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文献检索:
  • 部分国家及国际组织食品用酶制剂管理现状
  • 世界各国对食品用酶制剂的管理非常重视,特别是对微生物及转基因微生物生产的酶制剂的管理。为给我国的食品用酶制剂的管理提供借鉴,详细介绍了美国、欧盟和FAO/wHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对食品用酶制剂的管理、安全评价,以及目前各国普遍认可并采用的安全评价转基因微生物生产食品用酶制剂的判断树。
  • 微囊藻毒素在鲤鱼体内生物富集作用的初步研究
  • 为了解微量藻毒素在鲤鱼体内生物富集作用,用BLISA法对饲养不同时间的鲤鱼肝脏和肌肉以及饲养用水中的微量藻毒素进行测定。结果显示,鲤鱼肝脏和肌肉的微量藻毒素含量在试验第七天达到峰值,分别为1.43ng/g和2.53ng/g。饲养用水微量藻毒素在第四天达到11.36ng/g,是整个试验期间的最高值。不同时间鲤鱼肝脏对微量藻毒素的生物富集能力均明显高于肌肉,鲤鱼肝脏的生物富集系数在实验第三十五天达到3961.6,为整个试验的最高值,肌肉的生物富集系数在试验开始后28d内平缓上升,维持在800左右,整个试验期间肝脏的生物富集系数基本是肌肉的3.9倍。本研究为囊藻毒素对水产品的污染和制定其在水产品中的限量标准提供了依据。
  • 气相色谱法测定食品中三氯杀螨醇残留量的研究
  • 为实施食品中三氯杀螨醇限量卫生标准,建立了毛细管气相色语法测定食品中三氯杀螨醇残留量的方法,试样以石油酸提取,浓硫酸净化,用DB—1型毛细管柱分离测定。测定条件:柱温240℃;检测器(ECD)温度300℃;进样口温度280℃;载气(N2)流量50mL/min;压力150kPa;分流比50:1。该方法前处理简单,分离效果与重现性好,回收率为91%—99.5%,相对偏差为4.0%—9.3%,线性范围为0.0—1.0μg/mL,最低检测限为8.0×10^-3ng。该方法可以满足检到食品中三氯杀螨醇残留的需要。
  • 牛前列腺提取物降血糖作用研究
  • 为研究牛前列腺提取物对糖代谢的影响,采用正常小鼠、四氧密啶高血糖模型小鼠以及Ⅱ型糖尿病人群,连续服用牛前列腺提取物30d,观察其对空腹血糖及糖耐量的影响。结果显示:牛前列腺提取物对正常小鼠空腹血糖无影响;能明显降低高血糖模型小鼠空腹血糖(P<0.01),增强糖耐量(P<0.01);能明显降低H型糖尿病人群空腹及餐后血糖(P<0.01),而对人群健康无明显损害,提示牛前列腺提取物具有降血糖作用。
  • 乳酸菌对黄曲霉毒素B1吸附作用的研究
  • 为研究生物防霉去毒,探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。将乳酸菌细胞与黄曲霉毒B1在生理盐水中相混合,在37℃振荡培养60min和120min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量,同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。结果表明,在使用的8株乳酸菌中,乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在4%—50%之间,其中干酪乳杆菌干酪亚种CCMCCl.539吸附黄曲霉毒素B,能力最强。Ames试验表明,被结合的黄曲霉毒素B1仍有较强的致突变性。
  • 冰激淋生产工艺过程中HACCP系统的应用
  • 为提高冰激淋的卫生质量,选取了一家大型冷饮厂的奶油冰激淋生产线作为HACCP研究对象。在冷饮品GMP的基础上,按照WHO/FAO发布的《HACCP系统及其应用导则》,综合生产工艺和实验室分析,确定其危害因素和关键控制点,研究结果显示冰激淋生产中的主要危害为菌落总数和大肠菌群超标。杀菌过程和老化过程为关键环节控制点(CCP)。采取适宜的干预措施后,菌落总数下降81.0%,大肠菌群由90-150MPN/100mL控制到<30-40MPN/100mL,能够保障冰激淋的食用安全性。
  • 疾病预防控制机构建立国家认可实验室的意义和做法
  • 为推动全国各级疾病预防控制机构的实验室认可工作,根据广东省疾病预防控制机构实验室认可的实际,介绍了疾病预防控制机构实验室认可工作的意义、做法和应注意的问题。
  • 湖北省食品中李斯特氏菌污染现状分析
  • 为掌握湖北省李斯特氏菌污染现状,用检验李斯特氏菌的国家标准检测方法和API Listeria快速反应板,对全省具有代表性的武汉、孝感、十堰、郑州、荆门、裹樊6个地区的6类561份食品进行了李斯特氏菌污染检测。结果表明:李斯特氏菌的检出率为4.1%,集中在生肉和熟肉制品中,分别为11.4%和6.7%,检出菌株中,致病菌单核细胞增生性李斯特氏菌占26.1%。结果表明湖北省的食品存在李斯特氏菌污染,应加强监督监制。
  • “九运会”接待宾馆餐饮运用HACCP的尝试
  • 为保证“九运会”的食品卫生、安全,应用HACCP的原理对接待宾馆的生产流程进行危害分析,确定新鲜原料的购买、菜肴烹调、饭菜放置时间、熟食间卫生、餐具消毒、开水供应、杯具消毒为关键控制点。对关键控制点分别制定适宜监控的关键限值,明确规定监控的对象、方法、频率和实施者以及纠偏措施。由于实施这一管理方法,在卫生管理人员少的情况下,“九运会”期间未发生一起食源性疾患。
  • HACCP在广式蛋黄莲蓉月饼生产中的应用研究
  • 为保证营养丰富、保质期短的广式蛋黄蓬蓉月饼的卫生质量,在一月饼生产厂运用危险分析及关键控制点方法(HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定4个关键控制点为原料采购、烘烤、晾凉、包装。确定了每个关键控制点的关键限值,关键控制点的监测系统和纠正措施。实施HACCP后该厂月饼的卫生质量明显提高,合格率从1999年的80%上升到2000年的98.5%,2001年的99.5%。
  • 深圳市月饼加工、销售卫生学调查及对制定月饼卫生标准的建议
  • 为了解深圳市月饼的卫生质量状况,并为制定月饼卫生标准提供参考依据,随机抽取深圳市生产及外埠生产的月饼100份,进行感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、山梨酸、糖精纳和微生物等指标检测。结果表明,用《糕点、面包卫生标准》来评价熟制月饼显得过于宽松,而用于评价冰皮月饼又太过严厉。水分可影响到产品质量的变化,建议列入标准中。
  • 进出口食品微生物检验有关问题的探讨
  • 为进一步做好食品卫生检验工作以适应我国加入WTo后的形势,根据进出口工作的实践,提出食品微生物检验工作中存在的问题:食品保质期与检验周期存在一定的冲突;抽样方法不尽完善;标准不适应工作的需要;检验方法和手段落后;检验成本核算过低。建议对保质期短的食品的生产企业实行HACCP管理;修订我国的微生物检验工作的采样方法;统一进出口食品微生物检验标准,根据需要增加新标准,增减原标准中的项目;采用先进的检验仪器、试剂、方法;按成本重新核定收费标准。
  • 从纯净水中检出铜绿假单胞菌
  • 粉丝中检出洗涤剂残留的调查
  • 为保证粉丝的卫生质量,对滁州市市售29份粉丝进行检验,检出含有烷基苯磺酸钠的粉丝25份,检出率达86.2%,其中最高的达0.14mg/100mL。其原因是粉丝加工者为在漂洗时减少粘连而添加了洗衣粉。调查结果提示要加强对粉丝加工者的食品卫生教育和监督管理,改变错误的加工方式。
  • 德州市桶装纯净水卫生状况调查
  • 转基因食品的致敏性评估
  • 为推动中国转基因食品安全性评价工作,通过回顾转基因食品致教性评估策略的发展,重点介绍2001年FA0/wH0生物技术食品致教性联合专家咨询会议推荐的转基因食品致敏性树状评估策略,并对目前国内外关于转基因食品致敏性评估的不同方法进行了论述。
  • 有机锡化合物的污染及其毒性
  • 为了解有机锡化合物污染及其毒性的研究成果,从有机锡化合物对海洋的污染状况、污染来源、有机锡化物对海洋生物以及人体健康的毒性等方面进行了综述。实验证明有机锡化合物尤其是三苯基锡和三丁基锡,能够引起雌性软体动物变性、哺乳细胞生殖毒性、以及人体免疫毒性等。有机锡化合物作为一种防污涂料技广泛应用于船体和海洋建筑等,因此导致了海产品中残留了大量的有机锡化合物,这些化合物可以通过食物链影响人体健康。人类食用了合有机锡化合物的海产品后,对人体健康可能造成的潜在危险,其危害机理尚需进一步研究。
  • 维生素B12化学分析法研究概况
  • 维生素B12是人体所必需的营养物质之一,广泛用于食品和药品中。为了规范保健食品中维生素B12的使用量,利用灵敏度高,特异性强,简便易行的检测维生素B12的分析方法是非常必要的。本文概括介绍了目前用于测定维生素B12的化学分析法:导数分光光度法、高效毛细管电泳法、化学发光分析法、间接测定法、高效液相色谱法。
  • 卫生行政执法文书规范
  • 卫生部关于印发《集贸市场食品卫生管理规范》的通知
  • 卫生部关于印发2003年国家卫生监督抽检工作计划的通知
  • 卫生部关于2002年重大食物中毒情况的通报
  • 卫生部关于2002年第二次食品卫生监督抽检结果的通报
  • 卫生部关于2002年第三次食品卫生监督抽检结果的通报
  • 卫生部关于进一步规范预防性健康检查管理工作的通知
  • 卫生部关于进一步规范健康相关产品监督管理有关问题的通知
  • 关于建立违法食品广告联合公告制度的通知
  • 关于加强学校食物中毒预防与控制工作的紧急通知
  • 卫生部关于在保健食品标签上标注卫生许可证文号有关问题的批复
  • 卫生部法监司关于对上海高博特生物保健品有限公司行政复议申请答复意见的函
  • 卫生部法监司关于对杨鸿行政复议申请答复意见的函
  • 中华人民共和国卫生部通告
  • 中华人民共和国卫生部通告
  • 中华人民共和国卫生部通告
  • 部分国家及国际组织食品用酶制剂管理现状(罗雪云)
    微囊藻毒素在鲤鱼体内生物富集作用的初步研究
    气相色谱法测定食品中三氯杀螨醇残留量的研究
    牛前列腺提取物降血糖作用研究
    乳酸菌对黄曲霉毒素B1吸附作用的研究(李志刚 杨宝兰 姚景会 徐进)
    冰激淋生产工艺过程中HACCP系统的应用(王培仁 廖兴广 张秀丽 张丁)
    疾病预防控制机构建立国家认可实验室的意义和做法(邓峰)
    湖北省食品中李斯特氏菌污染现状分析
    “九运会”接待宾馆餐饮运用HACCP的尝试(叶高龙 陈卫东 陈杰雄 池岚 甘伟东)
    HACCP在广式蛋黄莲蓉月饼生产中的应用研究(何洁仪 马林 李银宽 欧继军)
    深圳市月饼加工、销售卫生学调查及对制定月饼卫生标准的建议(何天菲 蔡勇明 牟丹)
    进出口食品微生物检验有关问题的探讨(冯家望 黄云君 吴小伦 王小玉)
    从纯净水中检出铜绿假单胞菌(陈玉真 陈敏 林艺 张明)
    粉丝中检出洗涤剂残留的调查(扬静 郑宏玲)
    德州市桶装纯净水卫生状况调查(曹新珍 张振海 王连新)
    转基因食品的致敏性评估(吕相征 刘秀梅)
    有机锡化合物的污染及其毒性(王永芳)
    维生素B12化学分析法研究概况(鲁杰 杨大进 王竹天)
    卫生行政执法文书规范
    卫生部关于印发《集贸市场食品卫生管理规范》的通知
    卫生部关于印发2003年国家卫生监督抽检工作计划的通知
    卫生部关于2002年重大食物中毒情况的通报
    卫生部关于2002年第二次食品卫生监督抽检结果的通报
    卫生部关于2002年第三次食品卫生监督抽检结果的通报
    卫生部关于进一步规范预防性健康检查管理工作的通知
    卫生部关于进一步规范健康相关产品监督管理有关问题的通知
    关于建立违法食品广告联合公告制度的通知
    关于加强学校食物中毒预防与控制工作的紧急通知
    卫生部关于在保健食品标签上标注卫生许可证文号有关问题的批复
    卫生部法监司关于对上海高博特生物保健品有限公司行政复议申请答复意见的函
    卫生部法监司关于对杨鸿行政复议申请答复意见的函
    中华人民共和国卫生部通告
    中华人民共和国卫生部通告
    中华人民共和国卫生部通告
    《中国食品卫生杂志》封面

    主管单位:卫生部

    主办单位:中华预防医学会 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

    地  址:北京市宣武区南纬路29号

    邮政编码:100050

    电  话:010-83132658

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