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文献检索:
  • 食品工业用菌的病原性研究
  • 为研究食品工业用真菌的致病性,将不同浓度的米曲霉和黑曲霉孢子经小鼠尾静脉注射,观察14d内动物出现的中毒症状、死亡和体重变化,实验终结时测定脑、肝、肾、脾中的生存菌数,同时作病理组织学检查。结果表明,2个菌种对小鼠造成的主要损害为肾脏化脓性病变,1×10^5以上剂量组小鼠2个以上脏器同时检出活菌。米曲霉1×10^5以上剂量组动物出现了中毒症状和死亡,黑曲霉实验组动物未见中毒和死亡。致病性随染孢子量的增加而加重,呈正剂量-反应关系。本研究为完善我国食品工业用菌安全性评价体系提供了依据。
  • 我国常见包装食品营养成分标识的现状分析
  • 为了解我国常见包装食品标签上标识值与检验值的符合情况并为标识数据的引用提供参考依据,调查了10类378种包装食品,共有149种食品有营养成分标识,对这149种标识的食品成分应用图标法或AOAC法进行一一对应的成分分析。同时参照GB10765-10767-1997《婴幼儿食品》中检验规则规定的允许误差范围判断149种食品。成分标识值与检验值的总符合率为67.1%,国内外品牌食品的符合率无统计学上的差异显著性。结果说明,大多数食品的标识值是可信的,可以为扩充国家食物成分数据来源提供有价值的参考资料。
  • 用蛋白质羰基含量评价抗氧化保健食品的研究
  • 为建立以蛋白质羰基含量为检测指标评价抗氧化保健食品的方法,用2,4-二硝基苯肼比色法测定幼龄和老龄小鼠不同组织蛋白质羰基含量,用3种具有抗氧化功能的保健食品饲喂小鼠,观察其对脑蛋白羰基含量的影响。发现随着年龄的增加,小鼠各组织中蛋白质羰基增量为脑>肝>心>血清。因此脑组织是实验的灵敏材料。利用本实验方法能够将抗氧化保健食品对蛋白质的保护功能反映出来。检测结果得出的结论与用卫生部《保健食品功能学评价程序和检测方法》所判定的结论相吻合。采用本方法可为评价抗氧化保健食品的功能提供有力的证据。
  • 某口服液促进泌乳作用的人体试食试验研究
  • 为了解我国传统配方口服液促进乳汁分泌的保健作用,对70例缺乳志愿者进行了人体试食观察。每日服用以白毛乌骨鸡、猪蹄为主要原料的口服液,日服3次,每次1支,每支10mL,连续15d。结果表明试食者乳房胀度增加,其有效率为73.5%;泌乳量的增长值为39.8±28.0mL;有16人从混合喂养转变为全母乳喂养,转变率为48.5%;对照组和试食组比较,差异有极显著性(P<0.01)。对乳汁蛋白的含量无影响,对试食者健康无损害。本试验结果显示,该保健食品有促进泌乳作用。
  • 卵磷脂类保健食品中PE、PC的高效液相色谱测定
  • 为准确快速地对卵磷脂保健食品中有效成分进行定量分析,我们建立了卵磷脂保健食品中磷脂主要组分磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)的高效液相色谱测定方法。方法的日间精密度为5.4%-9.0%;PE、PC的加标回收率分别为83.0%-105.6%和81.3%-86.0%,均可满足卫生分析的要求。对5种卵磷脂保健食品中的PC、PE的含量进行了测定,PC、PE的含量分别为15.2%-24.2%和3.1%-6.1%。方法的样品前处理方法简单,且检测灵敏度高,分析速度快,适于在国内推广使用。
  • 离子对反相高效液相色谱法测定保健食品中肉碱
  • 保健食品功能定位的探讨
  • 辽宁省面粉添加食品添加剂的状况和管理对策
  • 浅议行政执法文书送达存在的问题及对策
  • 食品标签通用标准若干标注内容的商榷
  • 瓶装饮用水可能污染途径之研究
  • 速冻食品中金黄色葡萄球菌污染调查及存活观察
  • 部分不合格餐桌相关食品的调查分析
  • 饮食、公共场所从业人员HBV DNA感染水平调查及意义探讨
  • 一起“瘦肉精”引起的急性化学性食物中毒的调查分析
  • 非营养型甜味剂的安全性研究进展及管理现状(综述)
  • HACCP体系在三类产品中的应用现状(综述)
  • 通过食物传播的病毒性疾病(综述)
  • 《中国食品卫生杂志》封面

    主管单位:卫生部

    主办单位:中华预防医学会 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

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