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文献检索:
  • 流变之因 免费阅读 免费下载
  • 就喝茶而言,岁月带来的流变煞是惊人。原来在清明前后那种对于新鲜绿茶的冲动和渴望,现在归于平淡和忘却。倒是秋风初起时,去购买铁观音的步履是急促和有趣的。就现时流行而言,再好的雨花茶似乎也敌不过铁观音的香醇,连喝花茶的北京人,现在也流行起平日喝铁观音、酒后喝普洱。
  • 今天你喝什么茶?——茶叶的社会地位 免费阅读 收费下载
  • “同志哥,请喝一杯茶呀,请喝一杯茶。井冈山的茶叶甜又香啊,甜又香……”很多上了岁数的人,对于这首《请茶歌》都十分熟悉。
  • 市场新宠铁观音 免费阅读 免费下载
  • 茶叶市场似乎从来不缺亮点。继普洱茶大热之后,从去年开始,人们又惊奇地发现,铁观音不声不响地热了起来,这种荣每年都以20%-30%的速度涨价,市场居然认可了,而且比较热销。
  • 绿茶的轮回 免费阅读 免费下载
  • 风水三十年一轮回,人生一百年一轮回,文化两千年一轮回,传说中的仙界极品之花“优昙婆罗花”三十年一轮回,茶多少年一轮回?
  • 茉莉花茶的没落 免费阅读 免费下载
  • 眼下正是春茶上市时节,说起茶很难不说茉莉花茶,上世纪八十年代茉莉花茶曾占据全国茶叶市场的大半壁江山。现在,爱喝茶的人越来越多了,但是茉莉花茶受欢迎的程度却在下降,茉莉花茶几乎成了没落的花茶,这是为什么呢?
  • 普洱茶回暖之路 免费阅读 免费下载
  • 2009年中国茶行业最重要的事情之一,就是2009年5月18日,“龙润茶”在香港主板成功上市,这也是我国7万家茶叶企业中首家上市公司,结束了产茶大国没有茶叶股的历史。
  • 太平猴魁的魅力 免费阅读 免费下载
  • 朋友送我一盒太平猴魁,回家打开包装见到茶叶时更是不觉一惊,从来没想过,会育这样一种茶,光靠了外形就可以征服人的——总以为茶是充满阴柔之美的,却不想,这太平猴魁却长得粗壮.
  • 龙井,还是陷阱? 免费阅读 免费下载
  • 杭州的本地作家王旭烽多年前写过一本书《南方有嘉禾》,写的是茶叶。这本书我并未读过,但“南办有嘉禾”这五个字我却颇为认同。茶叶大多产于南方,到了北方,只能让你喝用南方的陈茶做的茉莉花茶了。北方的茶,大多只能算是茶叶中的下品。
  • 卢万福长江之子的胸襟 免费阅读 收费下载
  • 河豚,是江鲜美味的极品,是长江对于人类的惠赐。历来骚人墨客,留下了令人味蕾为之灵动的无数诗篇。“拼死吃河豚”,已是国人泛指人文精神果敢勇毅的形容;随着长江水域资源的“变革”,野生河豚的“绝迹”,长江流域人工养殖河豚便成为人们味蕾补偿性的“岁贡及流行”.
  • 陈忠丽南京的大长今 免费阅读 收费下载
  • 在我知道和采访过的董事长中,陈忠丽的办公室大概要算是最为简朴的。十平米不到的小屋子里,她和董事长助理两张桌子面对面,凌乱的杂物堆满了这个狭小的空间,没有任何一件时髦或感奢华点的物件来表明主人的身份。不知道的人,会以为走错了门。谁能相信,在这样近乎简陋的侧屋办公的陈忠丽,是一个拥有三个精装修的店,高门华屋一万一千米的董事长?!
  • 如是·东阁阅一品名菜,视风雅人生 免费阅读 收费下载
  • 初春二月,细雨如丝,毗邻玄武湖畔台城的东阁菜馆,于鹅黄浅绿春色中显得格处典雅别致。来到东阁菜馆时,殷红总经理接待了我们,她指着镶嵌在仿古墙壁上的店招说,叫“东阁”可是有来历的哟!便为我们补习了—下历史知识。
  • 去扬中,尝江鲜 免费阅读 收费下载
  • 扬中小岛,风景秀丽,物产丰富,这里四面环江,素有“中国江鲜菜之乡”的美誉,其江鲜和秧草因味道鲜美而享誉大江南北。每到烟花三月,扬中群贤毕至,佳朋满座,有人冲着河豚而来,有人羡慕秧草而至。
  • 吊汤技巧 免费阅读 免费下载
  • 日常生活中,笔者常有一种困惑:为何在一些大饭店或餐馆里吃过的好吃的菜肴,自己在家里模仿着做时,该用的料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉等调料都用了,却就是做不出人家的那个味来呢?
  • 买山珍别迷信“野生” 免费阅读 免费下载
  • 进入春季,不少餐馆纷纷打出特色牌吸引食客。笔者走访北京市朝阳区部分餐馆发现,以野生菌菜品作为主打的餐馆最多。从煲仔焖什菌、黄牛肝烩鸡片、铁板白牛肝,到野山菌靓汤,多达十几个品种。据了解,仅广东饮食市场每天大约消费掉3—5吨的野生食用菌。野生的蘑菇一定比人工栽培的好吗?
  • 鱼禽畜不宜入馔部位 免费阅读 免费下载
  • 单吃动物身上那几块肉,时间久了总觉得乏味。现在,人们费尽心思将畜、禽、鱼等动物各种各样的部位经过精美烹调后请上了餐桌。但是,有的部位却是绝对不能吃的,否则会影响人体健康,甚至导致食物中毒。
  • 大料做菜用途大 免费阅读 免费下载
  • 要烧出味道浓郁、香气扑鼻的佳肴,大料,是离不开的好帮手。大料也叫大茴香、八角,具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味。因此无论卤、酱、烧、炖,都可以用到它。
  • 鸡爪去骨分六步 免费阅读 免费下载
  • 鸡爪合丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡爪烹饪菜肴,菜鲜味美,既不增加胆固醇。又不使人发胖,是很好的原材料。
  • 总厨的计划单 免费阅读 免费下载
  • 如今,厨师已经从工匠型转变成知识型,新一代总厨不但要求技术好、管理强,更重要是会推销自己的产品。酒好不怕巷子深的时代已经过去,广告作用势不可挡,要制定出年、季、月、周、日、节假日活动,形成每天都不同的特色。以下是某星级酒店总厨的计划表:
  • 国外有个移动酒店 免费阅读 免费下载
  • 当我们还在为购买一张火车票而东奔西波的时候,国外已经诞生了世界上首个可移动的酒店,或许当你拥有这么一个酒店的时候,就再也不会为买不到火车票而发愁了。在之前你也许看到过很多房车,但是从来没有看到任何一个房车能有这款这么奢华。
  • 巧克力的另类造型 免费阅读 免费下载
  • 你觉得巧克力应该是什么形状的?方方正正还是圆头圆脑?以下造型的巧克力,会带给你耳目一新的感觉,即便是只看看图片,也会觉得是一种享受。
  • 日本有种胶囊旅馆 免费阅读 免费下载
  • 日本地少人多,在东京等大城市更是寸土寸金,于是一种被称为“胶囊”的旅馆因价格便宜应运而生,这种已有30多年历史的居住方式受金融危机影响变得很火,解决了不少“有家不回”或“无家可归”者的燃眉之急。
  • “埃菲尔铁塔”下的晚宴 免费阅读 免费下载
  • 巴黎的新概念总是层出不穷,在巴黎东京宫的天台上,坐落着一家能欣赏埃菲尔铁塔全貌的餐厅。
  • 10款广州“申遗”小吃 免费阅读 免费下载
  • 日前,《沙河粉申请非物质文化遗产》引起了广泛关注。不久前,广州市饮食行业商会召开新闻发布会,艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗.
  • 潜水艇茶包 免费阅读 免费下载
  • 这是一款有意思的潜水艇茶包,前头可以打开装茶叶。
  • 品尝美味Lady Gaga饼干 免费阅读 免费下载
  • 听Lady Gaga的音乐,看Lady Gaga的表演,或者有幸可以摸到Lady Gaga,这些还都不够,我们让你可以品尝到Lady Gaga!
  • 饼干艺术,秀色可餐 免费阅读 免费下载
  • 说不定哪天,匠心独具的蛋糕师傅就把你的雕像塑在香酥可口的饼干上来。艺术是拿来欣赏的,也可以用来品尝,何乐而不为呢?你同样可以把你充分的想象力用到饼干上,但是,面对这样可爱的饼干,你还舍得吃么?
  • PS“烘烤”美味 免费阅读 免费下载
  • 一般女孩子都非常喜欢吃甜点,也有自己动手的喜好,但如果你不擅长烘烤,接下来为你推荐的PS“烘烤”美味饼干,将给你启发。
  • 咖啡拉花也艺术 免费阅读 免费下载
  • 关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献,只知道当时在欧美国家,咖啡拉花是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术。本文选取的创新拉花图案,所展现的高难度技术,绝对带给你视觉冲击。
  • 最美的小旅馆 免费阅读 免费下载
  • 伦敦东部有家精品酒店名叫40winks,来自David Carter的设计。40winks酒店被评为“世界上最美的小旅馆”。该酒店的旧址是安妮女王建于1717年的四层排屋,酒店仅拥有两个客户套房,因而它也是世界上最小的酒店之一。
  • 巧克力造型无所不能 免费阅读 免费下载
  • 如果你认为下面的图片又是哪家博物馆的陈年珍宝那就大错特错啦。如今无论玩乐或美食都讲究主题,这种形式变成一种文化蔓延开了。日本的主题酒店、欧洲的主题公园等都深受喜爱。下面的查理巧克力主题公园,所有东西都由巧克力做成,带给你巧克力工厂梦幻般的场景。
  • 鱼眼窝全是脑黄金 免费阅读 免费下载
  • 关于DHA,人们并不陌生,婴幼儿奶粉、各种营养保健品都宣称自己含有丰富的DHA。可DHA到底是个什么东西?DHA是真正的脑黄金,是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%。DHA影响大脑发育,对于婴幼儿来说尤其重要:促进视网膜光感细胞的成熟;保护心血管。
  • 老年人不宜吃猪脑 免费阅读 免费下载
  • 有人涮火锅喜欢吃猪脑,特别是南方有些地方,人们更是“逢吃必点”。民间有“吃脑补脑”的说法,认为猪脑口感细滑,同时很有营养。虽然猪脑中合有的许多营养成分是人体需要的,但是猪脑的胆固醇含量相当高,一份猪脑竟然是猪油的25倍!
  • 烤鱼片小心氟中毒 免费阅读 免费下载
  • 国家质检总局曾对小包装烤鱼片进行抽查发现,产品抽样合格率仅为66.0%,大型企业的产品质量略高为83.3%,而无生产能力的小型分包装企业产品问题最严重。烤鱼片首先容易存在微生物指标超标的问题。国家曾经抽查发现,部分产品菌落总数超出标准限定上限值的16倍,可能会引起腹泻等疾病。
  • 大豆能治膝盖疼痛 免费阅读 免费下载
  • 关节炎让数百万人的膝盖僵硬、疼痛。目前治疗的方法多种多样,但“读者文摘”网站撰文提示,研究指出,一些美味的食物也能帮你减轻膝盖痛。
  • 小米健脾适合熬粥 免费阅读 免费下载
  • 小米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是,新米的补益效果优于陈米。
  • 海带最能够防辐射 免费阅读 免费下载
  • 长时间使用电脑不可避免会受到一些辐射,如果缺乏合维生素A、维生素E及B族维生素的食物,均可降低机体对辐射的耐受性,不利于身体健康。国际上普遍认为饮茶、多吃青菜、黑木耳有抗辐射的作用,能减少计算机的辐射危害,其实海带也是抗击辐射值得推荐的食物。
  • 挑牛奶看是否挂杯 免费阅读 免费下载
  • 怎样才能买到安全优质又新鲜的牛奶呢?下面几招帮您分忧!
  • 海蜇含铝,小心选购 免费阅读 免费下载
  • 中科院海洋研究所教授王存信说,海蜇是巨型食用水母,一般吃的海蜇皮就是水母的伞盖,特点是片大、皮薄、色白、并有一层暗红色的薄膜:海蜇头是水母的触须部位,肉质较厚。
  • 海参蛋白比鸡蛋低 免费阅读 免费下载
  • 海参还合有丰富的蛋白质,但并不是一直传说的“高蛋白”。《中国食物成分表2002》中干海参蛋白质含量为50.2%。不过,这是指干海参,水分含量只有19%。而鲜活海参,因为水分含量多达77.1%,故其蛋白质含量只有16.5%。该数值与普通鱼类或海虾相当。
  • 绵羊比山羊更滋补 免费阅读 免费下载
  • 如今人们吃火锅、做肉馅时买到的大都是杂交后的绵羊肉。经过杂交培育的绵羊产肉多、肉质也较好。肉用山羊主要是根据产地来划分的,肉质差别不大。
  • 买全麦食品辨真伪 免费阅读 免费下载
  • 中国营养学会名誉理事长葛可佑教授说,全麦食品也叫全谷食品,是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等各种谷物中全部可食用的部分,由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成。而精制谷物在加工时磨去了麸皮和胚芽,只含胚乳这一个部分。
  • 鲜榨果汁别撇泡沫 免费阅读 免费下载
  • 鲜榨果汁营养美味又便捷,而且还能把几种不同的水果蔬菜混合榨汁,一次喝下多种的营养。不过在家榨果汁的时候,果汁上面总是会有厚厚一层小泡沫。许多人觉得这层泡沫口感不好,还影响美观,就把泡沫撇掉了再喝。
  • 常吃高粱养肝护肝 免费阅读 免费下载
  • 中医认为高粱具有健脾益胃的作用,动物实验证明,高粱具有养肝护肝的作用。脾胃虚弱、小儿消化不良者,可取高粱面在锅中焙黄,然后熬成粥服用,小儿一股一次不超过半两面,每日3次。
  • 低脂蛋白更能保暖 免费阅读 免费下载
  • 天气变冷时,人们通常选择增添衣物.裹上一层又一层的衣服来御寒,但这只是外在的保暖方式。其实小小的食物就能由内而外地温暖我们的身体,发挥大作用。加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼教授给出了几个小贴士,帮助人们战胜严寒。
  • 每天吃葡萄干补血 免费阅读 免费下载
  • 萄干又香又甜,是很多人都喜爱的干果。天津营养学会理事长付金如表示,葡萄干营养丰富,许多营养高于葡萄,每天吃一把能很好地改善贫血。
  • 柠檬越酸越有营养 免费阅读 免费下载
  • 果实呈卵圆形,多黄色,皮不易剥离。它含有烟酸和丰富的有机酸,味道极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,人们也常用它来消除异味。吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬,可使味道更加鲜美。
  • 谨慎喝低乳糖牛奶 免费阅读 免费下载
  • 最近,低乳糖牛奶的广告打得火热,那么什么是低乳糖牛奶,为何说它好吸收呢?
  • 四季豆要炒到发黄 免费阅读 免费下载
  • 四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查,烹调不当是主要的诱因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外,其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,均能引起食物中毒。
  • 芹菜雪梨汁祛痤疮 免费阅读 免费下载
  • 痤疮多由心火、肺热、脾胃湿热、肝气郁结所致。饮食上有意识的选择清凉、祛热、排毒作用的食材,以适当的方法搭配食用,就会起到祛除痤疮的目的。哈尔滨医科大学附属第四医院中医科专家陈建国教授向大家推荐一道芹菜雪梨汁。
  • 海参并非人人能吃 免费阅读 免费下载
  • 尽管海参功效不少,但并非“灵丹妙药”。医生强调,对于肝肾功功能不好的人,比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。肾脏曾受过损伤的人,通常都要限制蛋白质摄入。肾脏不好的人若不在医生指导下自行服用海参进行滋补,他的肾通常会很快恶化。不仅如此,感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。
  • 橙子甜香能降血脂 免费阅读 免费下载
  • 常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。其中脐橙果顶有脐,即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部,无核,肉脆嫩,味浓甜略酸。橙子又称黄果,柑果球形,果皮橙黄色,不易剥离,汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,营养价值较高。
  • 近半生鱼片带病菌 免费阅读 免费下载
  • 日前,广东省东莞市发布食品安全预警,提醒喜欢生吃鱼片、盐水虾等生食水产品的市民要注意,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现合有副溶血性弧菌,容易导致食物中毒。
  • 老吃剩饭易得胃病 免费阅读 免费下载
  • 居家过日子,许多家庭都会遇到剩菜剩饭的问题。平常人们对剩菜会格外注意,如担心变质、营养流失等,但对米饭却很少放在心上。家里平常处理剩饭的方法就是加热了再吃,或者做成泡饭、炒饭。殊不知,经常这样吃剩饭,很可能导致消化不良,引起胃病。
  • 吃水果不如喝果汁 免费阅读 免费下载
  • 很多人觉得,水果是未经过任何加工的食物,营养素保留更全面,对人体也更有益一些。但专家指出,想要达到美容的效果,喝果汁是更好的方法。
  • 一天最多吃3瓣蒜 免费阅读 免费下载
  • 大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,每天不能吃太多。天津营养学会理事长付金如解释,对于肠胃功能不好的人来说,尽量不要吃生蒜,如果吃,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,适宜量则是每天3瓣。但整瓣生咬,很容易吃多,不妨把蒜捣碎,跟醋配在一起,这样既不会食用过量,也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥,能达到最好的保健效果,可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合,抗癌效果更好。
  • 买豆芽“三看一闻” 免费阅读 免费下载
  • 脆嫩鲜美、营养丰富的豆芽菜一直备受青睐。但近日,有媒体报道,长春、成都、郑州等地市场上出现了“问题豆芽”,有些不法商贩为了使豆芽看起来光鲜白净,同时易于保存,会用药水浸泡豆芽。
  • 黑豆补肾活血利水 免费阅读 免费下载
  • 黑豆味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克,一起煮烂,加入各种调味品后食用。
  • 冰激凌含盐量并不少 免费阅读 免费下载
  • “很多吃起来并不觉得咸的零食中,其实都含有不少盐分。”上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示,像常见的薯片、瓜子、话梅、花生等零食,为了改善口味,让人们觉得更好吃,制作时都会加入食盐来调味,就连甜点、冰激凌等也合盐不少。
  • 小麦养心疏肝理气 免费阅读 免费下载
  • 小麦入心、脾、肾经,具有养心、益肾、除热、止渴的作用。失眠、心烦、莫名悲伤者可用带皮的全小麦熬粥喝,症状严重者可加入甘草、大枣一起加水煎煮,温服,可以起到疏肝理气,调畅心气的作用。
  • 大小花生用途各异 免费阅读 免费下载
  • 花生营养丰富,吃法多样。放在花生炖猪蹄中又粉又面,搁在宫保鸡丁里酥脆喷香,单独油炸又是下酒好菜。可是,稍微细心的人会发现,市面上的花生米有两种:一种个头较大,粉红色;一种体型较小,颜色深红。不同的花生在吃法上有什么区别呢?
  • 柚子性寒更能去火 免费阅读 免费下载
  • 琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等比较有名。柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高。柚果大,一般都在2斤以上。它富含胡萝卜素,B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒,食用柚子有一定的去火功效。
  • 炸烤食物危害很大 免费阅读 免费下载
  • 在外就餐,糕点饼干,零食小吃.各种美食轮番上阵。但人们的身体也在面临考验,特别是已经过了30岁的人,对于这些人来说,酥、香、脆、软的煎炸食品和焙烤食品危害更大。这些食物的油脂,既含有反式脂肪酸,又合有大量饱和脂肪酸,煎炸油中还有脂肪氧化聚合与环化产生的有毒物质。
  • 吃麦片小心微生物 免费阅读 免费下载
  • 近日,国家质检总局对山东、广东等10个省、直辖市、自治区64家企业生产的100种麦片进行了监督抽查。抽查中发现有13种产品不合格,产品抽样合格率为78.3%。抽查结果显示,部分不合格麦片产品存在质量问题。
  • 吃糖果不如吃糖瓜 免费阅读 免费下载
  • 糖瓜说白了就是麦芽糖,麦芽糖属于碳水化合物的一种,结构与蔗糖类似,是由两个单糖分子组成的,与牛奶中的乳糖、甘蔗中的蔗糖同属于碳水化合物中的双糖。糖瓜在制作时大多是以大麦芽为原料加工而来,做成圆的就叫“糖瓜”,抻成长的通常叫做“关东糖”。
  • 酸菜白肉养胃美容 免费阅读 免费下载
  • 天气寒冷时,如果吃一款热气腾腾的菜肴,不但可以温暖你的胃,也可消散体内的寒气,而酸菜白肉就是一种最佳选择。中医食疗认为,酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
  • 三种食物最能醒酒 免费阅读 免费下载
  • 美国《吃好》杂志最新列出三种最醒酒食物。“醒酒冠军”香蕉:研究发现,酒后喝果汁或吃水果有助于缓解宿醉症状。果糖有助于人体更快清理酒精。另外果蔬中的钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡,补充体内水分。最典型代表当数香蕉。香蕉中合有丰富的钾和足够多的果糖。“醒酒亚军”面包:面包或饼干等高淀粉碳水化合物有助于防止酒后反胃和低血糖(症状为头痛、疲劳和冷汗)。此外,高淀粉的食物还能够保护胃黏膜,减少酒精对胃部的刺激,减少呕吐的几率。
  • 厨王 免费阅读 收费下载
  • 好不容易,才把高峰的情绪稳定下来。经理很坦诚,讲了饭店的难处:“并不是拍什么马屁,因为体制上的原因,好些事情要局里点头。当然,从我们本意上来说,是希望你和徐新娅结为小夫妻,但是,她那样看不起厨师,看不起服务工作,你高峰的选择是对的。
  • 食品标准难在执行 免费阅读 免费下载
  • 媒体报道,湖南餐饮业前不久透露,湖南省湘菜地方系列标准将在5年内完成。《标准》对辣椒炒肉、毛氏红烧肉等菜肴进行了标准化描述,比如辣椒炒肉中辣椒和肉的比例为3比5、毛氏红烧肉所用五花肉要来自宁乡猪身上等。
  • “不务正业”的星巴克 免费阅读 免费下载
  • 日前,星巴克在中国推出9款茶饮品,正式开始卖茶。这是继端午粽子、中秋月饼、豆腐蔬菜卷、彩椒蘑菇包等中式产品后,星巴克的又一次“变脸”。
  • 潜规则更可怕 免费阅读 免费下载
  • 问题豇豆在武汉曝光后,三亚农业部门表示对武汉的做法“特别的不理解”,认为这样做等于是搬起石头砸自己的脚,“太不够朋友”,不仅没有给三亚市留面子,也没有给农业部留面子。(据中国广播网)
  • “鸡翅大战”的无奈 免费阅读 免费下载
  • 最近麦当劳推出堪称全球麦当劳的经营历史上闻所未闻、市场学中也是史无前例的一个奇招——“券券通吃”,消费者拿任何品牌的鸡翅折扣券都可以在麦当劳使用,并且再打9折。这也就是说,消费者拿一张肯德基炸鸡优惠券,也可以在麦当劳使用。
  • 豆油抛光大米之弊 免费阅读 免费下载
  • 李德寿1993年开始从事粮食收购加工贸易,如今是随州粮食行业协会副会长、广水市粮食行业协会会长。日前,他给媒体写来长信,揭露他所看到的食品加工与安全现状,他在信中痛心地说,食品安全已经到了不得不治的地步了。
  • 北京小吃的困惑 免费阅读 免费下载
  • “都拿老字号说事儿,可有几个是真正按祖训做的呢?”穿梭在热闹的摊位之间,63岁的“九门小吃”总经理、“年糕杨”后人杨铁良如是说。已是下午1点多了,可想在“九门小吃”里找个空桌,并不那么容易。
  • 西游记素斋宴 免费阅读 收费下载
  • 据《淮安县志》记载,明代,仅山阳、清江浦有寺庙三百多座,素馔斋食一家赛一家,原料多是三菇六耳与豆制品等,仿荤菜形似味近,料别名同。清江浦的“普应寺”寺僧做的“辣汤”名播四方,《西游记》第七十九回,国王备素宴酬谢唐僧师徒,席上有一样食物:“辣熘熘汤水粉条长,香喷喷相连添换美。”
  • 春食蔬果“七大忌” 免费阅读 收费下载
  • 春回大地,天气温暖潮湿,一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品,若不加注意,就会引起食物中毒。现一一介绍如下:
  • 非油炸≠健康 免费阅读 免费下载
  • 除了坚果类之外,很多人吃得最多的零食大概就是松脆小食品了,包括薯片类、锅巴类,还有虾条脆角之类的膨化食品。自从人们对油炸食品的印象越来越差,这些食品的很多品种都号称“非油炸”,正如方便面经常号称非油炸一样。
  • 科学食蛋新观点 免费阅读 免费下载
  • 蛋类营养价值高,是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区,近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点,对居民正确食蛋有一定指导作用。
  • 哈喇味小心致癌 免费阅读 免费下载
  • “哈喇味”人们很熟悉,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。虽然有些难闻,但因食物表面没有变质的迹象,大部分人还是选择把这些食物继续吃掉。但事实上,哈喇味的食物暗藏隐患,危害不小。
  • 心情不好 真吃不下饭 免费阅读 免费下载
  • 胃口真是个奇怪的东西,有时明明对着一桌平时喜欢的菜,还是会觉得举不起筷子。原来,胃口好不好并不仅仅与饥饿有关,有时候还是“跟着心情走”的。“人的情绪状态就像一个调节器,能放大或缩小身体的各种信号,而肠胃恰恰就是反映这种变化的‘晴雨表’。”北京安定医院心理科医生西英俊这样说。因此,人在郁郁寡欢、惴惴不安甚至过于兴奋时,都可能吃饭不香、味同嚼蜡的感觉。
  • 女想美吃肉男想壮吃鲜 免费阅读 免费下载
  • “女多吃肉,男多吃鲜”实际指的是铁和锌两种元素。根据中国营养学会2000年推出的《中国居民膳食营养素参考摄量》,成年女性每天应摄入铁20毫克和锌11.5毫克,而成年男性则每天应摄入铁15毫克和锌15毫克。两者对比很容易得出结论:女人需要摄入更多铁,男人需要摄入更多锌。
  • 扬花萝卜及其烹制方法两款 免费阅读 收费下载
  • 萝卜是我国最早栽培的根茎类蔬菜之一。提起萝卜,人们往往想起名闻天下的“南京大萝卜”。而老南京则更喜爱初春的。“扬花萝卜”。
  • 严查乳品违法犯罪案件确保乳制品质量安全 免费阅读 免费下载
  • 近一段时期,陕西、上海、山东、辽宁、河北等地陆续查处了不法分子故意使用未依法销毁的2008年三聚氰胺污染乳粉(以下简称问题乳粉)违法犯罪案件,其中有的案件已移送司法机关,当事人被刑事拘留。
  • 苏州市对口支援绵竹市医疗卫生队员抵川 免费阅读 免费下载
  • 苏州市卫生监督所综合科副科长、副主任医师赵礼勇同志作为全省唯一一名卫生监督系统的代表,被选派参与第七批赴绵竹市医疗卫生对口支援队伍,赴绵竹参加为期三个月的对口支援项目管理、协调以及我省医疗卫生对口支援项目验收、评估和总结等相关工作。2月25日,在南京禄口机场集结完毕的医疗卫生对口支援队伍一行10人赴川,于当天晚上6:10到达目的地绵竹市。
  • 连云港市春节餐饮食品安全连续8年实现“零事故” 免费阅读 免费下载
  • 为切实做好春节期间餐饮消费环节的食品安全,连云港市卫生监督所提前部署,不断加大巡查、督查力度,全市未发生一起食品安全事故。一是下发文件。元月下旬即印发《关于加强2010年春节期间食品卫生监督管理工作的通知》,要求各地切实做好节日期间食品卫生监督工作。
  • 淮安市37家公共场所单位首评为卫生信誉度A级单位 免费阅读 免费下载
  • 近日,淮安市公共场所卫生监督量化分级管理评审组对各县(区)初审拟评为公共场所卫生信誉度等级为A级的单位进行了复核。经严格评分,淮安锦江之星旅馆有限公司等37家单位38个场所被认定为2009年公共场所卫生信誉度A级单位,其中住宿场所28个,洗浴场所7个,理发美容场所2个,游泳场所1个。
  • 春节期间零投诉,泰州餐饮很安全 免费阅读 免费下载
  • 来自泰州市卫生监督所餐饮卫生监督监测统计数据表明,2010年春节期间,卫生监督员共保障大型聚餐、年夜饭累计达6万余桌,餐饮服务环节未发生一起食品安全事故,接受顾客投诉0件。
  • 南通市实施“年饭工程”取得成效 免费阅读 免费下载
  • 南通市卫生监督所针对该市市民在饭店吃年夜饭增多、市区部分餐馆预订年夜饭就餐人数超出其实际接待能力的实际情况,结合贯彻落实省监督所关于开展2010年春节餐饮服务食品安全整治的通知要求,于2月2—13日在南通市区全面启动并实施了以“年饭工程”为主题的餐饮卫生专项监督检查工作。
  • 淮安市清河区一起餐饮纠纷考验卫生监督应急能力 免费阅读 免费下载
  • 春节大年初二的深夜,人们已经渐入梦乡,淮安市清河区卫生监督所突发事件应急处置小组骨干成员在组长孙晓曙所长的带领下,冒着严冬,踩着寒冰在外奔走。
  • 海门市指导餐饮业开展“六常法”管理 免费阅读 免费下载
  • 针对近年来海门市餐饮业发展较快的现状,在加强对其进行相关卫生法律知识培训,严格监督管理的同时,海门市卫生监督所与市餐饮商会共同发起在全市餐饮业实行“六常法”管理活动,组织餐饮业管理人员去浙江嘉兴等地参观学习先进的管理经验,聘请“六常法”管理创始人邵德春多次来海门培训指导。
  • 丰县开展春季学校卫生专项检查 免费阅读 免费下载
  • 新学期开始,为加强学校卫生工作,预防食物中毒及传染病的发生,切实加强食品安全、饮用水卫生管理,确保广大师生的身体健康,丰县卫生监督所联合丰县疾病预防控制中心于2月24日、25日在全县范围内开展春季学校卫生专项检查行动。重点检查全县中小学校(含民办学校)、托幼机构内集中式供水来源及消毒情况、学校食堂卫生安全情况.
  • 学校食堂卫生的对策思考 免费阅读 收费下载
  • 随着学校后勤社会改革的不断深入,学校饭菜质量和食品卫生的整体水平都有了明显的提高,取得一定成效。但少数学校由于对食品饮食卫生重视不够,思想麻痹,管理措施不力,特别是为了追求经济利益的最大化,从而忽视了学校食堂的特殊性和消费者的特殊性,存在着食品卫生的薄弱环节及隐患,从而引发了食物中毒事故。
  • 初春时令创新菜式五款 免费阅读 收费下载
  • 蒿咸肉丝原料:芦蒿500克,熟咸肉50克,红椒20克,精盐、味精、绍酒、食用油各适量。制法:将芦蒿摘嫩茎,掐寸长的段,用清水浸泡,洗净沥干,用少许精盐略腌沥去水,熟咸肉、红椒分别切丝。
  • 就餐差异 免费阅读 免费下载
  • 最近发生在身边的一件事,让我看到了50(上世纪50年代出生)以上的老年人、60、70年代的中年人、80、90的小年轻在“吃”方面的差异。
  • 一道菜的传奇 免费阅读 免费下载
  • 小城凤阳,有一道菜肴被收入“中国菜谱”,菜名“瓤豆腐”。“瓤豆腐”能收入中国菜谱大系,不仅是做工精细,风味独特,还附会着明朝开国皇帝朱元璋的传说。
  • 饮食禁忌 免费阅读 免费下载
  • 如果你正在吃降压药,又喝了葡萄汁或西柚汁,那么很可能引起血压升高,甚至加重心绞痛……类似的事情在我们生活中经常发生:
  • 武汉年内立法强制回收“地沟油” 免费阅读 免费下载
  • 武汉今后将对“地沟油”实行强制回收。记者从武汉市政府常务会获悉,《武汉市餐厨垃圾管理办法》将于年内出台,计划对餐厨垃圾进行合理利用。
  • 福州“快餐厅”做起了“慢生意” 免费阅读 免费下载
  • 坐在餐厅里一边品咖啡,一边用笔记本电脑无线上网,这种慢节奏的就餐方式似乎与“快餐厅”定位格格不入,不过记者采访了解到,如今福州麦当劳、德克士等越来越多的“快餐厅”做起了“慢生意”。
  • 北京百年老字号庆云楼原址重开 免费阅读 免费下载
  • 始于1820年曾名噪京华的京城第一家经营鲁菜的饭庄一一庆云楼饭庄在其原址获得重建。位于前海东沿烟袋斜街的庆云楼重建完成,并在工商局重新注册成功,目前已正式开门迎客。
  • 天津尝试建立食品安全监测体系 免费阅读 免费下载
  • 近日,天津市政府下发《关于进一步加强食品安全工作的意见》的通知。记者在采访中了解到,天津市此次首次尝试建立食品安全风险监测体系,通过实现全国联网,对健康危害较大、风险程度较高及污染水平呈上升趋势的食品;易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的食品;流通范围广、消费量大的食品:
  • 雀巢婴幼儿食品标签不规范 免费阅读 免费下载
  • 日前,美国食品与药物管理局(FDA)公布对包括雀巢、广州永旺等多家食品公司发出的警告信,称这些企业生产的婴幼儿食品标签中夸大或伪述营养成分。
  • 乳品质量安全标准即将出台 免费阅读 免费下载
  • 国务院办公厅日前印发《2010年食品安全整顿工作安排》。工作安排明确了2010年食品安全整顿工作的主要任务,并提出有关要求。
  • 海南有毒豇豆引发连锁反应 免费阅读 免费下载
  • 1月28日,武汉销售的海南豇豆被检测出含有禁用农药水胺硫磷。2月4日和5日,当地农检中心又检测出同样结果。经追查,这些合有禁用农药的豇豆来自海南省陵水黎族自治县英州镇和三亚市崖城镇。2月6日,武汉市农业局宣布3个月内禁止海南生产的豇豆进入当地市场。
  • 食品4月1日起限制过度包装 免费阅读 免费下载
  • 一盒茶叶,茶叶重量不多却搭售着一套茶具……相信很多消费者在购物时或多或少地都遇到过类似的问题,商品过度包装不仅增加了购物者的负担,过度包装物也是一种浪费。
  • 141批次洋食品被曝不合格 免费阅读 免费下载
  • 国家质检总局近日发布2009年12月最新一批进境不合格食品、化妆品信息显示,141批次洋食品和化妆品被处退货或销毁处理。
  • 黑龙江大豆企业开工仅一成 免费阅读 免费下载
  • 受到进口大豆的冲击,今年春节过后黑龙江大豆压榨企业开工率骤减。“我们还没有开工计划,最近也没有收豆,只是在年前少量地收了一些,价格不好啊。”中国绥化金龙油脂公司经理兰信如此表示。
  • 京沪女性就餐平均219元/人 免费阅读 免费下载
  • 女性消费者不断增长的消费需求和经济实力,正在让“她经济”越来越为商家瞩目。大众点评网日前公布统计数据显示,去年,京沪女性聚餐平均消费达219元,与男性平均消费额差距甚微。
  • 辽宁大米抽检合格率83.3% 免费阅读 免费下载
  • 辽宁省质量技术监督局日前公布了对全省大米的质量抽查结果,全省大米实物质量抽样合格率为83.3%。
  • 博采众长的粤菜 免费阅读 免费下载
  • 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外事有盛誉。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成,而以广州菜为代表。
  • 个性鲜明的鲁菜 免费阅读 免费下载
  • 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。
  • 名片 免费阅读 收费下载
  • 中国厨师节9月在乌鲁木齐 免费阅读 免费下载
  • 2010年金秋,乌鲁木齐将迎来一场全国美食盛宴。2010年中国厨师节9月241B将在乌鲁木齐举行,同时举办的还有首届中国清真美食文化节。
  • 燕京啤酒销售目标510万吨 免费阅读 免费下载
  • 国内啤酒巨头燕京啤酒日前发布年报,该公司去年实现净利润6.3亿元,同比增长36%。燕京集团副总经理丁广学表示,公司四大品牌的销量占到了总量的92.83%。
  • 云南省70家餐企获扶持资金 免费阅读 免费下载
  • 日前,云南省对评选出的2009年度云南省餐饮“名企、名店”授牌,共有70家餐饮企业获得了省政府1350万元专项扶持资金。其中“名牌企业”每家30万元,“餐饮名店”每家15万元,这是云南省首次对餐饮业拨付专项扶持资金。同时,100道“传统经典滇菜”和100道“创新精品滇菜”出炉。
  • 南京市启动第二届民国美食节 免费阅读 免费下载
  • 南京市第二届民国美食节3月下旬正式启动,并一直持续到3月底。记者从主办方获悉,近期他们已在全市范围内寻找民国特色菜,欢迎餐饮企业前来报名。本次美食节评选出一批民国特色餐饮示范店。
  • 中国乳业科技大会哈尔滨召开 免费阅读 免费下载
  • 中美乳品生产与加工研讨会暨第四届中国乳业科技大会近日在哈尔滨举行。会上,美国农业部以及美国东部乳品研究中心的专家就乳品生产与加工做了主题报告,国内知名学者和企业家就乳品加工、乳品营养以及乳品安全三个主题进行了交流。
  • 杭州娃哈哈集团暂无计划上市 免费阅读 免费下载
  • 全国人大代表、杭州娃哈哈集团董事长宗庆后近日透露,娃哈哈经营良好并不缺钱,所以暂时准备上市的计划。
  • 20省市进京举办“特产大集” 免费阅读 免费下载
  • 四特酒、汪氏蜂蜜、赣南脐橙、泰和乌鸡、婺源绿茶……来自江西的500多个名优特色产品3月初在金源新燕莎MALL集中展示展销。继“外贸商品大集”之后,北京今年举办“各地商品大集”系列活动,20个省市参加本次活动。所有参展省市表示,将拿出最具地方特色的优质商品参加本次活动。
  • 帝亚吉欧集团间接控股水井坊 免费阅读 免费下载
  • 日前,水井坊发布公告称,帝亚吉欧收购全兴集团4%股权,总投资2120万美元,帝亚吉欧持有的股份从49%升至53%,实现绝对控股,并间接控股上市公司水井坊。全兴拥有水井坊39.7%的股份。
  • “鲁菜进世博”餐饮论坛召开 免费阅读 免费下载
  • 3月6日,“鲁菜进世博”餐饮文化论坛在济南召开。山东上海世博参展办、上海齐鲁实业集团公司相关负责人介绍了上海世博会有关情况和世博园中华美食区鲁菜餐厅的筹办情况。20余名省内鲁菜大师、有关餐饮文化研究的专家学者就如何整合鲁菜各菜系,做好鲁菜进世博展示工作,就世博背景下的鲁菜创新与发展等展开讨论。
  • [卷首]
    流变之因
    [头条]
    今天你喝什么茶?——茶叶的社会地位(李文)
    市场新宠铁观音(东早)
    绿茶的轮回(涞铿)
    茉莉花茶的没落(商讯)
    普洱茶回暖之路(尹训)
    太平猴魁的魅力(菊花古剑)
    龙井,还是陷阱?(俞雷)
    [人物]
    卢万福长江之子的胸襟(阿男)
    陈忠丽南京的大长今(阿男)
    [搜店]
    如是·东阁阅一品名菜,视风雅人生(武文)
    去扬中,尝江鲜(综合)
    [功夫]
    吊汤技巧(刘开生)
    买山珍别迷信“野生”(田野)
    鱼禽畜不宜入馔部位(张亮)
    大料做菜用途大(韩国孝)
    鸡爪去骨分六步(王文)
    总厨的计划单(汪者)
    [悦读]
    国外有个移动酒店
    巧克力的另类造型
    日本有种胶囊旅馆
    “埃菲尔铁塔”下的晚宴
    10款广州“申遗”小吃
    潜水艇茶包
    品尝美味Lady Gaga饼干
    饼干艺术,秀色可餐
    PS“烘烤”美味
    咖啡拉花也艺术
    最美的小旅馆
    巧克力造型无所不能
    [文摘]
    鱼眼窝全是脑黄金
    老年人不宜吃猪脑
    烤鱼片小心氟中毒
    大豆能治膝盖疼痛
    小米健脾适合熬粥
    海带最能够防辐射
    挑牛奶看是否挂杯
    海蜇含铝,小心选购
    海参蛋白比鸡蛋低
    绵羊比山羊更滋补
    买全麦食品辨真伪
    鲜榨果汁别撇泡沫
    常吃高粱养肝护肝
    低脂蛋白更能保暖
    每天吃葡萄干补血
    柠檬越酸越有营养
    谨慎喝低乳糖牛奶
    四季豆要炒到发黄
    芹菜雪梨汁祛痤疮
    海参并非人人能吃
    橙子甜香能降血脂
    近半生鱼片带病菌
    老吃剩饭易得胃病
    吃水果不如喝果汁
    一天最多吃3瓣蒜
    买豆芽“三看一闻”
    黑豆补肾活血利水
    冰激凌含盐量并不少
    小麦养心疏肝理气
    大小花生用途各异
    柚子性寒更能去火
    炸烤食物危害很大
    吃麦片小心微生物
    吃糖果不如吃糖瓜
    酸菜白肉养胃美容
    三种食物最能醒酒
    [连载]
    厨王(黄铁男 李恩华)
    [观察]
    食品标准难在执行(侯江)
    “不务正业”的星巴克(姜方)
    潜规则更可怕(梅广)
    “鸡翅大战”的无奈(梁敏)
    豆油抛光大米之弊(周海滨)
    北京小吃的困惑(陈辉)
    [古宴]
    西游记素斋宴
    [吃酷]
    春食蔬果“七大忌”(唐凤碧)
    非油炸≠健康(范志红)
    科学食蛋新观点(常怡勇)
    哈喇味小心致癌(唐珍)
    心情不好 真吃不下饭(周利波)
    女想美吃肉男想壮吃鲜(王兴国)
    [教案]
    扬花萝卜及其烹制方法两款(朱宝鼎)
    [卫监]
    严查乳品违法犯罪案件确保乳制品质量安全
    苏州市对口支援绵竹市医疗卫生队员抵川
    连云港市春节餐饮食品安全连续8年实现“零事故”(罗贤标)
    淮安市37家公共场所单位首评为卫生信誉度A级单位(徐士军)
    春节期间零投诉,泰州餐饮很安全
    南通市实施“年饭工程”取得成效(张卫兵 周红珠)
    淮安市清河区一起餐饮纠纷考验卫生监督应急能力(姜涛)
    海门市指导餐饮业开展“六常法”管理(吴建新)
    丰县开展春季学校卫生专项检查(刘齐永)
    学校食堂卫生的对策思考(王建平)
    [家宴]
    初春时令创新菜式五款(罗飞)
    [美文]
    就餐差异(公输于兰)
    一道菜的传奇(姚志康)
    饮食禁忌(迪蔚)
    [食事]
    武汉年内立法强制回收“地沟油”
    福州“快餐厅”做起了“慢生意”
    北京百年老字号庆云楼原址重开
    天津尝试建立食品安全监测体系
    雀巢婴幼儿食品标签不规范
    乳品质量安全标准即将出台
    海南有毒豇豆引发连锁反应
    食品4月1日起限制过度包装
    141批次洋食品被曝不合格
    黑龙江大豆企业开工仅一成
    京沪女性就餐平均219元/人
    辽宁大米抽检合格率83.3%
    [八方]
    博采众长的粤菜
    个性鲜明的鲁菜
    [名片]
    名片
    [活动]
    中国厨师节9月在乌鲁木齐
    燕京啤酒销售目标510万吨
    云南省70家餐企获扶持资金
    南京市启动第二届民国美食节
    中国乳业科技大会哈尔滨召开
    杭州娃哈哈集团暂无计划上市
    20省市进京举办“特产大集”
    帝亚吉欧集团间接控股水井坊
    “鲁菜进世博”餐饮论坛召开
    《美食》封面

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