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文献检索:
  • 口服液型益生菌保健食品HACCP系统的试点研究
  • 为了保证口服液型益生菌保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,按照其原则和程序在试点企业生产过程中开展了HACCP研究,确定了菌种的使用与管理,实罐灭菌、接种与发酵过程中防污染控制、包装材料灭菌以及灌装过程的控制为关键控制点,并在一系列实验性研究的基础上同时沿用已有的成熟的工艺参数和设置,制定出该厂HACCP系统详细的实施计划。经试运行,产品质量稳定,微生物污染率显著下降(待包装半成品霉菌目检检出率由原来的50-124.3/10^4降至0-2/10^4),该研究为制定益生菌保健食品的良好生产规范提供了科学依据。
  • 低聚果糖降血脂作用的动物研究
  • 为探讨低聚果糖对高脂动物血脂的影响,以高脂饲料诱发大鼠为高脂动物模型,同时给予高脂饲料与低聚果糖28d后,与高脂模型组比较。0.5、1.5 、2.5g/kgBW低聚果糖可显著降低大鼠血清总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的水平(P<0.05);但对高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平无显著影响。结果表明:低聚果糖可降低高脂动物血脂水平。
  • 螺旋藻抗突变作用的探讨
  • 为探讨螺旋藻抗突变作用的机理,用钝枯螺旋藻(SPG)为受试物,用3种不同的给予方法观察其拮抗由黄曲霉毒素(AFB1)所致的TA98菌株突变的作用。结果表明:SPG在较低浓度(40mg/皿)即可通过抑制AFB1对TA98的致突变作用,使突变菌落数明显减少;当SPG达到较高的浓度(100mg/皿)时,还可通过直接灭活AFB1的方式抑制AFB1的致突变作用。其可能机制是由于SPG中含有胡萝卜素、Vitc和葡萄糖醛酸等成分。前两者都已被证实具有抗突变和清除自由基的功能,而葡萄糖醛酸则可与AFB1结合使其灭活。结果还显示,SPG不能抑制AFB1引起的已突变的TA98菌株的突变表达。
  • 电阻抗法快速测定食品中菌落总数的应用研究
  • 为更好地提高现行食品中的菌落总数的检测效率,快速、准确地对食品中的菌落总数出评估,将电阻抗法应用到120份巴氏消毒奶和114份瓶装饮用纯净水中的菌落总数的测定,并与现行国标法测定结果作比较。二种方法检测结果经统计学处理均无显著性差异。巴氏消毒奶和饮用纯净水的检测结果相符率分别为95%和94.7%,电阻抗法巴氏消毒奶的假阳性率为1.7%,假阴性率3.3%,纯净水假阳性率为1.8%,假阴性率为3.6%。对检出时间的分析表明,巴氏消毒奶的细菌指标合格的时间为4.2h,不合格时间为2.3h,纯净水的细菌指标合格的时间为14.5h,不合格时间为11.3h。以上结果表明,应用电阻抗技术测定巴氏消毒奶和纯净水的落总数,可以将检测时间从常规法的48h缩短至14.5h,是一种省时、可靠的检测方法。
  • 腌腊肉制品中丙二醛测定方法的探讨
  • 食品添加剂溴酸钾对DNA的氧化损伤
  • 食品中甲基异柳磷残留量测定方法的研究
  • 食品委托加工监督管理中几个问题的探讨——兼与吴小龙等同志商榷
  • 商场违法应承担民事法律责任——与周显刚、罗其富同志商榷
  • 食品卫生质量公告值得注意的问题
  • “取缔”是何种行政行为的法学思考
  • 卫生质量格食品电话索证的可行性分析
  • 陕西省市售月饼卫生状况及现行国家卫生标准的适用性探讨
  • 广州市某连锁快餐店冷冻饮品微生物污染状况及分析
  • 62起铁路运输食品污染事故的分析
  • 山东省7类食品利斯特氏菌污染状况调查
  • 无锡市经营快餐外送单位的卫生状况调查
  • 五起快餐引起食物中毒的调查分析
  • 邵阳市个体饮食店卫生学调查
  • 莱芜市莱城区农村小卖部食品卫生状况调查
  • 食源性致病菌及食源性疾病的监测动态
  • 美国食品安全系统(编译)
  • 本文主要介绍美国食品安全系统的组成、各部门的责任、特点及美国的食品安全系统如何保证公众避免食品危害的侵袭。
  • 口服液型益生菌保健食品HACCP系统的试点研究(李晓瑜 王茂起 等)
    低聚果糖降血脂作用的动物研究(徐进 严卫星 等)
    螺旋藻抗突变作用的探讨(牛铁芹 穆效群 等)
    电阻抗法快速测定食品中菌落总数的应用研究(黄吉城 戴昌芳 等)
    腌腊肉制品中丙二醛测定方法的探讨(张荣华 赵士权 等)
    食品添加剂溴酸钾对DNA的氧化损伤
    食品中甲基异柳磷残留量测定方法的研究(黄伟雄 邓峰 等)
    食品委托加工监督管理中几个问题的探讨——兼与吴小龙等同志商榷
    商场违法应承担民事法律责任——与周显刚、罗其富同志商榷(陈大羔 刘玮)
    食品卫生质量公告值得注意的问题(谢国祥 徐海荣)
    “取缔”是何种行政行为的法学思考(王正飞 徐卫平)
    卫生质量格食品电话索证的可行性分析(陈涛安 徐健 等)
    陕西省市售月饼卫生状况及现行国家卫生标准的适用性探讨(崔亚珍 高卫平 等)
    广州市某连锁快餐店冷冻饮品微生物污染状况及分析(刘健 陈少容 等)
    62起铁路运输食品污染事故的分析(赵亮 李菱 等)
    山东省7类食品利斯特氏菌污染状况调查(张明 陈王真 等)
    无锡市经营快餐外送单位的卫生状况调查(周伟杰 徐佳)
    五起快餐引起食物中毒的调查分析(华小鹃)
    邵阳市个体饮食店卫生学调查(姚枚农)
    莱芜市莱城区农村小卖部食品卫生状况调查
    食源性致病菌及食源性疾病的监测动态(冉陆)
    美国食品安全系统(编译)(李业鹏)
    《中国食品卫生杂志》封面

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