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  • FIC2013展览会已进入倒计时,海内外参展商和全行业专业观众正翘首期盼展览会的到来!--第十七届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2013)暨第二十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会将于2013年3月26日——28日在上海世博展览馆隆重举行!全行业上上下下正积极备战,迎接FIC2013展览会的到来! 免费阅读 收费下载
  • 展出时间:2013年3月26日-28日 展出地点:上海世博展览馆上海市博成路850号 展会将有来自全球20多个国家和地区的1100多家海内外参展公司参展,其中海外参展公司300余家,合资和国内参展公司800余家。 上海世博展览馆展出总面积将达到70000平方米。
  • FIC2013秋季展将以引领全行业创新发展为动力继续在广州举行!——2013第十三届全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2013秋季展)将于2013年11月14日-16日继续在广州中国进出口商品交易会琶洲新馆B13-2馆举行! 免费阅读 收费下载
  • 展出时间:2013年11月14日-16日 展出地点:广州中国进出口商品交易会琶洲新馆B13-2馆 主办单位:中国食品添加剂和配料协会《中国食品添加剂》杂志社
  • 万寿菊种植、加工产业发展研讨会在京举行 免费阅读 收费下载
  • 本刊北京讯:针对万寿菊种植和万寿菊浸膏产业的发展现状,积极引导整个产业健康平稳地发展,中国食品添加剂和配料协会于2013年1月15日在北京召开了“万寿菊种植、加工产业发展研讨会”。来自全国42家万寿菊种子、种植、颗粒加工、提取及深加工企业参加了会议。
  • 根据国情发展我国的食糖和甜味剂工业 免费阅读 收费下载
  • 食糖是生命活动中重要的和必须保证经常充足供给的碳水化合物。食糖除蔗糖也包括有淀粉糖以及具有营养价值的功能糖。此外我国有13亿人口,有2亿多老年退行性疾病特殊人群,他们不宜或不能吃糖。还有些年轻人因怕“三高症”,超体重,也想少吃糖,他们仍希望有甜味的享受。所以甜味剂也随之发展。但世界各国的国情不尽相同。本文提供了国内外的一些发展动态和分析,提出了按照我国国情发展食糖和甜味剂工业的建议,供参考。
  • 马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究 免费阅读 收费下载
  • 以马铃薯汁水中分离的粗蛋白和蛋白酶抑制剂为材料,研究了其理化性质和初步抗肿瘤活性。结果显示,粗蛋白具有优良的溶解性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性,它与蛋白酶抑制剂在高浓度时对B16黑色素瘤细胞的抑制率分别为54%和45%。
  • 花椒水煮及热油处理麻味素的含量变化研究 免费阅读 收费下载
  • 采用高速逆流色谱从花椒萃取物中纯化花椒麻味素标准品。模拟厨房水煮、油煎条件,高效液相色谱外标法定量分析,研究了水煮、热油处理对花椒麻味素含量的影响。结果表明,热油处理时花椒麻味素的浸出量远高于水煮,但其热损失也大;随着水煮或热油处理的时间增长,萃取出的花椒麻味素量均呈现先增加后减小的趋势;油温升高,花椒麻味素损失显著增大,油温控制在〈190℃较好。传统烹饪中,水煮1.5h较好,煮出的麻味物质含量高;热油处理时油温150-180℃时间0.5h较好,油液中麻味物质含量高。
  • 枸杞多糖的超滤分级及理化性质的研究 免费阅读 收费下载
  • 探究了超滤法分离对枸杞多糖理化性质的影响。采用截留分子量不同的超滤膜分离枸杞多糖,检测各个组分的分子量范围、多糖组成、多糖形貌和热力学性质,探究超滤分级对枸杞多糖理化性质的影响。超滤方法可以实现枸杞多糖的分级分离,得到分子量大小分别为2.03×10^6(LBP-8),3.62×10^6(LBP3-1),3.10×10^4(LBP1-4)的多糖组分,主要有岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成,都不含有核糖,LBP1-4不含有鼠李糖,LBP-8不含鼠李糖和葡萄糖。其总糖含量、半乳糖醛酸含量、中性糖含量、蛋白质含量,多糖形貌和热力学性质均显示差异性。
  • 红米红色素对衰老小鼠血清抗氧化能力的影响 免费阅读 收费下载
  • 实验研究了红米红色素对D-半乳糖致衰小鼠血清抗氧化能力的影响。通过连续颈背部皮下注射D-半乳糖来建立小鼠亚急性衰老模型,并从第2周起在注射D-半乳糖的同时灌胃给予不同剂量红米红色素溶液,6周后检测各组小鼠血清的T-AOC、SOD、CAT、GSH-Px活性、MDA含量,结果显示:与模型组小鼠相比,红米红色素可以不同程度地提高血清的T-AOC以及SOD、CAT、GSH-Px活性,同时可以有效地降低MDA的含量。实验结果表明红米红色素可以通过清除自由基和抑制脂质过氧化来提高D-半乳糖致衰小鼠的抗氧化能力。
  • 新疆沙枣中原花青素的提取工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 目的:对新疆沙枣中原花青素的提取工艺进行研究,方法:采用正丁醇-盐酸比色法检测原花青素含量。在单因素基础上,采用正交L9(3^4)设计,考察乙醇浓度、提取时间、pH、料液比、提取温度对沙枣中原花青素含量的影响,并用AB-8型大孔树脂对其进行柱层析分离及纯化。结论:试验结果表明在乙醇浓度70%,提取时间120min、pH为5、料液比为1:9、提取温度80℃的条件下提取效果最好。在最佳提取工艺条件下,AB-8型大孔树脂对沙枣果肉中的原花青素的动态吸附率为73.9%,用50%乙醇洗脱,其解析率达87.38%,具有较好的纯化效果。
  • 紫薯花色苷提取工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 本文研究了紫薯色素的最佳提取方法以及紫薯色素的稳定性。通过单因素试验对紫薯色素最大吸收波长、最佳提取溶剂、料液比、pH、浸提时间、浸提温度进行探讨,通过料液比、pH、温度三因素三水半试验获取最优提取条件,并对紫薯色素的稳定性做了研究。结果表明,紫甘薯色素的最佳提取条件为:最大吸收波长531nm、最佳提取剂为5%柠檬酸、料液比为1:100、pH为2、浸提温度60℃、浸提时间1h。色素的颜色和稳定性易受pH值的影响,酸性是较稳定;色素含量易受温度影响,温度升高易使色素降解。正交实验表明:pH为1,料液比1:50,温度70℃提取效果最好。以上研究结果为紫薯色素的工:业化提取及规模化应用奠定了基础。
  • 姜黄素对糖尿病大鼠氧化应激的影响 免费阅读 收费下载
  • 目的:观察姜黄素对糖尿病大鼠氧化应激的影响。方法:用链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)腹腔注射建立糖尿病大鼠模型。将大鼠随机分为正常对照组、糖尿病组、姜黄素灌胃组。成模12周后,检测各组大鼠血糖、血肌酐、24h尿蛋白水平,肾组织中丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)含量及总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性,常规制作石蜡切片,Masson染色观察。肾脏病理形态改变。结果:与糖尿病组相比,姜黄素治疗组大鼠血糖、血肌酐、24h尿蛋白及肾脏MDA含量明显下降,而肾脏抗氧化酶T-SOD活性及CAT含量则显著上升,肾脏形态明显改善。结论:姜黄素能够提高肾功能及肾脏抗氧化能力,具有糖尿病大鼠肾脏保护作用。
  • 资兴柑橘皮总黄酮的微波辅助提取及其抗氧化活性研究 免费阅读 收费下载
  • 采用正交试验设计研究微波辅助提取资兴柑橘皮中总黄酮的工艺条件,并对资兴柑橘皮中总黄酮的抗氧化活性进行探讨。结果表明:资兴柑橘皮中总黄酮的最佳微波提取工艺为乙醇溶液体积分数70%、料液比1:40(g/mL)、微波提取功率600W、提取温度70℃条件下提取20min,在此条件下,柑橘皮中总黄酮提取量可达21.11mg/g。影响柑橘皮中总黄酮提取效果的主次因素为:料液比〉乙醇体积分数〉提取温度〉微波功率。柑橘皮总黄酮对清除自由基有明显的作用,且黄酮类化合物的添加量在实验范围内与其抗氧化性呈正相关,是一种潜在的具有抗氧化功能食品原料,该工艺技术适用于工业化大批量提取柑橘皮中总黄酮。
  • 豆渣碱溶性粗多糖除蛋白工艺的研究 免费阅读 收费下载
  • 采用碱性过氧化氢法提取豆渣碱溶性多糖,但提取出的豆渣粗多糖中蛋白质含量较高,因此本论文对去除豆渣碱溶性粗多糖中蛋白质的最佳方法进行了研究。以蛋白质脱除率和多糖损失率为检测指标,在单因素和正交试验的基础上,比较了酶法、TCA法、Sevage法、酶法结合TCA法、酶法结合Sevage法的脱蛋白效果,最终确定了去除豆渣粗多糖中蛋白质的最佳方法为酶法结合TCA法。结果表明,酶法结合TCA法去除豆渣多糖中蛋白质的最佳条件为:酶解温度为45℃,酶解时间为2h,酶解液pH为8.0,加酶量为1.5%(以底物计),TCA最终浓度为1.5%(w/v)。在此条件下,蛋白质脱除率为91.80%,多糖损失率为35.64%。应用此法脱蛋白,蛋白质脱除率很高,多糖损失率相对较低,是去除多糖中蛋白质的最佳选择。
  • 大豆浓缩磷脂的乙酰化改性及性能研究 免费阅读 收费下载
  • 为改善大豆浓缩磷脂的乳化性能和分散性能,拓宽其在食品行业的应用。本研究以乙酸酐为乙酰化试剂,采用无溶剂介质的方法,对大豆浓缩磷脂进行乙酰化改性。考察了反应温度、反应时间和乙酸酐加入量对乙酰化改性大豆磷脂酰化率的影响。通过单因素试验和正交试验,优化了反应条件,最终确定了大豆浓缩磷脂乙酰化改性的最佳工艺条件。结果表明,当反应温度为80℃,反应时间为40min,乙酸酐加入髓为3%时,改性后的大豆磷脂的酰化率为68.92%。同时,对改性前后大豆磷脂的乳化性能和钙皂分散性能进行了研究和比较。结果表明,经乙酰化改性后的磷脂,其乳化性能和钙皂分散性能较原料大豆浓缩磷脂而者,都有不同程度的提高,且酰化率越高的乙酰化改性磷脂,其钙皂分散性能越强。
  • 牛骨酶解工艺及其酶解液中游离氨基酸的分析研究 免费阅读 收费下载
  • 本实验以牛骨为原料,以水解度为牛骨蛋白酶解液酶解程度的指标,确定了木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解牛骨的工艺条件:将粉碎粒度为10mm-20mm的牛骨碎片,在2kg/cm^2的高压蒸汽压下烝煮3h,降温至50℃,后调节pH6.5,后加入木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解,通过正交试验确定了小瓜蛋白酶酶解工艺:酶解温度为50℃,pH为6.5,酶解时间为3h,E/S为4000U/g;碱性蛋白酶酶解工艺:酶解温度为65℃,pH为8.5,酶解时间为3h,E/S为7000U/g。并对酶解液前后的氨基酸种类和含量进行了比较,酶解后较酶解前多了苯丙氨酸和色氨酸,各氨基酸含量较酶解前明显增加,为牛骨蛋白水解液制备肉味香精提供了依据。
  • 固定化环糊精葡萄糖基转移酶的催化转苷 免费阅读 收费下载
  • 本文以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂共价交联固定环糊精葡萄糖基转移酶。戊二醛的双功能团醛基能够分别与壳聚糖分子中的氨基和酶分子中的氨基发生亲和加成,使得共价交联法固定的环糊精葡萄糖基转移酶不易于脱落。单因素实验结果表明:25℃、0.02g/mL的壳聚糖乙酸溶液,4%(体积分数)的戊二醛,50μL环糊精葡萄糖基转移酶,交联1h,吸附15h,固定化酶的环化酶活回收率最高能达到94.5%,比活最高为39.7U/g。以玉米淀粉水解液为糖基供体,固定化环糊精葡萄糖转移酶催化甜菊糖的转葡萄糖基反应中,定化酶的最适催化温度提高5℃,最适催化pH不变,在非最适pH时甜菊糖的转化率提高5%-8%,5h时热稳定性增强10%。
  • 超声波法提取野生火棘果中红色素的研究 免费阅读 收费下载
  • 火棘是我国丰富的野生资源之一,其果实富含天然色素和果胶。以野生火棘果为原料,用乙醇作提取剂,探讨了超声波提取火棘红色素的工艺条件,并与常规溶剂法进行了比较。分析了料液比、超声波功率、超声工作/间歇比、提取时间、提取温度、提取次数等因素对火棘红色素提取效果的影响,运用正交实验L9(3^4)确定了最佳提取工艺条件。结果显示,超声波提取火棘红色素的最佳工艺条件为:料液比1:9,超声波功率350W,超声工作/间歇比6:4,提取温度40℃,提取总时间50min,提取3次;火棘红色素的提取率为96.3%,产率为22.7%,色价为9.27。与常规溶剂法相比,超声波法具有提取率高、提取次数少等优点,总体效果优于常规溶剂法。
  • κ-卡拉胶寡糖对小鼠皮肤成纤维细胞增殖和胶原分泌的影响 免费阅读 收费下载
  • 目的研究κ-卡拉胶寡糖对小鼠皮肤成纤维细胞增殖和胶原分泌的影响。方法原代培养小鼠皮肤成纤维细胞,传代培养后加入不同浓度的κ-卡拉胶寡糖作用,应用细胞计数法,四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法,检测κ-卡拉胶寡糖对皮肤成纤维细胞增殖的影响,ELISA法检测κ-卡拉胶寡糖对皮肤成纤维细胞分泌Ⅰ型、Ⅲ型胶原蛋白的影响。结果12.5μg/mL-100μg/mL范围内,各组κ-卡拉胶寡糖对小鼠皮肤成纤维细胞均有一定促进增殖作用,其中以100μg/mL时最为显著(P〈0.01)。用25μg/mL和50μg/mL κ-卡拉胶寡糖处理小鼠皮肤成纤维细胞后,与对照组相比,Ⅰ型胶原蛋白分泌明显增加(P〈0.05);12.5μg/mL-100μg/mL范围内,各组κ-卡拉胶寡糖均显著促进Ⅲ型胶原蛋白分泌(P〈0.05)。结论κ-卡拉胶寡糖能有效促进小鼠皮肤成纤维细胞增殖和胶原分泌。
  • 响应面法优化杏仁ACE抑制肽的酶解工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 以杏仁蛋白粉为原料制备杏仁ACE抑制肽,研究pH、温度、底物浓度、酶底比对蛋白的水解度和水解产物的ACE抑制率的影响。在单因素试验基础上,选取对ACE抑制率有显著影响的四个因素:pH(X1)、温度(X2)、底物浓度(X3)和酶底比(X4),进行四因素三水平的响应面分析试验,经过优化得出最优酶解条件为:pH8.6,酶解温度51℃,底物浓度1.7%,酶底比1.8%,在此最优条件下ACE抑制率为78.30%,得到的杏仁蛋白肽分子量在2000Da以下。
  • 单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响 免费阅读 收费下载
  • 在酪蛋白乳浊液体系中研究了单甘酯用量对乳浊液界面乳化剂浓度、液相蛋白浓度、粒度分布、脂肪部分聚结率及离心乳析率的影响,探讨了单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性影响的机理。结果表明:随着单甘酯用量的增加,单甘酯在界面膜上的竞争吸附作用增强,界面单甘酯浓度和液相蛋白浓度均逐渐增高;表面积平均直径D[3,2]、体积平均直径D[4,3]、脂肪部分聚结率和离心乳析率均先减小后增大,单甘酯用量为0.60%时达到最小值,乳浊液稳定性最好。
  • 塔格糖结晶条件的优化 免费阅读 收费下载
  • 塔格糖是一种具有优良特性的稀有糖品,本研究主要对塔格糖的结品条件进行优化,优化得到塔格糖的最佳结晶条件为:料液浓度为75%,品种添加量0.6%,冷却速度1℃/h(加品种时的温度为65℃,冷却后温度为25℃),糖浆塔格糖含垃为91.22%。在以上条件下,结晶收率可达45%。最终制得结晶塔格糖的含量达99.35%。
  • 乳化剂对脱模油乳化稳定性的影响 免费阅读 收费下载
  • 脱模油是焙烤食品工业最重要的加工助剂,它的组成主要是油包水型(W/O)乳状液体系。本文主要探讨了不同乳化剂含量以及乳化剂配比对油包水型脱模乳化稳定性的影响。得到稳定的脱模油乳状液,最佳乳化剂配比是单甘酯32%,聚甘油酯10%,卵磷脂55%,蔗糖酯1%或聚甘油酯15%,卯磷脂60%,司盘60为25%。
  • 黏度法测定原花青素聚合度 免费阅读 收费下载
  • 原花青素是一大类天然多酚化合物的总称,具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力。原花青素的生物活性与聚合度密切相关,为充分发挥原花青素生物活性,找到一种方便、准确、稳定测定聚合度的方法具有重要的意义。本文讨论了黏度法测定原花青素聚合度,利用乌氏黏度计测定不同原花青素样品的流出时间,得到各样品的特性黏度,结合Mark-Houwink方程,确定比例系数K和扩张因子α,求得各样品聚合度。分别利用黏度法和香草醛法对梯度洗脱得到的原花青素样品聚合度进行测定,证明黏度法测定原花青素聚合度是可行的。
  • 玉米酵母流加培养工艺研究 免费阅读 收费下载
  • 以玉米糖化液为培养基,研究微量营养素、发酵液糖度以及流加培养接种量对酵母细胞浓度和生长率的影响,结果表明:最佳的流加培养接种量为300mL,发酵液在不同发酵时间控制在不同的糖浓度,0-10h糖浓度控制在0.07%-0.1%,10-20h控制在0.1%-0.13%之间。
  • 磷酸盐水温及加水量对馒头品质的影响 免费阅读 收费下载
  • 磷酸盐一般要溶解于水后应用于面制品结构,本文就磷酸盐使用中和面水温及加水量两个方面,研究了和面用水溶液对馒头品质的影响。实验结果表明,当和面用水水温为25℃-30℃时,加水量在46%,馒头比容值、白度以及感官评分值最大,硬度最小,馒头品质令人满意。
  • 海藻酸钠在再制奶酪中的应用研究 免费阅读 收费下载
  • 以天然奶酪为原料,添加适量海藻酸钠,根据再制奶酪的制作步骤,通过对天然奶酪、乳化盐、增稠剂的添加量进行优化研究,确定海藻酸钠辅助再制奶酪的成型配方参数:海藻酸钠0.4%,黄原胶0.1%,多聚磷酸钠2%,焦磷酸钠1%。由此制得的奶酪组织均匀细腻,既保留了奶酪本身的气味,又比较符合中国人民的口味。
  • 以变性淀粉为壁材制备耐酸型植脂末的研究 免费阅读 收费下载
  • 通过对三种变性淀粉乳化性能的测试,选用包埋乳化能力强的变性淀粉N—CREAMER46,代替传统配方中的酪蛋白酸钠,制备了新型的植脂末产品。经过对产品质量指标的测试,确定固形物含量40%,载油量30%制备的植脂末产品性能较佳。该植脂末油脂包埋率可达98%以上,粉末加水复原后没有出现表面浮油现象,具有较好的包埋效果和感官品质。复原乳状液用盐酸溶液和柠檬酸溶液调pH至2时,均未出现破乳分层现象,证明该植脂末有较强的耐无机酸和有机酸的性能。同时新制备的植脂末产品感官性状与传统配方产品相似,表现出良好的色度、分散性和水溶性。因此用变性淀粉制备的新型植脂末能够应用在酸性环境中,解决了传统配方中酪蛋白酸钠遇酸沉淀的问题,拓展了植脂末的应用范围。
  • 阿魏酸苦味抑制效果研究 免费阅读 收费下载
  • 采用感官分析评定方法,对阿魏酸做了以下研究:1、不同浓度阿魏酸的酸味和涩味强度;2、不同浓度阿魏酸对糖精钠和咖啡因的苦味抑制效果;3、250mg/kg阿魏酸对其他四种基本口味的影;4、250mg/kg阿魏酸对3种甜味剂苦味的抑制效果。结果表明:阿魏酸浓度较高时具有酸味和涩味,没有甜味和苦味;阿魏酸是一种有效的苦味抑制剂,且对糖精钠的苦味抑制效果优于对咖啡因的苦味抑制效果;250mg/蝇的阿魏酸对糖精钠、安塞蜜、甜菊糖的苦味均有抑制作用,但不会对其他4种基本口味造成影响。
  • 响应面法分析酶制剂对面条品质的改良作用 免费阅读 收费下载
  • 通过Box-Behnken响应面实验设计,以感官评分和亮度值L*为指标,研究了二种酶制剂对面条品质的改良作用。通过二次回归拟合分别得到了面条感官评分和亮度值的模型,木聚糖酶对感官评价分的影响较显著,而脂肪酶对亮度值影响显著。预测得到最优配方为:木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶的添加量分别为213.06、67.43、5mg/kg,感官评价预测结果为86.79分,L*值预测结果为84.35。验证实验结果接近预测的结果。
  • 天然健康糖醇一赤藓糖醇在低能量食品中的应用 免费阅读 收费下载
  • 由于现代的一些生活方式,肥胖的人群比例越来越高,而肥胖会导致各种疾病的发生,赤藓糖醇作为天然“零热量”甜味剂,非常适合减肥人士、糖尿病人、美容人士及具有健康意识的人群。赤藓糖醇作为低热量食品的配料,将在低热量食品中将发挥重要作用。
  • 氢氧化钙在食品工业中的应用 免费阅读 收费下载
  • 概述了氢氧化钙的种类与基本性质,分析了其功能特性,并详细介绍了其在食品工业中的应用进展,并对其前景进行了展望。
  • 天然食物链中的类胡萝卜素 免费阅读 收费下载
  • 类胡萝卜素是生物体中一类细胞次生代谢产物,是人类膳食中的健康功能因子。在自然界中,人类食物中的类胡萝卜素可以在一种生物体内合成,也可以经过多种生物体一起加工而合成。本文在阐述类胡萝卜素在自然界中不同生物体(如藻类、细菌、酵母、真菌、高等植物和低等动物)内组成特点的基础上,根据各生物体在天然食物链上的位置,详细描述了类胡萝卜素的起始合成、中间产物转移和后期加工。和这些过程中,各生物体对类胡萝卜素的选择性吸收和代谢修饰对最终产物的形成具有重要影响。本文最终得出的结论时更好地认识人类膳食中的类胡萝卜素资源具有一定的意义。
  • 一种新型脂肪替代物的制备及应用 免费阅读 收费下载
  • 以聚赤藓糖醇和大豆油脂肪酸甲酯为原料,通过碱催化酯交换反应制备一种新型脂肪替代物,考察了该脂肪替代物的物理化学性质,体外模拟肠液实验证明该脂肪替代物和大豆油相比只降解了很少一部分,在面包中可以部分或者全部替代所用脂肪而不影响面包的品质。
  • 番茄籽油的提取及其影响因素和生理活性研究进展 免费阅读 收费下载
  • 番茄籽是生产番茄制品时的副产物,番茄籽油含有大量的不饱和脂肪酸、生育酚和植物甾醇,是一种优质的食用植物油资源。现代医学和营养学的研究表明它具有抗氧化、调节心血管疾病和增强免疫等多种保健功能,具有极高的营养和药用价值,已成为当前保健植物油领域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献,在介绍番茄籽油理化性质的基础上,重点论述了番茄籽油的提取工艺及其影响因素,概括性阐述了番茄籽油的生理活性。同时也对番茄籽油研究的前景和方向进行了展望。
  • ε-聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展 免费阅读 收费下载
  • ε-聚赖氨酸(ε-PL)是一种重要的氨基酸同聚物,可通过微生物发酵的方法进行生产。ε-PL在酸碱和高温环境中非常稳定,抑菌谱广,可溶于水、可降解、可食用、无毒。鉴于其显著特点,ε-PL及其衍生物具有广阔的应用前景,如食品防腐剂、食疗剂、生物可降解纤维、乳化剂、高吸水性凝胶、抗癌增效剂、药物载体及生物芯片包衣等。目前,已有日本、韩国、美国等国家批准其作为食品防腐剂进行应用。微生物在生长、繁殖和代谢过程中需要碳源和氮源作为营养物质,还需要一些微量元素作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物质。培养基中添加有多种组分,本文对ε-聚赖氨酸的理化和生物学活性以及培养基成分(如碳源、氮源、无机盐等)对ε-聚赖氨酸生物合成的影响进行了综述。
  • 基于炭气凝胶修饰BDD电极的叔丁基对苯二酚的检测 免费阅读 收费下载
  • 利用炭气凝胶(CAs)修饰硼掺杂金刚石(BDD)电极对抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行检测。首先研究了裸BDD电极和CAs修饰BDD电极在5mM[Fe(CN)6]^3-(含0.1MKCl)溶液中的循环伏安行为。与裸BDD电极相比,在CAs修饰BDD电极上,5mM[Fe(CN)6]^3-的氧化峰电流提高了118.14%,△Ep降低了0.197V,说明CAs具有较高的电催化活性,可以促进电极表面的电子转移,加快反应速率。1×10^-4MTBHQ在不同电极上的差分脉冲伏安结果表明,经CAs修饰后,氧化峰电流从0.53μA增加到11.79μA,峰电位从0.56V负移到0.273V。研究了不同缓冲液和修饰量对电极响应的影响,实验得出最佳缓冲液为0.1M高氯酸(含10%乙醇),最佳修饰量为10μL。在最优条件下,TBHQ的氧化峰电流与其浓度在5-150μM范围内呈线性关系,线性方程为Ip=0.1419c+3.1597(R^2=0.995),检出限为0.15μM。采用本方法测定实际样品大豆油中TBHQ的含量,回收率为98.05%-109.48%。
  • 氢化物-原子吸收光谱法测定碳酸钙中的铅 免费阅读 收费下载
  • 铅作为对人体有害的重金属元素之一,是食品及食品添加剂中重要的检测项目。本实验主要研究氢化物原子吸收光谱法(HG-AAS)测定碳酸钙中铅含量的分析方法。在适当的实验条件下,方法线性范围为0-10μg/L,相关系数r=0.9998,检出限为0.08363μg/L,回收率为96.8%-100.5%,结果表明用该方法测定碳酸钙中铅含量灵敏度高,回收率较好,操作简单,是定量测定碳酸钙中铅含量的可靠方法之一。
  • 分光光度法问接测定调味面制品中甜蜜素的含量 免费阅读 收费下载
  • 调味面制品是一类价格低廉的小食品,为了改善产品的口感且降低成本,生产者通常添加环己基胺基磺酸钠。由于调味面制品自身性状特点特殊,具有多油、有韧性、结构紧实等特点。用一般固体样品前处理的方法处理达不到有效的效果对测定样品中环己基胺基磺酸钠的含量产生较为严重的影响。针对这一问题,提出一种适用于调味面制品的前处理的方法。自制一种强氧化剂高铁酸钾。利用环己基胺基磺酸钠的还原性与高铁酸钾的氧化性,在碱性介质中和45℃条件下反应,定量的高铁酸钾与环己基胺基磺酸钠反应20min后,用分光光度法测定剩余的高铁酸钾的吸光度,由于环己基胺基磺酸钠与剩余的高铁酸钾的吸光度呈线性关系,从而可以间接测定环己基胺基磺酸钠的含量。实验证明该方法具有回收实验效果好且检测仪器比较普及等优点。
  • 关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告 免费阅读 收费下载
  • 中华人民共和国卫生部 (2012年第19号) 根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》有关规定,现批准蛋白核小球藻、乌药叶、辣木叶为新资源食品,变更新资源食品蔗糖聚酯的食用量,公布梨果仙人掌(Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill,米邦塔品种)为普通食品。生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。 特此公告。
  • 关于发布《食品添加剂氨水》(GB29201-2012)等29项食品安全国家标准的公告(卫生部公告2012年第23号) 免费阅读 免费下载
  • 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品添加剂氨水》(GB29201—2012)等29项食品安全国家标准。其编号和名称如下:
  • 中国食品添加剂和配料协会四届八次常务理事会会议纪要 免费阅读 收费下载
  • 中国食品添加剂和配料协会四届八次常务理事会会议于2012年12月3-4日在广西桂林召开。来自协会副理事长单位、常务理事单位及协会秘书处共94位代表到会;协会理事长齐庆中、副理事长兼秘书长薛毅、副秘书长孙瑾、营养强化剂与特种营养食品专业委员会秘书长张泽生教授、增稠-乳化-品质改良剂专业委员会秘书长刘钟栋教授、甜味剂专业委员会秘书长胡国华教授、防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会副秘书长唐春红教授等专程出席大会;桂林红星化工有限责任公司为会议提供了全程优质服务。
  • 中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2012年年会纪要 免费阅读 收费下载
  • 中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2012年年会于2012年12月5-6日在桂林市召开。协会理事长齐庆中、协会副理事长兼秘书长薛毅、副秘书长孙瑾、专业委员会秘书长刘钟栋、主任委员单位广州美晨集团股份有限公司和7个副主任委员单位的代表,协会各专业委员会秘书长和专家,以及全行业企业、研究机构、大专院校的代表共87人出席了会议。
  • 中国国家展团参展美国SupplySide West 2012展总结 免费阅读 收费下载
  • 经中国贸促会批准,2012年11月7日至8日我协会与中国贸促会轻工行业分会共同组团赴美参加了美国西部天然提取物及健康食品配料展览会(SSW2012)。随我团参展企业共计11家,展位面积126平方米。 一、展览会概况
  • [品牌展会]
    FIC2013展览会已进入倒计时,海内外参展商和全行业专业观众正翘首期盼展览会的到来!--第十七届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2013)暨第二十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会将于2013年3月26日——28日在上海世博展览馆隆重举行!全行业上上下下正积极备战,迎接FIC2013展览会的到来!
    FIC2013秋季展将以引领全行业创新发展为动力继续在广州举行!——2013第十三届全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2013秋季展)将于2013年11月14日-16日继续在广州中国进出口商品交易会琶洲新馆B13-2馆举行!
    [行业资讯]
    万寿菊种植、加工产业发展研讨会在京举行
    [专家论坛]
    根据国情发展我国的食糖和甜味剂工业(尤新)
    [试验研究]
    马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究(李国明 吴娜 周明 孙慧 姜忠杰 王艳丽 刘凌)
    花椒水煮及热油处理麻味素的含量变化研究(公敬欣 杨峥 谢建春 陈海涛 孙宝国)
    枸杞多糖的超滤分级及理化性质的研究(张民 唐秀丽 王芳)
    红米红色素对衰老小鼠血清抗氧化能力的影响(周艳华[1] 吕晓玲[1] 张文娟[1] 孟颖[2] 张锋[2])
    新疆沙枣中原花青素的提取工艺研究(樊永红 赵娜 张绍林)
    紫薯花色苷提取工艺研究(孙欣[1] 赵林[2] 厉玉婷[2] 陈蕾蕾[1] 裘纪莹[1] 刘孝永[1])
    姜黄素对糖尿病大鼠氧化应激的影响(高巍 张雪梅 朱路甲)
    资兴柑橘皮总黄酮的微波辅助提取及其抗氧化活性研究(冯纪南[1] 黄海英[2] 余瑞金[3] 赵丽萍[1] 邓斌[1])
    豆渣碱溶性粗多糖除蛋白工艺的研究(王龙艳 王文侠 张慧君 付荣荣)
    大豆浓缩磷脂的乙酰化改性及性能研究(周佳佳 李桂华 韦利革 毕礼政)
    牛骨酶解工艺及其酶解液中游离氨基酸的分析研究(齐景凯[1] 张玉芬[2])
    固定化环糊精葡萄糖基转移酶的催化转苷(校秋燕 夏咏梅)
    超声波法提取野生火棘果中红色素的研究(熊海蓉[1] 文祝友[2] 蒋利华[3] 熊远福[4] 李霞[4] 黄忠良[3])
    κ-卡拉胶寡糖对小鼠皮肤成纤维细胞增殖和胶原分泌的影响(王天琦[1] 吴海歌[1,2] 姚子昂[1])
    响应面法优化杏仁ACE抑制肽的酶解工艺研究(孔令明[1] 劳斐[1,2] 李芳[3] 朱正兰[1])
    单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响(杨菁[1] 赵强忠[2] 汪勇[3] 邝婉湄[2] 胡道华[1] 赵谋明[2])
    塔格糖结晶条件的优化(信成夫 景文利 于丽 任尚美 刘海良)
    乳化剂对脱模油乳化稳定性的影响(韩雪 杨菁 薛延毅)
    黏度法测定原花青素聚合度(赵平 刘亚静 张月萍)
    玉米酵母流加培养工艺研究(韩俊俊[1] 刘长虹[2] 杨兆明[1,2])
    磷酸盐水温及加水量对馒头品质的影响(何雅蔷)
    [开发应用]
    海藻酸钠在再制奶酪中的应用研究(王春霞 张士葡娟 王晓梅 范素琴 解素花 安丰欣)
    以变性淀粉为壁材制备耐酸型植脂末的研究(王彪 刘杰)
    阿魏酸苦味抑制效果研究(崔明明 汲广全 郑建仙)
    响应面法分析酶制剂对面条品质的改良作用(吕莹果 张芳芳 陈洁)
    天然健康糖醇一赤藓糖醇在低能量食品中的应用(杨远志 李发财 帅斌 周大伟)
    氢氧化钙在食品工业中的应用(徐宝民 郑淑珍 周君华 王宝庆 马林云 郭建方 杨芳 阳玉华)
    天然食物链中的类胡萝卜素(杨博媛 惠伯棣)
    一种新型脂肪替代物的制备及应用(马宗会 郑敏英 郑磊 孙文超 郑妍)
    [专论综述]
    番茄籽油的提取及其影响因素和生理活性研究进展(贾雪峰[1] 吴洪斌[1] 金新文[1] 杨永军[2])
    ε-聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展(王国良 王金枝 韩文静 范春艳 唐宏阁 张国峰)
    [分析测试]
    基于炭气凝胶修饰BDD电极的叔丁基对苯二酚的检测(卫敏 曾高英 郭帅超 陆启玉)
    氢化物-原子吸收光谱法测定碳酸钙中的铅(罗兰芬 李金玉)
    分光光度法问接测定调味面制品中甜蜜素的含量(刘超 罗红霞 句荣辉 段丽丽 吴忠玲 潘赛超)
    [法规与标准动态]
    关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告
    关于发布《食品添加剂氨水》(GB29201-2012)等29项食品安全国家标准的公告(卫生部公告2012年第23号)
    [行业硕果]
    中国食品添加剂和配料协会四届八次常务理事会会议纪要
    中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2012年年会纪要
    中国国家展团参展美国SupplySide West 2012展总结
    《中国食品添加剂》封面