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文献检索:
  • 参类保健食品人参皂甙含量与小鼠免疫功能关系的初步探讨
  • 为研究参类保健食品中人参皂甙含量与小鼠免疫功能的关系。对24个参类保健食品按照《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行了迟发型变态反应、牌溶血空斑实验、碳粒廓清实验。结果表明:24个参类产品中出现免疫效应实验的敏感顺序为迟发型变态反应(70.8%)、小鼠脾细胞溶血空斑实验(50.0%)、碳粒廓清实验(33.3%);三项实验中,至少一项阳性的产品占95.8%,至少两项阳性的产品50.0%,人参皂甙量每日少于10mg/60kgBW的,小鼠脾细胞溶血空斑数实验很少出现免疫调节与效应;每日人参皂甙量为20mg/60kgBW以上的产品,其迟发型变态反应效应明显增加,不同剂量的人参皂甙对正常小鼠碳粒廓清功能的影响不明显;人参皂甙量为每日20mg/60kgBW以上的参类产品,57.1%(8/14)免疫功能增加;但值得注意的是41.7%(10/24)的参类产品中人参皂甙量少于每日20mg/60kgBW。按现行的评判标准,这24种参类产品,仅有50.0%符合卫生部保健食品免疫功能的要求,如果有一项实验阳性即判定为产品具有免疫增强或免疫调节作用,则与文献报道的参类产品都具有免疫调节功能相一致。
  • 具有抗氧化作用的维生素对高铁负荷大鼠抗氧化能力的影响
  • 为研究具有抗氧化作用的维生素(维生素C,维生素E和β-胡萝卜素)对高铁荷大鼠脂质过氧化的影响,将48只SD雄性大鼠随机分成4组,实验组在每日饲以高铁饲料(2.5%碳酰铁)的基础上,每日分别给予维生素C100 mg/kgBW,维生素E50mg/kgBW和β-胡萝卜素(β-C)50mg/kgBW,每日对照组饮双蒸水10mL/kgBW,实验期为28d。实验结束时,测定血清和肝匀浆中铁、MDA、GSH含量,SOD活性和总抗氧化能力(T-AOC),肝匀浆中GSH-Px活性。结果显示添加维生素C后,除肝匀浆中铁含量显著增加(P<0.05)外,各项指标均与对照组 无显著性差异,添加维生素E后,肝匀浆中铁含量显著提高(P<0.01,SOD和GSH-Px活力显著下降(P<0.01),添加β-胡萝卜素后,肝匀浆中MDA含量显著降低(P<0.01),T-AOC显著提高(P<0.05),GSH含量、SOD和GSH-Px活性显著降低,推测在高铁负荷模型中β-胡萝卜素可能通过非酶促体系发挥其抗氧化作用,维生素E、维生素C均可促进铁在肝脏的蓄积,对高铁负荷动物模型的抗氧化体系无保护作用,维生素E可能还有削弱作用。
  • 上海市保健食品消费者的知识—态度—行为(KAP)调查
  • 为了解上海市保健食品消费者所具有的保健食品营养知识,对保健食品的态度和消费行为,对1007名消费者采用统一的KAP调查问卷进行了调查。结果发现消费者的保健食品知识,态度得分较低,且文化程度与保健食品营养知识得分存在正相关关系。50.2%的消费者不知道《保健食品管理办法》,不能识别保健食品专用标识者高达71.1%,保健食品知识主要来源于广告,71.9%的消费者对保健食品广告或或产品说明书持半信半疑态度。对保健食品的主要意见是产品广告宣传有夸大、虚假现象,同类产品过多,无法选择,84.7%的人购买保健食品是自己或家人食用,购买时主要考虑保健功能,46.2%的消费者认为服用保健食品后无效,这些调查结果提示应加强保健食品营养知识的宣传介绍,努力提高保健食品质量,强化监督管理工作,使消费者者对保健食品的知识更为科学,态度更为积极,消费更为合理。
  • 中式香肠(腊肠)、香肚卫生标准的研究
  • 为修订国家卫生标准,对中式香肠(腊肠)、香肚的配方,工艺、储运销售环境等进行卫生学调查,并对广州、南京、辽宁、湖南等省采取的232样品进行了水分、食盐、酸价、过氧化值,丙二醛亚硝酸盐、硝酸盐检测,根据研究结果建议水份含量由原标准的≤25%修订为≤30%,食盐含量由≤9%修改为≤8%,亚硝酸盐由≤20mg/kg修订为≤30mg/kg,取消酸价,由过氧化值替代,建议值为≤1.0%,丙二醛值是否作为中式香肠的酸败氧化为指标值有待进一步研究,讨论,因有亚硝酸盐指标,所以不再采用硝酸盐指标,本研究结果已上报申请国家标准。
  • 污染食品中甲醛的极谱分析
  • 一起食物中毒的致病性弧菌检验
  • 现行肉松(太仓式)国家卫生标准的适用性探讨
  • 试论责令改正通知书的应用与制作
  • 食品索证管理过程中存在问题及对策
  • 试述卫生检验工作对卫生行政执法的影响
  • 一起行政处罚引起的行政执法期间的思考
  • 冷冻饮品批发部卫生状况与管理对策
  • 武汉地区市售面粉及其制品中漂白剂的使用情况调查分析
  • 瓶装天然矿泉水嗜水气单胞菌污染情况调查
  • 福州市市售液体乳制品卫生质量分析
  • 南平市火锅中掺入罂粟壳调查分析
  • 食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比:(一)化学污染物(综述)
  • 乳酸菌检测方法(综述)
  • 食用合成色素研究动态(综述)
  • 《中国食品卫生杂志》封面

    主管单位:卫生部

    主办单位:中华预防医学会 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

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