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  • 暴食大赛 免费阅读 免费下载
  • 屡见电视节目中播放暴食大赛,主持人津津乐道、乐此“猎奇”,什么费城一妇女10分钟吃掉167只鸡翅,什么日本籍一男子连夺6届“吃热狗比赛”冠军,什么美国国际“暴食联盟”组织“吞南瓜饼”大赛、“喝啤酒”大赛……人家老外肚大腰圆、食量巨硕,加上国情不同,也就算了。而我们的一些地方政府,也“和国际接轨”搞起了什么“吞草莓”、“啃龙虾”、“喝冰啤”、“咽柑桔”之类的暴食比赛,藉此想拉动人气、推进旅游。
  • 中餐申遗:饮食类非遗现状 免费阅读 收费下载
  • 在报刊、杂志、网络上,我们经常可以看到申遗、非遗、物质遗产、文化遗产等字眼,但很多人时于其具体指代、确切内涵却知之甚少。
  • 中餐申遗有无必要 免费阅读 免费下载
  • 申报非物质文化遗产,如今已成为很多地方保护和传承传统文化、技艺的重要手段。和文学、艺术、民俗等形而上的传统文化相比,与人们平常生活密切相关的中餐,也提出中遗,这让部分人觉得有点不可思议。中餐申遗,真有这个必要吗?
  • 广式月饼为何算非遗 免费阅读 免费下载
  • 老实说,中文将英文的Intangible Cultural Heritage,翻译成“非物质文化”,确实容易产生误解。有人更愿意用“无形文化”来形容。北京大学社会学人类学研究所高丙中教授认为,舞蹈要借助于身体的表演,可是并不是指作为物质实体的身体;面花、面塑是以面为载体,但并不是指面本身。饮食当然是民族文化的重要组成部分,尤其对精于演绎厨艺的中国人而言,简直寄托了国人太多的情趣与意境。
  • 非遗文化与商业应用 免费阅读 免费下载
  • 最近,各地传统饮食申遗项目纷纷上马,国家非遗保护专家委员会主任冯骥才表达了自己的忧虑:“‘文化搭台,经济唱戏’,这种提法我不太欣赏。”冯骥才举了某品牌酒的例子:“位列全国非物质文化遗产保护名录的,是这种酒的制作技艺,不是酒。但该品牌酒在打广告时就说,某某酒是‘全国非物质文化遗产’,这就荒谬了。酒是物质的,怎么成了非物质文化遗产了?专家论证了半天,难道说是在为这种酒打广告?”
  • 陕西经验:加大中餐申遗力度 免费阅读 免费下载
  • 创办于1920年的西安老字号民族饭庄同盛祥的牛羊肉泡馍制作技艺,在2008年成为陕西唯一入选中国非物质文化遗产的饮食项目。而作为饮食资源丰富的大省,接下来,陕西还有更多的饮食项目会申报国家非遗。
  • 朱卫星 踏遍青山人未老 免费阅读 收费下载
  • 在江苏烹饪餐饮界,“食在丁山”是一面曾经高扬而今仍有着余晖的旗帜。那是上个世纪改革开放初启岁月发端的一种景象伴随的传统,至今回忆起来,仍然是一种人脉涌动、优雅美好的鼎火体验。如果说,举起这面旗帜的是李恩华先生(时任丁山宾馆副总经理),那么,具体执行者要数朱卫星,徐鹤峰等人。
  • 李玉萍 半年“福海”成气候 免费阅读 收费下载
  • 在常州,我真正体会,喜欢吃,讲究吃,“百姓进餐馆消费居全省之首”的常州餐饮,福海当在其中之一。二楼上的37个包厢与50桌的大厅、16桌的专用宴会厅,都是常州各界人士光临的最佳场所,他们用欢愉的表情映衬着和谐盛世的现实,他们在觥筹交错之间倾其情愫品味美味、畅叙人生……。
  • 做鲍翅如同烧白莱 免费阅读 收费下载
  • 燕鲍翅的选料、涨发、保存层层有技术,句句是箴言。曾任多家酒店行政总厨的陈凯奕的心得是:土法上马,实用为王,做鲍翅如同烧白菜一样简单。
  • 按顺序放调料保住营养 免费阅读 免费下载
  • 调味品的种类琳琅满目,调味方法千变万化。要做出健康美味的莱肴,把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。
  • 厨房餐具使用禁忌 免费阅读 免费下载
  • 一、忌铁锅煮绿豆。 因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
  • 自制药膳油,香味很正宗 免费阅读 收费下载
  • 现在很多厨师都在做水煮类或馋嘴类的菜肴,但吃起来有的感觉味道纯正有的则明显味道不足。其实,味道的关键在用油上。我自制了一种药膳油,很能提起客人的食欲。此款油所用香料很多,但因配比非常准确,出来的香味非常正宗。与四川的麻辣油相比,属小麻小辣,突出的是它的香味。此款药膳油配方很大气,好处在于把所用东西都量化,无论是大厨还是小厨,只要按照此方法去做,都能做出正宗药膳油的味道。
  • 如何快速出菜 免费阅读 收费下载
  • 安东尼 伯尔顿在他的《厨室机密》中说:“专业级烹饪不是最好的配方、最新颖的表现形式和最有创意的原料,口味和外形的巧妙结合:实际上,专业级烹饪在你坐下来吃饭之前就已经把所有的东西都准备好了。”其实,在绝大多数时候,餐馆提供给顾客的是流水线食物,而所谓专业级烹饪是一种商业烹饪行为,如果你想从中赢利,就要保证流水线的畅通,而快速出莱就是一个流水线标准和运作的问题。
  • 鉴别烹饪原料有妙招 免费阅读 免费下载
  • 学校食堂非同一般,既要安全卫生又要食香味形俱全,在确保学生吃饱吃好的基础上还要确保学生人体每天吸收均衡营养成分。为了做好这一点,必须从质量把关,对原料的鉴别特别留意。
  • 这些菜有毒,烹饪有讲究 免费阅读 免费下载
  • 蔬菜是跟大家关系最密切的食物,人们每天都跟它们打交道,我们应该是注意有毒食物,不要让它们来损害自己的健康,这些莱有毒,一定要焯水……
  • 行政总厨:赵培胜 用心烧好“明日菜” 免费阅读 收费下载
  • 明日大酒店坐落在繁华热闹的新街口,交通方便,莱品精美别致——口碑极好,这也许就是南来北往旅客喜欢入住酒店的缘由吧。而每当客人赞美酒店菜好吃时,赵培胜心里比蜜还甜,一天的工作疲惫也随之消失了。
  • 吃不完也兜不走 免费阅读 收费下载
  • 俗语有云:民以食为天。世界各个地方的人们都有自己的传统美食.好吃的东西,总也吃不够。不过,下面我要给大家介绍一些让你“吃不完”的美食.他们都是世界之“最”,绝对是吃不完也兜不走。
  • 聂凤乔 中国烹饪理论紫深专家 免费阅读 收费下载
  • 聂凤乔(1927—2000)离开中国烹饪事业已整十年。江苏省兴化市是他的故乡。三百年前,兴化出了个郑板桥(1693—1765),上世纪,兴化出了聂凤乔。板桥、凤乔,两桥(乔)殊异,各有千秋,留给后人值得怀念的太多太多,这就是人所追求的最高境界——文化传长久。当代诗人臧克家为纪念鲁迅逝世十三周年而写的一首抒情诗《有的人》:“有的人活着,他已经死了:有的人死了,他还活着。”
  • 文摘 免费阅读 收费下载
  • 喝可乐容易长皱纹 全球每天有超过十亿人口在喝可乐、汽水等碳酸饮料,其中尤以年轻人为大宗。但你可能不知道,碳酸饮料中的“磷酸盐”可能会使老化加速,喝汽水其实一点都不青春阳光。磷酸盐常被添加在非酒精饮料中,使味道更浓。美国哈佛大学研究者通过动物实验显示,磷酸盐的加速老化作用,会使皮肤肌肉萎缩,皮肤萎缩皱纹当然会增加。过量磷酸盐还可能危害心脏和肾脏,也和骨质疏松、胰脏癌、肌肉无力甚至麻痹瘫痪有关。
  • 厨王 免费阅读 收费下载
  • 那天,倒是赵有才骂着把他从地上拽起来的:“哪个知道,你也是狗肉不上席的东西,认命吧……”师傅那天的骂声,高振国至今仍然清晰在耳。那样的骂,是一种宽慰,是一种解脱,又是一种暗示,现在想起来,倒是有点怪师傅骂得太迟,要是早一点……
  • 《餐饮计量规范》能约束谁 免费阅读 免费下载
  • 新修订的江苏省《餐饮计量规范》4月正式发布实施,其中要求餐饮企业在菜单上除了标明菜点、饮料或食品名称外,还应当标明其主要原料的净含量。也就是说假如是一道宫保鸡丁的菜肴,需要标明里面究竟用了多少鸡丁。
  • 热烈祝贺下脚料猪油被认证合格 免费阅读 免费下载
  • 据《京华时报》5月3日报道,4月底,长沙市和雨花区工商执法人员突击检查一个肮脏恶臭,无证无照的猪油作坊时,发现这里在用廉价收购的生猪屠宰“下脚料”炼猪油,时间已达3年多。可在长沙市查办此案过程中,权威部门出示的检验报告却显示,在这种地方生产的“下脚料猪油”竟是“合格食品”。
  • “营养大米”是米还是保健品? 免费阅读 免费下载
  • 日前,中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室、国家发改委公众营养与发展中心等单位举办“营养强化大米”上市仪式,提出营养强化大米未来将逐步推广,替代当前营养物不足的普通大米。据悉,这种营养强化大米将划分为高中低档,高档定价8—10元/斤,中档5—6元/斤,低档4—5元/斤。而普通大米的价格为1.5—2元/斤,价格差距最大达6倍多。
  • 微波食品有害吗? 免费阅读 免费下载
  • 最近,“微波炉有害论”再出江湖。事情起因源于一个曾经在网络流行过的实验:同样的两盆绿色植物,一盆用纯净水浇灌,另一盆用微波炉加热过的水冷却后浇灌,后者在9天后死亡。实验者想以此来说明,微波炉加热食品对人体会造成危害。
  • 吴中第一宴 免费阅读 收费下载
  • “唐(寅)、祝(枝山)、文(徵明)、周(沈周)”并称吴中四大才子。据民间传说,他们吃遍了苏州美食,而令他们怀恋的是各店的看家菜肴,“好吃”的祝枝山提议:“何不将我们这些年来吃到的各种菜肴的精华汇成一桌?”于是找到了当时地处山塘街头的“得月楼”,经该店厨师多次试菜,终汇集成宴,文人雅集,品后即兴取名为“姑苏第一宴”,祝枝山亲笔书写了一份菜单。
  • 世界如此美食你吃过多少? 免费阅读 收费下载
  • 世博会在上海已经正式开幕,人们在欣赏各国风土人情的同时,美食也是吸引游客的一大亮点,世界各地的民风迥异,当地人喜欢的菜肴口味自然也各不相同。不过,我们眼中的奇怪饮食或许在当地人看来就是特色美味。通过下面12道问答题,你将对世界上的奇珍异味有所了解。
  • 你的“食商”如何? 免费阅读 收费下载
  • 口袋空空的小白领喜欢充大佬,摆出有钱人的嘴脸;而一些明明卡片涨暴钱包的准金领,却是一副不招人待见的蓝领模样。假设某日,你沦落到每毛钱都恨不得掰两半儿花的地步,当然了塞满新鲜鱼肉蔬果的高级超市不再对你敞开,低脂高纤的健康食品也舍你而去,你只好靠泡面饼干度日,偶尔饿个一两餐后,看到薯条汉堡就会发狂般地大吃!
  • 矿泉水瓶底数字的玄机 免费阅读 免费下载
  • 塑料瓶底暗藏可怕的秘密!阿联酋一个12岁的女童,因为连续16个月使用同一个矿泉水瓶,她得了癌症,而致癌的秘密就在瓶底——最近一段时间,这个传言在网上疯传。那么,塑料瓶底到底藏着什么秘密?真的有这么可怕吗?
  • 端午时令佳疏 苋菜 免费阅读 收费下载
  • 苋菜是夏季南方最常见的蔬菜。6—10月盛产,苋科苋属,一年生草本植物。“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”这是江南农家的谚语,每年阴历五月初五端午节,苋菜是家家户户必须要端上餐桌的一道时令佳蔬。
  • 连云港市“地沟油”专项检查显实效 免费阅读 免费下载
  • 近期,“地沟油”成为国内新闻关注的热点。为了严防“地沟油”流入餐饮服务环节,连云港市卫生监督所自3月22日开始,在全市开展了餐饮服务环节食用油脂专项检查,共检查餐饮服务单位4397户次,重点检查采购索证、废弃油流向、感观性状等,下达整改意见书407份。东海县突出对农家乐、温泉旅游度假区,灌南县加强对集体用餐单位检查,并将相关情况及时上报当地食安委,协调多部门溯源查处。
  • 淮安市举办市管餐饮单位食品安全培训班 免费阅读 免费下载
  • 为做好上海世博会期间餐饮服务食品安全保障工作,有效预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故的发生,切实保障人民群众餐饮消费食品安全,淮安市卫生监督所按照上级机关文件要求,积极开展世博会保障工作,并举办了一期市管餐饮单位食品安全培训班,着重对食品安全法律法规及食品安全保障要求进行了宣传培训。
  • 省检查组督查扬州市食品安全整顿工作 免费阅读 免费下载
  • 5月6-7日,由省商务厅陈晓梅副厅长带队,省食品药品监管局、省农委、省质监局、省工商局组成的检查组督查扬州市食品安全整顿工作。扬州市政府董玉海副市长、仲衍书副秘书长及有关部门负责同志陪同检查。扬州市卫生监督所钱晓勤所长参加了检查活动。
  • 丰县多部门联合检查学校安全工作 免费阅读 免费下载
  • 近期在福建南平、广东雷州、江苏泰兴等地相继发生伤害学生的恶性事件。5月4-7日,丰县政法委、卫生局、教育局、公安局、工商局、民政局、规划局、人力资源与社会保障局等八部门组织五个组联合检查全县所有中学、小学、幼儿园安全工作。
  • 接轨世博盛会,严保餐饮安全——张家港市卫生监督所要求全市餐饮单位做到“七个务必” 免费阅读 免费下载
  • 举世瞩目的上海世博会即将拉开帷幕。张家港市临近上海,也将迎来一个展示港城魅力的绝好机会。为做好“世博会”期间的餐饮卫生安全工作,张家港市卫生监督所在进一步加强监管、全力做好卫生监督保障工作的同时,要求全市餐饮服务单位做到“七个务必”:
  • 盐城市积极组织餐饮具集中消毒单位专项监督检查 免费阅读 免费下载
  • 为认真执行卫生部《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》要求,严防不合格“消毒”餐具流入餐饮服务环节,近日,盐城市卫生监督所组织亭湖、盐都区卫生监督所对盐城市区餐饮具集中消毒单位开展了一次专项监督检查。
  • 无锡市保障环沪“护城河”餐饮食品安全 免费阅读 免费下载
  • 为更好地贯彻市委、市政府《无锡市“迎世博、办论坛、兴旅游、讲文明、树形象、促和谐”行动计划》文件精神,为世博会的成功举办营造良好氛围,根据无锡市卫生局“迎上海世博盛会保餐饮食品安全”专项行动实施方案,无锡市卫生局卫生监督所近日按照“全面检查,排查隐患”的第二阶段要求,对所管辖的餐饮单位进行了以“梳理薄弱一次,强化培训一场,签订责任一张”为重点的工作,使各餐饮单位以高度责任感、良好的状态迎接世博会。
  • 端午美食5款 免费阅读 收费下载
  • 蒜仔腊肉黄鳝煲 原料: 黄鳝1200克,腊肉120克,蒜瓣50克,青椒30克,葱段、姜片、干辣椒、精盐、绍酒、老抽、味精、高汤、烹调油各适量。
  • 安之若“素” 免费阅读 免费下载
  • 素,原意是“白致缯也”,即未漂染的丝。后来成为“蔬”、蔬菜的借代词。吃素,实际上成为了吃蔬菜的缩略语。持这种看法的人,可以说是占了大部。
  • 世界杯里的酒与肉 免费阅读 免费下载
  • 世界杯又要来了!想起这个对于男人们来说四年一度的大事,我就有点头疼。 想起四年前,世界杯前的几个星期,我受命家里那位去超市买东西,忽然发现平时一贯冷清的几个柜台正在由工作人员积极地补货。仔细一观察那些被一抢而空的货架的对应物,分别是啤酒、气泡矿泉水、瓜子儿,花生米、薯片、牛肉干,正好都是我先生指明要我今天买的东西。于是恍然大悟,原来这是一场为世界杯所举行的盛宴!
  • 虔诚的拉面 免费阅读 免费下载
  • 一代拉面传奇的创造者——这就是已届七十三岁、名满日本的拉面王,被视为东京拉面三大流派之一的大胜轩派系掌门人山岸一雄,面店所在地被收地拆迁重建,在闭店前最后三天,依旧像过去五十五年一样,他扎起白头巾,以一颗真诚的心操作着拉面时的程序动作为客人烹调,食客们则有一种虔诚的感觉,把握这最后的机会,不是以后吃不到,是怕再也吃不到、见不到了,毕竟老爷子73岁了。
  • 60多种:60多种奥运蔬菜服务世博 免费阅读 免费下载
  • 曾在北京奥运餐桌上大放异彩的“奥运蔬菜”现已化身为“世博蔬菜”服务于上海世博会。5月19日记者从北京市科委获悉,奥运科技成果在全国多个地区落地开花,其中60多个品种的奥运蔬菜已成功引进上海世博会,成为世博餐桌上的“明星”。
  • 两成:沈城粽子价格普遍涨两成 免费阅读 免费下载
  • “今年的粽子可真贵啊,以前半长的一个大粽子最多五毛钱,现在最便宜的也得三元,那还是‘瘦身’的,品牌的就要10元左右一个。”日前,在沈阳一家大型超市冷冻柜前挑选粽子的李大娘颇为感慨。
  • 66项:66项新乳品安全国标公布 免费阅读 免费下载
  • 卫生部4月下旬公布66项新乳品安全国家标准。卫生部解读称,在非食用物质名单中已包括三聚氰胺,新的乳品安全国家标准中,不再设置三聚氰胺相关规定。
  • 1次:消毒单位每年要抽检1次 免费阅读 免费下载
  • 卫生部5月17日发布《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》,其中规定,餐具集中消毒企业生产场所总面积不得小于200平方米,不得设在居民楼内。
  • 浙江:浙江制定餐饮食品黑名单 免费阅读 免费下载
  • 为切实加强餐饮服务许可的监督管理,浙江省食品药品监督管理局日前制定并开始执行《浙江省餐饮服务食品安全“黑名单”制度(试行)》。
  • 柳州:柳州消毒餐具近半不合格 免费阅读 免费下载
  • 广西柳州市卫生监督所最近对该市的10家餐饮具集中消毒单位进行了监督检查,结果显示,除一家单位样品检测结果未出来,其他9家单位中,有5家合格,4家不合格。
  • 上海:世博园中低档餐饮占八成 免费阅读 免费下载
  • 日前,在世博商业服务新闻发布会上,上海市商务委员会副主任张新生介绍,据不完全统计,5月1日至7日,世博园区内的商品销售日均达到508万元,餐饮日均销售560万元,而8日这两个数字都分别超过7660万元。
  • 北京:北京市崇文门菜市场闭店 免费阅读 免费下载
  • 5月16日,北京崇文门地区老地标、北京四大菜市场仅存的“硕果”——崇文门菜市场正式闭店,迁往广渠门桥东北角的原“两广菜市场”。虽然还会保留“崇文门菜市场”名号,还保持柜台经营模式,但这座1976年3月1日开业,留存很多老北京人关于美食、关于幸福记忆的菜市场,是否能真正保持“原汁原味”,仍是未知数。
  • 室内公共场所明年或禁烟 免费阅读 免费下载
  • 卫生部妇幼保健与社区卫生司司长杨青日前表示,根据世界卫生组织《烟草控制框架公约》的要求提出的目标,明年1月起,我国在所有室内公共场所、室内工作场所、公共交通工具和其他可能的室外工作场所完全禁止吸烟。
  • 首例商家十倍赔偿案判处 免费阅读 免费下载
  • 郭女士由于服用了从赵先生处购买的假冒蜂胶胶囊,眼睛产生不适。郭女士和一块服用过假胶囊的丈夫吴先生将赵先生起诉到法院,要求赵先生退还货款,并赔偿十倍损失。日前,丰台法院一审判决支持了郭女士和吴先生的诉讼请求。该案也是《食品安全法》实施后判处商家十倍赔偿的首案。
  • 永宁豆腐重回市民餐桌上 免费阅读 免费下载
  • 民间有句谚语:“从南京到北京,要吃豆腐到永宁”。这句流传了600余年的民谚,让北京永宁豆腐家喻户晓。但近几十年,由于手工制酸浆豆腐产品率低,很多农民抛弃了这门手艺。记者日前在京客隆酒仙桥店看到,3元一盒的永宁豆腐虽然价格略高,但成为很多市民的首选,“延庆酸浆豆腐有名啊,孩子还特意拉我们去柳沟吃过豆腐宴呢。”顾客赵女士表示,这种豆腐有韧劲儿、口感好,做莱易入味。
  • 首例食品包装维权案开庭 免费阅读 免费下载
  • “东来顺”和“老边饺子”,这两家“老字号”因为涉嫌使用不合格的一次性塑料餐盒,5月11日被同时告上了法庭。此案被称为我国首例食品包装质量安全消费维权案。
  • 南京有家排队的酥烧饼 免费阅读 免费下载
  • 有闲的老南京人是吃烧饼的行家,烧饼不光要吃得香,还要吃得酥。 不知从什么时候开始,住南湖的居民们开始在莫愁湖对面7号路口一家叫成诚烧饼店的门口排起了长队。他们边等边聊,等掌柜从里问搬出滚烫的烤箱重重地搁在柜台上,边喊:“小心烫着!”烤箱里,一块块散发诱人芝麻猪油香味的烧饼,黄澄澄的。只一冷锅,人们便蜂拥而上,你三块我五块的抢购一空;而下一锅,需要再等20分钟了。
  • 洛阳水席每道莱离不开汤 免费阅读 免费下载
  • 洛阳人对于汤水丰富的传统水席,有着外人难以理解的深厚感情。它不仅是盛大宴会中备受欢迎的席面,就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合,人们也惯用水席招待至友亲朋。当地人还把水席看成是各种宴席中的上席,以此来款待远方来客。
  • 指尖下的美味——螺蛳 免费阅读 免费下载
  • 螺蛳,又叫蜗篱、师螺、蜗赢等,是一种不起眼的软体动物。 螺蛳,虽不象海参、鲍鱼那样身价昂贵,但在民间是普遍之食,人们常有俗语:三个指尖掂螺蛳——笃笃定定。螺蛳体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角一对,每一触角基部的外侧,各有隆起的眼一个。
  • 关中臊子面 免费阅读 免费下载
  • 我们单位关中西府人多,“面客”就多,说起臊子面好多人都来劲儿。臊子面向来以宝鸡岐山一带的为正宗,所以好多卖臊子面的店铺都冠以“岐山”名。曾经看过一份资料,考察岐山臊子面食俗始于三千多年前,追溯起来,竟是文王时期的“国宴”,周代礼仪制度的传世沿袭。呵呵,中国文化源远流长,一碗面里也盛着这么多的学问。
  • 扬州企业名片选登 免费阅读 收费下载
  • 世博“餐饮食品安全论坛”开坛 免费阅读 免费下载
  • 5月15日,由全国51家主流媒体共同发起的“世博报道联盟”及上海世博会最大餐饮服务供应商百胜餐饮集团共同主办的“世博餐饮与食品安全论坛”在上海举行。本次论坛吸引了政府相关部门、行业协会、知名专家学者与媒体的广泛关注和参与,包括来自上海世博局、国家食品药品监督局、上海市食品药品监督局、全国人大常委会法制工作委员会、中国卫生监督协会、中国食品科学技术学会、中国烹饪协会及全国60余家媒体共计150人参会。
  • “中国菜谱文化发展论坛”举办 免费阅读 免费下载
  • 由中国烹饪协会和陕西省烹饪餐饮行业协会共同主办的“首届中国菜谱文化发展论坛”于5月8日至10日在西安举行。中国烹饪协会苏秋成会长和陕西省商务厅李雪梅厅长担任组委会名誉主任。国内知名菜谱制作企业、国内、省内知名酒店、酒家近200人参加论坛并进行了交流,国内饮食文化专家、学者、企业家何金铭、赵荣光、董振祥、王喜庆等就中国菜谱文化的历史渊源、时代特征、文化意境、菜谱在餐饮企业营销中的作用等开展了专题报告、演讲、论谈。
  • 首届中国孔府菜发展论坛举行 免费阅读 免费下载
  • 为做好“观世博、游济宁”活动的宣传和推介工作,以推动孔府莱的研发和推广,山东省烹饪协会、济宁市人民政府于4月底主办首届中国孔府菜发展论坛。
  • 第六届天目湖美食节暨首届“扬子杯”全鱼宴举办 免费阅读 免费下载
  • 2010年5月19日,第六届天目湖美食节暨首届“扬子杯”全鱼宴大赛颁奖仪式在扬子国际大酒店世纪厅举行。江苏省烹饪协会奚秋生会长、江苏省烹饪协会彭东生常务副秘书长、市人大张艳副主任、市政协马小其副主席、市旅游局汤全明局长等为获奖选手颁奖。张艳副主任、汤全明局长在颁奖仪式上分别讲话.中国烹饪大师、国家级餐饮业评委朱宝鼎对参赛鱼宴进行了精彩点评。颁奖仪式由市旅游局何建荣副局长主持。
  • 天津市推出“海峡两岸美食节” 免费阅读 免费下载
  • 台湾美食素以精巧雅致、品种繁多著称,风格各异的美食名点闻名遐迩。蚵仔煎、铜锣烧、阿里山竹筒饭、深坑泡菜臭豆腐、台式芙蓉虾、新竹米粉等30多家台湾小吃,日前在天津举办的“海峡两岸美食节”上悉数亮相,吸引数以万计的食客“尝鲜”。
  • 中国(漯河)食品博览会召开 免费阅读 免费下载
  • 中国(漯河)食品博览会于5月16日在漯河召开,今年再度扩容的大会展位仍难满足广大参展商的需求,食博会一位难求的情况仍在延续。
  • 第四届内蒙古乳业博览会举办 免费阅读 免费下载
  • 5月9日,“第四届中国(内蒙古)国际乳业博览会暨食品工业博览会”在呼和浩特市举行。此次博览会为期三天,吸引来自美国、德国、新西兰、日本等国家和地区的百余家企业和机构参展,展出面积12000平方米。
  • “中国海鲜美食之都”湛江挂牌 免费阅读 免费下载
  • “中国海鲜美食之都”授牌仪式暨泛北部湾经济区餐饮产业发展论坛日前在湛江举行。仪式,湛江市长阮日生从中国烹饪协会常务副会长杨柳手中接过“中国海鲜美食之都”的牌匾,这标志着湛江的海鲜美食正式挂上金字招牌,湛江也因此成为全国唯一获此殊荣的城市。
  • 甘肃美食节10月中旬开“吃” 免费阅读 免费下载
  • 10月中旬,由甘肃省商务厅、市商务局主办,省烹饪协会、兰州烹饪技术协会承办的第四届中国甘肃美食节将在兰州拉开序幕。届时,将举办名菜名宴名点名小吃展示认定会、全省烹饪技能大赛、风味名优小吃展销会、特色火锅展示展销周等系列活动。
  • [卷首]
    暴食大赛
    [头条]
    中餐申遗:饮食类非遗现状
    中餐申遗有无必要(刘淘)
    广式月饼为何算非遗(光日)
    非遗文化与商业应用(旺问)
    陕西经验:加大中餐申遗力度(华商)
    [人物]
    朱卫星 踏遍青山人未老(阿男)
    [搜店]
    李玉萍 半年“福海”成气候(阿男)
    [功夫]
    做鲍翅如同烧白莱(陈凯奕)
    按顺序放调料保住营养(李惠明)
    厨房餐具使用禁忌(录安)
    自制药膳油,香味很正宗(徐权)
    如何快速出菜(禇宏辚)
    鉴别烹饪原料有妙招(王兆春)
    这些菜有毒,烹饪有讲究(锦晚)
    [大厨]
    行政总厨:赵培胜 用心烧好“明日菜”(武文)
    [悦读]
    吃不完也兜不走
    [大师]
    聂凤乔 中国烹饪理论紫深专家(陈忠明)
    [文摘]
    文摘
    [连载]
    厨王(黄铁男 李恩华)
    [观察]
    《餐饮计量规范》能约束谁(李新国)
    热烈祝贺下脚料猪油被认证合格(张丽)
    “营养大米”是米还是保健品?(戚庆燕)
    微波食品有害吗?(星哥)
    [古宴]
    吴中第一宴
    [吃酷]
    世界如此美食你吃过多少?(杨孝文)
    你的“食商”如何?(底延)
    矿泉水瓶底数字的玄机(薛玲)
    [教案]
    端午时令佳疏 苋菜(朱宝鼎)
    [卫监]
    连云港市“地沟油”专项检查显实效(罗贤标)
    淮安市举办市管餐饮单位食品安全培训班(王晓辉)
    省检查组督查扬州市食品安全整顿工作
    丰县多部门联合检查学校安全工作(刘齐永)
    接轨世博盛会,严保餐饮安全——张家港市卫生监督所要求全市餐饮单位做到“七个务必”
    盐城市积极组织餐饮具集中消毒单位专项监督检查
    无锡市保障环沪“护城河”餐饮食品安全
    [家宴]
    端午美食5款(罗飞)
    [美文]
    安之若“素”(西波)
    世界杯里的酒与肉(殳俏)
    虔诚的拉面(迪蔚)
    [食事]
    60多种:60多种奥运蔬菜服务世博
    两成:沈城粽子价格普遍涨两成
    66项:66项新乳品安全国标公布
    1次:消毒单位每年要抽检1次
    浙江:浙江制定餐饮食品黑名单
    柳州:柳州消毒餐具近半不合格
    上海:世博园中低档餐饮占八成
    北京:北京市崇文门菜市场闭店
    室内公共场所明年或禁烟
    首例商家十倍赔偿案判处
    永宁豆腐重回市民餐桌上
    首例食品包装维权案开庭
    [八方]
    南京有家排队的酥烧饼(楚楚)
    洛阳水席每道莱离不开汤(仁日)
    指尖下的美味——螺蛳(顾克敏)
    关中臊子面(礽日)
    [名片]
    扬州企业名片选登
    [活动]
    世博“餐饮食品安全论坛”开坛
    “中国菜谱文化发展论坛”举办
    首届中国孔府菜发展论坛举行
    第六届天目湖美食节暨首届“扬子杯”全鱼宴举办
    天津市推出“海峡两岸美食节”
    中国(漯河)食品博览会召开
    第四届内蒙古乳业博览会举办
    “中国海鲜美食之都”湛江挂牌
    甘肃美食节10月中旬开“吃”
    《美食》封面

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