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  • 让流行扎根,让隐形现形
  • 中国食品市场有两种截然不同的形态.一个是层出不穷的流行现象.一个是默默无闻的隐形现象。前者好比爽口片、奶片、法式蛋糕和面包等,一年一个花样,匆匆开放又匆匆凋谢,很少有能够结出饱满果实的;后者比如熟肉制品、山楂食品、调味料等。容量巨大却又不被消费者和食品企业所特别关注。我们经常甚至天天消费它们,但是掰着指头说说谁是领导品牌。还真不知道。两种形态都是中国食品市场不成熟的表现,但是同时也都凸现出中国食品市场巨大的潜力。让流行扎根结果,让隐形现形提升.中国食品市场的潜力必将会从幕后走向台前。演变成一个个和雀巢、达能等国际巨头比肩的企业和品牌。当然,期间必然有一个艰辛的从量变到质变的过程。
  • 读者之声
  • 做不好内部管理就做不好市场;给个提价的理由;食品做社区要注意三点;把握糖果的刚性消费;中国乳业第三次商机——“3.0版本”牛奶时代;不是所有的牛奶都是特仑苏;二线糖果品牌要靠产品创新打开市场.
  • 编读往来
  • 家族企业的管理问题让我感同身受;奇客欠款何时能还?贵刊应该增加对新品的报道.
  • 网刊互动
  • 声音
  • “我们不能让外国的运动员带着自家的牛奶来北京,更不能让中国的运动员没有好的牛奶喝。2007年伊利将加大奥运推广力度,进行奥运前的冲刺,进一步加速我们的行业领导步伐。”“达能在中国自己经营的能力有限,所以需要借助像光明乳业这样的平台,当然为了利益最大化,他还想借助更多的平台。”在饮料行业中,我认为我们率先走出了一个低价竞争的困局。这两年我们开发出很多不同的新产品,所以我们也就没有参与低价竞争。我现在最缺的就是钱。……
  • 品牌述评
  • 吃方便面的皇上,好惨!统一为何还是中国方便面老四?娃哈哈进城“赶考”存隐患红牛:单腿走路有点跛.
  • 从聚焦新鲜到聚焦产品
  • 2006年是光明乳业“回归新鲜”的拐点.更被业界普遍认为是保鲜奶的崛起之年。这一年,伊利和蒙牛分别在他们漠视的冷链领域投入巨额资金.开始将利润增长寄托在高附加值的冷链产品中。蒙牛、伊利是赢在了常温奶的销售上,但常温奶不是光明的主营业务,不是乳业的趋势。虽然常温奶可以继续存在.但新鲜已经是大势所趋。
  • 满足嘴的需求
  • 休闲文化已经根植在人们的生活之中。朋友聚会、茶余饭后、读书读报之时.人们往往会购买一些休闲食品作为调剂。尽管众商家在不断寻找新的诉求点.推出产品.但消费者对休闲食品的需求还是不能得到真正的满足。企业眼中休闲食品的极大丰富和消费者心目中休闲食品的极度匮乏形成了鲜明的反差。
  • 不能穿补丁衣服
  • 在营销咨询工作中,很多企业老板都会和我们讨论,如何把西方优秀企业的经验运用到自己的企业?在回答这个问题之前,首先要说明一下我们认为的广告或传播在营销价值链条上扮演的角色。
  • 市场营销从构建产品力开始
  • 产品是企业实现利益的载体.消费者的适应性决定了产品消费的频率和数量。企业的市场销售工作是从产品开始的.产品力的缺失则是国内食品企业的普遍性短板。
  • 蛋黄派标准之“痛”
  • 为规范行业发展,国家商务部新近出台了新的蛋黄派标准《SB/T10403—2006蛋类芯饼(蛋黄派)》,新标准对蛋黄派的加工方式和工艺作出具体说明和划分,同时对不同种类蛋黄派的蛋白质含量制定了量化标准。由于此次蛋黄派行业标准是在2006年10月20日才出版公布,从接到通知到标准执行这段时间,大部分蛋黄派企业难以迅速将市场上的旧包装产品消化。因此,国家商务部下发“大赦令”。将原定于2006年12月1日起实施的蛋黄派行业标准延期半年实施。
  • 今年过节不收礼,收礼只收吉百利?
  • 春节如同一个红火的炸弹,炸得人心雀跃,炸得商家沸.腾。每一个人,每一个商家都迫不及待地想趁着春节发生点什么,借着春节上演点什么,最重要的就是想利用春节达到各种各样的目的。于是,春节档的人们一脸热忱,春节档的商家一片红火。
  • 揭秘流行——休闲食品的新世纪流行线
  • 本专题对食品行业流行现象的分析立足于2001~2006年的食品行业流行脉络,因此。我们首先要详细了解这六年食品行业的发展历史,各食品品类的缘起与兴衰,这对我们发现食品行业的进化规律,预测行业下一步流行趋势都具有非常重要的意义。以下是我刊对这六年的品类流行情况进行的一个细致的回顾,希望能给大家带来一些思索。
  • 谁制造了流行冲动?
  • 中国食品行业的流行现象个案重重,似乎每一个品类都是偶然的。但是细做斟酌就会发现,每个偶然的流行背后都有着类似的推力。在新世纪食品行业的流行线中,哪些必然因素制造了食品品类流行现象的频繁发生呢?
  • “流行短命”暴露行业短板
  • 21世纪,中国的食品行业进入了高速发展时期。通过对新世纪食品行业流行线的梳理,我们发现,食品品类的流行时间越来越短。本篇就是要详细分析这种现象,并揭示其暴露的行业短板,便于我们对流行趋势有一个清晰而深刻的认识。
  • 食品企业的两种战略选择:左手精耕、右手创新
  • 2000年之后,品类流行成为食品行业的惯常现象,而速生速死则是许多品类难逃的命运,能否打破流行短命的怪圈已成为业内普遍关心的问题。从行业发展历史来看,蛋黄派、果冻、速溶咖啡等品类都成功实现了从流行到扎根的转变。这些产品自上市以来。都已经历了十年以上的时间,至今仍处于发展之中。
  • 两种侧重造就两类流行——国际与国内食品流行现象对比
  • 中国食品品类的流行和国际市场有着密切联系,欧美日韩等国家对我国食品行业的影响非常明显。国内食品企业也越来越注重与国际的交流,他们通过大量参加国际食品展览会或者到国外市场进行实地考察来发现新品,一旦发现有差异化和有卖点的产品后,就开始考虑将其引进到国内市场。
  • 下一步流行什么?
  • 前面我们梳理了国内食品行业的流行脉络.分析了食品行业的流行规律及暴露出来的问题,并对企业在这种环境下的战略选择进行了研究。回顾是为了能够更清醒地认识将来,我们更关注的一个话题是:下一步会流行什么?为此,我们邀请到食品企业、经销商、营销专家等众多业内人士,共同探讨并预测2007年国内食品行业的流行趋势,以及哪类产品有可能成为2007年的亮点。
  • 伊利、蒙牛、光明,比比谁最靓?——中国三大乳品企业品牌力比较分析
  • 中国乳品市场在各地诸侯纷争的局面中逐渐走向集中。并形成了蒙牛、伊利、光明三大领导型企业。在经历了渠道战、价格战之后,乳品行业的品牌战正在打响,在看得见和看不见的战场上.巨头们展开了针对消费者心智空间的激烈争夺。
  • 1月新品,创新和细分的胜利
  • 读者朋友们,大家好!欢迎来到“新品猎头”栏目。现在是个新品辈出的时代,层出不穷的新品,既丰富了市场,也混淆了眼球。如何能更准、更快地把握新品机会,进而让您抢得市场先机?“新品猎头”值得期待,这里将为您带来一个透视新品的平台。
  • “冬歇期”将尽,北上小面包胜算几何?——追踪法式面包北上破冰之旅
  • 从2006年中期开始,一种保质期六个月的法式小面包在南方市场迅速流行开来,从最初的广东、福建两省逐渐向华中、华东和西南地区蔓延,一发而不可收拾。
  • “后钙奶饼干时代”是个什么时代
  • 本刊曾于2006年6、7月份派记者专程赴山东考察饼干市场,随后于2006年第22期以特另日策划形式发表了《“后”钙奶时代,山东饼干的尴尬与梦想》一文,首次在业内系统提出“后钙奶时代”这一概念,引起了巨大反响。文章发表后被国内多家网络和平面媒体转裁,在转载过程中,个别媒体断章取义,发布了“钙奶饼干全面衰退”的观点。 本着对广大读者负责的态度,同时也为钙奶饼干正名,本刊食品版特决定对“后”钙奶时代再次进行准确阐释。《“后”钙奶时代,山东饼干的尴尬与梦想》一文中所提到的“后”是与钙奶饼干的早期市场发展环境相对的,也是移植后现代主义之“后”的涵义,而非某些媒体所言“钙奶饼干已进入了衰退期”。为还原一个真实的钙奶饼干市场,本刊食品版特邀山东青援食品有限公司营销总监朱文田对钙奶饼干的起源、成长过程及现状进行分析与论证。
  • 糖果产业信息
  • 雀巢巧克力全面上市;金丝猴糖果在长沙市场销量增长;喔喔新品表现突出;中意糖果济南市场增长火爆;悠哈奶糖进军北方市场;大白免将重点进攻南方市场;好时联手乐天重新进攻中国巧克力市场.
  • 乳品饮料产业信息
  • 小洋人加入杯装奶茶生产阵营;蒙牛成为NBA中国官方合作伙伴,经销商普遍看好代言效果;太子奶集团募巨资冲刺纽交所;伊利婴幼儿奶粉配方升级;光明乳业易帅市场反响不大;杨澜代言“智慧妈妈”,南山倍慧借势亮相市场;均瑶集团欲觅牛奶贴牌商,将向食品饮料板块转移;小终端日渐受乳品厂家重视.
  • 休闲食品及其他信息
  • 达能日本实现独资;新装盼盼法式小面包即将上市;太太乐“吉祥三宝”新品上市;方便面品牌集体“瘦身”,市场反映平淡;调味品市场初尝变局,专业化重组启幕;美极汤类产品受欢迎.
  • 读者反馈选登
  • “黑马”金路易的转型之战
  • 北京市场历来是各大品牌的必争之地,速冻行业也不例外。无论是三全、思念等国内一线品牌,还是湾仔码头、龙凤等海外大品牌,都在北京投入了大量财力、物力,力求扩大自己的市场版图。2006年,思念成功在新加坡上市后,更是对北京市场虎视眈眈。对一直以北京市场为主的金路易企业来说,这是一场关乎生死存亡的战争。昔日“地头蛇”,今逢“过江龙”,大战似乎一触即发。
  • 凉茶棋道——对话潘氏百年食品饮料公司董事长蔡铭
  • 2006年是凉茶行业大红大紫的一年,全行业年销量突破400万吨,一举超过了可口可乐国内销量,被誉为“土炮战胜了洋枪”。
  • 稻花香玉米浆项目被纳入国家级星火计划
  • 日前稻花香集团甜玉米绿色种植及深加工技术开发项目被纳入国家级星火计划项目,国家科技部星火办公室为该集团绿色食品公司颁发了认证书。
  • 海拉尔啤酒集团蓝莓系列产品推介会在京召开
  • 随着社会的发展和生活水平的日益提高,人们在追求物美时尚的同时,更追求绿色、安全、健康的食品。蓝莓作为大兴安岭一种珍奇野果。它的营养成分和保健功能正被越来越多的人们所认识。海啤集团以人们的健康为己任,于2001年与我国一流的科研机构一中国食品工业发酵研究所共同研制开发了纯天然、绿色、无污染的蓝莓系列产品。该产品以其独特的品质,相继获得了“绿色食品认证”“质量管理体系、食品安全管理体系、有机食品生产和加工”三整合体系认证,并荣膺任命大会堂国宴特供饮品。
  • 新展窗
  • 新品竞秀
  • 招商名片
  • 中国鸡精市场仍有巨大商机
  • 希杰集团(CJ)是韩国最大的食品企业,旗下有“大喜大”调味品、“希杰”肉制品、“多乐之日”烘焙连锁店、“希珍”面吧连锁店、生物制药等多项产业,其经营理念是为消费者创造健康、快乐、便利的生活。希杰集团大喜大鸡精目前在中国市场列第四位,次于太太乐、豪吉和家乐三个品牌。
  • 老字号利民的渠道转身
  • 在北方,很多八十年代之前出生的人都有一种“蒜蓉辣酱情节”.蒜蓉辣酱陪伴他们度过了难忘的少年和青年岁月。然而,自2000年之后。人们却再难找到蒜蓉辣酱的踪影。与之相伴随的是,以蒜蓉辣酱为主打产品的天津利民公司也陷入了深深的思考当中。
  • 高举喜庆旗帜,中意糖果成功晋级
  • 穿上“新娘装”的中意糖果凭借着喜糖品牌化的操作手法成功地实现了晋级,薏由低头做市场阶段逐渐进入高调树品牌阶段。在此阶段中.中意将传统的喜糖概念进行了全新演绎。在一片喜庆祥和中.中意体会到了幸福的味道……
  • 餐饮奶伤城突围
  • 在坚守阵地的同时稳步扩张.不断为产品注入新的内涵.对品牌进行保鲜式的推广.将成为众多餐饮奶企业突围的利器。
  • 走酒渠道,打健康牌——广东醋饮料市场主力品牌调查
  • 中国醋饮料的蛋糕目前还很小.醋饮料企业整体处于为生存而奋斗的阶段。因此,作为中国醋饮料的最大市场——广东市场的样本和标杆意义非常显著。通过细致地观察广东市场。醋饮料企业和经销商都会有不少新的启示。
  • 功能食品,向左走还是向右走?
  • 作为食品和保健品嫁接的产物,功能食品近年来如雨后春笋般出现在市场上。较之普通食品。该类食品最大的卖点就是其“特殊功能”。籍此“功能性”,有些品牌在短期内迅速成长起来,比如雅客V9、王老吉等,但是大多数品牌还在艰苦打拼,表现平平,始终不见亮点出现。
  • 方便面产品创新走上个性化道路
  • 1992年,康师傅登陆内地,自此中国大陆方便面产业进入全面发展时期。期间发生了多次变革,最终形成了今天较成熟的行业状态。时至今日,随着行业状态的固化,现有产品形式已经很难再满足消费者多样化的需求,创新乏力已经成为制约方便面业发展的瓶颈。自从白象的“大骨面”一炮打响后,中国的方便面企业都开始“大啃骨头”,连统一的这样的领导品牌也不例外。除了“啃骨头”外,方便面还能怎么创新?
  • 提升KA销量,如何从“单店”突破?
  • KA的重要性不言而喻,但是“天女散花”般对所有KA门店进行大规模的费用投人也是不现实的。所以,要认真选择出重点KA店,通过重点KA“单店”销量的突破,来带动整体KA店的销售。同时,使市场从“星星之火”达到“燎原之势”。
  • 渠道嫁接,小支点撬动大市场
  • 娃哈哈渠道嫁接邮政通道 众所周知,娃哈哈依靠强大的分销网络和联销体式的经销商网络,控制了中国百亿的饮料市场。巧妙的借势发力,是娃哈哈取得成功的关键之一。笔者曾成功主持了娃哈哈渠道嫁接某市邮政的案例。
  • 三个步骤救治销售队伍军心涣散
  • 2006年3月10日.T奶业公司河南区域经理马良,在奔赴太原上任的路上。他有些不情愿,自己通过半年的努力,把河南区域的销售队伍建立起来,一切都走向了正轨。刚想松一口气,但总部一纸调令,他又要去面对一个全新的市场。他听说太原分公司经理李中因为管理不善.致使公司政策执行不到位,销售队伍军心涣散,经销商也无精打采,整体销售已经滑到华北地区的最后一名了。即将面对这样一个烂摊子,马良能舒服吗?
  • 网络营销,不止在线上
  • 随着互联网行业的日渐成熟,网络媒体平台也逐渐丰富,这个平台背后凝聚起越来越多的休闲食品和饮料的重度消费群体。如何选择和利用网络媒体平台推广自己的品牌和产品成为众多食品企业思考的焦点。
  • 胡新刚,自建终端路上放歌行
  • “胡新刚”这个名字之所以引起本刊记者关注是因为他的两大特点:第一,他代理着国内糖果市场上半数左右的名牌产品.如冠生园、金莎、阿尔卑斯、马大姐、金冠、黎祥等等,经销的品种更是达到了一千多个;第二.他是个双栖明星.身兼经销商、零售商双重身份,并且都做得有声有色。作为经销商,他与企业、卖场建立了深度的合作关系;作为零售商.他建设的连锁零食店已经成为成都休闲食品市场上一道亮丽的风景线。
  • 赢在货架
  • 春节到了,很多经销商开始通过买堆头、做特陈等方式来提高消费者对产品:的关注。但是一个难题也开始在他们头脑中盘旋——我花了那么多钱.买了那么大的排面,但为什么产品展示效果仍然并不突出?消费者经过我的货架时仍然脚步匆匆?看来,一些固有的思路该变变了,我们不能再宽泛的说赢在终端,而是要更精确的说——赢在终端货架。
  • “开源节流”,做好流通商
  • 做流通利润低,不赚钱,是很多食品经销商共同的感受。目前一些大型商超,开始积极地走出去,主动采购和配送,另外厂家不断进行渠道下沉,精细化操作市场,这更加大了做流通经销商的压力。要想生存下去,要想获得更多的利润,经销商一方面需要开源,通过创新营销方式,获得新的利润增长,另一方面是节流.进行产品优化组合,减少不必要的费用支出。
  • 分销商长大就单飞,怎么办?
  • 经销商都希望凝聚自己的分销客户,抱团打天下。联合赚大钱,不断扩大自己的事业平台。但结果往往是,天下还没有打下来,分销商就开始单飞了,甚至有的反过来成为自己的竞争对手。由于熟悉自己的操作情况,倒戈的分销商往往给总经销商致命的一击。那么作为总经销该如何应对这种情况呢?
  • 让流行扎根,让隐形现形
    读者之声
    编读往来
    网刊互动
    声音
    品牌述评
    从聚焦新鲜到聚焦产品
    满足嘴的需求
    不能穿补丁衣服
    市场营销从构建产品力开始
    蛋黄派标准之“痛”(孙力)
    今年过节不收礼,收礼只收吉百利?(吕志男)
    揭秘流行——休闲食品的新世纪流行线(孙力)
    谁制造了流行冲动?(陈龙)
    “流行短命”暴露行业短板(栗娟)
    食品企业的两种战略选择:左手精耕、右手创新
    两种侧重造就两类流行——国际与国内食品流行现象对比(强朝羡)
    下一步流行什么?(强朝羡)
    伊利、蒙牛、光明,比比谁最靓?——中国三大乳品企业品牌力比较分析
    1月新品,创新和细分的胜利
    “冬歇期”将尽,北上小面包胜算几何?——追踪法式面包北上破冰之旅(孙力)
    “后钙奶饼干时代”是个什么时代(朱文田)
    糖果产业信息
    乳品饮料产业信息
    休闲食品及其他信息
    读者反馈选登
    “黑马”金路易的转型之战
    凉茶棋道——对话潘氏百年食品饮料公司董事长蔡铭
    稻花香玉米浆项目被纳入国家级星火计划
    海拉尔啤酒集团蓝莓系列产品推介会在京召开
    新展窗
    新品竞秀
    招商名片
    [调味品]
    中国鸡精市场仍有巨大商机(赵建英)
    老字号利民的渠道转身(李博)
    [糖果]
    高举喜庆旗帜,中意糖果成功晋级(强朝羡)
    [乳品饮料]
    餐饮奶伤城突围(栗娟)
    走酒渠道,打健康牌——广东醋饮料市场主力品牌调查(杨征建)
    [其他]
    功能食品,向左走还是向右走?(张莉)
    方便面产品创新走上个性化道路(陈龙)
    [营销]
    提升KA销量,如何从“单店”突破?
    渠道嫁接,小支点撬动大市场(尚阳 李学勇)
    三个步骤救治销售队伍军心涣散(侯军伟)
    网络营销,不止在线上(天绎)
    [经销商]
    胡新刚,自建终端路上放歌行(强朝羡)
    赢在货架
    “开源节流”,做好流通商(金良)
    分销商长大就单飞,怎么办?(刘会民)
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