设为首页 | 加入收藏
文献检索:
  • 美食理由 免费阅读 下载全文
  • 美食,其实是需要理由的。 记得近三十年前,我的一个曾经当过公社书记的文友,这样表述那个时代他的方式,“嘴里没得味,开个现场会”。质朴、坦白、真实。这句话,我一直留在脑海里。现在看到各类会议如山崩泉涌,我会莫名其妙地想起这句话,是不是他们当领导的嘴里没得味?!
  • 餐饮跑赢2009 免费阅读 下载全文
  • 始于2008年下半年的全球金融危机,让国内大多企业迎来前所未有的冬天,在原料成本高企、消费情况低迷等不利因素影响下,餐饮行业也感觉到了阵阵寒意。
  • 华永根 根由做人得大观 免费阅读 下载全文
  • 晚秋,石榴嫣红,菊黄艳灿。 苏州,山门巷的一爿粉墙里弄边。 鼎火熠熠,香飘袅袅, 苏州市烹协“烹饪大师工作室”正纤手弄巧、颠勺献味,独办一桌的传统苏帮菜品,顺着暗红木质的楼梯,摆上百年老屋的桌上……隔墙可见满街的荧虹灯和液晶屏在闪烁,音响和人声的嘈杂,用非常的热闹在映衬此处的精心和宁静,以菜会友,沟通人生。
  • 华宏伟在自信和自如之间 免费阅读 下载全文
  • 在迅猛发展的中国旅游饭店的业态中,职业经理人正成为越来越重要的角色。教科书上虽然有着大量的“指引文本”,但在实际的饭店运转和经营中,情形要比教科书复杂得多。饭店投资主体的多元、硬件设施的差别、经营定位的设想、员工构成的复杂、分配机制的掌控以及所在地区的文化特质等,职业经理人在“回答”这些问题时有多大的自由度,不是简单的回答问题。在事实上.职业经理人除了自身“技术”素质之外。
  • 假阳澄湖蟹的利益链 免费阅读 下载全文
  • 上海人对阳澄湖大闸蟹情有独钟,既然寄寓上海有年,也就入乡随俗,拎了袋子去小菜场挑蟹。菜场里标明“阳澄湖大闸蟹”的摊头相连,然而价目表上差距不小,哪个是正宗的?咬咬牙,选了最贵的,一边还嘲笑自己,简直就像一部电影中的台词:“只选贵的,不选对的”。
  • 食物背后的面目 免费阅读 下载全文
  • 人们知道古道尔博士大都是跟黑猩猩有关,我们知道她用毕生的精力研究黑猩猩的生活,但是同时,她也是一位典型的环保主义者。
  • 餐饮侵权成本几何 免费阅读 下载全文
  • 上半年闹得沸沸扬扬的浙江首例背景音乐侵权案日前在杭州结案。播放背景音乐要收费,这已不是新鲜事。这一案件之所以受到关注,是因为它是全国第一例酒店和餐饮背景音乐案件,涉及杭州西湖边的五星级大酒店“凯悦”及杭州最老牌的面馆连锁店之一“九佰碗”。
  • 网上点菜:小成本大收益 免费阅读 下载全文
  • 近年来,在杭州、南京等地,网上点菜以其方便快捷、选择余地大,可提前掌控消费等优点,已经成为一种消费新趋势,不少餐饮企业纷纷和网站合作,推出在线点菜功能。
  • 镇江润福记润泽大众口福 免费阅读 下载全文
  • 瑟瑟冬日,我们来到镇江采访的当天中午,恰逢润福记掌门人郜泳俊在包间隆重设宴,主角是某单位即将退休的老书记,一群已经或者即将退休的老干部,也被邀请过来作陪。这一顿饭吃得极富人情味,从中午11点一直吃到下午2点。席间只见郜泳俊频频离座,向几位长辈敬酒。酒到微酣,被宴请者说了很多发自肺腑的感性话语,让我们从侧面了解到一名餐饮经营者的为人处世之道。都说人走茶凉,对即将退休,可能以后再也不会再到店里公务宴请的老干部,仍然高度重视,让人不得不佩服郜泳俊的人格魅力。
  • 羊肉去膻九大妙招 免费阅读 下载全文
  • 羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。
  • 炒菜要用巧功 免费阅读 下载全文
  • 炒菜也是一门技术活,用好巧功会让你做出来的菜,收到意想不到的味觉效果。以下小妙招,你在家里也可以试试看。
  • 水果蒸着吃能治病 免费阅读 下载全文
  • 冬天很多人不爱吃水果,觉得凉,其实,我们偶尔可以尝试着把水果蒸着吃。这样虽然会破坏水果中的维生素C,但是却会收获到不同的食疗功效,并且还可以带来全新的口感,不妨一试。
  • “豆腐渣”也能做出美味 免费阅读 下载全文
  • 豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成,故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。以下介绍豆腐渣的几种吃法:
  • 买油“六看” 免费阅读 下载全文
  • 超市里形形色色的食用油品种让人挑花了眼,各种概念油的炒作也让人们无所适从。到底该如何选油?国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院油料加工利用研究所所长魏冰介绍,买油要有六看。
  • 食品标签的学问 免费阅读 下载全文
  • 食品包装上的标签是否有点让你摸不着头脑呢?近日,美国《真简单》杂志为大家逐一地进行了解读。
  • 虎皮菜的烹制方法 免费阅读 下载全文
  • 虎皮菜,是指将原料经初步加工后,先经油炸、煎或烤,使原料表面呈褐黄色、起皱纹,酷似虎皮,然后用不同的方法制成菜肴。虎皮菜的原料以带皮肉类为多,如带皮肘子、带皮五花肉等,还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁等。另外,还有一些蔬菜也是虎皮菜的原料,如青尖椒、青菜椒等。按烹制方法不同,虎皮莱有以下几种烹制方法:
  • 日常生活不该“省” 免费阅读 下载全文
  • 在我们日常饮食中,往往都会出现吃的不要浪费的观念,节省虽是美德,但是有些事情是不能够省的,不然就会构成危害我们健康的元凶啊!例如,以下这些就是不该省的:
  • 冬季红薯别样吃 免费阅读 下载全文
  • 秋冬时节,大量红薯上市。红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等十余种元素。下面介绍几种简单新颖的烹调红薯方法:
  • 牛蒡入菜花样多 免费阅读 下载全文
  • 牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠剌、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用。牛蒡如今已成为寻常百姓家强身健体、防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。
  • 食品艺术赏心悦目 免费阅读 下载全文
  • 丰富多样的原材料,既能做出口味多变的各种美食,也能创造出视觉新鲜的各种艺术品。面对这些可爱的美昧,你舍得吃下去吗?
  • 食品创意超乎想象 免费阅读 下载全文
  • 小鱼串起来,就是一条“皮带”;茄子挖空了,可以变成一双“鞋”……食品加上创意,可以变成与生活息息相关的各种物品。真是只有想不到,没有做不到啊!
  • 水果造型的巴士站 免费阅读 下载全文
  • 这种出现在日本的水果车站形式多多,不仅有西瓜皮造型,还有草莓以及芒果等造型。相信在这样的车站里等车,连心情都会是甜的。
  • 汤勺漏勺合二为一 免费阅读 下载全文
  • 冬天在北方,吃火锅是亲朋好友外出聚餐的首选。饭店一般准备一只汤勺一只漏勺,一个舀汤一个捞肉,两只工具换来换去,盛汤的时候不想盛到花椒辣椒还得用漏勺帮着汤勺,好不热闹。这只合二为一的神器可以捞肉可以盛汤,盛汤的时候还有滤子挡着花椒,小改变大方便吧!
  • 餐前酒叉能开酒瓶 免费阅读 下载全文
  • 叉作为西餐用具中最重要的一种,根据用途和设计外形的不同被细分成多个种类,如主餐叉、沙拉叉、海鲜叉、糕饼叉及服务叉等。设计师idarl aderka最近又给叉的族群新添了一个种类:餐前酒叉。他觉得餐前酒是值得颂扬和传承的饮食传统,为这个伟大的传统专门增加一把叉子是有价值的。
  • 海鲜面包别出心裁 免费阅读 下载全文
  • 韩国一家面包店推出“海鲜系列”面包.把面包做成一只只可爱又美味的螃蟹、目鱼、海马、章鱼、鱿鱼等海鲜,可谓别出心裁。
  • 音符出料孔调料罐 免费阅读 下载全文
  • 一对美丽的椒盐罐儿,出料孔被不规则的音符图案串起来,添加调料时跳动的音符也许能给美餐更添加些愉快的体验。
  • 能吸渣子的案板 免费阅读 下载全文
  • 在案板上切东西,特别是切面包,总能切出渣子。这款新案板在普通案板上钻了几个孔,然后像下水道一样,通到底部容器中.通道里还有一个产生吸力的装置,能轻松将案板上残留的渣子吸下去。
  • 香艳水果造型便笺 免费阅读 下载全文
  • 便笺不一定非得是方方的、朴素的,为它改变色彩和造型,能够为你的生活增添乐趣。以下水果造型的便笺,非常具有诱惑力,一不小心你会误以为它就是真的水果呢!
  • 无法“斟满”的红酒杯 免费阅读 下载全文
  • 平凡的生活也有不平凡的创意灵感,Glass Tank是一个你怎么都斟不满的红酒杯。设计师Kouichi Okamoto根据红酒自身的压力和大气压的作用设计了这个红酒玻璃杯——它有一个像胃一样的储藏容器连通至杯子,容器里存满了红酒。因为压力的关系,由容器中流至酒杯中的红酒得以始终保持一个高度,既不会外溢,也不会让你看到一只空了的酒杯。
  • 英国创意离婚蛋糕 免费阅读 下载全文
  • 31岁的英国女子米拉尔制作了多款价格介于60英镑至800英镑的离婚蛋糕,希望婚姻失败者能以积极态度看待往事。在她制作的一款蛋糕上,由糖浆制成的一个女孩子绝望地用双手扒住蛋糕沿,却被丈夫一脚踢开,蛋糕上还写着一行字:“终于自由!”;另一款三层蛋糕上,一名面带笑容的女子双手用力将丈夫推下蛋糕。
  • 蛋糕造型千奇百怪 免费阅读 下载全文
  • 蛋糕作为一种古老的西点,一般以用鸡蛋、白糖、面粉等为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、泡打粉等为主要辅料。这些原料和辅料组合在一起,再加上丰富的想象,就可以成就千奇百怪的蛋糕造型。以下展出的各种蛋糕,让你不得不惊叹.原来蛋糕还可以如此多姿多彩,它们既是秀色可餐的美味,又是造型别致的艺术品。
  • 能跑的盐瓶机器人 免费阅读 下载全文
  • 一向善于出品古怪创意的SuckUK(阳光罐子出品公司)又推出一款无敌古怪的新品——椒盐瓶机器人,上紧发条,摆正方向,一个装载了盐或是胡椒粉的机器人就会迈着蹒跚的小碎步走向你的盘子。这种精灵古怪的创意如果用到有情调的小餐厅,相信一定能给食客留下更深刻的记忆。
  • 极简酒架效果不错 免费阅读 下载全文
  • 这个只有一条木板的酒架很适合藏酒不多,家装风格简约的小户房型使用,简单的结构使得精美的酒瓶能充分得以展示,作为装修的点缀效果应该不错。
  • 人体彩绘宣传素食 免费阅读 下载全文
  • 日前,美丽动人的女模特朱丽叶·琼斯用人体彩绘的方式.把自己的身上画满蔬菜和水果,在英国伦敦一家素食餐馆前进行展示。琼斯动人的线条和美丽的彩绘引得路人和摄影师纷纷驻足。
  • 新加坡餐饮美食小记 免费阅读 下载全文
  • 新加坡是一个亚洲热带岛国,它四季气温变化不大,年平均气温24℃-27℃,降雨量充足,动植物繁衍,体现了热带岛国的特征。
  • 文摘 免费阅读 下载全文
  • 黄瓜樱桃都是排毒高手;葡萄干健齿杀菌防蛀牙;去东北吃火锅学林志玲;晚上喝酸奶比喝牛奶好;光吃蔬果小心隐形脂肪
  • 金陵全鸭席 免费阅读 下载全文
  • 南京制鸭历史悠久,在全国影响较大,若论品种之多,自然首推金陵。早在先秦时期,金陵属吴国,《吴地记》就有“筑地养鸭”的记载。在明代,闻名遐迩的金陵烤鸭成为明朝宫廷宴席中一道不可缺少的上等佳肴。到清代,南京盐水鸭、水晶鸭等一大批风味独特的鸭馍已风靡全国。现代的南京鸭类菜肴,随着制鸭技术的不断完善,不断创新,不断发展,技术更趋完美。
  • 厨王 免费阅读 下载全文
  • 赵有才甩出一把葱给高大牛,这原本是金陵厨业学徒拜师时的规矩。“葱”和“聪”同音,谐音以示吉利,让徒弟将来更聪明好学,只因高大牛来赵有才家时,父亲刚死,学徒固然是一方面,但主要是托孤赵有才,这样,拜师酒便没有办过……高大牛有刘师爷帮衬,自然懂得,连忙双手接过,磕头称谢之后,便折身回到天井里手脚利索地剥起来。点根烟的功夫,高大牛将剥得一清二白的葱装上早先备好的鱼盘端进堂屋,赵有才捧着茶壶满意地点点头,手一挥,让高大牛赶紧先上冷碟,好让客人喝酒……赵有才一心想开个店面,好生赚几个。
  • 会吃零食不长肉 免费阅读 下载全文
  • 现代生活中,越来越多的零食让人看得眼花缭乱,对爱美又嘴馋的女性来说,她们的抽屉总会储藏一些零食,与其说是以备充饥,不如说是作为心情的调剂品。朱小姐就是其中之一,她家附近有大润发、沃尔玛、华联超市等,这些卖场每星期都会寄来宣传广告,上面写着各种优惠打折的物品,其中琳琅满目的零食让她的眼睛流连忘返。手里握着这个月公司刚刚发的奖金卡,又摸了摸自己大了一圈的腰围,她烦恼不已。下面给你介绍居家健康吃零食的小窍门,保你解馋不增肥。
  • 快餐七大“低热”定律 免费阅读 下载全文
  • 1 用一包速食麦片替代半杯添加碎巧克力、牛奶、糖浆的奶茶可减少200卡路里的摄入量。 2 360毫升的汽水含有大约150卡热量,而300毫升矿泉水和60毫升100%纯果汁制成的混合饮料可以将热量减少到40卡路里,自制果汁的味道也很好。
  • 日间食物补能量 夜间食物护肠胃 免费阅读 下载全文
  • 时下,营养界出现了许多有关饮食的新理念和新概念。到底这些概念哪些是真正对身体有益的?以下五种新概念可以真正为你为健康加分。
  • 要不要吃咸鱼? 免费阅读 下载全文
  • 鼻咽癌是一种发生率很低的癌症。在欧美国家的发生率在十万分之一左右。但是,它却分外偏爱华南地区的人们。数据显示,华南地区男性中它的发生率在十万分之十到二十之间,女性中也有十万分之五到十。在广东的某些地区甚至高达十万分之五十。
  • 谁“偷”了你的钙 免费阅读 下载全文
  • 人体本身不能制造钙,只能通过饮食摄取。合理的膳食结构,多摄入含钙高的食品是预防缺钙的根本措施。牛奶和豆制品是钙质的良好来源。i00毫升牛奶中合有80-100毫克的钙,如果每天喝200毫升牛奶就可以满足人体对钙质的需要。在条件允许的情况下,应多喝牛奶,特别是婴幼儿、孕妇和老年人。在广大农村地区,应多喝豆浆,多吃豆腐等大豆制品。动物骨头汤含钙也很丰富,在烹调时应多加些醋,以利于钙的溶出。另外,一些海产品的补钙效果也不错,如虾皮、海带、紫菜等含钙量都很丰富。
  • 铁锅烹调能帮人被铁吗? 免费阅读 下载全文
  • 一直以来,就有人在问这样一些问题:听说铁锅烹调能补铁,我有贫血问题,是不是做菜就必须用铁锅呢?我现在家里不用铁锅,改成不粘锅或者不锈钢锅,是不是会更容易贫血呢?
  • 面包房里的“香甜陷阱” 免费阅读 下载全文
  • 既能做主食,又能当零食甜点的面包已成为许多人每日餐单中不可缺少的食品。可是,当你走进香气扑鼻的面包房,你知道那些甜蜜的外表下可能隐藏着一些陷阱吗?
  • 河虾的烹制方法 免费阅读 下载全文
  • 河虾广泛的分布于我国江河、湖泊、水库和池塘,是优质的淡水虾类。河虾又名青虾,虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄且较软,虾身呈圆柱形,壳脊呈圆润状,虾肉呈半透明玉色。它肉质细嫩,味道鲜美.营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品.颇得消费者的青睐,是我国南方家庭经常食用的一种烹饪原料。
  • 挑肥拣瘦 免费阅读 下载全文
  • 我这里说的“挑肥拣瘦”不是说工作上的,也不是指挑选家电家具锅碗盆勺,而光是指吃的,食品。 我小时候跟着父亲去瓜摊上买西瓜,父亲总是对摊主说:你说多少钱一斤就多少钱一斤,我不跟你讨价还价。你当场给我开一个,好的,我就买走。当时我觉得父亲有些摆派头,你每月工资135元就这么不挑不拣了?
  • 那道罗宋汤 免费阅读 下载全文
  • 早在十几年前,罗宋汤的江湖地位可是今日流传甚广的稻香蛙和小龙虾们难以比肩的。中午的工作餐单调而乏味,有了罗宋汤相佐,便能让迟钝的味蕾为之一振;炎炎夏日,美食当前人却依旧是恹恹的,这时若能来上一碗酸甜适口的罗宋汤,便能令人胃口大开。罗宋汤形象百变,算得上“出得厅堂,下得厨房”,饭店里也能见到它的身影,唯一的差别只是汤头更为浓稠甘美,配料也更加精致丰富。
  • 谁够得上“美食家” 免费阅读 下载全文
  • “美食家”这个称谓,出自苏州作家陆文夫的小说《美食家》。然而,“美食家”在历史上其实是早已存在。 有人曾列举说,“中国十大美食家”,第一个便是商朝辅国宰相伊尹,据说,这位伊尹是商汤一代名厨,有“烹调之圣”美称,“伊尹汤液”传颂千年不衰。接下来的九位,依次为春秋时期的名巫、名厨狄牙,春秋未年吴国名厨太和公、唐朝一代女名厨膳祖、五代时尼姑、著名女厨师梵正、南宋高宗宫中女厨师刘娘子、南宋著名民间女厨师宋五嫂、明末清初秦淮名妓董小宛、清朝著名女点心师萧美人、清代乾隆时宫廷王小余,也全都是所在时代的名厨师。
  • 名片 免费阅读 下载全文
  • 推介自己,结识朋友, 美食为你和你的店, 提供一个迅即服务的名片散发机会。
  • 冬令清补佳肴 免费阅读 下载全文
  • 萝卜缨拌茶馓 原料 鲜萝卜缨200克,茶馓100克,精盐、生抽、白糖、香醋、麻油各适量。 制法 先将鲜萝卜缨掰开,洗净后入沸水锅中焯水。茶馓切5公分长的段。另将精盐、生抽、白糖、香醋、麻油调成糖醋汁,再将萝卜缨和茶馓混合拌匀,临食前浇上卤汁。
  • 上海酒店明年婚宴每桌涨几百 免费阅读 下载全文
  • 2010年是世博年,上海婚宴价格继续看涨。记者了解到,不少酒店提前报出了明年价格,每桌平均上浮两三百元。业内人士称,结婚是刚性需求,过年涨几百成了婚宴市场的“潜规则”。
  • 重庆餐饮服务建统一标准体系 免费阅读 下载全文
  • 从你走进餐馆开始,门厅接待的微笑、引座员的语言、服务员上菜的姿势等,都将遵循统一的标准。11月25日.重庆市质监局首次发布《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》.对服务的每一个步骤进行了全面规范。
  • 南宁蒜价疯涨创下十年来新高 免费阅读 下载全文
  • 受供求关系影响,南宁市近期大蒜价格疯涨.创下十年来新高,不少农贸市场普通大蒜的零售价为每公斤10元,一些独头蒜的价格甚至高达每公斤14—18元。
  • 广东一批烘炒食品被检不合格 免费阅读 下载全文
  • 徽记花生、真心瓜子、卡乐B粟一烧……这些市民已经耳熟能详的零食,日前竟齐齐上了广东省工商局食品抽检的黑名单。记者获悉,在此次抽检中,一批徽记花生二氧化硫超标,真心瓜子则有一批次被检出过氧化值超标。
  • 茶饮料国标有望年底出台 免费阅读 下载全文
  • 中国饮料工业协会一份茶饮料国家标准内部征求意见稿已经进入征求意见阶段,年底有望出台。据此,日后茶多酚的含量将是判别茶饮料的一个重要指标.每千克的红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等茶饮料所含茶多酚都需大于300毫克。此外.主打健康的低糖、无糖茶饮料也将明确规定其糖含量。
  • 运动饮料放宽矿物质量 免费阅读 下载全文
  • 新的《运动饮料》国家标准将从12月开始实施,对禁止添加兴奋剂的要求更严,但放宽了原有的一些钙、镁含量等指标。
  • 辣椒酱将出台国家标准 免费阅读 下载全文
  • 中国调味品协会方面传出消息,辣椒酱国家标准正在制定中。据悉,作为该项国标的主要起草单位之一,天津二商集团所属利民调料有限公司将于本月将标准草案上交国家权威部门。专家表示,辣椒酱国标一旦出台,调味品行业将面临重新洗牌,行业内20%的作坊式厂家将被淘汰。
  • 食品用保鲜膜须标警示语 免费阅读 下载全文
  • 从12月1日起,用于包装食品的保鲜膜须标示“食品用”字样,并标示出“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言。
  • 数字新闻 免费阅读 下载全文
  • 9款饮料品牌成分超标准;货值6亿元违法食品被查;北京烧饼不得少于30层;耗两小时制143米长香肠;
  • 全国食品安全整顿工作电视电话会议召开 免费阅读 下载全文
  • 为贯彻落实《食品安全整顿工作方案》,推动各地深入开展食品安全整顿工作,全国食品安全整顿工作办公室11月26日召开全国食品安全整顿工作电视电话会议。全国食品安全整顿工作办公室主任、卫生部部长陈竺,农业部总经济师张玉香,整顿办副主任工商总局副局长王东峰、质检总局副局长蒲长城、食品药品监管局副局长边振甲出席会议并讲话。会议由卫生部副部长陈啸宏主持。
  • 扬州市强化集中式空调通风系统监管力度 免费阅读 下载全文
  • 今年6月份以来,扬州市卫生监督机构组织对全市范围内的集中空调通风系统使用单位进行了一次专项检查和监督抽检。
  • 南通市消毒产品专项整治成效显著 免费阅读 下载全文
  • 为严厉打击利用“卫消证字”或“卫消字”消毒产品违法宣传治疗疾病、添加药物,欺骗和误导消费者,危害人民身体健康的违法行为,保护人民群众的身体健康,南通市卫生监督所根据卫生部《关于开展整治消毒产品违法宣传疗效和添加药物专项行动的通知》,制定实施方案,对全市整治工作进行了动员部署,并组织专业卫生监督员到各县(市)区开展指导、督查。专项整治期间,全市卫生监督机构共出动卫生监督员1615人次,检查消毒产品生产、经营单位848家,消毒产品821种。
  • 宜兴市多措并举严把餐饮食品安全关 免费阅读 下载全文
  • 今年是《食品安全法》颁布实施第一年,宜兴市卫生局卫生监督所以落实《食品安全法》为契机.建立健全食品安全准入制度,对基层卫生防保人员明确监管责任、监管标准,逐步建立食品安全监管市、镇、村三级体系,将监管触角深入农村、深入基层、深入民众,努力保障广大市民吃得更安全、更放心。
  • 如皋市创新卫生行政处罚案卷评查模式 免费阅读 下载全文
  • 为进一步规范卫生行政执法行为,严格依法行政,有效提高卫生行政执法办案水平和卫生行政处罚案卷的质量,根据《江苏省行政执法考核评议办法》(试行)相关要求,如皋市卫生监督所于10月底至11月初开展了全市卫生行政处罚案卷质量评查活动,取得较好的效果。
  • 苏州市开展检测仪器实用技能培训 免费阅读 下载全文
  • 为进一步推进全市卫生监督体系建设,切实提高卫生监督现场快速检测能力,着力提升日常卫生监督、突发公共卫生事件处置及重大活动卫生保障水平,近日,由苏州市卫生监督所主办的“苏州市卫生监督系统检测仪器实用技能培训班”在浙江省安吉县举办。本次培训由苏州斯坦福仪器有限公司提供技术支持。来自全市范围内的各市、区卫生监督所的专业卫生监督员和部分宾馆、餐饮单位的主要负责人近40人参加了此次培训。
  • 无锡市滨湖区开展酒吧行业专项整治 免费阅读 下载全文
  • 位于无锡市滨湖区湖滨路的酒吧街是滨湖区打造的一条特色街。为确保酒吧料理经营单位的食品安全,提高经营环境质量,近日,滨湖区卫生监督所组织了针对酒吧行业的专项整治工作.对全区83家酒吧料理店逐一检查。
  • 淮安市清河区通过省卫生监督体系建设专家组评估 免费阅读 下载全文
  • 11月12—13日,由省卫生厅周玲处长带队的卫生监督体系评估专家组一行8人对淮安市清河区卫生监督体系建设工作开展正式评估。评估采取听汇报、资料核查、现场检查、卫生监督人员知识技能考核及职工和管理相对人座谈会、问卷调查等方式进行。专家组对照《江苏省市辖区级卫生监督体系建设评估标准》要求,对机构设置、人员管理、经费保障、设备装备及信息化建设、履行职责、机构管理等六大项三十个子栏目逐项逐条进行了认真细致的评估和核查。
  • 中式快餐借世博会提升品牌影响 免费阅读 下载全文
  • 每到正常工作日中午12点,钱先生所在公司楼下的中式快餐馆门口就会排起长长的队伍,结完账的上班族们,人手一份盖饭,而它附近的中式快餐第一品牌“真功夫”里,也是人满为患。
  • 第23届广州(国际)美食节落幕 免费阅读 下载全文
  • 由广州市人民政府主办,广州市旅游局、正佳广场、广州市饮食行业商会承办的第23届广州(国际)美食节于11月22日落下帷幕,评出了最佳支持单位、最佳合作单位、最佳主题会场、美食精品展、名菜名点等多个奖项,同时公布了50名迎亚运“广州美食推广大使”名单。
  • 北京举办国际健康养生美食大赛 免费阅读 下载全文
  • “中国国际健康养生美食大赛”于11月18日在北京开幕,大赛由中国国际贸易促进委员会宣传出版中心、北京市农林科学院联合主办,中国对外贸易杂志社、蔬菜杂志社承办。为期三天的大赛活动,有力地促进中外及区域间美食文化的交流,进一步提升健康养生美食产业的区域及行业的知名度和影响力。
  • FHC上海国际烹饪艺术比赛举办 免费阅读 下载全文
  • 交流中外烹饪技艺,备战世博餐饮服务,由上海市烹饪协会和华汉国际会议展览(上海)有限公司合作主办的FHC上海国际烹饪艺术比赛,11月18日至11月20日在浦东上海新国际博览中心举行。
  • 广东中山举办东升脆肉鲩美食节 免费阅读 下载全文
  • 2009年中山(东升)脆肉鲩美食节11月27日开幕,据东升镇三产办提供的数据显示,美食节首日接待了350多辆旅游大巴.团队游客达到2.5万人次,连同散客,总游客数超过5万人次。
  • 吴江举办第三届太湖农家菜美食节 免费阅读 下载全文
  • 由中国烹饪协会和江苏省吴江市人民政府主办的第三届中国太湖农家菜美食节日前在江南名镇震泽落幕。 江苏省吴江市震泽镇镇长石荣介绍,震泽濒临太湖,是历史文化名镇,也是著名的丝绸制造之镇。据统计,2008年阿拉伯头巾生产占全国总产量80%以上,出口量占整个中东地区的70%。独特的地理优势和人文历史还造就了淳朴的民风和乡土农家美食。
  • 宁波老字号“缸鸭狗”开卖咖啡 免费阅读 下载全文
  • “‘缸鸭狗’新店里既有传统的宁波汤圆、春卷,也卖咖啡,让人感觉怪怪的。”11月30日,专程前去的宁波某外贸企业张女士说。记者在采访中了解到,来该店的一部分当地中老年消费者都有类似的感觉。一时间,宁波老字号“缸鸭狗”新店卖西点咖啡引起了争议。
  • 石家庄市举办青年职工烹饪大赛 免费阅读 下载全文
  • 由共青团石家庄市委、石家庄市国资委、石家庄市劳动和社会保障局、石家庄市安监局、石家庄市总工会联合举办,石家庄市烹饪协会承办的第九届石家庄市青年职工技能大赛12月上旬在石家庄饮食集团技工学校举办。
  • 贵州举办第二届乡村女厨烹饪赛 免费阅读 下载全文
  • 近日,由贵州省妇联、贵州省商务厅主办,贵州省烹饪饭店行业协会、贵州省总工会干部学校承办的贵州省第二届乡村女大厨烹饪大赛在贵阳举行。
  • [卷首]
    美食理由
    [头条]
    餐饮跑赢2009
    [人物]
    华永根 根由做人得大观(阿男)
    华宏伟在自信和自如之间(阿男)
    [声音]
    假阳澄湖蟹的利益链(李泓冰)
    食物背后的面目(新京)
    餐饮侵权成本几何(钱江)
    网上点菜:小成本大收益(商报)
    [搜店]
    镇江润福记润泽大众口福(李拓 武文)
    [功夫]
    羊肉去膻九大妙招
    炒菜要用巧功(吴少青)
    水果蒸着吃能治病(庄乾竹)
    “豆腐渣”也能做出美味(于惠中)
    买油“六看”(吴佳)
    食品标签的学问(冯国川)
    虎皮菜的烹制方法(郭理达)
    日常生活不该“省”(饶先华)
    冬季红薯别样吃(齐建荣)
    牛蒡入菜花样多(茅伯铭)
    [悦读]
    食品艺术赏心悦目
    食品创意超乎想象
    水果造型的巴士站
    汤勺漏勺合二为一
    餐前酒叉能开酒瓶
    海鲜面包别出心裁
    音符出料孔调料罐
    能吸渣子的案板
    香艳水果造型便笺
    无法“斟满”的红酒杯
    英国创意离婚蛋糕
    蛋糕造型千奇百怪
    能跑的盐瓶机器人
    极简酒架效果不错
    人体彩绘宣传素食
    [大厨]
    新加坡餐饮美食小记(朱宝鼎)
    [文摘]
    文摘
    [古宴]
    金陵全鸭席
    [连载]
    厨王(黄铁男 李恩华)
    [吃酷]
    会吃零食不长肉(姿含)
    快餐七大“低热”定律(苏莱)
    日间食物补能量 夜间食物护肠胃(瞿晟)
    要不要吃咸鱼?(云无心)
    谁“偷”了你的钙(言真)
    铁锅烹调能帮人被铁吗?(范志红)
    面包房里的“香甜陷阱”(生时)
    [教案]
    河虾的烹制方法(朱宝鼎)
    [美文]
    挑肥拣瘦(童孟侯)
    那道罗宋汤(王勉)
    谁够得上“美食家”(李北陵)
    [名片]
    名片
    [家宴]
    冬令清补佳肴(胡畏)
    [食事]
    上海酒店明年婚宴每桌涨几百
    重庆餐饮服务建统一标准体系
    南宁蒜价疯涨创下十年来新高
    广东一批烘炒食品被检不合格
    茶饮料国标有望年底出台
    运动饮料放宽矿物质量
    辣椒酱将出台国家标准
    食品用保鲜膜须标警示语
    数字新闻
    [卫监]
    全国食品安全整顿工作电视电话会议召开
    扬州市强化集中式空调通风系统监管力度
    南通市消毒产品专项整治成效显著(顾健)
    宜兴市多措并举严把餐饮食品安全关
    如皋市创新卫生行政处罚案卷评查模式(王小玲)
    苏州市开展检测仪器实用技能培训
    无锡市滨湖区开展酒吧行业专项整治
    淮安市清河区通过省卫生监督体系建设专家组评估(姜涛)
    [活动]
    中式快餐借世博会提升品牌影响
    第23届广州(国际)美食节落幕
    北京举办国际健康养生美食大赛
    FHC上海国际烹饪艺术比赛举办
    广东中山举办东升脆肉鲩美食节
    吴江举办第三届太湖农家菜美食节
    宁波老字号“缸鸭狗”开卖咖啡
    石家庄市举办青年职工烹饪大赛
    贵州举办第二届乡村女厨烹饪赛
    《美食》封面

    主管单位:江苏省经济贸易委员会

    主办单位:江苏省烹饪协会

    主  编:黄铁男

    地  址:南京中山北路101号

    邮政编码:210009

    电  话:025-83231620 83324860

    电子邮件:[email protected]

    国际标准刊号:issn 1005-0345

    国内统一刊号:cn 32-1379/ts

    邮发代号:28-169

    单  价:10.00

    定  价:120.00


    关于我们 | 网站声明 | 合作伙伴 | 联系方式 | IP查询
    金月芽期刊网 2017 触屏版 电脑版 京ICP备13008804号-2