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文献检索:
  • 胡麻与神仙养生方 免费阅读 收费下载
  • 胡麻、大麻、亚麻有何区别?本文作了逐一的阐释。并特别详细地介绍了胡麻的由来、营养价值、保健功能及食用方法。
  • 释“粄” 免费阅读 收费下载
  • “粄”是客家的一种点心。“粄”字是由“[米半]”、“[饣半]”演化而来,客家人在“粄”的制作上既源于中原又与时俱进,体现了客家独特的饮食文化。
  • 《影梅庵忆语》与晚明江南文人饮食 免费阅读 收费下载
  • 《影梅庵忆语》是晚明江南名士冒襄追忆宠妾董小宛的著名作品,卷三中详细记录了二人在江苏如皋水绘园内的日常生活,尤其是饮食生活,其重蔬食、主清淡、尚本味、崇养生的饮食思想和艺术化的烹饪饮食活动成为晚明江南文人士大夫日常饮食生活的范本与时尚。
  • 风味与菜点质构 免费阅读 收费下载
  • 菜点质构是品评菜点品质的重要指标之一。本文分析了菜点质构的特征;质构对味觉、风味的影响;以及影响菜点质构的因素。总结了中国菜点质构的调整技术,即通过挂糊、上浆、勾芡等工艺,以达到菜点应具有的硬度、凝结性、黏性、弹性、附着性等质地要求。
  • 中西美食融合初探 免费阅读 收费下载
  • 近年来随着餐饮消费多元化需求的猛增,融合了中西文化和风味特色的菜肴受到越来越多消费者的欢迎。对于中西美食进行比较,并对二者的融合进行探索,有助于烹饪技术及文化的发展。
  • 给准妈妈的营养建议 免费阅读 收费下载
  • 准妈妈是一个特殊的营养需求人群,其营养是否充足、均衡,不仅关系到母体,而且更关系到婴儿的出生及成长。本文对准妈妈所需的营养进行分析,并从食物来源、菜肴烹制、营养分析等各个方面对准妈妈的营养摄取进行了有益的指导。
  • 当代大学生营养健康探讨 免费阅读 收费下载
  • 通过对高校大学生这一特殊群体的营养状况、营养知识和饮食行为作一些具体调查,得出具体现象和数据,对这些现象和数据用营养学理论进行分析,提出指导性建议,帮助这一重要群体增强营养认识,高度重视、提高综合素质。
  • 城市居民膳食养生现状分析及对策探讨 免费阅读 收费下载
  • 目前,我国城市居民在营养健康方面存在的主要问题是:膳食结构的不合理和慢性非传染性疾病患病率大幅度的上升。对此,笔者倡导一种健康的养生模式——“五忌五宜”,旨在帮助我国城市居民提高自我保健意识和增强对常见病的预防能力。
  • 现代酒店餐饮产品系统开发思路与框架 免费阅读 收费下载
  • 本文以现代系统管理理论为基础,结合现代酒店餐饮发展的新趋势、新方向,提出综合性酒店餐饮产品系统开发的思路和框架。特别指出现代餐饮业的竞争不再是单个要素的竞争,而是一个系统的综合竞争。要培育综合的系统竞争力,就需要从项目的筹备开始,从市场调研、产品定位、试制开发和人员招募与培训等环节进行整体把握和考虑。
  • 对餐饮(饭店)职业经理人培训考证的建议 免费阅读 收费下载
  • 餐饮(饭店)职业经理人培训考证已实行五、六年了,其中许多地方不尽如人意,本文就培训机构的认证、招收对象、授课内容、授课教师、培训时间、发证和盈利比例等方面提出了建议。
  • 浅谈高校教师职业枯竭 免费阅读 收费下载
  • 高校教师本该是一个充满激情和创造力的群体,但现实中越来越多的教师陷入一种身心耗竭的危机状态。出现心理枯竭的教师士气低落,工作效率下降,严重影响了教学水平和教学质量。要消除这种不健康的心理状况,需要有社会、学校各方面的支持。本文简要分析了高校教师出现职业枯竭的原因和由此产生的负面影响,并提出了解决这种问题的方法。
  • 全球化背景下多元文化教育及发展 免费阅读 收费下载
  • 多元文化教育是一种旨在培养与提高人们在多种文化并存的世界文化图景下的跨文化品质的教育活动。多元文化教育反映了人们对社会文化变迁与教育发展轨迹的深刻认识与把握,反映了人们对教育所寄予的促进人类朝着和平、自由和社会正义迈进的美好愿望,是国际教育变革的重要走向。在当今全球化背景下,多元文化教育不断朝着多元、理解、开放的方向发展。
  • 清代资源型城市史研究的方法选择与运用 免费阅读 收费下载
  • 清代是中国历史上的一个重要的时期,城市是清代社会的重要空间载体。由于资料不完全、研究路径依赖、研究现状限制等因素的影响,清代资源型城市的研究面临较大的困难,本文结合清代社会实际,对科学研究清代资源型城市史的方法、建构一种适合于清代资源型城市史的理论框架做了探讨。
  • 结合川菜饮食文化 提升四川旅游资源 免费阅读 收费下载
  • 建立在四川丰富人文基础上的四川饮食文化资源,是一个不可多得的宝藏。本文在对四川饮食文化资源充分分析的基础上,从旅游资源开发的角度,提出了建立川菜文化博物馆,设立川菜质量标准体系,打造川菜知名品牌等新的观点和开发措施,对四川旅游的功能提出了新的思路。
  • 旅游循环经济与可持续发展研究 免费阅读 收费下载
  • 循环经济是当今全球经济发展的一大趋势,可持续发展是世界发展的唯一正确道路,旅游业是一个领先自然秉赋和社会遗赠的产业,旅游资源是出售对象的组成部分。保持优良的生态环境和人文环境是旅游业赖以生存和发展的要基。由于循环经济的理论思想非常切合旅游的实践属性和发展要求,所以,在旅游业中分析和探讨循环经济的发展模式,对旅游业的可持续发展有着极为重要的现实意义和价值。
  • 四川旅游房地产开发的思考 免费阅读 收费下载
  • 针对目前旅游房地产开发中的问题,提出相应的解决对策:有序开发,避免盲目跟风;开发与原有旅游资源保护,相得益彰;旅游房地产开发,要顺应当前旅游发展趋势。
  • 四川的东南亚国际旅游入境市场SWOT分析 免费阅读 收费下载
  • 四川的东南亚国际旅游市场,主要指“东盟”五国的入川市场。“东盟”五国为新加坡、泰国、马来西亚、菲律宾和印度尼西亚。四川2003-2004年东南亚市场份额占四川亚洲外国人市场的平均值为24.39%,是四川的主要外国人入境地区市场之一。研究这个区域入境市场对四川的国际入境旅游业发展意义重大。本文对四川的东南亚国际旅游入境市场进行了SWOT分析,并有针对性地提出四川发展“东南亚”入境市场的措施。
  • 论毛泽东财经思想对解决“三农”问题的意义 免费阅读 收费下载
  • 结合当前废止农业税后的新情况,从减轻民负与搞好财经工作的关系、“必须给人民群众以看得见的物质福利”、“农业为基础”三个方面,探析毛泽东财经思想对于解决“三农”问题所具有的重要指导和启示意义。
  • 魔幻现实主义与《百年孤独》 免费阅读 收费下载
  • 二十世纪六七十年代,是拉美文学爆炸的时代,魔幻现实主义的繁荣孕育了《百年孤独》这朵奇葩,马尔克斯独特的创作技法,点亮了拉美文学的天空,成为世界瞩目的焦点。
  • 文学的血性一建安风骨 免费阅读 收费下载
  • 人们习惯用建安风骨来表述建安文学的风格,但对什么是建安风骨的理解却千差万别,各不相同。本文通过对建安风骨及相关概念的解读和分析,提出了自己的观点。在此基础上对建安文学是否具有风骨进行了阶段性分析,并简略评价了建安风骨及其对后世文学的影响。
  • 新年致辞 免费阅读 免费下载
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