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文献检索:
  • 运动休闲人才培养中的市场营销课程改革 免费阅读 收费下载
  • "运动休闲市场营销"是应用型运动休闲人才培养的核心专业必修课程,学生通过这门课程的学习获得就业前必备的职业能力。但这门课程在教学过程中存在诸多问题,需要进行课程改革。根据应用型人才培养的内在规律及课程改革实践探索,文章提出了以学生需要为本位、以工作导向为基础、以提高实际操作技能为目的的三个改革原则,找到了以营销策划为主线确定教学内容、与学生创业大赛相结合激发学习动机、以实际经营项目开发作为任务驱动的三条改革途径。
  • 成都东山客家饮食文化研究 免费阅读 收费下载
  • 成都东山客家饮食文化是成都东山客家文化的重要组成,近年来研究成果较少。文章较为系统的研究了成都东山客家饮食文化的历史渊源、形成的原因及其特点。
  • 土家族饮食文化习俗及其意义研究 免费阅读 收费下载
  • 土家族饮食文化源远流长,其在土家族发展中起到承前启后的重要作用,不仅满足了人们的生理需求,而且还满足了人们精神层面的需求。文章从土家族饮食习俗的实例入手,研究了土家族饮食文化的社会意义,旨在探讨土家族饮食文化的历史内涵。
  • “南人嗜咸,北人嗜甘”辨析 免费阅读 收费下载
  • "咸""甜"一直以来被视为五味之一。古代文人笔记中关于饮食习俗上有"南人嗜咸,北人嗜甘"一说,影响甚大。"糖"作为甜味的主要调味来源,除了拥有调味功能以外还具有防腐功能,"南人嗜咸,北人嗜甘"是对糖的调味与防腐功能认识混淆的结果。
  • 西餐礼仪形成及主要内容初探 免费阅读 收费下载
  • 随着全球化步伐的加快,中西方文化的碰撞和交融也在进一步的加深。文章主要介绍了西餐礼仪的形成及主要内容,以期更好地满足中西饮食文化交流的需要。
  • 中华饮食文明在日本的传播与影响 免费阅读 收费下载
  • 中日两国文化交流具有两千多年的历史,其中饮食文化交流是一个重要组成部分。中餐在食材、种类及制作方式上对日本料理都有着深刻影响,但中餐与日本料理的相异之处又是显而易见的。文章试从中餐的传入历史为着眼点,分析了中国饮食文化在日本的传播途径及现状。
  • 苦荞叉烧酥工艺开发与品质研究 免费阅读 收费下载
  • 以苦荞为原料替代黄油酥中全部面粉,苦荞黄油酥与蛋水面配比试验,证明采用包裹技术进行苦荞叉烧酥工艺方法可行,成品品质能够被大众接受。苦荞叉烧酥L9(34)正交试验感官评价及极差分析表明,苦荞叉烧酥最优因素水平为:黄油酥300g,蛋水面350g,焙烤温度220℃,焙烤时间20min。
  • 武汉菜肴的地方特色 免费阅读 收费下载
  • 菜肴的制作受区域地理环境、菜肴原料与人们菜肴审美等因素的影响。具有荆风楚韵的武汉菜肴在长久的历史发展过程中形成了鲜明的地方特色,主要体现在菜肴选料与制作工艺上,其特色的形成蕴含着多种因素。
  • 面粉蛋白质性状影响发酵包子面团品质的研究进展 免费阅读 收费下载
  • 文章采用文献资料归纳法,以小麦面粉品质性状为研究材料,报告了发酵包子面团受小麦面粉蛋白质性状影响的研究进展,从而为开发发酵包子专用粉提供一定理论依据。
  • 论苏州菜餐饮市场现状及发展思路 免费阅读 收费下载
  • 苏州菜肴历史悠久,独具特色。多年来,苏州菜在苏州有一定影响和地位,但其不够张扬,创新能力不强。文章论述了苏州菜餐饮市场现状,并提出了苏州菜今后的发展思路。
  • 影响西部地区不同人群参加旅游的因素分析——以四川地区调查为例 免费阅读 收费下载
  • 文章采用问卷调查、实地考察和数理统计等方法,对影响四川省丘陵地区不同性别、年龄、职业、学历、居住地和家庭收入等群体参加旅游的因素进行调查。调查发现,不同人群参加旅游的制约因素有一定的差异,具体表现在经济因素制约、时间束缚、缺乏兴趣、健康状况、怕出危险等方面。
  • 不同到访经历旅游者消费行为差异研究——以海南国际旅游岛为例 免费阅读 收费下载
  • 不同到访经历旅游者的消费行为差异研究兼具理论和实践意义。文章以海南国际旅游岛为例,运用卡方检验和方差分析的方法,得出不同到访经历的旅游者在停留时间、值得来的次数上存在显著差异,不同到访经历旅游者的消费结构也存在差异,并提出了相关的研究展望。
  • 四川省社会科学学术期刊协会首届会员代表大会隆重召开 免费阅读 免费下载
  • 2012年4月6日下午,四川省社会科学学术期刊协会首届会员代表大会在西南民族大学行政楼三楼会议厅隆重召开。中共四川省委宣传部、四川省新闻出版局、四川省社会科学联
  • 四川特色餐饮旅游发展的思考 免费阅读 收费下载
  • 文章围绕川菜特色内涵,以重塑川菜品牌形象为依托,以提升四川特色餐饮旅游竞争力为目的,为四川特色餐饮旅游的发展献计献策。通过分析和论证,提出了川菜品牌与特色餐饮旅游开发有机结合的途径,期望以此来促进四川餐饮业的发展,提升四川特色餐饮旅游的吸引力。
  • 体验经济时代常州恐龙园的创新战略初探——基于全员参与的视角 免费阅读 收费下载
  • 对于体验性较强的主题公园来说,实施创新战略是增强核心竞争力的重要手段。文章分析了常州恐龙园的环境,制定了体验经济时代主题公园创新战略目标,并提出了全员创新的概念及实施全员创新战略的相关措施,以推动和促进我国主题公园的健康发展。
  • 云南水利风景区的类型及开发模式研究 免费阅读 收费下载
  • 水利旅游作为新型旅游类型,已经成为我国旅游业的新亮点和人们旅游消费新热点。文章分析和评价了云南丰富的水利资源,并对云南水利风景区的重点开发类型和模式进行了探讨,同时提出了相关的发展建议和对策。
  • 基于ASEB栅格分析法的南京饮食文化旅游开发研究 免费阅读 收费下载
  • 文章通过对南京饮食文化旅游开发的ASEB栅格分析,发现其在旅游开发过程中存在以下问题:京苏大菜没落,南京餐饮市场上多是异乡菜;主题餐厅日渐风行,却吃不出南京本地的文化味;游客享受的是现成食品,参与性不强。在分析的基础上,文章还提出了对南京饮食文化旅游开发的对策。
  • 内蒙古赤峰市区域旅游发展战略选择 免费阅读 收费下载
  • 旅游发展战略的选择在发展区域旅游的过程中显得尤为重要,因为它关系到该区域旅游业发展的总体趋势,是区域旅游经济取得良好效益的决定性因素。目前,区域旅游发展战略的选择,基本上凭借专家的经验和直觉,受主观因素影响较大,为区域旅游今后的发展带来一定风险。本文以内蒙古赤峰为例,将TOWS分析方法运用到区域旅游发展战略选择的过程中,以期加强区域旅游发展战略选择的客观性和系统性,促进区域旅游健康、快速发展。
  • 邢台市低碳旅游区构建策略研究 免费阅读 收费下载
  • 低碳旅游作为一种强调人地和谐统一的积极旅游方式,近年来在我国呈现出迅速发展的趋势。本文在详细分析邢台市环境概况的基础上,为邢台市生态环境保护提出目标和原则,并提出建立低碳旅游的相关策略。
  • 安阳市旅游文化产业发展对策浅议 免费阅读 收费下载
  • 文化产业与旅游产业的融合是产业发展的必然趋势。以旅游为载体,将文化与旅游相融合,提高旅游的文化内涵和品位,将文化搭上旅游的载体,更好地对文化传承、保护、开发和创新,充分发挥文化资源的作用。安阳市旅游文化资源丰富,旅游业发展极具潜力,但在发展中存在合作领域不宽广、合作机制不顺畅、政策扶持不到位等问题,应通过提升文化内涵、举办节庆活动、加强对外宣传、利用高科技手段等方式,积极发展安阳市旅游文化产业。
  • 四川省高校自科学报研究会7届4次理事会暨学术年会召开 免费阅读 免费下载
  • 2012年3月28-30日,四川省高校自科学报研究会7届4次理事会暨学术年会在西南交通大学峨嵋校区召开,来自省内近50所高校的80余名学报工作者参加了会议。理事长张凌之编审、副理事长赵仕林教授、省科技期刊编辑学会郭
  • 天府新区建设背景下龙泉驿区旅游业提升策略研究 免费阅读 收费下载
  • 在成都市建设天府新区的背景下,文章结合龙泉驿区旅游业发展现状,提出了龙泉旅游业转型升级的发展方向及对策建议。
  • 四川德阳三国文化旅游资源开发研究 免费阅读 收费下载
  • 德阳三国文化旅游资源开发正处于探索发展阶段,其现状是景点具有一定规模、客源多为本地游客、文化资源受到一定重视,但存在规模和知名度不够大、客源地域范围较小等问题。开发管理者应积极采取相应开发保护策略,深挖三国文化精髓,打造德阳三国文化旅游示范点,促进德阳旅游繁荣和持续发展,实现经济效益和社会效益的整体提升。
  • 高职院校专业教学团队建设的微观思考——以苏州农业职业技术学院食品营养与检测专业为例 免费阅读 收费下载
  • 教学团队建设是高校师资队伍建设的重要内容,是促进教学改革工作的重要抓手。文章立足食品营养与检测专业院级教学团队建设工作,分析了建设基础、建设过程中存在的问题及今后的重点,明确提出了以专兼结合优化队伍结构、以课程建设为抓手提升教科研能力、以实训条件建设提升"双师"培养质量等具体措施。
  • 烹饪职业道德的培养与教育 免费阅读 收费下载
  • 社会经济大发展,对烹饪人才而言是难得的机遇,也是新的挑战,烹饪职业教育对烹饪人才的培养也面临着新的挑战。时代对烹饪人才的要求赋予了全新的内涵,培养德艺兼备的烹饪人才是烹饪职业院校的历史使命。
  • 探析中职烹饪教学中数学的运用 免费阅读 收费下载
  • 中等烹饪专业作为职业教育的一部分,是一门实践性、操作性较强的特色专业,所涉及的学科种类繁多。在烹饪专业教学中,除了传授学生一定的专业技能和相应专业知识外,还要培养学生具备一定的文化知识。文章笔者主要就中职烹饪教学、烹饪教学与数学的关系、烹饪专业加强数学素养的培养等方面,探析中职烹饪教学中数学的运用。
  • 浅谈涉外旅游人才培养 免费阅读 收费下载
  • 随着我国旅游业的不断发展,海外旅游市场的不断扩大,旅游市场急需大量的旅游外语人才。文章主要分析了涉外旅游人才的定义及特点,涉外旅游人才在涉外旅游活动中的重要性及目前我国涉外旅游人才状况,并提出了培养涉外旅游人才的几点建议。
  • 高职“旅行社经营与管理”课程考核改革研究 免费阅读 收费下载
  • 文章围绕"旅行社经营与管理"课程教学的特点,结合旅行社行业对导游的知识和技能要求,重点就教学思路改革和课程考核改革的运用进行了研究和剖析。
  • 健身运动处方教学对大学生课外体育锻炼的影响 免费阅读 收费下载
  • 通过在高校健身锻炼方法与训练教学中应用运动处方教学研究,文章探讨健身运动处方教学对大学生课外体育锻炼的影响。结果表明:运动处方教学对大学生体育锻炼意识的形成有重要的影响,能更好地促进大学生参与课外体育锻炼。
  • 在高校统战工作中践行社会主义核心价值体系 免费阅读 收费下载
  • 党的十七届六中全会第一次向全社会提出了文化强国战略,将社会主义核心价值体系视为兴国之魂,是社会主义先进文化的精髓。在高校统战工作中,认真践行社会主义核心价值体系,对于实施文化强国战略、建设创新型高校具有十分重要的意义。
  • 论现代休闲运动的特性及其现代性 免费阅读 收费下载
  • 从人文视角而言,休闲运动具有大众化、多样性、时尚性、渗透性、产业化等特性,随着休闲时代的来临,休闲运动及其特性都具有现代生活方式所需要的一种特质,亦即休闲运动的现代性。文章论述了休闲运动的特性及现代性,并阐述了这些特性及其现代性的理论价值和现实意义。
  • 川菜产业规范化的新起点——川菜第一个地方标准《中国川菜烹饪工艺规范》发布实施 免费阅读 免费下载
  • 2012年2月,由四川烹饪高等专科学校负责起草的川菜第一个地方标准——《中国川菜烹饪工艺规范》由四川省质量技术监督局正式颁布实施,这标志着川菜产业规范化发展的格
  • 四川烹饪高等专科学校2012年招生信息 免费阅读 免费下载
  • 四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为中央部属高等专科学校。1998年因国务院机构改革,由国内贸易部划转四川省主管。学校经过27年发展,已成为培养旅游、食品科学、管理和语言与艺术高级应用型人才的特色高校,是中国
  • 热烈祝贺教育部正式批准筹建四川旅游学院 免费阅读 免费下载
  • 2011年3月29日,教育部正式同意四川烹饪高等专科学校与四川省农业管理干部学院合并,筹建四川旅游学院,筹建期限1年。至此,四川旅游学院的创建工作进入了一个全新的时期。
  • 《旧川烹饪高等专科学校学报》征稿启事 免费阅读 免费下载
  • 《旧川烹饪高等专科学校学报》是以烹饪、旅游为丰的综合性学术刊物,是中国高职高专核心期刊、四川省高校特色科技期刊。本学报现为双月刊,一年6期,印制精美,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、餐旅教育等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《(中国学术期刊)(光微版)检索与评价数据规范(试行)》,现将有关事项敬告作者。
  • [教改特稿]
    运动休闲人才培养中的市场营销课程改革(彭菲)
    [饮食文化]
    成都东山客家饮食文化研究(严利强 张聪 袁新宇 杨长平 袁春平)
    土家族饮食文化习俗及其意义研究(林翠平)
    “南人嗜咸,北人嗜甘”辨析(程宇铮)
    西餐礼仪形成及主要内容初探(陈龙)
    中华饮食文明在日本的传播与影响(王米娜)
    [烹饪工艺]
    苦荞叉烧酥工艺开发与品质研究(王美 修宇 张琦)
    武汉菜肴的地方特色(李明晨 刘念清)
    [食品科学]
    面粉蛋白质性状影响发酵包子面团品质的研究进展(阮雁春)
    [餐馆管理]
    论苏州菜餐饮市场现状及发展思路(张宇)
    [旅游论坛]
    影响西部地区不同人群参加旅游的因素分析——以四川地区调查为例(林宏)
    不同到访经历旅游者消费行为差异研究——以海南国际旅游岛为例(李丽[1,2])
    四川省社会科学学术期刊协会首届会员代表大会隆重召开
    四川特色餐饮旅游发展的思考(许霞 孙璐)
    体验经济时代常州恐龙园的创新战略初探——基于全员参与的视角(唐恋 陈会敏)
    [旅游开发]
    云南水利风景区的类型及开发模式研究(徐二娜 李柏文)
    基于ASEB栅格分析法的南京饮食文化旅游开发研究(季艳 王瑞琳)
    内蒙古赤峰市区域旅游发展战略选择(王青武 张静)
    邢台市低碳旅游区构建策略研究(丁梦 崔薇)
    安阳市旅游文化产业发展对策浅议(杨艳华)
    四川省高校自科学报研究会7届4次理事会暨学术年会召开
    天府新区建设背景下龙泉驿区旅游业提升策略研究(司嵬)
    四川德阳三国文化旅游资源开发研究(刘桂村)
    [餐旅教育]
    高职院校专业教学团队建设的微观思考——以苏州农业职业技术学院食品营养与检测专业为例(夏红)
    烹饪职业道德的培养与教育(茅建民)
    探析中职烹饪教学中数学的运用(吴小红 文匡国 林海明)
    浅谈涉外旅游人才培养(吕燕)
    高职“旅行社经营与管理”课程考核改革研究(杨国丽)
    [人才拓展]
    健身运动处方教学对大学生课外体育锻炼的影响(胡用岗[1] 戴朝[2])
    [校园建设]
    在高校统战工作中践行社会主义核心价值体系(杨朝斌)
    [校园生活]
    论现代休闲运动的特性及其现代性(陈国林)

    川菜产业规范化的新起点——川菜第一个地方标准《中国川菜烹饪工艺规范》发布实施
    四川烹饪高等专科学校2012年招生信息
    热烈祝贺教育部正式批准筹建四川旅游学院
    《旧川烹饪高等专科学校学报》征稿启事
    《四川烹饪高等专科学校学报》封面

    主管单位:四川烹饪高等专科学校

    主办单位:四川烹饪高等专科学校学报编辑部

    主  编:卢一

    地  址:成都市清江东路65号四川烹饪高等专科学校学报编辑部

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