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  • 苏正标新派“连海菜”代言人 免费阅读 下载全文
  • 在江苏烹饪界,苏正标是条汉子。他为人豪爽、古道热肠,尊敬前辈、低调谦和。为吃朋友一顿饭,他能驱车数百公里,脸上依然拄着爽朗的笑容。身处连云港墟沟的他,省内的活动,只要请他,肯定必到。“多好的学习机会,难得,又和朋友见面,自己得到长进,哪能不去……”
  • 王成珍:真情执事 无有厚薄 免费阅读 下载全文
  • 徐州,是个慷慨英雄之地,横亘中国历史426年的两汉王朝,由此发端。可以说,因为徐州,在世界我们被称之为“汉”。秦砖汉瓦的远古遥想,前者委实过于短暂,仅28年。汉文化才是中华民族主流文化的形成发展和承继的根由;
  • “毒原料”袭击仿瓷餐具行业 免费阅读 下载全文
  • 仿瓷餐具也叫密胺餐具,是一种在餐馆、家庭广泛使用的新型餐具。最近,北京、河北两地在对仿瓷餐具的检测中发现部分企业存在甲醛超标等质量问题。记者深入调查发现,一些企业竟然在用禁用原料尿素甲醛树脂生产仿瓷餐具。
  • “农药鸡尾酒”该停喝了 免费阅读 下载全文
  • 中国城市居民每天都在喝一杯由几十种农药组成的混合“鸡尾酒”。这是某国际组织最近对京沪穗三地大型超市出售的蔬菜进行检测后得出的结论。该组织的一位负责人说:“我们在两家超市检测出了13种之多的不同农药残留成分!这杯由多种农药调制而成的‘农药鸡尾酒’的健康威胁可能远远超过这些农药各自产生影响之总和。”
  • 学生营养餐不能放任自流 免费阅读 下载全文
  • 昨天,我女儿放学回来说,她们班一同学中午在学校吃营养午餐时,从菜里吃出来一只“小动物”,告诉老师之后,老师让她们不要声张,告诉那个吃出“东西”来的同学,要是不舒服随时到医务室去。其实,女儿她们在营养配餐中吃出异物,已经不是第一次了。有时汤里有田螺壳,有时莱里有刷碗的钢丝球碎屑等等,家长也多次找学校反映,
  • 谨防“鱼随猪步” 免费阅读 下载全文
  • 先是有“毒酒”出事,继而是“毒奶粉”,接着是“毒猪”,现在是“毒餐具”,所有这些均与“进口”——饮食有关。下一步又会有哪些“进口”货惹事呢?
  • “茅台代购”不能自证清白 免费阅读 下载全文
  • 河南许昌和漯河两驻京联络处买到777瓶茅台全是假酒,此消息在社会引发热议。昨日,两驻京联络处负责人解释称,这些茅台是为家乡的宾馆企业代购,并非用于驻京联络处的招待消费。(4月15日《新京报》)
  • 怎样才能避免奶农宰杀奶牛 免费阅读 下载全文
  • 由于众所周知的原因,今年中国乳业遇到了较大困难,导致鲜奶收购价下跌。进而导致奶农入不敷出,部分地区有奶农忍痛宰杀奶牛。这个连锁反应,可以作为一个范本,说明我们目前初级阶段的市场经济,存在哪些问题。
  • “问题鸡蛋”问题出在哪 免费阅读 下载全文
  • 今年3月份以来.长沙市有媒体陆续曝光市场上出现“问题鸡蛋”,这种鸡蛋煮熟后蛋黄有弹性,甚至可当球来抛。长沙市工商行政管理局近日发布消息称,目前市面上所产鸡蛋完全安全,消费者投诉反映的涉嫌“问题鸡蛋”经抽查检验全部合格。(据4月16日新华网)
  • 穷人的肚子与城市的面子 免费阅读 下载全文
  • 温州老板林如新坚持义务施粥65天后被迫停止。因为4月1日,义乌当地卫生监督部门工作人员到施粥摊检查,并口头提出了一些存在问题,“一是施粥人员没有健康证;二是如何保证碗筷的消毒。”(《东方早报》4月7日报道)
  • 下岗夫妇托起“新生米线” 免费阅读 下载全文
  • 提起彭城小吃新生米线,徐州人都知道家加盟店,不仅蹿红了一个品牌,也成就了她们从开始摆地摊卖到全国100多段夫妻创业的佳话。
  • 徐州“两来风”:千年一碗汤 免费阅读 下载全文
  • 4月15日一早,我们来到繁华步行街上的“两来风”,只见一楼大厅里几无空座,设在二楼的雅座包间,也早早被人订走了。负责接待的范玉成经理说,你们要星期天来,我就没空赔你们说话了。
  • 如何合理烹调茄子? 免费阅读 下载全文
  • 茄子是为数不多的紫色蔬菜,是家常菜的常见食材,无论饭店还是家庭餐桌,四季可见它的踪影。
  • “保钙”有术 免费阅读 下载全文
  • 烹饪和饮食习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,作为全家生活“总管”的家庭主妇,应掌握食物的搭配、烹饪等方面的科学知识。“保钙”菜肴的搭配技巧是荤素混食、豆谷混食,烹饪时要尽量去除不利钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。
  • 食用油储存不当会过期 免费阅读 下载全文
  • 买油买大桶,价格比小瓶优惠,而且很多人认为食用油耐存,不容易坏。很多家庭喜欢买5公斤装的大桶,甚至趁优惠,买上几瓶储存家中。这种做法可不可取呢?
  • 泡香菇的水千万别倒掉 免费阅读 下载全文
  • 很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。 卫生部北京医院副主任营养师李长平说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
  • 冷藏海鲜有技巧 免费阅读 下载全文
  • 鱼有淡水鱼和海水鱼之分,市场供应的淡水鱼一般都是活的,海水鱼以冻的居多。放入冰箱贮藏的鱼,质量一定要好,新鲜硬结,直接放入冷冻室,解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。鲜鱼应先去掉内脏、鳞,洗净沥干后,分成小段,分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好,以防干燥和腥味扩散,然后再放入冷藏室或冷冻室。
  • 新派港城菜大师郁正玉 免费阅读 下载全文
  • 名声渐起的新派港城菜形成中,有一个人不得不提,那就是中国烹饪大师、港丽国际酒店高级顾问郁正玉。 4月的一天上午,郁大师在丽港酒店大厅接受黄主编专访,几杯清茶,朗朗话语,阳光在玻璃上飘溢……
  • 马祥兴:清真极品膺江南 免费阅读 下载全文
  • 马祥兴菜馆是南京的百年老字号,创建于1845年清道光年间,其美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧卖“四大名菜”家喻户晓。2006年4月23日,菜馆于云南北路32号重新开业,现拥有700个餐位,17个包间,大型宴会厅可容纳30桌宴席。2006年被国家商务部授予“中华老字号”荣誉称号。
  • 江南民间佳肴——腌笃鲜 免费阅读 下载全文
  • 春天到了,清明一过,大量春笋开始上市。这个节气正是江南民间佳肴——腌笃鲜应市的最佳季节。腌笃鲜又称“腌竹鲜”,顾名思义就是咸(腌)肉、竹笋、鲜肉加上汤水,经小火慢笃煨制而成的一道汤菜。江南人家每逢冬季,在“大雪”这个节令,家家户户都有腌制咸货的习俗,咸肉是必不可少的。大年一过,吃剩的咸肉到了春季,气温转暖,再不吃挂在那儿滴油就“哈”掉。
  • 中国苏轼(年谱)大宴在徐州问世(连载) 免费阅读 下载全文
  • 古宴,古代名宴,是灿烂的中华饮食文化的缩影。从帝王的皇宴到官府士人的家宴,都各自从不同的视角折射出滋味荣辱的变迁。本刊从本期起将刊载已经研制再现的古代名宴,想来会给今日的烹坛以借鉴和启迪。
  • 文摘 免费阅读 下载全文
  • 多吃“三苦”不上火;食物并非越靓越好;香椿适合春天“败火”;牛皮纸包果蔬放冰箱;银耳比黑木耳更滋补
  • 厨王(1-4) 免费阅读 下载全文
  • 在和她的雇员道别之后,赵秋兰走出了YS公司那扇玻璃旋转门。和女儿一起坐上轿车的时候,她的脸上开始了绯红的笼罩。望着华灯初上时的香港闹市区,赵秋兰的心里搅拌起复杂的情感……明天,赵秋兰将和女儿杨汶柳飞往祖国大陆。
  • 名片 免费阅读 下载全文
  • 鲜花入馔,美容养颜 免费阅读 下载全文
  • 常言道:“女人如花”,想来女人和花一定有着非常密切的关系。的确,赏心悦目的鲜花除了给生活带来美丽的点缀外,更是养颜美肌的天然佳品。不同的鲜花对人体各有独特的美容功效,懂得巧吃鲜花的时尚女子,还真能吃出一张“花容月貌”的脸蛋来。但有营养学专家提醒,吃花养颜时一定要注意相关禁忌。
  • 主食吃得沙,记忆衰退快 免费阅读 下载全文
  • 每天下班后到健身房运动是阿丽多年的习惯了,由于时间匆忙,阿丽的晚餐通常都留在健身后才吃,而为了保持健身的“成果”,阿丽健身后拒绝米饭、面等一切淀粉类的食物,就吃水果再喝点酸奶。阿丽这样的饮食习惯源于一种在白领中相当流行的“低碳水化合物减肥法”,这种方法主张不摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的主食,与此同时,增加摄取高蛋白食物,以达到快速减肥的效果。
  • 2050年人类只能吃到海藻汉堡? 免费阅读 下载全文
  • 在人类大肆捕捞以及海洋污染日益严重的现实下,半个世纪后,人类的食谱将有极大的改变。届时,海蜇薯条、鱿鱼香肠、海藻汉堡等口味怪异的食品可能将一一粉墨登场。
  • 乐享椰油,远离疾病 免费阅读 下载全文
  • 据马来西亚《光明日报》报道,多项研究显示,进食椰油有许多好处,如降低坏胆固醇、增加好胆固醇、易于消化、有助减肥、预防痴肥带来的代谢综合症,进而预防心血管疾病等。马来西亚前理科大学植物学系博士张庆和指出,一些西方国家称椰浆和椰油含有高胆固醇,属于饱和脂肪,对心脏有害,导致许多人闻椰油色变,其实这种观念是错误的。
  • 熟吃苹果好处多 免费阅读 下载全文
  • 苹果一般都生吃,因为生吃水果对于保护其水溶性维生素来说是最好的方法。把苹果与猪肉搭配吃,一般人家很少这样做,但它确实有独特的功效,而且苹果可消除猪肉的独特异味。苹果与猪肉搭配既增加营养又能抑制胆固醇升高,因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。
  • 食事 免费阅读 下载全文
  • 普洱茶国标引发滇粤茶叶之争;南昌食品经营将实施电子台帐;高价进口的燕窝竟含高致癌物;广州白云机场将限定餐饮价格
  • 清凉爽口好度夏 免费阅读 下载全文
  • 虎皮蛋卤篮花干 原料:白干4块,去壳熟鹌鹑蛋12只,五花肉30克,精盐、精、白糖、酱油、绍酒、肉汤、辣椒酱、八角、姜片、段、麻油、清油各适量。味葱
  • 名人爱吃野菜 免费阅读 下载全文
  • 眼下正是野菜盛产的季节,吃腻了大鱼大肉的都市人也吃起了野菜。不光现代人对野菜情有独钟,古人也吃野菜,不但普通百姓食用,皇帝大臣、达官贵人也吃。有史料可查的吃过野菜的皇帝有李世民、朱元璋,还有清朝的雍正皇帝,不过他们大多是借吃野菜来标榜自己的爱民和节俭,没有真正吃出野菜味道,作秀的成分居多。
  • 新加坡的下午茶 免费阅读 下载全文
  • 狮城新加坡,是融合多元文化的国家,官方语言是英语,民间交往中大部分又会用华语。这样中西文化的和谐,创造出了灿烂夺目的文化形式,喝下午茶就是其中一道高雅的号观。
  • G20峰会的晚宴 免费阅读 下载全文
  • 英国人平素的餐桌一向以简朴实惠著称,但外交场合也要显示其热情待客的“大国风范”。此番伦敦G20峰会(二十国集团峰会)尽管面临世界经济危机,东道主要求会务“一切从俭”,但布朗夫妇还是精心准备了欢迎晚宴。
  • 《金瓶梅》中的小菜 免费阅读 下载全文
  • 《金瓶梅》除了写香艳的故事,还写了一些美味的小菜,比如烧猪头肉:“金莲道:咱们赌五钱银子东道,三钱银子买金华酒儿,那二钱买个猪头来,教来旺媳妇子烧猪头咱们吃。说他会烧的好猪头,只用一根柴禾儿,烧的稀烂?”那来旺媳妇,“于是起到大厨灶里,舀了一锅水,把那猪首蹄子剃刷干净,只用一根长柴禾安在灶里,用一大碗酒酱,
  • 馄饨不混沌 免费阅读 下载全文
  • 饺子是中国饮食的象征。逢年过节,吃顿饺子是最具“中国元素”的行为艺术和最有亲和力的文化认同。好像“既生瑜何生亮”似的,和饺子有差不多长历史的馄饨,一直显得混混沌沌,挤不进“主流”。举一个例子,客人来访,在北方,下饺子款待人家是很体面的事情;在南方,下馄饨款待人家就很有些不敬。那么,南方人下饺子给客人吃是不是比下馄饨给客人吃更有气派?
  • 皇帝吃得比百姓差 免费阅读 下载全文
  • 看到这个标题,你也许会跟我抬杠:皇帝是天下最富有的人,“普天之下,莫非王土”。全天下都是他的,他想吃什么就吃什么,想怎么吃就怎么吃,怎么会吃得不好呢?的确,历代皇帝在吃方面的花费,简直是个不可想象的天文数字。举例颇为节俭的紫祯和他的皇后,每年的日常伙食费是16872两白银,按根价折算超过52万美元,其他皇帝就更不用说了。
  • 积极防控甲型H1N1流感疫情 免费阅读 下载全文
  • 近来,在美国和墨西哥发生甲型H1N1流感疫情,世界卫生组织已宣布此次疫情为“具有国际影响的公共卫生紧急事态”。虽然目前我国未大面积流行疫情,但需要加强对公众防控人感染流感病毒的健康知识宣传,提高公众的自我保护能力。
  • 苏州市卫生监督员军训圆满结束 免费阅读 下载全文
  • 2009年4月21—24日,来自苏州市卫生监督所和苏州市5县市7区的509名的卫生监督员在武警苏州支队教导队进行了为期4天的军训。正规化的军训生活培养了全市卫生监督员坚韧勇敢、团结进取的作风。
  • 沭阳县开展食品添加剂重点品种、重点区域专项整治工作 免费阅读 下载全文
  • 为深入开展餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作,沭阳县卫生监督所认真总结前一阶段专项整治工作经验,对照存在的问题,扎实开展食品添加剂重点品种、重点区域专项整治工作,取得了显著成效。
  • 高邮市大力开展“两证”集中整治月活动 免费阅读 下载全文
  • 近日,高邮市卫生监督所大力开展卫生许可证和从业人员健康证“两证”集中整治月活动,进一步加强卫生许可证发放审核和监督工作。
  • 扬州市部署学校食品安全专项整治工作 免费阅读 下载全文
  • 根据扬州市教育局、扬州市卫生局联合下发的《扬州市学校(幼儿园)食品安全专项整治行动方案》要求,扬州市卫生监督所各科室、分所于近日分别召开辖区内学校(幼儿园)食品安全专项整治动员会,对专项整治工作进行全面动员部署。
  • 镇江市开展食品添加剂专项整治督查工作 免费阅读 下载全文
  • 为切实保障人民群众饮食安全和身体健康,促进食品添加剂和添加剂产业健康发展,根据《江苏省组织开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作方案》要求,镇江市食安委日前组织市经贸委、卫生局、工商局、质检局、农林局等部门对各辖市区添加剂整治第一阶段的自查自纠工作、第二阶段清理整顿工作和第三阶段规范巩固工作进行督查。
  • 苏州高新区查获违法食品添加剂“斧头臭粉” 免费阅读 下载全文
  • 根据“餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治”要求,近几个月来,苏州市高新区卫生监督所坚持不懈开展专项整治活动。4月上旬,在对某企业食堂进行检查时,发现该食堂食品库房内有一瓶标示为“斧头臭粉”的食品添加剂。
  • 江阴市开展餐饮业鲜榨果蔬汁等饮料专项检查 免费阅读 下载全文
  • 结合正在开展的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动,江阴市卫生监督所于近期对中高档酒店、西餐厅制售的鲜榨果蔬(杂粮)汁等饮料进行了专项检查。重点检查制作过程中是否添加食品添加剂、食品添加剂的使用量、使用范围、操作规程以及原料和食品添加剂的采购台帐记录、食品原料仓库、果汁加工专间(场所)卫生状况等。
  • 苏州市某西餐馆生产经营环境不符合卫生要求案被依法强制执行 免费阅读 下载全文
  • 近日,苏州市某西餐馆食品生产经营环境(场所、设施)不符合卫生要求案被依法予以强制执行。 2008年,苏州市卫生监督所对该市平江区某一西餐馆开展卫生监督检查。检查中发现该单位熟食间水池内浸泡两只生鸡,无紫外线灯等空气消毒设施;
  • 南京市完成“陈江会谈”卫生保障任务 免费阅读 下载全文
  • 4月25—27日,海峡两岸关系协会会长陈云林和台湾海峡交流基金会董事长江丙坤在南京紫金山庄举行两会恢复协商以来的第三次会谈。为确保这次“陈江会谈”的顺利举行,按照南京市卫生局的统一部署,该市卫生监督所于24日派出2名卫生监督员入住南京紫金山庄进行全程食品卫生和生活饮用水卫生监督保障。
  • 江苏省食品卫生工作回顾与展望——餐饮业监督管理工作的发展 免费阅读 下载全文
  • 九十年代初期,一些中小学校、中等专科学校、技工学校(以下统称中小学校)食堂已难以适应广大学生用餐的需求,由此,供应学生用餐的生产经营单位应运而生。面对新情况,由于监督管理跟不上,出现了诸多的问题:一是学生用餐生产单位上马快,其食品原料处理、加工、装盒、贮存等厂房(或场所)的条件较简陋,且学生餐在生产过程中又缺乏有效的卫生质量控制措施,
  • 《中国餐饮年鉴》已出版发行 免费阅读 下载全文
  • 由中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的大型资料性工具书《中国餐饮年鉴》2008--2009年版已于2009年4月出版发行。《中国餐饮年鉴》创刊于1993年,2009年主办单位变更为中国烹饪协会。《中国餐饮年鉴》的2008—2009年版是中国烹饪协会主办的首卷。
  • 中烹协倡导严把原料采购质量 免费阅读 下载全文
  • 日前,记者从中国烹饪协会方面获悉,为防御甲型H1N1流感,中国餐饮企业将采取严格把关原料采购、烹饪环节熟透等原则以保证食品安全。
  • 北京国际美食盛典水立方举办 免费阅读 下载全文
  • 第六届全国烹饪技能竞赛总决赛暨2009“水立方杯”北京国际美食盛典于4月21日在北京国家游泳中心开幕。
  • 吉林举办松花湖开江鱼美食节 免费阅读 下载全文
  • 第四届中国吉林松花湖开江鱼美食节于4月25日在吉林省蛟河市开幕。在开幕式上,有两百人参与表演的松花江大型祭江仪式,成为本届美食节的一大亮点。
  • 海南省启动“味美海南”活动 免费阅读 下载全文
  • 4月13日,2009年“味美海南”餐饮系列活动启动,活动将通过海南美食文化交流、美食创新赛、“味美海南”百家联合让利促销等系列活动,引导海南餐饮“走出去”,并通过活动选拔一批原汁原味海南地方传统名菜和开发一批海南特色莱。
  • “中国荷文化之乡”落户金湖 免费阅读 下载全文
  • 中国首届荷文化高层论坛日前在京举行,江苏省金湖县被中国民间艺术家协会命名为“中国荷文化之乡”和“中国荷文化传承基地”。
  • 福建举办安溪铁观音制茶师赛 免费阅读 下载全文
  • 4月至5月,著名茶乡福建省安溪县将举办首届中国安溪铁观音制茶师(初制)大赛,以推动安溪铁观音制作技术水平的提高,促进中华茶产业发展。
  • 宁波市第三节美食节五月举行 免费阅读 下载全文
  • 由宁波江东区政府、宁波市贸易局、宁波市旅游局、东部新城开发建设指挥部等单位主办的第三届宁波美食节,于5月1日-15日举行。
  • 盐城市举办第二届小吃美食节 免费阅读 下载全文
  • 为进一步传承海盐文化,丰富市民美食生活,彰显盐城独特人文环境魅力,提升区域形象,促进经济发展,盐城将在518中国盐城经贸洽谈会壁海盐文化节期间组织开展第二届中外名小吃美食节。
  • 墨西哥风味美食即将亮相上海 免费阅读 下载全文
  • 墨西哥将作为主宾国参加将于5月19日至21日在上海举办的第十届中国国际食品和饮料展览会,展示鳄梨、龙舌兰酒等具有浓郁墨西哥风情的产品,并推介其具有独特风味的猪肉产品等美味佳肴。
  • 山东举办首届青年厨师技能竞赛 免费阅读 下载全文
  • 记者从青岛市饭店和烹饪协会了解到,山东省首届青年厨师技能竞赛于5月8日-9日在济南举行。
  • 溧阳市举办第五届天目湖美食 免费阅读 下载全文
  • 4月22日上午,由江苏省烹饪协会、常州溧阳市旅游局主办,溧阳皇廷国际大酒店承办的第五届天目湖美食节暨“皇廷杯”湖鲜山珍烹饪大赛昨天在漂阳拉开帷幕,由此奏响第五届天目湖旅游节前奏。
  • 江苏省烹饪协会与江阴、扬中市烹协联合举办养殖(控毒)河豚烹调培训班 免费阅读 下载全文
  • 应各地企业要求和市场需求,4月20日-29日,江苏省烹饪协会联合江阴市烹饪协会、扬中市烹饪协会,举办了第六期、第七期养殖(控毒)河豚烹调培训班。此次培训班的学员来自浙江、山东、内蒙、北京以及江苏等地。培训班邀请了著名水产专家、卫生专家讲述有关河豚鱼的理论知识;邀请了具有数十年河豚烹制经验的中国烹饪大师进行现场示范河豚鱼的宰杀、漂洗和多种烹制方法。
  • 风俗之因 免费阅读 下载全文
  • 风俗这个东西,总是与食物相关的。汉字里的“俗”字,用人与谷物的搭配,恰如其份地解释出世界各地的风俗之本因。食物在风俗中,永远是陈设的图腾和写意的具象。可以说,离开食物的标签,风俗便就失去本来的征候。在风俗舞动的链条中,食物是那样闪亮和精彩,本来平凡的食物,在风俗的旗帜下,飘着异常的香味,鼓舞并且亲吻着每一位凡夫俗子。
  • “粽”艺大观 免费阅读 下载全文
  • 公元前278年五月初五,楚国发生了一起非常著名的知识份子自杀事件:一个个政治抱负无法实现的爱国诗人,悲愤之下怀抱大石,投汨罗江而死。他的爱国行为打动后人,成为人们广为接受的端午节由来。
  • [人物]
    苏正标新派“连海菜”代言人(阿男)
    王成珍:真情执事 无有厚薄(阿男)
    [声音]
    “毒原料”袭击仿瓷餐具行业(网温)
    “农药鸡尾酒”该停喝了(王志安)
    学生营养餐不能放任自流(韩雪)
    谨防“鱼随猪步”(网文)
    “茅台代购”不能自证清白(吴帅)
    怎样才能避免奶农宰杀奶牛(吴向宏)
    “问题鸡蛋”问题出在哪(青雁)
    穷人的肚子与城市的面子(宗和)
    [搜店]
    下岗夫妇托起“新生米线”(武文)
    徐州“两来风”:千年一碗汤(武文)
    [功夫]
    如何合理烹调茄子?(毕亚南)
    “保钙”有术(泉州)
    食用油储存不当会过期(徐姗)
    泡香菇的水千万别倒掉(二九)
    冷藏海鲜有技巧(杨宗)
    [大厨]
    新派港城菜大师郁正玉(武文)
    [菜牌]
    马祥兴:清真极品膺江南(春林)
    [家厨教案]
    江南民间佳肴——腌笃鲜(朱宝鼎)
    [古宴]
    中国苏轼(年谱)大宴在徐州问世(连载)
    [文摘]
    文摘
    [连载]
    厨王(1-4)(黄铁男 李恩华)
    [名片]
    名片
    [吃酷]
    鲜花入馔,美容养颜(罗锦彬)
    主食吃得沙,记忆衰退快(黎蘅)
    2050年人类只能吃到海藻汉堡?
    乐享椰油,远离疾病(王忠田)
    熟吃苹果好处多(中新)
    [食事]
    食事
    [家宴]
    清凉爽口好度夏(胡畏)
    [美文连载]
    名人爱吃野菜(黄艳梅)
    新加坡的下午茶(雅安)
    G20峰会的晚宴(马承钧)
    《金瓶梅》中的小菜(王吴军)
    馄饨不混沌(西坡)
    皇帝吃得比百姓差(兴城)
    [卫生监督]
    积极防控甲型H1N1流感疫情
    苏州市卫生监督员军训圆满结束
    沭阳县开展食品添加剂重点品种、重点区域专项整治工作(周祥)
    高邮市大力开展“两证”集中整治月活动(夏春华)
    扬州市部署学校食品安全专项整治工作
    镇江市开展食品添加剂专项整治督查工作
    苏州高新区查获违法食品添加剂“斧头臭粉”(郭静)
    江阴市开展餐饮业鲜榨果蔬汁等饮料专项检查
    苏州市某西餐馆生产经营环境不符合卫生要求案被依法强制执行
    南京市完成“陈江会谈”卫生保障任务
    江苏省食品卫生工作回顾与展望——餐饮业监督管理工作的发展(严隽德)
    [活动]
    《中国餐饮年鉴》已出版发行
    中烹协倡导严把原料采购质量
    北京国际美食盛典水立方举办
    吉林举办松花湖开江鱼美食节
    海南省启动“味美海南”活动
    “中国荷文化之乡”落户金湖
    福建举办安溪铁观音制茶师赛
    宁波市第三节美食节五月举行
    盐城市举办第二届小吃美食节
    墨西哥风味美食即将亮相上海
    山东举办首届青年厨师技能竞赛
    溧阳市举办第五届天目湖美食(陈卫君)
    江苏省烹饪协会与江阴、扬中市烹协联合举办养殖(控毒)河豚烹调培训班
    [卷首语]
    风俗之因(阿男)
    [头条]
    “粽”艺大观
    《美食》封面

    主管单位:江苏省经济贸易委员会

    主办单位:江苏省烹饪协会

    主  编:黄铁男

    地  址:南京中山北路101号

    邮政编码:210009

    电  话:025-83231620 83324860

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    国内统一刊号:cn 32-1379/ts

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