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  • 何时简单 免费阅读 下载全文
  • 在我们穷的时候,希望肉肥一点,有了点钱,又希望肉瘦一点,等到瘦肉铺满摊了,我们倒要去看看膘厚不厚,以提防瘦肉精的肉;在我们凭票供应油的时候,希望饭馆里炒菜多点油,到了现在,却又怕起油来,老话讲"油多菜不坏",我们却开始怀疑,生怕人家用了地沟油;我们从就咸菜喝稀饭,
  • 谈美食 免费阅读 下载全文
  • 我最没有资格谈美食了,我甚至没有资格谈吃。我的朋友都知道,我几乎不应酬,一个不应酬的人能有什么资格去谈论美食呢。
  • 话说年夜饭 免费阅读 下载全文
  • 对年夜饭向来没感觉,过年要热闹,我没有兄弟姐妹,已习惯了冷清。母亲是演员,逢年过节正好演出旺季。印象中,要过年了,父亲不知疲倦地在写作,母亲天天晚上演戏,大年夜就算歇一天,这个歇是真休息,太累了。
  • 年味儿 免费阅读 下载全文
  • "砰——"小巷深处悠悠炸炒米的声浪,撩开沿街一扇扇木窗。有的挤出一群娃娃笑脸,有的探出妇人肥硕的上半截身子,手中挥着装了浅浅半盆米的盆子,高声呼唤,喂,炸米的,不要走噢,我来了——
  • 2011餐饮市场十大热词 免费阅读 下载全文
  • 2011年餐饮行业可谓在困境中前行。这一年,"豆浆门"、"骨汤门"、"老油门"等一系列事件的曝光,令不少行业大佬谎言穿帮、颜面扫地。这一年,原材料、人工费用普遍上涨,涨价让快餐产品告别十元时代,而农餐对接成了龙头餐企降本良方。这一年,月饼券、蟹券疯狂流行,送礼经济催生新的商业模式……回眸2011年,我们总结了十大关键词,希望透过它们记录一年来行业的大事件,展望未来发展走势。
  • 2012年美食月历 免费阅读 下载全文
  • 1月月份特色:1月是阳历年中的第一个月,也是承前启后的一个月。在北半球,1月是冬季的第三个月,小寒、大寒都在本月,因此相比其他月份,感觉比较冷。
  • 周文荣大师 做餐饮就是做功德 免费阅读 下载全文
  • 在山温水软的常州,周文荣是一个帅气十足的男人。一袭黑皮风衣搭配着一张刚毅而有线条感的脸庞,不会有人相信他是吴侬软语的常州人;而常州又称之谓"龙城",恐龙的发祥之地,周文荣似乎又承载了这些精灵的魂魄,以一种巨大的精神力量,演绎着非同凡响的餐饮神话。
  • 张青 我做的就是“妈妈烧的菜” 免费阅读 下载全文
  • 早就听媒体和餐饮界的朋友向我介绍张青,一个"善于治味、潜心厨艺、屡创新菜"的南京本土的餐饮达人。在几次品尝他的菜品之后,我总是在称奇的同时,怀着几分猜想来揣摩一个从2002年才涉足烹饪餐饮业的人,缘何会创造滋味先启、领导潮流的佳话?!
  • "剩菜打包"关乎面子 免费阅读 下载全文
  • 博主:长晚 长沙多家酒店提供的数据显示,爱面子的长沙人大多嘴巴一抹,潇洒挥挥手,只有不到四成的顾客会把剩菜打包往家带,高档餐馆打包率要比中低档餐馆低,而公款请客的宴席中剩菜的打包率是最低的。
  • 近半乳企关停的效果 免费阅读 下载全文
  • 博主:仁敏 去年初,质检总局对全国1176家乳品企业进行了重审。截至2011年3月31日,共有643家通过审核,通过率不足55%。4月,我国近一半乳品生产企业被强制关停生产线。
  • 食品安全的“标准焦虑” 免费阅读 下载全文
  • 博主:晓任 每当食品安全事件发生,公众往往把目光聚焦在“食品安全标准”的现象,则令人深思:本该中立客观的安全标准,为何屡屡引发公众的批评质疑?
  • 洋奶粉集体走“高端” 免费阅读 下载全文
  • 博主:云南 洋奶粉价格已经多次攀高,向着400元甚至500元大关迈进。日前,有消息称,惠氏旗下高端品牌“启赋”售价突破了400元。惠氏方面也证实,价格的确从去12月开始上调。记者在多家超市还看到,目前市场上多家洋奶粉都在推自己的高端品牌,售价均超过300元。
  • “餐饮品牌”不是评出来的 免费阅读 下载全文
  • 博主:钟言 日前,“2011年中国特色餐饮50强品牌”新鲜出炉,真正讲饮讲食、识饮识食的广州人恐怕只能无言以对,或莞尔一笑。
  • 剿灭“地沟油”需建长效机制 免费阅读 下载全文
  • 博主:光明 公安部治安局副局长闫正斌表示,“地沟油”犯罪又现新情况。由重庆市公安局侦办一起“地沟油“专案暴露出,在利益驱动下,多家正规食用油生产经销企业开始染指“地沟油”黑色产业,犯罪的隐蔽性更强、危害更大。
  • 没有不好的食物,只有不好的习惯 免费阅读 下载全文
  • 博主:深报 食疗作用比医疗作用大得多,却基本不用花多少钱,还省时省力。曾有一个病人问大夫一我有冠心病、糖尿病,您看吃什么好呀?
  • 酒厂打假是行业潜规则? 免费阅读 下载全文
  • 博主:南方 近日,广州市中院判决了一起因售卖假酒而引发的侵权案件,剑南春酒厂成功索赔4万元。而售卖假酒的湘菜馆老板则称酒水并非主营业务,鉴别能力有限,“也是受害者”。经了解,前年3月份,剑南春酒厂工作人员和广州公证处公证人员一同到某湘菜馆就餐,
  • 西班牙 免费阅读 下载全文
  • 天海潮大酒店新菜展示 免费阅读 下载全文
  • 养生文摘 免费阅读 下载全文
  • 缺维B,脾气差 B族维生素主要有维生素B1、B2、B6和B12等。其中,维生素B1被称为“精神性的维生素”,对神经组织和精神状态有一定影响:维生素86参与色氨酸、糖和雌激素代谢:维生素B12管理着人体神经系统的完整性。由此不难看出,B族维生素是通过对神经系统的调控间接地影响情绪。如果人体缺乏维生素B1,就可能变得脾气暴躁、喜怒无常。
  • 开胃悦读 免费阅读 下载全文
  • 冰雕酒店 上个月,荷兰首家冰雕酒店正式开业迎宾。这家由巨型冰块雕琢而成的酒店一共拥有三个房间,室内温度保持在零下四摄氏度。酒店将只营业两个月,每人每晚的价格为99.5欧元。
  • “暴利税”遏制不了白酒涨价潮 免费阅读 下载全文
  • 如今又到了酒市传统消费旺季。近年来,白酒不仅销量一路走高,更出现前所未有的轮番涨价潮。有专家提出,针对高档白酒的暴利,政府可以考虑出台"暴利税",促使厂家合理定价。果真,"暴利税"就是遏制白酒价格疯涨的一剂良药么?
  • 有机食品没想象“美” 免费阅读 下载全文
  • 9个鸡蛋45元,一小瓶酱油39元,一斤土豆20元……在广州某高档超市,包装精美的有机蔬菜、有机大米、有机酱料比比皆是。这些被认为“纯天然、无污染、营养价值高”的食品虽然价格不菲,甚至近乎“奢侈品”,但并没吓退消费者。眼下,有机食品在各大超市随处可见,价格比普通食品高出几倍至几十倍不等,
  • “食品假洋货风行”是一面多棱镜 免费阅读 下载全文
  • 日前,石狮市食安办、工商局、质监局、公安局以及出入境检验、检疫局等多个部门开展联合执法行动,取缔了一个将国产食品更换"洋包装"的黑窝点,现场查获"变装"的食品7000多件。国产食品为何偏偏喜欢穿上"洋装","穿洋装"的背后又反映了消费者及生产者什么样的心态?
  • 明星们开的餐馆 免费阅读 下载全文
  • 从2000年高明骏的"为人民服务"泰餐吧到郑钧的"锦衣玉食",从梁天的"东八区茶餐厅"到孙悦的"心情不错"饺子馆,从任泉的"蜀地传说"到吴奇隆的"柠檬叶子"……短短几年间,据业内人士保守统计,目前仅在京城,大大小小明星直接投资或入股的餐厅已达近百家。
  • 周恩来喜欢萝卜 免费阅读 下载全文
  • 周恩来不但是一位政治家、军事家、外交家,还是一位美食家。他能嚼出一般人嚼不出来的味道,喝出一般人喝不出来的名堂。人们都愿意和周恩来在一个餐桌上用餐,除了接触和交谈中的愉快,还能获得一些意想不到的知识。
  • 丰子恺爱吃螃蟹 免费阅读 下载全文
  • 有不少人以为我父亲是吃常素的,理由是他画过六册《护生画集》,提倡爱护动物,不杀生。 父亲确实吃过一时期的素,但后来就开荤了。他对荤菜有所选择,只吃鱼虾蟹蛋鸡鸭之类,不吃猪牛羊肉。好像他不吃四条腿似的,其实也是偶然。而我呢,吃荤的范围比他更窄,不吃牛羊肉和虾蟹,只吃瘦猪肉和蛋,连鱼和鸡鸭也勉强吃。尤其是蟹,不仅不吃,还很害怕。
  • 古人的饮食嗜好种种 免费阅读 下载全文
  • 大约在公元前十一世纪,周文王姬昌尽管贵为商末周族的首领,却偏好菖蒲腌成的酸菜。菖蒲,一种长在水边的草,有香气,根入药,属芳香健胃剂。说不准由于这种酸菜的药用功效,姬昌被囚在羑里(今河南汤阴北)时,成功推演了六十四卦三百八十四爻。
  • 老舍的同饭情结 免费阅读 下载全文
  • 读老舍日记,受益匪浅。有个突出印象:即,老舍很爱与朋友“同饭”。许多人请他“同”,他也请许多人“同”。仅1950年1至3月,“同饭”的记录就有42次之多。其中最多的是1月份,共有16次。平均不到两天1次,间或一天两次。
  • 成都“三大炮” 免费阅读 下载全文
  • "三大炮"是成都的一种名小吃,在文殊坊和锦里随时可见它们的身影,长年食客络绎不绝,深受人们的喜爱。除此之外,每逢庙会、花会和其它重大节日,在人群密集的地方,总能听到"砰、砰、砰"的"炮声",并给人们带来无尽的欢乐。
  • 台州沙蒜 免费阅读 下载全文
  • 能烧汤的海鲜很多,但是要烧到像沙蒜汤那般的鲜香绵稠,并不多。如果要以鲜稠一论高下,大概只有河豚汤可以跟它相提并论——河豚汤的绵稠与鲜味跟沙蒜汤相似,不过不及沙蒜汤的浓香。玉环的鱼圆汤倒是极鲜美,但它的鲜是清鲜,绵稠不够。总之,沙蒜烧成的汤,是浓度很高的那种鲜,配得上用"其鲜无比"四字。
  • 西安甑糕 免费阅读 下载全文
  • 甑糕,实在无愧为西安的特色小吃。单看蒸甑糕的深口大锅,便已十足的"生愣":口阔二尺六,锅深二尺八,铸铁而成,陕西老话称此种锅为"甑",甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是"生愣",蒸好甑糕的铁甑,外面被煤烟熏得乌黑,就直接搬出来往食摊上一架,颇像一只硕大的黑鼓。
  • 点菜模式点评 免费阅读 下载全文
  • 百度百科告诉我,模式(Pattern)其实就是解决某一类问题的方法论。把解决某类问题的方法总结归纳到理论高度,那就是模式。模式是一种确定思维方式,是从不断重复出现的事件中发现和抽象出的规律,是解决问题形成经验的高度归纳总结。
  • 吃得太素易脑出血 免费阅读 下载全文
  • 我们都知道,喜欢吃肉的人患心血管疾病的风险显著高于常吃素食的人。然而,纯素食者也会走向另一个极端。据台湾《康健》杂志刊文,有研究表明,相对于正常饮食的人,素食者中风风险增加2.3倍,癌症风险增加1.26倍。
  • 食欲好坏与鞋子大小有关 免费阅读 下载全文
  • 日本医学界日前一份健康报告指出,食欲好坏与鞋子大小有很大关系,如果你觉得胃口不太好,最好检查一下自己的鞋子是否合脚。天津中医二附院消化科主任李慧臻表示,该说法有一定道理。中医认为脚是人体之根,脚上所汇集的经脉直接影响内脏器官的神经反应,当鞋不合脚使脚不舒服时,可令人食欲下降,影响胃肠功能。
  • 食物“消化时间表” 免费阅读 下载全文
  • 常有人抱怨刚吃完就饿了;又有人后悔吃完肚子老是胀鼓鼓的。这是因为,不同食物需要的消化时间不同。下面这个"食物消化时间表",能帮你选好食物,让肠胃轻松。
  • 东西南北怎么冬补 免费阅读 下载全文
  • "三九补一冬,来年无病痛。"一句俗语道出了冬季进补的重要性。但进补也不是什么有营养吃什么,需因人、因时、因地而异。北方干冷、南方潮热、东部湿重、西部风大,不同地域的不同特征,决定了不同地方的人就要选择不同的进补方式。
  • 坏细节让营养流失 免费阅读 下载全文
  • 生活中,一些不正确的方式或饮食习惯会让你不知不觉丢失大量营养素。你是否忽视了这些细节呢?
  • 晚上吃姜害处多 免费阅读 下载全文
  • 一天之中有阴阳之分,从午夜开始,自然界的阳气逐渐上升,至中午阳气最旺,气温也最高;午后阳气逐渐衰弱,直至半夜阳气最弱,此时阴气为最甚;午夜过后,阳气逐渐恢复。生命的活动表现属阳,生命的安静表现属阴。
  • 数字新闻 免费阅读 下载全文
  • 5 5地联合监管不合格食品 针对一些食品销售在本地,生产却在异地的情况,京津冀晋蒙等5省区市工商部门将加强源头监管和属地监管,对不合格食品将实现跨省溯源。
  • 行业扫描 免费阅读 下载全文
  • 名牌微波炉被曝"不达标" 中国消费者协会日前公布了20款微波炉的抽检结果,其中有5个样本加热均匀性不合格,涉及"格兰仕"、"美的"、"帅康"三大微波炉品牌。
  • 八面来风 免费阅读 下载全文
  • 北京餐馆点活鱼禁带水分称重 到餐馆酒楼用餐,现称重的活鱼、活虾、螃蟹不得将冰块、包装物、捆扎物等计入称重值,北京市质监局近日对餐饮业计量提出要求,组织华天鸿宾楼、烤肉宛等老字号餐饮向社会公开承诺,消费者现点活鱼如不足斤两,餐馆将承诺先行赔付。在餐馆吃饭,很多消费者现场点鱼时,服务员可能会随手抓起一条鱼,"拖泥带水"地就直接放到秤上称量,水分的重量容易计入价格中。
  • 无锡市部分餐饮企业推介 免费阅读 下载全文
  • 中国苏轼(年谱)大宴(连载之六)【徐州·彭城饭店】 免费阅读 下载全文
  • 起于神宗熙宁二年(1069年34岁)已酉二月还朝,在殿中丞宜史馆判官告院任。四年(1071年36岁)辛亥正月,权开封府推官。六月,以太常博士宜史大馆,通守伉州。七月,出京至陈州。九月自陈至颖。十月,抵扬州作。
  • 业界活动 免费阅读 下载全文
  • 第三届天津饺子文化节开幕 为弘扬中华"国食"文化,打造天津饮食文化品牌,让国食津饺成为一个让世界了解天津的窗口,在2009、2010年两届"天津饺子文化节"成功举办的基础上,第三届"中国天津饺子文化节"于2011年12月21日在天津百饺园卫津南路店拉开帷幕。
  • 无锡穆桂英隆重举办 免费阅读 下载全文
  • 12月28日,在新年即将到来之际,无锡穆桂英美食广场在"一帆风顺大酒店"门前隆重举办"首届宁夏滩羊美食节"开幕式,可以说是无锡穆桂英餐饮有限公司籍滩羊美味、行冬令滋补,为一向关心和厚爱穆桂英的无锡市民奉献贺岁的祝福。出席开幕式的有省烹协副会长兼秘书长彭东生,省烹协副会长、苏州市烹协会长华永根,
  • 有间好铺 免费阅读 下载全文
  • 郑和国际广场铺 开发商:郑和国际广场建设有限公司项目地址:南京鼓楼区江东北路333号项目简介:规划建设共有6层,地下负一层,并有一个下沉式广场,地上规划有5层。商业功能规划,大卖场、时尚百货店、中高档精品百货为龙头,百余家品牌专卖店为支撑。周边成熟小区较多,居住人口稳定,人流较大,小区包括:银城聚福园、千秋情缘、乐瑰园、苏宁馨瑰园、千秋情缘等。
  • 《美食》封面

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