设为首页 | 登录 | 免费注册 | 加入收藏
文献检索:
  • 你吃得好吗? 免费阅读 免费下载
  • 央视推出的大型专题“你幸福吗?”随机采访,引起国人广泛的关注和共鸣。无疑,这种具有强烈时代感的新话语,正在和将来影响着国人间相互问祝的精神和表情。
  • 味道十年 免费阅读 收费下载
  • 相于数千年的餐饮发展史,十年不过是历史长河中弹指一挥间。但是,中国餐饮行业的这十年,却是了不起的十年:2002年,全国餐饮零售总额刚刚突破5千亿,而到2011年,全国餐饮零售总额就突破2万亿。十年间,餐饮行业规模增加了3倍。
  • 一只龙虾的十年 免费阅读 免费下载
  • 十年前,南京的专业龙虾店还没有多少家,龙虾也没有如今这般受欢迎。谁都没有想到,龙虾这个原本上不了正席的菜肴,竟然可以一炮走红.而且一直红到现在。
  • 成功背后的执着坚持 免费阅读 收费下载
  • 穆桂英,是中国古典文学巾帼英雄的典型形象,也是无锡一家餐饮企业的名字。穿城而过的无锡古运河畔,有一幢吉色古香的建筑,这就是领舞江南传统美食的无锡”穆桂英美食广场”。在董事长惠淑君的带领下,”穆桂英”继承和创新了江南的风味小吃和锡帮菜肴.发展迅速,而今已经拥有一帆风顺大酒店、中外名小吃美食广场、穆桂英食品制造有限公司等子公司.产品进入麦德龙、家乐福、沃尔玛等大卖场,在国内外都拥有相当的知名度。
  • 家宴十年,五大变化 免费阅读 收费下载
  • 摘一把自家阳台种植的小白菜、两串红辣椒、一盆樱桃西红柿……家住荚蓉里的张秀巧正在准备中秋家宴.她给自己爱人准备了其最喜欢的绿色大拌菜,给孩子们做炸酱面,还有几盘家常菜。
  • 暂时低谷预示新时代 免费阅读 收费下载
  • 今年餐饮行业的日子并不好过。在国内外经济普遍不景气的情况下,作为经济晴雨表的餐饮行业表现更加明显。 全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高涨、利润下滑外,更是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会甚至表示,餐企月倒闭率高达15%。整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
  • 品味“美食”真汉子——访真知味创始人沈加华 免费阅读 收费下载
  • 怀揣着对餐饮业的赤诚爱恋,肩负着对生命尊重的社会责任感,将“为人类享受原生态健康美味而孜孜以求”作为创办酒店的初衷,将致力于打造“鸡精味精不入菜、原汁原味原生态”的餐饮作为企业的使命,他,就是缔造出一个餐饮集团的核心人物——南京真知味饮食娱乐有限公司董事长沈加华。在南京美食节隆重举办的前夕,我们采访了他……
  • 名店必点菜肴 免费阅读 收费下载
  • 得月楼介绍 蜚声海内外的苏州“得月楼”创建于明嘉靖年间,距今已有400多年历史。其菜肴注重精益求精,讲究色、香、味、形,保特原汁原味,常年供应品种迭三百多种,并配有春、夏、秋、冬四季时令菜点飨客。名菜名点有:松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。
  • 汤包大王陶晋良 免费阅读 收费下载
  • 时下,正是吃蟹黄汤包的旺季,《美食》借参加靖江美食节之际,来到靖江的汤包名店——南园宾馆。早闻靖江汤包历史悠久,其“皮薄光洁,汤足如泉,浓而不腻,味厚鲜美”而被誉为靖江一绝,是全国六大名包之一。
  • 吴门人家再现“苏州织造官府菜” 免费阅读 收费下载
  • 早闻吴门人家在饮食圈内的赫赫大名。精工细作.如何的将饮食文化与美味结合.坚持着用传统态度的做菜,一直心存疑惑.她是如伺的对菜品如伺的在这个浮躁的商业环境下。
  • 厨房穿越 免费阅读 收费下载
  • TIPS 可将完成的意大利面装入烤模中,并於上层撒上150公克的比萨起司丝后,放入烤箱.以220。C烤15~20分钟(烤箱要预热),直到上层的起司熔化呈金黄色后出炉.即穗”煽培根奶油”。
  • 菊黄蟹肥 正当时 免费阅读 收费下载
  • 蟹黄粉皮 靖江百盛大酒店 主辅料:玉爪蟹蟹粉100克、绿豆粉皮500克。 制法:1将粉皮改刀切成菱形块,焯水漂晾,沥干水分。 2炒锅上火,放色拉油至五成热,投入粉皮拉油至皮肉起小泡时,倒入漏勺沥净油。 3炒锅上火,加熟猪油至六成热时,投入姜、葱米、蟹粉、料酒略煸,即放鸡汤、酱油、盐稍煮后,撒上味精、胡椒粉、蒜叶末起锅装盆。(盆内先滴少许醋)
  • 婚宴:菜肴服务双管齐下 免费阅读 收费下载
  • 南京,这座饱经历史沧桑的城市,它文化历史丰厚,人文气息浓厚,秀美而又不失豪爽,儒雅而满腹风度。无论时代如何的变迁,它依然是一个传统文化氛围浓郁的城市。尤其在婚宴形式上最为突出。或许在上海,自助餐,广场、庭院式的新式婚宴在市场上能占到30%,而南京最多达到1%。婚宴多数还是以中式的传统宴会的形式为主,不过吃的内容就不仅仅是吃菜了,吃服务也渐渐成了卖点。
  • 黄油曲奇 免费阅读 免费下载
  • 骆安 从事烘焙事业15年曾在假日酒店、香格里拉担任西点师傅2008年北京奥运会西餐志愿者现任美丽心情大光路店店长 用料:新西兰黄油220g、白砂糖80g、鸡蛋1只、低筋粉225g
  • 周末我们露营烧烤去 免费阅读 收费下载
  • 我是一个闲不住的。要是周末宅在家里,我会变得焦虑不安。总觉得在浪费时间。但是又不能每次都是逛街、吃饭、唱歌。一次偶然的机会联系到了在国外留学的高中同学,询问他的周末怎么过的,他很激动的告诉我,他们一群人找个无人的地方露营,然后怎么好玩,怎么刺激啦!听得我那个心动! 于是我决定,我也要去露营!
  • 汤山一行 舒心一周 免费阅读 收费下载
  • 泡温泉对于很多人来说,已经不是新鲜事了。然而如果能够同时满足身体和胃的需求才是上上之道。 如果说今晚下班去洗个澡,再按摩一下,会有人说,你真会享受啊!但这是否是真的享受呢?我的回答是:不!这只是对劳累工作—天的我的爱护,还谈不上享受。
  • “绵柔”苏酒的崛起初探 免费阅读 免费下载
  • 经历改革开放三十多年,如今的中国酒业已今非昔比。据国家统计局公布数据显示,2011年全国白酒行业完成产品销售收入3746.67亿元,实现利润571.59亿元,各项经济指标都保持在30%以上的增长度。2012年上半年,全国白酒产量达535.2万千升,同比增长17.2%。可以说白酒的酒业动向已成为当今最热度的话题之一。白酒市场的蓬勃发展,引来的不仅仅是媒体的关注,更多的是商家们的眼球。如此高利润的市场使得无数商家竞相争霸,各类香型的酒类产品在酒类市场上你争我夺,争取抢占更多的市场份额。
  • 天然食品打造美丽容颜 免费阅读 收费下载
  • 不知从何时开始,“排毒养颜”,变成了大家都很关心的话题,一时间,各种排毒.养颜补品非常受大家的欢迎,但是,现在市面上有多种的排毒养颜胶囊,俗话说.是药三分毒,药补不如食补。当我们冷静下来想想,似乎有很多天然食品都拥有这些功能,我们何不去试试?
  • 影响孩子一生的健康早餐 免费阅读 收费下载
  • 早餐,是人们一日膳食中重要的一环。俗话说:“一日之计在于晨”,早餐的质量,关系到上午活动的能量,而对于儿童更是直接影响到他们的生长发育。儿童应定时进食早餐,而且要吃饱、吃好。
  • “老公路”畅通刻不容缓 免费阅读 收费下载
  • 影响老年人便秘的几大因素 与年龄有关 老年人便秘的患病率较青壮年明显增高.主要是由于随着年龄增加,老年人的食量和体力活动明显减少,胃肠道分泌消化液减少,肠管的张力和蠕动减弱,腹腔及盆底肌肉乏力,肛门内外括约肌减弱,胃结肠反射减弱直肠敏感性下降,使食物在肠内停留过久,水分过度吸收引起便秘;此外,高年老人常因老年性痴呆或精神抑郁症而失去排便反射,引起便秘。
  • 酒来了,你醒了吗? 免费阅读 收费下载
  • 中国酒文化渊源流长,古有无酒不成席,酒逢知己干杯少等。办事更是离不开洒,如果客人没有喝醉,主人会认为没有尽到地主之谊。其实客人累,主人也累,陪酒的人更累。“这酒啊,看起来像水,喝到嘴里辣嘴,喝到肚里闹鬼,走起路来绊腿,半夜起来找水,早上醒来后悔y但这酒又不能不喝,后悔也要喝下去。酒,可以说得上是中国的餐饮文化。那么怎样能做到不醉酒,或者喝完酒能及时醒酒,而不受或少受醉酒之苦呢?
  • 鳄鱼浑身宝 养肺效果好 免费阅读 收费下载
  • 在过去十分名贵的鳄鱼肉,如今在养殖业的发达和普及下,已进入寻常百姓家。据了解中国进口鳄鱼的单位及进口数量也越来越多,一些宾馆,饭店和酒店已经把鳄鱼肉当作海鲜产品搬上了餐桌。鳄鱼肉除了它本身的稀有性,到底为什么能迅速进入市场,成为饭店、酒店菜肴的宠儿呢?
  • 骨质疏松年轻化 免费阅读 收费下载
  • 10月20日是“世界骨质疏松日”,今年的主题是“关爱你的骨骼,早期预防三步走:运动,维生素D及钙剂”。或许大部分年轻人认为,骨质疏松症都是因为上了年纪骨质流失后,才会罹患的一种疾病。
  • 有问必答 免费阅读 收费下载
  • 互联网时代,让人们轻松简便的就能获取信息,但信息来源五花八门,尤其是关于疾病方面的.各种各样的解释让读者变得迷茫起来。在上期杂志看到李群主任针对《如何正确”补秋膘“》的文章后,读者发来有关健康方面的问题,为此《美食》杂志专门开设”读者俱乐部”栏目,任何有关健康、养生、营养、疾病方面的问题都可以联系我们.专家会为您解答。
  • 苹果的“十八般武艺”不同颜色苹果的养生功效 免费阅读 免费下载
  • 苹果所合的营养既全面又易被人体消化吸收,适合各类人群食用。另外,苹果颜色不同,祛病养生功效大不同。俗话说“一天吃—个苹果,医生远离你。”苹果似中药,具有多种祛病养生功效,还是美容养颜佳品。另外,苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收,适合各类人群食用。然而您知道吗?苹果颜色不同祛病养生功效大不同。
  • 头顶上的“安全帽”有益头发健康食物 免费阅读 免费下载
  • 头发脱落、头发开衩、头发暗淡无光等,这些都说明头发健康出.现了问题。专家解释,如果饮食健康,身体里所有细胞都会健康.包括毛发细胞,由此可见,饮食与头发健康有密切关系,以下为有益头发健康的食物。
  • 滋味博客 免费阅读 免费下载
  • 白领办公室保温杯煮粥 @小雪爱吃天冷啊!现在教大家—个简单易学煮粥方式,可以让你在办公室也能随时喝上热乎乎的小米粥!
  • “食”万个为什么 免费阅读 免费下载
  • 广东人为什么饭前要喝汤 “吃饭不可无汤”,这是广东人的饮食习惯。进餐时先汤后饭,酒楼宴请亲朋、款待来宾,主人家必先选好汤羹;在食肆点菜也要先点个“靓汤”:连酒楼的小姐介绍菜时都是首推主打靓汤。于是,广东地区大到宾馆酒楼,小到饭店排档,无不亮着“明火例汤”“老火靓汤”的金字招牌。
  • 厨房如何控制成本 免费阅读 收费下载
  • 今天的餐饮市场竞争如此激烈,餐饮企业要想获得生存并能寻求很好的发展机会,需要厨房管理者及其工作人员不断提高自身素质,共同努力把生产成本及其它各项成本降低到一个最理想的水平,以优质低价来赢得顾客,从而提高企业的经济效益,增强企业的竞争能力。
  • 江鲜美味齐飘香 执鼎高手聚靖江 免费阅读 收费下载
  • 第四届中国江鲜美食节暨第三届中国养殖(控毒)河豚鱼亨饪技艺大赛在江苏靖江举行 10月11日至12日,由中国烹饪协会、江苏省商务厅、靖江人民政府主办,江苏省烹饪协会、靖江市商务局、靖江市广播电视台、靖江日报社、靖江市烹饪餐饮行业协会承办的“第四届中国江鲜美食节、第三届全国养殖(控毒)河豚鱼烹饪技艺大赛和靖江市第五届江鲜·汤包美食节”在靖江市滨江花园酒店举行。
  • 政策法规 免费阅读 免费下载
  • 黑龙江:商家用地沟油5年禁做餐饮 近日,经省十一届人大常委会第三十五次会议表决通过的《黑龙江省食品安全条例》,将于明年2月1日起施行。《条例》规定,以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或废弃食用油脂作为原料加工制作食用油脂,利用餐厨废弃物提炼加工食用油脂,使用利用餐厨废弃物提炼加工的油脂加工制作食品,或使用利用餐厨废弃物提炼加工的油脂从事食品生产经营活动的,没收违法所得、违法提炼加工的油脂和用于违法提炼加工的工具、设备、原料等物品;违法提炼加工的食用油脂货值金额不足1万元的,并处1万元以上5万元以下罚款;货值金额1万元以上的,并处货值金额5倍以上10倍以下罚款;有许可证的,吊销许可证;直接负责的主管人员自许可证被吊销之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。
  • 行业资讯 免费阅读 免费下载
  • 健康火锅中国行北京站启动 日前,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅专业委员会与百胜餐饮集团中国事业部小肥羊品牌承办的健康火锅中国行北京站——火锅与养生大讲堂活动在东方花园酒店举行。活动旨在指出,随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念也在逐步改变,越来越重视自身的营养和健康问题。未来火锅企业比拼的不仅仅是品牌、规模,还包括所提供产品的内涵是否更加营养、天然和健康。“健康火锅中国行”大型系列活动是有利于进一步促进火锅行业健康、安全、规范发展而推出的创新项目,是协会为推广健康饮食理念,传播火锅文化,承担社会责任而做出的积极努力。
  • 数据说话 免费阅读 免费下载
  • 水果价格同比下降约10% 据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,与前一日相比.10月18日,鸡蛋价格下降:蔬菜价格以降为主:牛羊肉价格以涨为主;成品粮价格稳中有涨;猪肉、水果、水产品、食用油价格略有波动:奶类价格基本稳定。在监测的21种蔬菜中,12种价格下降,2种价格上涨.7种价格持平:橙子、芦柑价格分别下降0.9%、1.0%.香蕉价格上涨0.4%,鸭梨、富士苹果、雪花梨价格持平。10月份以来,监测的水果价格整体呈降势。目前监测的大多数水果价格较去年同期下降10%左右,只有富士苹果价格同比上涨6.1%。
  • 餐饮趣闻 免费阅读 免费下载
  • 两个苹果引发的纠纷 因为在半夜溜进厨房偷吃了苹果,两名资深员工小张、小王被和平饭店解聘。对此,被解聘方觉得饭店小题大做,处罚不当。而和平饭店坚持认为对内部偷盗的”零容忍”是行业惯例。随后,这起由两个苹果引发的劳动争议,在上海市二中院有了是非定判。法院审理认为,和平饭店的规章制度,制定的程序合法,在与员工签订劳动合同时,在具体条款方面,饭店对于“偷吃”与“偷窃”条款的解释合理,符合该酒店作为涉外场所对员工的基本要求。而小张、小王在和平饭店的岗位,其工作范围、内容均不涉及饭店厨房,属于非厨房工作人员,但两人无视相关规定,其故意程度严重。
  • 其他资讯 免费阅读 免费下载
  • 南京市妇儿中心“关爱华夏丽人健康中国行”健康讲座隆重开幕 2012年10月12日,由中国妇女活动中心、全国妇女儿童事业发展联谊会、华夏银行主办,南京市妇女儿童活动中心协办举行的“’廿年一心为您’——关爱华夏丽人健康中国行健康讲座”在南京市妇女儿童活动中心隆重举行。活动将在南京、青岛、太原、武汉、天津、长春、温州、重庆、上海、广州等十个城市巡回举办。
  • 曝光台 免费阅读 免费下载
  • 南京10家餐饮企业被挂黑榜 据《扬子晚报》消息称,南京市雨花区卫生监督所,首次向公众公布了包括南京戴斯国际酒店、梅花香里大酒店等十家企业在内的“黑榜“。上榜餐饮企业除了公布名称外,连具体地点也均予以公布,而之所以会挂上“黑榜”,是因为这些企业在下发了整改通知书后连续三个月都没有整改到位。
  • 《美食》封面

    主管单位:江苏省经济贸易委员会

    主办单位:江苏省烹饪协会

    主  编:黄铁男

    地  址:南京中山北路101号

    邮政编码:210009

    电  话:025-83231620 83324860

    电子邮件:[email protected]

    国际标准刊号:issn 1005-0345

    国内统一刊号:cn 32-1379/ts

    邮发代号:28-169

    单  价:10.00

    定  价:120.00


    关于我们 | 网站声明 | 合作伙伴 | 联系方式
    金月芽期刊网 2017 电脑版 京ICP备13008804号-2