集中式餐(饮)具消毒服务机构全部“持证上岗” 免费阅读 免费下载
  • 张家港市自2007年出现首家集中式餐(饮)具消毒服务公司以来,全市已有10多家集中式餐(饮)具消毒服务机构相继开业,从业人员120余名,日供应餐具22000份,供应餐饮单位近400家,成为该市又一新兴行业。但这些餐(饮)具消毒公司发展良莠不齐,总体卫生水平不高,存在卫生问题较多。一是部分餐(饮)具消毒服务机构总体面积偏小,卫生布局不合理,设施简陋,卫生硬件设施较差;二是部分单位卫生意识不强,自身卫生管理不到位,从业人员均未经过健康体检,个人卫生较差;
  • 专家认为饮用添加OMP的牛奶不会产生健康危害 免费阅读 免费下载
  • 针对近一个时期社会关注饮用内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司(以下简称蒙牛公司)生产的添加OMP的“特仑苏”牛奶是否存在安全性问题,卫生部会同工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局组织卫生、营养、毒理、食品、农业等方面的专家对蒙牛公司使用的OMP食用安全性进行了研讨。据称,OMP是蒙牛公司命名的商品名称,由上海统园食品技术有限公司代理从新西兰进口,
  • 卫生部对含库拉索芦荟凝胶食品的标识作出规定 免费阅读 免费下载
  • 为规范含库拉索芦荟凝胶食品的标识,保护消费者的健康权益,根据《食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的相关要求,卫生部等6部局对含库拉索芦荟凝胶食品的标识作出了规定。自2009年9月1日起,生产和市场销售的含库拉索芦荟凝胶的食品应当符合以下规定。
  • 食品安全监管有了新利器——食品安全法》将于今年6月1日正式施行 免费阅读 免费下载
  • 在“三鹿事件”发生近半年后,第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议28日以158票赞成、3票反对、4票弃权高票通过食品安全法,将于今年6月1日正式施行。
  • 泰州市所依法取缔-无证经营珍珠奶茶原料“黑窝点” 免费阅读 免费下载
  • 近日,泰州市卫生监督所接到群众举报,称海陵区青年南路70号5幢一居室有人无证经营珍珠奶茶原料。接报后,该所立即安排卫生监督执法人员进行调查处理。通过事前暗访,掌握了确凿证据,随即对该窝点进行了突击检查。检查发现,该店为浙江人金某开设,当事人金某不能提供食品卫生许可证和从业人员健康证明,食品库房内存放有思农珍珠奶茶系列果粉、果味粉、鲜奶香精、高纤椰果等制售珍珠奶茶的原料和沙拉酱、番茄沙司、起酢油等产品,
  • 制定统一食品国标 免费阅读 收费下载
  • 我国食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。
  • 卫生部等部门公布食品中可能违法添加的非食用物质名单 免费阅读 免费下载
  • 为配合打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的开展,有针对性地打击在食品中违法添加非食用物质的行为,卫生部等部门先后公布了第一批、第二批可能违法添加在食品中的非食用物质名单。
  • 喝酸奶可缓解过敏性鼻炎 免费阅读 免费下载
  • 日本厚生劳动省研究组近日公布的一项研究结果显示,如果人们每天都吃乳酸菌食品,在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎症状。喝酸奶就有这方面的效果。研究组主任研究员冈本说:“酸奶价格便宜,可长期安全食用。但因为它不是药品,必须要长期饮用效果才明显。”
  • 吃烫食胃癌发病率增4倍 免费阅读 免费下载
  • 近年来,我国胃癌发病呈现明显的低龄化趋势,40来岁甚至二三十岁的胃癌患者非但不少见,还显著增多。这些青壮年患者确诊时几乎百分之百为胃癌晚期。
  • 宵夜吃米饭“催眠”效果佳 免费阅读 免费下载
  • 米饭是中国人最传统的主食。也许就因为它过于“正统”,所以在宵夜时,很少有人想到它。不过,最新研究却发现,也许米饭才是宵夜的最佳选择,因为它具有很好的“催眠”作用,这一成果受到许多营养学家的支持。
  • 四类食物吃了加重便秘 免费阅读 免费下载
  • 既然有通便食物,也必然有一些食物,吃了会有“反作用”。在日常饮食中,又该如何避开这些雷区呢?
  • 肉松好吃但要节制食用 免费阅读 免费下载
  • 舆论普遍认为肉松是垃圾食品,主要是由于其与肉干、香肠一样属于加工类肉食品。首先,为了保存而含有防腐剂,食用多了自然就加重肝脏的负担;而最主要的论据在于,肉松含有大量的亚酸盐,而这亚酸盐刚好又是三大致癌物质之一。
  • 薏米既能止疼又降血压 免费阅读 免费下载
  • 吃惯了大米、小米,甚至黑米后,是不是还想再换换新口味?专家推荐,老人及病弱者可以吃些薏米,它对于高血压有辅助治疗效果。
  • 吃“胶原蛋白”不能改善肤质 免费阅读 免费下载
  • 如今,胶原蛋白在都市白领中有很多神乎其神的传言,它能美容养颜,让你青春常驻,肌肤嫩滑……引得无数商家竞相将自己的产品与胶原蛋白挂钩。林林总总的胶原蛋白护肤品多不胜数,从外用到口服,甚至还出现诸多胶原蛋白面膜等。
  • 多吃油菜能补钙通便解毒 免费阅读 免费下载
  • 中医认为,油菜性昧辛凉,归肝肺脾经。《随息居饮食谱》称,油莱“烹食可口、散血消肿、破结通肠。子可榨油,故名油菜。”民间对习惯性便秘、热毒疥疮等也习惯多吃油菜,是用其散血、消肿作用。
  • 3颗汤圆含油量顶1盘炒菜 免费阅读 免费下载
  • 汤圆的馅料当中不仅仅有糖,更含有不少的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的油脂,总量真是相当可观。一口汤圆中,差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。所以,如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。
  • 和面可用牛奶代替白水 免费阅读 免费下载
  • 国外有研究显示,馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,可以缓解心理和生理压力。此外,钙是天然的压力缓解剂,而馒头中钙也比大米多得多。将精白面粉与大豆粉混合再蒸制成馒头、发糕,其中面粉可占60%-70%,这样不仅能保证口感,又提高了营养。做成包子、饺子等带馅食品,更能体现均衡饮食的优势。
  • 香糖咀嚼最好不超过15分钟 免费阅读 免费下载
  • 经常嚼口香糖可以增加唾液分泌,从而更好地清洁口腔与牙齿,但是,长时间咀嚼可能会起到相反的作用。
  • 土豆红薯也能补充维C 免费阅读 免费下载
  • 几乎所有人都有这种印象:新鲜的蔬菜、水果中含有大量的维生素,事实也的确如此。然而,这些食品中的维生素C都是水溶性的,它们在加工过程中极易流失,而土豆、红薯中的维生素C既耐热又不怕水。
  • 菜花能防治心血管疾病 免费阅读 免费下载
  • 菜花原本是人们钟爱的蔬菜,但现在却被西兰花所取代。毫无疑问,就是因为西兰花有了“超级食物”的称谓,才让普通的白色菜花身价大跌。不过,据英国《每日邮报》2月16日报道,英国顶级营养学家简·克拉克表示,西兰花中确实含有多种营养成分,可以减少癌症发病率,但其实我们也要多吃白色菜花,因为它不仅营养丰富,也是防治心血管疾病的好药材。
  • 生吃大蒜可防治冠心病 免费阅读 免费下载
  • 大蒜除具有抗感染、解毒,抗癌等多种药理作用外,同时也是防治冠心病的良好食品和药物。另外,长期食用大蒜能明显降低血脂含量。
  • 少吃辣能减少感冒几率 免费阅读 免费下载
  • 中医认为,含有辣椒、胡椒、花椒的食物,都统称为“辛味食物”。这些食物具有很大的发散作用,过多食用,容易耗气,严重者可导致气虚,而气虚者最为明显的表现就是免疫力降低。因此,很多人吃多了辣物,反而会觉得浑身无力、容易疲倦。这种气虚的症状一旦找上门,感冒等疾病也就会不期而至。因此,少吃辣可以在一定程度上防感冒。
  • 黑茶是瘦腹的好帮手 免费阅读 免费下载
  • 日本学者研究表明,无论绿茶、红茶、黑茶(中国的发酵茶),虽因种类不同所起到的作用会有些差异,但任何一种茶对抑制体重的增加都是相当有效的。
  • 适量喝啤酒比禁酒更健康 免费阅读 免费下载
  • 美国的营养专家发现,经常性、中度啤酒摄入量——即每天1—2杯(350毫升)啤酒——对于男性和女性都有益,特别是如果你正面临衰老或受到最常见疾病的困扰。以下几个你梦寐以求的好处,啤酒都可以带给你。
  • 春季不妨多吃黄豆豆芽 免费阅读 免费下载
  • 日本科学家研究发现:黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1—2倍,维生素B2增加2—4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也威倍增加。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。
  • 虾皮最好不要晚上吃 免费阅读 免费下载
  • 虽然没有鲜虾亮丽的色泽,饱满的肉身,虾皮却因为其便宜实惠、味道鲜美、营养丰富,和前者一样“声名鹊起”,成为备受人们青睐的“健康食品”。
  • 全麦包早上吃效果会更好 免费阅读 免费下载
  • 全麦食品有助于减肥、缓解便秘、预防糖尿病、动脉粥样硬化甚至癌症等疾病的发生,早就是营养专家一直鼎力推荐的理由。
  • 高频率喝水可以缓解痛苦 免费阅读 免费下载
  • 人的精神状态如果和生理机能相联系,有一种物质是联系二者的枢纽,那就是激素。简单地讲,激素也分成两种:一种产生快感、一种产生痛苦。大脑制造出来的内啡肽被称为“快活荷尔蒙”,而肾上腺素通常被称为“痛苦荷尔蒙”。当一个人痛苦烦躁时,肾上腺素就会飙升,但它如同其他毒物一样也可以排出体外,方法之一就是高频率地不断喝水。
  • 防近视多吃粗粮少吃糖 免费阅读 免费下载
  • 据美国纽约大学研究员贝兰博士报告,体内微量元素铬缺乏与近视的形成关系密切。很多家长不注意膳食的合理搭配,孩子经常吃一些精制食品,因而缺乏微量元素铬,铬在体内多与结蛋白相结合,为球蛋白的正常代谢所,必需,在碳水化合物和脂肪的消化代谢过程中,铬元素协助人体胰腺分泌胰岛素,发挥重要的生理作用。青少年正处于生长发育的旺盛时期,对铬的需要量比成人大,铬主要在粗粮中含量丰富,如玉米、高粱米、红糖、豆类食品。蔬菜水果中也含有一定量的铬。中小学生的膳食主食应粗细粮搭配,适量食用蔬菜水果。缺钙和维生素B1会加重近视。
  • 吃长期冷冻食品当心中毒 免费阅读 免费下载
  • 2月4日,家住江西省金溪县建屏南路的廖某一家五口午饭后,其中三口出现恶心、腹泻、头晕等食物中毒症状,幸亏及时救治,才没有出现大的祸害。据该县人民医院专家介绍,近几天,医院曾诊断类似病人多例。这些病人均是饭后不久即出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
  • 添加剂除了“安全”还须“必要” 免费阅读 免费下载
  • 生猪饲料添加“瘦肉精”、敌敌畏泡火腿、牛奶里加三聚氰……近年的食品安全事故基本都是生产者为美化食品、降低成本违规添加非食用物质所致,但添加剂却因此背上骂名。
  • 徐州市开展“鼠伤寒沙门氏菌感染”专项检查 免费阅读 免费下载
  • 近日,徐州市卫生监督所根据卫生部《转发国家食品药品监督管理局关于美国鼠伤寒沙门氏菌感染事件信息通报的通知》要求,加大监督管理力度,密切注意可能受污染的产自美国的花生酱及其制品,严防受污染的食品进入消费环节。该所重点对市管餐饮单位进行了有针对性的检查。
  • 南通市卫生监督所为“两会”保驾护航 免费阅读 免费下载
  • 南通市第十三届人民代表大会第二次会议和政协南通市第十届委员会第二次会议于2009年2月16—21日隆重召开。为保障与会代表的饮食、住宿安全,预防各类突发公共卫生事件的发生。该市卫生监督所接到保障任务后,立即召开紧急会议,按照市卫生局“两会”卫生保障工作预案要求,严密部署“两会”卫生保障工作。成立了“两会”卫生保障工作小组,积极投入卫生保障的前期准备工作当中。2月12日,工作组对市区承担会议的四家宾馆饭店的相关食品原料、
  • 竹炭食品没那么神奇 免费阅读 免费下载
  • 竹炭是竹子经高温炭化后的产物。近年来,竹炭的作用正不断被神化,继竹炭纤维、竹炭填充物等应用之后,竹炭食品正悄然走进我们的生活,竹炭面包、竹炭面条、竹炭豆、竹炭酒等食物已经摆上了许多城市的超市货架。
  • 大米配豆薯营养吸收好 免费阅读 免费下载
  • 白花花的米饭你是不是已经看腻了?那就给它增加点颜色吧。红色的豆子、黑紫色的米、橙色的胡萝卜……只要掺进去,就会营养与“扮相”兼得。
  • 长青春痘的人少吃花生 免费阅读 免费下载
  • 现代药理学研究也发现,花生质润多油脂,其脂肪含量非常高,高达45%-50%,其中不饱和脂肪酸占80龙左右;蛋白质含量也很丰富,高达25%-30%;,此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。尽管如此,吃花生也有诸多禁忌。
  • 甲鱼连续食用别超半月 免费阅读 免费下载
  • 现代医学证明,甲鱼是高蛋白食品,每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A,可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能,这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此,在结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病的食疗中,甲鱼都有“尊贵”的地位。
  • 橙色果蔬可减轻腹部肥胖 免费阅读 免费下载
  • 小腹便便是许多爱美之人的心头之患,近日,美国弗拉明翰营养研究项目主任米勒博士推荐了三种可减轻腹部肥胖的食疗方法。
  • 慢病患者多吃燕麦片 免费阅读 免费下载
  • 要说药用价值最高的谷物,燕麦可以算是颇具竞争力的一种。在早在汉代,古书中就有燕麦可用于产妇催乳及婴儿营养不良的记载;现代医学则表明,经常食用由燕麦加工成的燕麦片(有效成分不变),对高血压、糖尿病等有明显疗效。
  • 睡前含服蜂蜜可解咽喉炎 免费阅读 免费下载
  • 咽喉疼痛一般是由感冒引起的,如不及时治疗,极易诱发扁桃体炎,形成吞咽疼痛、咳嗽、痰中带血等症状。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和多种活性物质,它具有抗菌消炎、散痛止痒等功效,对治疗咽喉疼痛有良好效果。因此,每天睡前含一口蜂蜜,徐徐咽下,可以对慢性咽喉炎起到缓解作用。
  • 御厨传奇 免费阅读 收费下载
  • 这“龙舟”是经过各种佐料腌制,挂匀薄糊。用清油炸熟并用汁卤煨透的,不但形美,而且味鲜。船上的“五谷”全是用猪腰花儿,鱿鱼花儿,里脊花儿,肚仁花儿、鸡肫花儿等制作的“全爆”。样样都是人口甘香的美味。“龙舟”周围的金水,是由“熘黄菜”制成。“龙舟渡金水”一上台面,满座喝彩。其他菜肴相形之下,黯然失色。王爷当场把一百一钱,赏给了彭恩福。
  • 慎食竹炭食品 免费阅读 免费下载
  • 竹炭是竹子经高温炭化后的产物。近年来,竹炭的作用正不断被神化,继竹炭纤维、竹炭填充物等应用之后,竹炭食品正悄然走进我们的生活,竹炭面包、竹炭面条、竹炭豆、竹炭酒等食物已经摆上了许多城市的超市货架。然而,卫生部的有关文件表明,竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》,而未列入标准的非食品添加剂,其毒性程度未经过风险评估测试,有可能安全也有可能不安全。因此,市民选择这类食品时应慎重。
  • 吃得多不是因为饿 免费阅读 收费下载
  • 当提供给受试者大份的同种食物时,他们会吃得更多。原因是小份的食物给人们提供了多个离散的停止点,促使他们觉得觉得是不是该继续吃下去,对受试者有提醒作用。心理因素在影响人们食欲的作用上远比物理因素大得多。
  • 奢侈食材你会吃吗? 免费阅读 收费下载
  • 越昂贵的食材就越营养吗?现在就让我们来看清它们的营养真相吧。下次点菜时,你会更明白,吸引你的究竟是其美味享受还是丰富营养。
  • 名片 免费阅读 收费下载
  • 天津推生鲜乳收购运输溯源制 免费阅读 免费下载
  • 日前,天津市实施一系列生鲜乳安全保障新规,在全市奶牛养殖场、生鲜乳收购站派驻24小时监督员,并在收购运输环节实行溯源制,全力保障产白天津地区的奶源质量安全。
  • 湖北将建首个国家级质检中心 免费阅读 免费下载
  • 湖北首个国家级食品、保健品、化妆品质量安全监督检测中心将落户武汉。这一检测中心建成后,食品、保健品、化妆品质量安全的检测有望实现归口检测和统一检测。
  • 全国查处非法添加剂案千余件 免费阅读 免费下载
  • 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动自去年年底开展以来,全国各地共接受群众举报的违法添加和滥用投诉1394件,查处1274件,涉及货品价值514.9万
  • 韩国叫停涉三聚氰胺“好丽友” 免费阅读 免费下载
  • 食品企业三聚氰胺事件越演越烈,有报道称,韩国政府紧急叫停好丽友等公司生产的12种产品,原因是这些产品中含有超量的三聚氰胺。好丽友中国公司有关人士2月26日,表示,问题产品没有通过好丽友渠道进入中国,中国市场上的产品是安全的。
  • 质检总局公函令蒙牛停加OMP 免费阅读 收费下载
  • 一封国家质检总局的公函2月11日被曝光,这份“质检食监函(2009)17号”文件针对蒙牛特仑苏牛奶提出监管意见,要求内蒙古质监局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP物质。
  • 广州发生“瘦肉精”中毒事件 免费阅读 免费下载
  • 2月19日开始出现的广州市“瘦肉精”中毒事件截至2月22日累计发病人数70人,所有病人无危重和死亡病例,除3人外均已康复出院。3名留院观察的病人情况稳定,已无明显症状。
  • 《食用植物调和油》将出新国标 免费阅读 免费下载
  • 《食用植物调和油》国家标准目前已原则上通过了专家审定,现正在各部门中广泛征求意见,并计划于年内正式出台。记者了解到,调和油配料比例问题,极有可能被强制性要求在产品标签中明示。
  • 雀巢法国召回3批次婴儿食品 免费阅读 免费下载
  • 全球食品巨头雀巢集团法国公司2月9日宣布,召回3个批次出现凝块的婴儿罐头食品。
  • 四川出台八项措施促餐饮消费 免费阅读 收费下载
  • 为搞活流通促消费,促进餐饮业发展扩大餐饮消费,四川省商务厅近日下发了《关于大力促进餐饮业发展扩大餐饮消费的通知》,提出了促进餐饮消费的八项措施。
  • 苏州正拟定餐厨垃圾管理办法 免费阅读 免费下载
  • 苏州市容市政管理局人士介绍,一般认为,餐厨垃圾就是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂。目前,苏州市区每天产生的餐厨垃圾约为300吨。由于尚未对餐厨垃圾的收运、处置管理予以立法规范,因此管理起来相当困难。有相当一部分的餐厨垃圾流到了不法分子手中,被用于饲养“垃圾猪”,或者提炼成“泔脚油”,
  • 《食品安全法》6月1日起实施 免费阅读 免费下载
  • 2月28日上午,十一届全国人大常委会第七次会议闭幕。会议表决通过了食品安全法,将于今年6月1日起实施。
  • 9月起生产和销售芦荟有新规 免费阅读 免费下载
  • 在野生果蔬中,芦荟属于含有较为丰富营养物质的一种,但即便是可以食用的芦荟,也不能乱吃。近日,卫生部、农业部等六部门联合发出公告,规范芦荟食品生产加工。在公告中还定下期限:自今年9月1日起,生产和销售的含“库拉索芦荟凝胶”的食品,应当符合公告规定内容。
  • 如何制作红烧鱼 免费阅读 收费下载
  • 家庭制作鱼肴,最普通也是运用频率最高的烹调方法就是红烧。从某种意义上来说,红烧鱼烧得好坏是衡量家政厨艺高低的一把尺。
  • 吃河豚的经历 免费阅读 免费下载
  • 笔者素有睡前榻上读书的习好。总以为榻上读书,读累了便可睡得香,梦也入得快、做得好。一日,读台湾民俗杂家唐鲁孙老先生的系列丛书《什锦拼盘》,看到其中有一篇《宋子文拼命吃河豚》的文章,蓦然想起自己三次吃河豚的滋味,睡意顿消。起身下床,俯案灯下,于是便有了下面这些文字。
  • 难过自己那一关 免费阅读 免费下载
  • 朋友是大酒店的高级厨师,因为厨艺高超,深受老总器重。去年,他被派到日本深造,专门学习烹饪河豚。
  • 谈笑吃河豚 免费阅读 免费下载
  • 在日本吃河豚,冬天才最是时候。 依稀记得鲁迅写过这样意思的话:生长在敢于吃河豚的地方的人应该不拘泥。然而,日本人是吃河豚的,凡事却拘泥得很。转而想,倘若吃河豚是一件需要拼死的事情,那就诚如鲁迅所言,非有点破字当头的胸襟不可,而日本人早已没有了想吃河豚又怕死的心理,坐在餐馆的垫子或椅子上食之泰然。用泰然的心态做事情,往往会循规蹈矩,烹饪用料精确到用杯量,
  • 吃河豚文化史 免费阅读 免费下载
  • 中国食用河豚历史悠久。早在大禹治水时代,长江中下游一带的百姓就已经在“搏死食河豚”了。春秋战国时期,吴越之地盛产河豚,“搏死食河豚”也在民间蔚然成风。不但吃河豚肉,还吃公河豚腹内的精巢,认为此物洁白丰腴,入口即化,美妙绝伦,文人们找不到恰当的语言来形容这道美味,联想到有倾国倾城美貌的美女西施,便将公河豚的精巢称之为“西施乳”。
  • 沿江八城市餐饮(烹饪)行业协会年会报道 免费阅读 免费下载
  • 江苏沿江八城市餐饮行业协会会长、秘书长首届年会于2月25日在镇江国际饭店百合厅进行。参加这次年会的人员有:省烹饪协会秘书长彭冬生、黄铁南;南京、苏州、无锡、常州、扬州、南通、泰州、镇江八城市协会的会长、秘书长;镇江经贸委、镇江新闻单位、0511777美食网共40余人。上午九时许,年会正式开始,会议由镇江市饮食服务行业协会会长吴荣生主持,镇江市经贸委黄主任致欢迎词。他说江苏沿江八城市餐饮行业协会首届年会在镇江召开,是镇江的荣兴,
  • 第五届粽子文化节4月在京举行 免费阅读 免费下载
  • 以弘扬端午民族文化、发展粽子现代产业为主题的第五届中国粽子文化节,将于4月26日-28日在北京举行。本届文化节由中国食品工业协会、中国食品工业协会粽子行业委员会主办,北京稻香村食品有限责任公司承办。
  • 扬州市将举办第19届中国厨师节 免费阅读 免费下载
  • 记者从有关获悉,第19届中国厨师节今年将在扬州举办。目前,中国厨师节活动方案已初步敲定。
  • 中国厨师迪拜国际美食赛上夺冠 免费阅读 免费下载
  • 在阿拉伯联合酋长国中的第二大酋长国迪拜举行的“国际沙龙美食大赛”中,来自中国山东的著名厨艺大师董立峰在厨艺全系列比赛中连夺五枚金牌,再次夺魁,同时,他还夺得2009年度“最佳厨房艺术家”称号。
  • “首届中国长江江鲜河豚(养殖)美食节”暨扬中市第六届江鲜美食节将于3月18日举行 免费阅读 免费下载
  • 为促进江苏的饮食文化,尤其是江鲜饮食文化的进一步发展,正确认知并引导餐饮企业和广大消费者对养殖河豚鱼的烹制与食用,江苏省烹饪协会近日决定,将于今年3月18日在扬中举办“首届中国长江江鲜河豚(养殖)美食节”。届时,“扬中市第六届江鲜美食节”将同时举办。
  • 第五届粽子文化节4月将在京举行 免费阅读 免费下载
  • 以弘扬端午民族文化、发展粽子现代产业为主题的第五届中国粽子文化节,将于4月26日-28日在北京举行。本届文化节由中国食品工业协会、中国食品工业协会粽子行业委员会主办,北京稻香村食品有限责任公司承办。
  • 泰州市烹饪倡议建设“早餐工程” 免费阅读 免费下载
  • 为缓解市区早餐网点布局不合理的问题,2月28日,泰州市烹饪协会第二届会员代表大会倡议启动“早餐工程”建设,确保市民能就近吃上早餐。
  • 江阴成为“中国长江鲜美食之乡” 免费阅读 免费下载
  • 经中国烹饪协会专家考察组连续3天的现场考察认定,2月16日,江阴被认定为“中国长江鲜美食之乡”。江阴市委常委、常务副市长高佩表示,江阴将发扬光大“中国长江鲜美食之乡”品牌,使江阴长江鲜品牌走向全国;进一步挖掘长江鲜美食文化,提升江阴餐饮文化内涵。
  • 中国海参烹饪大赛将在广州举行 免费阅读 免费下载
  • 4月10日,首届“獐子岛杯”中国饭店业海参烹饪大赛将在广州启动,活动由中国名厨俱乐部、中国饭店业采购供应协会、粤港澳名厨俱乐部联合举办,大赛特别指定产自北纬39度獐子岛海域的獐子岛极品野刺参作为大赛专用海参。
  • 南京市旅游局推首届民国美食节 免费阅读 免费下载
  • 2月26日,“第四届玄武休闲时尚旅游节暨南京首届民国美食节”活动正式开幕。从当日到3月13日,南京市玄武区旅游局还面向社会征集“民国菜谱、民国名人与民国菜肴典故”。
  • 江苏沿江八城市餐饮(烹饪)协会关于要求银联部门降低餐饮业刷卡手续费的会议纪要 免费阅读 免费下载
  • 江苏省、市各有关单位领导、各新闻媒体: 目前,银联卡因其安全便捷,市民消费使用刷卡已越来越多,数额越来越大,涉及的行业也越来越广;带给银行的手续费用也越来越多,给餐饮业带来的负担也越来越重。据不完全统计,2008年银联刷卡在江苏一个城市的餐饮、住宿业全年手续费少则500万,多则1000万。据对一个市10家餐饮企业调查,2008年给银联刷卡的手续费达160万,其中最多的一年38万,最少的一年2万元。
  • 养殖之虞 免费阅读 免费下载
  • 记得吴仁宝老书记在省烹协举办的首届河豚(养殖控毒)烹饪培训班开课时讲的一番话,极富哲理。他说,“河豚有毒,但产业规模大,餐饮市场潜力无穷,搞好培训,让大家烧好河豚,符合科学发展观,吃了,味道鲜美,不出事,就是和谐社会……”
  • 尴尬的河豚(养殖) 免费阅读 收费下载
  • 关于河豚吃与不吃、禁与不禁的争论,近年来从来没有停止过,但这样一个老话题,却又从来没有一个定论。尽管支持河豚开禁的理由若干,甚至有餐饮业内人士给相关职能部门上书,但却如泥牛入海,杳无音信。
  • [搜店]
    扬中河豚第一馆——汇丰酒楼(止尧)
    永丰源:传统与创新并驾齐驱(武文)
    [看法]
    养殖河豚开禁又何妨(李文)
    “拼死吃河豚”只是匹夫之勇(南方)
    禁吃河豚——无异于因噎废食(晓乾)
    [人物]
    中国河豚王烹饪大师——仰振华(武文)
    何百彩,从局长到烹协会长(思宇)
    夏炳初——爱国首先爱家乡(阿男)
    [声音]
    “蛋炒饭”敲不开名校的门(庾向荣)
    餐厨垃圾也要责任管理(离火)
    照谱做菜也不可靠(范志红)
    食品安全的成本到底有多大(王颖)
    明星代言食品该有个底线了(刘义昆)
    孩子喝什么才安全?(吴旦颖)
    丁磊养猪,未必是笑话(新京)
    [大厨]
    蒋开河——扬中河豚大师第一人(武文)
    [功夫]
    4种非法添加物千万别加(王旭峰)
    躲开反式脂肪酸(石军)
    聪明烹调巧加营养(预防)
    关于“酱油”&“水煮菜”(北青)
    [菜牌]
    “山水菜”清纯可口(阿进)
    “新财盛”的招牌菜(晓武)
    上海精菜馆的精致海派菜(武文)
    [家宴]
    自做五款春季菜肴(罗飞 夏育成)
    [卫生监督]
    淮安市淮阴区推行餐饮业食品卫生监督公示制度
    罚款翻倍严惩失职渎职
    江苏省食品卫生工作回顾与展望——餐饮业监督管理工作的发展(严隽德)
    须主动检测有害因素
    全程划定政府监管职责
    餐饮单位如何预防食物中毒
    张家港市集中式餐(饮)具消毒服务机构全部“持证上岗”
    专家认为饮用添加OMP的牛奶不会产生健康危害
    卫生部对含库拉索芦荟凝胶食品的标识作出规定
    食品安全监管有了新利器——食品安全法》将于今年6月1日正式施行
    泰州市所依法取缔-无证经营珍珠奶茶原料“黑窝点”
    制定统一食品国标
    卫生部等部门公布食品中可能违法添加的非食用物质名单
    [文摘]
    喝酸奶可缓解过敏性鼻炎
    吃烫食胃癌发病率增4倍
    宵夜吃米饭“催眠”效果佳
    四类食物吃了加重便秘
    肉松好吃但要节制食用
    薏米既能止疼又降血压
    吃“胶原蛋白”不能改善肤质
    多吃油菜能补钙通便解毒
    3颗汤圆含油量顶1盘炒菜
    和面可用牛奶代替白水
    香糖咀嚼最好不超过15分钟
    土豆红薯也能补充维C
    菜花能防治心血管疾病
    生吃大蒜可防治冠心病
    少吃辣能减少感冒几率
    黑茶是瘦腹的好帮手
    适量喝啤酒比禁酒更健康
    春季不妨多吃黄豆豆芽
    虾皮最好不要晚上吃
    全麦包早上吃效果会更好
    高频率喝水可以缓解痛苦
    防近视多吃粗粮少吃糖
    吃长期冷冻食品当心中毒
    添加剂除了“安全”还须“必要”
    徐州市开展“鼠伤寒沙门氏菌感染”专项检查(李大伟)
    南通市卫生监督所为“两会”保驾护航(丁武茜)
    竹炭食品没那么神奇
    大米配豆薯营养吸收好
    长青春痘的人少吃花生
    甲鱼连续食用别超半月
    橙色果蔬可减轻腹部肥胖
    慢病患者多吃燕麦片
    睡前含服蜂蜜可解咽喉炎
    [连载]
    御厨传奇(吴正格)
    [吃酷]
    慎食竹炭食品(建康)
    吃得多不是因为饿(光日)
    奢侈食材你会吃吗?(网文)
    [名片]
    名片
    [食事]
    天津推生鲜乳收购运输溯源制
    湖北将建首个国家级质检中心
    全国查处非法添加剂案千余件
    韩国叫停涉三聚氰胺“好丽友”
    质检总局公函令蒙牛停加OMP
    广州发生“瘦肉精”中毒事件
    《食用植物调和油》将出新国标
    雀巢法国召回3批次婴儿食品
    四川出台八项措施促餐饮消费
    苏州正拟定餐厨垃圾管理办法
    《食品安全法》6月1日起实施
    9月起生产和销售芦荟有新规
    [教案]
    如何制作红烧鱼(朱宝鼎)
    [美文]
    吃河豚的经历(黎青)
    难过自己那一关(网温)
    谈笑吃河豚(李长声)
    吃河豚文化史(易名)
    [活动]
    沿江八城市餐饮(烹饪)行业协会年会报道
    第五届粽子文化节4月在京举行
    扬州市将举办第19届中国厨师节
    中国厨师迪拜国际美食赛上夺冠
    “首届中国长江江鲜河豚(养殖)美食节”暨扬中市第六届江鲜美食节将于3月18日举行
    第五届粽子文化节4月将在京举行
    泰州市烹饪倡议建设“早餐工程”
    江阴成为“中国长江鲜美食之乡”
    中国海参烹饪大赛将在广州举行
    南京市旅游局推首届民国美食节
    江苏沿江八城市餐饮(烹饪)协会关于要求银联部门降低餐饮业刷卡手续费的会议纪要

    养殖之虞(阿男)
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    尴尬的河豚(养殖)
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