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  • 国家发展改革委 工业和信息化部发改产业[2011]3229号关于印发食品工业“十二五”发展规划的通知 免费阅读 收费下载
  • 国务院有关部门,各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团发展改革委、工业和信息化主管部门,中国轻工业联合会、中国食品工业协会等有关行业协会: 食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业。根据《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》精神,为加快食品工业结构调整,促进产业转型升级,建设具有中国特色的现代食品工业体系,实现持续健康发展,国家发展改革委、工业和信息化部组织编制了《食品工业“十二五”发展规划》,现印发你们,请结合本地区、本部门实际情况,认真贯彻执行。
  • 崛起中的南城县食品工业 免费阅读 收费下载
  • 南城县食品工业产业以市场为导向,以丰富的食品文化、区位优势和良好的生态资源为依托,秉承传统,通过多年对食品工业的挖掘发展,对新工艺、新技术的广泛应用,食品工业产业初具规模。食品工业龙头企业的数量、
  • 加快发展我国冷链物流的探讨 免费阅读 收费下载
  • 人们对新鲜食材的喜爱,自古至今从来没有中断。只是碍于当时的条件我国冷链物流市场规模和需求增速加快,快马加鞭在驿站之间传递只有皇室高官才能享受。而随着冷藏技术的不断发展,这种需求变得更为现实,
  • 营养型银耳黄酒生产关键技术及产品开发研究 免费阅读 收费下载
  • 以福建古田县特色资源银耳、红曲、糯米为原料,科学提取银耳有效成分(银耳多糖),添加到酒醪中进行发酵,酿制营养型银耳黄酒;采用L9(34)正交试验设计,优化其关键生产工艺参数,并对营养型银耳黄酒的抗氧化性进行探讨。试验结果表明:以优化后的营养型银耳黄酒关键工艺参数组合为条件,即糖化酶的添加量为160u/g原料、银耳提取汁加入量为20%的糯米饭质量、固态糖化温度为31℃,结合添加5%糯米饭质量的红曲,控制米饭含水率为65%-70%,酿造出的银耳黄酒的多糖含量可达1.46g/L左右,产酒率为238%以上;过滤工艺试验结果表明,酿造出的银耳黄酒采用棉饼进行过滤,能够在尽最大程度保留银耳黄酒营养成分的同时,有效提高产品的澄清度和稳定性;体外抗氧化的试验结果证明,多糖含量与黄酒清除·OH的能力几乎呈线性上升趋势,且营养型银耳黄酒对·OH的清除能力在各比较点上均比传统黄酒的更强。
  • 江西地区油茶籽的含油率和脂肪酸组成的调查与分析 免费阅读 收费下载
  • 本文对江西地区2011年产的38个油茶籽的含油率和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:油茶籽含油率在20.48%~49.84%之间,平均为37.07%。油茶籽油脂肪酸主要是由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生一烯酸等脂肪酸组成,棕榈酸含量平均值8.19%;硬脂酸含量平均值2.48%;油酸含量平均值81.02%;亚油酸含量平均值7.74%;花生一烯酸含量平均值0.46%,主要不饱和脂肪酸油酸和亚油酸含量平均达到了88.76%,说明江西地区的油茶籽油符合高品质食用油的标准。
  • 茶叶籽油精炼实验研究 免费阅读 收费下载
  • 本文以茶叶籽毛油为原料,通过水化脱胶、化学脱酸、吸附脱色和汽提脱臭实验,确定精炼工艺操作参数,制备得到茶叶籽精炼油。
  • 彩色巧克力工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 经过对油溶性天然色素特性的分析、巧克力配方的调整、制作工艺的改进,确定天然色素法制作彩色巧克力的一组产品配方及工艺参数,确定彩色巧克力产品中油溶性天然色素的使用量(辣椒红素0.1%,叶绿素0.05%,姜黄色素0.1%),并确定彩色巧克力的产品质量标准。
  • 黄嘌呤氧化酶抑制剂研究进展及发展前景 免费阅读 收费下载
  • 别嘌呤醇是治疗高尿酸血症及痛风的主要药物之一,可是该药物不但会引发皮肤炎症,还引其发热和多器官受损,甚至有引起死亡的报道。其安全性受到质疑。天然产物来源的黄嘌呤氧化酶抑制剂毒性小,安全性高,不易引起过敏反应且来源广,有的甚至可以用于日常饮食。本文对黄嘌呤氧化酶具有抑制作用的天然产物的研究进展及发展前景进行综述。
  • 火鸡开发与利用研究进展 免费阅读 收费下载
  • 本文介绍了火鸡的营养价值,经济价值,开发利用,质量保证及风味品质的影响因素,并对火鸡的加工利用,及其相关产业化进行前景展望。
  • 橘子果糕的研制 免费阅读 收费下载
  • 以橘子为原料,用卡拉胶、软糖粉复配型胶凝剂生产橘子果糕,所得产品色泽透明,风味优良,有较好的咬劲。
  • 江西油茶产业发展模式探索及融资策略的思考 免费阅读 收费下载
  • 油茶是我国最重要的经济林资源之一,在南方省(区)的农村经济中占有很重要的地位。但是,由于油茶种植投资大、周期长、回收慢、风险高等特点,致使我国油茶产业的发展一直没有找到一个比较好的发展模式。为此,本文通过正邦集团油茶产业发展商业模式和融资策略的剖析,对探索我国利用荒山荒坡进行农林综合开发,带动全国"三农"经济的发展,推动油茶产业的发展,具有积极的实践意义。
  • 使用遗传学应对营养不良 免费阅读 收费下载
  • 一个人的基因决定了身体如何吸收和使用营养Jim Kaput解释了为什么应对营养不良的举措应该考虑营养基因组学——食品与遗传结构之间的相互作用。饥饿的人们不仅仅需要食品。
  • 如何在不破坏地球的前提下养活整个世界 免费阅读 免费下载
  • 木薯是产量需要显著提高的农作物之一 到2050年,地球还会增加20到30亿人,而地球的人口将会消耗掉比今天多一倍的食物。50年以来,农田的增长是以损害自然柄息地和生物多样性为代价的,而且超过2/3的农业用地已经在使用中或者被保护起来。
  • 发展生物能源不需要牺牲粮食安全 免费阅读 收费下载
  • 生物燃料植物龙舌兰可以在不适合种植粮食的旱地上种植LeeR.Lynd和Jeremy Woods表示,增加生物质(生物能源)的能源生产并不需要损害粮食作物的种植——如果做法合适,它可以增加非洲的粮食保障和繁荣。
  • 让C4基因在商业水稻品种中起作用可能需要20年时间 免费阅读 免费下载
  • 一个致力于重新改造水稻从而增加水稻产量50%的国际联合研究组织将要进入它的长达数十年的项目的第二阶段。该项目的目标是对水稻进行转基因改造从而使用一种更加高效的光合作用方式。
  • 口味 免费阅读 免费下载
  • "口之于味,有同嗜焉。"好吃的东西大家都爱吃。宴会上有烹大虾(得是极新鲜的),大都剩不下。但是也不尽然。羊肉是很好吃的。"羊大为美。"中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。中国羊肉的吃法很多,不能列举。
  • 再上廊山 免费阅读 免费下载
  • 初上廊山已是两年前的事。那次初识山翁的激动还未淡去,老李头却又要我再上廊山。他对我说:"这次与省台的周记者同去,一定会温故而知新。"然而,我心中还揣着半个月前初访黄山的遗恨。因此,有些怏怏地对子峰说:"名山不去,我们就去无名山。"
  • 解读菌落总数与大肠菌群 免费阅读 免费下载
  • 菌落总数和大肠菌群是食品质量检验中最常见的二个微生物项目,不同的食品其指标不同。GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定:酱卤肉制品菌落总数/(cfu/g)≤80000,大肠菌群/(MPN/100g)≤150。
  • 你知道自己的身体有多疲倦吗 免费阅读 收费下载
  • 如何在自身察觉到之前轻松衡量疲倦的程度?长期以来这个难题一直困扰着科学家们。如今世界各地实验室的研究人员正在这一问题上取得进展,并且预想了这样一个未来──检测疲倦程度成为评估整体健康状况的一部分。
  • 最益脑的饮食习惯 免费阅读 免费下载
  • 地中海式饮食对心脏有益也许早已众所周知,但你知道吗?它可能对大脑也有好处。《神经病学文献》(Archives of Neurology)2月刊上发表的一项研究报告称,地中海式饮食可能可以保护大脑免受血管损伤,降低发生中风和记忆力减退的风险。
  • 《江西食品工业》封面
      2012年
    • 01
    • 02

    主管单位:江西省经济贸易委员会

    主办单位:江西省食品工业协会

    社  长:鲁青

    主  编:陈震雄

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