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文献检索:
  • 我国农产品加工业的现状与市场前景 免费阅读 收费下载
  • “九五”以来,中国农产品加工业保持较快增长,在国民经济中比重不断提高。到2001年底,农产品加工企业实现增加值6968亿元,占全部工业增加值的24.5%,成为同期国民经济中增长最快,最具发展活力和后劲的重要产业之一。
  • 软包装兔腿的加工新工艺 免费阅读 免费下载
  • 兔肉是优质的高蛋白肉类。因其耗粮少、生长快、繁殖快、肉质好、易养殖,因此,肉兔养殖业发展很快,在某些地区已形成一定的规模。虽然,我国各地均有吃兔肉的习惯,但是,大规模的工业化生产目前还处于起始阶段。目前市场上能看到的兔肉类产品种类很少,保质期短,多由手工作坊生产,根本够不上规模。如何引导这一朝阳产业快速发展,为社会提供优质、美昧、方便的兔肉食品应该引起食品行业同行们的注意。兔肉的特点是脂肪含量少、蛋白含量高、颜色较浅、易熟化,传统的酱卤方法产品外表易上色,内部不易上色,熏制也是这样。如果能做成软罐头,将大大提高其价值。
  • 莱芜市桶装水卫生质量调查 免费阅读 免费下载
  • 随着人们饮水观念的更新,家庭、集体场所饮用桶装水(矿泉水、纯净水、山泉水)已相当普遍,为了解2003年我市桶装饮用水卫生状况,最大限度地保证市民喝上放心水。我所于2003年4月对辖区内19家桶装饮用水生产企业进行了卫生学调查,现将结果报导如下:
  • 五莲县2000~2003年酱油卫生质量检测分析 免费阅读 免费下载
  • 酱油是通过发酵将蛋白质分解,产生一些有特殊营养风味的鲜味物质,再加入适量的食盐和色素,是人们最喜欢的调味品之一。酱油卫生质量的好坏直接影响人民群众的身体健康,为了更好地把握酱油卫生质量,以确保食品卫生安全,现将我县2000~2003年118份样品检测结果分析如下:
  • 莱城区2000~2002年冷饮食品卫生学指标检测分析 免费阅读 收费下载
  • 冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料,按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类。营养极其丰富,极易受细菌污染。随着改革开放的深入,人民生活水平不断提高,对冷饮食品的需求量也越来越大。冷饮食品生产、经营单位日趋增多。与此同时,质量问题受到人们的关注。为全面了解我区冷饮食品卫生状况,我所于2000~2002年对冷饮食品现场监督抽检了659份样品,细菌检测结果统计如下:
  • 磷脂在保健食品和药品中的应用 免费阅读 收费下载
  • 本文根据近年来磷脂(phospholipid,PL)的相关研究和应用资料,对其在保健食品和药品中的应用进行综述。
  • 菜药兼用型植物食品——马兰 免费阅读 免费下载
  • 马兰(Kalimeris indica[Aster indicus]),菊科马兰属多年生草本植物,别称马菜、马兰头、鸡儿肠、泥鳅串、田边菊、路边菊等。
  • 知己知彼吃水果 免费阅读 免费下载
  • 我国中医学认为,人的体质分为寒热虚实,各种水果性质不同,滥吃水果,对健康亦有损害。
  • 十二种食品与健康 免费阅读 免费下载
  • 老年人的最佳膳食营养 免费阅读 免费下载
  • 老年人出于对生命的珍惜和对健康长寿的重视。市场上五花八门的图书和影视介绍,也确实给人以眼花缭乱之感,其实,什么都吃不要偏食最好,这就是营养学上一再强调的“平衡膳食”,即把各种食物按比例科学地搭配起来食用,就是营养最佳膳食。平衡膳食可避免某些身体必需营养成份的缺乏,也避免了某些营养成份过剩而引发疾病,平衡因素必须注意几点:
  • 以糖为主的治病验方 免费阅读 收费下载
  • 冬季温胃养胃六膳方 免费阅读 免费下载
  • 识别酱油有巧法 免费阅读 免费下载
  • 人们往往认为东西贵的就是好的,那么酱油是不是越贵越好呢?专家对此不敢苟同。他们认为,不能单一地以价格的高低来衡量酱油的好坏,而要看其质量指标。酱油按其主要成分氨基酸态氮的含量来划分.有特级、一级、二级、三级酱油之别。
  • 哪些患者不宜吃豆制品 免费阅读 免费下载
  • 豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。
  • 卡拉胶在肉制品中的应用 免费阅读 收费下载
  • 上世纪70年代中期,日本为增加鲸鱼碎肉的附加值,开发出了粘结剂。在近几年的发展中,为迎合消费者对肉食品的高级、简便、多样和营养卫生方面的要求,粘结技术应运而生。粘结剂的开发和粘结技术的应用,不仅可用廉价的肉食原料生产出定型的优质重组肉制品,而且可以根据不同的消费需要改变(或改善)肉食品的风味、嫩、质地及外观,从而开发新产品。我国中小型肉食品加工企业,机械化程度不高,迫切需要利用新技术降低生产成本,增加企业收益。为此,笔者研究了卡拉胶的功能及在肉制品中的应用效果。
  • 豆浆中毒的预防 免费阅读 免费下载
  • 豆浆是以大豆为原料制成的流质食品。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁及多种维生素等营养物质,对人体健康非常有益,人们都非常喜欢饮用。但是,因大豆本身含有一些不经充分加热煮透就不能彻底破坏的有毒物质,人们饮用豆浆时易发生中毒。尤其在煮豆浆时掺水量少,豆浆较稠,热力穿透受阻,豆浆整体温度较低,有毒物质未被完全破坏时更易发生中毒。
  • 食用方法不当,易引发食物病 免费阅读 免费下载
  • 民以食为天,我们每天都要吃许多种食物,才能保证身体正常的新陈代谢之需要,满足机体为应付紧张的工作和学习而消耗的能量。吃什么?怎么吃?其中大有学问,如果食用方法不当,可能会引起不适。
  • 丝瓜枸杞保健饮料的研制 免费阅读 收费下载
  • 本文研究了以丝瓜和枸杞为主要原料的保健饮料的制作工艺,对丝瓜的烫漂护色和选用饮料稳定剂进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终产品配方为丝瓜汁15%、枸杞汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,并选用海藻酸钠0.1%和CMC-Na0.1%的复合稳定剂。
  • 锡类贴片药效学试验研究 免费阅读 收费下载
  • 锡类散是临床上应用多年,疗效确切的口腔用中药散剂。它具有解毒化腐生肌,消肿止痛的作用,但由于其剂型存在问题,口腔用药后很快溶于唾液,药物于病灶部位作用时间短,药效得不到充分发挥。因此,我们采用了生物黏附剂,改进药物剂型,将锡类散加人低取代羟基纤维素和羧甲基纤维素钠,制成一种生物黏附片——锡类贴片。并在片剂的一面涂乙基纤维素,使药物既有粘附作用又单向释放,延长了药物对病灶的作用时间。本实验主要研究锡类贴片抗炎镇痛,抑菌作用和对口腔溃疡药理药效作用,并为临床应用提供依据。
  • 禽肉产品的发展方向 免费阅读 免费下载
  • 近年来,国外对禽血的抗癌作用十分关注。如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等;比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20~30%的禽血;法国的美食家倡仪把动物血制成新的微量元素添加剂,更有西方发达国家利用血粉生产色、香、味俱全的保健面包。我国近几年来也对禽血的开发投入了较大精力,以上国家的经验值得我们借鉴。
  • 猪血提取血红素新技术 免费阅读 免费下载
  • 血红素(H6sO2)为棕红色粉末或鳞片状结晶,在反射光线下呈蓝色,溶于约7份水,缓溶于甘油,微溶于碳酸盐溶液,易溶于氨水及有机碱,是生化制剂。在医学上,血红素是制备抗癌药物的主要原料,在食品工业中作为色素使用。传统的提取方法要消耗大量化工原料,需要加热和电动搅拌,成本高。本法是用酮、盐酸直接水解猪血中的红血球,通过碱化提取血红素,化工原料消耗少,不用电,不加热,血红素损失少,提取率高。
  • 二00三年我国食品市场呈现五大特点 免费阅读 免费下载
  • 中华全国商业信息中心对食品市场的监测分析显示,2003年我国食品市场呈现五大主要特点。
  • 关注人畜共患的流感病毒 免费阅读 免费下载
  • 人类流感病毒有甲、乙、丙三个型别。甲型又分为许多亚型,在人类流行的主要为甲1和甲3亚型,近几年的病例及调查发现,原来只感染禽类的甲5和甲9亚型也可以感染人类,这些不同类,不同型别病毒的交替传播,便会引起社会流感周期性的流行。
  • 猪宰后检疫要点及常见病判定 免费阅读 免费下载
  • 宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。猪的宰后检疫分以下几个程序:
  • 王士敏同志在山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会暨山东省食品行业标准化专业委员会成立大会上的讲话(2003年12月10日) 免费阅读 收费下载
  • 经过八个多月的精心筹备,山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会暨山东省食品行业标准化专业委员会今天正式成立了。在此,我代表省食品工业办公室、省食品工业协会向大会表示衷心的祝贺!下面我把山东省食品工业发展现状和全省食品产业发展座谈会会议精神做以下简要介绍:
  • 山东省食品工业协会《关于公布山东省食品工业协会调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会会长、副会长、常务理事、理事、秘书长人员名单的通知》〈鲁食协字〉[2003]59号〉 免费阅读 免费下载
  • 山东省食品工业协会肉制品专业委员会(分会)章程 免费阅读 收费下载
  • 山东省食品工业协会专业委员会会员会费缴纳办法 免费阅读 免费下载
  • 肉制品专业委员会成员名单 免费阅读 免费下载
  • 出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范 免费阅读 收费下载
  • 非典让我们重新思考基层三级预防网 免费阅读 收费下载
  • 我国的卫生防病体制是20世纪50年代在计划经济体制下设立的,是建立在各级预防保健机构分工合作,协同作战的基础上的。主要以行政管理的手段来开展工作。50年来,在改善我国公共卫生质量状况,控制传染病流行,提高人民群众的卫生水平,促进社会经济的发展等都作出了重大贡献。但随着社会的发展,相应传染病的减少,人们对预防为主的卫生意识普遍淡薄,基层的三级预防网由于经济利益的驱动而自然中断或消失。这次突如其来的“非典”使我们又重新考虑到基层三级预防网的重要作用。
  • 想吃啥就是身体缺啥吗? 免费阅读 免费下载
  • 饭后饮茶、吃水果能帮助消化吗 免费阅读 免费下载
  • 真空斩拌机在津研制成功 免费阅读 免费下载
  • 我国研制成功转基因农产品快速测试盒 免费阅读 免费下载
  • 保健食品申报功能由22项改为27项 免费阅读 收费下载
  • 俄规定明年对俄禽肉出口运输方式 免费阅读 免费下载
  • 越南今年降低对华农水产品出口关税 免费阅读 免费下载
  • 澳大利亚开发出高油酸花生 免费阅读 免费下载
  • 我国抵御疯牛病技术屏障已达到国际先进水平 免费阅读 免费下载
  • 欧盟确切定义功能食品 免费阅读 免费下载
  • 2003年中国最有价值品牌公布 免费阅读 免费下载
  • 美禁售含麻黄的食品增补剂 免费阅读 免费下载
  • 美要求营养标签中标注反式脂肪酸含量 免费阅读 免费下载
  • 国际机构建议美国禁用肉骨粉饲养牲畜 免费阅读 免费下载
  • 我国肉类食品出口形势严峻 免费阅读 免费下载
  • 禽疫检测新国标出台 免费阅读 免费下载
  • 广州全面推行鲜肉经营准入证制度 免费阅读 免费下载
  • 欧盟欲严格牲畜运输规定 免费阅读 免费下载
  • 海口推行禽类定点屠宰 免费阅读 免费下载
  • 北京紫玉饭店——山东人的家 免费阅读 免费下载
  • 烟台正太冷冻机附属设备有限公司 免费阅读 免费下载
  • [专论与综述]
    我国农产品加工业的现状与市场前景(孔凡真)
    [食品加工]
    软包装兔腿的加工新工艺(赵君哲)
    [食品卫生]
    莱芜市桶装水卫生质量调查(董爱凤 吕效营)
    [检验检测]
    五莲县2000~2003年酱油卫生质量检测分析(王春凤 张翠华 张成礼 秦绪文)
    莱城区2000~2002年冷饮食品卫生学指标检测分析(亓霞)
    [生物药物]
    磷脂在保健食品和药品中的应用(凌沛学 荣晓花)
    [保健食品]
    菜药兼用型植物食品——马兰(黄敏)
    [饮食保健]
    知己知彼吃水果(倪合一)
    十二种食品与健康(刘共华)
    [营养]
    老年人的最佳膳食营养(张锦春)
    [药膳]
    以糖为主的治病验方(南方)
    冬季温胃养胃六膳方(郭振东)
    [消费指南]
    识别酱油有巧法(林林)
    哪些患者不宜吃豆制品(黄牛)
    [食品添加剂]
    卡拉胶在肉制品中的应用(王敏)
    [食品安全]
    豆浆中毒的预防(潘新颖 王春雷 杨丽丽)
    食用方法不当,易引发食物病(梅容)
    [实验研究]
    丝瓜枸杞保健饮料的研制(刘云宏 董铁有 张玉先 易军鹏)
    锡类贴片药效学试验研究(丁月芳 展翼 张恒 石俊 石华 孙立华)
    [产品开发]
    禽肉产品的发展方向
    [新技术]
    猪血提取血红素新技术(张洪路 周红翠)
    [市场分析]
    二00三年我国食品市场呈现五大特点
    [动物疫病]
    关注人畜共患的流感病毒(侯金玲 董以爱)
    [动物检疫]
    猪宰后检疫要点及常见病判定(韦公远)
    [领导讲话]
    王士敏同志在山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会暨山东省食品行业标准化专业委员会成立大会上的讲话(2003年12月10日)
    [协会通知]
    山东省食品工业协会《关于公布山东省食品工业协会调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会会长、副会长、常务理事、理事、秘书长人员名单的通知》〈鲁食协字〉[2003]59号〉
    山东省食品工业协会肉制品专业委员会(分会)章程
    山东省食品工业协会专业委员会会员会费缴纳办法
    肉制品专业委员会成员名单
    [政策法规]
    出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范
    [关注非典]
    非典让我们重新思考基层三级预防网(王玉生 刘凌)
    [生活百科]
    想吃啥就是身体缺啥吗?(绿水)
    饭后饮茶、吃水果能帮助消化吗(宁在兰)
    [中外信息]
    真空斩拌机在津研制成功
    我国研制成功转基因农产品快速测试盒
    保健食品申报功能由22项改为27项
    俄规定明年对俄禽肉出口运输方式
    越南今年降低对华农水产品出口关税
    澳大利亚开发出高油酸花生
    我国抵御疯牛病技术屏障已达到国际先进水平
    欧盟确切定义功能食品
    2003年中国最有价值品牌公布
    美禁售含麻黄的食品增补剂
    美要求营养标签中标注反式脂肪酸含量
    国际机构建议美国禁用肉骨粉饲养牲畜
    我国肉类食品出口形势严峻
    禽疫检测新国标出台
    广州全面推行鲜肉经营准入证制度
    欧盟欲严格牲畜运输规定
    海口推行禽类定点屠宰
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    北京紫玉饭店——山东人的家
    烟台正太冷冻机附属设备有限公司
    《山东食品科技》封面

    主管单位:山东商业集团总公司

    主办单位:山东省食品公司

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