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  • 我国水产品中铅含量监测及应对国际标准制定的对策
  • 为了解我国水产品中铅污染状况,2002年全国污染物监测网对中国10个省市的13个监测点进行了水产品中铅含量监测,初步的结果显示,我国水产品的铅污染目前不严重,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品均符合我国的国家标准,也符合CAC及正在制定标准的建议值。但由于不是专项监测,没有针对我国主要经济鱼种进行监测,所监测的数据可能与实际经济鱼种铅含量有一定差距,建议我国尽快立项进行海鱼铅的专项监测,掌握其污染的本底值,在国际标准的制定过程中争取有利于我国的限量标准。本次监测同时提示,虽然我国水产品铅污染并未超过国家标准,但与10年前的监测结果比较上升了3倍,应引起各级政府的重视。
  • 六六六、滴滴涕分析质量控制结果分析
  • 为了解我国检验机构在农药残留检验方面的质量水平,2002年5月使用六六六、滴滴涕质控双样开展了分析质量控制工作。检测结果表明虽然此项检验工作在全国已开展将近30年,但仍存在问题。数据不合格率为16.5%,13家单位中全部结果合格的有7家,3家单位存在较大问题。质量控制工作对于发现问题,促进问题的解决具有重要作用,应当在检测机构经常性开展以保证检测结果的准确。
  • 广东省食物中化学污染物的网点监测与动态分析
  • 根据广东省的地理条件和经济状况,选择了5个农产品化学污染监测网点,分布于我省东南西北中。每年夏秋两季在监测点的主要农贸市场现场随机抽样检测,2000年~2002年3年间在各监测网点共采集大米、面粉、肉类、蛋类、鲜奶、海产品、水果、蔬菜等主要食品1400多份,检测各类食品中铅、镉、砷、汞等4种金属污染物、24种有机磷农药残留量和8种有机氯农药异构体残留量。对照相关国家标准,广东省主要食品中铅、镉、砷和汞的合格率分别为91.9%、88.1%、100%、100%。皮蛋、蔬菜中铅含量以及海产贝类、蔬菜、大米中镉含量合格率较低是存在的主要问题。有机磷农药残留量的检出率和超标率分别为10.2%和5.6%;有机氯农药残留量检出率和超标率分别为18.7%和2.1%。对照1992年~1996年的全省食品中化学污染物监测数据,广东省蔬菜中有机磷农药残留检出率和超标率近年已有大幅度下降,说明蔬菜中滥施农药,特别是剧毒农药的情况基本得到控制。但大米、蔬菜等主要食物中铅、镉含量相对偏高的问题近10年来并没有得到明显的改善。
  • 鲨鱼软骨粉对小鼠移植性肉瘤-180抑制作用的研究
  • 为了观察鲨鱼软骨制品对小鼠移植性肉瘤-180(S-180)的抑制作用,分别经口灌胃给予昆明种小鼠0.02~4.5g/kg BW的11个品牌的鲨鱼软骨制品,每组单一性别13~15只,连续给予18d后,每只小鼠左腋下接种0.2mL浓度为5×10^6~1×10^7/mL的S-180细胞,继续给予受试物至接种12d后割杀小鼠,取出瘤块,称体重、瘤重。同时分别经口灌胃给予Balb/C小鼠0.02~4.5g,kgBW的11个品牌的鲨鱼软骨制品,每组单一性别13~15只,连续30d后,测定小鼠免疫指标(腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验与NK细胞活性测定)。结果显示:(1)本实验中对照组小鼠的瘤重为2.60±0.17g(n=247只),受试物组的瘤重为2.39±0.15g(n=875只),抑瘤率仅为8%,经成组检验统计,P=0.382>0.05。即所使用的11个品牌的鲨鱼软骨制品均没有抑制小鼠移植性肉瘤-180的作用;(2)NK活性实验结果表明:鲨鱼软骨粉的剂量组与对照组相比,差异具有显著性(P≤0.05)并具有增强作用的占36.4%(4/11);(3)巨噬细胞吞噬实验结果表明,鲨鱼软骨粉刺量组与对照组吞噬率相比差异具有显著性(P≤0.05)并具有增强作用的占18.2%(2/11);(4)2项免疫实验中至少1项阳性的占45.4%(5/11)。(5)鲨鱼软骨制品对小鼠免疫系统的影响比移植性肿瘤作用更敏感。
  • 福建省2000年~2002年食品中沙门氏菌的监测与分析
  • 为了解福建省食品中沙门氏菌的污染状况、分布特征以及耐药情况和噬菌体类别,为评价和预警我省食品污染状况,为制定相关食品卫生政策提供可靠的基础数据,根据福建省的不同地理位置和经济状况,选择福州、泉州、龙岩和尤溪4个市县为监测点,在夏季和冬季随机采集农贸市场的样品。增菌后,采用沙门氏菌显色平板分离,经VITEK生化试验和血清学鉴定后进行噬菌体分型和药敏试验。2000年冬~2002年夏共检测978份食品,沙门氏菌的总检出率为6.44%,分属5个群,13个血清型,噬菌体型剐分散,耐药株占29.69%。实验显示福建省生(冻)畜禽内、生食水产品、蛋中存在着不同程度的沙门氏菌污染,应加强畜、禽类屠宰、运输、加工过程的卫生管理和监测,并规范抗生素的管理和使用,减少食源性疾病的发生。
  • 物理处理鱼体内华支睾吸虫囊蚴感染兔实验观察
  • 为研究钴-60辐照和-18℃~-20℃冷冻对鱼肉中华支睾吸虫囊蚴感染的影响,设立A、B2个实验组。一组用0.05、0.10、0.15、0.20、0.25kGy钴-60对含华支睾吸虫囊蚴的鱼肉进行辐照;另一组将感染了华支睾吸虫囊蚴的鱼肉于-18~-20℃冷冻3、7、14、2l、28d。用两组处理过囊蚴的鱼肉灌喂家兔,用粪检虫卵和解剖动物检查虫体的方法判定结果。囊蚴感染家兔45d后解剖,0.15、0.20、0.25kGy组及冷冻组鱼肉饲喂的动物内均未找到华支睾吸虫成虫、童虫、和虫卵。肝胆器官未见病变。鱼肉中的华支睾吸虫囊蚴经钴-600.15kGv以上剂量辐照或存放于-18℃~-20℃冷冻3d以上,便失去感染力。
  • 免疫亲和层析净化荧光光度法快速测定酱油及醋中黄曲霉毒素
  • 为检测酱油和醋中黄由霉毒素的含量,建立了免疫亲和层析净化荧光光度法。试样由甲醇一水提取,提取液被过滤、稀释后,上交联着黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2特异抗体的免疫亲和层析柱净化。以甲醇通过免疫亲和层析柱洗脱,溴溶液衍生,荧光光度计测定衍生物的黄曲霉毒素(B1+B2+G1+G2)含量。酱油和醋中检出限分别为2.5μgkg和1μg/kg。添加回收率在85%以上。该方法准确、简单、快速、安全。
  • 微型核反应堆超热中子活化分析食品中的微量砷
  • 为提高食品中微量砷的检测能力,利用在微型核反应堆安装的超热辐射孔道对样品进行照射降低样品的本底值后测定食品中的微量砷。方法的检出限为6.7×10^-9g,RSD=4.3%,样品的回收率在98%以上。微型核反应堆超热中子活化分析法可用于食品中微量砷的检测。
  • 一起食品卫生行政处罚案的分析
  • 关于“一事不再罚”原则的法学思考
  • 浅议“一事不再罚”原则的适用问题
  • HACCP实施中易忽视问题的探讨
  • HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系,是当今食品卫生监管部门所关注的热点。针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题,从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等3方面着眼,重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点。
  • HACCP管理系统在桶装饮用纯净水中的应用研究
  • 2002年5月,东营市卫生防疫站针对纯净水抽查合格率低的实际,在食品卫生监督管理工作中引进了HACCP系统,开展了HACCP系统在纯净水生产中的应用研究。选择具有代表性且符合GB14881-1994食品企业通用卫生规范的纯净水厂1家为应用研究对象,在纯净水厂成立了HACCP领导小组负责HACCP系统的组织实施工作,通过危害分析确定了关键控制点,通过关键控制点控制,取得了良好效果。在实施。HACCP管理模式2个月后,对该纯净水厂进行了验证工作,认为该纯净水厂对生产过程的关键控制点已采取了有效控制措施,并能够坚持检查和记录;对4批桶装纯净水抽样,纯净水的微生物和理化指标均符合GB17324-1998“瓶装饮用纯净水卫生标准”的规定。
  • 碧萝芷对小鼠免疫系统的影响
  • 为了探讨碧萝芷对小鼠免疫系统的影响。采用128只BalB/c雄性小鼠。按体重随机分为8组,每组16只,每四组为1批。每批4组小鼠每天分别经口给予0、5.0、16.7、50.0mg/kg BW的碧萝芷,30d后,第一批小鼠测定足跖肿胀度、抗体生成细胞数、腹腔巨噬细胞吞噬率和半数溶血值。第二批小鼠测定NK细胞活性。结果显示,16.7mg,kg BW与50.0mg/kg BW剂量组能明显提高BalB/c雄性小鼠的迟发型变态反应、抗体生成细胞数、单核-巨噬细胞吞噬功能、NK细胞活性及半数溶血值,提示碧萝芷能够促进BalB/c雄性小鼠的免疫功能。
  • 对一起“工业用盐”作为食品用盐生产酱油案的分析
  • 为保证食用盐的安全,对某盐业公司违规将“工业用盐”当作食品用盐销售,某酱油生产厂购买制作酱油用盐时未索证,将“工业用盐”用于酱油生产的食品污染案进行了查处。对目前个别盐业部门存在的问题进行了分析,对如何作好食盐的安全工作提出了建议。
  • 乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果监测分析
  • 为掌握乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果,于1997年至2001年对1363份餐具抽样检测。5年间的平均合格率为71%。结果揭示应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具卫生质量。
  • 营口市裱花蛋糕卫生现状及管理对策
  • 甘肃省桶装纯净水卫生质量问题分析
  • 济宁市市区甲醛污染火锅食品原料的调查
  • 为治理“餐桌污染”,山东省济宁市对市区的29家火锅经营单位的食品进行了抽样检查。共采集火锅原料10种99份,甲醛阳性的35份,检出率35.4%,其中水发鱿鱼的检出率为75%,腐竹检出率为66.7%。29个单位中有17家检出甲醛污染的食品,占总经营户的58.6%。检查结果表明,济宁市火锅甲醛污染严重。应加强食品卫生管理,加强卫生知识培训,寻找符合卫生要求的食品添加剂替代甲醛加工火锅食品原料。
  • 34家现场制作饮料店卫生状况调查
  • 为给监督管理提供依据,对浙江省宁波市江东区内的34家现场制作饮料的饮料店进行了卫生学调查并对26份产品进行了抽查。调查结果显示饮料店的整体卫生水平差,主要是布局不合理,存在交叉污染,卫生设施不齐全,生产过程不卫生。26份产品18份不合格,占69%。建议省级-卫生行政部门制定现场制作饮料店卫生管理办法。加强对其的卫生指导和监督管理。加强从业人员在加工方面的卫生要求、消毒、个人卫生等方面的培训。
  • 1998年~2002年增城市桶装饮用纯净水微生物指标质量调查
  • 24人食用织纹螺引起麻痹性贝类中毒的调查与分析
  • 动物源性食品及生物材料中克伦特罗测定方法的研究进展
  • 克伦特罗是一种非法的饲料药物添加剂,含有其残留的食品可引起食物中毒。为给我国检测食品中盐酸克伦特罗提供借鉴,从样品提取、净化、检测方法及其测定的发展趋势等方面综述了国内外文献中动物性食品及生物材料中的克伦特罗残留测定方法。
  • 卫生部关于印发2003年全国食品化学污染物和食源性致病菌监测计划的通知 卫法监发[2003]199号
  • 卫生部关于印发散装食品卫生管理规范的通知 卫法监发[2003]180号--散装食品卫生管理规范
  • 卫生部关于进一步实施食品药品放心工程的通知 卫法监发[2003]204号
  • 关于印发《食品药品放心工程实施方案》的通知 国食药监办[2003]174号--食品药品放心工程实施方案
  • 卫生部关于发布2003年第一次食品卫生监督抽检和专项检测情况的通报 卫法监发[2003]55号
  • 卫生部关于2003年第二季度重大食物中毒情况的通报 卫法监发[2003]183号
  • 卫生部关于近期重大食物中毒有关情况的通报 卫法监发[2003]172号
  • 卫生部关于规范健康相关产品监督管理实施意见的通知 卫法监发[2003]79号
  • 卫生部关于对宁夏回族自治区银川市金凤区卫生监督所监督不力的通报 卫法监发[2003]196号
  • 卫生部关于西安科技大学临潼校区发生食物中毒情况的通报 卫法监发[2003]133号
  • 卫生部关于巴氏杀菌乳及灭菌乳抽检情况的通报 卫法监发[2003]171号
  • 我国水产品中铅含量监测及应对国际标准制定的对策(王竹天 韩宏伟 蒋定国 王茂起)
    六六六、滴滴涕分析质量控制结果分析(杨大进 王竹天 蒋定国 方从容)
    广东省食物中化学污染物的网点监测与动态分析(梁春穗 邓峰 黄伟雄 李海 陈明 刘子文 染旭霞 梁富荣 蔡文华 梁红洁)
    鲨鱼软骨粉对小鼠移植性肉瘤-180抑制作用的研究(李业鹏 韩春卉 李燕俊 李玉伟 江伟 张靖 计融)
    福建省2000年~2002年食品中沙门氏菌的监测与分析(林升清 马群飞 杨毓环 陈建辉 谢一俊 陈伟伟)
    物理处理鱼体内华支睾吸虫囊蚴感染兔实验观察(方悦怡 戴昌芳 吴军 阮彩文 崔惠儿 张启明)
    免疫亲和层析净化荧光光度法快速测定酱油及醋中黄曲霉毒素
    微型核反应堆超热中子活化分析食品中的微量砷(张瑛 刘岚铮 刘素华)
    一起食品卫生行政处罚案的分析(李俐昭)
    关于“一事不再罚”原则的法学思考(李盘生 陈国微 陈丽慧 兰跃钗 夏燕丰)
    浅议“一事不再罚”原则的适用问题
    HACCP实施中易忽视问题的探讨
    HACCP管理系统在桶装饮用纯净水中的应用研究(赵大江)
    碧萝芷对小鼠免疫系统的影响
    对一起“工业用盐”作为食品用盐生产酱油案的分析
    乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果监测分析(郭枫)
    营口市裱花蛋糕卫生现状及管理对策(管洪义 张晓东 齐丽慧)
    甘肃省桶装纯净水卫生质量问题分析(刘佩光 贾怀兰 洪鸽 雷晓梅 李文刚 罗岩)
    济宁市市区甲醛污染火锅食品原料的调查(刘惠敏 程庆岭 宋仰东)
    34家现场制作饮料店卫生状况调查(李友志)
    1998年~2002年增城市桶装饮用纯净水微生物指标质量调查(刘伟森 张伟坚)
    24人食用织纹螺引起麻痹性贝类中毒的调查与分析(洪冰山 黄国珍 郑荔红)
    动物源性食品及生物材料中克伦特罗测定方法的研究进展(苗虹 王仁武 吴永宁)
    卫生部关于印发2003年全国食品化学污染物和食源性致病菌监测计划的通知 卫法监发[2003]199号
    卫生部关于印发散装食品卫生管理规范的通知 卫法监发[2003]180号--散装食品卫生管理规范
    卫生部关于进一步实施食品药品放心工程的通知 卫法监发[2003]204号
    关于印发《食品药品放心工程实施方案》的通知 国食药监办[2003]174号--食品药品放心工程实施方案
    卫生部关于发布2003年第一次食品卫生监督抽检和专项检测情况的通报 卫法监发[2003]55号
    卫生部关于2003年第二季度重大食物中毒情况的通报 卫法监发[2003]183号
    卫生部关于近期重大食物中毒有关情况的通报 卫法监发[2003]172号
    卫生部关于规范健康相关产品监督管理实施意见的通知 卫法监发[2003]79号
    卫生部关于对宁夏回族自治区银川市金凤区卫生监督所监督不力的通报 卫法监发[2003]196号
    卫生部关于西安科技大学临潼校区发生食物中毒情况的通报 卫法监发[2003]133号
    卫生部关于巴氏杀菌乳及灭菌乳抽检情况的通报 卫法监发[2003]171号
    《中国食品卫生杂志》封面

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