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文献检索:
  • 保健食品原料安全评价技术与标准的研究简介
  • 为了保障消费者身体健康,促进保健食品产业发展,“保健食品原料安全评价技术与标准的研究”被列入“十五”国家科技部攻关计划。该计划丰富和逐步完善我国保健食品安全的检测技术和评价技术,主要研究保健食品原料成分安全性快速筛检技术;芦荟、五味子、决明子、泽泻等代表性原料成分的作用特点和作用剂量谱研究,19种原料成分的快速筛选评价,螺旋藻类保健食品原料、产品中微囊藻毒素的污染现状调查。通过课题研究,初步建立了以动物急性毒性试验和成组体外试验为基础的“保健食品原料成分的安全性评价快速筛选方法”;提出的《保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法》已经作为卫生部规范性技术文件颁布实施,本研究结果对比较全面的认识部分保健食品原料的安全性,为政府和企业合理运用及科学管理提供科学依据。
  • 保健食品快速筛选试验——细胞毒性方法的确定
  • 为建立保健食品的快速安全性评价方法,用CHO和V79两个细胞系对三七进行了MTT法、中性红吸收法、集落形成法进行细胞毒性试验,用BalB/c细胞、CHL细胞、SL-7细胞3个细胞系对川芎用上述3种方法进行了细胞毒性试验。结果发现:用CHO和CHL细胞系,中性红吸收法做出的细胞毒性结果比较稳定可靠。
  • 转SCK基因大米对小型猪生长发育的影响
  • 为观察和比较转SCK基因大米和亲本大米对机体生长发育的影响,从而评价转SCK基因大米的营养价值。选用15头雄性断乳中国实验用小型猪为试验对象,随机分成3组,分别是正常对照组(NG)、亲本大米对照组(CG)、转基因大米组(GG),饲料根据实验目的配制,共饲养62d。观察3组动物体格发育(体重、体长、体高、胸围)和脏器发育(脏器重、大体病理和组织病理)等方面的差异。结果表明,亲本大米对照组和转基因大米组动物的体格发育均优于正常对照组;3组动物脏器发育差异不明显,大体病理和组织病理均未观察到转SCK基因大米具有明显的非期望效应。说明外源性基因的插入未改变大米的营养价值或产生对动物的不良影响,转SCK基因大米和亲本大米在动物喂养方面基本满足“实质等同性”的要求。
  • 2003年江苏省食物中毒高发原因重点分析
  • 为了解2003年江苏省食物中毒发生起数比往年有大幅度上升的原因,对造成食物中毒的原因进行了调查,并作了全面的分析,最后提出预防食物中毒的措施与建议。
  • 用昆明小鼠定量测试河豚毒素的研究
  • 为建立昆明小鼠定量测定河豚毒素(TTX)方法,选用雄性昆明小鼠进行研究,结果显示:TTX致昆明小鼠的LD50为0.165μg,TTX剂量在0.45~2.56μg之间与昆明小鼠平均死亡时间成线性关系;当河鲍鱼样品提取液TTX浓度低于0.45μg/ml时,腹腔注射1ml提取液致小鼠平均死亡时间大于4min,在此范围内与ICR小鼠进行比较,毒素检测结果基本一致。此外对该传统实验方法进行了无需小鼠体重校正、利用平均数计算等项改进。用昆明小鼠定量测试河豚毒素既方便又可靠。
  • 自制兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基检测食品中金黄色葡萄球菌的效果观察
  • 为提高食品中金黄色葡萄球菌的检测效率,用自制兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基(RPF琼脂培养基,在Baird-Parker琼脂培养基中添加兔血浆纤维蛋白原)与Baird-Parker琼脂检测了25份从市场上挑选的食品,部分样品人工添加了金黄色葡萄球菌,比较了二者的检测结果。在定性试验中,添加了金黄色葡萄球菌的1~15号样品,二者均为阳性结果,在10份自然样品中兔血浆纤维蛋白原琼脂检出3例,Baird-Park琼脂检出2例,定量试验结果表明,二者相关系数为r=0.98,使用RPF琼脂可以节省2/3检测时间。基于兔血浆纤维蛋白原琼脂技术的准确性和高效率,建议推广使用。
  • 食品中亚硫酸盐测定方法的改进
  • 为改进GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法,进行了一系列的改进。SO2标准溶液的配制改为先测定固体试剂NaHSO3中SO2的纯度,而后根据已知的SO2纯度直接称取NaHSO3配成SO2标准溶液。显色荆中使用0.27%的甲醛溶液和0.15mol/L的盐酸溶液,显色剂用量1.0ml,最大吸收波长580nm。该试验除N02^-及S^2-外,其他共存物质及添加剂等均无干扰,在样品溶液中加入H2O3作为校正空白消除反应过程中产生的呈色物质及背景颜色的干扰。改进后的方法SO2标准溶液的配制简捷,灵敏度是国标法的1.6倍,最小检出量为0.1μg,样品最低检测浓度为0.2mg/kg,回收率为90.0%~110.0%,RSD范围为0.5%~3.2%。反应速度、显色体系的稳定性及可操作性等大为提高。该方法适用于食品中SO2的测定。
  • 实验室菌落计数精密度控制研究-Ⅱ方法研究
  • 为使室间及室内检测数据的准确度及精密度控制控制在一定的范围,保证相关的卫生微生物实验室出具准确的检测数据,选用明胶菌片作为菌落计数室间及室内质控比对品。随机抽取明胶菌片和滤纸菌片各10片进行计数检测;取同一批号的明胶菌片发放给不同实验室进行室间比对;明胶菌片分别经1个月、3个月及6个月保存后进行稳定性计数测定。结果显示同一批次明胶菌片和滤纸菌片的相对标准偏差(RSD)分别为11%和22.3%,表明明胶菌片的精密度高于滤纸菌片;75个实验室室间明胶菌片计数结果95%的可信区间为5.51×10^7~8.03×10^7CFU/片,有96.83%的单位在此范围中;明胶菌片4℃冰箱保存1、3、6个月的检测结果的均数误差差异无显著性。采用明胶菌片作为菌落计数质控比对品,在精密度、准确度及可操作性方面都能达到相应的要求。
  • 食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度评定
  • 目的分析和评定影响食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度分量,建立数学模型。方法测量不确定度评定与表示(JJF1059-1999)。结果当食品中亚硝酸盐含量为15.8mg/kg时.合成不确定度为0.78mg/kg,扩展不确定度为1.6mg/kg。结论掌握亚硝酸盐含量的测量不确定度评定方法,能帮助检验人员确定测定结果的可靠程度,确保测定结果准确可靠。
  • 2002年北京市市售鲜鸡蛋和生鸡肉的沙门菌污染情况调查
  • 为了了解北京市市售鲜鸡蛋、生鸡肉的沙门菌污染情况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础,2002年7、8和9月从北京市四个区的集贸市场、超市、商场和街边小商店共采集鲜鸡蛋100件,生鸡肉100件,进行了沙门菌的定性、定量检测及血清分型。结果表明:鲜鸡蛋蛋液中未检出沙门菌,生鸡肉的沙门菌阳性检出率为30%,沙门菌在生鸡肉中的污染情况与销售温度有关。因此,控制沙门菌的污染来源和生鸡肉销售的温度条件是控制沙门菌污染的手段之一。然而,还需要进一步研究的是:鲜鸡蛋外源性污染情况的调查;销售温度与污染情况之间相关性的进一步证实。
  • 北京市海淀区食品致病菌监测分析
  • 目的作为北京市食品污染物监测分站,监测北京市海淀区食品中的5种致病菌。方法按《食品卫生标准检验方法(微生物学部分)》有关章节检验。结果共检测样品309件,检出36株致病菌。检出率为11.65%,其中检出沙门菌1株,金黄色葡萄球菌20株,李斯特菌15株,未检出副溶血弧菌、O157:H7;生畜(禽)产品共检测109件,致病菌检出率为22.02%;生奶共检测30件,致病菌检出率为16.70%,全部为金黄色葡萄球菌;熟肉制品共检测70件,致病菌检出率为10.00%。结论生畜(禽)产品及生牛奶仍然是主要被致病菌污染食品,对于由此造成的熟肉制品的二次污染应引起足够的重视。
  • 新的经济体制下食品卫生行政相对人主体资格的认定
  • 依据《中华人民共和国民法通则》、《中华人民共和国公司法》、《中华人民共和国合伙企业法》和《中华人民共和国独资企业法》等有关企业制度的法律规定,结合有关案例,就新的经济体制下各种存在形态食品卫生行政相对人主体资格的认定进行了分析。
  • 突发公共卫生事件中卫生部门的作用探讨
  • 为处理好突发公共卫生事件,通过总结南京汤山食物中毒时卫生部门所遇到的问题,探讨在实际操作中如何充分发挥卫生部门的作用,供各级卫生部门参考。
  • 食品召回制度及其相关问题探讨
  • 食品召回对于维护食品安全,提高食品质量有着积极作用。为建立、完善我国的食品召回制度,提高我国食品安全水平,在考察美国食品召回制度,比较分析我国食品召回相关法律规定的基础上,从食品安全角度提出建立和完善我食品召回制度的若干见解。
  • 食品添加剂卫生监督管理有关问题的探讨
  • 目的探索食品添加剂卫生监督管理新方法,确保食品添加剂卫生安全。方法对当前食品添加剂生产经营和使用的卫生状况,以及卫生监督管理中存在的问题进行分析。结果食品添加剂的生产日趋规范,产品质量稳定,但经营和使用安全令人担忧,对食品添加剂的经营特别是“有毒”食品添加剂的经营和使用安全的监管存有疏漏。结论建议对食品添加剂经营实行卫生许可制度;加强“有毒”食品添加剂管理,实行购买使用登记制度。
  • 从进口浓缩营养粉中检出阪崎肠杆菌
  • 为保证供特殊人群食用的营养食品的安全,对进口浓缩营养粉进行监测,从中检出1株阪崎肠杆菌。提示特殊食品的监测十分必要。
  • 澳门地区市售叶类菜有机磷农药残留检测:2000~2003
  • 目的了解澳门地区叶类菜残留有机磷农药的情况。方法2000年至2003年间分别于澳门各菜市场、街头摊贩、蔬果杂货店等地点抽取了共817件叶类菜样本,以检测有机磷农药残留水平。结果2000年至2003年度,叶类菜残留有机磷农药不合格率平均为7.3%、13.2%、13.1%、14.9%,历年不合格率呈上升趋势(Adjusted R^2=0.074,P=0.03)。除2002年外,每年从街头摊贩所取得样本之不合格率均比从菜市场所抽取者为高,且差异具统计学意义(P<0.05)。构成历年不合格样本的原因,主要是甲胺磷和马拉硫磷农药残留超逾标准所致;各类叶类菜样本中亦以通心菜样本中残留有机磷农药的检出之不合格率最高,约占通心菜样本总数四成。讨论考虑到“农场到餐桌”食物链的全过程,除了农场方面对农药的正确和安全使用需要回顾外,农药的生产管理,以至营销流通监管亦不能掉以轻心,政府和有关部门必须高度重视。
  • 天津市蓟县2001年~2003年食品卫生行政处罚案卷分析
  • 为提高蓟县食品卫生执法水平,加大执法力度,总结经验,查找问题,寻求对策,对蓟县2001年~2003年食品卫生行政处罚案卷进行了统计分析,结果如下。
  • 乡村集贸市场食品商贩卫生现状调查
  • 为掌握乡村集贸市场食品商贩的卫生现状,做好卫生监督管理工作,对16处乡村集贸市场的268个食品商贩进行了卫生学调查,并随机抽取208份食品样品进行卫生检验。调查结果表明食品商贩的卫生知识贫乏,采购食品把关不严,索证率低,散装食品的合格率仅49.24%,超过保质期或变质的定型包装食品占20.94%,存在食品卫生安全隐患。卫生、工商管理等部门应加强对食品商贩的卫生法制宣传教育工作,强化监督管理的力度,规范其经营行为,使其合法经营。建议政府有关部门在农村开展对农民的健康教育工作,提高农民的卫生知识水平和自我保护意识。试行信誉卡制度,保护消费者的合法权益。
  • 1999年~2003年绵阳市市售食品中非法使用酸性橙Ⅱ的调查
  • 非食用色素酸性橙Ⅱ,又名酸性金黄Ⅱ、金橙Ⅱ或酸性艳橙GR、俗名金黄粉,化学名为2-荼酚偶氮对苯磺酸钠,染料索引号CI Acid Orange 7(15510),是重要的精细化工产品,广泛用于印染、皮革、造纸、橡胶、塑料、化妆品、木材加工等的常用酸性水溶性染料,研究证实含有2种强致癌物。现被不法商贩多用于腌腊肉制品、辣椒面等的着色剂。
  • 卫生部办公厅关于小麦和麦麸中呕吐毒素限量标准相关问题的复函
  • 卫生部关于食品用二氧碳监督管理有关问题的批复
  • 卫生部关于饮用水生产企业监督有关问题的批复
  • 食品中多氯联苯分析前处理技术进展
  • 样品前处理是食品中多氯联苯分析的关键步骤,近几年在食品中多氯联苯的提取、净化和分离方面出现了一些新技术。超临界流体萃取、微波辅助提取、加速溶剂萃取等使样品的提取时间缩短并减少了溶剂用量。自动净化装置以及新型高效液相色谱柱等新的净化、分离手段使这一过程大为简化。
  • 赭曲霉毒素A分析方法进展
  • 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是曲霉属和青霉属的某些茵种产生的一种具有致癌、致畸、免疫抑制和肝肾毒性的有毒代谢产物,世界上许多国家已制定了食品中OTA的相关法规和标准,而准确、可靠、灵敏的分析OTA方法是法规标准实施的重要依据。有机溶剂与酸(或碳酸氢钠)的混合溶液是提取食品中OTA的常用溶剂系统;含有OTA提取液的净化手段包括液液分配、固相柱萃取和免疫亲和层析等;反相液相色谱配荧光检测器、酶联免疫吸附法和液相色谱/质谱联机是分析OTA的常用方法,本文就OTA的检测方法进行综述。
  • 阪崎肠杆菌的生物学性状与健康危害
  • 阪崎肠杆菌是肠杆菌科的一种,1980年由黄色阴沟肠杆菌更名为阪崎肠杆菌。阪崎肠杆菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症,死亡率高达50%以上。目前,微生物学家尚不清楚阪崎肠杆菌的污染来源,但许多病例报告表明婴儿配方粉是目前发现的主要感染渠道。阪崎肠杆菌的生物学性状及其对人群的健康危害受到人们的关注并被报告。
  • 实施食品放心工程综合评价办法(试行)
  • 《中国食品卫生杂志》2004年第16卷总目次索引
  • 关于印发《实施食品放心工程综合评价办法(试行)》的通知
  • 卫生部关于阜阳劣质奶粉等重大食品违法案件查处情况的通报
  • 近期,各地卫生部门按照国务院食品安全专项整治的部署,开展了劣质奶粉专项监督检查、利用非食品原料生产加工食品清理整顿和食品卫生许可专项整顿工作,查处了一批大案要案。现将有关情况通报如下:
  • 卫生部关于开展食品卫生许可专项整顿工作的紧急通知
  • 最近,媒体曝光有的地方卫生行政部门对奶粉生产企业发放卫生许可证审查不严,监管不力,给不法分子生产劣质奶粉以可乘之机。为进一步规范食品卫生许可证审批发放工作,严格食品卫生准入,我部决定结合今年食品卫生专项整治工作,进一步深入开展食品卫生许可工作的清理整顿。具体要求通知如下:
  • 关于进一步加强学校食品卫生管理工作的紧急通知
  • 今年以来,部分地区学校食物中毒和肠道传染病呈上升趋势。为了有效预防学校食物中毒和肠道传染病发生,保证师生身体健康和生命安全,现就进一步加强学校食品卫生管理工作有关问题通知如下:
  • 中华人民共和国卫生部通告
  • 中华人民共和国卫生部公告 2004年第17号
  • 中华人民共和国卫生部公告 2004年第16号
  • 卫生部关于禁止在豆制品中添加滑石粉的批复
  • 国家食品药品监督管理局
  • 国家食品药品监督管理局进口保健食品批准目录
  • 国际食品安全官方网(INFOSAN)——沙门菌的异常来源
  • 沙门菌病的食源性暴发通常与消费被污染的动物性食品如蛋类、禽肉或者是与被粪便污染的鲜活产品有关。但是,近年来,有报道一些与以往这些食品来源不同的特殊食品引起的沙门菌病。这些特殊食品大多货架期长(一年以上),并多为即食食品。通过以下这两个最近发生的事件,希望能引起所有负责食品安全的官方机构的注意,并关注这些沙门菌特殊来源对健康造成的潜在危害。
  • 世卫组织西太区委员会第55届会议中的食品安全问题
  • 世界卫生组织西太区委员会第55届会议于2004年9月13日至9月17日在上海召开,会议就非典、禽流感、艾滋病、食品安全、血液安全、烟草控制等议题进行讨论和磋商。该会议的目的是审议世界卫生组织西太区的工作并确定今后的卫生工作方向和重点,100多名代表,包括来自西太区32个成员的卫生部长出席了会议。中国国务院副总理兼卫生部长吴仪出席开幕式并讲话,中国卫生部常务副部长高强任大会主席。
  • [重大课题介绍]
    保健食品原料安全评价技术与标准的研究简介(徐海滨 严卫星)
    [论著]
    保健食品快速筛选试验——细胞毒性方法的确定
    转SCK基因大米对小型猪生长发育的影响(韩军花 杨月欣 陈淑蓉 杨晶明 边立华 门建华 杨晓光)
    2003年江苏省食物中毒高发原因重点分析(严隽德 王春明 高志胜 周群霞 徐跃建)
    用昆明小鼠定量测试河豚毒素的研究
    自制兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基检测食品中金黄色葡萄球菌的效果观察(赵贵明 刘沛 边凌淳 张旭)
    [实验技术与方法]
    食品中亚硫酸盐测定方法的改进(张文德 郭忠 孙仕萍)
    实验室菌落计数精密度控制研究-Ⅱ方法研究(程苏云 梅玲玲 任锦玉)
    食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度评定(解联合 汪琦 刘敏红 葛光英 刘平 韩秀清)
    [监督管理]
    2002年北京市市售鲜鸡蛋和生鸡肉的沙门菌污染情况调查(董忠 陈倩 骆海鹏)
    北京市海淀区食品致病菌监测分析(韩喜荣 刘伟 关晶玉 马平焕 毕欣 翟凡 王宏韬)
    新的经济体制下食品卫生行政相对人主体资格的认定
    突发公共卫生事件中卫生部门的作用探讨(高志胜)
    食品召回制度及其相关问题探讨(陈亮 李盘生 陈庆红 李华鸣 殷霞)
    食品添加剂卫生监督管理有关问题的探讨(吴小龙 张春其)
    从进口浓缩营养粉中检出阪崎肠杆菌(王志强 许龙岩 李志勇 凌莉)
    澳门地区市售叶类菜有机磷农药残留检测:2000~2003
    天津市蓟县2001年~2003年食品卫生行政处罚案卷分析(王志才 李克成 孙永明 董晓敏)
    [调查研究]
    乡村集贸市场食品商贩卫生现状调查(于金贵 耿红梅)
    1999年~2003年绵阳市市售食品中非法使用酸性橙Ⅱ的调查(严昌武 段晋超)
    [请示批复]
    卫生部办公厅关于小麦和麦麸中呕吐毒素限量标准相关问题的复函
    卫生部关于食品用二氧碳监督管理有关问题的批复
    卫生部关于饮用水生产企业监督有关问题的批复
    [综述]
    食品中多氯联苯分析前处理技术进展(李敬光 吴永宁)
    赭曲霉毒素A分析方法进展(李凤琴)
    阪崎肠杆菌的生物学性状与健康危害(裴晓燕 刘秀梅)

    实施食品放心工程综合评价办法(试行)
    《中国食品卫生杂志》2004年第16卷总目次索引
    [法规文件]
    关于印发《实施食品放心工程综合评价办法(试行)》的通知
    卫生部关于阜阳劣质奶粉等重大食品违法案件查处情况的通报
    卫生部关于开展食品卫生许可专项整顿工作的紧急通知
    关于进一步加强学校食品卫生管理工作的紧急通知
    [通告栏]
    中华人民共和国卫生部通告
    中华人民共和国卫生部公告 2004年第17号
    中华人民共和国卫生部公告 2004年第16号
    卫生部关于禁止在豆制品中添加滑石粉的批复
    国家食品药品监督管理局
    国家食品药品监督管理局进口保健食品批准目录
    [其他]
    国际食品安全官方网(INFOSAN)——沙门菌的异常来源(李燕俊 冉陆)
    世卫组织西太区委员会第55届会议中的食品安全问题(樊永祥)
    《中国食品卫生杂志》封面

    主管单位:卫生部

    主办单位:中华预防医学会 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

    地  址:北京市宣武区南纬路29号

    邮政编码:100050

    电  话:010-83132658

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