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  • 只好如此 免费阅读 下载全文
  • 上海世博会,给既是展示又同时服务的中外餐饮安排了不小的地盘,浦东6.5万平米、浦西2万平米。可是,除了快餐服务企业之外,作为主办国泱泱中华的“八大莱系”却只各“选”一家。江苏菜系的代表是“得月楼”(给“安排了”400平米正餐,130多平米小吃)。林金洪这些日子忙得“连喝酒的功夫都没有”,中新社报道生意火爆要翻台时说,
  • 世博,食博——95家供应商,128家餐厅,18亿元商机 免费阅读 下载全文
  • 本期杂志出版的时候,举世瞩目的2010年上海世博会已经拉开帷幕,全世界都将关注的目光投向位于上海的世博园区,其受关注程度甚至超过北京奥运会。而在世博园区之外,争夺世博商机的“战事”在上海乃至长三角地域内上演。根据相关预计,世博期间游客的餐饮消费将达到450亿元,园区内18亿元消费额只占到这块大蛋糕的4%。
  • 世博美食地图 免费阅读 下载全文
  • 大宁潮府酒家(粤菜)、苏州得月楼(苏莱)、齐鲁万怡大酒店(鲁莱)、巴国布衣(川菜)、陶然居(重庆莱)、嘉兴五芳斋(浙菜)、沙县小吃(闽莱)、芜湖喜洋洋(徽菜)、华天大酒店(湘菜)、北京全聚德、天津狗不理、直隶官府菜、山西面食、内蒙古小肥羊、辽宁大连海鲜、延边韩食、东北饺子、江西赣香板鸭、长江河鲜、河南小吃、陕西羊肉泡馍、东南亚莱式、南国早茶、贵州酸汤鱼、云南过桥米线、西藏西藏野生菌类、甘肃兰州牛肉面、宁夏回乡馓子、青海人参果奶油米饭、新疆风味、香港利满美美心酒家、澳门葡京茶餐厅、台湾老董牛肉细粉面店
  • 八大菜系,八家代表 免费阅读 下载全文
  • 在解决“吃饱”问题之余,为了集中展示中国饮食文化的魅力,上海世博会组织者特地在世博园区中设了“八大菜系”专区。“八大菜系”以八个餐厅的形式出现,位于世博轴西面、世博中心和主题馆之间的超大美食广场内,整个美食广场面积为1.5万平方米。
  • 服务世博,趣闻不断 免费阅读 下载全文
  • 相比八大菜系餐厅的精雕细琢,世博园区内的中华美食街采取了类似美食广场的方式,游客可以自由选择中意的美食,就餐统一在一块区域,各省区市入选餐饮企业只要负责后台操作即可。全国各省区市入选中华美食街的餐饮企业,包括了天津狗不理包子、兰州拉面等各地著名小吃,其中不少都是当地颇具盛名的老字号。
  • 中西快餐过招上海世博 免费阅读 下载全文
  • 在世博会期间,每位游客的预计逗留时间将达5—8个小时,餐饮就成了大家的基本需求之一。由于世博会人们以游园为主,就餐时间段,出品时间快成为世博会餐饮的主要特点。
  • 世博园区之外的文章 免费阅读 下载全文
  • 世博会长达6个月带来的巨大客流,将给长三角地区周边的景区、宾馆、餐饮、交通乃至休闲场所带来直接的经济刺激,这意味着以上海为中心,半径100公里的苏州和周庄,150到200公里的无锡和杭州,300公里以内的南京、扬州和镇江,都将被上海世博会带动。
  • 严正渝将安乐园菜馆大写的人 免费阅读 下载全文
  • 对于清真安乐园莱馆,我有着特殊的感情。上世纪七十年代,我下放在南京工艺装备厂。莫愁路152号文津桥旁的安乐园,是我和工友们满足口福的“荣耀”之地。那个时候,谁要是拎着安乐园的包子走进车间,大家的口水便如“泉涌”……八十年代末,我从西藏调回南京,常和文友在安乐园小酌。记得九十年代初,严正渝在自己扩建的后场小楼“雅座”,请南京的文人吃饭,
  • 沙佩智特立大行的求索之旅 免费阅读 下载全文
  • 越是掠影在现代时尚的高门华屋环境里,越是浸染在富贵华美的都市笑靥的氤氲中,对于颇显陈旧的传统物件,总是会有着一种静静的悠远的勾引。
  • 老房子饭店 免费阅读 下载全文
  • 到常州来,要找一家可以在文物景观里用餐的饭店,只有百年公馆老房子饭店一家。外国友人在此感受到欧洲贵族的气质,同时又能看到中国风格特色的视觉概念。在风景里享受融汇东西方风味的美食,如入历史长河徜徉,其乐融融又心旷神恰。政务接待,商务会客,友人聚会,喜庆宴席,在这珍贵的历史环境中更加珍惜彼此的机缘,更有无与伦比的心领神会,常州就有一家这样的饭店,美食美景美服务的老房子饭店。
  • 明日大酒店——“明日”龙虾别样红 免费阅读 下载全文
  • 南京人喜欢吃龙虾是出了名的。如今宾馆饭店烧龙虾已很普遍,可是在八九年前,明日大酒店就开发出龙虾系列莱品,这在星级酒店中实属罕见。用行政总厨赵培胜的话说,那会儿龙虾还在街边排档里“蜗居”,难登大雅之堂呢。
  • 餐饮反克隆之道 免费阅读 下载全文
  • 江湖上有种险恶的功夫叫“化功大法”,就是人家拼了老命练功,几十年的功力,轻而易举地被人吸收,别人成了高手,辛苦练功的人却成了草根。现在,很多的企业、品牌面对的,就是类似这种身怀“化功大法”的竞争对手。新产品被大规模模仿后,容易产生连锁反应,陷入价格战,形成恶性竞争局面。那么,面对这种威胁,应该如何去应对?如何反克隆呢?
  • 三招减少烹饪致癌物 免费阅读 下载全文
  • 煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂,虽然味道好了,却往往会损失掉食物中的营养,甚至产生一些致癌的物质。以下三招,教你怎么减少烹饪中产生的致癌物,吃得美味又健康。
  • 大厨用油各有心得 免费阅读 下载全文
  • 厨房里的食用油各色各样,一般分为植物油和动物油,主要种类有:色拉油、葱油、蒜油、辣椒油、香油、橄榄油、鸡油、牛油、猪油、花椒油、芥末油等等,当然还有不少是大厨们自己琢磨的自制油。
  • 顾克敏大师自喻炉渣 只为食缘 免费阅读 下载全文
  • “把我当块炉渣,炕两个熟山芋还是可以的……”今年70岁的顾克敏大师总是这样谦虚的评价他在华西村十年的作用。而华西村人是精明的,阿三对他这样讲,“要把你的油水榨干……”
  • 舞动的乳品 免费阅读 下载全文
  • 小饼干也时髦 免费阅读 下载全文
  • 创意美食,灵性十足 免费阅读 下载全文
  • 别出心裁的马克杯 免费阅读 下载全文
  • 蛋雕艺术,神奇特殊 免费阅读 下载全文
  • 新颖西瓜雕刻艺术 免费阅读 下载全文
  • 西瓜被称为夏季“水果之王”,炎热的天气,忙碌了一天的人们回到家中,吃上一口汁多味甜的西瓜是多么惬意的事。可是你知道西瓜除了吃还能做什么吗?最近有网友发帖子告诉大家,西瓜除了让人吃得开心,还可以给人很美的视觉享受。
  • Q版果汁,赏心悦目 免费阅读 下载全文
  • 喝果汁么?请问要什么口味的,香蕉、草莓还是猕猴桃?为大家推荐一款不错的果汁吧,绝对从外表到味道都绝佳,就像在吃水果一样。以下果汁包装使用水果本体的形象设计,在让消费者喝着果汁的同时好像也在吃着水果。
  • 外形如草莓 味道似菠萝 免费阅读 下载全文
  • 一种被称为“菠萝莓”的奶白色草莓近日摆上英国的超市货架。除颜色外,这种水果外形如同草莓,但味道与菠萝相似。
  • 一个茶壶有两只嘴 免费阅读 下载全文
  • 情侣对杯到处买得到,两只嘴的茶壶倒是挺稀罕。这个设计优雅的茶壶可以同时给两只杯子注水,“分而享之”的寓意相当明确。
  • 带有定时器的茶杯 免费阅读 下载全文
  • 如今人人都比较忙,尤其办公一族,泡杯茶往往会因为忘记喝而变得又浓又涩,冲杯速溶咖啡也常会凉掉了还没记起喝……使用这个带有定时器的茶杯,只要别忘了在加满热水后旋动一下手柄的半圆球设定时间,几分钟后悦耳的音乐声就会响起,提醒你及时饮用杯中的饮料。
  • 皮肤干燥多吃蔬菜 免费阅读 下载全文
  • 春天里日晒及干燥的空气,让人们的皮肤在冬季的干燥后经历着进一步的考验。中医专家提醒人们,如果皮肤干燥,不妨多吃些春天里大量上市的带叶的新鲜蔬菜,如大.宴莱、小白菜等。春天是升发的季节,人容易感到皮肤干燥。不过人们可以利用季节特点来通过饮食护肤,春天新鲜蔬菜比较多,很多带叶的蔬菜也有护肤作用,
  • 生物钟紊乱肠受伤 免费阅读 下载全文
  • 吃饭时间不固定容易造成慢性胃病已众所周知。然而睡眠不规律也可能在无意中让肠胃“受伤”。第三军医大学西南医院消化内科主任汪荣泉教授在门诊中发现,睡眠不规律,比如时常值夜班、轮班的工作人员更容易出现肠胃不适。人体生物钟会依据规律按时“指导”身体各器官、系统启动运转、高速操作直至休息调整。
  • 买啥样的黄瓜好吃 免费阅读 下载全文
  • 人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”,实际上,正常成熟的黄瓜,顶花会自然脱落,花顶会收缩留下一个疤痕,而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗,而且瓜身变得粗大,顶花色泽鲜艳且不易脱落,经常食用可能会对身体造成损害。大致来讲,口感好的黄瓜,把短条直,形状匀称,个头中等,颜色亮绿,有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,
  • 砂锅烧菜留住营养 免费阅读 下载全文
  • 如何让莱肴达到既美味又营养的至高境界呢?国内外的营养学家和烹饪大师共同推荐更适合中国人的烹调方法——砂锅烧莱。
  • 吃韭菜促进肠蠕动 免费阅读 下载全文
  • 韭菜是出名的“洗肠菜”。据现代医学研究表明,韭菜含有大量的粗纤维,能促进胃肠蠕动,使肠胃通畅。另外,韭菜还含有硫化物及挥发性的精油,故具有独特的辛香味。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,有助提高人体免疫力之外,还可以降低血脂,对高血压及冠心病患者也特别有好处。口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、
  • 剁蒜加盐不溅不粘 免费阅读 下载全文
  • 大蒜能提味杀菌,是必不可少的调味食材。凉拌黄瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉丝……这些家常莱都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。可是,人们在剁蒜的时候老是会遇到这些麻烦:蒜粒四溅弄得到处都是,蒜蓉粘在菜板和菜刀上……怎样才能摆脱这一困扰呢?
  • 炒菜锅里不能太挤 免费阅读 下载全文
  • 为什么做的肉表面已经发柴变干,但是里面还没有熟?为什么炒的青菜湿乎乎软塌塌口感净失?除了火候掌握不当,很可能就是你的锅里太挤了。
  • 四种办法保存韭莱 免费阅读 下载全文
  • 同其他青叶蔬菜一样,韭菜很不易保存,一次吃不完放—下很容易腐烂,以下小方法,可适当延长韭菜的存放时间。
  • 荸荠能够辅助退烧 免费阅读 下载全文
  • 荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿、骨骼的发育很有好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。此外,英国在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
  • 红糖拌核桃治哮喘 免费阅读 下载全文
  • 核桃仁味甘、性温,可用于治疗肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等症状。
  • 橄榄油减轻妊娠纹 免费阅读 下载全文
  • 很多爱美的孕妈咪们都为一道道的妊娠纹而烦恼。据专家介绍,妊娠纹是真皮弹力纤维断裂变性,皮肤过伸而出现的萎缩变化。本病尚无有效疗法,一般无须特殊治疗,经过一段时间后,会有所减轻或消退。而且妊娠纹的发生与体质有关,不见得每个孕妇都会有妊娠纹,而妊娠纹的严重程度也会因人而异。
  • 春夏季多喝去湿茶 免费阅读 下载全文
  • 最近,不少白领上班总是打不起精神,常常感到头晕眼花,四肢无力,肩背部发出阵阵疼痛,到医院一查才知患上了风湿病。一些“老风湿”病人到了这个时节病情也易复发。广州军区总医院中医科副主任黄清春提醒,春季风湿高发,湿气侵入体内是重要诱因。
  • 拌凉菜不宜放味精 免费阅读 下载全文
  • 味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌八凉菜之中。
  • 葡萄汁最能抗氧化 免费阅读 下载全文
  • 英国科学家首次完成了对13种果汁的抗氧化成分的科学分析。在健康果汁中,葡萄汁占据了榜首位置,苹果汁和橘汁紧随其后。这次的研究由美国全国葡萄协会资助,已经刊登在了最新的美国《农业和食品化学杂志》上。
  • 春天吃点味冲的菜 免费阅读 下载全文
  • 早春乍暖还寒,伤寒感冒、呼吸道疾病等疾病很容易找上门。此时多吃些味道冲的蔬菜,能起到疏风散寒、杀菌防病的作用。
  • 烤鱼营养损失最少 免费阅读 下载全文
  • 鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢? 第一名,烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
  • 吃粗粮要适可而止 免费阅读 下载全文
  • 提倡吃粗粮,主要是为了获得其中丰富的膳食纤维,以预防便秘、肠癌、高血脂、肥胖等问题。按世界卫生组织的推荐,每天吃25—30克膳食纤维比较合适。成年人每天应该吃一斤蔬菜和半斤水果,一斤菜可以提供10克纤维,半斤水果可以提供5克纤维,这样加起来只有15克纤维,而剩下的量就必须靠粗粮来提供了。
  • 买草莓要挑个小的 免费阅读 下载全文
  • “一些个头超大的草莓使用了膨大剂,膨大剂既能使草莓个头增大,又可以缩短生长周期,可以提前上市。”河南农业大学园艺系王吉庆副教授表示,正常生长的草莓从开花到成熟至少需要30天,但喷洒膨大剂的草莓20天就能成熟,膨大剂主要是通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的。但是一旦食用残留有膨大剂的草莓,就会对健康造成伤害。
  • 吃核桃减少心脏病 免费阅读 下载全文
  • 摄入加州核桃能改善2型糖尿病患者的内皮依赖性血管扩张,减少发生心脏病的风险。近日,美国加州核桃协会在京发布了关于加州核桃的最新研究结果。
  • 老火靓汤多喝伤肾 免费阅读 下载全文
  • 南方人喜欢煲汤,尤其钟爱长时间熬制的老火靓汤,认为煲的时间越长,越能达到“进补”的效果,许多饭店也拿“老火靓汤”作为滋补的招牌。不过,广东省最新的研究显示,常喝老火靓汤可能会增加患肾病的危险。
  • 买北极虾别挑太红 免费阅读 下载全文
  • 近日,媒体报道,东北水产市场上出现了经过“化妆”染色的北极虾,因为颜色鲜红好看,价格便宜,几乎占据了水产市场的半壁江山。报道中称,不少市民将这些北极虾回锅后,锅里直冒红色水沫,吃起来也没有虾味。
  • 泡香菇不妨加点糖 免费阅读 下载全文
  • 泡发干香菇的时候,先用冷水将其表面冲洗干净,菇盖朝下放置于20-35摄氏度的温水中浸泡,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能让鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。在此过程中,最好加入少许白糖,可以防止鲜味流失,让烹调出来的香菇味道更鲜美。
  • 海产干货含盐较高 免费阅读 下载全文
  • 鱿鱼丝、鳕鱼丝等用海产品制成的干货味道鲜美,又有嚼劲,许多人还觉得它营养丰富,非常受欢迎。可数据显示,在所有零食中,鳕鱼丝竟是含盐之首:100克鳕鱼丝含钠2克,相当于5克的盐!中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入食盐不能超过6克。因此这种零食很容易造成盐摄入超标,导致高血压等健康问题。另外排在含盐榜前三甲的分别的是鱿鱼丝和海苔,分别含钠1.7克和1.4克。
  • 少吃薄的油炸食品 免费阅读 下载全文
  • 近日,香港消费者委员会与食物安全中心发布的最新研究称,在所有油炸食品中,越薄的含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。长期食用含丙烯酰胺的食品,哪怕每次吃的不多,也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状,情绪与记忆改变,并伴随末梢神经病。
  • 买米闻味道看颜色 免费阅读 下载全文
  • 挑大米,首先是闻味道。要闻一下是否有霉变的酸败味道或者“哈喇味”,有此种味道的大米一般经过长久储存,并不新鲜。新鲜大米会闻到一股大米的清香。其次是看颜色。陈米颜色通常发暗,而新米不仅光泽度好,而且通体比较亮。如果发现米粒中有褐色的米,也就是“红粒米”,要注意挑出。如果“红粒米”过多,则要谨慎选择。
  • 速冻食品别存太久 免费阅读 下载全文
  • 中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授表示,在日常生活中,如果是直接冷冻自制的水饺、汤圆,以及新鲜的肉制品等,达到一定温度后拿出来看,不会有明显的冰块。但是储存时间久了食物表面会出现较多的冰霜。超市买的速冻食品也一样,如果冰霜太多,则说明已经很不新鲜了。
  • 番茄汁能延缓衰老 免费阅读 下载全文
  • 番茄汁中最著名的番茄红素,能预防男性前列腺疾病,降低胆固醇、保护心血管、预防肺癌、延缓机体衰老等,是营养素中的明星。而番茄红素与维生素A都是脂溶性的营养素,必须有脂肪才能更好吸收。因此,和家人就餐的时候搭配一些番茄汁,可以更好地吸收番茄汁中百分百的营养。
  • 多吃笋保肝防肝癌 免费阅读 下载全文
  • 对于乙肝、肝硬化等肝病患者来说,一日三餐可经常食用莴笋、竹笋、芦笋。因为这三种食物保肝防癌作用明显,具有消痰、利尿解毒,帮助污物从粪便排出等功效。
  • 豆芽掐掉须再冷藏 免费阅读 下载全文
  • 豆芽物美价廉,质地清脆可口,鲜嫩味甜,不过,由于豆芽含水量很大,保存起来不方便,有没有什么好的方法能够很好的保存豆芽呢?根据豆芽质地娇嫩,含水量大的特点,一般保存起来有两种方法,一种是用水浸泡保存,另一种是放入冰箱冷藏。但长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失,而且有实验研究表明,温度是影响绿豆芽褐变与黏腐的主要因素,因此,放冰箱低温保存更适合豆芽。有许多人试图用热水焯过保存,但实际上这种保存效果更差。
  • 四招挑出“黑心梨” 免费阅读 下载全文
  • 在买梨时,很多人会一不小心就会买到“黑心梨”。“黑心梨”表现为果心外皮出现褐色斑块,继而扩展到整个果心,严重时果肉部分也会出现界限不明的褐变。梨一旦出现黑心,就说明已经受到了细菌的侵害,最好不要再吃了。因此,在购买时一定要注意甄别,在此为大家介绍四种辨别方法。
  • 餐后果盘别着急吃 免费阅读 下载全文
  • 当我们在吃了正餐之后,各种蔬菜、主食在胃里还没有被完全消化的时候,再吃一堆水果的话,那么水果中的营养物质无法被肠胃充分吸收,造成浪费。而且,水果是生冷食物,在刚刚吃了热乎乎的饭莱后马上进食,会让肠胃出现不适。这是其一。其二是饱食之后吃水果,所含果糖不能及时进入肠道,以致在胃中发酵,产生有机酸,引起腹胀腹泻等多种肠胃不适症状。
  • 贫血者不宜多喝茶 免费阅读 下载全文
  • 如果你处在女人“特殊的那几天”最好不喝茶水。女人来月经时身体需要补铁补血,多吃含铁丰富的红色肉类,如肝脏、瘦肉等。而茶叶中的单宁酸会和铁形成复合物,影响铁的吸收。
  • 鸡蛋放到常温再打 免费阅读 下载全文
  • 炒鸡蛋要将鸡蛋充分搅打后下锅,炒出来才更加蓬松;炸肉块等非常松脆的莱肴,最关键的步骤就是挂上鸡蛋搅打后加入淀粉的蛋糊,才能保证“外松里嫩”。许多人打鸡蛋,都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来就打,其实并不对。
  • 淡黄色豆腐更保健 免费阅读 下载全文
  • 豆腐不但有老嫩之分,颜色也有区别。有的白生生,有的却稍微带点黄色。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,淡黄色的豆腐更保健。
  • 孩子换牙多补充钙 免费阅读 下载全文
  • 儿童一般到七八岁时,都要经历换牙期。有的孩子乳牙脱落时会流少量的血,对此家长不必担心,但要注意这时孩子不宜吃过热食品。可以吃些凉的食物,或用凉毛巾敷在牙侧面部以减少出血。如果出血较多,则要到医院就诊。
  • 灯照菠菜增加维生素 免费阅读 下载全文
  • 经常去超市的人们会发现,新鲜的菠菜总是储存在塑料容器中,保存温度控制在4℃左右,并且全天24小时接受日光灯的照射。据英国《每日邮报》近日报道,研究人员发现这样的存储方法能够增加蔬菜的营养价值,而存放在黑暗中的蔬菜反而会流失部分营养。
  • 厨王(连载) 免费阅读 下载全文
  • 面对着照相机,高振国的脸比高峰还红得厉害虽然,杨汶柳紧紧搂着高峰的胳膊,弄得高峰脸上潮涌阵阵,非常不自然。但高振国是怕另一种不自然的到来,因为,这照片杨汶柳肯定要带回香港,赵秀兰看到这照片就会赶到金陵,那个时候,他高振国在儿子面前是讲真话还是讲假话哩……
  • 龙虾还吃得起吗? 免费阅读 下载全文
  • 龙虾在南京从2000年走红,一直红到现在,如今95%的餐馆都把龙虾作为一道时令特色菜推向市场。龙虾这个原本只是季节性出现在大排档餐桌上的平常菜肴,变成了一年四季都可以吃到的美味,而且身价摇身一变:在一些餐饮企业,中等档次的龙虾,单只售价普遍达到10多元一只,个头大的三四十元一只。
  • 不为过度包装买单 免费阅读 下载全文
  • 明明只想购买一盒茶叶,茶叶重量没有多少,但超市提供的大包装盒里却搭售了价格不菲的茶具;买到手的月饼礼盒,打开大纸盒,里面还有小纸盒、塑料密封袋以及塑料盒,连同月饼盒外面的手提纸袋,月饼“穿了”五层包装……很多消费者在购物时都遇到类似的问题。
  • 烹饪节目不能传播坏理念 免费阅读 下载全文
  • 现在电视上烹饪节目越来越多。可有些节目在给观众传授美味时,却传播了一些“反营养”的坏理念。
  • 全羊宴 免费阅读 下载全文
  • 镇江之全羊席以丹徒区儒里镇鲁智深大酒店和儒里大酒店烹制的最为经典。儒里镇历史悠久,文化底蕴深厚,大文学家朱熹曾在此居住过,至今镇上还留有朱家祠堂。儒里之全羊席名扬四方,与羊肉质量优良关系很大,所选原料为当地生长1—2年阉割过的山羊,肉质细嫩,口味鲜香。全羊席上之菜肴从冷菜到热菜全部由羊的各部位制成,且取名形象别致,如:水晶羊糕、
  • 去港澳必吃米其林餐厅 免费阅读 下载全文
  • 自去年首次推出香港澳门《米其林酒店与餐厅指南》以来,广受关注的这个中文版本“红色指南”争议不少,不过该指南最近也正式发布了2010版。
  • 10个饮食误传该纠正了 免费阅读 下载全文
  • 生吃蔬菜就比熟吃好?低脂食物一定减肥?许多人们熟知的健康常识,如果被片面错误的理解,健康常识也会变成有害的。英国《每日邮报》最新刊登营养专家文章指出,日常生活中应该防止十大饮食误传。
  • 温差决定食差 免费阅读 下载全文
  • 科学研究表明,气温的变化与人的食欲往往存有密切的关系,也就是说:外界的“温差”会导致人的“食差”。
  • 长江三鲜——刀鱼 免费阅读 下载全文
  • 刀鱼,又称鳍鱼,学名“刀脐”,俗称凤尾鱼或鹪子鱼。刀鱼全身银白,体型狭长而薄,顿似尖刀,故称“刀鱼”。是长江著名的三鲜之一,自古以来,人们将刀鱼、鲥鱼、河豚一起誉为江鲜之上品。
  • 卫生部等三部门将严管餐饮具集中消毒单位 免费阅读 下载全文
  • 针对当前餐饮具集中消毒单位管理混乱、少数单位卫生设施不符合卫生要求、消毒过程不规范、消毒质量没有保障的情况,近日,卫生部、国家工商总局、国家食品药品监督管理局联合下发《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》。
  • 国务院发布《2010年食品安全整顿工作安排》 免费阅读 下载全文
  • 国务院办公厅日前印发《2010年食品安全整顿工作安排》明确了2010年食品安全整顿工作的主要任务,并提出有关要求。
  • 全国人大推动《食品安全法》配套法律体系建设 免费阅读 下载全文
  • 《食品安全法》于去年6月实施以来,有关部门着力配套法规体系和制度建设,集中清理、废止了220件与该法不配套的规章和规范性文件,全国人大正加快推动配套食品安全法律体系建设。目前,《农药管理条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品添加剂生产监督管理办法》等多个行政法规、规章和规范性文件正在起草中,
  • 卫生部召开协调会议布置世博会卫生保障工作 免费阅读 下载全文
  • 3月25日,上海世博会卫生保障工作协调会议在上海召开。卫生部、国家食品药品监管局和江苏、上海、浙江等地相关部门负责同志出席会议,共同商讨上海世博会期间卫生保障和餐饮服务食品安全保障等方面工作筹备和落实情况。
  • 淮安市淮阴区开展餐饮服务环节食用油脂和一次性筷子专项监督检查 免费阅读 下载全文
  • 日前,淮安市淮阴区卫生监督所按照省市要求在全区范围内迅速组织开展餐饮服务环节食用油脂和一次性筷子专项监督检查行动,严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节,确保公众饮食安全。
  • 扬州市政府主要领导要求加强废弃食用油脂管理保证饮食品安全 免费阅读 下载全文
  • 近日,扬州市政府谢正义市长召集相关职能部门负责人,专题研究和部署加强废弃食用油脂管理的工作。谢正义强调,要加强对废弃食用油脂的管理,促进废弃食用油脂的无害化处理和合理利用,坚决打击“地沟油”等废弃食用油脂流人餐饮服务环节的行为,切实保障广大消费者的饮食安全。
  • 泰州市三举措解决餐饮服务行业监管老大难问题 免费阅读 下载全文
  • 针对近年来餐具清洗消毒、食品原料索证查验等餐饮服务环节安全监管老大难问题,日前,泰州市卫生监督所推出三项举措,标本兼治,促进该市餐饮服务监管水平再上新台阶。
  • 南通市通州区加大企业负责人食品安全培训力度 免费阅读 下载全文
  • 为提高企业负责人食品安全意识,促使企业强化对食堂食品安全的管理,提高从业人员的业务素质和管理水平,预防食物中毒,2010年3月11—12日,南通市通州区安全生产监督管理局和卫生局联合举办了全区企业负责人食品安全培训班。全区各相关企业负责人110余人参加了培训。
  • 淮安市清河区举行食品安全广场咨询与万人签名活动 免费阅读 下载全文
  • 3月12日上午,由淮安市清河区政府主办,区食安办、清河工商分局和区消协承办的“3.15”国际消费者权益保护日大型宣传咨询活动和“关注食品安全,共享健康人生”广场咨询与万人签名活动启动仪式在华润苏果广场隆重举行。区宣传部顾晓芳部长、区政府副区长毕丰书,区食安委副主任曹进前、区卫生局汪宪华局长,清河工商分局田桂平局长等领导出席本次活动。区卫生、工商、质监、农委、经贸、城管等区食安委成员单位以及社区代表、企业代表、大学生志愿者等千余人参加了宣传活动。
  • 启东市开展放心消费创建专项执法整治活动 免费阅读 下载全文
  • 为大力营造放心消费环境,保护消费者合法权益,进一步推进启东市的创卫创模工作的深入开展,2010年3月份,启东市卫生监督所对市区所有“五小行业”经营户开展地毯式监督检查,从经营单位亮证经营、工作人员持证上岗,到经营场所的合理布局、卫生设施设备配备情况、顾客用具的清洗消毒情况、经营场所基本环境卫生、采购索证制度及清洗消毒台帐等多个方面,
  • 南通卫生监督心系群众为放心消费保驾护航 免费阅读 下载全文
  • 今年的3.15国际消费者权益日,南通市“消费与服务”年活动正式启动,此次活动的主题为“放心消费,食品安全”。各相关部门及行业协会参加了在市环西广场举办的启动仪式暨广场咨询活动。
  • 扬州市开展餐具消毒卫生专项整治 免费阅读 下载全文
  • 3月22日至4月15日,根据卫生部《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》要求,扬州市市区各卫生监督机构集中开展了一次餐具消毒卫生监督专项整治活动。
  • 睢宁县组织开展餐饮等行业从业人员持“证”情况专项检查 免费阅读 下载全文
  • 春季是传染性疾病的高发季节,为预防和控制传染性疾病的传播和流行,保障公众身体健康,睢宁县卫生监督所从3月23日开始组织25名卫生监督员分5个检查组对全县的餐饮服务、公共场所、生活饮用水单位从业人员持有效健康合格证和卫生知识培训合格证情况进行专项大检查。
  • 五月菜品新派对 免费阅读 下载全文
  • 田螺鸡块 原料:田螺750克,净仔鸡半只(500克) 调料:精盐、味精、郫县豆瓣、红油、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、美极鲜、八角、花椒、白糖、蚝油、紫苏叶、豆豉、沙茶酱、香醋、高汤各适量,色拉油75克
  • 私厨的好处 免费阅读 下载全文
  • 三代富贵方知饮食,此话不假。凡是那些手里捏着大把银子在酒楼里可劲“造”的主儿,就算天天鲍鱼夜夜燕窝,也没有一个是美食家。纵观袁枚、李渔、张岱,这些称得上美食家的人,首先都是多少有文化的,其次,也可能是更重要的,他们都有一个称心如意的厨子。
  • 孔子与饮食 免费阅读 下载全文
  • 春秋战国时期,不仅食品品种很丰富,而且对饮食也已经很讲究了,孔子的饮食观很具有代表性。明代张岱《圭饕集序》中写道:“中古之世,知味唯孔子,食不厌精,脍不厌细,精细二字,已得饮食之征。至熟食,则概之失饪不食;蔬食,则概之不时不食。四言者,食经也,亦即养生论也。”
  • 饮食变变变 免费阅读 下载全文
  • 印象里,北京没有什么自己的饮食文化,尤其没有谱系,不像人家鲁菜、川菜、粤菜那样,既有特点又全乎。北京的饮食文化是海纳百川式的,谁的都敢拿。能上席面的莱也就是个北京烤鸭,除此之外,全是特色小吃,难登大雅,有时登了,也只是做个陪衬和点缀。所以有外地朋友来北京想吃特色,只能领着去找小吃。
  • 八成保健酒竟未获认证 免费阅读 下载全文
  • 来自中国医药保健营销专家委员会的数据显示,全国有3000多家做保健酒的企业,真正拿到“蓝帽子”保健食品标识的不到20%,也就是说,80%以上的企业未通过认证。在保健酒品牌日益繁盛、广告铺天盖地的今天,这则信息令消费者哗然。业内专家更进一步指出了保健酒消费中存在的多个误区。
  • 10种嫩肉粉含有防腐剂 免费阅读 下载全文
  • 近日,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红和她所在实验室的学生们对北京市场上10种嫩肉粉和腌肉料进行鉴定时,居然发现其中全部含有防腐剂亚硝酸盐。
  • 13家法非用油餐企曝光 免费阅读 下载全文
  • 目前,四川省成都市食品安全委员会召开关于金牛区谷丰香油坊非法加工、销售及13家火锅店违规使用“大丰香油”问题情况通报会。
  • 回收原料做食品罚10万 免费阅读 下载全文
  • 今天你地沟油了?现在,食品安全成为不少人担心的事情。5月1日,卫生部发布的两部餐饮新规《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》正式施行。用回收食品作为原料制作加工食品,最高可处罚10万元。
  • 青岛:市民食用韭菜出现中毒 免费阅读 下载全文
  • 4月是食用韭菜的好时节,然而,青岛市目前却出现了“毒韭菜”导致市民中毒的事件。4月1日开始,青岛市的部分医院就陆续接到一些食用韭菜后中毒的市民,他们都是食用韭菜后出现头疼、恶心、腹泻等症状,经医院检查,属于有机磷中毒,也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。之后,青岛市工商局调查发现这些“毒韭菜”主要来自山东潍坊市的高密夏庄镇、河崖镇及潍坊市寿光稻田镇等地,
  • 江苏:菜单标示菜肴主料含量 免费阅读 下载全文
  • 记者从江苏省质监局得知,根据江苏省发布的《餐饮计量规范》,商家必须在菜单上标示清楚冷热菜主料含量。如果你外出就餐中发现有餐馆不执行该规范,可拨打12365进行投诉举报。
  • 安徽:餐饮工人禁止留长指甲 免费阅读 下载全文
  • 去年10月记者曾连续对安徽消毒餐具行业的卫生状况等予以报道,指出餐具消毒业成为监管真空。记者日前从安徽省卫生厅获悉,这一行业无章可依的状况将结束,《安徽省餐饮具集中消毒单位基本卫生要求》正式出台,将从各个环节监管餐具卫生。
  • 深圳:饭店餐具不干爽可投诉 免费阅读 下载全文
  • 消费者在饭店、酒店就餐时,发现餐饮具不千爽、有水渍、有茶垢和发出异味等,都可拨打“12315”(上班时间)或“83070267”(下班时间)投诉。
  • 夏枯草可作为凉茶原料 免费阅读 下载全文
  • 困扰凉茶巨头已久的夏枯草“添加门”事件终于尘埃落定。近日,卫生部公布的《关于批准7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》中,夏枯草、布渣叶、鸡蛋花赫然在列。有中医药专家表示,有此作为为指引,普通消费者将消除对王老吉等添加夏枯草凉茶的疑虑,预计今后凉茶将得以更加迅速的发展。
  • 食品开始禁止过度包装 免费阅读 下载全文
  • 从4月1日起,在我国生产、销售、使用的食品和化妆品包装将进行一轮“瘦身”。由国家质检总局、国家标准委联合发布的《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家强制标准,从4月1日起正式实施。相关专家表示,该国家标准的实施有利于加强对相关厂商的监管,倡导低碳消费。
  • 过半进口葡萄酒或走私 免费阅读 下载全文
  • “目前市场上的进口葡萄酒起码有一半都是走私进来的。”日前,广州一家在本地年营业额千万级的葡萄酒批发商负责人凌纯向记者透露说。走私葡萄酒因为可以逃避掉48.2%的进口关税而售价较报关进口葡萄酒低廉很多,消费者在享受“价廉物美”的同时却可能要承担潜在的质量风险。
  • 肯德基中国深陷秒杀门 免费阅读 下载全文
  • 4月6日,肯德基中国公司推出“超值星期二”3轮秒杀活动,64元的外带全家桶只要32元,于是在全国引爆热情。但当消费者拿着从网上辛苦秒杀回来的半价优惠券,突然被肯德基单方面宣布无效。与此同时,中国肯德基发表声明称,由于部分优惠券是假的,所以取消优惠兑现。不过对此,消费者并不买账,认为是肯德基“忽悠”了大家,网友称肯德基这次陷入了“秒杀门”。
  • 大救驾 免费阅读 下载全文
  • “大救驾”是云南腾冲的一种小吃,由铒块或饵丝烹制而成。“饵”专门称谓用米饭舂制而成的食物,《说文解字》的解释:“饵,粉饼也”。“饵之言坚若玉珥也”。在制作时先将稻米蒸熟,再舂捣加工,以保持稻米原有的筋芡,做出的食品即“饵”。云南的筒状、卷状饵块属“年货”。云南人过年,不能没有饵块,春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。
  • 沔阳三蒸 免费阅读 下载全文
  • 湖北沔阳美味“蒸肉”、”蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品,古时候就有“沔阳三蒸”的美名,如今声誉不减当年。
  • 绝味究竟有多绝 免费阅读 下载全文
  • 湖南人爱吃辣,“不怕辣”是对湖南人的真实写照,而绝味的“辣”正是对了湖南人的口味,这就是为什么绝味鸭脖街头巷尾广布的原因。所谓“湘情绵绵,绝味满宴”,满宴绝味摆,你等你来尝。
  • 得莫利炖活鱼 免费阅读 下载全文
  • 哈尔滨素有“东方莫斯科”之称,也有不少俄式风味菜。最让我钟情的是“得莫利炖活鱼”。得莫利源于俄罗斯语,是哈尔滨近郊方正县所辖的一个渔村名字,清代称“得木利”、“德墨里”。后来在文字上几经演变,成为“得莫利”。村子有100多年历史,以特有的风味“得莫利炖鱼”名扬四方。据说是1983年,得莫利村民发明了这道菜,并在公路旁经营供餐,此后声名远扬。
  • 万三蹄 免费阅读 下载全文
  • 万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜,“家有筵席,必有酥蹄”。经数百年的流传,已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜,意为团圆,亦是招待宾客的上乘菜肴。
  • 家乡的毛芋头威粥 免费阅读 下载全文
  • 星期日,闲得无事,我开始想念老家的毛芋头成粥了,于是骑着摩托下乡。母亲见到我,立刻拿米淘,这时我喊住了母亲,讲了下乡的来意。
  • 名片(宿迂企业选登) 免费阅读 下载全文
  • 中部美食博览武汉举办 免费阅读 下载全文
  • 2010中国中部美食博览会暨首届荆楚美食节于4月23日至25日在武汉国际会展中心举办,分为“展、会、节、赛”等四大板块,是中国中部地区饭店与餐饮业首次大规模集中展示。
  • 广州举办烘焙食品展览 免费阅读 下载全文
  • 2010广州烘焙食品展览会于4月1—3日在广州保利世贸中心博览馆举行。由中国食品工业协会主办、中国旅游饭店业协会与国家加工食品质量监督检验中心(广州)倾力支持的本届展会,延续上届展会“精品”、“高端”的定位,近百家国内外优秀烘焙企业充分展示交流烘焙食品、原料、添加剂、设备、包装与技术。
  • 文昌推出文昌鸡烹饪赛 免费阅读 下载全文
  • 4月2日,第二届文昌鸡烹饪大赛在文昌维嘉国际大酒店举行,42名个人选手和8个团体进行了现场烹饪大比拼,比赛评选出“金牌菜”、“金牌文昌鸡饭”和“文昌鸡名宴”。
  • 首届粤莱产业大会举办 免费阅读 下载全文
  • 粤莱究竟缺不缺人才々多家上市餐饮企业中却找不到一家是经营粤菜的?日前,在广州长隆酒店国际会展中心举行的“五湖四海首届中华粤莱产业发展大会”,首次将粤菜提升为产业的高度进行深入探讨。
  • 青岛举办中职校烹饪赛 免费阅读 下载全文
  • 4月3日,2010年青岛市中职校职业技能竞赛烹饪专业的比赛在青岛烹饪学校举行,来自青岛烹饪学校、莱西职教中心和青岛中心聋校的38名选手参加了热菜、冷拼等四个项目的比赛,经过一上午的精心烹饪,评委对每一位参赛选手的作品进行了现场打分,最终青岛烹饪学校的参赛选手包揽了全部四个项目的第一名。作为此次大赛评委之一的青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩表示,
  • 乡土菜烹饪赛江西开锣 免费阅读 下载全文
  • 中华第五届乡土菜国际烹饪大赛于4月19日-4月22日在江西盛大开锣。本次大赛的目的是:“促进烹饪行业交流、推广民间乡土赣莱”,是以弘扬乡土民俗文化、发掘赣莱美食精品为主题,面向全国特色乡土菜的大型比赛。
  • 中国河豚文化高峰论坛暨靖江市第四届江鲜·汤包美食节隆重举行 免费阅读 下载全文
  • 享有“中国·江鲜菜之乡”“中国·汤包之乡”美称的靖江迎来了规模空前的饮食文化盛会,2010年4月15日,由中国烹饪协会、江苏省烹饪协会、靖江市人民政府联合举办的2010年中国河豚文化高峰论坛暨靖江市第四届江鲜汤包美食节,在靖江国际大酒店隆重开幕。
  • 全国首届河豚烹饪大赛成功举行 中国扬中第七届江鲜美食节圆满落幕 免费阅读 下载全文
  • 4月17日、18日,由中国烹饪协会、江苏省烹饪协会主办,扬中市烹饪协会承办的全国首届河豚烹饪大赛在我市举行,来自全国20多个省市的近120名烹饪大师齐聚一堂,竞相展现河豚烹饪绝活。自此,为期一个月的中国第二届长江江鲜河豚美食节暨扬中市第七届江鲜美食节也圆满落下了帷幕。
  • [卷首]
    只好如此
    [头条]
    世博,食博——95家供应商,128家餐厅,18亿元商机(东早)
    世博美食地图
    八大菜系,八家代表(旅时)
    服务世博,趣闻不断(吕时)
    中西快餐过招上海世博(打把)
    世博园区之外的文章(李文)
    [人物]
    严正渝将安乐园菜馆大写的人(阿男)
    沙佩智特立大行的求索之旅(阿男)
    [搜店]
    老房子饭店
    明日大酒店——“明日”龙虾别样红(武文)
    [功夫]
    餐饮反克隆之道(江经)
    三招减少烹饪致癌物(仁敏)
    大厨用油各有心得(温翟)
    [大师]
    顾克敏大师自喻炉渣 只为食缘(阿男)
    [悦读]
    舞动的乳品
    小饼干也时髦
    创意美食,灵性十足
    别出心裁的马克杯
    蛋雕艺术,神奇特殊
    新颖西瓜雕刻艺术
    Q版果汁,赏心悦目
    外形如草莓 味道似菠萝
    一个茶壶有两只嘴
    带有定时器的茶杯
    [文摘]
    皮肤干燥多吃蔬菜
    生物钟紊乱肠受伤
    买啥样的黄瓜好吃
    砂锅烧菜留住营养
    吃韭菜促进肠蠕动
    剁蒜加盐不溅不粘
    炒菜锅里不能太挤
    四种办法保存韭莱
    荸荠能够辅助退烧
    红糖拌核桃治哮喘
    橄榄油减轻妊娠纹
    春夏季多喝去湿茶
    拌凉菜不宜放味精
    葡萄汁最能抗氧化
    春天吃点味冲的菜
    烤鱼营养损失最少
    吃粗粮要适可而止
    买草莓要挑个小的
    吃核桃减少心脏病
    老火靓汤多喝伤肾
    买北极虾别挑太红
    泡香菇不妨加点糖
    海产干货含盐较高
    少吃薄的油炸食品
    买米闻味道看颜色
    速冻食品别存太久
    番茄汁能延缓衰老
    多吃笋保肝防肝癌
    豆芽掐掉须再冷藏
    四招挑出“黑心梨”
    餐后果盘别着急吃
    贫血者不宜多喝茶
    鸡蛋放到常温再打
    淡黄色豆腐更保健
    孩子换牙多补充钙
    灯照菠菜增加维生素
    [连载]
    厨王(连载)(黄铁男 李恩华)
    [观察]
    龙虾还吃得起吗?(李新国)
    不为过度包装买单(李文)
    烹饪节目不能传播坏理念(宁莉)
    [古宴]
    全羊宴
    [吃酷]
    去港澳必吃米其林餐厅(陆彦)
    10个饮食误传该纠正了(神使)
    温差决定食差(贺军成)
    [教案]
    长江三鲜——刀鱼(朱宝鼎)
    [卫监]
    卫生部等三部门将严管餐饮具集中消毒单位(徐子伟)
    国务院发布《2010年食品安全整顿工作安排》
    全国人大推动《食品安全法》配套法律体系建设
    卫生部召开协调会议布置世博会卫生保障工作(李治兵)
    淮安市淮阴区开展餐饮服务环节食用油脂和一次性筷子专项监督检查(梁锦林)
    扬州市政府主要领导要求加强废弃食用油脂管理保证饮食品安全
    泰州市三举措解决餐饮服务行业监管老大难问题
    南通市通州区加大企业负责人食品安全培训力度(蔡金桃)
    淮安市清河区举行食品安全广场咨询与万人签名活动(彭茂银)
    启东市开展放心消费创建专项执法整治活动(陆海空)
    南通卫生监督心系群众为放心消费保驾护航(徐燕)
    扬州市开展餐具消毒卫生专项整治
    睢宁县组织开展餐饮等行业从业人员持“证”情况专项检查(许星)
    [家宴]
    五月菜品新派对(夏育成)
    [美文]
    私厨的好处(思川)
    孔子与饮食(珊浔)
    饮食变变变(启航)
    [食事]
    八成保健酒竟未获认证
    10种嫩肉粉含有防腐剂
    13家法非用油餐企曝光
    回收原料做食品罚10万
    青岛:市民食用韭菜出现中毒
    江苏:菜单标示菜肴主料含量
    安徽:餐饮工人禁止留长指甲
    深圳:饭店餐具不干爽可投诉
    夏枯草可作为凉茶原料
    食品开始禁止过度包装
    过半进口葡萄酒或走私
    肯德基中国深陷秒杀门
    [八方]
    大救驾(东方)
    沔阳三蒸(林芳)
    绝味究竟有多绝(光明)
    得莫利炖活鱼(左维军)
    万三蹄(腾讯)
    家乡的毛芋头威粥(吴荣华 吴进)
    [名片]
    名片(宿迂企业选登)
    [活动]
    中部美食博览武汉举办
    广州举办烘焙食品展览
    文昌推出文昌鸡烹饪赛
    首届粤莱产业大会举办
    青岛举办中职校烹饪赛
    乡土菜烹饪赛江西开锣
    中国河豚文化高峰论坛暨靖江市第四届江鲜·汤包美食节隆重举行(夏炳初 朱小龙[图] 陆衡[图])
    全国首届河豚烹饪大赛成功举行 中国扬中第七届江鲜美食节圆满落幕
    《美食》封面

    主管单位:江苏省经济贸易委员会

    主办单位:江苏省烹饪协会

    主  编:黄铁男

    地  址:南京中山北路101号

    邮政编码:210009

    电  话:025-83231620 83324860

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