设为首页 | 加入收藏
文献检索:
  • 食品化学检验方法的确认
  • 为提高食品卫生理化检验工作的质量,对化学分析方法的操作特性及分析方法确认的基本准则和具体要求进行了综述,对食品卫生监督检验工作中分析方法的确认提出了建议。
  • 2000年~2001年食品中金属污染监测质量控制结果与分析
  • 为了更好地实施食品污染物监测计划,确保污染物监测数据的准确性和可靠性,我们采用盲样考核的形式,于2000年和2001年分别组织全国10个省级实验室进行了金属污染物的实验室分析质量控制,质控结果:砷和镉各有1个实验室的测定值在3倍标准差之外,判定为离群值;有3个实验室汞的测定结果落在标准值范围内,其余均高于标准值,说明汞的测定存在较大的系统误差;2000年铅的测定结果变异较大,通过分析原因2001年重新进行了铅的测定,分析结果有明显改善,有6个实验室测定结果落在标准值范围内,所有实验室的测定结果均在3倍标准差范围内。
  • 毛细管电泳法分析贝类食品中的软骨藻酸
  • 为监测贝类食品的食用安全,建立了毛细管电泳/紫外检测法定量测定贝类食品中软骨藻酸的分析方法,结果表明:软骨藻酸在0.2~50μg/mL范围内具有良好的线性关系,相关系数r=0.9990;RSD=2.56%,方法检出限为0.034μg/g,在3个水平上对实际样品进行标准添加,回收率分别为96.80%,97.10%和96.85%,该方法简单,灵敏,高效,成本低,对记忆损失性贝类毒素的检测和监控具有重要意义。
  • 卫生部文件:卫生部关于“荔枝保鲜剂”应属于食品添加剂管理范围的批复
  • 酸乳生产的危害分析和关键控制点确定的应用研究
  • 为了探索酸乳生产领域HACCP体系建立的可行性和有效性,按照CAC文件《HACCP的原理及其应用准则》推荐的原理和程序,参照国内外GMP,SSOP和HACCP的有关法规和标准,在酸乳生产线上针对原料,产品的内在因素,工艺设计,生产设施的布置,生产环境,人员,包装,贮运等进行了危害分析,根据危害的严重性,可能性,明确了显著危害,结合CAC推荐的关键控制点决定树和流行病学资料,确定了酸乳生产线的关键控制点,为确定建立此类产品的HACCP体系提供参考。
  • 山东省1984年~2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨
  • 为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴,对山东省1984年~2000年的食物中毒情况进行了分析,17年中山东省共发生食物中毒1438起,42629人中毒,245人死亡,平均年发病率3.15/10万,病死率0.57%,中毒主要发生季节为第二,第三季度。中毒起数,中毒人数,发病率分别占总数的79.54%,82.12%和53.75%,街头食品引起的食物中毒起数和发病人数最多,分别为599起,17416人,家庭聚餐引起的食物中毒起数,中毒人数仅次于街头食品,但死亡人数居首,占死亡人数的67.76%,且主要发生在农村,引起中毒的致病因素主要为微生物为其毒素,化学物品和有毒动,植物,引起死亡的主要因素为化学品,占死亡人数的47.76%,17年来,虽然中毒起数,中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势,但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失,建议进一步贯彻,执行《食品卫生法》,加强流通领域的食品监测,加强农村的食品卫生管理。
  • 保健食品中洛伐他丁测定方法研究
  • 为建立保健食品中洛伐他丁的高压液相色谱测定方法,首先明确了洛伐他丁酸式,内酯和甲酯3种结构中内酯为测定结构,通过研究提取,净化方法,尤其是温度,pH值等重要影响因素和仪器分析条件后,确定了可行的检测方法,能在2d内以一种结构进行洛伐他丁测定,保证结果能准确反映样品的实际情况,本方法低加标浓度平均回收率为96.3%,高加标浓度平均回收率为107.4%,相对标准偏差3.0%,最小检出限0.08mg,结果符合食品理化分析的要求,适用于原料,胶囊,保健醋等试样的检测,6年来的稳定性实验表明,固体样品的稳定性良好。
  • 反相高效液相色谱法分析米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸
  • 为建立米曲霉培养液中圆弧偶氮酸的检测方法,采用4%乙酸水溶液(三氟乙酸调至pH2.2)与乙腈配比做流动相(55±45),选择280nm紫外吸收波长,测定米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸,圆弧偶氮酸在C18色谱柱上获是良好的分离,检出限为0.002μg/mL;麦芽汁-蛋白胨培养液,麦芽汁-酵母膏培养液,马铃薯-酵母膏培养液中的圆弧偶氮酸回收率分别为93.4%、95.2%,96.7%,RSD分别为4.3%,3.4%,3.2%,该方法适宜米曲霉发酵液中圆弧偶氮酸的检测。
  • 一起不服食品卫生处罚的行政诉讼案的分析及思考
  • 2001年7月,江苏省盐城县卫生局对收购病死鸡585kg,准备用于加工成食品的某食品店店主进行了销毁病鸡,罚款人民币6000元的行政处罚,店主不服,提起诉讼,盐城市城区人民法院审理后,认为盐城市卫生局的行政处罚事实清楚,证据确凿,程序合法,量裁得当,维持了盐城市卫生局的行政处罚,卫生行政部门通过此案取得了一定的经验与教训。
  • 农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施
  • 为保证农村流动厨师操办家宴卫生安全,对农村家宴进行了调查,农村家宴存在的主要卫生问题是:食品加工场所条件简陋,达不到卫生要求,厨师的文化水平低,卫生意识差;食品加工操作不规范,不符合卫生要求,厨师流动性大,难以管理。基于农村家宴的非赢利性,一次性,建议制定农村自办家宴管理办法及卫生要求,对农村流动厨师登记造册,定期健康检查,培训卫生知识,进行现场卫生指导,提高农村家宴的卫生水平。
  • 嘉兴市畜禽肉中盐酸克伦特罗残留情况调查
  • 为了解嘉兴市畜禽肉中盐酸克伦特罗的残留情况,嘉兴市卫生监督所和嘉兴市疾病预防控制中心于2001年2~10月进行了调查,选择3个城区,1个县区作为调查点,随机抽取32家畜禽养殖户,32家屠宰场,140家农贸市场肉禽店(摊),40家用肉单位(饭店,食堂,粽子厂等)进行调查和检测,调查结果显示,只有1户屠宰公司进行宰前盐酸克伦特罗残留检测,抽检畜禽组织309份,60份盐酸克伦特罗阳性,占19.42%,平均残留量为34.7μg/kg;检测生猪尿液36份,4份阳性,占11.11%,检测饲料及水23份,未检出。猪,鸡,牛组织中的残留检出情况分别为猪57份(21.35%),鸡2份(7.41%),牛1份(6.67%),就猪组织而言,肺,肝,肾的阳性率高于肉。调查结果表明酸盐克伦特罗残留情况严重,应加强监督管理。
  • 绍兴市区婴儿有机氯化合物每日摄入量的调查分析
  • 为了解绍兴市在限用,禁用有机氯农药后婴儿的每日摄入量,1998年在绍兴市区通过对母乳的调查进行了婴儿有机氯化合物每日摄入量的研究,按世界卫生组织的标准进行评价,并与1983年调查结果相比较,调查结果显示:1998年婴儿摄入六六六的主要形式为β-六六六,P50为2.44μg/kg BW,α-六六六和γ-六六六的P50分别为0.02μg/kg BW和0.03μg/kg BW,总六六六的P50为2.48μg/kg BW,P50为4.49μg/kg BW,主要成分为PP‘-DDE,P50为3.75μg/kg BW,占83.52%,而PP’-DDT、OP’-DDT和PP’-DDD的P50分别为0.38,0.15,0.13μg/kg BW,含量较小,1983年婴儿β-六六六,总DDT的每日摄入量分别为118μg/kg BW和99μg/kg BW。与1983年比较,1998年婴儿β-六六六和总DDT的每日摄入量分别下降了97.93%和95.46%,与世界卫生组织的标准比较,绍兴市婴儿总DDT的每日摄入量的P50为4.49μg/kg BW,符合标准,但就个例而言,有35份样品超标,占50.72%,最高超过12倍。
  • 一起蜡样芽孢杆菌污染学生营养午餐造成食物中毒的调查
  • 2000年10月26日一学生营养餐生产生企业向17所中小学供应营养午餐,其中5所小学同时发生食物中毒,5所小学1658名学生进食,84人发病,发病率为1.5%,主要症状为腹痛,腹泻,潜伏期6~22h,中位数17h,根据流行病学调查,临床表现,实验室检验结果分析,认为这是一起由Ⅱ型蜡样芽孢杆菌引起的细菌性食物中毒,可疑食品为加到26日午餐中的25日剩下的土豆烧牛肉和烩豆腐,经对症治疗后,全部病人症状绘解,预后良好,无危重病人和死亡病例。
  • 果蔬汁饮料的安全控制
  • 为给我国果蔬汁饮料的安全控制提供借鉴,对目前国内外通用的果蔬汁饮料安全控制的几种主要方法进行了综述,主要涉及到杀菌方法,警示标签制度,制定果蔬汁饮料中污染物限量标准,制定良好生产规范,卫生标准操作程序,建立实施HACCP体系等。对每种控制体系或方法的概念,内容及要求,适用范围,国内外应用现状,优缺点等内容进行了概括介绍。
  • 一起布坦坦沙门氏菌引起的食物中毒
  • 2002年1月9日,一熟肉摊贩销售的猪肉引起10人食物中毒,潜伏期5~25h,主要症状为腹痛(10人),腹泻(8人),发热(8人),恶心(8人),从销售剩余食物和病人剩余食物及病人的大便中检出布坦坦沙门氏菌,病人(6人)发病初期血清布坦坦沙门氏菌抗体滴度均为1:20。发病2周后2人1:80,4人1:320和1人1:640。根据流行病学调查,临床诊断和实验室鉴定结果,依照WS/T13-1996《沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则》,确定这是一起布坦坦沙门氏菌的食物中毒,这起食物中毒提示必须加强食品零售摊贩的卫生管理。
  • 一起灭多威污染饮料引起的食物中毒
  • 2002年3月26日16时,辽宁省某村4名青年村民在本村小卖店购买4瓶“冰啤”饲料,当场开瓶饮用,2~10min后4人相继出现恶心,呕吐,头晕,大汗,头部紧束感,呼吸急促等中毒症状,其中1人病情较重,出现肌束震颤,四肢发麻,视物模糊,血压上升,语言不清等症状,经对症治疗后痊愈,根据病人的临床表现及实验室诊断,确认为急性灭多威(methomyl)中毒。
  • 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
  • 卫生部关于加强投毒事件救治和学校食品卫生监督工作的紧急通知
  • 关于开展学校食堂与学生集体用餐督查工作的紧急通知
  • 卫生部关于2002年第二季度重大食物中毒情况的通报
  • 农业部,卫生部,国家药品监督管理局公告
  • 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录
  • 国家工商行政管理总局 卫生部:关于违法食品广告的联合公告
  • 中华人民共和国卫生部公告
  • 中华人民共和国卫生部公告
  • 中华人民共和国卫生部通告
  • 中华人民共和国卫生部通告
  • 中华人民共和国卫生部通告
  • WHO食源性疾病与食源性致病菌耐药性监测培训班纪要
  • 婴幼儿食品标准研讨会
  • 全国食品添加剂标准化技术委员会第二十三次年会
  • 食品化学检验方法的确认(王绪卿)
    2000年~2001年食品中金属污染监测质量控制结果与分析
    毛细管电泳法分析贝类食品中的软骨藻酸
    卫生部文件:卫生部关于“荔枝保鲜剂”应属于食品添加剂管理范围的批复
    酸乳生产的危害分析和关键控制点确定的应用研究
    山东省1984年~2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨(石兴岭 马呈珠 等)
    保健食品中洛伐他丁测定方法研究(杨大进 方从容 等)
    反相高效液相色谱法分析米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸
    一起不服食品卫生处罚的行政诉讼案的分析及思考(吕红秀)
    农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施(吴晓川 屈丽嘉)
    嘉兴市畜禽肉中盐酸克伦特罗残留情况调查
    绍兴市区婴儿有机氯化合物每日摄入量的调查分析
    一起蜡样芽孢杆菌污染学生营养午餐造成食物中毒的调查(覃茁 陈琳 等)
    果蔬汁饮料的安全控制(张俭波)
    一起布坦坦沙门氏菌引起的食物中毒(李金学 董胜华 等)
    一起灭多威污染饮料引起的食物中毒(孙晓丽 蒋志林 等)
    学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
    卫生部关于加强投毒事件救治和学校食品卫生监督工作的紧急通知
    关于开展学校食堂与学生集体用餐督查工作的紧急通知
    卫生部关于2002年第二季度重大食物中毒情况的通报
    农业部,卫生部,国家药品监督管理局公告
    禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录
    国家工商行政管理总局 卫生部:关于违法食品广告的联合公告
    中华人民共和国卫生部公告
    中华人民共和国卫生部公告
    中华人民共和国卫生部通告
    中华人民共和国卫生部通告
    中华人民共和国卫生部通告
    WHO食源性疾病与食源性致病菌耐药性监测培训班纪要
    婴幼儿食品标准研讨会
    全国食品添加剂标准化技术委员会第二十三次年会
    《中国食品卫生杂志》封面

    主管单位:卫生部

    主办单位:中华预防医学会 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

    地  址:北京市宣武区南纬路29号

    邮政编码:100050

    电  话:010-83132658

    电子邮件:[email protected]

    国际标准刊号:issn 1004-8456

    国内统一刊号:cn 11-3156/r

    邮发代号:82-450

    单  价:14.00

    定  价:84.00


    关于我们 | 网站声明 | 合作伙伴 | 联系方式
    金月芽期刊网 2017 触屏版 电脑版 京ICP备13008804号-2