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文献检索:
  • 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱检测与鉴定食品真菌的研究
  • 目的对基质辅助激光解吸电离飞行时问质谱(MALDI.TOF.MS)检测与鉴定常见食品真菌进行探索。方法对MALDI-TOF.MS检测食品真菌所用基质、基质与样品比例、上样方法等进行筛选,获得优化的实验条件,并对方法的重现性和实际应用进行研究。结果MALDI.TOF-MS分析不同属真菌所需的最适基质各异,红曲霉属与镰孢茵属最适基质均是MBT;曲霉属、青霉属与酵母茵的最适基质均是IAA;上样的最适基质/样品比例为1:1;混合液滴干燥法为最佳上样方法。结论MALDI-TOF-MS直接分析真菌的方法稳定、重现性好。
  • 江苏省农村家庭对自办家宴食品卫生需求分析
  • 目的了解江苏省农村自办家宴的规模、对食品卫生的认知和需求。方法对自办家宴情况抽样调查,并统计分析。结果农村家庭普遍操办过家宴,苏南与苏中、苏北因经济发展差异对家宴形式需求有所不同。96.2%的家庭认为,需要对民间厨师进行管理、对自办家宴食品卫生给予指导和帮助。结论建议出台相应管理措施。规范化管理民间厨师及农村家宴卫生,提高农村食品卫生水平。
  • ASE-SPE萃取液相色谱分析干香菇中多菌灵残留量
  • 目的建立一种新型快速测定干香菇中多茵灵残留量的方法。方法用加速溶剂萃取(AsE),LC-SCX小柱净化,以甲醇+乙酸铵(45+55,体积分数)为流动相,配备Xterra-C18柱、紫外检测器(280nm)的高效液相色谱仪对待测组分进行分离和测定。结果干香菇样品中多茵灵添加回收率在76%~105%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)小于10%,多茵灵在样品中的最低检出浓度为0、01mg/kg。结论该方法定量准确、快捷,操作简便,灵敏度高,满足多茵灵残留分析要求。
  • 3种方法检测婴幼儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌
  • 目的对市售婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌检测方法进行研究。方法分别用常规培养鉴定方法、常规PCR方法和实时荧光PCR方法对32份奶粉样品进行阪崎肠杆菌分离鉴定。结果32份样品中检出2株阳性株,阳性率为6.25%,3种鉴定方法结果相符。结论联合使用多种鉴定方法可提高阪崎肠杆菌检测的可靠性。
  • 广东省实施食品卫生监督量化分级管理现状与对策研究
  • 目的推广实施食品卫生监督量化分级管理。方法在实施食品卫生监督量化分级管理中分类试点、探索改进、以点带面、有序推进。发挥协作组及行业作用,以促为主,以评促改。结果初步建立起了责任分担机制并形成部门配合联动机制,转变了卫生监督工作思路和提高了监督员业务素质。“分级制度”存在风险分类太简单绝对化、监督频次超越监督资源实际、评分表可操作性不强等问题。结论“分级制度”适合我国国情,应建立研究和推广组织,尽快修订《指南》,正确界定分级标准、修改分类标准和降低监督频次,调整细化评分表并文书化。
  • 中国保健食品现状及存在问题探讨
  • 目的介绍我国保健食品的批准及生产流通现状,探讨影响保健食品持续发展的因素。方法统计2003年以来批准的保健食品主要功能项数,采用问卷法对保健食品企业生产销售情况进行调查。结果保健食品无论产品数量,还是销售总额均取得发展,但存在着保健食品原料有潜在的不安全性,大多数保健食品的功能宣称集中在少数功能上。功效成分与保健功能关联性差等问题。结论应加强对保健食品原料安全性和功效成分的研究,鼓励研制有知识产权的优良保健食品。
  • 北京市实施餐饮量化分级管理公众认知情况调查
  • 目的了解公众对北京市餐饮业食品卫生量化分级管理工作的认知认可情况以及相关消费行为。方法以分层随机抽样的方法,选择东城、海淀:昌平3个区的A、B级餐饮单位就餐者进行现场问卷调查,用SAS软件进行统计分析。结果(1)985名消费者中有42、26%听说过食品量化分级管理,其中77、83%的人见过餐厅门口的等级标志牌;消费者对A级单位总体满意率为95.73%;(2)95、90%消费者对量化分级制度表示支持,86、94%消费者认为实施量化分级对卫生等级低的企业有促进作用。(3)影响消费者就餐选择前两位的因素依次是卫生状况(42.64%)和就餐环境(42.23%);餐厅卫生方面消费者最关注的依次是餐具是否干净(26.63%)、餐厅装修(23.37%);对卫生状况好的餐厅,51.27%的消费者表示会无条件向亲友推荐,45、68%的消费者表示如果饭菜口味或价位也不错就推荐。结论公众对实施量化分级管理制度有较高的社会认同,但总体知晓率和公众对餐厅卫生的重视程度有待进一步提高,提示有关宣传工作应进一步加强。
  • 天津地区果蔬农药施用状况的调查
  • 目的调查天津农民在种植水果蔬菜过程中的农药施用状况。方法对全年随机抽取的3360名农户进行问卷调查,内容涉及施用农药的种类、频次、施药间隔及安全间隔期等。结果2005年天津市施用于水果、蔬菜的农药种类共计140种,以有机磷类杀虫剂为主,占20.7%;按施药频次排序,前10位主要为低毒低残留农药,其中有机磷类杀虫剂一遍净(吡虫啉)施用频次最多,占全年总频次的15.3%;全年总违规施药率为1.59%,四季农药违规施用率差异有统计学意义(P〈0,01),第三季度违规施用率最高,为2.57%;部分调查果蔬中施药次数违规率较高.其中苹果中氰戊菊酯的施药次数违规率高达95.8%。结论国家明令禁止的农药违规施用率明显好转,但部分农药的施药次数及安全间隔期违规现象比较严重。
  • 中国食品包装材料卫生监管及与美国、欧盟的比较
  • 目的提高我国食品容器和包装材料卫生监管水平。方法采用回顾和比对的研究方法,回顾了我国食品容器和包装材料卫生标准与监管的发展历史,从法律依据和卫生标准分析了我国食品容器和包装材料卫生监管的现况.研究了美国和欧盟有关食品容器和包装材料监管的法律依据和监管模式。结果我国食品容器和包装材料卫生监管在法律、标准和监管模式上存在诸多不足,可能产生食品安全风险。结论针对我国食品容器和包装材料卫生监管存在的不足,应加强立法、完善新产品审批、修订卫生标准和加强对生产使用的监管。
  • 中国保健食品注册管理概况
  • 目的介绍中国保健食品注册管理法规体系,总结中国保健食品的主要特点,以期为申请人、消费者及相关人员了解中国保健食品注册管理情况提供一些帮助和参考。方法对保健食品管理相关的法律、法规、规章及技术规范等进行对比和总结。结果总结了《保健食品管理办法》过渡到《保健食品注册管理办法》在法规内容上存在的主要区别;对当前中国保健食品注册管理的法律法规进行了归类总结;结合实际审评程序,对主要技术环节的审评依据进行了归纳;从配方、原料、功效成分等方面概括总结了中国保健食品的特点。结论中国保健食品注册管理法规体系较为完善,立法理念也日益进步。
  • 中华人民共和国卫生部卫办监督函[2007]340号-卫生部办公厅关于同意废止《肉品卫生检验试行规程》的复函
  • 农业部办公厅: 你厅《关于商请联合废止(肉品卫生检验试行规程)的函》(农办医函[2007]23号)收悉。经研究,同意你部关于废止《肉品卫生检验试行规程》的意见。
  • 卫生部文件卫监督发[2007]168号-卫生部关于石榴提取物和石榴籽油管理问题的批复
  • 安徽省卫生厅: 你厅《关于石榴提取物和石榴籽油作为何种食品管理的请示》(卫监秘[2007]237号)收悉。经研究,现批复如下:
  • 中华人民共和国卫生部公告2007年第10号
  • 近期,北京市发生了食用织纹螺引起的食物中毒事件。当地卫生监督部门经组织专项检查,发现个别餐饮业存在加工销售织纹螺的行为。近年来,我国其他省份也曾多次发生过织纹螺引起的食物中毒事件。织纹螺广泛分布于浙江、福建、广东等沿海省份,其外形特征表现为尾部较尖,螺体细长,长度约l厘米,宽度约0.5厘米。织纹螺引起食物中毒的主要毒素是神经性毒素,食用后可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状,潜伏期最短为5分钟,最长为4个小时。
  • 中华人民共和国卫生部公告2007年第13号
  • 入夏以来,食物中毒事故报告呈明显上升趋势,主要原因是误食毒蘑菇、误食亚硝酸盐、生熟食品交叉污染、加工储存不当等。夏季是食物中毒高发季节,为预防食物中毒发生,现公告如下:
  • 中华人民共和国卫生部公告2007年第8号
  • 根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加荆新品种及食品用香料名单,现予以公告。
  • 中华人民共和国卫生部通告(卫通[2006]8号)
  • 附件所列健康相关产品已于2006年3月获卫生部批准。 特此通告。
  • 欧盟水产品新安全卫生法规及我国的应对措施
  • 目的了解欧盟水产品新安全卫生法规,提出我国的应对措施。方法解析欧盟水产品新安全卫生法规,分析出口欧盟水产品的形势。结果欧盟水产品新安全卫生法规为规范我国水产业生产加工提供了良好的契机,也为生产优良的企业提供了良好的竞争环境。结论要形成以政府为主导、企业为主体、各部门相互联动的工作机制,努力提升管理水平和质量体系,提升我国出口企业的竞争力,促进水产品外贸更快更好地发展。
  • 超市食品卫生量化评分表的制定及使用
  • 目的更好地推行食品卫生量化分级管理制度,使量化表更加适用,进一步提高监管效能。方法针对本地实际,制定了适用于泰州市大中型超市的食品卫生量化评分表。结果使用该评分表,有效提高了泰州市超市的食品卫生管理水平。结论该表方便、实用、全面和客观公正。量化评分表制定应因地制宜,增强实用性。
  • 对一次产品抽检过程中存在问题的探讨
  • 目的进一步完善食品样品抽检过程的每个环节,避免因操作不规范不周密而导致行政诉讼败诉的发生。方法结合具体实例,对一次食品抽检过程中存在的问题有针对性地分析处理。结果产品样品抽检过程的某些环节仍存在一定问题,由于马虎或不重视细节可能导致严重后果,致使抽检工作陷于被动。结论负责抽检的监督人员和承检的检验人员应认真学习相关法律法规,提高自身素质,避免因工作失误而导致抽检工作陷于被动。
  • 2005-2006年山东省部分食品中亚硫酸盐检测结果与分析
  • 目的了解山东省食品中亚硫酸盐含量情况。方法2005-2006年在山东部分城市中采集8个种类,共计252份样品进行检测和评价。结果大多数样品的二氧化硫残留量较低,总体超标率为7.14%。超标样品呈残留量大、超标倍数高的特点。结论对个别厂家盲目添加添加剂的行为应当引起重视。
  • 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》实施效果浅析
  • 目的评价《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》在泰州市856家餐饮单位的实施情况。方法采用随机抽样方法抽取20%的餐饮单位,按照《规范》的要求,自行设计评分表,分硬件设施到位情况与软件管理资料进行量化评分。硬件设施全部到位、软件管理分达到75分及以上为达标线。结果经营面积在500m^2以上的大型餐饮单位达标率在80,0%以上,而低于150m^2的小型餐饮单位的达标率仅为61,2%,二者差异有统计学意义,表明低于500m^2的中小型餐饮单位,尤其是低于150m^2的小型餐饮单位是《规范》推行的难点。不达标的主要因素是独立的餐用具洗消间不能及时到位。对于需经常清洗的场所,《规范》规定的贴1.5m以上的墙裙,在推行中效果不理想。网孔小于6mm的防鼠网宜全程封堵下水道。独立隔间应设置具体的可操作性的卫生标准,如餐用具洗消间的面积、内部卫生设施等。保洁间设置为独立隔间的饭店面积可适当放宽。结论《规范》推行的难点是中小型餐饮单位。有关部门在设置卫生标准时,应考虑推行的可操作性。
  • 一起由检测结果通报引发的名誉侵权诉讼案件
  • 1998年6月,方城县卫生局(下称卫生局)以《卫生工作简报》的形式,向县有关领导部门通报了对方城县某自来水公司(下称某公司)20份自来水样品抽检的结果,并对该公司内部卫生管理工作中存在的问题提出了批评和监督工作意见。
  • 餐饮单位接待集体定餐最大能力核定初探
  • 为加强重庆市餐饮业的卫生监督管理,贯彻落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》和《饭馆(餐厅)卫生标准》以及卫生监督量化分级管理有关要求,防止餐饮单位超规模、超负荷接待集体定餐,预防食物中毒、食源性肠道传染病的发生,引导消费者科学选择就餐单位,
  • 论卫生监督现场快速检测标准化
  • 现场检测作为卫生监督执法的技术支持,越来越受到重视,卫生部在《卫生监督机构建设指导意见》中明确指出,“根据各级卫生监督机构承担的任务,为满足日常卫生监督执法、突发公共卫生事件现场处置和重大活动卫生保障的需要,配备必要的现场快速检测设备和防护设备。”
  • 当前农村食品安全卫生现状、原因与监管对策探讨
  • 目的提高农村食品卫生监管水平。方法分析农村的食品卫生现状。结果农村各类食品生产经营单位迅速增加,有些食品生产经营户由于资金投入少,因而规模小,设施简陋,卫生条件差。有的生产经营者法制观念和卫生意识谈薄。有的缺乏基本的职业道德,使用不法手段制假售假。结论农村食品卫生安全存在较大臆患。是当前食品卫生监督工作的重点之一。
  • 2005年铁路上海地区车站食品卫生监测分析
  • 铁路车站是我国各大、中城市流动人口最密集的地区,旅客购物最多的食品首选便于携带的包装(袋装)食品,而食品质量的优劣直接关系到广大旅客的身体健康。为此2005年我们对原上海铁路分局管辖范围内的一等及以上车站所销售的食品进行了抽查,对监测情况进行了一次全面分析。
  • 卫生部发布2007年8月全国突发公共卫生事件信息(一)
  • 卫生部今日发布了2007年8月全国突发公共卫生事件信息。2007年8月,共收到全国(未含港澳台)27个省(自治区、直辖市)通过突发公共卫生事件报告管理信息系统报告的突发公共卫生事件130起,报告病例4929人,死亡54人。与上月相比,报告事件数、病例数和死亡数分别上升14.04%、35.67%和5.88%。与去年同期相比,报告事件数持平,病例数下降8.64%,死亡数下降34.94%。
  • 卫生部发布2007年8月全国突发公共卫生事件信息(二)
  • 卫生部分析认为,与上月相比,8月报告事件数上升14.04%,主要是由传染病事件和职业中毒事件报告起数增加所致;8月报告病例数上升35.67%,主要是由传染病事件和食物中毒事件报告病例数增加所致,其中传染病事件中以甲肝、细菌性痢疾、急性出血性结膜炎报告病例数增加为主。
  • 欢迎订阅2008年《食品科学》杂志
  • 加强行业自律,提高食品安全保障水平,共创和谐社会北京食品行业——食品安全研讨会在京召开
  • 2007年9月11日北京食品协会在京主办了食品安全研讨会,来自政府、学术机构、北京食品企业代表们就食品安全形势、发展和进一步提高交换了意见。本次研讨会得到了北京市工业促进局、北京市商务局和北京市投资促进局的支持,并由卡夫食品(中国)有限公司具体承办。共有40多家北京地区的食品企业出席了本次研讨会。
  • 卫生部关于立即查处违法添加药物的“丽姿减肥胶囊”等5种保健食品的紧急通知
  • 各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局: 根据卫生部食品专项整治工作安排,有关省份对减肥类保健食品添加化学药物情况进行专项监督检查,发现标示为陕西天禄堂制药有限责任公司生产的“丽姿减肥胶囊”等5种产品含有西布曲明、酚酞等禁止加入食品的化学药物(具体名单见附件)。以上产品对消费者身体健康构成危害,违反《食品卫生法》和《保健食品管理办法》规定。为保障消费者身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,现紧急通知如下:
  • 卫生部关于进一步加强餐饮卫生监督工作的通知
  • 各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心: 餐饮卫生是食品卫生的重要环节,也是食品卫生专项整治工作的重点内容。为深入贯彻中央和国务院领导关于强化食品、餐饮卫生的监管,切实保障人民群众健康安全的讲话精神,全面落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议要求,切实履行好卫生部门承担的食品安全监管职责,现就进一步加强餐饮卫生监督的工作,通知如下:
  • 卫生部文件卫监督发[2007]184号-卫生部关于印发2007年全国食品污染物和食源性疾病监测计划的通知
  • 北京、河北、内蒙古、辽宁、吉林、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、陕西、甘肃、宁夏省、自治区、直辖市卫生厅局,中国疾病预防控制中心:
  • 卫生部文件卫应急发[2007]116号-卫生部关于2007年第一季度食物中毒情况的通报
  • 各省、自治区、直辖市卫生厅局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心: 2007年第一季度,我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告63起,中毒2025人死亡22人。与2006年同期相比,报告起数增加5.0%,中毒人数增加52.0%,死亡人数减少50.0%。现将有关情况通报如下:
  • 卫生部办公厅文件卫办应急发[2007]132号-卫生部办公厅关于2007年第二季度食物中毒情况的通报
  • 各省、自治区、直辖市卫生厅局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心: 2007年第二季度,我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告151起,中毒3503人,死亡70人。与2006年同期相比,报告起数减少18.4%,中毒人数减少38.5%,死亡人数增加9.4%;与第一季度相比,报告起数增加139.7%,中毒人数增加78.5%,死亡人数增加218.2%。现将有关情况通报如下:
  • 卫生部办公厅关于落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议精神,进一步加强食品卫生监管工作的通知-卫发明电2007]7号
  • 各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心: 2007年2月8日,国务院召开了全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议,吴仪副总理作了重要讲话。为了更好地贯彻落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议精神,进一步加强食品卫生监督执法工作,现将有关要求通知如下:
  • 一家卤味店引起食物中毒事件的调查
  • 2006年7月24、25日,湖州市织里镇一家卤味店因供应被污染的熟食造成20人食物中毒事件。现将本次食物中毒的调查处理结果报告如下。
  • 食品中生物胺研究进展
  • 生物胺的过量摄入会对人和动物机体造成严重毒害作用,为了解食品中生物胺对人体健康的影响,对食品中生物胺来源与影响因素以及生物胺代谢和毒性作用进行简要综述。
  • 国内外甜蜜素限量标准及使用现状分析
  • 甜蜜素作为一种最常用的甜味剂,被广泛应用于食品中。随着近几年甜蜜素在国内及出口食品中屡次被检出超标,及各界对其致癌性、致畸性等安全性问题的诸多争议,甜蜜素一度在消费者对中引起恐慌心理,现已成为全世界关注的热点。各国纷纷制定了食品中甜蜜素的不同限量标准,使得我国相关食品的出口受到影响。为了使消费者正确认识甜蜜素,对甜蜜素的安全性作了明确阐述;同时将我国与有关国家的相关标准进行比较,并对国内甜蜜素的使用现状作了综述,以指导企业在食品生产和加工过程中正确使用甜蜜素。
  • 保健食品微囊藻毒素污染的探讨
  • 微囊藻毒素为富营养化淡水中最常见的藻类毒素。对微囊藻毒素的性质、毒理学、危害、在保健食品中的污染情况、限量标准等进行综述,并对是否在保健食品中制定微囊藻毒素限量标准提出几点意见。
  • [论著]
    基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱检测与鉴定食品真菌的研究
    江苏省农村家庭对自办家宴食品卫生需求分析
    ASE-SPE萃取液相色谱分析干香菇中多菌灵残留量
    3种方法检测婴幼儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌(庞杏林 莫自耀 张健 张颖 胡玉山 张欣强 邓志爱 李孝权 陈守义)
    广东省实施食品卫生监督量化分级管理现状与对策研究(陈卫东 张永慧 蔡雪毅 王悦)
    中国保健食品现状及存在问题探讨(林升清 陈国忠)
    北京市实施餐饮量化分级管理公众认知情况调查
    天津地区果蔬农药施用状况的调查(郑文龙 江国虹 潘怡 常改)
    中国食品包装材料卫生监管及与美国、欧盟的比较(顾振华)
    中国保健食品注册管理概况(赵洪静 徐琨 白鸿)
    [请示批复]
    中华人民共和国卫生部卫办监督函[2007]340号-卫生部办公厅关于同意废止《肉品卫生检验试行规程》的复函
    卫生部文件卫监督发[2007]168号-卫生部关于石榴提取物和石榴籽油管理问题的批复
    中华人民共和国卫生部公告2007年第10号
    中华人民共和国卫生部公告2007年第13号
    中华人民共和国卫生部公告2007年第8号
    中华人民共和国卫生部通告(卫通[2006]8号)
    [监督管理]
    欧盟水产品新安全卫生法规及我国的应对措施(张明 管恩平)
    超市食品卫生量化评分表的制定及使用(缪勇战)
    对一次产品抽检过程中存在问题的探讨(李世卿)
    2005-2006年山东省部分食品中亚硫酸盐检测结果与分析(李泽国 解力)
    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》实施效果浅析(陈东周 孙正太 浦政轶 张晓灵)
    一起由检测结果通报引发的名誉侵权诉讼案件(张淼 金玉玲 徐学文)
    餐饮单位接待集体定餐最大能力核定初探(张嵘 张建 吴俊)
    论卫生监督现场快速检测标准化(董仕林)
    当前农村食品安全卫生现状、原因与监管对策探讨(史海根)
    2005年铁路上海地区车站食品卫生监测分析(丁宁 朱惠新)
    [其他]
    卫生部发布2007年8月全国突发公共卫生事件信息(一)
    卫生部发布2007年8月全国突发公共卫生事件信息(二)
    欢迎订阅2008年《食品科学》杂志
    加强行业自律,提高食品安全保障水平,共创和谐社会北京食品行业——食品安全研讨会在京召开
    [法规文件]
    卫生部关于立即查处违法添加药物的“丽姿减肥胶囊”等5种保健食品的紧急通知
    卫生部关于进一步加强餐饮卫生监督工作的通知
    卫生部文件卫监督发[2007]184号-卫生部关于印发2007年全国食品污染物和食源性疾病监测计划的通知
    卫生部文件卫应急发[2007]116号-卫生部关于2007年第一季度食物中毒情况的通报
    卫生部办公厅文件卫办应急发[2007]132号-卫生部办公厅关于2007年第二季度食物中毒情况的通报
    卫生部办公厅关于落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议精神,进一步加强食品卫生监管工作的通知-卫发明电2007]7号
    [调查研究]
    一家卤味店引起食物中毒事件的调查(陈淑娟 黄士忠 曾红 史建华)
    [综述]
    食品中生物胺研究进展
    国内外甜蜜素限量标准及使用现状分析(李宁)
    保健食品微囊藻毒素污染的探讨(李雅慧 董诗源 余超 姜雨)
    《中国食品卫生杂志》封面

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